家常烧卖的做法大全和配方
家常烧卖的做法大全和配方
怎么做好吃的烧麦，家常烧卖的做法大全和配方及营养价值
烧卖是我们特色的小吃，很多都非常喜欢烧卖的味道，它和一般的面食小吃是不一样的，烧卖皮是有面粉制作，里面包含大米和肉类，所以做出来的口感很好
日常饮食中家常烧卖的做法和配方
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。
烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。
皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。
烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、盐、香油、食用油、白砂糖、味精。
吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
营养价值
既然烧卖是有面粉制作而成那少买的营养价值就离开面粉的营养价值了。
烧卖的面皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
烧卖里的猪肉含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
适宜人群
一般人群都适合吃烧卖，只是肠胃不好的人尽量少吃烧卖，因为吃多了会不利于肠胃的消化。
食疗
1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
食用指南
烧卖作为早点、小吃，吃时配以酱、醋、姜丝或者鲜汤，美味无比。
制作原料
材料：糯米、肉、香菇、鲜笋、烧麦面皮。
调味料：盐、味精、姜、酱油。
制作过程
1.泡糯米，泡了一夜，然后蒸熟。
2.把肉、香菇、鲜笋，分别切丁，姜切末。
肉丁用盐、味精、酱油腌制30+的时间。
3.点火，倒油，先把姜末炒香，然后放入肉丁，炒到变色，加鲜笋丁炒3分钟后，然后给香菇丁，同时给盐，味精，酱油，要稍微咸点，要不然烧卖馅很淡。
4.三丁炒好后，就把蒸熟的糯米到入锅里搅拌均匀。
当然得把火关掉。
依照家乡的味道，给了大量的黑胡椒粉。
5.烧卖的面皮，然后开始包，烧卖。
6.包完了蒸上5分钟就可以了。
小贴士
放些切碎的虾米，干贝味道会更好，还有腊肠腊肉也不错，有鲜肉鸡肉鲜虾什么的放进去也好吃的!!
水不宜多，多了蒸出来的饭软不好包，水量比平时煮米饭差不多，稍微少一丁点儿更好
可以全部用糯米，我是糯米不够就放了一些大米进去的
如果不是当时吃的话，包好不用蒸，放在盘子里面再盖上保鲜袋放在冷冻里面，吃时不用解冻直接蒸熟就行啦。
延伸阅读：天津小吃狗不理包子的做法。
烧麦品种的包馅方法是
烧麦品种的包馅方法是烧麦是一道具有悠久历史的美食，因其独特的制作工艺和丰富的口味而受到人们的喜爱。
在烧麦的制作过程中，包馅是非常关键的环节。
包馅的方式很多样化，每一种麦馅都有其独特的包法。
本文将为大家介绍一些烧麦品种的包馅方法。
1. 猪肉烧麦包馅方法：猪肉是烧麦的主要包馅材料之一。
首先，需要将鲜猪肉剁成肉茸，然后调入适量的盐、姜末、生抽、料酒、味精和胡椒粉，搅拌均匀。
接下来，将调好的猪肉馅包入事先准备好的麦皮中，用手指轻轻捏紧麦皮的边缘，使其紧密包裹住肉馅。
最后，将包好的烧麦放入蒸锅中蒸熟即可。
2. 韭菜猪肉烧麦包馅方法：韭菜猪肉烧麦是一道非常经典的烧麦品种。
首先，将鲜猪肉剁成肉茸，将韭菜切成细丝备用。
然后，将猪肉馅和韭菜丝一同放入碗中，加入适量的盐、姜末、生抽、料酒、味精和胡椒粉，搅拌均匀。
接下来，将调好的韭菜猪肉馅包入麦皮中，包的时候可以稍微多包一些馅料，使其更加丰满。
最后，将包好的烧麦放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 虾仁烧麦包馅方法：虾仁烧麦是一道口感鲜嫩的烧麦品种。
首先，将新鲜的虾仁剁成碎末备用。
然后，将虾仁碎末放入碗中，加入适量的盐、姜末、生抽、料酒、味精和胡椒粉，搅拌均匀。
接下来，将调好的虾仁馅包入麦皮中，包的时候可以稍微多包一些馅料，使其更加饱满。
最后，将包好的烧麦放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 紫菜猪肉烧麦包馅方法：紫菜猪肉烧麦是一道口感独特的烧麦品种。
首先，将鲜猪肉剁成肉茸，将紫菜切成细末备用。
然后，将猪肉茸和紫菜末放入碗中，加入适量的盐、姜末、生抽、料酒、味精和胡椒粉，搅拌均匀。
接下来，将调好的紫菜猪肉馅包入麦皮中，包的时候可以稍微多包一些馅料，使其更加饱满。
最后，将包好的烧麦放入蒸锅中蒸熟即可。
5. 素菜烧麦包馅方法：素菜烧麦是一道非常健康的烧麦品种，适合素食者食用。
首先，准备好各种蔬菜，如胡萝卜丝、香菇丁、豆腐丁等。
然后，将蔬菜放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
接下来，将调好的素菜馅包入麦皮中，包的时候可以稍微多包一些馅料，使其更加丰满。
北京都一处烧麦的做法
北京都一处烧麦的做法
北京都一处烧麦是一道非常受欢迎的北京小吃，以下是制作烧麦的步骤：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 韭菜：150克
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 生粉：适量
