研究性学习：无锡小笼包ppt
有名的无锡小笼馒头店：王兴记 无锡王兴记小笼馒头创始于清同治二年（ 公元1863年）至今已有137年，经过历代厨师 的不断研究、改进，技术越来越成熟，风味 更加突出，名闻江、浙、沪一带，以及香港、 东南亚地区。
王兴记小笼色白有光泽，拿放不脱底，捏 有二十左右的折皱，只型美观，十分讨人喜 爱。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道 浓醇，上口一吮满口卤汁，是名符其实的江 南名点。
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圖表二 . 被訪者的年齡
30 25 20 15 10 5 0 18· ³ © Î ¥ H¤ U 19-40· ³ 41· ³ © Î ¥ H¤ W 10 6 26
從圖表1和圖表2中可知道我們訪問了13 男29女，18歲或以下的有10人，19-40歲 的有26人，41歲或以上的有6人。
圖表三 . 你是否認同无锡小籠包能代 表无锡的美食?
圖表七 . 是否讚成政府推廣小籠包成為 无锡的特色美食?
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圖中顯示有85%的人贊成政府推廣小籠 包成為无锡的特色美食，有10%的人反 對政府推廣小籠包成為无锡的特色美食， 有5%的人則表示無意見。
以下便是我們做街頭訪問的時候所拍的照片：
好勁呀!一次叫到咁多人做問卷~
好專心做問卷呀!無騷擾到你地呀?
嘩!好似好好味呀~流晒口水添~
右邊果隻手做咩事呀?
問︰翔小籠包那麼出名?
答︰无锡小籠包的出名是因為皮薄餡靚,而且製作認真!
問：為什麼无锡小籠包在眾多小籠包之中最特出?
答 : 无锡小籠包之中脫穎而出,在於其做工﹑選料和麵皮都是給過嚴格 檢查步驟,起了質量有保證的作用。
圖表五 . 平均一個月光顧无锡饅 頭店多少次?
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3
5 13
1 0 524人平均一個月光顧 无锡饅頭店1次，有13人平均一個月光顧 无锡饅頭店2次，有5人平均一個月光顧无 锡饅頭店3次。
圖表六 . 无锡小籠包成功的原因
原料配方 ( 制 40 只 ) ：上白面粉 350克 酵种225克 净猪腿肉450 克 红猪皮冻 150 克 食碱 4克 酱 油 50 克 绍酒 5 克 精盐 10 克 绵 白糖100克 香葱 10克 生姜20克 味精2.5克
一 .問卷調查的結論如下 :
圖表一 . 被訪者的性別
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29% 31%
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ä ¥ ¨ L 31%的人覺得味 无锡小籠包成功的原因︰有 道好是最重要的，有29%的人認為價格合理 較重要，有16%的人認為是廣告效應，有 12%的人認為是地點方便，有6%的人認為環 境衛生，有4%的人認為是職員服務態度好， 有2%是其他。
、为保证吃起来的口感,竹笼装小 笼包为六成熟。食用时可隔水蒸（ 等水滚后）10分钟左右，看到馒头 鼓起，手捏下有弹性就可以食用了。 2、用筷子夹住包子咬一小口吸卤 汁，小心汁烫，慢慢品尝，若配以 香醋和姜丝更是风味上佳. 保存方法：五天内可以冷藏，冷冻 可以数月，不影响口感的。
小笼包不仅味儿美，看相也好。一 层如纱一样薄的皮包裹着肉馅，浸 泡在米黄色的汁水里。一个个小笼 包上冒着一滴滴小水珠，既像一只 只憨态可掬的胖娃娃，又像一个个 刚从澡堂里出来的浑身躺着汗珠的 人们。小笼包上面还“刻”着一条 条独具匠心的花纹，好像一条条菊 花丝。靠过去闻一下，一阵阵清香 扑鼻而来，真令人垂涎三尺。
清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤 其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和 民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾 隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、 苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南 巡，于1751年旧历二月十九日到无锡， 宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上御驾 从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了 当地的小笼包，之后小笼包名气很旺 一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆 听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂 的美味佳肴“无锡小笼包”。
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上圖顯示有76%的人認為无锡小籠包能代 表无锡的美食，有24%的人認為无锡小籠 包不能代表无锡的美食。
圖表四 . 有沒有光顧无锡饅頭店的 无锡小籠包?
