高考生物复习专题——蛋白质
高考生物《蛋白质是生命活动的主要承担者》真题练习含答案
高考生物《蛋白质是生命活动的主要承担者》真题练习含答案1．如图为组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是()A．所有蛋白质中氨基酸均有21种B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的H来自②和③C．结构④中可能含有氨基和羧基D．符合图示结构式的分子均可与双缩脲试剂发生紫色反应答案：C解析：在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种，但并不是所有蛋白质中都含有21种氨基酸，A错误；氨基酸脱水缩合产生水，水中的H来自①和③，B错误；结构④为R基，R 基中也可能含有氨基或羧基，C正确；氨基酸不能与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
2．[2023·湖北卷]球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。
蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。
下列叙述错误的是()A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏答案：A解析：蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象，蛋白质变性一般不会导致肽键断裂，A 错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，说明外侧主要是极性基团，可溶于水，不易溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；变性后空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失，D正确。
3．[2024·吉林卷]钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受器。
小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2＋。
下列叙述错误的是()A.钙调蛋白的合成场所是核糖体B．Ca2＋是钙调蛋白的基本组成单位C．钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关D．钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化答案：B解析：钙调蛋白是一种能与Ca2＋结合的蛋白质，其合成场所是核糖体，A正确；钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸，B错误；由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，故钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关，C正确；钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受器，钙调蛋白与Ca2＋结合后，其空间结构可能发生变化，D正确。
高考生物专题解析之蛋白质的计算
高考生物专题解析之蛋白质的计算计算题是生物试题中常见题型之一。
蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水数、分子量等各因素之间数量关系复杂，为生物计算题型的命题提供了很好的素材。
现对此归类如下：一．分类讲解：1.有关蛋白质相对分子质量的计算例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A. 12800B. 11018C. 11036D. 8800解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。
由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A． 1024 B. 898C． 880 D. 862解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。
所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
2.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。
高中生物高考专生命活动的承担者——蛋白质(必刷试题)-2021年高考生物大一轮复习紧跟教材(解析版)
2021年生物高考一轮复习专题1.3 生命活动的承担者——蛋白质A组基础巩固练1．(2020年高考预测)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A．α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质或多肽不能与双缩脲试剂发生反应1【答案】A【解析】肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质也可仅含有一条肽链，B错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键并没有断裂，C错误；变性蛋白质只是空间结构发生改变，仍能与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。
