食物的性味
食物有什么性味
所谓四气包括寒、热、沮、凉;所谓五味即是辛、苦、甘、酸、咸。
分述如下:(一)四气食物吃人人体.经消化、吸收、变化、搬运、储藏，转成营养物质之后.对人体所产生寒热沮凉的作用。
I.热性食物有+姜、附子、花椒、胡椒、肉桂等。
2.沮性食物有生姜、羊肉、大枣、核桃、八角、酒等。
沮热食物可以产生热址，有祛寒、助阳、沮里的作用，适合虚寒体质的人。
3.凉性食物有萝卜、冬瓜、丝瓜、梨、蛤州、豆腐、田鸡、菊花、西洋参等。
4.平性食物有胡萝卜、山药、芝麻、白木耳、葵花子、花生、获签等。
(二)五味以味觉来判别食物的味道，分成辛、苦、甘、酸、咸五种.但其实所有的食物不止五种味道，古人仅以五味代表所有食物的味道而已。
1.辛味:有发散作用。
食后使人发汗.有促进循环排汗止痛作用。
如胡椒、大蒜、芫姿、八角、丁香、肉桂、川苟、桂枝、生姜、砂仁等。
2.苦味:有燥泻作用。
食后可产生退火、消炎、改善便秘的效果。
如苦瓜、芦荟、黄连、蒲公英、黄岑、黄梁等。
3.甘味:有滋补、缓和作用。
食后使人迅速消除疲劳.全身紧张得到松弛。
如据、牛奶、蜂蜜、荔枝、玉米、大枣、甘草、人参、山药、松子等。
a.酸味:有收敛作用。
食后有止汗、止泻作用。
如乌梅、山植、桑巷、隋、石榴皮、山茱英等。
s.咸味:有柔软、润F作用。
可使组织柔软。
如海带、海藻、食盐、蟹、鸭蛋等。
五味作用在体内脏腑各不相同。
辛人肺、苦人心、甘人脾、酸人肝、成人肾.撼一种食物都具有“气”和“味”.同气的食物各有五味的不同，同味的食物.也各有四气的不同。
由千性味组合不同.食物的功能丙此大异其趣。
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食物的性味
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病 力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉不宜常吃是错误的，西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。而某 些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。 牛肉性味甘，平。有膻味。 ①《别录》："味甘，平，无毒。" ②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒。" ③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温。"
补肾温肺，润肠通便。
1.肾阳虚衰，腰痛脚弱，小便频数。 2.肺肾不足，虚寒喘咳，肺虚久咳、气喘。 3.肠燥便秘。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦 渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。 如若常患反复口腔溃疡，形体偏瘦，属于虚火上炎，可以在早上，打开一生鸡蛋， 去蛋清，用刚烧开的水快速冲，搅匀。可少加点冰糖或者蜂蜜。有人会担心蛋黄 的胆固醇，然从临床效验看，如果是形体偏瘦，虚火上炎的高血脂患者，用以上 方法后，不但虚炎之症好转，而且血脂多有下降，故鸡蛋黄不等于胆固醇。吾师 常用，效果甚佳。 如若睡眠不佳的人，可以在其中加入阿胶少许。
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。 红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。
【性味】性凉，味甘。 【归经】归脾、胃、大肠经。 【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。 宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者 及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火 咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时 宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害， 起到保护肝脏的工作。 忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食 豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
