透防九年制学校食品卫生安全管理制度汇编
学校食品卫生制度汇编(内容格式14篇)
学校食品卫生制度汇编（内容格式14篇）学校食品卫生制度汇编篇1第一条为保障全体师生员工身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，确保守法经营，依据中心校规定，制定本制度。
第二条本制度是本单位为加强食品安全的自律制度，本单位及进入本单位的经营者必须遵守，不得违反。
第二条本单位保证经营场所符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。
第三条本单位配备（兼）职食品质量监督保管员，负责食品质量的督促管理工作，建立食品经营台帐，宣传落实政府食品质量管理有关规定。
第四条进入本单位的经营者必须符合下列条件：具有合法主体资格证明文件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等）。
建立食品进货检查验收等相应的自律制度。
第五条本单位建立食品检测人员，配备必要的食品检测设备，或委托食品检测机构对市场内经销的食品进行检测。
第六条本单位与场内经营者签订食品质量安全（协议），在保证书（协议）中订立食品质量保证条款及对不合格食品的退市、召回、退货条款。
第八条本单位协助政府有关部门维护市场经营秩序，发现场内经营者制售假冒伪劣食品或有其他扰乱市场经营秩序的行为时，应及时报工商行政管理部门查处。
学校食品卫生制度汇编篇21、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
校园食品安全卫生管理制度
校园食品安全卫生管理制度第一章总则第一条为了加强校园食品安全卫生管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校校园内所有食品经营者和食品加工场所，以及对校园食品安全的监管者。
第三条校园食品安全卫生工作实行预防为主、防治结合的方针，坚持属地管理、分工负责、综合治理、全民参与的原则。
第四条校园食品安全卫生工作要坚持“四个最严”的要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。
第二章组织管理第五条成立校园食品安全卫生管理领导小组，组长由校领导担任，副组长及成员由相关部门负责人组成。
领导小组负责校园食品安全卫生工作的组织领导、统筹协调和督促检查。
第六条设立校园食品安全卫生管理办公室，挂靠在校卫生室（疾控中心），负责校园食品安全卫生日常管理工作。
第七条各部门、各单位要明确职责，密切协作，共同做好校园食品安全卫生工作。
第三章食品安全管理第八条食品经营者在开展食品经营活动前，必须依法取得食品经营许可证。
第九条食品经营者必须遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。
第十条食品经营者要加强对食品原料的采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品质量。
第十一条食品经营者要严格执行食品添加剂的使用规定，不得使用非法添加剂。
第十二条食品经营者要定期对食品加工设备、容器进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。
第十三条食品经营者要建立健全食品进货查验制度，严格把关，防止食品安全事故的发生。
第四章食品安全监管第十四条校园食品安全卫生管理办公室要加强对食品经营者的监管，定期对食品经营场所进行卫生检查。
第十五条校园食品安全卫生管理办公室要加强对食品安全的监测，发现问题及时处理。
第十六条校园食品安全卫生管理办公室要定期组织食品安全培训，提高食品经营者的食品安全意识和素质。
学校食品卫生安全管理制度(4篇)
学校食品卫生安全管理制度是为了保障学生在学校食堂食用食品的安全和卫生，制定的一套管理规定和标准。
该制度主要包括以下内容：1. 食品供应商管理：对学校与食品供应商签订合同，并要求供应商提供相关资质证明，确保供应商符合卫生标准和法律法规要求。
2. 食品采购管理：对食材的采购进行严格的审核和验收，确保食材来源正规、新鲜、无污染，符合食品安全标准。
3. 食品加工和储存管理：对食品加工过程进行规范和监督，确保加工操作符合卫生标准；对食品储存进行分类储存，保持食品的新鲜和安全。
4. 食品销售和供应管理：对学校食堂的食品销售进行监督和检查，确保学生购买的食品符合卫生标准；学校提供的餐具、餐具清洗和消毒也要符合卫生要求。
5. 食品安全事故处理：制定应急预案，对食品安全事故进行及时处理和报告，保护学生的身体健康。
6. 食品安全教育和培训：开展食品安全知识培训和教育活动，提高师生的食品安全意识和防护能力。
学校食品卫生安全管理制度的建立和执行，将有力保障学生在学校食堂就餐的食品安全和健康，为学生成长提供良好的环境保障。
学校食品卫生安全管理制度（2）第一章总则第一条为了保障学校师生的饮食安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本管理制度。
第二条本制度适用于学校师生食堂的食品卫生安全管理工作。
第三条学校师生食堂应当建立完善的食品卫生管理制度，确保食品卫生安全的监管和控制，并建立健全的食品卫生监测和管理机制。
第四条学校食堂的饮食安全工作由学校食堂管理人员负责，食堂员工必须按照相关规定进行培训和考核，提高他们的食品卫生安全意识和操作技能。
第五条学校食堂应当根据学校师生人数和需求，合理安排食堂食品供应，确保食物的种类和数量能够满足师生的需求。
第六条学校食堂应当建立与食品供应商的合作关系，并严格把关其食品质量安全管理，保证供应的食品符合国家食品安全标准。
