浦城饮食文化调研大纲
浦城非物质文化遗产
浦城县非物质文化遗产资源概况第一节总体状况通过非物质文化遗产普查，全县共收集非遗线索5063条，调查项目1033个，初步摸清了非物质文化遗产的种类、数量与分布状况。
1.种类、数量状况。
调查项目涵盖十七个大项中的近百个种类，其中民间文学1324 个，民间音乐50 个，民间舞蹈16 个，戏曲 38个，民间美术 140个，民间手工技艺414 个，生产商贸习俗79 个，消费习俗230 个，人生礼仪 611个，岁时节令 968个，民间信仰 542个，民间知识 144个，游艺、传统体育与竞技 99个，传统医药 340个，其他 39个。
由此可见，我县民间文学、岁时节令、人生礼仪类资源最为丰富，分别占调查项目总数的26.1%、19.1%和12.2%;民间音乐、民间舞蹈、戏曲、曲艺、民间杂技、其他类资源较少，占比例均不到1%;民间美术、民间手工技艺、生产商贸习俗、消费习俗、民间信仰、民间知识、游艺、传统体育与竞技、传统医药类资源则相对比较丰富。
2.资源分布状况。
从行政区域的分布数量来看，由高到低依次为九牧镇992 个，临江镇732 个，莲塘镇 573个，濠村乡 447个，富岭镇420个，仙阳镇403个，水北街镇 266个，永兴镇 159个，忠信镇 134个，万安乡134 个，盘亭乡118 个，古楼乡114 个，石陂镇108个，河滨街道108 个，枫溪乡 82个，管厝乡66 个，南浦街道85个，山下乡59 个，官路乡33 个。
项目遍布全县19个乡、镇(街道)。
从项目在全县分布的差异性来看，各门类的项目基本大同小异。
较为突出的是受当地多种方言的影响，有的项目(如民间音乐、舞蹈)在各地的差异性较大，有的项目(如观前九十渡歌谣)具有较强的独立性，带有鲜明的语言特色和地域特色。
3.濒危状况。
普查中走访了非遗传承人近2000人次，发现了一大批从小就在民间从艺的老艺人，掌握了大量资源信息，在条件允许的情况下，不仅登记了传承人的年龄、职业、家庭住址、联系方式及健康状况，还进行了人物、现存实物的拍照和有关实物资料的收集存档。
蒲城当地风俗调研报告
蒲城当地风俗调研报告
蒲城是陕西省渭南市的一个县级市，地处渭河中下游平原。
蒲城的本地风俗独特多样，融合了历史、文化和地理环境等多方面因素。
蒲城的风俗活动中，最具代表性的要数传统的庙会和民间艺术表演。
每年农历正月初一，蒲城都会举办盛大的庙会活动，吸引了大量的游客和当地居民前来观光和参与。
庙会上有丰富多样的表演和活动，如舞龙、舞狮、杂技、曲艺等，让人们感受到浓厚的节日氛围和乡土文化的魅力。
蒲城的民间艺术表演也是当地的一大特色。
其中，蒲城陕曲是最具代表性的艺术形式之一。
陕曲是陕西地区的一种传统曲艺形式，以其朴实、生动、富有情感表达的特点而受到广大民众的喜爱。
蒲城陕曲以其独特的唱腔和表演方式，让人们流连忘返，深受观众的欢迎。
此外，蒲城还有一些与农耕有关的特色风俗。
例如，每年农历五月初五的端午节，蒲城的民众会准备粽子，进行龙舟竞渡，以纪念屈原的传统。
这一习俗表达了人们对于夏季丰收的期望和祈求。
在蒲城的农村地区，人们还保留着一些传统的民间婚嫁习俗，如过大礼、亲友追星、接亲等。
这些习俗不仅是婚礼的庆典，也是家族的重要传承，体现了家庭、亲情和乡土文化的重要价值。
总结来说，蒲城的当地风俗多样而丰富，体现了历史、地理环境和文化的多重影响。
这些风俗不仅是蒲城人民的生活方式和习惯，也是他们对于传统文化的热爱和传承。
通过了解和研究这些风俗，可以更好地理解和欣赏蒲城人民的生活方式和文化传统。
传统饮食文化调研报告