2．如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是()A．该分子中含有198个肽键B．这200个氨基酸中至少有200个氨基C．合成该蛋白质时分子量减少了3 582D．该蛋白质中至少含有3个—NH22【答案】C【解析】由题图看出该蛋白质有两条肽链并且2条肽链由1个肽键连接，链内肽键198个，链间肽键1个，共199个肽键，A错误；因链间的肽键是R基上的氨基和羧基形成的，所以200个氨基酸中至少有201个氨基，B错误；缩合成该蛋白质时脱去水分子199个，相对分子质量减少了199×18＝3 582，C正确；该蛋白质有两条肽链，至少含有2个—NH2，D错误。
3．(2020年高考预测)植物A被害虫咬伤后，受伤部位分泌的多肽S能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因，增加蛋白酶抑制剂的合成，从而抑制害虫消化道中蛋白酶的活性。
据此分析正确的是() A．多肽S和双缩脲试剂可发生反应，产生砖红色沉淀B．多肽S在植物A细胞间的信息交流中发挥作用C．多肽S基因是在害虫的攻击、诱导下植物A突变产生的D．多肽S作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系3【答案】B【解析】多肽S含有肽键，能与双缩脲试剂发生紫色反应，A错误；根据题干信息“受伤部位分泌的多肽S 能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因”，说明多肽S是植物A细胞释放的、能使相邻细胞代谢改变的信号分子，在植物A细胞间的信息交流中发挥作用，B正确；植物A细胞本身具有多肽S基因，多肽S是在害虫的攻击、诱导下，植物A细胞的多肽S基因选择性表达产生的，C错误；多肽S是植物体内细胞间信息交流的信号分子，不是生态系统中的化学信息，因此不能作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系，D 错误。
2023年高考生物总复习第一部分高频考点培优 考点3生命活动的主要承担者——蛋白质
考点3生命活动的主要承担者——蛋白质第一关辨析判别夯基固本判断正误并找到课本原话1．至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
(P21—正文)()2．必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。
(P21—与生活的联系)() 3．多肽通常呈链状结构，叫做肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。
(P22—正文)()4．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发生变化。
(P23—与生活的联系)()5．高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
(P23—与生活的联系)() 6．蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。
(P23—知识链接)()7．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
(P24—正文)()8．结晶牛胰岛素是世界上第一个人工合成的蛋白质。
(P24—科学史话)()9．胰岛素是由17种、51个氨基酸、两条肽链组成的。
(P24—科学史话)()10．2003年12月15日，“人类蛋白质组计划”正式启动。
(P25—科学前沿)()第二关小题题组自助狂刷题组一刷基础小卷——固知识1．下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A.α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应2．蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，下列关于该过程的叙述错误的是()A．脱去的水分子数等于肽键数，游离的氨基数与肽链数有关B.一条多肽链的合成过程中，形成的肽键结构可以有两种C.某蛋白质由m条多肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子数n＋mD.脱水缩合过程需要模板、原料、酶、能量及tRNA的参与3．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A.蛋白质分解为多肽链B.多肽链分解为若干短肽C.多肽链分解为氨基酸D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物4．如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是()CH2NHCH2OHCONHCHHCONHCHHCONHCHCH2CONHCHCOOHCH2CHH3CCH3A.该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键B.该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基C.高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基5．聚合体是由相似的单体通过脱水缩合反应连成的长链大分子。