40 30 H¼ ¤ Æ 20 10 0 ³ ¦ S ¦³ ¨ 6 36
上圖顯示在42位被訪者中有36人是光顧過 无锡饅頭店的无锡小籠包，有6人被訪者 則沒有光顧過无锡饅頭店的无锡小籠包。
一 . 无锡小籠包的簡介 二 . 介紹无锡小籠包 <1> . 无锡小籠包我來源 <2> . 无锡的特色 <3> . 无锡小籠包我材料 三 . 正宗无锡小籠包
四 . 資料分析
<1> .問卷調查 <2> .訪問店員 <3> . 統計表示 五 . 總結 六 . 感想 七 . 鳴謝
无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、 杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮， 南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底， 一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵 皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心 中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小 笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用， 还可作馈赠亲朋的礼品。
問：有什麼發展計劃？
答 :發展的計劃是意向香港開分店。因為香港現在經濟發展蓬勃, 也是個飲吃天堂,所以不久會去香港發展。
問：你是否認同无锡小籠包能代表无锡的美食？為什 麼呢?
答 : 可以 .因為无锡小籠包以皮薄、餡靚、汁多、味鮮、肉嫩、 形美而著稱于世及絕會對无锡市民或者遊客有食品和質量保證,使 市民和遊客非常滿意;所以每人都認為无锡小籠包是无锡美食。
問：為什麼无锡小籠包外賣比堂食便宜？
答 : 外賣排隊比堂食便宜,兩者內餡和外皮材料都一樣,堂食可享受店 內的一流服務，物超所值。
問：每天大約賣多少個无锡小籠包？
答 : 店內每天大約賣出幾千籠无锡小籠包，大部分是遊客來光顧。
問：現在无锡小籠包在全世界中有多少分店？
答 : 台灣﹑韓國和日本等都有務店,而日本已有兩間分店。
无锡小笼包蒸制工艺条件试验
中的蒸制时间和蒸制火力为研究对象，通过设定不同 的蒸制时间及蒸制火力，探索小笼包在蒸制过程中的 蒸制时间及蒸制火力对小笼包感官食用品质的影响。
１ 材料和方法
１．１ 材 料 ［１］ （１）制作小笼包 子 面 皮 基 本 配 方：以 面 粉 １００ｇ
计，酵 母 ０～２ｇ；水 ６０ ｍＬ（无 锡 市 自 来 水，水 温 ８０ ℃，室温为１０ ℃～１４ ℃条件下操作）。
１．４．１．２ 小 笼 包 的 食 用 品 质 鉴 定 本研究感官评 定 由 １５ 名 嗜 好 性 感 官 评 判 员 针
对外观（完整性、形 状、颜 色、光 泽）、内 部 结 构、口 感 （韧 性 、粘 性 、适 口 性 ）以 及 气 味 等 方 面 进 行 品 评 。 评 定时，样品用代号 表 示，为 提 高 评 定 的 可 信 度，一 般 对同一样品按不同顺序在３个不同时间进行３次评 分 ，结 果 取 平 均 值 。 １．５ 数 据 分 析
表 １ 品 质 感 官 评 定 标 准
项目
满分
评分标准
完整性
形状 外观
颜色 光泽 内部结构 韧性 口感 粘性 适口性 气味
完 整、表 面 平 整 光 滑、无 泡 皮、无 烫 斑 ，７～１０； １０ 不完整、但馅心（汤汁）不外漏，４～６； 破损大、有 泡 皮 或 烫 斑、馅 心 （汤 汁 ） 外 漏 ，０～３。 形圆饱满、对称挺 立、褶 皱 清 晰、表 面 光 滑 ，７～１０； １０ 中等，４～６； 塌瘪、褶 皱 模 糊、表 面 粗 糙 有 硬 块， ０～３。 白 、乳 白 、奶 白 ，７～１０； １０ 一般，４～６； 发 灰 发 暗 ，０～３。 光 亮 ，７～１０； １０ 一般，４～６； 暗 淡 ，０～３。 纵 剖 面 基 本 无 气 孔 ，均 匀 ，７～１０； １０ 中等，４～６； 有 气 孔 ，不 均 匀 ，０～３。 指压或夹起不破 皮、皮 薄、有 咬 劲、不 干 硬 ，１１～１５； １５ 中等，６～１０； 指压或夹起破皮、皮 厚 干 硬、复 原 性、 咬 劲 差 ，０～５。 咀 嚼 爽 口 、不 粘 牙 ，１１～１５； １５ 中等，６～１０； 咀 嚼 不 爽 口 、粘 牙 ，０～５。 卤多不油腻、肉质 松 软 滑 嫩、有 弹 性、 咸 甜 适 中 ，１１～１５； １５ 中 等 ，６～１０； 卤少、油腻、肉质干涩、咸甜过度，０～５。 麦香、无异味、馅心 肉 香 浓 郁、葱 姜 鲜 香 ，４～５； ５ 中 等 ，２～３； 有 异 味 ，０～１。