第七条学校食堂应当建立食品进货、储存、加工和销售的记录和档案，并定期进行食品库存清查和检查。
2024年中小学学校食品卫生安全管理制度（三篇）
2024年中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
学校食品卫生安全管理制度
学校食品卫生安全管理制度学校食品卫生安全管理制度（精选5篇）在充满活力，日益开放的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家收集的学校食品卫生安全管理制度（精选5篇），希望能够帮助到大家。
学校食品卫生安全管理制度1为了加强我校食品卫生管理工作，强化安全措施，规范安全管理，有效地防止食品卫生安全事故的发生。
根据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。
1.学校所有食品必须从正当渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，绝对禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校经常检查，发现问题，立即处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必须新鲜无腐烂现象。
2.食堂、内外环境整洁，设备布局合理、有序，并经常检查四防一消设施是否损坏和够用。
3.食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。
4.学校若发生中毒事件，各班应立即向学校报告（五分钟内），以便学校采取应急处理措施。
形成传染病或食物中毒报告制度。
凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。
5.各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫工作，积极配合卫生部门的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。
6.食堂对每顿饭菜必须留样，并保存24小时。
7.学校每天必须督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和蔓延。
学校食品卫生安全管理制度2一、采购制度1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。
2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。
学校食品卫生管理制度范本(3篇)
学校食品卫生管理制度范本第一章总则第一条为了保障师生身体健康，维护学校食品安全和卫生，制定本制度。
第二条学校食品卫生管理制度的适用范围包括：校内食堂、校园周边小吃摊点、学校食品供应商等所有与学校有关的食品相关场所。
第三条学校食品卫生管理实行分级管理，学校食堂、小吃摊点和食品供应商按照不同级别制定相应的食品卫生管理措施。
第四条学校食品卫生管理包括食品安全管理、食品卫生监督、食品安全培训等内容。
第五条学校应当配备专职食品安全管理人员，负责学校食品卫生管理的日常工作。
第二章食品安全管理第六条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当具备食品经营许可证并定期检测食品质量。
第七条学校食堂应当建立完善的食品采购管理制度，确保食品的来源合法、安全、健康。
第八条学校应当配备食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的质量安全。
第九条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当保持食品加工及销售场所的清洁和卫生。
第十条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当建立完善的食品追溯制度，能够准确追溯食品的生产、加工和销售过程。
第三章食品卫生监督第十一条学校应当定期组织对食堂、小吃摊点和食品供应商的食品卫生进行检查和评估。
第十二条学校应当建立举报制度，接受师生对食品安全问题的举报，并及时处理。
第十三条学校食堂、小吃摊点和食品供应商发现食品安全问题时，应当立即停止销售，并及时向学校有关部门报告并处理。
第十四条学校应当建立食品卫生监督的档案，记录食品卫生检查情况、处理结果等信息。
第四章食品安全培训第十五条学校应当定期组织食品安全培训，提高师生对食品安全的认识和管理能力。
第十六条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当定期组织食品安全培训，提升员工的食品卫生意识。
第十七条学校食堂、小吃摊点和食品供应商的员工应当经过食品安全培训并取得相关证书。
第五章法律责任第十八条学校食堂、小吃摊点和食品供应商违反食品卫生管理制度的，学校将依法给予相应的处罚。
第十九条师生违反食品卫生管理制度的，学校将依法对其进行教育和处罚。
2024年学校食堂食品卫生安全管理制度汇编
2024年学校食堂食品卫生安全管理制度汇编第一章总则第一条为了保障学校食堂的食品卫生安全，向师生提供高质量的饮食服务，根据相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于学校食堂的运营和管理。
第三条学校食堂的管理者应严格遵守国家、地方和学校的食品卫生安全标准，坚持食品安全第一的原则，确保食品的安全、卫生、健康。
第四条本制度适用于学校食堂从食材采购、食品加工、餐饮摆放、人员管理等环节。
