食品添加剂富马酸一钠
硬脂富马酸钠 结构式-概述说明以及解释
硬脂富马酸钠结构式-概述说明以及解释1.引言1.1 概述硬脂富马酸钠是一种具有重要应用价值的化合物，常用于医药、食品、化妆品等产业。
这种化合物具有独特的结构特点和多种用途，对于各行业的发展和应用起着重要作用。
本文将深入探讨硬脂富马酸钠的定义、结构特点和用途，旨在更好地理解和应用这一化合物。
通过对硬脂富马酸钠的研究和探讨，可以为相关领域的科研工作和生产实践提供有益的参考和借鉴。
1.2 文章结构本文主要包括三个部分：引言、正文和结论。
在引言部分中，将对硬脂富马酸钠进行简要的概述，并介绍文章的结构和目的。
在正文部分，将详细介绍硬脂富马酸钠的定义、结构特点和用途。
最后，在结论部分中，对所述内容进行总结，展望硬脂富马酸钠的未来发展，并以结束语结束整篇文章。
通过这样的结构安排，读者可以清晰地了解硬脂富马酸钠的相关信息，同时也为进一步研究和探讨提供了一个较好的框架。
1.3 目的本文旨在介绍硬脂富马酸钠的基本概念、结构特点以及主要用途，通过对硬脂富马酸钠的研究和深入探讨，帮助读者更加全面地了解这一化合物，并为相关领域的研究和生产提供参考和指导。
同时，通过本文的介绍，也可以促进人们对硬脂富马酸钠的认识，拓展其在医药、化工等领域的应用，为相关研究和产业的发展提供支持。
2.正文2.1 硬脂富马酸钠的定义:硬脂富马酸钠，化学名称为sodium stearoyl lactylate，是一种常用的食品添加剂和化妆品原料。
它是由硬脂酸、富马酸和钠的盐类组成，具有乳化、增稠和稳定性等多种功能。
硬脂富马酸钠常用作食品和化妆品中的乳化剂，可以帮助不同性质的物质在水和油之间进行均匀分散。
同时，硬脂富马酸钠还可以增加产品的黏稠度，提高口感和质感。
在食品行业中，硬脂富马酸钠广泛应用于面包、蛋糕、奶制品、冷冻食品等产品中，可以改善质地和口感，延长保质期。
在化妆品中，硬脂富马酸钠常用于乳液、面霜等产品中，起着乳化和稳定作用。
总的来说，硬脂富马酸钠在食品和化妆品领域都具有重要的作用，是一种安全、有效的功能性成分。
硬脂富马酸钠 分子量
硬脂富马酸钠分子量
一、简介
硬脂富马酸钠是一种常用的食品添加剂，主要用于改善食品的口感和稳定性。
其化学分子式为C37H73COONa，分子量为606.97。
二、分子结构
硬脂富马酸钠的分子结构由硬脂酸基团（-C37H73）和富马酸基团（-COOH）以及中间的连接部分（-COO-）组成。
其中，硬脂酸基团提供油脂性质，使硬脂富马酸钠具有优良的乳化性能；富马酸基团则提供酸性和亲水性，使其具有较好的溶解性和稳定性。
三、分子量
硬脂富马酸钠的分子量是606.97，这个数值是通过精确的化学计算和实验测量得出的。
分子量的精确测定对于了解物质的物理和化学性质、食品添加剂的使用剂量等方面都具有重要意义。
四、注意事项
在食品工业中，硬脂富马酸钠的使用应严格遵守国家食品安全标准，控制使用量，确保食品安全。
同时，对于食品添加剂的生产和使用，也需要遵循相关法律法规，保证合法合规。
五、展望
随着科技的发展和人们对食品安全认识的提高，硬脂富马酸钠作为一种重要的食品添加剂，其研究和使用将会更加深入和广泛。
未来，通过进一步的研究和技术创新，可以期待更高效、安全和环保的硬脂富马酸钠产品问世，为食品工业的发展提供更可靠的保障。
以上是关于硬脂富马酸钠分子量的介绍，如有其他问题或需要更多信息，请随时联系。
肉制品食品添加剂最大使用量GB2760-2014
肉质品食品添加剂功能及最大使用量1,氨基乙酸(又名甘氨酸)功能增味剂预制肉制品最大使用量3.0g/kg熟肉制品最大使用量3.0g/kg2,茶多酚(又名维多酚)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.4g/kg以油脂中儿茶素计酱卤肉制品类0.3g/kg以油脂中儿茶素计熏、烧、烤肉类0.3g/kg以油脂中儿茶素计油炸肉类0.3g/kg以油脂中儿茶素计西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.3g/kg以油脂中儿茶素计肉灌肠类0.3g/kg以油脂中儿茶素计发酵肉制品类0.3g/kg以油脂中儿茶素计预制水产品(半成品)0.3g/kg以油脂中儿茶素计熟制水产品(可直接食用)0.3g/kg以油脂中儿茶素计水产品罐头0.3g/kg以油脂中儿茶素计3,赤藓红及其铝色淀功能着色剂肉灌肠类0.015g/kg以赤藓红计肉罐头类0.015g/kg以赤藓红计4,刺云实胶功能增稠剂预制肉制品10.0g/kg熟肉制品10.0g/kg5,单辛酸甘油酯功能防腐剂肉灌肠类0.5g/kg6,丁基羟基茴香醚(BHA)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计7,二丁基羟基甲苯(BHT)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计8,富马酸一钠功能酸度调节剂肉及肉制品(08.01生、鲜肉类除外)按生产需要适量使用水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)(09.01鲜水产除外)按生产需要适量使用9，甘草抗氧化物功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