传统饮食文化调研报告《传统饮食文化调研报告》背景简介：传统饮食文化是一个国家或地区的饮食习惯、饮食品种和饮食文化的综合体现，它承载着丰富的历史、地域和民俗风情。
传统饮食文化的传承与发展，是一个国家文化的重要组成部分，也是保持人类身心健康的重要保障。
调研目的：本次调研旨在深入了解传统饮食文化的历史渊源、发展现状及其对当代饮食习惯的影响，以期为传统饮食文化的保护与传承提供参考和建议。
调研方法：本次调研采取了问卷调查、实地走访和专家访谈相结合的方法进行。
通过问卷调查，我们了解到了大众对传统饮食文化的认知、接受度和现实需求；通过实地走访，我们感受到了传统饮食文化的生活气息和亲历体验；通过专家访谈，我们深入了解了传统饮食文化的历史演变和保护传承的现状。
调研结果：通过调研我们得出如下结论：1. 传统饮食文化在当今社会依然具有重要的地位和影响力，但同时也受到了现代化生活方式的冲击和挑战。
2. 传统饮食文化的保护与传承需要政府、社会和个人多方共同努力，提出了一系列的保护措施和传承策略。
3. 传统饮食文化的健康价值和文化传统需要被重新认识与弘扬，以期推动传统饮食文化的发展与传承。
调研建议：在保护与传承传统饮食文化的过程中，我们提出了以下建议：1. 政府应加强相关法律法规的制定和实施，增加文化遗产保护的专项资金，促进传统饮食文化的传承。
2. 社会应加强对传统饮食文化的宣传和推广，提高大众对传统饮食文化的认知和接受度。
3. 个人要弘扬传统饮食文化，养成健康的饮食习惯，传承民族饮食文化的情感和记忆。
结语：传统饮食文化是一个国家或地区的独特文化符号，它承载了丰富的历史和民俗风情，是社会发展和民族团结的重要纽带。
保护与传承传统饮食文化是我们每个人的责任，我们应当尊重历史传统，弘扬优秀文化，共同推动传统饮食文化的发展与传承。
饮食文化调研报告
饮食文化调研报告饮食文化调研报告一、调研目的和方法本次调研的目的是了解当地的饮食文化，包括饮食习惯、饮食特色和饮食传统等方面的内容。
调研的方法主要是通过实地观察和问卷调查的方式进行。
二、饮食习惯在调研中发现，当地居民对于饮食有一些共同的习惯。
首先是饭菜搭配上偏向于粗粮和蔬菜的搭配，主食以米饭为主，但也有许多人选用玉米、红薯等粗粮作为主食。
其次是菜肴的搭配上注重荤素搭配，基本上每顿饭会搭配蛋类或肉类与蔬菜搭配，以保证营养的均衡。
此外，多数当地居民也有分餐的习惯，早中晚三餐各自分开，再加上午茶等小吃，营养上非常丰富。
三、饮食特色当地的饮食特色主要包括三个方面：汤、面食和糕点。
在汤方面，当地有许多种汤类食品，其中最有名的是酸辣汤和酸菜汤，这些都被当地居民视为解油腻的必备食品。
在面食方面，以河南拉面最为有名，拉面的汤汁浓郁，面条筋道，让人回味无穷。
此外，当地还有一种炸酱面，炸酱的味道独特，与面条的搭配也非常美味。
在糕点方面，当地有大量的糕点制作技艺，如月饼、汤圆等，其中最为有名的是豌豆黄，豌豆黄制作精细，口感软糯，深受当地居民的喜爱。
四、饮食传统当地的饮食传统主要表现在节日和习俗食品上。
在春节期间，家家户户都会制作团圆饭，团圆饭的菜品种类丰富，以象征着吉祥和幸福的菜品为主。
在清明节中，当地居民会祭拜祖先，同时也会制作寿面、糖果等习俗食品来表示对祖先的敬仰。
此外，在传统婚丧嫁娶等场合，当地也有一些特别的食品，如喜饼、寿桃等，这些食品在当地具有一定的象征意义。
五、结语通过对当地饮食文化的调研，我们了解到了当地居民的饮食习惯、饮食特色和饮食传统等方面的内容。
当地居民注重饮食营养的均衡，在饮食习惯上与健康饮食相符合。
