食品安全法解读学习培训内容
食品安全法解读学习培训内容
食品安全法解读学习培训内容食品安全法是保障人民群众食品安全的重要法律法规，对于提高食品质量、保障公众身体健康具有重要意义。
为了加强对食品安全法的解读和学习培训，以下是针对食品安全法的内容进行详细解读和学习培训：一、食品安全法的背景与意义：食品安全法的颁布实施是为了解决当前我国食品安全面临的严峻形势和突出问题，确保人民群众食品安全权益。
食品安全问题长期以来一直是社会关注的焦点，食品安全法的出台旨在通过规范食品生产经营行为、加强监管执法力度、完善食品安全风险防控体系，最终提升我国食品安全水平。
二、食品安全法的主要内容：1. 食品安全的基本要求：食品安全法确立了保障人民群众身体健康和生命安全的基本原则，包括食品安全必须优先确保、食品安全工作必须从源头抓起、责任主体要履行安全义务等基本要求。
2. 食品药品监管机构的职责：食品安全法对食品药品监管机构的职责进行了明确和规范，要求监管机构加强对食品生产经营环节的监督管理，从源头上保障食品安全。
3. 食品安全风险评估与风险分类管理制度：食品安全法要求建立健全食品安全风险评估制度，明确食品安全风险的评估和监测要求，依据食品安全风险程度进行分类管理，以确保民众获得安全的食品。
4. 食品生产经营者的义务：食品安全法规定食品生产经营者必须履行食品安全主体责任，确保自己经营的食品安全合规，保障消费者的权益。
5. 监督管理与追溯制度：食品安全法强化对食品生产经营行为的监督管理，建立食品追溯体系，确保食品安全追溯可行、可靠。
三、食品安全法的学习培训内容：食品安全法的学习培训内容应涵盖以下几个方面：1. 食品安全法的基本概念和背景，包括食品安全问题的形势与挑战、食品安全法的发布历程等。
2. 食品安全法的主要内容和要求，重点介绍食品安全的基本要求、监管机构的职责、风险评估与风险分类管理等具体内容。
3. 食品安全法对于食品生产经营者的要求，包括履行主体责任、加强安全管理、确保生产的食品安全等方面的内容。
食品安全知识培训内容大全
食品安全知识培训内容大全一、食品安全意识培训1. 食品安全的重要性•介绍食品安全对个人和社会的重要性•分析食品安全问题对个人和社会造成的影响2. 食品安全法律法规•讲解食品安全法律法规的基本概念和要求•解读相关法规，如《食品安全法》等•强调从业人员对法律法规的遵守和重要性二、食品卫生和个人卫生知识1. 食品卫生基本常识•介绍食品卫生的概念和作用•强调食品卫生对食品安全的重要性2. 个人卫生要求•教育从业人员保持良好的个人卫生习惯•强调手部卫生和清洁的重要性•强调进食前后及上厕所后洗手的必要性3. 食品储存和保鲜•介绍食品储存和保鲜的基本原则和方法•介绍食品储存容器和温度的重要性三、食品安全风险评估和控制1. 食品安全风险评估•解释食品安全风险评估的概念和方法•强调从业人员了解食品安全风险评估的重要性•告知从业人员如何评估食品安全风险2. 食品安全控制措施•教育从业人员如何制定和执行食品安全控制措施•强调食品安全控制措施的重要性和有效性3. 突发食品安全事件应急处理•介绍突发食品安全事件的定义和种类•教育从业人员如何应对突发食品安全事件•强调突发食品安全事件应急处理的重要性和必要性四、食品安全监督和管理1. 食品安全监督机构的职责和作用•介绍食品安全监督机构的职责和作用，如食品药品监管机构等•强调从业人员应积极配合和支持监督工作2. 食品安全自查和纪律教育•强调从业人员的自查意识和责任•教育从业人员如何进行食品安全自查和纪律教育•强调从业人员违反食品安全纪律的后果和处理3. 食品安全事件报告和处置•介绍食品安全事件报告和处置的流程和要求•强调从业人员应及时报告和处理食品安全事件的重要性五、食品安全宣传和教育1. 食品安全知识宣传方式•介绍常见的食品安全宣传方式•提供有效的食品安全宣传和教育方法和工具2. 食品安全宣传材料制作•强调从业人员制作食品安全宣传材料的重要性•提供制作食品安全宣传材料的基本要求和技巧3. 食品安全宣传活动组织和评估•指导从业人员如何组织食品安全宣传活动•强调食品安全宣传活动的评估和持续改进以上是一份包含食品安全知识培训的内容大纲，旨在提高从业人员的食品安全意识，掌握食品卫生和个人卫生的基本知识，了解食品安全风险评估和控制的方法，认识食品安全管理的重要性，以及开展食品安全宣传和教育的技巧和方法。
2024年食品安全培训内容
