生猪及猪肉产业组织模式与发展战略选择
2024年生猪养殖计划书(3篇)
2024年生猪养殖计划书【摘要】本计划书主要介绍了2024年生猪养殖的总体规划、目标与策略、组织管理以及风险控制等方面的内容，旨在确保养殖场在2024年能够实现高效稳定的生猪养殖，提高经济效益及养殖质量，同时有效控制风险。
一、总体规划1.1 项目背景：随着人民生活水平的不断提高和肉食需求的增长，生猪养殖业具备广阔的市场前景。
本计划书旨在在2024年充分利用市场机遇，提高养殖场产能和效益。
1.2 目标：（1）扩大养殖规模，提高养殖场的产能；（2）提高养殖场的生猪健康水平和生长速度；（3）提高养殖场的经济效益，实现良好的投入产出比。
1.3 我们的优势：（1）拥有养殖场经验丰富的团队；（2）先进的养殖技术和设备；（3）充足的资金实力；（4）良好的市场销售渠道。
二、目标与策略2.1 目标：（1）提高养殖场的规模，达到年养殖生猪数量10万头；（2）提高生猪的饲养效益，降低饲养成本；（3）提高生猪的健康水平，降低发病率。
2.2 策略：（1）引进高品质的种猪，提高繁殖效果；（2）加强养殖场的管理与技术培训，提高工作人员的水平；（3）优化饲料配方，降低饲料成本；（4）建立完善的疫病防控体系，减少疫病发生；（5）加强市场营销工作，提高销售收入。
三、组织管理3.1 组织架构：（1）设立总经理负责养殖场的整体运营；（2）设立种猪部、饲养部、疫病防控部和销售部等职能部门；（3）建立相应的管理层次和工作流程。
3.2 人员配置：（1）招聘具备养殖经验和专业知识的经理和技术人员；（2）培训和持续提升工作人员的技术与管理能力。
3.3 资金管理：（1）制定详细的预算计划，合理安排资金使用；（2）建立稳定的资金来源，确保养殖场的正常运作。
四、风险控制4.1 种猪健康管理：养殖场应加强对种猪的健康管理，定期进行体检和疫苗免疫，防止疫病传播。
4.2 饲料和饲养管理：控制饲料的质量，防止饲料中添加有害物质。
加强饲养管理，确保生猪获得充足的营养，并防止因饲养不善导致疾病发生。
生猪全产业链发展实施方案
生猪全产业链发展实施方案生猪全产业链的发展实施方案一、背景和意义生猪产业是我国重要的畜牧业之一，关系到国民经济发展和人民生活水平提高。
然而，由于我国生猪产业链发展不够完善，存在着养殖环节不规范、市场供应不稳定等问题，亟需制定一套科学、系统的实施方案，来推动生猪全产业链的发展，提高产业效益。
二、目标和原则1.目标：建立健全生猪全产业链，提高养殖水平和效益，稳定市场供应。
2.原则：科学合理、可行性、可持续性、优质高效。
三、实施策略和措施1.健全生猪养殖环节（1）加强养殖技术培训：通过组织养殖技术培训班、开展技术交流会等方式，提高养殖员的技术水平，推动养殖环节的规范化和专业化。
（2）完善生猪养殖设施：鼓励种养户使用先进的养殖设备和技术，提高养殖环境的适应性和生产效益，减少养殖压力。
（3）加强疾病防控：建立完善的养殖疫病监测体系，加强疫苗研发和供应，提高生猪养殖的健康水平。
2.优化生猪加工环节（1）提升加工技术水平：引进先进的生猪加工设备和技术，提高肉类加工效率和品质，增加产品的附加值。
（2）建立食品安全监控系统：加强生猪肉类产品的质量监管和食品安全管控，确保产品符合国家标准和消费者需求。
（3）发展产品深加工：鼓励企业进行生猪肉制品的深加工，推出多样化、高附加值的肉类产品，提升企业竞争力。
3.完善生猪流通环节（1）建立全国统一的生猪流通追溯体系：通过建立溯源系统和加强行业标准，实现从养殖到销售全程可追溯，提高产品的可信度和市场竞争力。
（2）优化流通渠道：加强企业协同创新，提高流通效率，降低流通成本，给消费者提供更加优质、安全的产品。