同时，当地的饮食特色独特，以汤、面食和糕点为主要特色，口感丰富，让人留下了深刻的印象。
饮食传统方面，当地注重节日和习俗食品的制作，承载着当地人的情感和文化传统。
通过这次调研，我们更加了解和欣赏了当地的饮食文化。
美食文化调查问卷模板范文
美食文化调查问卷模板范文尊敬的受访者，感谢您抽出宝贵的时间参与我们的美食文化调查。
本调查旨在了解人们对于美食文化的认知、喜好和体验。
请您根据个人情况如实回答以下问题，我们将对您的个人信息进行保密处理，所有数据仅用于统计分析。
1. 您对于美食文化有多少了解？- 很了解- 了解一些- 不太了解- 没有了解过2. 您认为美食文化对于一个地区或国家的形象有多大影响？- 非常大- 有一定影响- 影响不大- 没有影响3. 您认为美食文化的核心是什么？- 食材的选择和烹饪技巧- 独特的风味和口感- 文化背景和历史传承- 社交和交流的方式4. 您喜欢尝试不同地区或国家的美食吗？- 非常喜欢，经常尝试- 有时会尝试- 不太喜欢，只吃自己熟悉的食物- 不喜欢尝试其他地区或国家的美食5. 您认为哪个国家或地区的美食最有特色？- 中国- 日本- 法国- 意大利- 其他（请注明）6. 在您的日常生活中，您更倾向于选择哪种类型的美食？- 中餐- 西餐- 日餐- 韩餐- 其他（请注明）7. 您经常参与或关注美食文化相关的活动吗？- 经常参与和关注- 偶尔参与和关注- 不太关注和参与- 从未参与或关注8. 您觉得美食文化对于推动旅游业发展有多大作用？- 非常大，美食是旅游的重要组成部分- 有一定作用，可以吸引一部分游客- 作用不大，旅游的决定因素不是美食- 没有作用9. 您在外就餐时更看重哪个方面？- 美食的口味和质量- 环境和氛围- 价格和性价比- 服务质量和态度10. 您认为美食文化的传承和发展应该得到怎样的支持和保护？- 加强相关的教育和培训- 增加政府投入和政策支持- 提升人们的美食文化意识和认知- 加强传统美食的保护和传承非常感谢您的参与！您的意见对于我们的研究非常重要。
如果您愿意，您也可以在下方留下您对于美食文化的任何其他想法和建议。
谢谢！（下方留白）-------------------------参考范文结束，如有任何问题，请随时与我们联系。
陕西蒲城小吃调研报告
陕西蒲城小吃调研报告陕西蒲城小吃调研报告陕西蒲城位于中国西部地区，是一个历史悠久的城市。
由于地理位置的特殊性，蒲城的小吃文化非常丰富多样。
在近期的调研中，我们对蒲城的小吃进行了深入了解，以下是我们的调研报告。
蒲城的小吃主要以当地特色美食为主。
其中，最著名的小吃之一是“面皮”。
面皮是一种以面粉为主要原料制作而成的面食，制作工艺十分独特。
面皮呈薄如纸的形状，口感软糯，配以各种配料和酱料，味道鲜美，深受当地居民的喜爱。
此外，蒲城的“凉皮”也是非常有名的小吃。
凉皮是一种凉拌凉粉，制作工艺相对简单，但口感非常清爽，是夏季消暑的最佳选择。
除了面食类小吃之外，蒲城还有许多其他美食值得品尝。
例如，蒲城的羊肉串非常有特色。
羊肉串以当地优质的羊肉为原材料，烧烤时配以各种香料和调料，烤制出的羊肉串色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，风味独特。
此外，蒲城还有许多小吃摊位，提供各种各样的烧烤和炒菜，供市民和游客享用。
在调研中，我们发现蒲城的小吃主要集中在市区的街道边和小巷里。
这些小吃摊位通常以餐饮车或者推车的形式出现，灵活便捷。
这些小吃摊位不仅为当地居民提供了美食选择，也成为蒲城的一道独特的风景线。
然而，在调研中我们也发现，蒲城的小吃业面临着一些挑战。
