旅游管理酒店方向实习报告
旅游管理酒店实习报告四篇
旅游管理酒店实习报告四篇旅游管理酒店实习报告篇1我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。
在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
一.前言(一)实习单位介绍1、实习单位：广州凤凰城酒店广州凤凰城酒店——位于广园东路新塘路段，是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。
酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。
整体占地面积达20万平方米，建筑面积达万平方米，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店。
富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。
此外，酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。
凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约亿元重金兴建，碧桂园酒店管理公司管理，充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势，在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。
2、实习部门：前厅礼宾部前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。
礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)资深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。
(二)实习职位介绍酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人，及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象，影响着客人对酒店的印象。
酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住或送机送车，作为最早和最后接触客人的酒店员工，把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传，争取更多的客源，负责保护客人的行李和人身安全，为客人提供酒店内外设施、环境咨询，为客人提供尊贵的礼宾服务。
2022旅游管理酒店实习报告_5
4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，支配登记和入住事宜。
5、在礼宾部柜台为客人供应询问、寄存等礼宾服务。
(二)酒店代表的vip/大客户接待工作
1、与销售部相关人员核对当天预料抵达的vip人数和姓名。
文化是一个企业的精髓。喜达屋关爱的确给我惊喜。现代化的社会组织越来越提倡人性化的管理，“以人为本”的思想已经在中国毫无疑问的确立。自从这个酒店实施喜达屋关爱以来，每一天都有不同的东西在变更，员工的微笑增加了，也更爱护客人和同事了。虽然现在越来越落入俗套，有的人说“说的比作的好”，但我不敢想象，要是没有喜达屋关爱，这个酒店和一般酒店有什么区分。喜达屋关爱已经给他的员工创建出了一种氛围，其创建的企业文化远远大于他的自身价值。
以上就是我对这个酒店以及他的管理集团的了解。
工作介绍
经过三天的入职培训，使我们大家对这个酒店都有了初步的相识和了解，最终是按着我们大家的意愿进了不同的部门。当大家分了部门之后，很偶然的一个机会，人事部的负责人说厨房须要一个秘书助理，谁要情愿的话就报名，再另行支配时间和行政总厨面试……经过面试我也得偿所愿的做了厨房文员，那激烈的感觉我至今仍记忆犹新。
d.要刚好补充食品，但要留意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。
②自助餐待客须知：
a.当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。
b.服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人须要何种酒水。
c.开单并写上人数、台号、经手人的名字。
d.当客人去取食物时，提示客人带好自己的珍贵物品，并将客人的餐巾折好。
二 实习内容
(一)酒店代表日常工作
1、利用凤凰城酒店的“千里马酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”，具体登记当天的服务需求状况并按中文、英文、日文用a3纸打印成“signboard”，在纸后面写上接机(车)日期、航班号、始发地、预料到达时间、人数、是否收费等信息。
旅游管理专业酒店前台实习报告3篇
旅游管理专业酒店前台实习报告旅游管理专业酒店前台实习报告精选3篇（一）实习报告一、实习单位及时间实习单位：XX酒店实习时间：XXXX年X月X日至XXXX年X月X日二、实习内容1. 实习目标作为一名酒店前台实习生，我的目标是通过实习了解和熟悉酒店业务流程和前台工作内容，提升自己的沟通能力、服务意识和问题解决能力。
2. 实习任务在实习期间，我主要负责以下工作任务：- 接待和登记入住的客人，核对个人信息及预定情况。
- 处理客人的入住和离店手续，办理房间分配和退房结账手续。
- 给客人提供信息咨询和服务指南，解答客人关于酒店设施、服务和周边环境的问题。
- 协助处理客人的投诉和问题，如房间需要维修等。