（3）规范市场秩序：加强市场监管，打击非法经营行为，维护市场秩序，保护生猪产业健康发展。
四、组织保障和政策支持1.加强组织协调：建立生猪全产业链发展领导小组，成立专门机构负责协调各环节工作，推动全产业链发展。
2.提供政策支持：制定相关政策措施，包括财政支持、税收优惠等，鼓励企业和个人投资养殖，促进产业链发展。
生猪养殖行业发展前景及建议
生猪养殖行业发展前景及建议一、行业规模与增长随着国内消费市场的不断扩大和人们对猪肉消费需求的不断增长，生猪养殖行业的规模也在不断扩大。
根据公开资料，近几年我国生猪存栏量和出栏量均呈稳步增长趋势，行业规模呈现稳步扩张的态势。
二、市场结构分析当前，我国生猪养殖行业市场结构正在发生深刻变化。
在政策引导和市场需求的推动下，散户养殖逐渐退出市场，规模化、专业化和集约化的养殖企业逐渐成为市场的主体。
同时，行业内还存在一些大型养殖企业，这些企业在市场中占据主导地位，并逐渐形成寡头竞争的格局。
三、竞争分析在生猪养殖行业中，竞争主要存在于不同养殖企业之间。
目前，行业内竞争对手主要有三类：一类是传统的散户养殖；二类是中小型养殖企业；三类是大型养殖企业。
其中，大型养殖企业在资金、技术、管理等方面具有明显优势，竞争力相对较强。
而散户养殖和中小型养殖企业在技术、管理等方面相对较弱，竞争力相对较低。
四、行业趋势未来，我国生猪养殖行业将呈现以下趋势：一是规模化、专业化和集约化程度将进一步提高；二是随着人们对猪肉质量、口感等需求的提高，高端猪肉市场将逐渐成为主流；三是智能化、信息化将成为生猪养殖的重要趋势；四是环保要求将越来越严格，对行业产生深远影响。
五、行业风险生猪养殖行业存在以下风险：一是疾病风险，一旦爆发大规模的疫病，将对行业产生巨大的冲击；二是价格风险，猪肉价格的波动可能会对企业的盈利能力产生影响；三是饲料成本风险，饲料价格的波动可能会对企业的成本产生影响；四是政策风险，政策调整可能会对行业产生影响。
六、商业模式和盈利能力生猪养殖企业的商业模式主要包括自繁自养和合同养殖两种。
自繁自养模式下，企业需要承担全部养殖风险，但同时能够获得更高的利润。
合同养殖模式下，企业与农户签订合同，提供技术和饲料等支持，以获得农户提供的劳务和猪肉产品。
这种模式下，企业可以降低养殖风险和成本，但同时也需要承担一定的管理压力。
在盈利能力方面，由于生猪养殖行业的门槛相对较低，市场竞争激烈，因此行业的整体毛利率和净利率相对较低。
猪肉市场分析及销售策略
猪肉市场分析及销售策略一、市场概况猪肉是我国主要的肉类消费品之一，其市场规模庞大，具有广阔的发展前景。
在进行猪肉市场分析之前，我们首先需要了解当前市场的概况。
1.供应与需求我国猪肉供需状况受到多方面因素的影响，如生猪养殖规模、政策调控、消费需求等。
近年来，我国猪肉产业发展迅速，但也面临着养殖成本上涨、环保压力增加等问题。
由于我国猪肉消费需求持续增长，供应与需求之间的失衡情况较为突出。
2.竞争对手分析猪肉市场竞争激烈，我们需要对主要竞争对手进行分析。
目前，国内优质猪肉供应商主要包括大型农业企业、农户及养殖合作社等。
这些竞争对手在品质、价格、品牌等方面存在一定的优势。
同时，进口猪肉也构成了我国猪肉市场的竞争压力。
二、市场机遇与挑战1.市场机遇尽管猪肉市场面临一些挑战，但也存在着许多机遇。
首先，我国消费者对猪肉的需求持续增长，市场潜力巨大。
其次，随着人民生活水平的提高，对优质、健康、环保猪肉的需求也在增加，这为高品质猪肉的销售创造了机会。
此外，政府相关政策的支持也将促进猪肉市场的发展。
2.市场挑战面对日益激烈的竞争和消费者需求的多元化，猪肉市场也面临着一些挑战。
首先，养殖成本的增加导致猪肉价格上涨，进而影响消费者购买意愿。
其次，猪瘟等疫情的爆发也给猪肉市场带来了一定的冲击。
此外，进口猪肉的影响也需要重视。
