餐厅库管工作总结
食堂库管年度工作总结优秀范文5篇
食堂库管年度工作总结优秀范文5篇篇1================一、背景在过去的一年里，作为食堂库管，我肩负着确保食材安全、库存管理以及成本控制等重要职责。
在全体食堂员工的共同努力下，我们圆满完成了各项任务，有效提升了食堂运营效率和餐饮服务质量。
下面是我本年度工作的总结。
二、工作内容及成果1. 食材采购与验收本年度，我主导并参与了食材采购计划的制定与实施。
根据食堂的运营需求和预算，我们对食材采购进行了精细化管理，确保食材的新鲜和质量。
在验收环节，我严格执行验收标准，确保每一批食材都符合质量要求。
2. 库存管理在库存管理方面，我建立了完善的库存管理制度，确保食材的存储条件符合标准。
通过定期盘点和清查，我及时发现并解决库存中的问题和隐患。
此外，我还对库存数据进行了信息化管理，提高了库存管理的效率和准确性。
3. 成本控制在成本控制方面，我积极参与食堂的运营分析和成本核算，通过精细化管理，有效降低了食材的浪费和损耗。
同时，我还与供应商建立了良好的合作关系，通过批量采购和谈判，降低了采购成本。
4. 食品安全管理作为食堂库管，我深知食品安全的重要性。
因此，我严格执行食品安全管理制度，确保食材的存储和加工符合食品安全标准。
通过定期自查和接受相关部门的检查，我们确保了食品安全零事故。
5. 团队建设与培训在团队建设方面，我注重团队的合作与沟通，通过组织培训和交流活动，提高了团队的整体素质和能力。
此外，我还积极参与食堂的文化建设，营造了良好的工作氛围。
三、工作亮点与特色1. 信息化管理本年度，我推动了库存管理的信息化进程，通过引入先进的库存管理软件，实现了库存数据的实时更新和查询，提高了库存管理的效率和准确性。
2. 精细化成本控制通过精细化管理，我有效降低了食材的浪费和损耗，提高了食堂的经济效益。
同时，我还通过批量采购和谈判，降低了采购成本，为食堂的可持续发展做出了贡献。
四、存在问题及改进措施1. 问题：库存管理中存在数据不准确的情况。
食堂库管工作总结7篇
食堂库管工作总结7篇篇1==================一、背景概述-------在过去的一年里，作为食堂库管，我肩负着确保食材安全、高效管理库存以及成本控制等重要职责。
在此，我将对过去一年的工作进行全面的总结，并对未来工作做出规划。
二、工作内容与成果---------食材采购与入库管理1. 制定采购计划：根据食堂日常运营需求和食材消耗情况，制定周度与月度采购计划，确保食材供应不断。
2. 入库检验：所有入库食材都进行严格检查，确保食材质量、数量与采购要求一致，有效防止了不合格食材进入库存。
3. 库存管理：建立库存数据库，实时更新库存信息，确保食材先进先出，避免食材过期浪费。
出库与配餐管理1. 出库管理：根据每日餐饮需求，合理调度出库食材，确保食材新鲜、卫生。
2. 配餐计划：根据季节变化、节假日以及特殊饮食需求，制定多种配餐方案，满足不同人群需求。
库存成本控制与优化1. 成本分析：定期分析库存成本结构，评估各类食材的消耗率和价格变动情况。
2. 采购策略优化：根据成本分析结果，调整采购策略，优化供应商选择，实现成本节约。
3. 库存预警：设置库存预警线，对低库存食材及时提醒采购，避免断货或积压。
设施维护与安全管理1. 设施巡检：定期对仓库设施进行巡检，确保货架、电器等设施的安全运行。
2. 安全制度执行：严格执行安全制度，确保仓库区域的清洁、卫生与安全。
3. 应急处理：制定应急预案，对突发事件如火灾、洪水等能够迅速应对。
三、工作成效评价--------在过去的一年里，通过严格执行各项管理制度和优化工作流程，食堂库管工作取得了显著成效。
具体如下：1. 食材损耗率降低：通过精细化的库存管理，食材损耗率较去年降低了XX%。
2. 工作效率提升：通过优化工作流程和引入信息化管理系统，提高了工作效率。
3. 成本控制有效：通过成本分析与采购策略优化，实现了成本节约。
4. 安全无事故：全年未发生任何安全事故，确保了食堂运营的安全稳定。
2020食堂仓库保管员日常工作总结4篇（2）
2020食堂仓库保管员日常工作总结4篇(2)食堂仓库保管员日常工作总结【3】伴随着“突出重点，克难攻坚，为全面提高全市***行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律，我走过了极其不平凡的一年。
一年来，在办公室的领导下，在食堂全体同志的相互配合下，紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标，强化服务意识，提高服务质量，为免除职工的后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。