- 负责酒店内部文件和记录的管理，并协助完成一些行政性工作。
- 参与酒店市场调研和推广活动，协助策划并组织小型活动。
3. 实习收获通过这段实习经历，我收获了以下几点：- 熟悉了酒店前台工作流程和工作内容，了解了酒店业务的运作机制。
- 提高了沟通能力和服务意识，学会了如何与客人进行有效的沟通和交流。
- 锻炼了问题解决能力，学会了冷静应对客人的投诉和问题，并找到合适的解决方案。
- 增强了自己的组织能力和工作协调能力，学会了合理安排时间和任务优先级。
- 了解了酒店市场调研和推广活动的流程和方法，提升了市场营销的意识。
三、实习心得这次实习经历给我留下了深刻的印象，让我对酒店管理这个专业有了更深入的了解。
在实习期间，我遇到了许多挑战和困难，但也得到了很多成长和收获。
首先，我学会了如何与不同类型的客人进行沟通和交流。
在实习期间，我接待了各种各样的客人，包括国内外的旅客和商务人士。
我学会了如何根据客人的需求和个性化要求，为他们提供个性化的服务。
其次，我提高了自己的问题解决能力。
在实习期间，有时会出现一些客人的投诉和问题，如房间设备损坏、预订错误等。
我学会了如何冷静应对客人的问题，尽快找到解决方案，并提供满意的解决结果。
最后，我了解了酒店市场营销的一些基本知识和方法。
旅游管理专业酒店实习总结7篇
旅游管理专业酒店实习总结7篇篇1在旅游管理专业的学习中，酒店实习是一个重要的环节。
通过实习，我们可以将所学理论知识与实践相结合，提升自身专业技能和综合素质。
本文将总结我在酒店实习期间的经历和收获，以期为其他同学提供参考和借鉴。
一、实习背景与目的本次实习旨在通过亲身实践，加深对旅游管理专业知识的理解和运用。
在实习过程中，我计划重点掌握酒店运营管理的核心技能，包括酒店营销、客户服务、财务管理等方面。
同时，我也期望通过实习，提升自己的沟通能力和团队协作能力，为未来的职业生涯打下坚实基础。
二、实习过程与体验在实习期间，我先后参与了酒店的市场推广、客户接待和内部管理等工作。
通过这些实践经历，我深刻体会到了旅游管理专业的魅力和挑战。
在市场推广方面，我积极参与了酒店的宣传和推广活动。
通过策划和组织各类促销活动，如折扣优惠、特色套餐推广等，吸引了大量客户关注，提高了酒店的知名度和美誉度。
同时，我也学会了如何利用社交媒体等渠道，进行线上宣传和互动，进一步扩展了酒店的影响力。
在客户接待方面，我始终坚持以客户为中心的服务理念。
通过提供热情周到的服务，赢得了客户的信任和满意。
在处理客户投诉和问题时，我始终保持冷静和耐心，积极与客户沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
在内部管理方面，我协助酒店管理层进行了多项内部改革和创新。
通过优化流程、提高效率等措施，降低了酒店运营成本，提升了整体效益。
同时，我也积极参与了酒店的员工培训和团队建设活动，提高了员工的业务水平和团队协作能力。
三、实习收获与成长通过本次实习，我不仅掌握了旅游管理专业的核心技能，还提升了自己的综合素质。
在知识层面，我深入了解了酒店运营管理的各个方面，为未来的职业发展奠定了坚实的基础。
在能力层面，我学会了如何运用所学知识解决实际问题，提高了自己的实践能力和创新能力。
此外，我还学会了如何与不同背景的人有效沟通和协作，锻炼了自己的团队合作能力和领导能力。
四、反思与建议在实习过程中，我也遇到了一些挑战和困难。
2024旅游管理系专业酒店实习报告范文2篇
2024旅游管理系专业酒店实习报告范文2024旅游管理系专业酒店实习报告范文精选2篇（一）酒店实习报告Ⅰ. 实习概况在2024年暑期，我作为旅游管理系的学生，在某知名酒店进行了为期两个月的实习。
这次实习让我深入了解并亲身体验了酒店业的运营管理，对我以后的职业发展有着重要的意义。
Ⅱ. 实习内容1. 指导老师和导师介绍实习开始前，我得到了酒店的指导老师和导师的介绍。
指导老师负责指导我在酒店的日常工作和学习，导师则负责指导我完成实习报告和总结。
2. 实习岗位我被分配到了前台部门进行实习。
在实习期间，我主要负责接待客人、办理入住手续、处理客户投诉等工作。
通过与客人的接触，我学会了如何提供优质的客户服务，如何处理客人的不满和疑问。
3. 学习培训在实习期间，酒店也为我提供了专业的培训。
我参加了关于酒店运营管理、客户服务技巧等方面的培训课程。
这些培训让我加深了对酒店管理的理解，提升了我的专业技能。
4. 实习总结实习结束后，我向导师提交了实习总结。
在总结中，我详细记录了在实习过程中的所学所思，并提出了自己的不足之处和改进方向。
这份总结对我以后的职业发展起到了很好的指导作用。
Ⅲ. 实习收获1. 专业知识和技能提升通过这次实习，我深入了解了酒店业的运营管理，学会了如何提供优质的客户服务。
我掌握了前台部门的工作流程和操作技巧，提高了自己的沟通和协调能力。
2. 实践经验积累在实习期间，我亲身参与了酒店的日常运营，锻炼了自己的应变能力和处理问题的能力。
我学会了如何与团队合作，如何应对突发事件。
3. 职业规划的启示这次实习给我提供了很好的机会来思考自己的职业规划。
通过观察和接触，我对酒店行业有了更清晰的认识，确定了以后从事酒店管理工作的目标。
Ⅳ. 实习总结通过这次酒店实习，我深入了解了酒店业的运营管理，提升了自己的酒店管理专业知识和技能。
我在实习中遇到了很多挑战和困难，但通过自身的努力和老师导师的指导，我成功地完成了实习任务。
2024旅游管理专业毕业生酒店实习报告三2篇
2024旅游管理专业毕业生酒店实习报告三 1 (2) 2024旅游管理专业毕业生酒店实习报告三 1 (2)精选2篇（一）实习报告三: 酒店部门实习经历实习时间：2023年8月至2023年10月实习地点：XXX酒店实习部门：前台部门一、实习目标与背景作为一名旅游管理专业的学生，我选择了酒店实习作为本学期的实践环节，以丰富自己的专业知识和实践能力。
