餐饮客房实训室建设方案
餐饮培训实训室建设计划
餐饮培训实训室建设计划一、前言餐饮业是一个不断发展的行业，因此培训和教育餐饮从业员工的需求非常迫切。
随着时代的发展和科技的日新月异，传统的培训方式已经很难满足餐饮从业人员的需求。
因此，建设一个现代化的餐饮培训实训室已经成为餐饮行业的迫切需求。
本设计计划将从实训室的功能、设计理念、空间布局、装修风格、设备配备等方面进行详细的规划和设计。
二、功能需求1. 模拟实践环境餐饮培训实训室需要提供一个模拟实际餐厅环境的空间，包括点餐、服务、厨房等各个环节。
学员可以在这个环境中进行真实的操作和模拟实践，以便更好地掌握餐饮服务的技能和流程。
2. 多功能教学实训室需要拥有多功能的教学设备和场地，以便进行不同形式的教学活动，包括讲座、示范、实践、模拟考核等等。
3. 设备培训实训室需要提供现代化的餐饮设备，以便学员可以实际操作和熟练掌握各种设备的使用技能。
4. 多样化教学实训室需要提供多样化的教学资源和材料，包括教材、视频、案例、模型等，以便学员可以通过多种方式获得知识和技能。
三、设计理念1. 环保节能实训室的设计理念应注重环保和节能，采用新型的建筑材料和技术，提高建筑的能耗效率，减少对环境的影响。
2. 安全舒适实训室的设计应注重学员的舒适和安全，提供良好的通风、光线和环境条件，以及安全可靠的设备和设施。
3. 灵活多样实训室的设计应注重灵活性和多样化，可以适应不同形式的教学活动和布置，以及满足不同群体的需求。
4. 现代化科技实训室的设计应注重现代化科技的应用，提供先进的多媒体设备和教学工具，以便更好地支持教学活动。
四、空间布局1. 整体布局实训室的整体布局应包括讲台区、操作区、观摩区、休憩区等功能区域。
2. 讲台区讲台区应提供一个宽敞明亮的教学空间，包括演讲台、多媒体设备、投影仪等教学设备，以便进行讲座和示范教学。
3. 操作区操作区应提供一个模拟实际餐厅环境的空间，包括装饰、布置、餐桌、服务台、厨房等设施，以便学员进行实际操作和模拟实践。
-餐饮实训中心建设方案
（1）教学效益
旅游管理专业核心课程《餐饮实务》在专业建设中占有极高地位,从实习就业的情况来看，八成的学生在餐饮部门岗位进行工作,因此对该课程的必要教学投资成为建设该专业核心竞争力的重中之重。
餐饮实训中心能够满足师资培训和产教结合的需要，通过在基地完成实际课题和生产实践，可迅速提高师资队伍的总体实践能力，也为他们参与企业实践，进一步提升业务水平奠定了基础。教师们会将切身感受的实际需求,化为改革的自觉行动。
水平
核心功能：《餐饮实务》课程教学改革、实践拓展实施，国家餐饮中级考工考试；
支持功能：将餐饮技能及餐饮服务流程进行教学实施,学生训练；
扩展功能:开展餐饮技能竞赛、会议服务、招待服务。
其他
结合学院课程教学改革方针,旅游管理专业核心课程《餐饮实务》基本教学基地
现
有
基
础
条
件
座落位置
1号教学楼
用房面积（m2）
从03级到08级旅游管理专业学生实习和就业情况，80％的学生在餐饮部门岗位工作,因此《餐饮》课程为旅游管理专业的核心课程.基于本专业强大的实践性和生产性的特点，在重点课程的教学改革方面将逐步摈弃原先的理论式教学，采用项目式、情景式教学、案例式教学等依托于职业环境的新型授课模式。既可做到工学交替又可兼顾生产经营，在真实的环境中发挥学生的能动性所产生的学习效果势必优于传统的理论讲授；对提高教师能力和也能起到相当的作用.