常用食物的性味归经和功效
常用食物的性味归经和功效一、粮食类食物（一）益气类粳米为禾本科植物稻(粳稻）的种仁。
【性味归经】性平，味甘；归脾、胃经。
【功用】补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
【主治】脾胃虚弱，消化不良，霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，赤痢热燥，自汗等。
糯米为禾本科植物稻(糯稻）的种仁。
【性味归经】味甘，性温；归脾、胃、肺经。
【功用】补中益气，健脾止泻，止虚汗【主治】自汗，盗汗、血虚、头晕眼花，脾虚腹泻，消渴溲多。
粟米为禾本科植物粟SetariaitalicaLBeaur.的种仁。
【性味归经】性凉，味甘、咸；归脾、胃、肾经。
【功用】益肾,和中、除热，解毒。
【主治】脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻，或伤食腹胀高粱为禾本科植物蜀黍的种仁。
【性味归经】性温，味甘、涩；归脾、胃经。
【功用】补气，健脾，益胃。
【主治】小儿消化不良，脾胃气虚，大便溏薄玉米为禾本科植物玉蜀黍的种子。
【性味归经】性平，味甘；归大肠、胃经。
【功用】调中开胃,利尿排石，降脂，降压，将血糖。
【主治】脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻，或伤食腹胀。
【膳食举例】玉米须、冬瓜皮、赤小豆各适量，煮汤代茶，持续服用。
燕麦为禾本科植物雀麦的种仁。
【性味归经】性温，味甘。
【功用】补虚，止汗，降脂，降压。
【主治】体虚自汗、多汗、易汗、盗汗。
蚕豆本品为豆科植物蚕豆的种子,又名胡豆、寒豆。
【性味归经】性平，味甘；归脾、胃经。
【功用】益气健脾，利湿消肿。
【主治】脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄豇豆本品为豆科植物豇豆的嫩荚壳及种子。
【性味归经】性平，味甘，咸；归脾、胃经。
【功用】健脾养胃，补肾，止带。
【主治】脾胃虚弱，消化不良，食积腹胀，白带，肾虚遗精等。
荞麦为蓼科植物荞麦的种子。
【性味归经】性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。
【功用】开胃宽肠,下气消积。
【主治】绞肠痧，肠胃积滞、慢性泄泻，噤口痢，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。
扁豆本品为豆科植物豆角的嫩荚壳及种子。
【性味归经】性平，味甘；归脾、胃经。
常见食物的性味归经附表
一、水果类：大枣：（1）性味归经：性温，味甘；归脾，胃经。
（2）功效：补中益气，养血安神，缓和药性。
桂圆：（1）性味归经：性温，味甘；归心，脾经。
（2）功效：补心益脾，养血安神。
（3）禁忌：湿阻中满及内有停饮，痰，实火者禁食；小儿不宜多食。
荔枝：（1）性味归经：性温，味甘，酸；归肝，脾经。
（2）功效：生津止渴，益血补脾，理气止痛，养血活血，养颜美容。
橘子：（1）性味归经：性温，味甘；归脾，肺经。
（2）功效：健胃醒脾，化痰理气。
（3）禁忌：阴虚内热及内有实热者忌食。
杏子：（1）性味归经：性温，味甘；归肺，大肠经。
（2）功效：润肺生津，止咳平喘。
（3）禁忌：阴虚咳嗽者禁食；鲜果不宜多食。
樱桃：（1）性味归经：性温，味甘；归心脾，胃经。
（2）功效：养心补血，养颜美容，益脾，养胃，滋养肝肾，涩精止泻。
石榴：（1）性味归经：性温，味甘，苦，涩；归肺，大肠经。
（2）功效：生津止渴，收涩止泻，杀虫醒酒。
（3）禁忌：多食伤肺，伤齿，生痰涎。
杨梅：（1）性味归经：性温，味苦，酸；归肝，脾，肺经。