首先，随着人们生活水平的提高，对于食品安全和卫生的要求也越来越高。
因此，小吃摊位需要加强食品安全管理，确保食品的安全和卫生。
其次，由于蒲城是一个历史文化名城，旅游业非常发达，游客对于当地小吃的需求也相对较高。
因此，小吃摊位需要根据市场需求不断创新，推出更多符合游客口味的特色小吃。
综上所述，陕西蒲城的小吃文化丰富多样，以面皮和凉皮等面食为主要特色，同时还有羊肉串等其他美食。
虽然面临着一些挑战，但随着对美食需求的不断增加，蒲城的小吃业有望继续发展壮大。
家乡传统饮食文化的现代创新调查报告
家乡传统饮食文化的现代创新调查报告一、引言家乡传统饮食文化是一个社区或地区的重要组成部分，经过多年的发展和创新，融合了当地的历史、地理、民族特色等元素，成为了一种独特的文化现象。
本调查报告旨在探讨家乡传统饮食文化在现代社会中的创新与发展。
二、调查方法本次调查采用了问卷调查和实地走访相结合的方式进行。
我们共发放了200份问卷，覆盖了不同年龄、性别和职业背景的受访者。
同时，我们还在多个地方进行了实地走访，与当地居民和餐饮业从业者进行深入交流，收集各方面的意见和建议。
三、家乡传统饮食文化的特点1. 食材丰富多样据调查发现，家乡传统饮食文化以优质的农产品为主要食材，融合了大量的海产品、畜禽肉类和新鲜蔬菜等。
这些食材的选择和搭配使得传统饮食具有丰富多样的特点，满足人们不同口味的需求。
2. 烹饪技艺独特传统饮食文化中的烹饪技艺经过多年的积淀和传承，形成了一系列独特的烹饪方法和烹饪工具。
例如，家乡的传统烤肉需要使用特制的烤炉和技巧，才能将肉类烤制得香嫩可口。
3. 与传统节日有紧密联系家乡的传统节日经常与特色饮食相结合，共同构成了独特的文化体验。
例如，春节期间，家乡的人们会制作汤圆、饺子等传统食品，以庆祝新年的到来。
这种文化习俗不仅增加了人们的亲情和友情，也丰富了饮食文化的内涵。
四、家乡传统饮食文化的现代创新1. 健康饮食理念的融入现代人对健康饮食的追求促使家乡的传统饮食文化进行了必要的创新。
人们开始注重食物的营养价值和健康影响，强调使用新鲜、有机的食材，并减少对油腻食物和添加剂的使用。
2. 利用新技术改进传统烹饪现代厨房设备和烹饪技术的发展使得传统菜肴的制作更加方便快捷，同时不失其原汁原味。
例如，使用烤箱代替传统的烤炉，能够更好地控制温度和火候，使肉类更加鲜嫩可口。
3. 餐饮文化与旅游业的结合家乡的传统饮食文化吸引了越来越多的游客前来品尝和体验。
在旅游业的推动下，家乡的餐饮业开始将传统饮食与旅游景点相结合，提供特色的饮食体验，进一步推动了饮食文化的创新与发展。
关于陕西蒲城小吃调研报告
关于陕西蒲城小吃调研报告陕西蒲城小吃调研报告一、引言陕西蒲城是陕西省的一个县级市，位于关中平原北部。
蒲城小吃是该地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺吸引了众多游客和食客。
本报告旨在调查并介绍陕西蒲城的小吃特色和市场潜力。
二、调研方法本次调研采用了实地访谈和问卷调查的方法。
我们共访问了20家小吃摊位和餐馆，同时收集了100份问卷调查。
三、小吃特色1. 秦岭羊肉泡馍秦岭羊肉泡馍是蒲城最有名的小吃之一。
它选用当地特产秦岭山羊肉，将肉切成细薄的片状，加入秘制的辣椒和香料，再加入煮熟的馍，然后再加入汤汁，最后拌匀即可食用。
这道小吃吃起来酥香可口，肉质鲜嫩，而且辣味适中，适合喜欢吃辣的人。
2. 糖油粑粑糖油粑粑是一种用糯米和油炸制成的小吃。
制作过程中，将糯米捣成糊状，然后加入糖和油，搅拌均匀后放入锅中炸至表面金黄。
