席次卡格式
中餐宴会摆台能力评价评分表
考 评 人
被考评人
考评地点
考评内容
内 容
分值/分
实际得分/分
考评标准
宴会餐桌布局和席位排列：合理、正确
10
仪容仪表：整齐着装，符合职业要求；发型符合行业规范，精神面貌佳，微笑，有礼貌
5
准备：规定时间内完成准备工作，没有漏项，准备有序，台面整洁，操作卫生
5
铺台布：动作一次到位，台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人副主人位，
5
菜单：摆放在正副主人位筷架右侧，菜单底边与桌沿1.5厘米
5
席次卡、座卡摆放：位置正确
3
插花：摆在台面正中，造型精美
2
拉椅对位：从主宾位开始拉椅，座位中心与骨碟中心对齐，餐椅之间距离均等放整齐、合理，托盘平稳，悬于餐椅外
10
综合印象：步伐轻巧，整体动作美观、有节奏、一次到位。操作过程中动作规范、娴熟、声轻，姿态优美，能体现职业气质。台面摆放美观整齐
5
牙签：位于长柄汤勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与席面羹底边平齐
5
三套杯：红葡萄酒杯在调味碟正上方1厘米，烈性酒杯在红葡萄酒杯右侧，水杯在红葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成直线，向右与水平线呈45度角，摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生
10
公用餐具：摆放在正副主人位正前方，按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯间距1厘米，筷根及勺柄向右
下垂均等，台面平整
5
放转盘：转盘操作规范，摆放居中
2
骨碟摆放：一次定位、碟间距离均等，距桌沿1.5厘米，拿碟手法正确（手拿骨碟边缘部分）、卫生
5
调味碟：位于骨碟正上方，相距1厘米
会务服务岗位流程
会务服务岗位操作流程
会议服务接待操作重点
茶叶，杯内茶叶适量
2. 茶杯摆放在席子卡右侧，杯柄朝右；
3. 若桌面上没有摆放席位卡，桌面两方以茶杯对 齐为
标准
1. 若有需要摆放矿泉水时，摆放在茶杯左侧, 席次卡右侧，矿泉水商标正对椅子
2. 需提前告知矿泉水要记入部门费用，会议结束 后，找会议主持方收取 桌子上摆放顺序从左往右为：话筒、席子卡、矿泉 水、茶杯。
拉线摆成一字直线；
如下图： 会前准备
茶杯的摆放 会前准备
矿泉水的摆放
会前准备
桌面物品摆放顺
序
会前准备摆放烟缸1. 重要接待时，桌面摆放烟缸
2. 以座位左右两方摆放一个为标准
会前准备摆放纸巾盒1. 以座位左右两方摆放一个纸巾盒为标准
2. 纸巾盒内纸巾要折叠成二角型立在抽纸口
会前准备 1.摆放在座位中间
摆放参会人员名
单或参会资料
2.资料前后两方摆放在一条直线上。
餐饮部管理与服务技能培训--中餐摆台
一、中餐摆台：1．铺台布铺台布是各种摆台的第一道工序，是为了使台面卫生、美观且便于服务。
铺台布时，要根据餐桌的大小选择合适的台布，而且要检查台布有否破损或污迹等问题。
铺台布有三种常用的方法：抖铺式、推拉式和撒网式。
抖铺式的具体铺设方法和要求是：服务员站在主人位或副主人位一侧，用双手将台布抖开，台布折缝朝上，并平行打折铺在桌面上。
要求中心线缝直对正、副主人席位；同一餐厅所有餐台台布的折缝横竖要统一；台布的四角要和桌腿成直线下垂，四角垂直部分正好盖住桌子四脚。
不许搭地。
铺好的台布要平整无皱纹，图案、花纹置于餐台正中。
推拉式的具体铺设方法和要求是：服务员站在主人位或副主人座位处，靠近桌边，将台布用左右手平行打折，用力向前推出，再平面向自身拉平。
中间折缝居中，对准正、副主人席位，台布四角下垂长度相等，不许搭地，台上布面平整。
整个餐厅要求个台面的布缝横直一直，以示正确。
此种铺法多用于地方窄小，客人等着急用的情况。
撒网式的具体铺设方法和要求是：服务员站在主人位或副主人位处，用左右手将台布平行打折并提起，向前方撒开，中线直对正、副主人位。
台布铺好后的要求与上述方法相同。
2．台形一般定位是使用桌面定位。
四人方台：十字对称；六人圆台：一字对中，左右对称；八人圆台：十字对中，两两对称；十人圆台：一字对中，左右对称；十二人圆台：十字对中，两两相间。
3．零点便餐摆台餐碟（或称骨碟）：按各种台形摆放，距桌边约1.5厘米（或一个食指位）；汤碗：摆在骨碟之左上方，距离骨碟1.5厘米；汤匙：放在汤碗内，把向左；筷架、筷子：筷架放在骨碟右侧，位于筷子前端5厘米；筷子底边与台边相距1.5厘米，与骨碟相距3厘米；水杯：摆在骨碟正前方，餐巾折花插放在水杯中，也可叠成盘花放在骨碟中；牙签筒、烟灰缸：放在左边两个座位的中间位置；调味瓶：酱油瓶、醋瓶等摆在右边两个座位的中间位置；公用餐具：摆在转台上或某座位餐具的前方。
4．宴会摆台骨碟：按各种台形摆放，碟边与桌边相距1.5厘米；（骨碟上若有图案或店徽要将其摆正，正对席位的正前方。
餐厅英语
1. What would you like to have, coffee or tea? 您要喝咖啡还是茶？2. Sit down, please. Here is the menu. May I take your order, sir? 请坐，给您菜单。