餐饮实训建设项目是本着教学“必需、必要、基本"的原则进行申请，目前的《餐饮实务》教学条件还不能满足基本教学，未得到相关方面的重视和理解，造成教学效果和教学改革成效不明显。
从旅游管理专业实习就业情况分析,80% 以上的学生在餐饮部门工作，在餐饮实训中心上的投资收益值从经济学角度来分析，非常高,值得投资.
酒店专业客房实训室建设方案
酒店专业客房实训室建设方案一、实训室现状酒店服务与管理专业从我校二分校区转入我校三分校区的同时，实训室规模也发生了变化。
目前本专业具备客房实训室一间，面积48平方，内有1个衣橱、1张写字台、1台空调，1米2的西式床6张，由于搬运、使用时间较长或学生在训练过程中使用不当等各种原因导致床已破旧，床头柜等均不完整。
二、主要存在问题从目前酒店专业客房实训室现况来看，原先的设备在搬运过程中有不同程度的损坏，已无法满足酒店客房服务课程实训教学的需要，其次，该实训室只能初步满足学生铺床学习、训练之用，客房服务中的其它教学内容如客房卫生间的清扫，客房物品摆放等均无法开展实训，为此需要重置。
三、建设目的酒店客房实训室的建设，应该基于现代饭店服务的核心理论和核心流程，并结合教学单位的教育特色和定位全面系统考虑，避免“肤浅”、“游戏型”的虚拟实训环境。
所以客房实训室建设目标就是要搭建理论与实践的桥梁，为学生提供实训平台，深化学生对现代饭店客房业发展潮流的认识，提高学生的操作能力。
四、主要功能该实训室按照酒店客房标间套件布置，主要承担《客房服务》等课程的实践教学任务，主要实训内容有抖单、包角、铺毛毯、套枕套、盖床单等做床方法的训练；客房服务的基本步骤、要领的掌握；客房的布局、功能、结构和客房用品的了解；扮演客房服务角色全面进行客房服务操作训练，着重训练学生所学的理论知识转化为实际操作功能，进而全面提高学生的综合素质和实际能力，强化学生的铺床技能，使学生能熟练掌握中式铺床和夜床服务等单项基本功，同时还开展客房服务的综合基本功练习，包括客房部接待服务技能，清洁整理技能及日常维护技能等通过实训，使学生掌握旅游涉外星级饭店客房的业务管理流程和工作特点，清扫和整理房间及对客房服务的工作程序及操作要领；使学生能够将理论应用于实践，提升学生客房服务技能。
通过客房实习，学生不仅应了解客房服务的全过程，全面、系统、规范的掌握实际客房业务的主要操作技能，更深刻理解“顾客至上”的内涵。
餐厅实训室实施方案
餐厅实训室实施方案一、前言。
餐厅实训室是餐饮专业学生进行实践教学的重要场所，是培养学生实际操作能力和服务意识的重要平台。
为了更好地实施餐厅实训教学，提高学生的实际操作技能和服务水平，制定了本实施方案。
二、实施目标。
1. 提高学生的实际操作能力，包括餐厅服务、餐饮制作等方面的技能；2. 培养学生的服务意识和团队合作精神；3. 提升学生的管理能力，包括餐厅运营、人员管理等方面的能力；4. 培养学生的客户服务意识和沟通能力。
三、实施内容。
1. 教学设备准备。
餐厅实训室需要配备餐具、厨具、餐饮原料等相关设备，以及用于模拟顾客的桌椅、灯光、音响等设备。
同时，还需要配备实训教师和实习生所需的教学用具和教材。
2. 实训课程设置。
针对不同年级和专业的学生，制定不同的实训课程，包括服务礼仪、餐饮制作、餐厅管理等方面的课程。
实训课程内容应结合实际情况，贴近实际操作，注重实践能力的培养。
3. 实训教师配备。
餐厅实训室需要配备专业的实训教师，他们应具有丰富的餐饮行业经验和教学经验，能够指导学生进行实际操作，并及时给予学生反馈和指导。
