餐厅每日工作流程
餐厅工作流程
餐厅工作流程
餐厅工作流程是指餐厅为顾客提供餐饮服务的整个过程，包括接待顾客、点餐、烹饪、上菜和清理等环节。
下面是一个典型的餐厅工作流程简介：
1. 接待顾客：当顾客进入餐厅时，服务员会立即迎接并引导他们入座，根据顾客的需求找到一个合适的位置。
2. 提供菜单：服务员会递给顾客菜单，并为他们提供一些饮料或开胃菜的建议。
同时，服务员需要回答顾客对菜单的问题，并解释菜品特点和价格。
3. 点餐：顾客在菜单上选择自己喜欢的菜品，并将需求告知服务员。
服务员会确认顾客的点餐内容，并将订单输入系统。
4. 传菜：一旦订单完成，后厨会根据订单准备菜品，并根据不同的菜品烹饪时间进行组织。
烹饪完成后，厨师会将菜品摆盘，并将之交给传菜员。
5. 上菜：传菜员根据菜品完成的先后顺序，将菜品端到顾客的桌上，并向顾客介绍菜品的名称和内容。
6. 服务：一旦菜品上桌，服务员需要关注顾客的需要，定期为他们添加饮料、酒水以及其他附加服务，并回答顾客的疑问和需求。
7. 结账：当顾客结束用餐后，需要结账。
服务员会核对顾客的
订单，并提供结账服务，包括计算账单金额、接受付款以及找零等。
8. 清理与准备：当顾客离开餐厅后，服务员会对座位进行清理，包括清洁桌面、更换餐具和准备下一位顾客。
帮助其他员工清理餐厅的区域，确保整个餐厅呈现整洁的状态。
以上是一个典型的餐厅工作流程简介。
餐厅工作流程需要各职员的高效配合和良好沟通，以确保顾客的用餐体验和服务质量。
此外，餐厅工作流程还需要与其他部门和外部供应商的配合，例如食材采购、仓库管理和卫生检查等，以确保餐厅的正常运营。
公司餐厅帮厨工作流程完整版
餐厅帮厨工作流程
早班:5:30--13:30 夜班8:00--13:30
1. 整理着装，进入操作间开始工作。
2. 5:30--6:30烧汤，蒸馒头，蒸米饭，压面条。
3. 6:40--8:00员工开餐时间，负责打饭。
3. 9:00--11:00择菜，洗菜，切菜。
4. 配合师傅做好早餐和午餐的前期准备工作。
5. 11:30--12:20车间送饭时间。
6. 12:40--13:30打扫区域卫生，关闭水，电，气，收档下班。
晚餐:17:30--20:30
1. 整理着装，进入操作间开始工作。
2. 17:30--18:30蒸馒头，蒸米饭，烧汤，洗菜，切菜。
3. 配合师傅提前做好晚餐的准备工作。
4. 18:40--20:00员工用餐时间，负责打饭工作。
5. 20:00--20:30打扫区域卫生，关闭水，电，气，收档下班。
夜宵22:00--24--30
1. 整理着装，进入操作间开始工作。
2. 22:00--22:50蒸米饭，蒸馒头，烧汤，洗菜。
3. 配合师傅做好夜宵的准备工作。
4. 23:00--24:00员工用餐时间，负责打饭工作。
5. 24:00--24:30打扫区域卫生，关闭水，电，气，收档下班。
餐厅日常管理工作流程及内容
餐厅日常管理工作流程及内容餐厅作为一家提供餐饮服务的场所，其日常管理工作流程及内容尤为重要。
本文将深入探讨餐厅日常管理工作的流程和内容，以帮助餐厅经营者更好地进行管理。
1. 员工管理在餐厅日常管理工作中，员工管理是至关重要的一环。
员工是餐厅的基础，对其进行有效的管理可以提升服务质量，增强团队凝聚力。
具体工作内容包括： - 招聘与培训员工 - 制定员工考勤制度 - 员工考核与激励 - 处理员工纠纷与投诉2. 菜品供应管理餐厅的菜品质量直接关系到顾客的满意度，而菜品供应管理是保证菜品质量的重要手段。
具体工作包括： - 与供应商的合作与协商 - 菜品采购与库存管理 - 菜品食材的检验与保质期控制3. 餐厅装修与卫生管理餐厅的装修与卫生直接关系到顾客就餐体验和健康安全。
餐厅管理者需要重视这方面的工作，包括： - 餐厅装修风格设计与更新 - 定期设备维护与保养 - 餐具和厨房卫生的日常清洁工作4. 客户服务管理客户服务是餐厅的核心竞争力之一，良好的服务态度和质量可以赢得更多的顾客。
客户服务管理工作包括： - 制定服务标准与流程 - 培训服务人员并定期评估 -客户投诉处理与客户满意度调查5. 财务管理餐厅的财务管理涉及到资金的安排和利用，关系到餐厅的经营成果。
财务管理的工作包括： - 制定预算与费用控制 - 账目的整理与报表制作 - 收支的监控与财务风险的评估6. 营销与推广为了吸引更多的顾客，餐厅需要进行有效的营销与推广活动。
具体工作内容包括： - 制定营销策略与方案 - 定期举办促销活动与主题活动 - 开展线上推广与社交媒体营销总结：餐厅日常管理工作内容繁多细致，涵盖了员工管理、菜品供应、装修与卫生、客户服务、财务管理和营销推广等方面。
只有严谨细致地管理这些内容，餐厅才能顺利运营，获得更好的经营效果。
餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程
餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程餐饮勤杂工是餐饮行业中非常重要的一个职位，他们负责餐厅的清洁卫生、食材的准备、服务员的支援等工作。
下面将详细介绍餐饮勤杂工的岗位职责以及每日工作流程。
一、餐饮勤杂工的岗位职责1. 清洁卫生工作：餐饮勤杂工需要负责餐厅的清洁工作，包括清理餐桌、椅子、地板等餐厅设施，保持餐厅的整洁和干净。
此外，他们还需要清洗餐具、餐盘、杯子等餐厅用具，确保餐具的卫生和洁净。
2. 食材准备工作：餐饮勤杂工需要负责食材的准备工作，包括清洗蔬菜、肉类、海鲜等食材，确保食材的卫生和食品安全。
他们还需要切割食材，按照要求准备好需要用到的各种材料。
3. 帮助服务员工作：餐饮勤杂工需要帮助服务员进行一些简单的工作，比如帮助搬运餐具、清理餐桌、为客人提供热水等。
他们需要与服务员密切配合，确保顾客能够得到良好的服务体验。
4. 垃圾处理工作：餐饮勤杂工需要负责处理餐厅产生的垃圾，包括餐厅内的垃圾、废弃食材等。
他们需要按照相关规定分别收集、分类、处理垃圾，确保餐厅的卫生和环境的整洁。
5. 其他杂务工作：餐饮勤杂工还需要负责其他一些杂务工作，比如负责清理厨房的油污、保养清洁设备等。
他们还需要根据需要完成其他零碎的工作任务，如补充厕纸、清理消防通道等。
二、餐饮勤杂工的每日工作流程1. 早晨准备：每天早上，餐饮勤杂工需要准时到岗，首先进行的是餐厅的开门准备工作。
他们要清洁门窗、餐桌、椅子等设施，保持整洁干净。
清洁完成后，进行清洗餐具，准备好干净的餐具供客人使用。
2. 食材准备：在餐厅准备就绪后，餐饮勤杂工需要开始进行食材的准备工作。
他们会收取食材，进行清洗和处理，完成后按照要求将食材分装好，存放在仓库或冰箱中待用。
3. 清洁工作：当客人用餐结束后，餐饮勤杂工需要负责清洁工作。
他们会及时收集、清理所有的餐具和餐盘，然后清洁餐桌、椅子、地板等设施，确保餐厅的清洁和整洁。
4. 垃圾处理：餐饮勤杂工需要定时对餐厅产生的垃圾进行收集和处理。
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程（一）：一、餐前准备1、准时到岗，参加班前会，理解领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，持续台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
二、迎客7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。
征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。
三、点菜9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。
10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
四、下单12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。
如有问题迅速解决。
五、餐中服务13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐状况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
菜品上齐后应告知顾客："你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗"15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
16、服务员有事暂时离开工作区域时，务必要向邻区的服务员打招呼寻求帮忙。
不要长时光离岗，办事完毕应迅速回到工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以持续清洁。
六、结账18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。
如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
饭店服务员一天的工作流程
饭店服务员一天的工作流程早晨早上7点，饭店服务员开始新的一天的工作。
第一件事是打开饭店的大门，迎接来晨练的顾客。
随后，服务员开始清理餐桌、椅子和地面，确保饭店的环境整洁。
