中小型酒店各岗位职责
酒店各岗位岗位职责
酒店各岗位岗位职责酒店各岗位岗位职责1. 前台接待员职责范围：接待和咨询客人，处理预订和入住手续，提供客房服务，解决客户投诉，并维护酒店的良好形象。
合法合规：依照酒店内部管理制度、行业标准和相关政策法规进行操作。
公正公平：对待每一位客人公平公正，保护客户信息的隐私和安全。
切实可行：有效协调各部门工作，确保顺畅的前台服务流程。
持续改进：通过客户反馈和对员工业务培训，不断提高前台服务质量和效率。
2. 保安人员职责范围：维护酒店内部和周边环境的安全，保障客人及员工的生命财产安全；协助处理紧急情况。
合法合规：依法执行治安、消防、人员管制等任务，确保酒店安全度过各种不同的安全威胁。
公正公平：对待每位员工和客人公平公正，确保维护安全的同时尊重个人权益。
切实可行：积极掌握各种安保业务和应急处置技能，提高应对各种突发事件的能力。
持续改进：定期组织安保部门员工参加培训，更新技能和知识，确保安保工作质量和效率。
3. 餐饮服务员职责范围：根据客人需求提供餐饮服务，为客人推荐菜品，根据客人口味和饮食要求调整餐点，保持服务环境清洁卫生。
合法合规：遵守餐饮服务行业的规范和标准，确保食品安全和服务质量。
公正公平：对待每一位客人公平公正，尊重个人的饮食习惯和要求，维护餐厅内的食客品质和形象。
切实可行：提高餐饮服务技能和速度，保证顺畅的餐饮服务流程。
持续改进：定期检查餐饮服务设施和清洁卫生，协助提高餐饮服务质量和效率。
4. 客房服务员职责范围：提供房间清洁、维护和装饰等服务，为客人提供高质量的房间服务体验。
合法合规：遵守酒店内部管理制度和行业标准，确保客房清洁卫生和服务质量。
公正公平：对待每一位客人公平公正，尊重个人隐私，维护客人房间秩序和安全。
切实可行：懂得维护客房设施和用品，温柔细致，高效服务。
持续改进：定期巡查客房，检查服务质量，并对员工进行业务培训，提高客房服务质量。
作为酒店负责人，对以上每个岗位都需要详细的认识，要求员工按照系统规定的岗位职责来执行各自的工作。
酒店各岗位职责说明书
酒店各岗位职责说明书一、前台接待员前台接待员是酒店一线服务人员，主要负责酒店前台的接待工作和客户服务。
主要职责包括：1. 进行客户接待：热情、细致地接待客人，帮助办理入住手续，解答客人的问题和需求。
2. 处理客户投诉：耐心、礼貌地听取客户的意见和投诉，并及时向相关部门反映并协调解决。
3. 办理退房手续：提供快速、准确的退房服务，处理退款、存储物品等相关事务。
4. 管理预订和安排房间：根据客户的需求和酒店的实际情况，协调安排客房，并及时录入相关信息。
5. 维护前台秩序：保持前台工作区域的整洁、干净，及时整理文件、表格和手册等。
6. 其他工作：协助其他部门的工作，如接听电话、传递信息、办理会议室预订等。
二、客房服务员客房服务员是负责为客人提供房间清洁和维护服务的员工。
主要职责包括：1. 清洁客房：定期对客房进行清洁和整理，确保房间的整洁卫生，并按照酒店标准对客房进行布置。
2. 更换床上用品：及时更换床单、被套、毛巾等用品，保持客人的舒适体验。
3. 检查设施设备：检查房间内的设施设备是否正常运作，如空调、电视、热水器等。
4. 补充客房用品：补充房间内所需的洗漱用品、咖啡茶包等物品，并及时更新客房供应。
5. 协助客人需求：提供客人所需的额外服务，如叫醒服务、送餐等。
6. 报告问题和损坏：如发现客房内设施损坏或问题，及时向主管报告并协调修理。
三、餐厅服务员餐厅服务员是负责酒店餐厅内的顾客服务和餐食供应的员工。
主要职责包括：1. 顾客接待：热情、礼貌地接待顾客，并引导他们入座。
2. 点餐和推荐：向顾客提供菜单，并根据顾客的喜好和需求提供餐食推荐。
3. 传菜和上菜：将已经准备好的菜品和饮品传递给顾客，并及时上菜。
4. 清洁桌面：在顾客离座后，迅速清理并整理餐桌和餐椅，准备下一位顾客。
5. 收取账单：向顾客提供账单，并及时准确地收取款项。
6. 协助保持餐厅秩序：保持餐厅整洁、干净，帮助餐厅经理和其他员工协调工作。
酒店各岗位职责内容(27篇)
酒店各岗位职责内容（27篇）酒店各岗位职责内容（精选27篇）酒店各岗位职责内容篇11.负责酒店客户渠道开拓与销售;2.实时把握客户需求与之保持良好沟通;3.维护和开拓新的销售渠道和新客户;4.收集一线销售渠道信息和用户意见，对公司营销提出参考意见。