三、销售策略在猪肉市场中，销售策略是取得竞争优势的关键。
以下是一些有效的销售策略建议：1.品质保证提供优质的猪肉产品是吸引消费者的核心。
确保养殖过程中的环境卫生，采用科学的喂养方式，选择疫情稳定的养殖地区等，都可以提高产品质量，树立良好的品牌形象。
2.多元化产品根据消费者需求，推出多样化的猪肉产品，如猪肉丸、火腿肠、午餐肉等加工品。
同时，根据消费趋势，增加低脂、低盐、低胆固醇等功能性产品，满足不同消费者的需求。
3.营销渠道拓展与超市、餐饮企业等建立紧密的合作关系，通过线上线下渠道，提高产品的销售覆盖率。
生猪产业的发展规划
生猪产业2023-2023旳发展规划赣州市委、市政府提出把赣州建成粤港澳优质农产品供应基地旳发展战略。
生猪产业是本市农业主导产业，在农村经济中占有重要地位，是实现农民增收旳有效快捷途径。
为此，特制定赣州市生猪产业发展规划。
一、产业发展现实状况生猪产业是本市农业和农村经济发展旳主导产业之一。
2023年全市生猪存栏336.87万头、出栏573.64万头，生猪出栏数占全省近五分之一。
其中外销生猪309.53万头。
猪肉产量46.61万吨，生猪产值90.75亿元。
一是规模养殖迅速发展。
引进温氏、正大、正邦等一批大型企业集团，采用“企业+小区+农户”、“企业+基地+农户”等多种模式，大力发展生猪产业，实行产业化经营。
组建畜牧专业合作社55个、养猪协会101个。
目前，全市有万头以上规模猪场54个，千头以上规模养殖户342户，生态畜牧小区234个。
规模养殖比重达78%。
二是优势产业区域基本形成。
通过在全国率先提出和推广“猪—沼—果”、生猪“三零”工程（零疫情、零污染、零残留）等生态模式，生猪产业加紧发展。
目前初步形成以安远、寻乌、信丰等12个县市为重点旳果园生态养猪区和以赣县、兴国、南康等为主旳专业乡镇、专业村生猪产区。
南康、定南、信丰3县（市）被列为全国生猪调出大县，既有供港生猪基地（场）6个，年供港量达15万头，成为无公害生猪外销与供港主产区。
三是产业链条逐渐完善。
已建有种猪场44个，其中原种猪场2个，一级种猪场7个，二级种猪场37个。
饲料兽药生产加工发展很好。
目前全市有饲料生产厂家45家，兽药生产企业4家。
饲料总产达235万吨，占全省二分之一强，产值70亿元。
引进雨润集团等加工龙头企业2家，年加工能力达150万头。
发展生猪运销企业309家，培植专业经济人548人。
二、产业发展有利条件和制约原因（一）有利条件赣南发展生猪产业旳有利条件较多，空间较大。
重要体现：一是赣南区位优势明显，外销市场空间大。
本市处在湘粤闽赣四省交界之地，境内铁路、公路便利，多条国道及高速公路纵横全市，距深圳、港澳等重点消费区域距离均400公里左右，有运距短、成本低、损耗小、卖象好旳优势。
2021年全产业链生猪企业发展战略及经营计划
全产业链生猪企业发展战略及经营计划2021年9月目录一、行业发展态势 (3)1、饲料产量稳步增长，规模化进度加快 (3)2、猪肉仍是我国主要肉类消费品 (3)3、我国猪肉价格波动较大，近一年多维持高位运行 (3)4、国内养殖仍以中小猪场为主，规模化进程加速，整体生产水平较低 (4)二、未来发展战略 (4)1、坚持生猪全产业链经营，打造“3+1”产业链经营模式 (4)2、聚焦消费区域，大力发展养猪业务，5年实现xx万头的目标 (5)3、养殖智能化发展战略 (5)4、坚持做养殖场新价值创造的专业服务商 (5)三、2021年经营计划 (5)1、全面以完成“3+1”目标为中心开展工作 (5)2、扩大种猪规模，产能加快扩张 (6)3、做好养殖健康管理，生产成绩提升，做好成本控制与对标 (6)4、优化组织机构，提升员工四大能力 (7)5、价值营销，优化饲料销售结构 (7)6、加强与社会科研机构合作，不断推进生猪养殖智能化建设进度 (8)7、实行事业合伙人机制，激发组织活力 (8)四、面临的主要风险及对策 (8)1、饲料原料价格波动风险 (8)2、肉品安全风险 (9)全产业链生猪企业发展战略及经营计划一、行业发展态势1、饲料产量稳步增长，规模化进度加快自2015-2020年，我国饲料工业总产量稳步增长，连续6年产量破2亿吨，连续10年居世界第一。