通过在酒店前台部门的实习，我希望能够了解酒店业务的运作流程，提高自己的沟通与协调能力，并学习如何处理客户投诉和解决问题。
二、实习内容与经历1. 前期培训在进入实习岗位之前，我接受了一周的前台部门培训，学习了酒店前台工作的基本知识和技巧，包括客房预订、入住手续、退房流程等。
在培训过程中，我不仅学习了理论知识，还参与了模拟操作和角色扮演，提前熟悉了实际工作环境和操作流程。
2. 入职实践实习期开始后，我被分配到前台助理的岗位上。
在开始的几天，我主要负责接待客人、登记信息、办理入住手续等日常前台工作。
刚开始时，由于对操作流程不够熟悉，我需要不断向带岗老师请教，同时将课堂所学的知识应用到实际操作中。
3. 客户服务在与客人接触过程中，我学到了很多关于客户服务的重要经验。
我学会了怎样耐心、主动地与客人沟通，以及如何在解决客人问题的过程中保持良好的态度和礼貌。
我遇到了一些客人的投诉和问题，通过与他们的交流，我学会了如何正确地倾听和正确处理客人的需求和意见。
4. 团队合作在实习期间，我积极参与团队合作，与同事们共同完成任务。
我们在忙碌的酒店前台工作中互相帮助，协调各项工作，提高了工作效率。
通过与同事们的合作，我体会到了团队合作的重要性，并在实践中学会了如何与不同性格的人进行有效的合作。
三、实习总结与体会通过这段时间的实习，我对酒店前台部门的工作流程和运作有了更深的了解，同时也提高了自己的沟通协调能力和问题解决能力。
我认识到在客户服务中的细节和态度是至关重要的，学会了如何灵活应对各种情况和客人需求。
旅游管理酒店实习报告汇总8篇
旅游管理酒店实习报告旅游管理酒店实习报告汇总8篇在生活中，报告有着举足轻重的地位，报告中涉及到专业性术语要解释清楚。
你还在对写报告感到一筹莫展吗？下面是小编精心整理的旅游管理酒店实习报告8篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
旅游管理酒店实习报告篇1将尽半年的实习结束了!从对酒店操作的一无所知到现在能熟练的掌握酒店技能;从实习前的冲动鲁莽到实习后的耐心细致这一切的改变都是我再在酒店实习期间所学到所感受到的.在凯悦我学到了许多东西,无论是专业知识还是人际关系.接下来我就详细介绍一下我实习的情况以及我的个人感受.怀着期待的心情我踏上了赶赴东莞的汽车.三月六日我们六位实习生在酒店人事部的陪同下来到了松山湖凯悦酒店.第一次与凯悦酒店接触是酒店开车接我们在车里看到的.那时的松山湖凯悦酒店还在全面施工,这和我们想象中的完全不同.本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地!那时侯我们心里都有些不高兴,一路上都没什么话一直到酒店员工宿舍我们才感觉好些!因为宿舍很漂亮设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的不同!接下来就是入职培训了,这才是我们正式接触凯悦接触凯悦的文化.一周的入职培训让我对凯悦有了初步了解.接下来我就介绍一下凯悦酒店.东莞松山湖凯悦酒店是一家涉外五星级酒店，由世界著名的凯悦国际酒店管理集团进行管理。
与著名的上海金茂君悦大酒店、北京东方君悦大酒店及香港君悦大酒店属同一管理集团。
酒店坐落于松山湖畔，四周荔园飘香，环境秀美。
酒店占地总面积300亩，主要设施有：300间豪华客房，雄伟大堂、中西特色餐厅、多功能宴会厅、一座国际化多功能会议展览中心、扒房、酒吧、健身中心、会议室、桑拿水疗中心及卡拉OK娱乐中心。
这些都是酒店的硬件最重要的是凯悦集团的理念他的管理模式才是我们最想知道最想了解的.经过短暂的入职培训对凯悦集团也有了初步了解---凯悦集团总部在芝家哥,亚太区的总部在香港.全球一共有200多家凯悦酒店.集团下设三个品牌;包括凯悦,君悦和柏悦.其中柏悦是凯悦集团中的最高品牌.凯悦集团下设的酒店都一五星级为标准其客源多为商务渡假客人.集团以为客人提供最优质的服务为宗旨,通过豪华完善的设施,一流的服务来吸引和留住客人.集团采用四级管理模式即---服务员,领班,副理,经理!这样的管理模式将权利下放给员工,更有利于员工自身的成长.凯悦把员工当成自得客人.我们再做入职培训的时候说过在凯悦有四个客人即----客人,业主,集团,员工，其中最重要的客人就是我们的员工！在凯悦他给你的不仅仅是一份工而是一份职业。
旅游管理专业酒店实习报告4篇
旅游管理专业酒店实习报告4篇旅游管理专业酒店实习报告篇11月至7月6个月期间，我在华厦大酒店采购部文秘岗位实习。
这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。
每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。
我们的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决的。
半年来,我秉承自己一贯固有的踏实、认真做人的作风，以高度的责任感和事业心来为酒店服务，把自己多年来在学校所学到的书本经验用在实践工作中，严于律己，克尽职守;在领导支持及同事的配合下，较圆满地完成了这次实习。
此次实习，主要实习内容是学习酒店采购部食品组采购流程。
平时我所做的是日常电话接听、客户接待工作，以及给各种杂活。
简单来说就是学习做一位办公室文员，却有与一般文员的工作不太一样。
我是学旅游管理的，我在采购部不仅仅只是学做简单的文员那么简单，主要的还是多看，多问，多学，学习酒店的管理模式。
刚开始上班时，真有些不习惯。
面对着这么生疏的环境，心态还没有及时的转变过来。
不过经过慢慢的适应自己也就同办公室的同事打成一片了。
天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。