- 馄饨皮：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 将韭菜洗净切成小段备用。
3. 取一张馄饨皮放在手掌心，用勺子舀入适量的猪肉馅和韭菜，然后将馄饨皮包起来，捏紧封口。
4. 烧一锅水，待水开后，将包好的烧麦放入锅中，煮5-6分钟，直到烧麦浮起并变色。
5. 捞出煮好的烧麦，放在碗里，撒上葱花和香菜即可。
希望以上的步骤对您有所帮助，祝您制作成功！。
烧麦的制作方法
烧麦的制作方法烧麦是一道传统的粤菜，以其香气扑鼻、口感独特而闻名。
烧麦的外皮薄而韧，内馅鲜美多样，既有肉类馅料，也有蔬菜类馅料。
下面，我将介绍一种传统的烧麦制作方法，让大家可以在家中轻松享受到美味的烧麦。
材料准备•麦粉：250克•温水：150克•排骨：200克•虾仁：100克•香料（姜、葱等）：适量•花生油：适量•酱油：适量•香油：适量•盐：适量•白胡椒粉：适量•水淀粉：适量准备工作1.将麦粉倒入一个大碗中。
2.慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌。
3.搅拌至麦粉完全吸收水分并形成面团。
4.把面团放在台面上揉搓，直至面团变得柔软有弹性。
5.将揉好的面团盖上湿布，饧面15分钟。
制作馅料1.将排骨剁成细蓉状。
2.将虾仁剁成细蓉状。
3.将姜和葱剁成细末。
4.在一个炒锅中倒入适量花生油。
5.加热后，将姜末和葱末放入锅中煸炒片刻。
6.接着，将排骨蓉放入锅中煸炒至变色。
7.最后，加入虾仁蓉，继续煸炒片刻。
8.加盐、酱油和白胡椒粉调味，煸炒均匀即可。
制作烧麦1.将饧好的面团取出，揉搓至柔软。
2.将面团擀成薄片。
3.用一个模具或杯口将面皮切成圆形饺子皮。
4.在每张面皮中央放入适量馅料。
5.慢慢将面皮捏合成饺子形状，留出一部分不封口。
6.在封口处加入适量馅料，并用手指按压，使烧麦的表面凹陷出一个小坑。
7.若想烧麦更有香气，可以在烧麦上刷上一层香油。
8.将烧麦放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟。
9.等蒸好后，将烧麦取出，淋上一些水淀粉，提升口感。
享用烧麦将制作完成的烧麦摆放在盘子中，可以将炒锅中的糖醋汁淋在烧麦上，增加酸甜味。
烧麦可搭配酱油、辣椒油或其他蘸料食用，也可直接食用。
烧麦的皮韧而有嚼劲，内馅鲜美可口，绝对是一道美味的早餐或小吃。
以上就是制作烧麦的详细步骤及方法。
尽管制作烧麦可能有一些繁琐的步骤，但只要有耐心和细心，相信大家都能制作出味道鲜美的烧麦。
希望大家尝试并享用这道美食！。
烧麦的操作方法有哪些步骤
烧麦的操作方法有哪些步骤烧卖是一种传统的中国小吃，它是用面粉和猪肉等馅料制作而成，口感鲜美。
制作烧卖虽然需要一些技巧，但只要掌握了正确的步骤，就可以轻松制作出美味的烧卖。
下面是制作烧卖的详细步骤。
准备工作：1. 准备好所需的食材，包括面粉、猪肉、虾仁、香菇、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。
2. 将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成面团，然后放置约半小时松弛。
步骤一：制作烧卖皮1. 将松弛好的面团分割成小块，然后将每一小块擀成圆形薄片。
2. 在圆形薄片中央放入适量的馅料。
步骤二：包烧卖1. 将面皮对折，用手指按压封口处，使其紧密粘合。
2. 从面皮封口处开始对边缘进行包卷，形成一个完整的馄饨状。
步骤三：蒸烧卖1. 将包好的烧卖放置在已经蒸好的竹蒸笼上，并保持适当的间距。
2. 大火蒸制8-10分钟，直至烧卖全熟。
步骤四：上桌享用1. 将蒸熟的烧卖取出放置在盘子中。
2. 可以根据个人喜好，配上糖醋酱、辣椒酱等。
以上就是制作烧卖的详细步骤。
下面我会进一步详细介绍每个步骤的具体操作方法，以便更好地理解如何制作烧卖。
准备工作：1. 食材的选择很重要。
面粉可以选择普通面粉或者中筋面粉，面团不要太湿或太干。
猪肉可以选择瘦肉搭配少许肥肉，这样烧卖的口感会更加细腻。
虾仁可以提升烧卖的鲜美度，香菇可以增添香气。
姜、葱可以提升味道，而料酒则可以去腥膻味。
2. 揉面团时，可以先倒入一部分水，然后逐渐增加，搅拌成面糊，再加入面粉搅拌均匀，揉成面团即可。
松弛时间可以根据个人时间安排，但至少要保证半小时以上。
制作烧卖皮：1. 将松弛好的面团平均分割成小块，然后将每一小块擀成圆形薄片。
可以使用擀面杖，擀面杖要先撒上一些面粉，以防粘连。
擀面时要将面团均匀地擀开，不要擀得太厚或太薄。
2. 擀好的薄片中央放入适量的馅料，不要过多或过少。
馅料可以根据个人口味选择添加虾仁、香菇等。
包烧卖：1. 将面皮对折，用手指按压封口处，使其紧密粘合。
十二款烧麦馅料配方及制作方法，烧麦的制作都在这里！
十二款烧麦馅料配方及制作方法，烧麦的制作都在这里！一、蛋烧麦蛋烧卖是南京“马祥兴”清真菜馆的四大名菜之一。
它以虾肉作馅，用鸡蛋皮包成烧麦状，然后上笼蒸熟再浇上鲜汁。
此菜特点是造型别致，色泽鲜艳，鲜嫩味美，富含营养。
原料：鸡蛋4只、河虾仁300克、青菜末5克、红椒末5克、绍酒10克、精盐3克、味精0.5克、葱末5克、鸡清汤100克、水淀粉2克、熟鸭油50克制法：1、虾仁漂洗干净，沥去水，取250克斩成米粒状，放入碗中。
加精盐2克、味精0.3克、葱末、绍酒、熟鸭油30克，拌和成馅，分成20份。
