生物化学名词解释

生物化学名词解释

第一章蛋白质的结构和功能

等电点(isoelectric point, pI):氨基酸分子带有相等正、负电荷时，溶液的pH值称为该氨基酸的等电点

肽键(peptide bond) : 是由一个氨基酸的a-羧基与另一个氨基酸的a-氨基脱水缩合而形成的化学键。

肽键平面(peptide bond) :由于肽键具有部分双键的性质，使参与肽键构成的六个原子被束缚在同一平面上，这一平面称为肽键平面

模体(motif) :在蛋白质分子中，若干具有二级结构的肽段在空间上相互接近，形成具有特殊功能的结构区域，称模体

结构域(domain) :在一级结构上相距较远的氨基酸残基，通过三级结构的形成，多肽链的弯折，彼此聚集在一起，从而形成一些在功能上相对独立的，结构较为紧凑的区域，称为结构域(domain)。

亚基(subunit):就是指参与构成蛋白质四级结构的、每条具有三级结构的多肽链

变构效应(allosteric effect): 由于蛋白质分子构象改变而导致蛋白质分子功能发生改变的现象称为变构效应。

蛋白质的变性(denaturation):在某些物理或化学因素的作用下，蛋白质严格的空间结构被破坏(不包括肽键的断裂)，从而引起蛋白质若干理化性质和生物学性质的改变，称为蛋白质的变性。

第二章核酸

遗传密码(coden):mRNA分子中每三个相邻的核苷酸组成一组，在蛋白质翻译合成时代表一个特定的氨基酸，这种核苷酸三联体称为遗传密码。

核酶(ribozyme):某些小分子RNA具有催化特定RNA降解的活性，这种具有催化作用的小RNA被称为核酶(ribozyme)。

DNA的变性(denaturation): 在理化因素作用下，DNA双螺旋的两条互补链松散而分开成为单链，从而导致DNA的理化性质及生物学性质发生改变，这种现象称为DNA 的变性。

融解温度(melting temperature, Tm):加热DNA溶液，使其对260nm紫外光的吸收度突然增加，达到其最大值一半时的温度，就是DNA的变性温度(融解温度)。

核酸的分子杂交(hybridization): 两条来源不同的单链核酸(DNA或RNA)，只要它们有大致相同的互补碱基顺序，经退火处理即可复性，形成新的杂种双螺旋，这一现象称为核酸的分子杂交。

限制性核酸内切酶(限制酶，restriction enzyme): 能识别特定的核苷酸顺序，并从特定位点水解核酸的内切酶称为限制性核酸内切酶

增色效应(hyper chromic effect):当DNA 从双螺旋结构变为单链的无规则卷曲状态时，它在260nm 处的吸收便增加，这叫“增色效应”。

第三章酶

酶(enzyme):是由活细胞产生的、能对特定的化学反应或能量转换进行高效率催化的生物催化剂。

酶的活性中心(active center of enzyme): 酶分子上具有一定空间构象的部位，该部位化学基团集中，直接参与将底物转变为产物的反应过程，这一部位就称为酶的活性中心。同工酶(isoenzyme): 在同一种属中，催化活性相同而酶蛋白的分子结构，理化性质及

免疫学性质不同的一组酶称为同工酶。

限速酶(limiting velocity enzyme):可以通过改变其催化活性而使整个代谢反应的速率或方向发生改变的酶就称为限速酶(limiting velocity enzyme)或关键酶(key enzyme)。

第四章糖代谢

糖酵解(glycolysis): 是无氧条件下，葡萄糖经一系列酶促反应生成丙酮酸进而还原成乳酸的过程。亦称糖的无氧氧化(anaerobic oxidation)

糖的有氧氧化(aerobic oxidation ): 葡萄糖在有氧条件下彻底氧化分解生成CO2和H2O，并释放出大量能量的过程称为糖的有氧氧化。

三羧酸循环(TCA循环，柠檬酸循环或Krebs循环)是指在线粒体中，乙酰CoA首先与草酰乙酸缩合生成柠檬酸，然后经过一系列的代谢反应，乙酰基被氧化分解，而草酰乙酸再生的循环反应过程。

糖原(glycogen):是由许多葡萄糖分子聚合而成的带有分支的高分子多糖类化合物。

糖异生(gluconeogenesis): 由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生

第五章脂代谢

脂肪动员(Fat Mobilization):贮存于脂肪细胞中的甘油三酯(triglyceride, TG)在激素敏感脂肪酶(HSL)的催化下水解并释放出脂肪酸，供给全身各组织细胞摄取利用的过程称为脂肪动员。

必需脂肪酸(essential fatty acid):是指机体需要，但自身不能合成，必须要靠食物提供的多不饱和脂肪酸。

酮体(ketone bodies): 脂肪酸在肝中氧化分解所生成的乙酰乙酸(acetoacetate)、b-羟丁酸(b-hydroxy-butyrate)和丙酮(acetone)三种中间代谢产物，统称为酮体

脂肪酸的β-氧化：脂肪酸的β-氧化作用是脂肪酸在一系列酶的作用下，在α碳原子和β碳原子之间断裂，β碳原子氧化成羧基生成含2个碳原子的乙酰CoA 和比原来少2 个碳原子的脂肪酸。

第六章生物氧化

生物氧化(biological oxidation):糖、脂、蛋白质等营养物质在生物体内经分解代谢，最终生成H2O和CO2，同时逐步释放能量供生命活动所需的过程称为生物氧化。

氧化呼吸链(respiratory chain):指线粒体内膜中按一定顺序排列的一系列具有电子传递功能的酶复合体，可通过链锁的氧化还原将代谢物脱下的电子最终传递给氧生成水。这一系列酶和辅酶称为呼吸链(respiratory chain)又称电子传递链(electron transfer chain)。

底物水平磷酸化(substrate level phosphorylation): 直接将底物分子中的高能键转变为ATP分子中的末端高能磷酸键的过程称为底物水平磷酸化。

氧化磷酸化(oxidative phosphorylation):在线粒体中，底物分子脱下的氢原子经递氢体系传递给氧，在此过程中释放能量使ADP磷酸化生成ATP，这种能量的生成方式就称为氧化磷酸化。

P/O比值(ratio of p/o):每消耗一摩尔氧原子所消耗的无机磷原子的摩尔数称为P/O比值。

第七章氨基酸代谢

氮平衡(nitrogen balance) :摄入食物的含氮量与排泄物(尿与粪)中含氮量之间的关系。营养必需氨基酸(essential amino acid) : 指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp(Arg、His)。蛋白质的营养价值(nutrition value):蛋白质的营养价值是指食物蛋白质在体内的利用