以甘草酸计酱卤肉制品类0.2g/kg以甘草酸计熏、烧、烤肉类0.2g/kg以甘草酸计油炸肉类0.2g/kg以甘草酸计西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.2g/kg以甘草酸计肉灌肠类0.2g/kg以甘草酸计发酵肉制品类0.2g/kg以甘草酸计腌制水产品0.2g/kg以甘草酸计10,红曲米,红曲红功能着色剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用熟肉制品按生产需要适量使用11，β-胡萝卜素功能着色剂熟肉制品0.02g/kg肉制品的可食用动物肠衣类5.0g/kg冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)1.0g/kg预制水产品(半成品)1.0g/kg熟制水产品(可直接食用)1.0g/kg水产品罐头0.5g/kg12,ε-聚赖氨酸功能防腐剂熟肉制品0.25g/kg13,ε-聚赖氨酸盐酸盐功能防腐剂肉及肉制品0.30g/kg14,聚葡萄糖功能增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂肉灌肠类按生产需要适量使用15,决明胶功能增稠剂肉灌肠类1.5g/kg16,辣椒橙功能着色剂熟肉制品按生产需要适量使用冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)按生产需要适量使用17,辣椒红功能着色剂调理肉制品(生肉添加调理料)0.1g/kg腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用熟肉制品按生产需要适量使用冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)按生产需要适量使用18,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸功能水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂预制肉制品5.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计熟肉制品v可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计冷冻水产品5.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)5.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计预制水产品(半成品)1.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计水产品罐头1.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计19,硫酸钙(又名石膏)功能稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂腌腊肉制品(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)(仅限腊肠)5.0g/kg肉灌肠类3.0g/kg20,麦芽糖醇和麦芽糖醇液功能甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.5g/kg21,没食子酸丙酯(PG)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.1g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.1g/kg以油脂中的含量计22,迷迭香提取物功能抗氧化剂预制肉制品0.3g/kg酱卤肉制品类0.3g/kg熏、烧、烤肉类0.3g/kg油炸肉类0.3g/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.3g/kg肉灌肠类0.3g/kg发酵肉制品类0.3g/kg23,纳他霉素功能防腐剂酱卤肉制品类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg熏、烧、烤肉类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg油炸肉类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg 肉灌肠类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg发酵肉制品类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg24,乳酸链球菌素功能防腐剂预制肉制品0.5g/kg熟肉制品0.5g/kg熟制水产品(可直接食用)0.5g/kg蛋制品(改变其物理性状)0.25g/kg25,沙蒿胶功能增稠剂预制肉制品0.5g/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.5g/kg肉灌肠类0.5g/kg冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.5g/kg26,山梨酸及其钾盐功能防腐剂、抗氧化剂、稳定剂熟肉制品0.075g/kg以山梨酸计肉灌肠类1.5g/kg以山梨酸计预制水产品(半成品)0.075g/kg以山梨酸计风干、烘干、压干等水产品1.0g/kg以山梨酸计熟制水产品(可直接食用)1.0g/kg以山梨酸计其他水产品及其制品1.0g/kg以山梨酸计蛋制品(改变其物理性状)1.5g/kg以山梨酸计27,山梨糖醇和山梨糖醇液功能甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.5g/kg28,双乙酸钠(又名二醋酸钠)功能防腐剂预制肉制品3.0g/kg熟肉制品3.0g/kg熟制水产品(可直接食用)1.0g/kg29,双乙酰酒石酸单双甘油酯功能乳化剂、增稠剂预制肉制品10.0g/kg熟肉制品10.0g/kg水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)(不包括09.01鲜水产)10.0g/kg其他再制蛋5.0g/kg30,特丁基对苯二酚(TBHQ)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计31,天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)功能甜味剂冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.3g/kg预制水产品(半成品)0.3g/kg熟制水产品(可直接食用)0.3g/kg水产品罐头0.3g/kg其他蛋制品1.0g/kg32,脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐)功能防腐剂预制肉制品0.5g/kg以脱氢乙酸计熟肉制品0.5g/kg以脱氢乙酸计33,脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)功能增稠剂、被膜剂西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类6.0g/kg肉灌肠类6.0g/kg34,稳定态二氧化氯功能防腐剂水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品)(仅限鱼类加工)0.05g/kg35,硝酸钠,硝酸钾功能护色剂、防腐剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg酱卤肉制品类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg熏、烧、烤肉类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg油炸肉类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg肉灌肠类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg发酵肉制品类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg36,亚麻籽胶(又名富兰克胶)功能增稠剂熟肉制品5.0g/kg37,亚硝酸钠,亚硝酸钾功能护色剂、防腐剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg酱卤肉制品类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg熏、烧、烤肉类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg油炸肉类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤70mg/kg肉灌肠类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg发酵肉制品类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg肉罐头类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤50mg/kg38,胭脂虫红功能着色剂熟肉制品0.5g/kg以胭脂红酸计39,胭脂树橙(又名红木素,降红木素)功能着色剂西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.025g/kg肉灌肠类0.025g/kg40,硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙功能乳化剂、稳定剂肉灌肠类2.0g/kg41,诱惑红及其铝色淀功能着色剂西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.025g/kg以诱惑红计肉灌肠类0.015g/kg以诱