糖油粑粑外酥内软，甜而不腻，是蒲城人最喜爱的甜点之一。
3. 培根烧卖培根烧卖是一道独特的蒲城小吃。
制作方法是将培根、肉馅和粉丝混合搅拌，然后包入蒸锅蒸熟。
培根烧卖鲜嫩多汁，肉香和培根的咸味相互衬托，让人回味无穷。
四、市场潜力通过访谈和问卷调查，我们了解到蒲城的小吃市场具有较大的潜力。
调研结果显示，90%的受访者认为蒲城的小吃具有独特的风味，吸引力较大；85%的受访者希望推出更多的小吃品种，以满足不同口味的需求；同时，70%的受访者表示愿意推荐蒲城的小吃给朋友和家人。
基于以上调研结果，我们认为蒲城的小吃市场有望进一步发展壮大。
市场推广和品牌建设将成为扩大市场份额的重要策略。
此外，改善小吃摊位和餐馆的卫生环境和服务质量也是吸引更多消费者的重要因素。
五、结论陕西蒲城的小吃以其特色鲜美的口味和制作工艺而闻名。
具有秦岭山羊肉的秦岭羊肉泡馍、甜而不腻的糖油粑粑以及美味的培根烧卖等小吃成为了该地的代表美食。
调研结果显示，蒲城的小吃市场具有较大的潜力。
市场推广、品牌建设、提升卫生环境和服务质量等措施有望带动小吃市场的进一步发展。
(2023)上海饮食文化调查报告课件(-)(一)
(2023)上海饮食文化调查报告课件(-)(一)2023上海饮食文化调查报告•介绍–调查报告的目的–调查的对象及范围•上海的传统饮食文化–本帮菜–江浙菜–徽菜•上海现代饮食文化–外来餐饮文化的融合–新型餐饮消费形式•上海饮食文化的变迁–历史背景–社会经济的发展带来的影响–新时代对饮食文化的充分发扬介绍调查报告的目的本次调查旨在从多方面、多维度地了解上海饮食文化的发展情况，探究上海饮食文化的本质，为保护、传承和发展上海饮食文化提供参考和依据。
调查的对象及范围本次调查对象为上海市内的居民，并对其多方面的饮食习惯、消费意愿、对饮食文化的认知和态度进行了深入的调查，范围涵盖了上海及其周边地区。
上海的传统饮食文化本帮菜本帮菜是上海本土的传统饮食文化，以清淡、精细、色香味俱佳、鲜美可口而闻名于世。
江浙菜江浙菜是苏锡常、杭州等地的风味菜，浙江省是绍兴黄酒的故乡，同时也是新鲜蔬菜的集散地，所以蔬菜所带来的清新与爽口是江浙菜的主要特点之一。
徽菜徽菜是徽州菜的简称，是安徽省的传统菜肴之一，以选料严格、精制细炒、质地鲜嫩、味道独特而著称。
上海现代饮食文化外来餐饮文化的融合上海的现代饮食文化充分吸收了国外的新鲜元素，如韩国料理、日本料理、泰国菜等，使得饮食文化呈现出多元化的发展趋势。
新型餐饮消费形式随着科技的不断发展，新型餐饮消费形式也越来越多样化，如外卖、网上订餐、共享厨房等，这些新型餐饮消费形式正逐步改变着人们的餐饮习惯和方式。
上海饮食文化的变迁历史背景由于历史的原因，上海的饮食文化受到了很多外来文化的影响。
从民国时期开始，上海逐渐成为一个充满多元文化氛围的城市，这也给上海本地的饮食文化带来了融合与创新的机会。
社会经济的发展带来的影响随着社会经济的不断发展，上海的饮食文化发生了很大的变化，人们的认知和态度也随之发生了改变。
而现在的上海，充满了活力和创新，这也带来了更加丰富多彩的饮食文化体验。
新时代对饮食文化的充分发扬到了新的时代，随着人们对健康饮食的重视和对食品安全问题的关注，上海的饮食文化也越来越注重健康、环保、自然的发展方向。
上海饮食文化调查报告PPT(共16页)
川菜是个十分具有特色的菜 系，深的广大人民的喜爱， 随着南北饮食文化的融合， 越来越多的南方人接受了这 种口味。现在，随处都能见 到川菜馆。
粤菜的精致，品种多，口味 多样，以甜为主的特色深得 上海人民的喜爱。
新上海里的 外来美食