酒店各岗位职责内容篇21、在顾客面前保持愉快、整洁和友好的形象;2、做好本区域的餐前准备工作，并检查桌椅、台布，补充酱油、醋及其他市调味品，将各种服务用具准备完毕;3、协助客人落座，提供茶水服务、落单、拾单、上食品、饮品。
酒店各岗位职责内容篇31、带领本班组员工认真做好服务工作，确保质量标准;2、及时跟踪、检查，对不合格的地方进行指正、改正;3、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;4、负责本班组与其他班组以及各部门之间的内部协调工作;5、处理当班期间的客诉;6、落实执行本班组员工考勤、培训等日常管理工作。
酒店各岗位职责内容篇41、协助公司子旗下所有民宿项目全面运营工作，包括现场管理、团队打造、客户服务体系建立等;2、负责线下推广和线上OTA各大网站以及第三方销售平台运营维护，;3、负责民宿门店各类团建、活动的策划和组织;4、协助制定各店的管理目标及管理流程，建立健全各店管理系统和职能，保障各门店安全、良性个性化运转。
酒店各岗位职责内容篇51、根据项目策略，带领团队拓展国企、房地产行业大客户与市场资源，提高中央渠道占比;2、了解业主心态，负责对加盟项目进行市场调研与意向加盟商的商务谈判，加盟模式、政策和公司经营理念等方面的宣导，完成项目签约;3、熟悉酒店产品，对地理位置、改造装修以及市场环境有深刻理解;4、有效维护已签约项目的加盟方关系，合作工作推进以及解决突发问题、维护公司利益;5、团队管理。
酒店各岗位职责内容篇61、着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。
2、熟识餐厅的.布局、台数、座位数，根据不同的团队安排座位。
3、及时了解订座情况，问明团队人数，引客入座。
酒店各个岗位职责
酒店各个岗位职责酒店作为一个综合性服务行业，需要各个岗位之间密切合作，共同为客人提供优质的住宿体验。
以下是酒店中常见岗位的职责：2.前厅部经理：负责酒店前厅部门的管理，包括接待和服务客人，管理前台接待员和礼宾部，安排客房分配和处理客人的投诉。
3.客房部经理：负责酒店客房的管理，包括安排客房清洁和维护，确保客人住宿环境的舒适和安全。
4.餐饮部经理：负责酒店餐饮部门的管理，包括餐厅、咖啡厅和宴会厅的运营，菜单设计，员工培训和食品安全管理。
6.人力资源经理：负责酒店人力资源管理工作，包括招聘、培训和绩效评估，处理员工的福利和劳动纠纷。
7.财务经理：负责酒店财务管理工作，包括预算编制、财务报表分析、成本控制和资金管理。
8.安保经理：负责酒店的安全和保安工作，保护酒店的财产安全和客人的人身安全。
9.工程部经理：负责酒店的工程和设施管理，包括对建筑、设备和供应系统的运营维护，以及安全和环境问题的管理。
10.市场调研和公关经理：负责对市场进行调研，分析市场趋势，制定酒店的市场营销策略，负责与媒体合作和公关活动。
11.客户关系经理：负责建立和维护与重要客户的关系，处理客户的投诉和需求，提供个性化的服务和关怀。
12.购物中心经理：负责酒店内购物中心的管理，包括租赁商铺、定期促销活动和协调商户关系。
13.娱乐设施经理：负责酒店娱乐设施的管理，包括游泳池、健身房、SPA等设施的运营和维护，组织相关活动和娱乐节目。
除了以上列举的岗位，酒店还包括其他一些辅助岗位，如行政助理、会计、市场推广员、预订员等，并在大型酒店中可能有更多的细分岗位。
各个岗位之间需要密切合作，共同为客人提供满意的服务，确保酒店的运营顺利进行。
酒店各岗位职责
酒店各岗位职责酒店各岗位职责(15篇)在现在社会，岗位职责使用的频率越来越高，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。
岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是小编整理的酒店各岗位职责，欢迎阅读与收藏。
酒店各岗位职责1在规模较大的酒店里，前厅的管理人员除前厅经理之外，还设有主管人员，如前厅业务主管以及下属的各位领班人员。
前厅主管接受前厅经理领导，负责前厅营销的日常工作。
1.前厅主管的素质要求(1)熟知“服务”的多重结构，销售组合概念、商品广告艺术和效果、产品定价策略知识。
(2)了解中外旅游市场的需求层次，主要客人工作。
(3)能够在前厅经理授权下，协调与各旅行社、酒店以及涉外企事业单位的工作关系，努力为酒店开辟客源新渠道。