早餐时间开始后，服务员将准备好的餐具摆放整齐，迎接第一批顾客的到来。
早餐时间在早餐时间，服务员需要向顾客提供菜单，并根据顾客的点餐情况，及时将菜品送上餐桌。
服务员需要热情地接待顾客，并解答他们的问题。
在繁忙的时候，服务员需要快速反应，保证顾客的用餐体验。
午餐准备上午11点，饭店开始准备午餐。
服务员需要对餐厅进行清洁和整理，准备好午餐用餐的菜单。
同时，服务员需要协助厨师们做好午餐菜品的准备工作，如洗净蔬菜、备好调料等。
午餐时间午餐时间是饭店最繁忙的时候。
服务员需要迎接更多的顾客，为他们提供菜单、点餐、上菜等服务。
在繁忙时，服务员需要协调好各项工作，确保顾客能够顺利用餐。
同时，服务员也需要不断巡视餐厅，确保餐厅环境整洁。
下午整理午餐时间结束后，服务员需要清理餐桌、椅子和地面，为晚餐的准备工作做好铺垫。
服务员还需要整理菜单和餐具，准备第二天的工作。
这个时间段也是服务员休息的时间，他们可以稍作休息，恢复体力。
晚餐准备下午5点开始，服务员需要准备晚餐。
他们需要再次清理餐厅和准备菜单。
同时，服务员也要检查餐厅的环境，确保晚餐用餐的准备工作都做好了。
在这个时间段，服务员还需要协助厨师们准备晚餐菜品。
晚餐时间晚餐时间是服务员再次迎接顾客的高峰期。
服务员需要保持耐心、细心地为顾客提供服务，确保顾客的用餐体验。
同时，服务员还需要及时关注顾客的需求，做好菜品的上菜等工作。
收尾工作晚餐结束后，服务员需要清理餐桌、打扫餐厅，整理餐具并归位。
他们还需要盘点清点一天的销售情况，并记录下来。
最后，服务员可以整理好个人物品，准备结束一天的工作。
在一天的工作流程中，饭店服务员需要全程保持热情、细致、耐心，以确保顾客能够享受到良好的用餐体验。
他们的工作不仅是为顾客提供服务，更是在传递着饭店的服务理念和文化。
餐饮操作工作流程
餐饮操作工作流程餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。
小编给大家整理了关于餐饮操作流程，希望你们喜欢!餐厅服务员工作流程标准一、餐前准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
二、迎客7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。
征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。
三、点菜9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。
10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
四、下单12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。
如有问题迅速解决。
五、餐中服务13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
菜品上齐后应告知顾客："你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗?"15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。
不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。
日餐厅服务员工作流程
日餐厅服务员工作流程
上班签到：服务员需要准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置。
卫生清洁与摆台：服务员需要做好卫生清洁工作，包括清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
同时，需要按照餐台及房间的座位标准摆台。
准备工作：服务员需要准备配套餐具，如提前预订应按要求摆台。
同时，需要了解当日沽清与本台订餐情况。
接待客人：服务员需要在指定区域站位，迎接客人，引领客人到座位，呈递菜单，接受点菜，确认点单。
上菜和饮品：服务员需要上菜和饮品，介绍菜品和饮品，询问客人的满意度。
服务细节：服务员需要保持微笑和热情，注意语言礼貌，保持清洁卫生，注意安全问题，尊重客人的隐私，接受客人的投诉和建议。
结束工作：午市结束后，服务员需要做好所属范畴内的结束工作，领班检查合格后方可签字下班。
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餐厅每日工作流程 This manuscript was revised on November 28, 2020