专题1.3 生命活动的承担者——蛋白质(必刷试题)-2021年高考生物大一轮复习紧跟教材(解析版)
2021年生物高考一轮复习专题1.3 生命活动的承担者——蛋白质A组基础巩固练1．(2020年高考预测)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A．α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质或多肽不能与双缩脲试剂发生反应1【答案】A【解析】肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质也可仅含有一条肽链，B错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键并没有断裂，C错误；变性蛋白质只是空间结构发生改变，仍能与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。
2．如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是()A．该分子中含有198个肽键B．这200个氨基酸中至少有200个氨基C．合成该蛋白质时分子量减少了3 582D．该蛋白质中至少含有3个—NH22【答案】C【解析】由题图看出该蛋白质有两条肽链并且2条肽链由1个肽键连接，链内肽键198个，链间肽键1个，共199个肽键，A错误；因链间的肽键是R基上的氨基和羧基形成的，所以200个氨基酸中至少有201个氨基，B错误；缩合成该蛋白质时脱去水分子199个，相对分子质量减少了199×18＝3 582，C正确；该蛋白质有两条肽链，至少含有2个—NH2，D错误。
3．(2020年高考预测)植物A被害虫咬伤后，受伤部位分泌的多肽S能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因，增加蛋白酶抑制剂的合成，从而抑制害虫消化道中蛋白酶的活性。
据此分析正确的是() A．多肽S和双缩脲试剂可发生反应，产生砖红色沉淀B．多肽S在植物A细胞间的信息交流中发挥作用C．多肽S基因是在害虫的攻击、诱导下植物A突变产生的D．多肽S作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系3【答案】B【解析】多肽S含有肽键，能与双缩脲试剂发生紫色反应，A错误；根据题干信息“受伤部位分泌的多肽S 能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因”，说明多肽S是植物A细胞释放的、能使相邻细胞代谢改变的信号分子，在植物A细胞间的信息交流中发挥作用，B正确；植物A细胞本身具有多肽S基因，多肽S是在害虫的攻击、诱导下，植物A细胞的多肽S基因选择性表达产生的，C错误；多肽S是植物体内细胞间信息交流的信号分子，不是生态系统中的化学信息，因此不能作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系，D 错误。
高三高考生物重难点专题复习：蛋白质、核酸的计算
蛋白质、核酸的计算题型精讲题型1、蛋白质的相关计算1．某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其彻底水解后共产生了以下3种氨基酸，相关表达正确的选项是A．该直链多肽含一个游离氨基和一个游离羧基B．该多肽没有经过折叠加工，所以不能与双缩脲试剂反响C．合成1分子该物质将产生6个水分子D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸【答案】D2．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，那么由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为A．798、2和2B．799、11和9C．799、1和1D．798、12和10【答案】D题型2、核酸的相关计算1．某双链DNA分子中，鸟嘌呤与胞嘧啶之和占全部碱基的比例为a，其中一条链上鸟嘌呤占该链全部碱基的比例为b，那么互补链中鸟嘌呤占整个DNA分子碱基的比例为A．〔a/2〕—〔b/2〕B．a—bC．〔a—b〕/〔1—a〕D．b—〔a/2〕【答案】A2．1个DNA分子中有4000个碱基对，其中胞嘧啶有2200个，这个DNA分子中应含有的脱氧核苷酸的数目和腺嘌呤的数目分别是A．4 000和900个B．4 000和1 800个C．8 000和1800个D．8 000和3 600个【答案】C同步练习1．一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解产物中只含有以下3种氨基酸。