食品安全培训内容一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的重要问题，也是我国政府高度重视的民生工程。
为了提高食品生产经营者的食品安全意识，规范食品安全操作行为，保障人民群众的饮食安全，我国相关部门制定了食品安全培训制度。
本培训内容旨在帮助食品生产经营者了解食品安全法律法规、食品安全标准和要求，提高食品安全管理水平。
二、食品安全法律法规1.食品安全法：食品安全法是我国食品安全的基本法律，规定了食品生产经营者的基本义务和法律责任，明确了食品安全监管部门的职责。
2.食品生产许可管理办法：规定了食品生产许可证的申请、审批、发放、监督管理等内容。
3.食品经营许可管理办法：规定了食品经营许可证的申请、审批、发放、监督管理等内容。
4.食品安全国家标准：包括食品中农药残留、兽药残留、重金属、微生物等限量标准。
5.食品召回管理办法：规定了食品召回的责任主体、程序、范围和监督管理等内容。
三、食品安全标准和要求1.食品原料采购：要求食品生产经营者采购符合国家标准的原料，建立进货查验制度，确保原料来源合法、质量可靠。
2.食品生产过程：要求食品生产经营者按照食品安全操作规程进行生产，严格控制生产过程中的污染和交叉污染。
3.食品添加剂使用：要求食品生产经营者严格按照国家标准使用食品添加剂，禁止使用非法添加物。
4.食品包装和标签：要求食品生产经营者使用符合国家标准的包装材料，并在标签上清晰标注食品名称、配料表、保质期等信息。
5.食品储存和运输：要求食品生产经营者采取适当措施，保证食品在储存和运输过程中的安全。
四、食品安全管理1.食品安全管理制度：要求食品生产经营者建立健全食品安全管理制度，包括进货查验、生产过程控制、出厂检验、销售记录等。
2.食品安全管理人员：要求食品生产经营者设立食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施。
3.食品安全自查：要求食品生产经营者定期开展食品安全自查，发现安全隐患及时整改。
4.食品安全事故应急处理：要求食品生产经营者制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急程序，采取措施防止事故扩大。
食品安全法 培训
食品安全法培训1. 介绍食品安全是人们生活中最重要的问题之一。
为了保障公众的健康与安全，各国不断加强食品安全管理，并制定了相应的法律法规。
本次培训将重点介绍中国的食品安全法，包括其背景、目的、主要内容和实施情况等方面的内容。
2. 背景食品安全问题是全球性的挑战，各国纷纷加强食品安全管理以保障公众的健康。
中国作为世界上人口最多的国家之一，食品安全问题尤为重要。
过去几年，中国发生了一系列食品安全事件，如毒奶粉事件、有毒添加剂事件等，引起了广泛的关注和忧虑。
为了解决这些问题，中国政府制定了《中华人民共和国食品安全法》。
3. 目的《中华人民共和国食品安全法》的主要目的是保障公众的健康与安全，防止食品安全事故的发生，加强对食品生产经营活动的监管。
4. 主要内容《中华人民共和国食品安全法》主要包括以下内容：4.1 食品安全基本原则食品安全法明确了食品安全的基本原则，包括保障公众的生命健康、科学管理、预防为主、综合治理、依法监管等。
4.2 食品安全监管体制《中华人民共和国食品安全法》规定了食品安全监管的体制和职责。
国家食品药品监督管理总局负责全国范围内的食品安全监管工作，各级人民政府负责本行政区域内的食品安全监管工作。
4.3 食品生产经营者的责任食品生产经营者是保障食品安全的第一责任人，他们必须按照法律法规的要求，保证食品的质量和安全。
4.4 食品安全标准《中华人民共和国食品安全法》规定了食品安全标准的制定和执行。
食品生产经营者必须按照食品安全标准生产经营食品，不得超过食品安全标准规定的限值。
4.5 食品安全监督检验食品安全监督检验是保障食品安全的重要手段。
《中华人民共和国食品安全法》规定了食品安全监督检验的内容、方法和程序。
4.6 食品安全风险评估食品安全风险评估是科学判断食品安全风险的重要手段。
《中华人民共和国食品安全法》规定了食品安全风险评估的原则、方法和程序。
4.7 食品安全事件应急处理《中华人民共和国食品安全法》规定了食品安全事件的报告、处置和追究责任的程序。
食品安全法解读(学习培训内容)
新《食品安全法》解读第一部分一、新《食品安全法》主要亮点1。