4. 实训课程评估。
针对每个实训课程，应进行及时的评估，包括学生的实际操作能力、服务水平、团队合作等方面的评估。
评估结果应及时反馈给学生，并针对性地进行指导和培训。
四、实施步骤。
1. 制定实训计划。
针对每个学期的实训教学，制定详细的实训计划，包括实训课程内容、教学设备准备、实训教师配备等方面的计划。
2. 实训教师培训。
针对实训教师，进行相关的培训和指导，包括教学方法、实训课程设置、学生管理等方面的培训。
3. 学生分组实训。
将学生分成小组，进行实际的餐厅服务和餐饮制作实训，每个小组轮流进行，确保每位学生都有充分的实践机会。
4. 实训课程评估。
针对每个实训课程，进行及时的评估，包括学生的实际操作能力、服务水平、团队合作等方面的评估。
五、实施保障。
1. 教学设备保障。
确保餐厅实训室的教学设备完好，保持清洁卫生，并定期进行维护和更新。
某酒店实训室解决方案
某酒店实训室解决方案1. 项目背景随着酒店业务的不断发展壮大，酒店管理者对员工培训的需求也越来越迫切。
为了提升员工的专业水平和工作效率，某酒店决定建设一间实训室，用于员工培训和技能训练。
本文将详细阐述某酒店实训室的解决方案。
2. 实训室设备需求为了达到良好的培训效果和实用性，某酒店实训室需要具备以下设备：2.1 计算机设备•笔记本电脑：为每个学员配备一台性能较好的笔记本电脑，以满足各个岗位的培训需求。
•显示器：为了方便学员观看培训内容和进行实操操作，每个学员桌面上需要配备一台显示器。
•多媒体投影仪：用于教师演示和培训内容的展示，确保学员可以清晰地看到授课内容。
2.2 培训设备•模拟客房：搭建一间模拟客房，包括床、家具、电视、卫生间等设备，用于模拟真实的酒店客房环境，进行实操培训。
•酒店前台模拟系统：使用虚拟前台系统，模拟真实的酒店前台操作流程，包括预订、入住、退房等，用于前台员工的培训。
•语音对讲系统：为培训室内的学员和教师提供语音对讲服务，以便实时交流和互动。
•视频监控系统：安装摄像头和监控系统，实时监控培训室的情况，方便教师对学员的学习情况进行观察和指导。
2.3 培训软件•酒店管理系统：安装一套真实的酒店管理系统，用于培训学员，让他们熟悉酒店业务流程和操作方法。
•培训教材：为每个学员提供电子版的培训教材，方便学员在培训室内自主学习和查阅。
3. 实训室设计方案为了确保实训室的功能性和实用性，某酒店设计了以下实训室解决方案：3.1 实训室布局•教师台：位于实训室的前方，配备一台教师电脑、显示器和话筒，用于教师进行演示和讲解。
•学员桌面：每个学员桌面配备一台笔记本电脑、显示器和鼠标键盘，方便学员进行学习和实操操作。
•模拟客房区：设置一个模拟客房区，供学员进行实操培训，包括模拟客房和卫生间。
•前台区：设置一个前台区域，用于模拟酒店前台操作和流程。
•视听区：在实训室的一侧设置一个视听区，包括投影仪和大屏幕，用于教师演示和学员观看。
客房实训室文化建设方案
客房实训室文化建设方案一、使用说明书与规章制度规格：外尺寸：高90cm，宽60cm二：标语1.客人永远是对的-----斯塔特勒材料：喷绘外尺寸：长300cm，宽90cm2.微笑服务3.亲情服务4.礼貌服务5.细微服务材料：画框每个外尺寸：长120cm，宽60cm三：板画图案见计划书附件尺寸：长90cm，宽60cm附件一客房实训室使用说明一、任课教师或实训室使用人应提前到实训室管理处或管理人处领取钥匙，做好登记。
使用完毕应及时归还。