从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。
在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。
我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。
很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活，自己的提议或工作不能得到上级的肯定。
做不出成绩时，会有来自各方面的压力，上级的眼色同事的嘲讽。
而在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。
常言道：工作一两年胜过十多年的读书。
办公室主任也经常说：读万卷书不如行万里路。
六个月的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
旅游管理酒店方向实习报告旅游管理酒店方向实习报告范文在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。
但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。
不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。
经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。
我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。
在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
一。
前言（一）实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。
牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。
企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。
今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起！2、实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐部和西餐部。
西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。
内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。
（二）实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况；2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；6、迎宾员带客到位。
服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题。
及时转告客人提出的意见；10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；11、加强业务知识的学习。
不断掌握服务技能，提高服务质量。
二实习内容1。
西餐厅零点服务（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。
（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。
（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。
（4）点酒水，并服务酒水。
（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。
（6）服务面包和黄油。
（7）结合客人所点食品，为客人换餐具。
（8）服务菜品（同上同撤）。
（9）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
（10）询问客人对主菜质量是否满意。
（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
（12）建议甜品并记下订单。
（13）服务甜品、咖啡或添水。
（14）询问客人是否需要其他东西。
（15）确认客人的账单，结帐服务。
（16）感谢和欢送客人的光临。
（17）整理并摆台。
2。
自助餐服务①自助餐的准备工作：a。
绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。
b。
在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c。
对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。
d。
要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。
②自助餐待客须知：a。
当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。
b。
服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。
c。
开单并写上人数、台号、经手人的名字。
d。
当客人去取食物时，提醒客人带好自己的贵重物品，并将客人的餐巾折好。
e。
客人取食物回位时，要替客人拉椅。
f。
要不停地替客人斟冰水及换酒杯。
g。
客人食完的餐碟要立即撤走。
h。