前厅经理工作流程及规范
营业前：
1、确定餐厅空调的温度适中；
2、检查餐厅内的设施设备；
3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正；
4、查验客用卫生间；
5、与确认订席情况，了解备餐情况；
6、确定服务出勤人数；
8、查验备餐台的各种应用物品是否齐备;
9、餐厅的卫生安全检查；
10、检查服务人员的仪容、仪表；
11、宣布预定情况；
12、检讨工作过失及客人，提出改进与防范措施；
13、分配各责任区及应注意事项；
14、宣布当日沽清单，利于服务员推销;
15、宣布其他店面各项促销活动。
营业中：
1、给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；
2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；
3、随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；
4、及时处理餐厅客人投诉；
6、与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；
7、随时掌握座位上座情况；
8、随时掌握店面突发事件，应立即采取必要的行动；
9、做好现场督导服务工作。
营业后：
1、检查足以引起火灾的危险之处；
2、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；
3、检查店面交接班情况；
4、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；
5、离前要再巡视一次。
主管每日工作流程及规范
营业前（中市工作流程）：
1、点名前5分钟对前一班的收尾工作进行检查；
2、上午9：25检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见，对当日卫生工作重点提出要求；
3、上午10：55召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求。
根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项；
4、督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。
对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
营业中：
1、上午11：10开始检查落实店面试麦情况。
督促领班和服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、是否规范。
监督及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生；
2、督促领班和服务人员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水服务。
时刻关注菜品和，加强与各部位联系；
3、加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人，并及时向报告，遇到店面重要接待，要现场指挥，亲自上台服务。
营业后：
1、至中餐收市结束，指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾，注重和环境卫生质量，督促服务员做到客走关灯和电气，协调吧台按规定程序做好客人签单和结算埋单，欢送客人离店；
晚市：程序基本同中市
2、 16：25监督领班和服务员打卡和出勤。
召开班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识、；
3、 17：00督促服务员做好晚餐准备，安排好低值易耗品的领发；
4、17:10开始检查落实店面试麦情况；
5、 17：30督促服务员做好立岗服务，了解客情，及时反馈给后堂，并报告给经理；
6、检查督促服务员餐中服务流程是否规范，加强与客人的交流，妥善及时解决客人投诉，并与客人建立良好的关系；
7、做好晚市收尾工作，并落检查实交接班情况；
8、对员工的服务技能进行培训，不断提高服务员服务技能，。
餐饮领班工作流程及规范
工作流程
日常工作流程餐前工作：
1、9：30 查看员工考勤；
2、巡查管辖区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题；
3、向店堂经理请示汇报工作；
4、查阅头天的店堂工作日志；