先生，您要点菜吗？3. would you like to have some wine with your dinner?您用餐时要喝点酒吗？4. Here is the bill. Please sign it. 这是您的账单。
请签字。
5. It’s our chef’s recommendation. 这是我们大厨的拿手菜。
6. what kind of food would you like to have?您想吃什么菜？7. You may sign the bill. The hotel will charge you when you leave. 您可以签帐单。
离店时会给您结帐。
8. It never goes to the head. 不管喝多少. 它也不冲脑。
9. Have you anything in mind as to (decided)what to drink?您决定了喝什么吗？10. we look forward to having with us tonight. 我们期待您今晚大驾光临。
11. I’m sorry , but I didn’t quite catch what you just said. 对不起，我没有听明白您刚才的话。
12. I beg your pardon?/Pardon? 对不起，请再说一遍。
13. Sorry, sir ,but I don’t understa nd what you mean. 很抱歉，先生，我没有听懂您的意思。
14. Pardon, madam. I am afraid I didn’t follow you. 对不起，太太，我没有听明白。
法国餐桌的礼仪精选9篇
法国餐桌的礼仪精选9篇特殊餐具篇一长叉用于食用前菜蜗牛，搭配面包十分美味。
法国喜欢吃鱼子酱，鱼子酱勺一般会用母贝、牛角等特别的天然材料制作。
法国餐桌礼仪篇二正式宴会摆盘的总原则：每样东西的摆放都要有几何原则，摆在中心的餐具要在正中间，餐具之间的几何距离要相等，视觉上要平衡。
当然，你也可以加上你喜欢的鲜花和装饰。
1、牛油碟Butter Plate：放在左边，位于餐叉上方。
牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的对角线位置，刀把向右，刀刃向里。
2、沙拉叉Salad Fork：如果沙拉是第一道送上的菜，则应摆放在最左边。
3、餐叉Dinner Fork：体积最大，其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边，根据被使用的顺序而调整。
4、餐碟Service plate：第一道菜上来后会放在上面，当前菜上来时，服务员再将此盘撤下。
有些餐厅会以Show plate替代，通常只是用来展示，客人入座后就会收走。
5、餐巾Napkin：摆放在Service plate或Show plate的盘中央。
6、酒杯Wine Glass：一般从小到大排列，最多可摆放5只杯子。
水杯位于餐刀上方，从左至右依次为红酒杯、白葡萄酒杯、水杯。
7、餐刀Dinner Knife：放在餐盘的右侧。
8、汤勺Soup Spoon：摆放位置依菜式顺序而定。
9、沙拉刀Salad Knife：位于餐刀旁边，如果沙拉之后，还有一道鱼，则会加上一把鱼刀(Fish Knife)，顺序是（从左到右）：餐刀、鱼刀、沙拉刀。
注意：刀刃始终向着餐盘。
餐桌上的餐具不要超过三种，如果超过，则可以在上第四道菜前再摆放。
甜品匙和甜品叉可在上甜品时再摆放。
西餐的座次以男女主人为中心，男女主人面对面坐，女主人面向门的方向。
第一位入座的是贵宾的女伴，坐在男主人右边，贵宾则坐在女主人的右边。
男女客人分开坐。
记得用餐时要与身边的人交流，别埋头猛吃，要知道，西餐的每一道菜间隔时间都比较长，这中间至少有一半的时间是用来社交的，别让“孤独的美食家”附体。
餐饮服务英语(从迎宾到送客)
餐饮英语中餐厅英语预定1、Good morning/afternoon/evening.(The name of the restaurant and your name )May I help you?h早上/下午/晚上好，某某餐厅，我能为您做些什么？2、 How many guests are coming?请问共有多少人用餐？3、 How many persons are there in your party,sir/madam?请问共有多少人用餐，先生/女士?4、 What time would you like to arrive?请问你们几点种到？5、 May I have your name,please?请问贵姓？6、 Could you spell your name for me,please?请您拼读一下您的姓名好吗？7、 I am afraid we only serve lunch until 2:00 in the afternoon.恐怕我们餐厅午餐时间到下午两点。
8、 May I take your telephone number,please?可以留下您的电话号码吗？9、 Is there anything special you would like us to prepare?请问您有什么特殊要求需要我们做准备的?10、I am afraid that we only can guarantee the table before 8:00 in the evening .恐怕我们餐厅只能为您留桌到晚上20：00。