二、任课老师或实训室使用人在持有实训室钥匙期间，负责实训室的财产安全，不能私自把钥匙转借学生或者他人，否则，因此造成的财产破损、丢失责任自负。
三、其他部门如需使用客房实训室应到酒店管理学院办理借用手续，填写实训室使用申请表，待批准后方可使用。
学生如需使用实训室也应需要到酒店管理学院办理借用手续，填写实训室使用申请表，待批准后方可使用。
四、任课老师或实训室使用人使用实训室需做好使用登记，遵守实训室管理规章制度。
五、任课教师或实训室使用人在实训结束后，应负责清理好室内卫生，应做到无垃圾遗留，无污染损害。
六、任课教师或实训室使用人在实训结束后，必须自觉关闭电源、锁好门窗。
七、任课教师或实训室使用人在实训期间如遇物品损害或设备设施不能正常使用，应及时上报，并呈交书面说明材料。
八、实训室负责人应定期（每月一次）检查实训室内物品，如有正常使用损耗或人为损耗、丢失现象要及时向学院教务办公室报告。
以上规定请认真遵守，不得违反，如有违例者按学校有关规定处理。
附件二、客房实训室使用规章制度1.任何人未经学院或老师批准都不得擅自进入实训室内。
2.学生进入实训室内，未经老师允许，不得擅自动用实训室内的设备和工具。
3.客房实训室内禁止携带任何食品、饮料，禁止吸烟，以确保场内卫生和空气流畅。
4.学生在客房实训室内不得嬉戏、吵闹或从事与教学内容无关的活动。
5.按要求正确使用实训室各种器材，确保人员及器材安全。
餐饮实训室文化建设规划设计方案
餐饮实训室文化建设方案第一项：实训室门牌制作门牌名称：餐饮技能实训室，尺寸：35cm*15cm，式样：悬挂式第二项：制作实训室规章制度、实训守则内容如下：国际商务学院餐饮实训室规章制度餐饮实训室是对相关专业学生进行技能训练的场所，是酒店专业教师进行实践教学的课堂，是开展社会培训服务的基地。
为加强实训室的建设和管理，保证教学质量，提高办学效益，特制订本制度。
一、餐饮实训室原则上只限于旅游、酒店管理专业的班级实训使用，与此无关的班级、个人未经批准不得进入或使用。
二、上实训课时，全体实训学生要提前 5 分钟到达实训场地，严禁穿拖鞋、背心。
不符合规定要求者，不得进入餐饮实训室。
三、认真听讲，明确实训课的内容、操作要领、目的和要求。
操作中要求安全、文明，力求准确，精益求精地完成实训任务，不断提高实训操作技能。
四、学生干部或相关实训组长要提前 10 分钟进入操作室，协助教师做好准备工作。
五、爱护公物，保持室内的整洁、卫生、干燥，不得随地吐痰，乱扔垃圾，严防烟火。
六、餐饮实训室易碎物品较多，在使用时，班级要落实负责人，如有破损应及时记录，并根据《潍坊职业学院仪器设备丢失损坏赔偿处理办法》酌情给予赔偿。
专业资料七、操作完毕后，要清点物品，保养好设备。
必须安排同学清理场地，所有物品放回原处，不得置于桌面。
按照要求切断电源，关好门窗，做好安全保卫工作。
八、餐饮实训室课余时间如有班级需要使用，应事先提出申请，并在使用时做好记录。
九、实训结束，需认真填写《实训报告》。
十、遇有意外情况需处理时，实训教师要及时与酒店管理学院实训室管理人员沟通处理。
国际商务学院餐饮实训室学生实训守则一、学生必须按教学计划规定的实训课时数，按时来实训室上课，不得迟到或早退。
二、进入实训室，必须遵守实训室的规章制度，保持安静，不准高声谈笑，不准随地吐痰，不准乱扔纸屑杂物。
三、不准动用与本实训无关的仪器设备和室内其他设备，不得擅自拆卸设备用品，不得将实训器材带出实训室。
餐饮客房实训室建设方案