5、区域人员调配，协助餐前准备工作，了解预定情况；
6、10：15 检查管辖区域的餐前准备工作，店堂布置、环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等；
7、10：30用工作餐；
8、阅读沽清单，了解的供应情况，准备例会内容，整理仪容仪表；
9、10：55 参加例会或主持例会。
营业中
1、巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位；做好每餐餐前检查工作；
2、11：20 餐中巡视，督导员工工作,迎接客人，协助安排客人入座，为重要客人和服务；
3、协助较忙的岗位和区域，为服务工作补位，根据营业状况调配人员；
4、处理客人，及时解决问题。
征徇客人反馈，建立良好的顾客关系，协调不同岗位的工作；
5、观察顾客的特别需求，及时提供服务；
6、督导餐中的保洁工作。
营业收尾工作
1、午收市督导员工的收市工作（收餐、翻台、卫生等）；关注最后几桌客人的服务；
2、安排员工下班，与值班人员做好相应的交接以及上级交办的工作；
3、16：30 进工作餐；
4、阅读沽清单，了解厨房供应情况，了解预定情况，准备例会内容；
5、16：55 参加例会或主持例会；
6、巡视分管区域，确保餐前各项准备工作几人员到位；
7、17：20 餐中工作（与午市工作内容相同）；
8、晚收市督导员工的收市工作，注意最后几桌客人的服务，安排员工下班；
9、查看顾客意见卡，总结优点和不足；总结管辖区域的当日工作情况，计划明天的工作安排；
10、当值时填写店堂值班日志，检查水电关闭情况及安全。
二、周期工作任务
周** 参加店堂人员工作例会
周** 参加分店部门工作协调会
周** 区域餐具盘店
周** 参加店堂值班工作
每月**日协助组织部门员工文娱活动
每月**日组织餐具的盘点工作
没月**日总结当月工作，制定下月报店堂经理
全月中组织并督导周期卫生的执行情况
按行使领班的权力
协助编写客人投诉及服务工作案例
三、其它任务
员工培训
员工沟通
业务学习
上级交办的其它工作
分店的营运管理包含服务、对外关系、内外安全、员工宿舍、出纳收银、营销策划、采购库管、设备维护等八个方面，由分店经理下设各部门经理或负责人行使管理职责，以保证分店营业的正常进行。
本手册主要介绍前四个方面的管理规范，其它的部分将单列手册介绍。
前厅传菜服务员的工作程序
1、9：25点名开例会(仪容仪表符合要求)。
2、9：30—10：30到岗后，按划分的区域做好所属范围内的卫生工作及准备工作。
3、10：30--10：55员工用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容。
4、11：00--11：10对所属范围的卫生作最后清洁和检查；做好开餐的准备工作(垫碟、酒精炉、调味品等)。
5、营业中主要按要求做好传菜工作，做好前厅与后堂的协调工作。
6、14：00后，按要求做好所属范围内的结束工作，做好交接，由领班检查合格后方可下班。
7、 16：30---16：55用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容。
8、 16：55准时参加例会（仪容仪表符合要求）。
9、17：10--17：20按要求做好所属范围内的卫生工作及准备工作。
10、营业中主要按要求做好传菜工作，做好前厅与后堂的协调工作。
11、21：30后，按要求做好所属范围内的结束工作，并做好交接，由领班检查合格后方可下班。
店面收银员的工作流程
1．餐前检查
（1）检查交接班留言，确定是否有工作交接，做好餐前区域卫生。
（2）检查设施设备是否能够正常使用，确保能够正常结算。
（3）检查备用金、发票是否充足。
（4）准备需上交的报表、单据等。
2．餐中结账
（1）当客人来到吧台结账时，主动使用礼貌用语与客人问好。
（2）询问核实客人餐台号，打出预览单，双手递上，让客人核对菜单（酒水是否喝完，菜品是否上齐），告知消费金额，询问客人结账方式。
如若客人提出异议时及时与相关区域负责人核实。
（3）唱收唱付，确保准确无误（收钱时应使用礼貌用语谢谢）。
避免错收、误收，收到假币。
（4）如遇客人需要发票时，主动提醒客人如不开发票可以赠送饮料、抹零等。
（5）结算完成时，使用礼貌用语“谢谢光临”
（6）及时告知区域买单情况，做好防范。
（7）对于厨部估清菜品及时锁定，通知前厅各区域，确保沟通顺畅
（8）对于不合格菜品及时询问原因，做好登记
3．餐后结算
（1）每班收到现款、票据必须与结账单一致，按不同结算方式编制收入报表。
（2）按公司财务标准把每班和每日现金进行报账
（3）与晚班做好交接工作，做到一班一结，一班一清。
（4）写好交接班记录。