(4)能熟练撰写客源市场分析、酒店经营分析报告等业务文件，有较强的口头表达能力。
(5)协调前厅各项工作关系和人际关系的能力。
(6)监督、检查和指导前厅员工的各项业务工作的能力。
(7)能妥善处理客人投诉和前厅客人闹事等情况，维持良好的客人关系与前厅秩序。
2.前厅主管的岗位职责(1)掌握前厅营业的基本情况，如客人到离人数、客房出租率、客房状况、订房情况等，发现问题及时向前厅经理汇报。
(2)协调前厅与客房、餐饮以及工程维修部门的关系，共同搞好服务工作。
(3)严格按照酒店规定对前厅询问、接待、行李、结账等环节的服务态度、服务方式、服务质量等方面进行督导。
(4)了解员工的思想、学习、工作、生活情况，协助前厅经理做好员工的技术培训与业务考核工作。
酒店各岗位职责2一、对会议中心总经理负责，负责本部门的全面工作。
二、对会议中心治安、安全保卫工作负有重要的责任。
三、负责对部属的主管进行考勤，考绩。
负责对会议中心治安安全保卫工作进行督导、检查和落实。
四、对部属的素质、工作态度、业务能力、负有培训提高的责任。
负责对会议中心员工进行治安宣传教育。
酒店各岗位职责内容
酒店各岗位职责内容
以下是酒店各岗位的职责内容：
1. 前台接待员：负责酒店前台的日常运营工作，包括办理客人入住和退房手续、登记客人信息、回答客人问题、提供旅游咨询等。
2. 呼叫中心客服：接听客人电话，解答客人问题，提供预订和改签服务，处理客人投诉等。
3. 预订主管：负责酒店预订部门的日常运营和管理工作，包括接听来电，询问客户需求，为客户提供酒店房间预订和安排服务。
4. 客房服务员：打扫客房、更换床上用品、清洁浴室、补充客房用品、收取客人餐盘等。
5. 餐厅服务员：负责接待客人，引导客人就座，为客人点菜、上菜，提供优质的餐厅服务。
6. 厨师：负责酒店餐厅的食物准备工作，包括菜品的制作、食材的采购和储存、菜单的设计等。
7. 酒吧服务员：负责接待客人，推荐和调制饮品，提供优质的酒吧服务。
8. 宴会销售经理：负责将酒店的宴会厅出租给客户，协助客户筹备宴会，并确保一切顺利进行。
9. 物业维修工：负责酒店设施和设备的维修和保养工作，包括水电系统维修、空调维护、装修等。
10. 行政经理：负责酒店的行政管理工作，包括人力资源管理、财务管理、市场营销等。
以上是酒店各岗位的一些典型职责内容，不同酒店的岗位名称和职责有所不同，具体职责可以根据酒店的规模和业务需求而有所调整。
酒店各岗位职责内容
酒店各岗位职责内容
酒店各岗位的职责内容可以根据具体酒店的规模和运营策略有所差异，以下是常见的酒店岗位及其职责内容：
1. 前台接待员：负责酒店客人的登记入住和退房手续办理，处理客人的咨询和投诉，提供相关信息和服务，协助客人安排行程等。
2. 餐饮服务员：负责接待客人、领位、点菜和上菜等服务工作，根据客人需求提供专业的餐饮建议，保持餐厅整洁和餐具摆设。
3. 行李员：负责接待客人的行李，协助客人将行李送至客房，提供相关信息和服务，协助客人搬运行李。
4. 保安人员：负责酒店内外的安全工作，巡逻酒店各个区域，保护酒店财产和客人的人身安全，处理突发事件和紧急情况。
5. 清洁人员：负责酒店客房和公共区域的卫生清洁工作，包括打扫客房、更换床单被套、清洁浴室、清理垃圾等。
6. 厨师：负责酒店的食品制作工作，根据菜谱要求准备食材、烹饪菜肴，并确保食品的质量和卫生。
7. 酒店经理：负责酒店的全面管理和运营工作，包括制定和执行酒店的经营策略、人员管理、财务管理、市场推广等。
8. 销售经理：负责酒店的销售工作，制定销售计划和策略，开展市场调研、拓展销售渠道，与客户洽谈和签订合作协议。
9. 会务经理：负责酒店会议和宴会等活动的策划和组织工作，协调和安排场地、设备、食品和服务等，确保活动顺利进行。
总的来说，酒店的各个岗位都有自己独特的职责，各自协同合作，确保酒店的顺利运营和提供优质的服务体验。
酒店各个岗位职责_新版
酒店各个岗位职责酒店作为服务行业的一员，在提供住宿和服务的同时，也需要由不同岗位的员工共同合作，确保酒店运营的顺利进行。
本文将详细介绍酒店各个岗位的职责，以及他们在提供优质服务方面所扮演的重要角色。
一、前厅部1. 接待员接待员是酒店前厅部的核心工作人员，他们负责接待客人、提供信息和解答问题、办理入住和退房手续等。
他们需要具备良好的沟通能力和服务意识，以及对酒店内各项服务的了解和掌握。