第五条学校食堂应确保全员参与，人人为食品卫生安全负责，实行食品卫生安全责任制。
第二章食品采购和质量控制第六条学校食堂应建立健全供应商管理制度，评估食品供应商的资质和食品质量。
第七条食品供应商应提供合格、新鲜、无污染的食材，保证食材安全、卫生。
第八条学校食堂应实行“先进先出”原则，将食材按照到货时间进行摆放管理，及时清理过期和变质食材。
第九条学校食堂应建立食品留样制度，对每日留样的食材和成品进行保存，用于后续食品质量监测和追溯。
第十条学校食堂应定期委托第三方食品检测机构对食材和成品进行检测，确保食品的质量符合国家标准。
第三章食品加工和操作规范第十一条学校食堂应建立食品加工工艺流程和操作规范，明确每道菜品的加工过程、耗时、温度控制等要求。
第十二条食堂食品加工区域应干净整洁，防止飞扬灰尘和杂质的污染。
第十三条食堂厨房应配置消毒设备，对食品加工工具、器皿等进行定期消毒。
第十四条学校食堂应加强食品卫生知识和操作规范的培训，确保操作人员掌握正确的食品加工和操作技能。
第十五条学校食堂应制定食品加工操作记录，记录食品加工过程中的主要环节和注意事项。
第十六条开展食品保质期管理，每天定期检查食品保质期剩余天数，确保食品在保质期内被消耗完。
第四章餐具洗消和消毒处理第十七条学校食堂应建立餐具清洗消毒制度，确保餐具的安全、卫生。
第十八条学校食堂应配备集中洗碗设备和消毒设备，对餐具进行清洗和消毒处理。
第十九条清洗餐具和消毒餐具应严格按照操作规程进行，确保每个环节的卫生。
中小学学校食品卫生安全管理制度（3篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度第一章总则第一条为了加强中小学学校食品卫生安全管理，保障学生的身体健康和食品安全，依据国家有关法律法规和政策规定，制定本制度。
第二条本制度适用于中小学学校食堂、食品供应商、食品加工厂等相关单位。
第三条学校食品卫生安全管理应坚持预防为主、综合管理的原则，贯彻“谁主管、谁负责，谁主办、谁负责，谁从事、谁负责”的管理责任制。
第四条学校应配备专职食品安全管理人员，负责学校食品卫生安全管理工作。
第五条学校应定期进行食品卫生安全培训，提高食品安全知识和操作技能。
第六条学校应建立食品卫生安全档案，详细记录食品采购、储存、加工、销售等全过程的信息。
第二章食品采购第七条学校食堂应选用正规供应商，采购符合食品安全标准的食品原料和成品食品。
第八条学校应签订食品供应合同，明确食品原料的供应商、生产日期、保质期等信息，并保留相关材料备查。
第九条学校应建立食品物流管理制度，保障食品的运输过程中符合卫生安全要求，避免污染和交叉污染。
第十条学校食堂应定期进行食品供应商的审核，对不符合食品卫生安全要求的供应商及时终止合作。
第三章食品加工第十一条学校食堂应设立食品加工区域，并明确加工人员的岗位职责和操作规范。
第十二条食品加工区域应保持清洁，定期进行卫生消毒，并配备必要的防护设施和设备。
第十三条食品加工人员应遵守食品加工工艺和卫生操作规范，严格控制食品加工过程中的污染源。
第十四条学校食堂应定期进行食品加工工艺和设备的检查，保证加工过程的卫生安全。
第十五条学校食堂应建立食品留样制度，保留食品样品备查，以备食品安全问题的调查和追溯。
第四章食品销售第十六条学校食堂应设立食品销售区域，并明确销售人员的岗位职责和操作规范。
第十七条食品销售区域应保持整洁，定期进行卫生清洁，保证食品的安全卫生。
第十八条食品销售人员应接受食品安全知识的培训，掌握食品安全操作规范。
第十九条学校应建立食品销售监督制度，定期对销售情况进行检查和记录，并对食品销售的合法性和安全性进行审核。
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透防九年制学校食堂管理制度目录透防九年制学校膳食管理委员会成员 (1)透防九年制学校膳食管理委员会工作职责 (2)透防九年制学校营养早餐供应流程图 (3)透防九年制学校营养餐食谱价目表 (4)透防九年制学校营养餐改善计划学校领导陪餐制度 (5)透防九年制学校食物中毒事故应急处理预案 (6)透防九年制学校食品卫生安全管理制度 (8)透防九年制学校食堂管理制度 (12)透防九年制学校食堂职工个人卫生制度 (14)透防九年制学校食品采购验收制度 (15)透防九年制学校食堂食品留样制度 (17)透防九年制学校餐具消毒管理制度 (18)透防九年制学校食堂管理人员岗位职责 (20)透防九年制学校食品采购、验收岗位职责 (21)透防九年制学校贮藏室保管员岗位职责 (23)学生食堂饭菜品种、制作要求及价格标准 (24)透防九年制学校食堂卫生检查表 (31)透防九年制学校膳食管理委员会工作职责1、代表全校广大师生参与食堂管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。
2、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。
3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。
4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开食堂管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。
5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室外地面门窗炊事员个人卫生。