新法主要亮点“严”“新"，史上最严的食品安全法，最“严"体现在哪里?—-8大“亮点”：①实行刑事责任优先的原则；②提高了财产处罚的数额；③增加行政拘留和治安管理处罚措施④加大资格处罚力度,设行业终身禁入制⑤对“累计”违法行为加重处罚⑥强化食品安全的连带责任⑦确立首负责任制⑧加大惩罚、赔偿力度2.新法的进步—-8个“强化”①强化食品安全统一管理；②强化食品安全风险治理；③强化食品安全全程治理；④强化食品安全责任治理；⑤强化食品安全专业治理；⑥强化食品安全阳光治理；⑦强化食品安全社会共治；⑧强化食品安全考核与问责.3。
“新”还表现在哪里?①进一步明确食用产品的管理。
②突出对特殊食品的严格监管，保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品管理制度.③规范网络食品交易。
④食品加工小作坊和食品摊贩等,具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
⑤其他食品地方标准，食品添加剂经营要求，复检程序、快检等。
第二部分新法修订的相关内容第一章总则一、适用范围二、使用农产品的质量安全管理的法律适用三、食品安全工作原则四、食品安全监管职责分工五、食品安全评议考核六、食品安全工作保障七、食品安全宣传教育八、食品安全褒奖制度第二章一、食品安全风险监测和评估二、食品安全工作开展三、食品安全信息通报四、食品安全风险评估的情形五、食品安全风险交流第三章食品安全标准第四章食品生产经营完善食品生产经营者的主体责任第一节一、一般性规定二、禁止生产经营食品123类.三、食品安全全程追溯制度四、食品安全责任保险第二节一、生产经营过程控制二、从业人员健康管理制度三、食品安全自查制度四、食品采购进货查验制度五、散装食品贮存要求六、倡导餐饮服务提供者信息公开七、餐饮服务提供者设施设备清洗维护和餐饮餐具洗消要求八、集中用餐单位食品安全管理规定九、餐具、饮局集中消毒的规定十、食品添加剂采购进货查验规定十一、集中交易市场开办者等的食品安全责任十二、网络食品交易规定十三、食品召回制度十四、食用饮产品销售规定第三节标签、说明书和广告一、销售散装食品的要求二、转基因食品标示规定三、标签、说明书的标注要求四、食品广告的规定.第四节一、特殊食品二、保健食品功能声称和原料目录规定三、保健食品注册与备案分类管理的规定四、特殊医学用途配方食品注册的规定五、婴幼儿配方生产的规定第五章一、食品检验二、复检的规定第六章食品进出口一、进口包装食品、添加剂标签的规定。
食品安全法解读学习培训内容
食品安全法解读学习培训内容食品安全一直是人们关注的热点话题，而食品安全法的出台更是让人们对于食品安全问题有了更为清晰的认识。
针对食品安全法的内容，学习培训是必不可少的环节。
下面将就食品安全法解读学习培训内容进行详细分析。
一、食品安全法概述食品安全法是我国食品安全领域的基本法律，对于食品的生产、流通、经营等各个环节都做出了明确的规定。
其中包括食品生产者、经营者的责任和义务，食品的标识、广告、检验等方面的规定，以及对于食品安全事件的处理等内容。
学习食品安全法的内容，可以让人们更加全面地了解食品安全的相关知识，提高自身的防范意识。
二、食品安全法解读针对食品安全法中的具体内容，对于一般公众来说可能存在一定的理解困难。
因此，在进行学习培训时，需要由专业人士对食品安全法进行详细解读，让学员们更加深入地理解法律条文的含义和适用范围。
这样可以帮助学员们更好地掌握食品安全法的要点，从而在日常生活中做到更加科学的饮食选择和食品消费。
三、学习培训内容在进行食品安全法解读学习培训时，内容主要包括以下几个方面：1. 食品安全法基本概念：通过介绍食品安全法的基本概念和背景，让学员们对于食品安全法有一个全面的认识和了解。
2. 食品安全法的主要内容：详细解读食品安全法的各个条文，包括食品的生产、流通、经营等方面的具体规定，以及食品安全事件的处理程序等内容。
3. 食品安全法的适用范围：介绍食品安全法适用的对象和范围，让学员们清楚了解哪些情况下需要遵守食品安全法的规定。
4. 食品安全法的实际案例分析：通过对一些食品安全事件的案例进行分析和讨论，让学员们更加直观地理解食品安全法的实际运用和影响。
通过以上学习培训内容的学习，学员们可以更加深入地了解食品安全法的相关知识，提高自身的食品安全意识和法律素养，避免因为食品安全问题而受到损害。