小学综合实践活动《小笼包》ppt
早在80年代初，禹溪村还是一个典型的日出而作，日落而息 的小农村，直到1985年，村民屠福元在养蜂亏损的情况下，得到 一位嵊州老乡的帮助，在贵州开始做起了小笼包子生意，成为村 里“第一个吃螃蟹的人”，在两年内不仅将养蜂亏损的钱都还清， 还在村里造起了第一座气派的洋楼。投入少，制作简单，这个新 生事物一下子被众多村民接受。屠福元一夜之间成了“嵊州小笼 包第一人”！到1991年，村里近一半以上的劳动力都出去做包子， 足迹遍布全国各地。在近30年间，村民们户户相传，而且还带动 了周边村的村民，直至今日，嵊州的小笼包在全国各地已有五千 多家，从业人员已达5万多人，年收入超6个亿！
• 崇仁 • 150年 • 老鸭
“ 江 南 第 一 面 ”
• 干粮 • 早米 • 形似圆盘
• 酒糟 • 密封 • 香飘万里
年 年 高
皮儿薄，馅儿鲜 先开窗，再喝汤 一口闷，满口香
禹溪村，据说是大禹水的毕功之地，是一个依
傍在剡溪边上的小村庄，旁边有一座小山，山上都是像 馒头一般大小的石头。据说这些石头是大禹治水时一 个送饭的姑娘篮子里的包子变的。
讨论：嵊州小笼包为什么能走得这么远？
粉 种（ 娘
粉）
讨论：嵊州小笼包为什么能走得这么远？
研究性学习：无锡小笼包 PPT课件
无锡給人的印象總是五光十色，物資豐富， 有種超越時代的感覺，每一個旅客都會記得无锡的 夜色迷人，經濟發展可與香港齊名，但是有多少人 會知道无锡有一種非常具代表性的小食，它不但美 味可口，而且更響譽國際，它的名字就叫<无锡小籠 包>！
我們非常幸運地參加了是次交流，不但擴闊 了我們的視野，更讓我們一嚐。
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36、每临大事，心必静心，静则神明，豁然冰释。
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37、别人认识你是你的面容和躯体，人们定义你是你的头脑和心灵。
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38、当一个人真正觉悟的一刻，他放弃追寻外在世界的财富，而开始追寻他内心世界的真正财富。
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39、人的价值，在遭受诱惑的一瞬间被决定。
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40、事虽微，不为不成；道虽迩，不行不至。
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41、好好扮演自己的角色，做自己该做的事。
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15、不管怎样，仍要坚持，没有梦想，永远到不了远方。
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16、心态决定命运，自信走向成功。
•
17、第一个青春是上帝给的；第二个的青春是靠自己努力的。
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18、励志照亮人生，创业改变命运。
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19、就算生活让你再蛋疼，也要笑着学会忍。
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20、当你能飞的时候就不要放弃飞。
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21、所有欺骗中，自欺是最为严重的。
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42、自信人生二百年，会当水击三千里。
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43、要纠正别人之前，先反省自己有没有犯错。
常州小吃小笼包 ppt课件
4
小笼包的来历
小笼包别称小笼馒头，是常州、无锡、上 海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地 区著名的汉族传统小吃，起源自清代道光年间 的江苏常州府，为当时的常州小河沿浮桥南堍 的万华茶楼首创。