以下表达错误的选项是A．合成1个C22H34O13N6分子将产生5个水分子B．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子要形成5个肽键C．1个C22H34O13N6分子完全水解后可以产生3个谷氨酸D．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基【答案】D2．N个氨基酸组成了M个肽，其中有Z个是环状肽，据此分析以下表述错误的选项是A．M个肽一定含有的元素是C、H、O、N，还可能含有SB．M个至少含有的游离氨基数和游离羧基数均为M-ZC．将这M个肽完全水解为氨基酸，至少需要N-M+Z个水分子D．这M个肽至少含有N-M+Z个O原子【答案】D3．有一种“十五肽〞的化学式为C x H y N z O d S e(z＞15，d＞16)。
高考生物 热点题型和提分秘籍 专题03 蛋白质与核酸(解析版)
专题03 蛋白质与核酸【高频考点解读】1．近三年高考中，蛋白质的结构和功能、蛋白质的鉴定、核酸是高考命题的热点。
在理综高考中蛋白质的结构和功能常与代谢、调节、遗传等知识进行综合考查。
2．对本讲的复习可从以下角度展开：(1)按照网络图中的元素→氨基酸→多肽→结构→功能的层次依次掌握各部分知识。
(2)联系翻译过程和分泌蛋白的加工理解氨基酸的脱水缩合和蛋白质的空间结构。
(3)通过示意图和模型理解蛋白质结构的多样性，通过调节、免疫、催化、运输等具体实例理解蛋白质功能的多样性。
(4)由蛋白质的多样性联系基因多样性、物种多样性和生态系统多样性。
（5）生物多样性与核酸分子多样性的关系；【热点题型】题型一考查蛋白质例1、如图是一种化合物的结构示意图，请根据图解回答下面的问题：(1)该化合物的具体名称是________，组成该化合物的基本结构单位是________，其结构特点是_________________________。
(2)该化合物的基本连接键是________，是由一个________与另一个________缩去一分子________形成的。
(3)如果该化合物的相对分子质量是a，则组成该化合物的基本单位的平均相对分子质量是________，若R1、R2、R3既可以相同也可以不同，理论上生物体可以形成________种上图所示化合物。
解析：(1)该化合物含两个肽键，由三个氨基酸脱水缩合而成，所以为三肽；多肽的基本结构单位为氨基酸，组成蛋白质的氨基酸的结构特点为至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上。
(2)氨基酸脱水缩合形成的化学键为肽键，是由一个氨基酸分子的氨基提供一个—H ，另一个氨基酸分子的羧基提供一个—OH ，脱去一分子水形成的。
(3)设氨基酸的相对分子质量为x ，那么a ＝3x －2×18，则x ＝(a ＋36)/3；组成蛋白质的氨基酸共有20种，它们组成三肽化合物的可能性为20×20×20＝203种。
考点04蛋白质是生命活动的主要承担者(精讲课件)2025年高考生物一轮复习(新高考通用)(1)
氨基酸
精氨酸 谷氨酸 组氨酸
基因的碱基 结论: 信使RNA的碱基 氨基酸 = 6 3 1
考点 强化训练
1．(2024·惠州高三检测)已知21种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有
一蛋白质分子由3条肽链组成，在肽链形成空间结构时，产生了4个二硫键
血红蛋白)
淋巴因子)
__识__别____
(糖蛋白)
一、蛋白质的结构和功能
4 蛋白质的变性和盐析
盐析
蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出 溶解度的变化，可逆
水解
肽键断裂，蛋白质分解为短肽或 氨基酸
变性
氨基酸顺序 不变 ，肽键 不变 ， 空间结构 改变 ，功能 改变 。
导致变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子
（2）有些蛋白质分子含有两条或多条 肽链，它们通过一定的化学键如： 二硫键相互结合在一起。
（3）氨基酸的运输工具：tRNA
蛋白质
一、蛋白质的结构和功能
3 蛋白质结构和 功能的多样性
直接原因： 氨基酸_种__类___
氨基酸_数__目___ 氨基酸排___列__顺__序__
根本原因：
不同生物体：基因多样性 同一生物体：基因的选择性表达
-R中N数
-R中O数
氮原子 =肽键数+肽链数+R基上的N原子数
=各氨基酸中N原子总数
氧原子 =肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数 =各氨基酸中O原子总数-脱去的水分子数
二、蛋白质的相关计算
公式五——基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系
DNA mRNA tRNA
CGTGACCAT GCACTGGTA
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咼考生物复习专题蛋白质【知识网络】是构成细胞和生物体的重要物质（如：血红蛋白、肌肉蛋白；参与构成染色体、生物膜等）蛋白质的主要功能q调节细胞和生物体新陈代谢作用的重要物质（如：酶、胰岛素、生长激素等）L其他功能：免疫作用、运载功能、运输功能、运动功能等（请举例）多样性——形成原因:特点:-变性作用-条件:J应用:内质网上的核糖体游离的核糖体＜过程：（即遗传信息的______________ 过程）肽键数与氨基酸数的关系：肽链中游离氨基和游离羧基个数：氨基酸数与mRNA及DNA上碱基数的关系广氨基酸代谢的三来源四去路代谢Q与糖类、脂肪在生物体内的转化关系L营养与健康注1：与蛋白质有关的计算①肽链中氨基酸数目，肽链数目和肽键数目之间的关系：缩合时失去的水分子数=肽键数=氨基酸的分子数-肽链数②氨基酸的平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系：蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量X氨基酸分子数- 数③氨基酸分子数与基因中碱基数，mRNA碱基数的关系：基因中碱基数=mRNA碱基数X 2 =氨基酸分子数X 6氮循环: 大气中N?