总的来说，食品安全法解读学习培训内容对于提高公众的食品安全意识和法律素养具有重要意义。
只有不断提升自身的食品安全意识，才能更好地保护自己和家人的身体健康。
食品安全知识培训内容（通用10篇）
食品安全知识培训内容一、食品安全安全标准（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。
（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
（四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。
（五）与食品安全有关的质量要求。
（六）食品检验方法与规程。
（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。
（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。
二、食品安全注意事项一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．十、不购买和食用三无产品三、食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训内容（通用10篇），希望对大家有所帮助。
食品安全知识培训内容1一、日常饮食安全注意事项有哪些？日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：（1）养成良好的饮食习惯。
食品安全法解读学习培训内容
食品安全法解读学习培训内容食品安全一直以来都是人们关注的焦点，而“食品安全法”正是为了保障人们的饮食安全而制定的一项重要法律。
下面，我们将对食品安全法进行解读，以便更好地学习和培训相关内容。
一、食品安全法的背景和意义食品安全一直都是关系到人们身体健康和社会稳定的重要问题。
由于食品安全问题的严重性，中国政府制定了《食品安全法》，旨在规范食品生产经营行为，加强监管，保障人们的舌尖安全。
这项法律的颁布和实施，对于保护消费者权益、促进食品行业健康发展具有重要意义。
二、食品安全法的主要内容1. 食品生产许可证制度食品安全法规定，食品生产企业必须获得食品生产许可证才能进行生产经营活动。
这意味着企业需要符合一系列的生产条件和标准，确保生产的食品符合安全要求。
2. 食品安全追溯制度为了确保食品安全问题能够及时追溯和处理，食品安全法规定了食品安全追溯制度。
通过对食品生产、流通、销售等环节进行监控和记录，可以快速准确地追溯食品问题的来源。
3. 食品标识和标签制度食品安全法规定食品必须标明生产企业名称、产品名称、生产日期、保质期等信息，并且禁止虚假宣传和误导消费者的行为。
这样可以帮助消费者更好地了解食品的真实情况，做出合理的消费决策。
4. 食品安全监管和处罚制度食品安全法明确了相关部门对食品生产、流通、销售等环节的监管职责和权力，并规定了相应的处罚措施。
对于违反食品安全法规的企业和个人，将依法受到惩罚，以起到警示和威慑作用。
三、食品安全法的培训内容针对食品安全法的培训内容，主要包括以下几个方面：1. 食品安全法的基本原理和主要条款培训人员需要了解食品安全法的基本原理和主要条款，包括食品生产许可证制度、食品安全追溯制度、食品标识和标签制度等。
只有了解法律的基本内容，才能更好地贯彻执行。
2. 食品生产、流通、销售环节的管理和监控培训人员需要了解食品生产、流通、销售环节的管理和监控措施，包括如何确保企业符合生产条件和标准、如何进行食品安全监测、如何建立食品安全档案等。
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新《食品安全法》解读第一部分一、新《食品安全法》主要亮点1.新法主要亮点“严”“新”，史上最严的食品安全法，最“严”体现在哪里？——8大“亮点”：①实行刑事责任优先的原则；②提高了财产处罚的数额；③增加行政拘留和治安管理处罚措施④加大资格处罚力度，设行业终身禁入制⑤对“累计”违法行为加重处罚⑥强化食品安全的连带责任⑦确立首负责任制⑧加大惩罚、赔偿力度2.新法的进步——8个“强化”①强化食品安全统一管理；②强化食品安全风险治理；③强化食品安全全程治理；④强化食品安全责任治理；⑤强化食品安全专业治理；⑥强化食品安全阳光治理；⑦强化食品安全社会共治；⑧强化食品安全考核与问责。