（2）功效：生津止渴，和胃消食，止血止痢。
仅供个人学习参考椰子：（1）性味归经：性温，味苦；归脾，胃经。
（2）功效：益气生津。
槟榔：（1）性味归经：性温，味辛，苦；归脾胃，大肠经。
（2）功效：行气利水，杀虫消积。
山楂：（1）性味归经：性微温，甘酸；归脾，胃，肝经。
（2）功效：消食化积，活血散瘀。
乌梅：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肝经。
（2）功效：敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔驱虫；生津止渴，止血固崩。
栗子：（1）性味归经：性温味咸；归肾，脾经。
（2）功效：益气厚肠胃，补肾气，生食之治腰脚不遂。
木瓜：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肝经。
（2）功效：舒筋活络，祛风化湿，养肝和胃。
金橘：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肺经。
（2）功效：理气解郁，化痰消食。
葡萄：（1）性味归经：性平，味甘，酸；归肝，心经。
（2）功效：滋阴养心，抗衰老，解表透疹，利尿安胎。
常用五性食物的性味归经(优选资料)
常用五性食物的性味归经常见食物的五味分类谷类饮食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆。
性温：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麦、谷芽（稻芽）、刀豆。
性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
肉类饮食性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。
性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海参、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。
性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼。
性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
果类饮食性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂。
性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、栗子（板栗）、核桃仁、樱桃。
性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）、苦瓜、荸荠。
菜类饮食性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、燕窝、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。
常用五性食物的性味归经
常用五性食物的性味归经五性食物的性味归经热性食品性味归经：辣椒: 性热，味辛，归脾胃心经。
胡椒: 性热，味辛，归脾胃大肠经。
温性食物性味归经: 糯米: 性温，味甘，归脾胃肺经。
高粱: 性温，味甘涩，归脾胃经。
刀豆: 性温，味甘，归胃肾经。
韭菜: 性温，味甘辛，归肾胃肝经。
芥菜: 性温，味辛，归肺胃经。
香菜: 性温，味辛，归脾胃肺经。
大蒜: 性温，味辛甘，归脾胃肺经。
葱: 性温，味辛，归肺胃经。
生姜: 性微温，味辛，归肺胃脾经。
南瓜: 性温，味甘，归脾胃经。
荔枝: 性微温，味甘微酸，归脾胃肝经。
山橘:性微温，味辛甘酸，归肺胃肝经。
能化痰止渴,理气解郁. 猪肝: 性温，味甘苦，归肝经。
猪肚: 性温，味甘微酸，归脾胃经。
黄牛肉: 性温，味甘，归脾胃经。
羊肉: 性温，味甘，归脾肾经。
狗肉: 性温，味咸，归脾胃肾经。
鸡肉: 性温，味甘，归脾胃经。
鸡肝: 性微温，味甘，归肝肾经。
麻雀肉: 性温，味甘，归肾膀胱经。
羊奶: 性温，味甘，归肺胃经。