江华职中旅游专业实训室建设方案旅游专业实训室分为两个部分,一个客房实训室，一个餐饮实训室，餐饮实训室又有中餐设备和西餐实训设备.客房实训室是针对旅游专业的实践教学平台，由服装旅游部负责管理,面向对口旅游和技能旅游班的学生开放.主要承担以《前厅与客房服务管理》为主的学科教学实训任务。
本实训室主要配备有标准床和床上用品。
本实训室是为学生提供客房实践操作的场所,是与客房技能实训室配套的实践教学场地,可开展《客房服务技能训练》、《客房服务与管理》、《饭店服务与管理》等课程的实践教学，使学生了解客房及服务台的基本结构和服务内容、训练学生接待及推销技巧、如何处理投诉、了解饭店所有产品及服务的组合等.餐饮实训室是旅游专业的实践教学平台，由服装旅游部负责管理，面向对口旅游和技能旅游班的学生开放。
主要承担以《餐饮服务与管理》、《餐厅经营管理》等为主的学科教学实训任务。
餐饮实训室主要承担技能旅游班的实践教学。
本实验室部分模拟酒店餐厅环境,可布置成西餐厅、中餐厅和中西宴会餐厅，能满足《餐饮服务与管理》、《餐饮服务技能训练》、《餐厅经营管理》、《中外饮食文化》等多门课程的综合技能实训教学要求，通过营造仿真教学环境，提高学生的操作技能水平。
完成餐厅服务的基本职业技能训练、餐台设计方法、餐厅销售技巧的训练、餐饮服务管理、顾客的沟通管理等的协调管理等实训任务。
此次餐饮客房实训室建设的费用共计6500元.一、餐饮实训室(一）主要功能：本实训室以培养学生的餐饮操作能力为主要目的,主要开设中餐训练区和西餐训练区。
作为餐饮服务的基本操作技能训练，可开展的实训项目包括：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、服务流程的模拟练习。
(二)餐饮实训室采购清单二）西餐实训二、客房实训室（一）主要功能：本实训室以培养学生的客房操作能力为主要目的。
作为客房服务的基本技能，可开展客房铺床训练,提高学生的客房服务技能,提升学生的专业素质.(二）客房实训室采购清单。
客房实训室建设方案东海
培训主要由两大部分组成，能力体系和学习材料。其中，能力体系又可分为能力标准、鉴定指南、国家职业资格认证三大部分；学习材料由学习策略、鉴定材料和教学辅助材料组成。培训的主要功能是以国家职业资格标准为内容，以网络教学、现场实操和技能鉴定为主要手段，为教育服务对象——企业员工和社会其他人员提供优质的培训，同时，为旅游管理专业实施工学结合人才培养模式，建设“双师”素质教师队伍提供优质的教学资源。
客房实训室建设方案东海
烟 台 南 山 学 院
实验室建设项目计划书
建设单位商学院旅游管理系
实验室名称客房实训室
实验室类型专业实验室
实验室性质技能实训型
实验室面积80平方米
预算经费￥
项目负责人董莎莎、王娥燕、刘阳
联系电话
申报日期2015-5-22
烟台南山学院教务处制
一、拟建实验室建设基本情况
实验室（分室）
四、实验室列入教学计划的实验项目
项目一：中式铺床训练
项目二：西式铺床训练
项目三：客房清扫训练与夜床服务
五、实验室开放使用情况
本实验室在满足教学任务的前提下，还允许学生利用课余时间把酒店前厅客房的实际操作搬进课堂，使他们在真实的场景下体会酒店客房服务的技能技巧，提高学生的实际应用能力；另外，和我系签订冠名班的酒店，还可利用我们的实验室对我们的学生进行现场教学，使产学结合机制发挥长效的作用。
三、实训室功能
1.教学
为教学提供全真的教学环境和条件，从而把学生职业技能的培养和锻炼落到实处，成功实施校企合作人才培养模式，保证人才培养质量。