工业合成■植物蛋白一动物蛋白自然固氮J /硝酸盐亚盛盐尸体动物排泄物严基本单位:结构层次:氨基酸（约_______ 种）通式蛋合成白有关计算18 X缩合时失去的水分子（1） 在细胞的分裂期可以合成蛋白质吗？只有在分裂间期才能合成蛋白质吗？ （2） 所有的生物体内都能合成蛋白质吗？ （3） 所有的细胞都能合成蛋白质吗？细菌细胞能吗？（4） 基因控制蛋白质的合成过程中， 基因中的碱基数目、信使RN/中的碱基数目、 蛋白质中的氨基酸数目有怎样的关系？例1:若某人某基因的编码区中含 N 个碱基，其内含子中有M 个磷酸基，则由它指 导合成的信使RNA 中有 _________________ 个核糖，该基因指导合成的蛋白质中最多有 __________ —个氨基酸分子。
动脑筋：（1） 为什么肿瘤细胞中会有较多的游离核糖体 ？这体现了什么样的生物学观点？ （2） 分泌蛋白有哪些？血浆蛋白是分泌蛋白吗 ？血红蛋白呢？（3） 已知生活在草原上的狼体内有a 种蛋白质,兔子体内有b 种蛋白质① 狼和兔子等生物体内都不止一种蛋白质，这体现了生物体内的蛋白质具有—性 的特点。
② 狼捕食兔子后，狼体内的蛋白质种类为 （） A 、a 种 B b 种 C 、a+b 种 D >a 种 分析：①狼捕食兔子以后，狼体内的氨基酸种类是否增加？② 一种生物体内蛋白质种类数决定于什么？它会不会发生剧烈变化？ ③ 狼怎样将兔子的蛋白质转变为自身蛋白质？ 注2、蛋白质代谢蛋白质化学性消化过程及部位：氨基酸被吸收方式、途径：氨基酸被小肠绒毛 ____________ 收，吸收方式是 ___________ 蛋白质代谢与糖代谢、脂肪代谢之间的关系： 蛋白质水解终产物与代谢终产物相同吗？ 转氨基作用的结果如何？蛋白质和氨基酸在人体内能大量长期贮存吗？ 人体摄入蛋白质不足会产生哪些病症？例2：下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平 均含量。
试问：如果人食用这种食物，在人体中发生下列哪种生理过程，才能使食物来源 食物中的蛋白质消化、、吸收脱氨基运输'<自身蛋白质转氨基转氨基糖、脂肪 氨 *基 酸合成 （核糖体）水解中间代谢产物•组织蛋白（基因控制）新的氨基酸不含N 部分^•糖类、脂肪转变含N部分（肝脏十尿素氧化分解*CO2+H20去 路呼吸作用氨基转换作用 C.脱氨基作用D.氧化作用变式训练： 下图是人体蛋白质代谢途径图解，请据图回答:⑥ 新的氨基B⑴发生①过程的生理名称是 _________________________________ ，①发生过程的器官有 ___________ ，参与此生理过程所必需的物质有 ______________________ 。
（2） ___________________________ ③过程是在 __________________________ 中进行的，此过程是受 ____________________________ 控制的。
④的生理过程是通过 ______________ 作用完成的，⑤在细胞的 ________________ 中进行 的。
（3） _____________________ B 物质可能是 _______________________ ，②和⑥生理过程是通过 __________________________ 作用完成的。
（4） ___________________ C 物质是在（器官）内形成的。
F 所表示的器官有 _______________________________________ 。
（5） _________________ D 物质是 ________________ ，E 物质是，⑦的变异属于 _______ 注3:蛋白质的鉴定 想一想：（1） 蛋白质的检测试剂是什么？ （2） 该种试剂和斐林试剂的区别？考考你：向过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂会出现的现象是A 、产生气泡B 、溶液变红C 溶液变紫D 无现象 注4:教材中常见蛋白质成分归纳（1）大部分酶：胰蛋白酶：①可用来分解蛋白质。
②可用于动物细胞培养时分解 组织使组织细胞分散开。
胃蛋白酶：最适 PH 为1.8~2.2食 物①氨蛋①基 白质吸收酸血液运输氨基酸分泌物A ' E4酶细胞中 ④ 能量（-不含氮部分雪;02+H 20 1含氮部分镰刀形细胞贫血症血浆含量过少…组织水肿微生物培养课本上提到的那部分的一系列酶（如高丝氨酸脱H酶）高中阶段常用的酶还有：（2）胰岛素、生长激素：成分是蛋白质（3）载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分是蛋白质（4）抗体：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。
主要分布于血清中，也分布于组织液，外分泌液中。
（5）抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。
在血清中能特异性中和外毒素毒性的成分（6）凝集素：属于抗体，成分为蛋白质。