2. 行李员行李员主要负责帮助客人搬运行李、引导客人到达指定位置，并提供必要的协助和服务。
他们需要具备良好的体力和沟通能力，以及对酒店内部设施和周边环境的熟悉程度。
3. 预订员预订员负责处理客人的预订请求，包括电话预订、在线预订等。
他们需要熟悉酒店的客房情况、价格政策及其他相关信息，并根据客人的需求提供合适的建议和安排。
4. 值班经理值班经理是前厅部的主管，负责协调和管理前厅部的日常工作。
他们需要确保前厅部各个岗位的协作顺畅，并处理客人的投诉和问题，以提供优质的客户服务体验。
二、客房部1. 服务员服务员是酒店客房部的主要工作人员，负责客房的清洁和整理、客房用品的补充、床上用品和浴室用品的更换等。
他们需要保持工作区域的整洁和卫生，并根据客人的需求提供额外的服务。
2. 清洁员清洁员主要负责公共区域的清洁和卫生，包括大堂、餐厅、会议室等。
他们需要定期进行地毯、地板、墙壁等的清洁，确保酒店环境的整洁和卫生。
3. 技工技工主要负责酒店设施和设备的维修和保养，包括电器设备、水暖设备、空调设备等。
他们需要及时处理设备故障和问题，并进行日常巡检和维护，以确保酒店设施的正常运行。
4. 客房部经理客房部经理是客房部的主管，负责协调和管理客房部的日常工作。
他们需要保证客房的准备和清洁工作按时完成，解决客人的问题和投诉，并与其他部门保持良好的沟通和合作，以提供满意的客户服务。
三、餐饮部1. 厨师厨师负责酒店的餐饮菜品的烹饪和制作，包括中餐、西餐、自助餐等。
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一、酒店人员架构图二、前厅岗位职责(一)前厅主管的职责(1)检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪表是否整洁，发现问题立即纠正。
(2)检查餐前工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节、补充。
(3)督导服务员在接待过程中积极热情主动，彬彬有礼，微笑服务，引客人座，检查指导服务员站立姿势、位置是否得当，在上菜、结帐方面是否妥当，客人要求送餐进房是否按时送到。
(4)检查和督导服务员收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁，餐具是否卫生，餐厅摆设是否整齐美观，检查和考评服务员受宾客表扬或违纪情况。
(5)对服务员当天工作表现、思想作风表现进行考评登记，建议经理给予表扬或批评。
(6)认真学习业务，做好本部员工的培训工作。
(7)处理营业时突发事件及投诉，事后及时向领导汇报，提高酒店声誉。
(二)前厅领班的职责(1)认真执行上级制订的制度和工作标准，直接向部长负责。
(2)当值时间，认真履行起餐前、餐中、餐后“三检查一登记”职责。
(3)随时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有VIP客人中重要宴会要亲自上台服务，以确保服务的高水准。
(4)如遇宴会、请客、包席要熟悉接待的餐别(中、西)，人数，标准，进餐时间，上菜规则，选用的饮料、酒水，加菜及收费标准等内容。
(5)熟悉菜式制作程序，烹饪的特色，掌握销售技术，主动向客人推销菜式。
(6)要有合作精神，与其他领班协作，互相支持。
(7)了解客人对餐饮的意见，并及时向上级反映。
(8)降低损耗，定期检查，清点本班负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理，汇报。
(9)掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，起好模范带头作用，公平分配工作。
(10)负责人员的调配，每月综合员工的考勤、考核情况。
(三)迎宾员的职责(1)仪容整洁，准时迎宾，动作要落落大方。
(2)迎送中必须使用礼貌语言(您好、请、这边走、谢谢、再见、欢迎下次光临等)。
(3)热情引顾客人坐，拉椅让坐，送上菜谱，妥善解答客人的询问。
(4)客人不分贵贱，迎送不卑不亢，不热情照顾残疾宾客，熟悉客及VIP客人的姓名，使客人有一种亲切感。
(5)对早来或迟到的客人要热情、主动安排就席、就餐，客源高峰时要主动想办法让客人尽快入席就餐。