加大校内实训室的资金投入，紧跟行业发展前沿，保证实训设备和场地的前沿性。建成环境真实、设备先进的集现场教学、实训、职业技能鉴定功能于一体的校内实训体室满足学生综合职业能力培养的需要。
酒店管理实训室建设方案
把
10
11
鱼叉
把
10
12
头盘叉
把
10
13
甜品匙
把
10
14
甜品叉
把
10
15
水果刀
把
10
16
面包盘
个
10
17
黄油刀
把
10
18
黄油碟
个
10
19
水杯
只
10
20
红葡萄酒杯
只
10
21
白葡萄酒杯
只
10
22
花瓶
只
2
23
蜡烛台
个
2
24
胡椒瓶
只
2
25
盐瓶
只
2
26
烟灰缸
个
2
二、客房实训室
（一）主要功能：
本实训室以培养学生的前台接待及客房操作能力为主要目的。分为前台接待处、客房操作训练区、模拟四星级酒店标准间三部分。
可作为前台接待及客房操作等课程的实践教学和客房职业资格证的考前培训。可开展的实训项目包括：前厅接待工作流程、客房服务工作流程等项目。
（二）前台接待处
（三）客房操作训练区
（四）四星级酒店标准间模拟区
客房实训室平面图
（三）主要设备清单
名称
单位
数量
备注
前台设备
套
1
柜台、电脑、电脑椅、投影、客房管理软件、电话、挂钟*5
水杯
只
40
16
烈性酒杯
只
40
17
烟灰缸
个
4
18
火柴
盒
4
19
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江华职中旅游专业实训室建设方案
旅游专业实训室分为两个部分，一个客房实训室，一个餐饮实训室，餐饮实训室又有中餐设备和西餐实训设备。
客房实训室是针对旅游专业的实践教学平台，由服装旅游部负责管理，面向对口旅游和技能旅游班的学生开放。
主要承担以《前厅与客房服务管理》为主的学科教学实训任务。
本实训室主要配备有标准床和床上用品。
本实训室是为学生提供客房实践操作的场所，是与客房技能实训室配套的实践教学场地，可开展《客房服务技能训练》、《客房服务与管理》、《饭店服务与管理》等课程的实践教学，使学生了解客房及服务台的基本结构和服务内容、训练学生接待及推销技巧、如何处理投诉、了解饭店所有产品及服务的组合等。
餐饮实训室是旅游专业的实践教学平台，由服装旅游部负责管理，面向对口旅游和技能旅游班的学生开放。
主要承担以《餐饮服务与管理》、《餐厅经营管理》等为主的学科教学实训任务。
餐饮实训室主要承担技能旅游班的实践教学。
本实验室部分模拟酒店餐厅环境，可布置成西餐厅、中餐厅和中西宴会餐厅，能满足《餐饮服务与管理》、《餐饮服务技能训练》、《餐厅经营管理》、《中外饮食文化》等多门课程的综合技能实训教学要求，通过营造仿真教学环境，提高学生的操作技能水平。
完成餐厅服务的基本职业技能训练、餐台设计方法、餐厅销售技巧的训练、餐饮服务管理、顾客的沟通管理等的协调管理等实训任务。
此次餐饮客房实训室建设的费用共计6500元。
一、餐饮实训室
（一）主要功能：
本实训室以培养学生的餐饮操作能力为主要目的，主要开设中餐训练区和西餐训练区。
作为餐饮服务的基本操作技能训练，可开展的实训项目包括：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、服务流程的模拟练习。
（二）餐饮实训室采购清单
二）西餐实训
二、客房实训室
（一）主要功能：
本实训室以培养学生的客房操作能力为主要目的。
作为客房服务的基本技能，可开展客房铺床训练，提高学生的客房服务技能，提升学生的专业素质。
（二）客房实训室采购清单。