现就一年来的工作情况总结食堂是我们***公司全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒，始终保持食堂地面的干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使第二拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度收拾干净餐桌，换上新的桌布，使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。
我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来的工作，我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了，这样既达到了就餐人员的满意，又避免造成不必要的浪费。
同时我还是食堂的保管员，负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰，做到每一收每一支都在保管帐上体现，不占公家一丝便宜。
当然工作的同时也不能忘了学习，从我进***公司第一天起，我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚，20XX年是全省企业文化建的开局之年，做为公司的一员，我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂的成立本身就是我们******企业文化的一种形式体现。
我原来认为，我只是食堂的一个小小的服务员，什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系，通过学习我发现我的想法的错的，生活在我们这个***大家庭中，我们每个成员只有分工的不同，没有高低贵贱之分。
食堂库管年度工作总结优秀范文8篇
食堂库管年度工作总结优秀范文8篇第1篇示例：食堂库管年度工作总结一、工作背景及重要性食堂是企业、学校、机关等单位不可或缺的重要场所，食堂库管工作作为保障食堂运转的关键环节，负责食材采购、存储、管理和流转等工作，直接关系到饮食安全、成本控制和营养均衡等方面。
对食堂库管工作进行全面、及时、有效的总结，对于进一步完善食堂管理、提升食堂服务质量具有重要意义。
二、工作内容及成果1.加强食材采购管理。
通过与食材供应商建立长期合作关系，确保原材料质量和价格合理，规范采购流程，提高采购效率。
建立采购台账，及时更新库存信息，有效控制采购成本。
2.优化食材存储管理。
采用科学合理的储存方法，按照食材种类进行分类存放，定期检查库存量和质量，加强防潮、防尘、防腐等工作，确保存储环境清洁、干燥、通风。
3.加强食材调配与流转管理。
根据食堂用餐量，科学制定食材配送计划，确保食材供应及时到位；建立食材流转台账，保证食材使用顺畅、准确；加强食材损耗、报废等情况的监测与追踪，做到资源合理利用。
4.加强库房卫生保洁。
定期对库房进行清洁、消毒、除虫等工作，保持库房环境整洁卫生；对过期变质食材及时清理处理，杜绝食品安全隐患。
5.加强库管人员培训。
定期组织库管人员进行食品安全、卫生知识培训，提高员工意识，强化责任意识，确保工作规范、高效。
三、工作亮点及改进建议1.亮点：工作积极主动，注重团队合作。
食堂库管工作团队精诚团结，紧密配合，努力完成各项工作任务。
在食材采购、存储、调配等环节，主动与其他部门协调配合，确保食堂运转顺畅。
2.改进建议：继续加强食堂库管管理规范化建设。
建立完善的食材采购、存储、调配等管理制度和流程，进一步规范工作流程，提高工作效率。
加强与供应商、其他部门之间的沟通协调，增强团队凝聚力，进一步提升整体工作水平。
四、工作总结食堂库管年度工作总结，不仅是对以往工作的回顾总结，更是对未来工作的规划展望。
通过对食材采购、存储、调配等方面的全面总结，我们可以发现工作中存在的不足之处，及时加以改进，进一步提高食堂库管工作的质量和效率。
食堂库管工作总结5篇
食堂库管工作总结5篇篇1==================一、背景概述-------在过去的一年里，我作为食堂库管人员，承担着维护食堂物资正常流转与管理的重任。
本着认真负责、细致严谨的工作态度，我在这个岗位上取得了一定的成绩和经验。
下面我将从工作内容、经验教训、问题与挑战以及未来规划几个方面进行详尽的工作总结。
二、工作内容及成效---------物资入库管理在物资入库方面，我严格执行验收流程，确保每一批次的食材和物品都经过严格的检查，包括数量、质量、生产日期等。