草鱼: 性温，味甘，归脾胃经。
带鱼: 性温，味甘，归脾胃经。
黄鳝: 性温，味甘，归肝脾肾经。
虾: 性温，味甘，归肝肾经。
海参: 性温，味甘咸，归肝肾经。
淡菜: 性温，味甘，归肝肾经。
酒: 性温，味辛甘，归心肝肺胃经。
红糖: 性温，味甘，归脾胃肝经。
饴糖: 性温，味甘，归脾胃肺经。
桂皮: 性温，味辛，归脾胃肝经。
栗子: 性温，味甘平；人脾、胃、肾经。
养胃健脾，补肾强筋，活血止血雪里蕻: 性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。
温补五脏食谱---- 涮羊肉加虾香菜酒平性食品性味归经:大米: 性平，味甘，归脾胃经。
玉米: 性平，味甘，归胃膀胱经。
马铃薯: 性平，味甘，归脾胃经。
芋子: 性平，味甘辛，归脾胃经。
番薯: 性平，味甘，归脾胃大肠经。
花生: 性平，味甘，归脾肺经。
黄豆: 性平，味甘，归脾胃经。
黑豆: 性平，味甘，归脾肾经。
红豆: 性平，味甘，归脾大肠小肠经。
蚕豆: 性平，味甘，归脾胃经。
中医饮食的四性五味
寒
清热解暑，消除热症 金银花、黄连、大黄、生地黄
凉
阴 降火气，减轻热症 薏仁、菊花、西洋参、罗汉果
平
健胃开脾，强壮补虚 枸杞、芝麻、芡实、甘草、白木
耳
五味表现
五 作用 味
辛 能活血行气，发散风 寒
对应 器官
肺
酸 能生津开胃，收敛止 肝 汗，帮助消化，改善 拉肚子症状
甘 补虚止痛，缓和药性， 脾 调和脾胃系统
食物的特性
萝卜、胡萝卜、香茹、平茹、猴头茹、葫芦、白糖、 冰糖、豆浆、鸡蛋、腐竹、茼蒿、猪肉、
鲫鱼、黄鱼、鸽蛋、枸杞子、灵芝、银耳、枸杞子、 茯苓、酸枣仁、白菜。
注意：平性类食物，既不寒凉也不温热，可经常食 用，具有营养和滋补作用，能够维持体机的健康，增 强体质，预防疾病。
温性：松子、香菜、山楂、柚皮、甜杏仁、杏仁、杏、 樱桃、桃子、牛腰子、鸡肝（微温）、猪肝、糯米 紫 苏叶（辛） 紫苏子（辛）、酒、醋、豆油、生姜、 大葱、大蒜、辣椒、油菜、韭菜、香菜（发）、荔枝、 菠萝、椰子、杨桃、枣、莲子、核桃、葡萄、乌梅、 木瓜、橄榄、李子、栗子、桃子、桔子、狗肉、公鸡、 牛肉、羊奶、白鸽肉、乌龟、麻雀肉、鲋鱼、黄鳝、 各类虾、草鱼、红枣、胎盘、麦芽糖、胡椒、花椒、 桂皮、 茴香、红糖、桂圆、带鱼
寒性：柚子、柿果、甜瓜、西红柿、圣女果、 猕猴桃、香蕉、芦笋 竹笋、芹菜、柿子、梨、 香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉、螺蛳（螺） （甘咸）、大麦、小麦、豆豉、绿豆芽、苋菜、 菠菜、白菜、黄瓜、黄花菜、冬瓜、甜瓜、西 瓜、苦瓜、龙须菜、蕨菜、马齿苋、藕、曲曲 菜、兔肉、鸭肉、鳗鱼、甲鱼、牡蛎、田螺、 龟、蛤、海带、海藻、蚌肉、白糖、黑木耳、 酱油、向日葵。
热性：豆油、胡椒、羊肉、狗肉、雀肉、辣 椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、红参、白酒。
食物的性味归经
食物的性味归经【谷物类】粳米［别名］大米、瓶米、硬米。
［性味归经］甘，平；归脾、胃经。
［功效应用］补中益气。
［使用注意］平时不宜多食精制后的细粮。
糯米［别名］糯稻米、江米、元米。
［性味归经］甘，温；归脾、胃、肺经。
［功效应用］1．补中益气。
2．益气固表。
［使用注意］因性极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
粟米［别名］小米、白梁粟、粟谷。
［性昧归经］甘、咸、凉；归肾、脾、胃经。
（陈粟米味苦性寒）［功效应用］1．健脾和胃。
2．补益虚损。
［使用注意］不宜多食、久食。
黍米［性味归经］甘，平；归胃、大肠、肺、脾经。
［功效应用］1．益气补肺。
2．和胃补中。
［使用注意］不宜多食、久食。
高粱［别名］蜀秫、番黍、芦粟、木稷。
［性味归经］甘、涩，温；归脾、胃经。
［功效应用］健脾和胃，渗湿止痢。
［使用注意］便秘者慎用；其苗生嚼有毒。
薏苡仁［别名］薏仁、苡仁、苡米。
［性味归经］甘、淡，微寒，归脾、胃、肺经。
［功效应用］1．健脾利水。
2．利湿除痹。
3．清热排脓。
4．清利湿热。
［使用注意］汗少便秘者不宜用。