迎宾10、 Good morning/afternoon/evening.Welcom to our restaurant.早上（中午、晚上）好，欢迎光临。
11、 May I help you ,sir/madam?我能为您做什么？先生/女士?12、 Do you have a reservation ,sir/madam?请问您有预定吗，先生/女士?13、 How many persons are there in your party?请问共有多少人来用餐?14、 Please follow me.请跟我来，先生/女士15、 This way please,sir/madam请这边走，先生/女士16、 Please mind your step,sir/madam.请留意脚下，先生/女士17、I am sorry,sir/madam.We do not have a free table now.Would you like to have a drink in the bar(lounge)?We shall call you as soon as possible.对不起，先生/女士。
外事宴会席次安排
外事宴会席次安排如果出席宴会的人数较多，或需分席入座，就要划分席次。
席次的礼遇高低以离主桌的远近而定，近高远低，右高左低。
首先要确定主桌和宴会主人的位置和方向。
主桌和主人的位置应置于宴会厅内的显著位置，并应面向宴会厅入口，同时能纵观其余各席。
其余各席第一主人的位置可面对主桌主位，也可与主桌主位同向。
外宾席次，一般应根据平衡和礼宾顺序划分。
职务高者在前，身份大体相同者与主人使用同一种语言或职业工作相通者可安排在同一席。
代表团成员特别多的时候，可只安排重要外宾席次和席位，其余各席则只安排席次或者在安排了其余各席主人的席位后，让外宾自由入座。
当席次超过两席的时候，必须放置席次卡。
有些国际会议各国与会代表身份难分高低，在席次安排上不使用席次卡，而使用花卉名称等以避免“次序高低”问题。
地方外事活动中常见的宴请形式是正式宴会、便宴和冷餐招待会。
1、正式宴会。
规格较高，欢迎重要外宾、外国领导人、友好城市主要负责人正式访问，可由自治区领导以个人名义举行，排座次。
2、便宴。
顾名思义，属非正式宴会，常为接待一般友好或专业代表团来访所采用。
如参宴人员较少，不发请柬，不排席位。
3、招待会。
用于官方的正式活动及宴请人数众多的外事活动。
规格有高有低，形式灵活，适合主人外宾随意接触交流，活动自由，便于工作。
招待会一般在较大场所举行，以冷食为主，也适当加些热菜，备酒水饮料。
主人、外宾拿着餐具自取所需，所有人或绝大多数人是站立用餐。
举行的程序是：招待会的迎宾主人应提前15分钟到位，并排列迎宾线迎宾。
此时可播放乐曲。
在主要宾客到达以后，即可以在预定时间宣布招待会开始，并由主人致祝酒辞，祝酒辞应简单扼要，热情洋溢，包话译文在内朗读时间不超过五分钟。
不设席位的招待会，按惯例不宜宣布结束，到预定时间主人可在门口与重要来宾握手后自行离场。
如招待会设席位座位，可按预定程序宣布结束并列迎宾线与主要来宾握手告别。
招待会由于形式灵活，宾主走动方便，交谈随意，现已成为国际礼宾活动常用的形式，我区在涉外礼宾安排中也时常采用此种形式。
餐饮服务英语
餐饮服务英语中餐厅英语预定1、Good morning/afternoon/evening.(The name of the restaurant and your name )MayI help you?h早上/下午/晚上好，某某餐厅，我能为您做些什么？2、How many guests are coming?请问共有多少人用餐？3、How many persons are there in your party,sir/madam?请问共有多少人用餐，先生/女士?4、What time would you like to arrive?请问你们几点种到？5、May I have your name,please?请问贵姓？6、Could you spell your name for me,please?请您拼读一下您的姓名好吗？7、I am afraid we only serve lunch until 2:00 in the afternoon.可能我们餐厅午餐时刻到下午两点。
8、May I take your telephone number,please?能够留下您的号码吗？9、Is there anything special you would like us to prepare?请问您有什么专门要求需要我们做预备的?10、I am afraid that we only can guarantee the table before 8:00 in the evening .可能我们餐厅只能为您留桌到晚上20：00。
迎宾10、Good morning/afternoon/evening.Welcom to our restaurant.早上（中午、晚上）好，欢迎光临。