(四)服务员的职责(1)仪容整洁，准时上班，服从指挥。
(2)营业前检查开餐前的佐料、餐具、家具是否齐备，摆设是否符合规范，有不足或错乱及瓣补充或改正。
(3)接待中使用礼貌用语，即“某某先生、小姐、太太您好”、“您需要什么酒水(茶水)”、“您器疑什么菜式”、“今天有某某新品种”。
不能办的事情要说“对不起”，客人交款后要说“谢谢”、再见”、“欢迎下次光临”等。
(4)客人不分贵贱，不卑不亢，微笑迎客，拉椅让座，送上第一杯酒水或热茶。
(5)在餐厅不能大声喧哗，不得聚集一起闲谈，站立姿势应符合要求。
(6)应经常站在客人台边。
适时询问客人是否还需要什么，及时供应。
(7)主动热情向宾客介绍菜式品种，落单及时、准确。
(8)保持区域卫生清洁，发现不干净的地方应马上妥善处理。
(9)熟悉餐饮的基本知识，如成本核算和基本的烹调方法等。
(10)掌握写菜单的菜式搭配，出菜顺序，了解季节性的菜式，有助于促销预订。
(11)了解当天供应的品种。
如蔬菜、例汤、海鲜和特点介绍。
(12)掌握茶、酒水、菜点、饮料、水果、烟的价格。
(五)传菜员的职责(1)主动配合楼面的工作，做到落单迅速，传菜及时。
(2)营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。
(3)必须按照出菜顺序要求上菜，并在菜单上盖印或打钩。
(4)协助面撤换已用餐具，收空饮料瓶。
(5)做好上菜记录。
(6)工作时间不擅离岗位，不开玩笑。
（7)讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责的地段卫生要清洁。
（六)收银员的职责(1)提前到岗，做好营业前收款的一切准备工作。
(2)遵守财务制度，按时上缴收款，按规定时间做好上报报表。
(3)签转账单及时，送餐结账及时，应签转而未签转的要及时追补手续。
(4)熟悉收款业务，掌握结账的方法和程序(如菜点、酒水、饮料等价格和现金、支票、信用卡、签单、转账等方法)。
(5)保存所有账单，并交规定的核查人员以备核查。
(6)个人仪容整洁和搞好规定地段的卫生。
（七)保安的职责（1）准确安排停车场，车辆停放，并做好车辆进出登记工作（2）定时对停车场及楼道区域进行巡检（3）协助前台做好宾客迎送工作（4）定期对防盗设施，做出检查，并做好详细记录工作三、后厨岗位职责（一）厨师长岗位职责（1）认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。
（2）严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
（3）制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
（4）熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。
（5）掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。
（6）合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
（7）根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
（8）听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。
根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。
（9）定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
（10）掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
（11）服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。
（12）配合厅面服务做到每日菜品估清，不漏点、不积压。
（二）砧板厨师岗位职责（1）在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。
(2)熟练业务操作流程，合理安排工作。
(3)协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本、费用，保持良好的毛利。