古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人 都知道，吃小笼包要到 “迎桂”（迎桂小包 子）。
常州是我出生的地方常州是我出生的地方从小到大从小到大有很多很有很多很多好吃的多好吃的其中我最喜欢的是加蟹小笼包其中我最喜欢的是加蟹小笼包小小笼包别称小笼馒头是常州无锡上笼包别称小笼馒头是常州无锡上海南京杭州嘉兴芜湖徽州等江南地海南京杭州嘉兴芜湖徽州等江南地区著名的汉族传统小吃起源自清代道光年间区著名的汉族传统小吃起源自清代道光年间的江苏常州府为当时的常州小河沿浮桥南堍的江苏常州府为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创的万华茶楼首创
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加蟹小笼包
加蟹小笼包是常州季节性的传统风味小吃，每年 中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼包， 原来叫加蟹包子。包子，古称“馒头”，常州人亦 称其馒头。
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小笼包的吃法技巧
由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小 心。 1.首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。 2.在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。 （小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子 夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。）
常州小吃
小 笼 包
1
常州是我出生的地方,从小到大,有很多很 多好吃的,其中我最喜欢的是加蟹小笼包
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教ห้องสมุดไป่ตู้ • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
无锡小吃研究报告
无锡小吃研究报告无锡是中国江苏省的一个历史悠久的城市，以其独特而美味的小吃而闻名。
无锡小吃以其独特的风味和制作工艺吸引了许多人的注意。
本文将介绍几种最受欢迎的无锡小吃，并对它们的制作工艺和口味进行研究。
第一种无锡小吃是锡纸汤包。
锡纸汤包是无锡最有名的小吃之一，也是无锡人最喜欢的早餐之一。
它是一种用锡纸包裹的小笼包，里面填满了鲜嫩多汁的猪肉馅和鸡汤。
制作锡纸汤包需要高超的技术和经验，以确保包子在烹饪过程中不破裂。
锡纸包裹可以在烹饪过程中锁住鲜汤，使汤包更加美味。
锡纸汤包的皮薄馅大，汤多肉嫩，口感鲜美，深受人们的喜爱。
第二种无锡小吃是三丁油条。
三丁油条是一种独特的糕点，外表金黄酥脆，内里松软香甜。
制作三丁油条需要用特制的面粉和红薯混合而成，然后搅拌成面糊，再将面糊倒入模具中烘烤。
最后，将烤制好的油条切成小块，撒上白糖和芝麻，香甜可口。
三丁油条以其独特的口感和甜美的味道吸引了许多食客。
第三种无锡小吃是无锡糕团。
无锡糕团是无锡传统的糕点之一，由糯米和豆沙制成。
制作无锡糕团需要将糯米磨成粉，然后用温水搅拌成面糊。
将豆沙包裹在糯米面糊中，再搓成小球状。
最后，将糕团蒸熟，上桌后撒上花生碎和糖粉。
无锡糕团的口感QQ软糯，香甜可口，是无锡人最喜欢的甜点之一。
第四种无锡小吃是油豆腐。
油豆腐是无锡最有名的小吃之一，以其鲜嫩的口感和丰富的味道而受到人们的喜爱。
制作油豆腐需要将黄豆浸泡，磨成浆状，再将豆浆过滤，加热。
然后将豆浆倒入模具中冷却，待凝固后切成条状。
最后，将豆腐条炸成金黄色，撒上葱花和花椒粉。
油豆腐的口感鲜嫩，香脆可口，是无锡人最喜欢的下酒小吃之一。
无锡小吃以其独特的制作工艺和口味而闻名，深受人们的喜爱。
锡纸汤包、三丁油条、无锡糕团和油豆腐是无锡最受欢迎的小吃之一，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
通过对这些小吃的研究，我们可以更好地了解无锡美食的文化特色和独特之处。
希望能够进一步推广无锡小吃，让更多的人了解和体验无锡美食文化。
浅色传统美食小笼包宣传PPT模板
小笼包主题美食宣传
演讲人：XXX
开封小笼包