3.“新”还表现在哪里？①进一步明确食用产品的管理。
②突出对特殊食品的严格监管，保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品管理制度。
③规范网络食品交易。
④食品加工小作坊和食品摊贩等，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
⑤其他食品地方标准，食品添加剂经营要求，复检程序、快检等。
第二部分新法修订的相关内容第一章总则一、适用范围二、使用农产品的质量安全管理的法律适用三、食品安全工作原则四、食品安全监管职责分工五、食品安全评议考核六、食品安全工作保障七、食品安全宣传教育八、食品安全褒奖制度第二章一、食品安全风险监测和评估二、食品安全工作开展三、食品安全信息通报四、食品安全风险评估的情形五、食品安全风险交流第三章食品安全标准第四章食品生产经营完善食品生产经营者的主体责任第一节一、一般性规定二、禁止生产经营食品123类。
三、食品安全全程追溯制度四、食品安全责任保险第二节一、生产经营过程控制二、从业人员健康管理制度三、食品安全自查制度四、食品采购进货查验制度五、散装食品贮存要求六、倡导餐饮服务提供者信息公开七、餐饮服务提供者设施设备清洗维护和餐饮餐具洗消要求八、集中用餐单位食品安全管理规定九、餐具、饮局集中消毒的规定十、食品添加剂采购进货查验规定十一、集中交易市场开办者等的食品安全责任十二、网络食品交易规定十三、食品召回制度十四、食用饮产品销售规定第三节标签、说明书和广告一、销售散装食品的要求二、转基因食品标示规定三、标签、说明书的标注要求四、食品广告的规定。
第四节一、特殊食品二、保健食品功能声称和原料目录规定三、保健食品注册与备案分类管理的规定四、特殊医学用途配方食品注册的规定五、婴幼儿配方生产的规定第五章一、食品检验二、复检的规定第六章食品进出口一、进口包装食品、添加剂标签的规定。
第七章食品安全事故处理一、食品安全应急预案的规定二、食品安全事故的处理、报告、通告的规定三、医疗机构/卫生行政部门报告通告的规定四、食品安全事故发生和应当采取的规定五、食品安全事故责任调查的规定第八章一、食品安全风险管理制度的规定二、食品安全监督检查措施的规定三、临时限量值和临时检验方法的规定四、快速检测方法效力及法律地位五、食品安全信用监管的规定六、对食品生产经营者进项责任约谈的规定七、实盘群咨询、投诉、举报的规定八、食品安全监管执法人员专业性与执法能力和严格执法的规定九、对本级食品药品监管部门、下级人民政府主要责任人进行责任的约谈的规定十、食品安全信息统一公布制度的规定十一、禁止虚假食品安全信息的规定十二、行政执法与刑事司法衔接制度的规定第九章法律责任一、加大行政处罚力度二、突出民事赔偿责任1.未经许可从事食品生产经营活动等违法行为的法律责任2.七类最严重违法食品生产经营行为的法律责任3.十一类违法生产经营行为的法律责任4.四类违法生产经营行为的法律责任5.十六类生产经营过程违法行为的法律责任6.对小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚的规定7.事故单位违法行为的法律责任8.进出口违法行为的法律责任9.集中交易市场违法行为的法律责任10.网络食品交易违法行为的法律责任11.食品贮存、运输和装卸违法行为的法律责任12.拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全或者对举报人打击报复的法律责任13.食品生产经验者屡次违法行为可以增加处罚的规定14.严重违法犯罪者从业资格处罚的规定15.食品经营者履行了法定义务可以免予处罚的规定16.食品安全风险监测、风险评估技术机构，检验机构、认证机构及其他工作人员违法行为的的法律责任17.违法发布食品广告和相关机构，组织违法推荐食品的法律责任18.编造、散步虚假食品安全信息的法律责任19.地方人民政府食品安全事故问题的应对和处置方面的法律责任20.地方人民政府未落实法定职责的法律责任21.食品安全监管部门的法律责任22.监管部门违法实施检查、强制等行政违法的法律责任23.有关消费者保护的法律责任的规定第三部分*新法实施对食品安全监管执法的影响一、四个方面的影响1.许可审批工作2.日常监督检查以及事故处理工作3.违法行为查处工作4.