惑红计肉制品的可食用动物肠衣类0.05g/kg以诱惑红计42,蔗糖脂肪酸酯功能乳化剂肉及肉制品1.5g/kg43,植酸(又名肌醇六磷酸),植酸钠功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg酱卤肉制品类0.2g/kg熏、烧、烤肉类0.2g/kg油炸肉类0.2g/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.2g/kg肉灌肠类0.2g/kg发酵肉制品类0.2g/kg44,竹叶抗氧化物功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.5g/kg酱卤肉制品类0.5g/kg熏、烧、烤肉类0.5g/kg油炸肉类0.5g/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.5g/kg肉灌肠类0.5g/kg发酵肉制品类0.5g/kg水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品)0.5g/kg肉制品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)，D-异抗坏血酸及其钠盐，醋酸酯淀粉，单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)，高粱红，谷氨酸钠，瓜尔胶，果胶，海藻酸钠(又名褐藻酸钠)，黄原胶(又名汉生胶)，甲基纤维素，卡拉胶，抗坏血酸钠，磷酸酯双淀粉，氯化钾，明胶，木糖醇，葡萄糖酸-δ-内酯，羟丙基淀粉，羟丙基二淀粉磷酸酯，乳酸，乳酸钠，碳酸氢铵，氧化羟丙基淀粉，乙酰化二淀粉磷酸酯，乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,柠檬酸钠等。
富马酸一钠在面制品中的应用
富马酸一钠在面制品中的应用富马酸一钠，化学式为C4H4NNaO6，是一种食品添加剂，广泛应用于面制品中。
它主要作为面粉增稠剂、酸性调节剂和抗氧化剂，具有改善面团的弹性、提升食品质地以及延长货架期等作用，以下是关于富马酸一钠在面制品中的应用的相关内容。
1. 面粉增稠剂：在面制品中，富马酸一钠可作为增稠剂，通过吸水膨胀起到增加面团黏性、改善面团收缩性和提升食品质地的作用。
当富马酸一钠与水接触时，可以形成胶体，增加面团的黏性和弹性，使得面团更容易操作。
同时，富马酸一钠还可以吸收面团中的水分，使得面团更加湿润，提高面制品质地的柔软度和口感。
2. 酸性调节剂：富马酸一钠具有一定的酸性，可以作为酸性调节剂用于面制品中。
在面团制备过程中，面粉中的蛋白质会与富马酸一钠发生化学反应，释放出二氧化碳，从而使面团发酵膨胀，增加面制品的体积和松软度。
此外，富马酸一钠还可以通过调节面制品的pH值，改善面团的颜色、延长面制品的保质期。
3. 抗氧化剂：面制品中添加富马酸一钠还可以起到抗氧化的作用。
由于富马酸一钠具有良好的抗氧化性能，可以有效抑制食品中的脂质氧化反应，延缓食品的变质。
在面制品加工中，富马酸一钠可与面粉中的脂肪酸发生反应，生成稳定的脂肪酸钠盐，阻止脂肪氧化，保持食品的色泽和口感，并延长货架期。
4. 成品色泽改善剂：富马酸一钠还可以作为成品色泽改善剂，使面制品呈现出金黄色。
富马酸一钠可以与面团中的氨基酸和还原糖发生反应，形成具有金黄色的化合物。
通过添加适量的富马酸一钠，可以使面制品在烘烤过程中呈现出美观的金黄色，提升产品的吸引力。
总之，富马酸一钠是一种常用于面制品中的食品添加剂。
它可以作为面粉增稠剂，提升食品质地；作为酸性调节剂，改善面团的发酵性能；作为抗氧化剂，延长食品的保质期；作为色泽改善剂，使面制品呈现出美观的金黄色。
然而，在使用富马酸一钠时需要控制添加量，遵守相应的法规和标准，以确保食品的安全性和合规性。
富马酸判定标准
富马酸（Fumaric Acid）是一种有机酸，常用于食品添加剂、药物制剂和工业化学品中 。以下是一些常见的富马酸判定标准的概述：
1. GB 25542-2010《食品添加剂 富马酸》：中国国家标准化管理委员会发布的标准，规 定了富马酸的技术要求、检验方法、标签和包装等。该标准适用于食品添加剂中的富马酸。
2. USP（美国药典）：美国药典委员会制定的标准，规定了富马酸的纯度、酸度、重金属 含量等方面的要求。该标准适用于药物制剂中C（食品化学 codex）：国际食品化学 codex 委员会制定的标准，规定了富马酸在 食品中的使用限量、纯度要求和其他相关要求。该标准适用于食品中的富马酸。
此外，不同国家和地区可能还有其他相关的标准和法规，用于指导和规范富马酸的生产、 销售和使用。在具体应用中，建议参考当地的标准和法规文件，以确保富马酸的生产、销售 和使用符合相关的安全和质量要求。
常见的食品添加剂种类及简介
常见的食品添加剂种类及简介常见的食品添加剂种类及简介2011年05月18日常见的食品添加剂种类及简介防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍生果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