20世纪20年代，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包 子。30年代，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新， 将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子 母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、 味精为馅提鲜。
开封小笼包
通过“三软三硬”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。 还改大笼为小笼包蒸制，小笼包带蒸笼一起上桌，现吃现蒸， 保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完整性，又便于经营， 备受顾客欢迎，这便是开封小笼包。
开封小笼包
80年代末和90年代初，“第一楼”先后发展了系列 产品“小笼包宴”和“速冷包子”。“小笼包宴” 又称“什锦包子宴”，依馅料不同分为山楂、三鲜、 南荠、麻辣汤、鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、虾仁 和灌汤十大风味。“速冷包子”先后投放本市及全 国市场，受到欢迎。来开封旅游的国外友人和港澳 侨胞，在饱览了古城名胜之后，以能品尝开封小笼 包为乐事，并给予很高的赞誉。
小巧玲珑。美食本来就是一门艺术，中国人 发明的小笼包可算是这门艺术中的一个杰作， 而小笼包更是把这一艺术发展到了一个极致。 南翔小笼包制作精细，它以精白面粉发酵为 皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用 隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然 后做成皮冻，拌入馅内。
关键词
揪出的面团大小均等，还用食用油抹
其表面，这样会使口感更好。要把胚 子拉到底，差不多大小，包的时候手
关键词
要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩， 小笼包蒸好了，此时的小笼包一个
丰满。热腾腾的雾气直往上冒
个雪白，晶莹，如玉兔一般，惹人
喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一
下子流出来。雪白的面皮，透亮的
介绍一种特产无锡小笼包课件
目 录
• 无锡小笼包的历史背景 • 无锡小笼包的制作工艺 • 无锡小笼包的营养价值与食用功效 • 无锡小笼包的市场现状与前景 • 无锡小笼包的推广与传播
无锡小笼包的历史
01
背景
起源与传说
起源
无锡小笼包起源于清朝末期，由无锡当地一家名为“王兴记 ”的饭店创始人王锡钧创制。传说王锡钧在品尝过上海著名 小笼包后，受到启发，经过不断尝试和改良，最终形成了具 有无锡特色的风味小笼包。
传说
关于无锡小笼包的起源，还有一个传说与乾隆皇帝有关。据 说乾隆皇帝曾品尝过无锡小笼包，对其美味赞不绝口，并将 其列为宫廷美食。这一传说为无锡小笼包增添了神秘色彩和 历史价值。
历史发展与传承
发展历程
无锡小笼包自清朝末期诞生以来，经过百余年的发展，逐渐成为无锡的特色美食 之一。随着时间的推移，无锡小笼包的制作技艺和口味也在不断演变和提升。如 今的无锡小笼包已经成为一道代表无锡的美食文化符号。
创新
随着时代的发展，无锡小笼包在传统的基础上也有所创新。比如在馅料中加入 一些蔬菜或者其它配料，或者在外形上进行一些改变，以吸引更多年轻消费者 。
无锡小笼包的营养
03
价值与食用功效
营养成分与热量
营养成分
无锡小笼包富含碳水化合物、蛋白质 、脂肪以及多种维生素和矿物质，如 钙、铁、维生素B族等。
热量
市场前景与展望
市场潜力巨大
随着无锡小笼包知名度的不断提高，其市场 潜力不断释放。特别是在旅游景区和城市中 心地带，无锡小笼包的市场前景更为广阔。
创新发展
为了满足消费者日益多样化的需求，无锡小 笼包需要在口味、包装、营销等方面不断创 新。通过创新发展，无锡小笼包有望在未来 的市场竞争中占据更有利的位置。
小笼包_图文
重庆小面培训 生煎包培训 0 坣罔牁
美味！
。“游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大 川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风 民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅， 沿南京、扬州、常州、无锡、苏州、杭州一线， 乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日 到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上。他早 在出巡前就决定要到无锡秦园（寄畅园）。二十 日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园，就品尝了 当地的小笼包。可见当时江南各地民间已有小笼 包的雏形历史、典故太 Nhomakorabea 了 ！