再将剩余虾仁50克斩成茸，放入碗内。
2、鸡蛋打入碗内，搅打至透成蛋液。
把铁手勺置小火上烧热，用熟鸭油抹匀。
用汤匙舀蛋液1匙，倒入勺内。
手持勺柄晃转，烙成直径为8厘米的圆蛋皮(蛋皮不能完全干凝)，随即在蛋皮中间放入虾馅1份，然后包成烧卖形，共做20个。
然后在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟至熟取出。
3、炒锅置旺火上，放入鸡清汤，加精盐1克、味精0.2克调味烧沸。
用水淀粉勾芡，淋入熟鸭油15克浇在蛋烧麦上即可食用。
二、糯米烧卖糯米烧麦是上海和江苏地区最著名的特色点心。
其特点是香糯肥软，油润可口。
原料：糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许制法：1、糯米淘洗干净后，冷水浸泡4-5小时，然后沥去水分，上笼用旺火蒸熟。
猪肉切成小丁。
2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干后，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。
3、将面粉放盆内，加沸水150克，拌成雪花片状，再加清水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成长条，15克左右下一个剂子，然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。
4、皮子摊左手掌中，糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成生坯。
最正宗烧麦的做法大全
最正宗烧麦的做法大全烧卖是一种很不错的美食，营养价值很高可以补充糖分等等人体所需物质，很多上班族、学生党的早餐就有烧卖。
烧卖种类很多，有鸡肉烧卖、猪肉烧卖、羊肉烧卖等等。
大家可以根据自己的喜好来选择最喜欢的口味。
很多人比较热衷最正宗烧卖的做法是什么，下面让我们来看看。
北方烧麦种类羊肉烧卖【菜谱名称】：羊肉烧卖【所属菜系】：西北菜【特色】：此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
【制作材料】：主料：小麦面粉500克，羊肉（瘦）500克辅料：香菜30克，调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克【基本做法】：1.将羊肉洗干净，剁成末；2.香菜去根，洗净，切成末；3.大葱、姜分别洗净切成细末，备用；4.将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；5.加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；6.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；7.余下的面粉倒入适量水，和成面团；8.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；9.搓成长条，切成约15克一个的面剂；10.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；11.烧卖皮包入适量羊肉馅；12.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
回民烧卖烧麦也是回民传统风味食品。
南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅（如大葱、萝卜）。
而南方回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。
另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大，虽然风味有些差异，但美味可口，百吃不厌是南北回族烧卖的共同体特点。
【北方回族烧麦的制作方法】：一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。
然后，用白布包好将水挤干，剁碎。
二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。
四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。
懒人烧卖
懒人烧卖
夏天的小肚子
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简介
下厨房里的烧卖做法很多。
本人在这里给出的是懒人做法，适合聚会、节假日之用，既可以显摆显摆，又不是特别麻烦，同时不失风味。
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做法
1.糯米用水泡好后，煮熟/蒸熟
2.香菇发好，切末
3.起锅烧油，下姜末肉末香菇末炒香
4.加糯米饭，努力翻炒
5.下生抽调味，老抽调色
6.起锅，用馄饨皮包好--这时候馅料是熟的
7.上锅蒸，只要把皮蒸好就行
小贴士
本人最不爱和面，所以用馄饨皮代替，省掉一些工序--这就是“懒人”二字的来源。
肉末可以用培根代替。
香菇末不要太碎，吃的时候比较有口感。