在血清中能与相应的抗原发生特异性的结合。
另外，人的红细胞膜上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。
（7）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。
如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是抗原。
（8）神经递质的受体：突触后膜上存在一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，激起突触后神经原产生神经冲动或发生抑制。
（9）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等（10）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用（11）单细胞蛋白：指通过发酵获得的大量微生物菌体。
可用作饲料、食品添加剂、蛋白食品等（12）丙种球蛋白：属于被动免疫生物制品（13）血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原：均为蛋白质。
在凝血酶原激活物的作用下凝血酶原转变成凝血酶，纤维蛋白原转化为纤维蛋白，起到止血和凝血的作用。
（14）血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2+的蛋白质.其特性是在氧浓度高的地方与氧结合,在氧浓度低的地方与氧结合。
（15）肌红蛋白：存在于肌细胞中，为肌细胞储存氧气的蛋白质（16）干扰素：由效应T细胞产生的具有广泛的抗病毒、抗肿瘤和免疫调节作用的可容性糖蛋白。
正常情况下组织或血清中不含干扰素，只有在某些特定因素作用下，才能使细胞产生干扰素。
（17）细胞骨架：由多种细胞内由微管、微丝和中等纤维构成的蛋白质纤维网架系统。
不仅在维持细胞形态、保持细胞内部结构的有序性方面起重要作用，而且与细胞运动、物质运输、能量转换、信息传递、细胞分裂、基因表达、细胞分化等生命活动密切相关。
（18）动物细胞间质：主要含有胶原蛋白等成分，在进行动物细胞培养时，用胰蛋白酶处理才能获得单个细胞。
（19）含有蛋白质的实验材料：黄豆碾磨液、豆浆、蛋清、蛋白胨、牛肉膏等。
（20）肽、蛋白质类激素：激素名称来源 促甲状腺激素释放激素、促性腺激素释放激 素下丘脑 抗利尿激素、催产素下丘脑、神经垂体促甲状腺激素、催乳素、生长激素腺垂体 胸腺素 胸腺胰岛素、胰咼血糖素胰岛B 细胞、胰岛A 细胞例3 •下面是某物质的结构式:⑦；NH 2I _______ _____ -I（1） 在结构式中，方框①表示的是 __________________ ，该物质中共有 _________ 个①所 示的基团。
方框③所表示的是 ________________ ，该物质中共有 __________ 个③所示的基 团。
（2） 方框②表示的是 _____________ ，它是由 ______________________ 而形成的。
（3） 该物质是由 _______ 个共 ___________ 种氨基酸缩合而成的，所以叫 ___________ 。
结构式中的是各氨基酸的R 基。
（4） 已知构成该分子的氨基酸的分子量之和为 477，那么该物质的分子量 是 ____________ 。
（5） 该物质的合成场所是 ___________ 合成时需要 _____________ 个转运RNA（6） 假如该物质为食物中的一种成分，它在消化道中消化成氨基酸时，需要消耗 个水分子。
例4•现有一种“十二肽”，分子式为CXH2QS （z>12，w>13）。
已知将它彻底水解后 只得到下列氨基酸。
回答下列问题：COOH(CH ?) 2 O C—C ——COOH :丄〒,:(CH 2)4IIO C 一N赖氨酸（1） 生成该“十二肽”的反应类型称为 ______________ ，合成发生在细胞的 ____________ （细胞器）中;（2） 1个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是^ ，个; （3） 合成该多肽时，至少需要 个密码子，与该多肽相应的基因（DNA 分子）上至少有 … .个嘧啶碱基； （4） 一分子该“十二肽”彻底水解后可产生 _______________ 个赖氨酸和 ____________ 个 天门冬氨酸；（5） 假设20种氨基酸的平均相对分子质量为125,现由四条肽链共80个氨基酸构成 的蛋白质，其相对分子质量约 ___________________［巩固练习］1 •将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存37C 的水浴锅内 过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）A 、淀粉 胃蛋白酶 多肽 水B 、唾液淀粉酶 淀粉 胃蛋白酶水C 、 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D 、 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶 多肽 水2.病毒的致病机理说明了在生命活动中蛋白质通常不能作 （ ） A.结构物质 B.调节物质 C,能源物质 D.遗传物质 3•下列是牛奶中的四种成分，其中含量最多的是（ ）。