6、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作考核二0一三年十月十日透防学校营养餐改善计划学校领导食堂陪餐制度为落实上级有关食堂安全工作的文件精神，切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合我校实际，特制定本制度。
陪餐领导小组组长：焦小平成员：军周成进荣卢鹏飞第一条学校领导实行陪餐制，按照学校陪餐安排次序，按时进入食堂进行陪餐。
第二条陪餐领导必须早中晚按时在学校食堂就餐。
第三条陪餐人员每顿提前20分钟进入厨房，首先检查食品卫生，然后在各种熟食中分别进行品尝一定数量的食品，不得漏尝，不得将食品带出食堂。
第四条未经值周领导允许，其他人员不得进入食堂陪餐。
第五条陪餐人员要及时收集对学校工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。
第六条陪餐人员要主动了解学生情况及时反馈学生意见，认真填写陪餐记录册。
第七条陪餐人员要高度负责，以确保学生的就餐安全。
否则，追究陪餐人员责任，违反法律法规按有关规定执行。
二0一三年十月十日透防九年制学校食物中毒事故应急处理预案学校一旦发生食物中毒事故时，应急处理预案如下：一、成立应急领导小组：组长：焦小平联系：副组长：军周成成员：贇进荣王伟卢鹏飞斌焦强强娜领导小组下设抢救组、事故调查组、安抚善后组、后勤保障组，分别各按其分工开展工作。
二、制定应急机制：（一）抢救组：组长：周成联系：积极组织抢救治疗病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。
病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。
配合医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，学生有什么情况也便于及时解决。
在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。
同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。
对潲桶的食物也应暂时封存。
待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。
（二）事故调查组：组长：军联系：立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门和教育行政部门报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。
对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交调查人员。
禁止继续食用和擅自销毁。
追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。
对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。
（三）安抚善后组：组长：贇联系：食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认。
要严格控制消息发布渠道，注意工作方式，避免师生、家长不必要的恐慌。
安抚好中毒学生，稳定学生情绪，作好与学生家长沟通，维护学校正常的教育教学秩序。
（四）后勤保障组：组长：进荣联系：协助各组，提供相应设备设施，做好后勤保障工作。
透防九年制学校食品卫生安全管理制度为了加强学校食品卫生安全管理，预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全。
根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，特制定本管理制度。
一、总则1. 成立学校食品卫生安全管理领导小组组长：焦小平副组长：军周成成员：贇进荣王伟卢鹏飞斌焦强强娜学校食品专职管理员：周成（兼）联系：2.积极配合卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。
3. 建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。
不得缓报、瞒报、谎报。
二、服务部食品卫生管理要求（一）、食品采购索证制度及保管制度1.采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档，以建立健全的台帐制度。
2. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。
库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3. 库房管理人员每周对库房的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4 . 严格控制库房的温度，随时对库房的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
5. 库房严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
6. 食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其部温度的监测。
7. 严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
(四)、从业人员健康检查及卫生知识培训制度1. 员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗。