浙菜与上海菜比较 相似，口味清淡 。
王朝大酒店的新派上海菜追求的是适应各地移民的口味甜者微甜咸者微咸辣者微辣近乎中庸书山有路勤为径学海无涯苦作舟书到用时方恨少事非经过不知难香色食都吃在上海shanghaifoodculturesurvey近年来随着时代潮流的脚步海派菜系走在试下餐饮界流行的中西菜融合的前锋如酒香醉牛排香橙牛仔骨油咖喱烧黑椒牛扒等西菜中吃成为时下最in的新式中菜新上海的新上海菜时下最in的新式中菜书山有路勤为径学海无涯苦作舟书到用时方恨少事非经过不知难香色食都吃在上海shanghaifoodculturesurvey新上海里的外来美食川菜是个十分具有特色的菜系深的广大人民的喜爱随着南北饮食文化的融合越来越多的南方人接受了这种口味
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31、我们无法选择自己的出身，可是我 们的未 来是自 己去改 变的。
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32、命好不如习惯好。养成好习惯，一 辈子受 用不尽 。
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33、比别人多一点执着，你就会创造奇 迹。
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50、想像力比知识更重要。不是无知 ，而是 对无知 的无知 ，才是 知的死 亡。
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51、对于最有能力的领航人风浪总是格 外的汹 涌。
“中菜西做”是金辰大酒店对 新派上海菜的诠释，选用国外 调味品，追求绿色保健，该酒 店入选上海名菜的“芝士烙蟹 斗”便是沪产河蟹与意大利芝 士粉的结合。
王朝大酒店的新派上海菜追 求的是适应各地移民的口味 ，甜者微甜、咸者微咸、辣 者微辣，近乎“中庸”
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浦城饮食文化调研大纲
一、浦城人的饮食结构的形成（浦城饮食的基本特色）:
1、丰富的物产资源提供了广阔的食材选择空间；
2、精心的选料与精良的制作保证了食物的质量；
3、偏重偏辣的口味令人食而难忘；
4、以稻米为主的食品花样繁多。
二、浦城的传统特色菜及特色小吃
1、皮薄如纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
——肉燕（有典故）：福建燕皮已是省级非物质文化遗产，在介绍文本中，明确标注源于浦城。
2、浓厚地方风味——泥鳅熬芋仔。
3、传统风味小吃——豆腐丸：嫩豆腐捣烂，尔后裹以精猪肉粒，用汤匙一粒一粒地舀在面粉碗上，摇滚成橄榄状放入锅中煮熟。
4、难忘家乡味——灯盏糕：形扁圆，表皮金黄，香酥可口。
5、待客佳品——桂花茶：色泽鲜艳，清香浓郁。
2007年中国经济林协会正式命名福建省浦城县为“中国丹桂之乡”。
2009年，浦城丹桂茶制作技艺被福建省人民政府命名为省级非物质文化遗产。
6、远近闻名——包酒：浦城包酒属酿造发酵黄酒，纯粮酿造，其酿造技艺方法独特为浦城独有，是浦城著名特产之一。
浦城包酒的制作工艺复杂独特，用料十分讲究。
其他还有大米粿，清明粿……
三、传统的节庆喜日彰显山城的民俗风情
在浦城，大小节庆，吃法各有讲究。
春节吃年糕
清明节吃清明果
七月半吃珍珠果
重阳节吃重阳糕
立冬吃麻糍。