2020年全国工业饲料总产量达到了2.53亿吨。
在集约化经营方面。
全国10万吨以上规模饲料生产厂749家，比上年增加128家；饲料产量13352万吨，同比增长19.8%，占全国饲料总产量的52.8%，较上年增长6.2个百分点。
年产100万吨以上规模饲料企业集团33家，其中有3家企业集团年产量超过1000万吨。
2、猪肉仍是我国主要肉类消费品我国是全球猪肉消费第一大国，猪肉是我国居民最主要的副食品，猪肉消费长期占肉类消费比重60%以上，2020年，我国肉类总产量7639万吨，其中猪肉产量4,113万吨，占肉类总产量的54%。
生猪的营销模式
生猪的营销模式生猪营销模式是指生猪养殖企业或个体经营者在生猪养殖、加工、销售方面所采取的销售策略和方式，以及售后服务、市场推广等方面的安排和措施。
随着我国生猪养殖业的快速发展，生猪营销模式也在不断变化和完善。
本文将从多方面对生猪的营销模式进行介绍和分析。
一、生猪销售渠道1. 传统销售模式传统销售模式是指生猪养殖户通过销售渠道的方式，将生猪销售给批发市场、肉联厂、超市等机构或个人。
生猪出栏后，直接运往市场进行交易，价格通常由供求关系和政府监管来决定，生猪的品质、价格、品种差异较大，销售渠道主要以批发市场为主，一定程度上存在价格波动较大，交易不透明，存在一定的市场风险。
随着互联网的快速发展，电商销售模式逐渐在生猪销售领域崭露头角。
一些生猪养殖企业或个体养殖户通过互联网平台，建立线上销售渠道，将生猪销售给消费者。
相比传统销售模式，电商销售模式可以减少中间环节，提高销售效率，消费者也可以通过互联网直接购买到优质的生猪肉，更加方便快捷。
由于生猪属于特殊的食品，电商销售模式在食品安全、冷链物流等方面仍存在一定挑战。
3. 生态农庄销售模式生态农庄销售模式是指一些生猪养殖企业或个体养殖户，通过在农村或乡村建立合理的农业观光基地，将生猪销售给游客或者自行购买的消费者。
这种销售模式融合了观光旅游和生猪销售，可以吸引游客参观农场、品尝当地美食，提升销售的附加值和品牌效应，是一种比较新颖的销售方式。
二、生猪品牌推广1. 品牌文化塑造在当今消费者对于食品安全和品质要求越来越高的情况下，企业需要通过品牌文化塑造来提升自身的竞争力。
生猪养殖企业可以通过宣传企业的发展历程、养殖理念、质量管理体系等方面，让消费者了解企业的品牌文化，从而建立信任和认可。
2. 产品差异化推广生猪养殖企业可以通过对产品进行差异化推广，打造自己独特的产品特色和品牌优势。
挖掘生猪的地方特色、品种特色，开发出独特的美食品类，增加产品附加值，提高品牌知名度。
猪肉市场竞争状况分析与销售策略
猪肉市场竞争状况分析与销售策略随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，猪肉作为我国主要的畜禽肉类产品之一，在市场上需求量较大。
然而，随着行业的发展，猪肉市场竞争日趋激烈。
本文将对猪肉市场竞争状况进行分析，并提出相应的销售策略。
一、猪肉市场竞争状况分析1.市场规模分析猪肉市场规模庞大，消费人群广泛。
根据数据显示，中国是全球最大的猪肉消费国家，市场需求量稳定增长。
然而，也面临着越来越多的竞争对手，使猪肉市场竞争日益激烈。
2.竞争对手分析猪肉市场的竞争对手主要包括大型养殖企业、农户养殖、冷鲜肉供应商等。