荞麦［别名］乌麦、花荞、甜荞、养子。
［性味归经］甘，凉；归脾、胃、大肠经。
［功效应用］1．健脾除湿。
2．消积下气。
［使用注意］本品不宜多食，多食令人昏眩；脾胃虚寒者忌用。
大麦［别名］倮麦、饮麦、赤膊麦。
［性味归经］甘、咸，凉；归脾、胃经。
［功效应用］1．健脾消食。
2．清热利水。
小麦［性味归经］甘，凉；归心经。
［功效应用］1．养心除烦。
2．健脾益肾。
3．除热止渴。
雀麦米［别名］燕麦、杜姥草、牛星草、野小麦、野大麦。
［性味归经］甘，平；归肝、脾、胃经。
［功效应用］益肝和胃，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。
绿豆［别名］青小豆。
［性味归经］甘，凉；归心、胃经。
［功效应用］1．清热解暑、利尿。
2．解毒。
［使用注意］因性寒凉，脾胃虚寒或阳虚之人不宜服。
黄豆［别名］黄大豆。
［性味归经］甘，平；归脾、大肠经。
［功效应用］1．补脾益气。
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食物的性味
寒凉性食物——清热泻火解毒
黄瓜、雪梨、绿豆、豆腐、白菜、苦瓜、丝瓜、茄子、菱角、冬瓜、冬笋、香蕉、莲藕、橙子、猪肉、鸭肉、鲤鱼、田鸡等
温热性食物——温中、补虚、驱寒
酒、山楂、桃子、胡桃、粟米、大米、辣椒、姜、胡椒、葱、蒜、韭菜、羊肉、牛肉、狗肉、鹿肉、鸡肉、鲫鱼、鳝鱼、羊奶、牛奶等
辛味食物——宣发、布散
葱、姜、辣椒、茴香、蒜等
酸味食物——收敛固涩、生津益阳
乌梅、草莓、米醋、橘子、苹果等
咸味食物——软坚散结
海带、海参、猪肾、带鱼、盐等
甘味食物——补益气血、调和肠胃
大枣、大米、小麦、饴糖、萝卜、西瓜、冬瓜、鸡肉、鸭肉、银耳、燕窝等
苦味食物——清热解毒、坚阴疗疮
苦瓜、茶叶、猪肝、苦菜等
拥有健康美丽的肌肤，必须保持体内酸碱平衡
据专家研究认为，正常的酸碱食物的比例应为1：4
如果过量食入酸性食物会引起疮、脂肪粒、疣类皮肤病；常食入碱性食物，皮肤不易受细菌或药物的侵害，但过量食入会引起营养不良而导致皮肤病
常见的有益美容的食物
粮食类
大米、糯米、粟米、荞麦、黑豆、黄豆、大麦、扁豆、黑芝麻
蔬菜类
白菜、韭菜、芹菜、卷心菜、菠菜、番茄、黄瓜、丝瓜、藕、茄子、蘑菇、胡萝卜、木耳等
瓜果类
苹果、梨、橘子、大枣、龙眼肉、荔枝、无花果、猕猴桃、甜瓜、胡桃、荸荠（马蹄、地栗）、菱角、栗子、樱桃等
鱼肉类
猪肉、牛肉、鸡肉、兔肉、鸭肉、狗肉、鹅肉、田鸡肉、鳝鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳖、龟、海参、燕窝等
调味类
食盐、醋、豆豉、姜、小茴香、胡椒等
饮料类
牛奶、羊奶、米酒、茶等
现代医学认为，食物中含有大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素及微量元素，只要恰当地补充上述物质，皮肤就能得到充足的营养，面色就会红润有光泽
粗粮篇
玉米：“黄金作物”，膳食纤维比精米、精面粉高4~10倍，膳食纤维可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病
绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用
荞麦：含有其他作物没有的叶绿素和芦丁，这些都是治疗高血压的药物，经常食入对糖尿病也有疗效，含有的维生素B1和B2比小麦多2倍，烟酸
多3~4倍。
糙米：比精米对健康更有利，因为粮食加工的越精，维生素、蛋白质、膳食纤维损失越多
●粗粮中的膳食纤维可加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病；
●粗粮利尿消肿，使皮肤细腻均匀；
●粗粮中还含有大量的镁，可促进机体废物的排泄，有减肥的功效。
☹粗粮普遍存在感官性不好及吸收差的劣势，可以通过熬粥或者与细粮混合吃的方法解决这一问题。
肠胃功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且粗粮细吃。
患有胃肠溃疡、急性肠胃炎的病人对食物要求细软，应当尽量避免吃粗粮
患有慢性胰腺炎、慢性肠胃炎的病人要少吃粗粮。