这种做法包出来的烧卖比较小只，不用担心发胖哦～PARTY的时候，美国人都觉得这种“饺子”很好吃！。
糯米烧麦的做法 家常
糯米烧麦的做法家常
糯米烧麦是大人小孩都十分喜欢的一道美食，下面，我给大家分享一种家常的糯米烧麦的做法，大家可以尝试着一起做一做。
食材：糯米、饺子皮、水、肉、胡萝卜、洋葱、木耳、生抽、盐、五香粉、蚝油
1.先将准备好的糯米倒入盆中，加入清水，浸泡1到2个小时，如果时间充分的话，可是把浸泡的时间再延长一些。
2.木耳浸泡开，反复清洗两遍，洗干净后，切碎，放入碗中备用。
3.糯米浸泡好了之后，放入电饭煲中，或者是放入锅中蒸熟。
4.胡萝卜切成丝后，再切成小碎丁，放入碗中备用。
5.猪肉，剁成肉馅。
6.起锅烧油，姜片和葱放入锅中炒香，放入一勺白糖，将切成肉馅的猪肉放入锅中，煸炒，放入料酒、生抽、耗油，炒熟。
7.肉快要炒熟的时候，倒入之前切的木耳和胡萝卜丁，继续翻炒，关火。
将蒸好的糯米放入炒好的肉里面，进行搅拌，肉馅就准备好了。
8.如果有现成的饺子皮，那么，直接用饺子皮。
如果没有饺子皮，就要提前和面，醒半个小时，擀饺子皮大小的面饼出来。
（如果自己制作烧麦的外皮，可以使用烫面，白面放入盆中，直接加入开水，慢慢加入开水，将面搅成絮状，等面稍微凉一些的时候，将面揉成面团，这样做出来的面皮更加的柔软）
9.将馅料放入面皮中，用勺子中间压一下，然后，收紧口部，做出小蛮腰褶皱。
10.锅中加入水，将生烧麦放入，开锅十五分钟之后，烧麦就熟了。
烧麦的制作方法
烧麦的制作方法
烧麦制作步骤如下：
1. 准备材料：麦皮、鲜虾仁、猪肉馅、香菇、葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、食用油。
2. 麦皮制作：将麦皮放入温水中浸泡20分钟，然后用清水洗净，切成适当大小的片。
3. 馅料制作：将鲜虾仁剁成虾泥，香菇切碎备用。
将猪肉馅放入碗中，加入虾泥、姜末、葱末、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀至起胶。
4. 包入馅料：将一片麦皮放在手心，放入适量的馅料，用手指蘸水沿边缘涂湿，然后将麦皮包裹住馅料，制成圆形的烧麦。
5. 蒸煮烧麦：准备蒸锅，底层铺上生菜叶，然后将烧麦放置在菜叶上。
开火蒸煮约15分钟至熟烂。
6. 煎炸烧麦：烧麦蒸煮完成后，取出放凉。
准备平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将烧麦放入平底锅中，煎至金黄色两面均匀。
7. 上桌享用：煎炸烧麦煎制完成后，取出沥干油份，摆放在盘子中，可以配上蘸料或辣椒油，即可上桌享用。
注意事项：
- 包烧麦时要尽量包得紧实，避免馅料流失。
- 煎炸烧麦时要掌握好火候，翻煎时要轻柔，避免烧麦破裂。
- 在蒸煮烧麦时可以根据个人喜好，在麦皮上撒上一些芝麻，增加口感。
- 烧麦最好趁热食用，口感更佳。
烧麦
烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
在中国土生土长，历史相当悠久。
在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。
喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
起源烧麦烧麦最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。
烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口。
每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。
”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。
另有一说是烧卖起源于包子。
它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。
最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。
该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。
“麦”亦做“卖”。
又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。
”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。
”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些。
如《儒林外史》第十回：“席上上了两盘点心，一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿。
”《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。
清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。
李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。
《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难，三汤两割我也会。