小笼包是上海、常州、无锡、苏州、杭州、 南京、芜湖、江西等江南地区著名汉族小吃， 起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当 时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的 王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇 室带入江南，后逐渐成型。常州小笼包味鲜， 无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的 上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。
无锡小笼包
无锡小笼包
小笼色白有光泽，拿放
不脱底，捏有二十左右的折皱，只型
美观，十分讨人喜爱。
甜咸二味，巧
妙结合，相得益彰，味道浓醇，上口
一吮满口卤汁，，皮薄卤多而誉遍沪、
宁、杭一带。
食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就
有卤喷胸襟之虑。
此点不仅可即席食
用，还可作馈赠亲朋的礼品刚出笼的
馒头，亮晶晶、雪雪白、热腾腾、皮
薄有韧性，食用时加以香醋、姜丝风味更加独特，越吃越有滋味。
小笼馒头原料配方(制40只) 上白面粉350克净猪腿肉450克红猪皮冻150克酱油50克绍酒5克精盐10克绵白糖100克香葱10克生姜20克味精2.5克（猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻）
制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用水140克)和成雪花面，揉和至光滑软韧为紧酵面。
原料配方(制40只) 上白面粉350克酵种225克净猪腿肉450克红猪皮冻150克食碱4克酱油50克绍酒5克精盐10克绵白糖100克香葱10克生姜20克味精2.5克
制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧为紧酵面。
2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。
3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。
4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。
食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。
无锡小笼包
无锡小笼包小笼包，是无锡永兴记小吃店的招牌点心，也是老少皆宜，妇孺皆知的著名小吃。
小笼包的样子小巧玲珑，晶莹剔透。
白嫩白嫩，细致的薄皮犹如婴儿柔嫩的肌肤一样光滑，毫无瑕疵，吹弹可破。
小笼包个个肥嘟嘟，好像一个个小拳头，它的顶上有一朵含苞待放的“菊花”似的。
大团的美味多汁的肉包裹在其中，绝对物美价廉。
供蘸的酱汁，鲜红的辣椒粉，翠绿的葱末，加上一些醇美的香醋，光是酱汁也足够将你迷得神魂颠倒的。
这些组合在一起就如同一件精美绝伦的艺术品，虽令人垂涎三尺，但却舍不得将其一口吃掉。
小笼包的做法跟普通包子的做法有些相似：首先和面，发好面团后，再搓成粗面段，用刀切成大小一致的面团，把一个个面团用手按压，再用擀面杖将其擀匀后晾在一旁。
把肉馅调好后，搓成一个个小肉团。
把他们包好，注意捏的时候，褶皱要均匀。
放入蒸笼中，20分钟后，香喷喷，热腾腾的小笼包就做好了！小笼包一笼有十个左右。
吃小笼包时很有讲究。
先轻轻咬上一小口，吸口鲜美的汤汁，注意汤汁不要烫坏了你。
甜汁先会滋润你的喉咙，流过食管，再渐渐进入体内，此时你全身上下每一个毛孔都会散发出甜汁独特的香气。
好东西可是要细细品尝哦！咬上一口，皮的清香，肉的醇香，再浇上一些酱汁，哇！连回味时，都是酱汁的浓香。
嗯……准会把你的馋虫勾出来，让你吃了还想吃。
记得第一次吃小笼包时，里面的汤汁可把我烫坏了，舌头都没知觉了！过了好会儿才缓过来。
而且，我吃得满嘴，满手都是油水，弄的像个“大花猫”。
从此，我就牢记吃小笼包的窍门，防止“惨剧”的发生。
民以食为天。
色香味一应俱全的小笼包，快来尝尝吧！。