对于不符合要求的物资坚决不予入库，并及时反馈采购部门进行处理。
同时，我建立了完善的物资台账，对入库物资进行详细的记录，确保库存数据的准确无误。
物资出库管理在物资出库方面，我始终坚持先进先出的原则，确保食材在有效期内使用。
对于每日的出库物资，我都进行详细的登记，并定期进行库存盘点，确保库存数据与账面数据一致。
此外，我还与食堂的厨师长保持密切沟通，根据实际需求调整物资的发放。
库存管理优化除了基本的收发管理，我还积极参与库存管理优化工作。
例如，根据食材的储存特点和有效期，对库存进行合理分区，确保食材的新鲜与安全。
此外，我还对库存数据进行定期分析，为采购部门提供决策依据，有效避免了物资过剩或短缺的情况。
仓库安全与卫生在仓库安全与卫生方面，我严格执行相关规章制度，确保仓库的清洁和整洁。
同时，我还负责仓库的消防安全管理，定期检查消防设施的完好程度，确保仓库的安全无虞。
三、经验教训与反思---------在过去的工作中，我也遇到了一些问题和挑战。
例如，在高峰期，由于物资流量大，有时会存在数据录入不及时的情况。
针对这一问题，我采取了加强团队协作、提高工作效率的措施。
同时，我还意识到自身在供应链管理方面的知识储备还有待加强，未来我将进一步学习相关知识，提高管理水平。
四、问题与解决方案--------问题一：库存数据不够精准在工作中，我发现有时库存数据会出现误差。
食堂库管工作总结及工作计划7篇
食堂库管工作总结及工作计划7篇篇1================一、引言作为食堂库管，我深感责任重大。
在过去的一年里，我始终秉持严谨的工作态度，认真履行职责，确保食堂物资的顺利供应和管理。
同时，为了更好地完成未来的工作，我也对今后的工作计划进行了深思熟虑的策划。
二、过去一年的工作总结1. 工作成果（1）物资入库管理：严格执行物资入库流程，确保每一种食材都有详细的记录，包括名称、数量、生产日期、供应商等信息。
同时，对入库物资进行质量检查，确保食材新鲜、安全。
（2）物资出库管理：根据食堂的用餐需求，合理制定物资出库计划，确保食材按时、按量供应。
在出库过程中，严格遵循“先入先出”的原则，避免食材过期。
（3）库存管理：定期盘点库存，确保物资数量与记录相符。
对于过期、损坏的物资，及时进行处理，防止流入食堂。
同时，根据食堂的运营情况，调整库存结构，优化库存管理。
（4）供应商管理：与供应商建立良好的合作关系，确保食材供应的稳定。
定期对供应商进行评估，确保食材的质量和价格达到最优。
2. 工作亮点（1）创新库存管理模式：引入信息化管理系统，实现库存管理的数字化、智能化，提高了管理效率。
（2）强化质量控制：通过严格的质量检查流程，确保了食材的安全和新鲜，有效防止了食品安全事故的发生。
（3）优化供应链：与供应商建立紧密的合作关系，确保食材的稳定供应，降低了供应链风险。
三、存在的问题和不足1. 物资分类不够细致：部分物资的分类不够明确，导致在管理和查找过程中存在一定的困难。
2. 信息化建设需进一步加强：虽然已引入信息化管理系统，但在部分功能的使用和深度整合上还需加强。
3. 应急预案不够完善：在应对突发事件时，部分应急预案的流程还不够完善，需要进一步优化。
四、未来工作计划1. 深化物资管理（1）加强物资分类管理：对物资进行更细致的分类，确保每一种物资都有明确的归类和标识。
（2）完善物资档案：建立更完善的物资档案，包括物资的性能、使用方法、维修记录等信息，为管理提供更全面的数据支持。
食堂库管工作总结7篇
食堂库管工作总结7篇篇1尊敬的领导：您好！在过去的一年中，我作为食堂库管，承担着物资管理、库存控制和后勤保障的重要职责。
在领导的指导下，我始终坚持“以服务为本，以质量为魂”的理念，努力做好本职工作，现将一年的工作总结如下：一、物资管理方面1. 规范物资采购流程：我重新梳理了物资采购流程，明确了采购申请、报价、合同签订等环节的职责和要求。
通过规范流程，不仅提高了采购效率，还确保了物资采购的透明度和公正性。
2. 优化库存结构：针对食堂物资种类繁多、用量不均的情况，我采取了分类管理、定期盘点的方法，及时调整库存结构，确保了常用物资的充足供应，减少了积压和浪费。
3. 加强物资验收工作：我严格按合同要求进行物资验收，确保了所购物资的质量和性能符合要求。
同时，我也建立了问题反馈机制，及时向供应商反馈问题并督促其整改。
二、库存控制方面1. 实施库存限额管理：我根据食堂实际需求和消耗情况，制定了合理的库存限额。
通过限额管理，既保证了食堂的正常运营，又避免了物资的过度积压和浪费。
2. 定期盘点和清理：我定期对库存物资进行盘点和清理，确保了账实相符、数据准确。
同时，也及时处理了过期、损坏的物资，减少了不必要的损失。