当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。
i。
客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。
j。
买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。
k。
结账后要谢客，并欢迎再次光临。
③自助餐台的注意事项：a。
做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具。
b。
特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。
c。
食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。
d。
要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。
e。
自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净。
f。
餐台要时常保持干净。
g。
留意布菲炉的水是否足够。
h。
自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。
三。
实习主要收获和体会（一）实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。
高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。
而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。
通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少。
对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。
3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。
在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。
石材展期间，客人们从世界各地赶过来，对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销和宣传酒店的形象。
（二）实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最后一个学期的'时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。
实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。
2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
3、实习期与牡丹国际大酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护牡丹国际大酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。
4、实习与就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。
通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
另外，牡丹国际大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。
实习实际上就是一次就业的演练。
四、实习想法和建议（一）实习想法初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。
酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了。
年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。
酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。
从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作。
牡丹国际大酒店是一个新生的准五星级酒店，是一个以餐饮起家到向酒店业发展的牡丹集团新建的，于2008年12月28日正式对外试营业，当时正值经融海啸。
引用牡丹集团老总的一句话“经历过苦日子的孩子，才经得起风浪。
”初次步入酒店业，可以说是与一个新生的准五星级酒店一同成长，从酒店的筹备、开荒到正式对外营业，一路走来，看到并体会到酒店在管理上或多或少存在一些弊病。
酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。
“例如客房送餐部与客房部，都可以送水果给客人，客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。
”沟通不灵，团队凝聚力不够。
酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。
酒店资料不统一，没有完善的培训制度。
由于人手紧缺，各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮忙，由于不熟悉造成服务质量跟不上，客人投诉等。
酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，又临时通知最近改了时间，有了新的时间表。