(4)主动收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味、质量，配合厨师长根据市场行情合理调整菜品价格。
(5)检查所辖区域的卫生情况，保证食品卫生、个人卫生、环境卫生。
把好出品卫生关。
(6)检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助厨师长制定采购计划。
(7)检查厨房原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
(8)定期检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
（三）站灶厨师岗位职责（1）在厨师长领导下负责每道菜的色香味符合要求，并积极研发新菜品；（2）熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟练菜品的烹调工艺，以及各类菜式的工艺要求；(3)协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本、费用，保持良好的毛利。
(4)主动收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味、质量，配合厨师长根据市场行情合理调整菜品价格。
(5)检查所辖区域的卫生情况，保证食品卫生、个人卫生、环境卫生。
把好出品卫生关。
(6)检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助厨师长制定采购计划。
（四）面点厨师岗位职责（1）负责按要求和面，并发酵。
（2）负责准备菜单所需的各种馅料、配料及调味品。
（3）严格按照面点生产工艺制作餐厅所需面点。
（4）掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。
（5）熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
（6）主动收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。
（7）妥善保存剩余原料、半成品、成品。
（8）负责维护、保养制作面点所需的设施、设备。
（9）负责清洗、消毒制作面点所需的工具、用具。
（10）负责指定区域内的卫生。
（五）凉菜厨师岗位职责（1）通晓凉菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。
（2）领用原材料，做好所有食品的准备工作。
（3）掌握凉菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。
（4）熟悉原材料的产地，种类，特点，计划凉菜食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
（5）主动收集客人对凉菜的建议，不断改正提高自身素质。
（6）检查所在区域的个人卫生、环境卫生、食品卫生。
(六)洗碗工岗位职责(1)洗碗进正确操作，分类清洗餐具，并把洗净餐具分类叠放、入厨柜，专人管理，防止污染。
’(2)保证一切食具干净，无污渍，无油渍，洁白光亮，当餐食具清洗完毕。
(3)掌握银餐具等高档餐用具的清洁方法，根据要求搞好清洁。
认真进行消毒，未经消毒的餐食具不得．上台。
(4)当值期间，负责洗碗间内的环境卫生，地面、厨柜等须符合卫生标准。
(5)下班前要有专人负责是否已把水、电、汽的开关关好，以确保安全。
(6)对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，用容器装盛加盖。
三、采购岗位职责（1）根据厨师长要求按时按质按量采购厨房原材物料。
（2）及时与前厅主管及经理沟通，对酒店需要的酒水、日常用品等制定采购计划。
（3）所有采购项目择商、报价必须在充分准备、掌握市场行情的条件下择优确定；使用部门有权了解所需物品的价格和提出质疑。
（4）对外经常做好市场调查研究，掌握市场信息；积极主动向使用部门推荐适路产品及质优价廉的替代品（5）供应商的优惠、折扣、赠送、回扣、奖金、奖品等归酒店所有，任何部门或人员不得占为私有。