大型养殖企业以其规模经济和品牌效应在市场上占据主导地位，农户养殖则具有成本优势，冷鲜肉供应商则具备产品的迅速供应能力。
竞争对手的不断增加，加剧了猪肉市场的竞争程度。
3.价格竞争分析价格是消费者选择购买猪肉的重要因素之一。
目前，在市场上，猪肉价格普遍存在波动，竞争对手以降低价格来吸引顾客。
这使得市场竞争更加激烈，降低了行业的整体利润率。
4.产品质量和安全竞争分析在当前的市场竞争环境中，产品质量和安全是消费者购买猪肉的关键因素。
众所周知，安全问题是消费者非常关注的一个方面，因此，供应商应通过提高产品质量、加强食品安全管理等手段来树立自己的品牌形象，赢得消费者的信任。
二、销售策略1. 市场定位根据市场的竞争状况，合理的市场定位是制定销售策略的前提。
在竞争激烈的市场环境下，企业应通过市场细分和定位，找到适合自己的定位点。
例如，可以针对特定消费人群，比如高端客户，提供优质、安全的高端猪肉产品，以获取更高的利润。
2. 提高产品质量产品质量是决定市场竞争力的重要因素之一。
企业应加大对养殖环境、饲料卫生及健康管理的投入，确保产品质量的稳定与提高，从而与竞争对手产生差异化竞争优势。
3. 建立品牌形象在激烈的市场竞争环境中，企业应注重品牌建设，通过市场营销手段塑造独特的品牌形象。
可以通过提供优质产品、施行积极的公关活动、参与社会公益等方式，来树立企业良好的品牌形象。
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（三）高质量猪肉的有效供给
高质量猪肉的有效供给是指能够满足中高收入 理性消费者现实和潜在有效需求的供给。
在市场经济条件下，高质量猪肉有效供给是最 大限度地与中高收入理性消费者需求相适应的、 适销对路的产品结构，包括：
• 高质量猪肉产品的总量； • 高档猪肉产品的品牌、质量和价格； • 产品类别结构，如鲜肉中分割肉和白条肉比例等； • 各类产品的包装与销售地点。
（一）瑞典的绿色养猪模式
“瑞典模式”的形成背景 “瑞典模式”的基本内容
• 无污染饲养管理体系 • 无公害兽医卫生体系 • 无抗生素添加的饲料生产体系
“瑞典模式”的效应
（二）德国的猪肉质量保障措施
严格控制饲料的生产和使用 严格控制兽药的使用 严格检疫、检验制度的执行 严格的等级标准和商标化
综合评价：生猪质量有保证，但投资多、风险大、市场适应性 差。
第二种模式
主要特点：猪场有饲料加工厂；猪场具有健全的疫病防疫程 序；猪场配备疫病防疫技术员；猪场通过合约与种猪场和兽 药经销商建立稳定的合作关系；实施仔猪自繁自育。
主要优点：从饲料源头控制生猪质量，部分实现种猪源头的控 制；交易成本较低，疫病防治及时；生猪的安全性好；易于实 施达标生产，能够实施超标生产。
主要优点：从饲料和种猪两个源头控制生猪质量；交易成本较 低，疫病防治及时；生猪的品质、安全和同质性好；易于实施 达标或超标生产。
主要缺点：固定资产和专用性资产投资多；经营风险大；生产 成本高；对市场的适应性相对差。
适用的范围和条件：市场上种猪和饲料质量不以保证；资金雄 厚、综合技术水平高；经营者的决策能力和管理能力强；借助 外脑、联合技术攻关；集团化经营。
为了解决这些矛盾，近年来国内许多学者 从产业化经营的角度，对猪肉的生产与经 营组织模式、安全卫生与质量控制、龙头 企业与农户间的利益协调等问题进行了较 深入的研究，使这些矛盾得以缓解。
但从总体上看，由于我国农业产业化经营 目前还处在低层次阶段，因此，现有的研 究较少从价值链、产业链、供应链和物流 管理的角度探讨高质量猪肉的生产、加工、 流通、销售和消费问题，更没有从理论上 深入系统地研究高质量猪肉有效供给的组 织模式和发展战略问题。
发展战略要点为：