11、May I help you ,sir/madam?我能为您做什么？先生/女士?12、Do you have a reservation ,sir/madam?请问您有预定吗，先生/女士?13、How many persons are there in your party?请问共有多少人来用餐?14、Please follow me.请跟我来，先生/女士15、This way please,sir/madam请这边走，先生/女士16、Please mind your step,sir/madam.请留意脚下，先生/女士17、I am sorry,sir/madam.We do not have a free table now.Would you like to have a drink in the bar(lounge)?We shall call you as soon as possible.对不起，先生/女士。
巧用EXCEL制作大型会议证表卡
大型会议座次图等证表卡生成步骤目录一、《座次图》自动生成模块 (03)二、《签到索引表》自动生成模块 (11)三、桌牌自动批量生成模块 (13)四、《出席证》自动批量生成模块 (16)五、《合影站位图》自动生成模块 (19)六、《宴请就座图》自动生成模块 (21)七、本系统的优越性 (24)八、其他技巧 (25)结束语 (25)大型会议座次图等证表卡自动生成系统对于机关和企业的办公室来说，组织会议是经常性工作。
在参加人数较多的会议中，座次图的编排是一个关键环节。
事先有组织地将参会人员座次安排好，一方面能让参会者均匀分布在会场，避免会场各处太拥挤或太稀疏；另一方面，遵从于共同价值观的座次顺序，能让参会人员都感到心安，是维护会议严肃性必要条件。
传统方法的排座次，是先画一张空表，然后逐一填入人名。
在这个过程中，要反复掂量谁在前、谁在后，不断地调整和修改。
大多数情况下，参会人员是按顺序从中间向左右两边折返发散安排的，每当遇到增加或减少参会人员—哪怕只调整一个人，也往往需要推倒重来一次。
不仅如此，一些会议还要求按顺序的摆放桌牌，制发《出席证》，组织照相、就餐，使类似排座次图的工作量翻倍。
对个人而言，上述几项工作是时间紧、压力大的苦差事；对单位而言，将大量人员精力深陷在会议排座次之类的琐碎事务上不利于提升在群众中的形象，更不符合中央“反四风”精神。
本文要介绍的方法，可以实现三个功能：1.当参会人员名单基本确定时，自动生成《座次图》；2.当参会人员名单变化时，自动更新《座次图》；3.自动生成与《座次图》相配套的《合影站位图》、《宴请就餐图》、《签到索引表》，批量且按顺序自动生成“桌牌”和“《出席证》”，并且随参会人员名单的变化而自动调整。
简言之，只要明确了参会人员名单的人名和顺序，会议所需多数证表卡都自动生成和自动调整，让会务准备工作变得轻松和从容。
一、《座次图》自动生成模块（一）原理传统方法的原理本文所介绍方法的原理《座次图》自动生成模块的原理，可以概括成“位臵—编号—人名”。
宴会预订流程
宴会预订流程-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII宴会预订一、宴会预订联络方式宴会预订联络方式主要有：1、电话预订：这是酒店与客户联络的主要方式：常用与小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等。
大型宴会需要面谈时也要通过电话来约定会面的时间、地点等。
2、面谈：这是宴会预订较为有效的方法。
当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排，解决宾客提高的特别要求，讲明付款方式。
填写预订单等，做为日后联络资料，以便以后用电话或传真与客户联络。
3、询问信：所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复；附上建议性的菜单，此后，便可能以信函或面谈的方式就达成协议。
二、宴会预订程序1、宴会预订表格：宴请活动的日期、时间；计划安排的宴会厅名称；预订人姓名、联系电话，地址、单位名称宴请活动的类型；出席人数；菜单项目、酒水要求；收费标准及付款方式；上述事宜暂定的或确认程度；收入估算；要求和注意事项2、宴会预订程序：接受预订（一）热情礼貌接待逐位来预订宴会的客人，使客人感到亲切可信，乐于在酒店订宴席。
（二）洽谈业务时，先送上迎客茶，主动与客人交换名片，或报自己的姓名职务，询问客人尊姓大名。
（三）当客人讲述宴会要求时，一定要认真倾听，作好记录，不要随意打断客人的讲话。
（四）在洽谈宴会业务时，按照宴会预订表的内容问客人了解清楚，并做好预订记录。
A、邀请人的单位名称，被邀请人的单位名称及他们的身份。
B、宴会时间，标准，宴请的人数，桌数，主桌特别要求。
C、场地要求，灯光，音响，麦克风，舞台，横幅，有关文艺演出等。
D、饮食要求，注明禁忌的食品、饮料和特别的风格习惯，以及特别喜爱的食品，饮料。
E、是否需要会见场所、休息室和注意事项。
F、是否需要提供请柬、席次卡。
G、付款方式：如用支票、注明签报单位。
H、宴会工作人员用餐标准及其它要求。
I、注明客人宴会厅的名称。
确认并签订A、预订以后，双方都认为有条件举办宴会，就需进一步协商有关宴会具体承办的方式，安排等。