着色剂：次要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩拆、糖果、山查制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
常利用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日降黄、焦糖色素等人工分解色素。
像叶绿素铜钠盐等一些自然食用色素，主如果由植物组织中提与，但它们的色素露量及不乱性普通不如野生合成的色素，别的另有自然同等色素。
甜味剂：是付与食品以苦味的加加剂。
常用的有：糖粗钠(也便是人们风俗上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜美素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
利用甜味剂的食品有良多。
像：饮料、酱菜、糕面、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐甲等几近平常糊口中常睹的食品城市减用分歧品种的甜味剂。
香料：糖果与巧克力中一样平常有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。
每种范例又有没有数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等差别种类。
膨松剂：部门糖果和巧克力成品中，和一些油炸成品、膨化食物、收酵里造品等。
经常使用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨紧剂等。
酸度调治剂：具有促进食品格量的功用，更遍及用于各种食品中。
相称一部份糖果与巧克力制品采取酸味剂去调节和改擅香味结果，特别是生果型的制品。
常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
抗氧化剂：是一种经由过程给食品中易氧化成份分子中脱氧基团以氢原子、禁止氧化连锁反响，或取其形成络合物，按捺氧化酶类的活性，从而防备和延缓食品皮相被氧化变质的一类食品添加剂。
删稀剂：是一类亲火性的高份子化开物，具有不变、乳化或悬浊状况感化，能构成凝胶或进步食物粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化不乱剂。
肉及肉制品可用食品添加剂功能及最大使用量
肉及肉制品可用食品添加剂功能及最大使用量1、氨基乙酸（又名甘氨酸）功能：增味剂预制肉制品：最大使用量3.0g/kg；熟肉制品：最大使用量3.0g/kg（以下仅写数字）。
2、茶多酚（又名维多酚）功能：抗氧化剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.4g/kg，以油脂中儿茶素计；酱卤肉制品类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；熏、烧、烤肉类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；油炸肉类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；肉灌肠类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；发酵肉制品类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计。
3、赤藓红及其铝色淀功能：着色剂肉灌肠类0.015g/kg，以赤藓红计；肉罐头类0.015g/kg，以赤藓红计。
4、刺云实胶功能：增稠剂预制肉制品10.0g/kg；熟肉制品10.0g/kg。
5、单辛酸甘油酯功能：防腐剂肉灌肠类0.5g/kg。
6、丁基羟基茴香醚（BHA）功能：抗氧化剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.2g/kg，以油脂中的含量计。
7、二丁基羟基甲苯（BHT）功能：抗氧化剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.2g/kg，以油脂中的含量计。
8、富马酸一钠功能：酸度调节剂肉及肉制品（08.01生、鲜肉类除外）按生产需要适量使用。
9、甘草酸铵，甘草酸一钾及三钾功能：甜味剂肉罐头类按生产需要适量使用。
10、甘草抗氧化物功能：抗氧化剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.2g/kg，以甘草酸计；酱卤肉制品类0.2g/kg，以甘草酸计；熏、烧、烤肉类0.2g/kg，以甘草酸计；油炸肉类0.2g/kg，以甘草酸计；西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类0.2g/kg，以甘草酸计；肉灌肠类0.2g/kg，以甘草酸计；发酵肉制品类0.2g/kg，以甘草酸计。
11、红花黄功能：着色剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.5g/kg。
富马酸用途
富马酸用途富马酸（fumaric acid）是一种有机物，化学式为C4H4O4。