猪肉产业链组织发展战略的最终落脚点是通过产业组织创新， 提高猪肉产品标准的实施程度，提升猪肉产品的国际竞争力， 而国际竞争力的形成和提高应首先立足国内市场。
要提升猪肉产品的竞争力应首先以大城市为销售目标市场，创 建和培育品牌，然后逐渐向中小城市扩散和渗透，通质量猪肉的整体产品概念及特征 高质量猪肉的消费特征 高质量猪肉的技术特性
1．关于猪肉的几个概念
放心肉 安全肉 无公害猪肉 绿色猪肉
2. 高质量猪肉的整体产品 概念及特征
从核心产品看
从形式产品看
从延伸产品来看
3．高质量猪肉的消费特征
从消费效用看，高质量猪肉的安全、营养、口味和 品质特性能够增强消费者的消费信心和偏好，为消 费者带来更大消费价值的实现和预期效用的满足。
但由于受经营理念落后、管理体制陈旧、组织化程 度低、质量保障体系不健全、生产经营者行为不规 范等多种因素的制约，以及国外高档猪肉进入和牛 羊禽肉等替代品增多的影响，近年来，我国猪肉产 品供求矛盾突出，主要是：严重的安全隐患与消费 者安全健康需求的矛盾；药物和有害重金属残留的 普遍超标与绿色消费和发达国家高标准需求的矛盾； 散户饲养为主的组织模式与标准化生产和质量控制 需求的矛盾；不规范的龙头企业行为与有效供给组 织高效运行需求的矛盾。
主要缺点：交易成本较高；不宜对饲料源头进行控制；生猪 安全性和品质相对较低。
适用范围和条件：市场上的种猪和预混料质量有保障；养猪场 的饲养管理水平较高；与科教机构合作，引进饲养管理技术； 适度规模的养猪场或专业养猪户。
生猪及猪肉产业组织模式 与发展战略选择
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生猪及猪肉产业组织模式 与发展战略选择
前言 国内外生猪和猪肉产业特征比较 国外猪肉产品质量保障体系 高质量猪肉的基本特征 高质量猪肉供给的产业组织模式与发展战略
一、前言
2001年12月党中央国务院明确提出：利用5~10年的时 间把畜牧业做成一个大产业。大力发展畜牧业是促进剩余 粮食转化、改善人民生活水平、增加政府税收和农民收入 的有效途径，是新阶段我国调整农业结构和发展农业产业 化经营的重点。
主要缺点：固定资产和专用性资产投资较多；经营风险较大； 猪场不宜控制生猪的品质和同质性。
适用范围和条件：市场上种猪质量高，但饲料质量不易保证； 投资能力较强；经营者具有较强决策和管理能力；借助外脑、 合作开发饲料品种；适度规模的养猪场。
综合评价：在饲料质量有保障的前提下，可实现生猪的高质量， 投资量和风险较大。
在经济全球化、生产标准化、食品安全化、消费多样化和 我国加入WTO新时期，畜牧业发展的环境、条件与供求格 局发生了根本性的变化，生产的制约因素由单一的资源限 制转变为资源、市场和效益的三重约束；市场需求由注重 数量上的满足逐渐向追求营养、安全、健康、风味、特色 的方向演化；国内市场国际化、国际竞争国际化，两个市 场的竞争日趋激烈和复杂。新形势下我国畜牧业的发展战 略制定、组织模式设计和主体行为优化成为亟待解决的理 论和实践问题。
高质量猪肉销售场所应该在专卖店、超市、 配送中心，这样才能够有信用保障，防止 信息失真和逆向选择，减少搜寻成本，增 加消费者剩余。为了达到这样一个目标， 工贸企业应建立终端销售网点，或自己的 配送中心。
中高收入者更注重品牌和质量，对价格不
太敏感；而高质量猪肉对低收入者而言则
是高消费品，为了吸引更多的顾客，可以 在保证质量的情况下适当提高价格。
二、国内外生猪和猪肉产业 特征比较
组织特征对比 市场特征对比 生产特征对比 政策和环保特征对比
（一）组织特征对比
发达国家以集约化规模养殖为主，养猪场数量逐 年减少，单体规模不断增大。
我国以家庭分散饲养为主，但饲养方式正在向专 业化、规模化、集约化方向转变。