2. 健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗。
3. 员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交学校食品专职管理员统一存档管理，以备查阅。
4. 健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。
5. 学校食品专职管理员须经常对从业人员的个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。
(五)、卫生检查及餐厅卫生管理制度1 . 学校食品专职管理员每天不定时地对服务部的大厅、外厅、贮藏室、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向服务部工作人员提出改进意见。
2 .强化督查。
每天坚持学校行政值日人员巡查登记汇报制度，及时填写办公室制定的行政值日填写表中有关学校卫生安全日督查记录表，如遇重大事件，当天值日行政人员应在第一时间向校长汇报，做到早发现，早处理，否则视为当天值日人员对食品卫生监管不力，责任自负。
3 . 所有检查资料须在部门主任和校长签字确认后存档备查。
4 . 服务部卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。
5. 服务部每日清洁1—3次，每周定期进行卫生大扫除，并用消毒剂全面消毒，并指定专人进行管理。
6. 餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。
(六)、食物中毒报告制度1、如发生学生因购买服务部零食发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。
2、停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。
3、.积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因二0一三年十月十日透防九年制学校食堂管理制度一、学校食堂的日常管理工作由学校后勤办公室直接领导。
二、食堂购进的或出售的食品原料，须经食堂管理员检查验收质量。
三、食堂工作人员上班要穿工作服、帽、严格遵守学校的规章制度。
四、一般蔬菜，应当天食用，当天购买。
五、青菜应尽早浸水，清洗干净，无沙、无虫、无污物，做到一洗、二浸、三汤、四煮炒，防止农药中毒。
六、不得采购和出售腐烂、变质、虫蛀、霉变、脂肪酸败和含有杂质的原料食品。
七、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。
自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
八、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
九、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视，食堂人员不搞特殊化。
十、要严格执行采购、验收、复核手续。
所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。
对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。
验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
十一、严格遵守劳动纪律，按时上下班。
禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。
按时开饭送菜，按时供应开水。
十二、爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理十三、.严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
十四、.要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
十五、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
十六、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
十七、自觉接受学校食堂管理领导小组的领导和监督。
二0一三年十月十日透防九年制学校食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤”3、工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动清洗洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作间必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽，分装食品、售菜时戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。
7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
8、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。
二0一三年十月十日透防九年制学校食品采购、验收制度1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。