它是一种无色的结晶性固体，可溶于水和乙醇。
富马酸广泛应用于食品、医药、日化、涂料和建筑材料等领域。
下面将详细介绍其各个用途。
1.食品行业：富马酸作为一种食品添加剂，广泛用于食品行业中的调味品、饮料、果汁、果酱、面包、蛋糕、糖果、口香糖等产品中。
它可以作为酸味调节剂，增强食品的酸味，改善口感。
同时，富马酸还具有抗氧化、抑菌、杀菌和防腐的功能，可以延长食品的保存期限。
2.医药行业：在医药行业中，富马酸常用于制备药物。
它可以用作制备各种药物的原料，如可待因、富马酸酐、抗糖尿病药物等。
此外，富马酸还可以作为一种活性药物成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理活性。
3.日化行业：富马酸被广泛应用于日化产品中，比如洗发水、护发素、沐浴露、护肤品、牙膏等。
其中，富马酸可以作为一种调节剂，帮助平衡产品的酸碱度，提高产品的稳定性和效果。
此外，富马酸还具有抗菌、杀菌、除臭的作用，可以改善日化产品的质量。
4.涂料和建筑材料：在涂料和建筑材料行业中，富马酸是一种重要的添加剂。
它可以与其他化学物质反应形成聚合物，增加涂料和建筑材料的硬度、耐磨性、耐候性和粘附力。
此外，富马酸还可以用作表面活性剂、增稠剂、着色剂和防止氧化剂等。
5.其他应用：富马酸还有一些其他的应用。
比如在皮革工业中，它可以用于鞣制过程，改善皮革的柔软度和韧性。
在纺织工业中，富马酸可以用作染料和颜料的重要原料。
此外，富马酸还可以用于制备香料，提供柠檬、葡萄、苹果等水果的气味。
总之，富马酸具有广泛的应用领域。
它在食品、医药、日化、涂料和建筑材料等行业中发挥着重要的作用。
由于其多种功能和特性，富马酸在这些领域中被广泛使用，给人们的生活和工作带来了便利和好处。
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食品添加剂富马酸一钠
1 生产工艺
通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。
2 性状
白色结晶粉末, 无臭。
3 技术要求
附录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其它要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
A.2 富马酸一钠含量的测定
准确称取约0.3g试样（预先干燥），溶解于30mL水中，用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液滴定，加2滴定酚酞指示剂，溶液颜色由无色变为粉红色即为终点。
1mL 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液相当于13.81mg富马酸一钠（C4H3NaO4）
A.3 水溶液颜色和澄清度的测定
取本品0.50g，加入10mL水，在40℃水浴中加热振荡约10min溶解。
应完全溶解，溶液呈无色澄清，其浊度不得大于标准比浊溶液所呈浊度。
标准比浊溶液的制备见附录B。
A.4 干燥失重的测定
准确称取试样约4g，置于120±2℃恒重的称量瓶中，于120±2℃的电烘箱中干燥4h，取出，放于干燥器中冷却至室温。
干燥失重按照下式计算：
M1-M2
X= ×100………………………….（A.1）
M1
式中：
X—干燥失重，%；
M1—干燥前试样的质量，g；
M2—干燥后试样的质量，g。
A.5 灼烧残渣的测定
取带盖的空瓷坩埚在750℃下灼烧至恒重，并准确称量空坩埚的质量（W1）。
准确称取富马酸一钠样品（预先干燥）约1g放于坩埚中，在电炉上缓慢加热，尽量使其全部灰化，待不冒烟时，加入1mL硫酸润湿并再次灰化，在无白烟产生时，将坩埚放入马弗炉中在750℃下灼烧（一般2h），直至恒重，取出放于坩埚架上稍冷却后，放入真空干燥器中冷却至室温，准确称量坩埚质量（W2）。
同时做空白实验。
（W2-W1）-（W02-W01）
灼烧残渣（%）= ×100…………(A.2)
G
式中：
G—试样的质量，g。
W01—空白坩埚第一次灼烧后的质量，g。
W02—空白坩埚第二次灼烧后的质量，g。
附录 B
标准比浊溶液的制备
B.1 试剂和溶液
B.1.1 硝酸溶液：（1→3）。
B.1.2 糊精溶液：20 g/L。
B.1.3 硝酸银溶液：20 g/L。
B.1.4 盐酸标准溶液：[c（HCl）=0.1mol/L]。
B.2 标准比浊溶液的制备
B.2.1 含氯（Cl）每1mL为1mg溶液的制备
准确量取盐酸标准溶液14.1mL，置于50mL容量瓶中，加水稀释至刻度。
B.2.2 含氯（Cl）每1mL为0.01mg溶液的制备
准确量取每1mL含氯（Cl）为1mg的溶液10mL，置于1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度。
B.2.3 澄清标准比浊溶液的制备
准确量取每1mL含氯（Cl）为0.01mg的溶液0.2mL，加水稀释至20mL，加入硝酸溶液1mL，糊精溶液0.2mL，硝酸银溶液1mL，摇匀，在暗处放置15min。
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