发达国家生猪产业组织化程度高，合作社等中介 组织作用大。
出口比例较高。 我国以出口生猪为主，猪肉出口量微不足道，出
口呈下滑趋势。 国际市场猪肉价格高于国内，国内生猪价格波动
明显。
（三）生产特征对比
国内外生猪生产布局具有明显的区域特征， 我国生猪生产区域格局正在发生变化。
发达国家生猪生产技术先进，生猪出栏率， 饲料转化率等指标总体优于我国。
改革开放后我国生猪生产技术水平提高较 快，但与国外先进水平差距仍较大。
四、高质量猪肉的基本特征
猪肉的基本特征 高质量猪肉的含义 高质量猪肉的有效供给
（一）猪肉的基本特征
猪肉的产品特性
• 生产周期长 • 受环境影响大 • 易腐、储运成本高 • 易受污染
猪肉的食用品质
• 猪肉的颜色 • 猪肉的风味 • 猪肉的保水性 • 猪肉的嫩度
猪肉的消费特性
（二）高质量猪肉的含义
• 20世纪90年代末期，我国猪肉产业进入了供求总量平 衡阶段，
• 2008年——2020年左右实施猪肉产业链全面现代化、 实施猪肉产品更高标准为主的阶段
2.高质量猪肉产业链组织 的发展战略
猪肉产业链组织的发展战略是指猪肉产业 链上的相关主体为求得猪肉产业链组织的 可持续发展，根据外部环境和内部条件的 变化，对组织发展目标、实现目标的途径 和手段的总体谋划，它是以系列战略决策 的结果，具有全局性、未来性、系统性、 竞争性和相对稳定性等特征。
高质量猪肉的消费主体应该是中高收入的理性消费 者，高质量也意味着高成本所对应的高价格，因此 高质量的猪肉要有准确的市场定位和价格定位。
供应主体应该是以大型猪肉加工贸易企业为核心的 供应链，这样才能够保障产品质量，降低生产成本 和交易成本，快速适应市场需求。工贸企业应努力 提高协调能力，处理好相关主体的关系，实现高质 量猪肉的有效供给。
猪肉产业链组织发展阶段的划分
高质量猪肉产业链组织的发展战略
1．猪肉产业链组织发展 阶段的划分
猪肉产业链组织发展阶段划分的依据
猪肉产业链组织的发展阶段演进的驱动力
猪肉产业链组织发展阶段的划分及其特征
• 20世纪80年代末到90年代中期，是以猪肉产业链组织 自由发展、实施猪肉产品低标准阶段
• 20世纪90年后期——2008年左右，是以提升猪肉产 业链组织层次、实施猪产品达标准为主的阶段
根据FAO的数据显示，2001年中国猪肉产量为 4297.6万吨，占世界总产量的47.1%。中国是猪 肉生产第一大国，产量排在第二位的是美国占世界 产量的9.5%，排在第三到第六位的是德国、西班 牙、法国、加拿大所占比例均在5%以下。
中国的猪肉产量大约占国内肉类产量的66%，人均 占有量33.72公斤，是世界平均水平的2.24倍。
（三）日本的优质猪肉产销体系
日本优质猪肉的生产方式 日本优质猪肉的销售方式 日本政府在猪肉产销中的作用
（四）美国的猪肉质量保证体系
猪肉质量保障体系的基本内容 猪肉质量保障体系的执行与监督
（五）荷兰猪肉全程质量控制体系
养猪场拥有者是执行该体系的排头兵 屠宰厂居该体系的核心地位 独立的审核和处罚是整个体系的关键特征
4．高质量猪肉的技术特性
高质量猪肉生产过程的技术特性：
• 关键技术环节多 • 技术难度较大 • 各技术的实施主体相对分散
高质量猪肉生产涉及6个关键技术：
• 种猪生产控制 • 饲料生产控制 • 商品猪饲养管理控制 • 疫病防治与药品使用控制 • 猪场内外环境的净化控制 • 屠宰加工、储运、销售控制
我国生猪生产产业组织化程度相对较低，20世纪 90年代以来逐步提高，现已形成多种形式的产业 经营组织模式。
（二）市场特征对比
世界猪肉消费稳定增长，各国消费数量差别较大 我国猪肉人均消费量高于世界平均水平，但城乡
消费不平衡，呈现出下降或增长缓慢的趋势。 生猪和猪肉产品国际贸易量相对较少，发达国家