行政执法责任追究*学校食品食品安全规范操作必须了解七个法律、法规和规范1.《中华人民共和国食品安全法》新修订版2.《中华人民共和国食品安全法实施条例》（待修订）3.《餐饮服务食品安全监督管理办法》（卫生部第71颁布2010年5月1日起实施）4.《食品经营许可管理办法》（新）5.《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食[2011]178号颁布实施）6.《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）7.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（教育部和卫生部在2002年11月1日起颁布施行）8.《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》*学校食堂食品安全管理原则1.单位预防为主，教育行政部门日常管理监督责任2.药监日常监督和业务指导3.学校具体实施的原则*餐饮服务食品安全管理员是学校食品安全直接责任人1.从事食品安全管理工作2.统一培训考核合格3.餐饮服务监管部门发放证件的从业人员，规定3000人以上应当为专职的高级食品安全管理员。
*食品安全管理制度主要包括：1.食品进货查验和台账记录制度2.食品采购索证索票制度3.从业人员健康检查制度4.从业人员培训制度5.食品贮存管理制度6.食品添加剂使用管理制度7.专间食品安全管理制度8.场所及设备设施的清洗消毒保洁制度9.餐厨垃圾管理制度10.食品留样制度11.预防食品安全事故制度12.食品安全突发事件应急处置方案*建立食品安全管理档案，以备自查和药监的日常检查*食品加工制作场所规范要求一、布局合理1.生进熟出的单流向2.原料、成品出入及餐具分开、隔离3.不同的时段分别运送二、功能齐全：设置七大功能区1.粗加工场所2.切配场所3.贮存场所4.烹调场所5.清洗、消毒场所6.备餐场所7.专间三、状况良好：持清洁和良好状况*食品加工、制作、贮存等设备设施要求一、数量足够1.容器与加工食品数量相适应，满足需要2.食品处理区的设置足够数量的洗手设施3.冷藏、冷冻的贮存设备4.洗手、消毒设备5.冰箱专人管理，有温度监控6.冷藏库内设数量足够的层架二、功能齐全三、分类使用：定位存放、安全卫生四、表示明显*食品采购、制作、朱存龙等过程的要求一、食品采购关1.使用安全的换IP原料2.落实原料采购的索证索票制度3.落实颜料进货查验、台账登录制度4.不采购禁购食品二、食品贮存关1.分类存放2.标识清楚3.保持清洁4.先进先出5.生熟分开6.隔墙离地7.控制温度8.控制时间三、烹调加工关（一）烧熟煮透和生熟分开是烹调加工过程规范操作的两项基本原则：1.场所分开2.人员分开3.用具分开4.清洗池分开（二）重要操作规范：1.解冻2.备餐和供餐要求3.凉菜配制要求4.面点制作5.食品添加剂的使用要求6.食品再加热要求7.剩菜剩饭的处理8.留样管理要求9.记录管理要求四、清洗消毒关1.数量足够2.区分功能3.及时到位五、环境卫生关1.做好三防工作2.垃圾定位存放3.不圈养活禽4.清洁工具5.食品处理区分开*餐饮服务人员管理一、培训教育，法律法规相关规定二、健康检查，每年健康检查，每日的晨检三、个人卫生*学校食堂预防食物总督的基本原则一、食物中毒指食用了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或食用含有有毒有害物质的食品后出现的非传染性、亚急性食源性疾病。
1.细菌性食物中毒：沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌。
2.副溶血性弧菌：李斯特菌。
3.化学性食物中毒：化学物质污染、发生化学变化、误食。
4.真菌毒素性食物中毒：谷物、油料或植物生霉，熟食发霉变质，发酵食品被有毒真菌污染。
二、食物中毒原因：选材不当、贮存不当、加工制作不当。
三、防挖的风险点：重点时段、单位、品种、缓解、人群还有春秋季开学前后。
四、具体措施：1.防治生熟交叉污染2.食物烧熟煮透五、高风险餐饮单位规范操作六、发生疑似食物中毒要做到：及时报告、救治病人、现场控制、调配调查、做好善后。
七、责任追究：按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。