3. 推行节约措施：我积极推行节约措施，如鼓励员工合理使用物资、推广环保餐具等，有效降低了食堂的运营成本。
三、后勤保障方面1. 提高服务意识：我始终把员工的需求放在首位，积极与员工沟通，了解他们的需求和意见。
通过不断改进服务质量和提升员工满意度，确保了食堂的稳定运营。
2. 加强团队协作：我注重与食堂其他部门的沟通和协作，共同解决工作中遇到的问题。
通过团队协作，不仅提高了工作效率，还增强了团队的凝聚力和向心力。
3. 提升个人能力：我深知库管工作的重要性，因此不断加强学习，提升自己的专业素养和管理能力。
通过参加培训和学习新知识，更好地为食堂的发展贡献力量。
四、存在的问题及改进措施尽管在过去的一年中取得了一定的成绩，但我也意识到自己还存在一些不足之处。
酒店仓库管理员工作总结(9篇)
酒店仓库管理员工作总结本人于____月入职____公司，任仓库管理员一职。
在过去的一年工作中，我逐渐熟悉了公司概况，产品特点及仓库管理工作流程。
在这农历新年即将到来之际，我写下工作小结，总结过去并展望____，力争在____做得更好。
一、保证仓库各项工作流程的顺利开展在领导的关心和指导下，我们仓库全体人员做好如下工作：1、产品入库会把好验收关，对产品的数量、质量、包装进行验收，如发现本次入库产品不符，仓库人员会迅速反映给产，采取相应措施。
2、产品出库会把好复核关，对于出库产品，仓库必须严格按照公司规章制度凭证发货，对客户要所发货逐项复核，做到数量准确，质量定好，标志清楚，并向送货员（司机）移清交货，以免造成客户收到货物不相符的问题出现。
3、根据当地市场的情况，合理化利用备货计划、进出库计划、编制客户畅销产品的储存计划，保证客户第一时间里拿到货物，有个满意的服务发货工作。
4、按照安全、方便、节约的原则，合理利用仓容、库房，货物有必要的道路和产品适当的墙距、垛距、分层。
产品出库按照先进库的先出，有效期在前的先出的原则办理。
5、对于客户的退货产品回仓，以对应的`采购退货单为收据收货，仓库核对货单无误后开具标准的退货单，注明原采购单号，并经办事处主管审核生效后返回总部调换或退货，保持客户能在第一时间里收到新的产品。
6、仓库会根据产品性质和仓储条件，对储存的产品安排适宜的场所，合理堆码，妥善苫垫，易碎品轻拿轻放。
注意操作安全，保证产品在仓库全年无事故，对客户提供一流的服务。
二、发货和努力提高自身的管理1、协调好客户定货所发货的时间控制，与柳市仓库协调好所发货物的周期。
2、仓库严格管理火种、火源、电源、水源。
安全工作实行分区管理，分级负责的制度，明确各级安全负责人对所在区域的仓库安全，严格执行各项安全规章制度，掌握各种安全知识和技能。
3、加强对产品的进出库验收及清洁，安全工作，确保准确无误，加深对公司所生产产品的了解，对客户所咨询的问题所提必答。
食堂库管年度工作总结优秀范文5篇
食堂库管年度工作总结优秀范文5篇第1篇示例：食堂库管年度工作总结优秀范文一、工作简述食堂库管工作是保障学校师生饮食安全的重要工作之一。
作为食堂库管员，要负责库房的管理、原料的采购、食材的存储和发放等工作。
在过去的一年里，我们团队认真负责，努力工作，为学校师生提供了高质量的食品保障服务。
二、工作亮点1. 严格执行库存管理制度我们建立了科学的食材库存管理制度，每天对库存进行清点、盘点，确保食材库存的准确性。
通过优化管理流程，让食材的进销存得到有效控制，避免了食材浪费和过期现象的发生。
2. 提升食材采购效率我们和多家食材供应商建立了稳定的合作关系，通过谈判和比价，确保了食材价格的合理性和质量的稳定性。
在采购食材时，我们会根据实际需求和消耗量制定采购计划，避免了过多或缺货的情况。
3. 强化食材质量监控我们建立了严格的食材质量监控制度，对每批进货食材进行验收检查和备样留检，确保了食材的安全和合格。
我们定期检查库房环境和储存条件，保证食材的新鲜度和卫生安全。
4. 加强团队协作团队成员间密切合作，相互配合，共同完成库房管理和食材发放工作。
通过不断的交流和协调，提高了工作效率和服务质量。
我们注重员工培训和技能提升，提升了团队整体素质。
三、工作成效在过去一年里，我们团队取得了显著的工作成效。
库存管理更加规范，过期和浪费现象大大减少；食材采购更加有序，价格和质量得到有效控制；食材质量监控更加严格，食品安全得到有效保障。
团队协作更加紧密，工作效率和服务质量得到了明显提升。
四、工作展望在未来的工作中，我们将继续认真履行职责，提高服务质量，加强食堂库房管理工作。
我们将进一步完善库存管理制度，优化采购流程，加强食材质量监控，提升团队协作效率。
我们将不断探索创新，适应新形势，为学校师生提供更高水准的饮食保障服务。
五、总结（注：该文章为虚构内容，仅供参考。
）第2篇示例：食堂库管年度工作总结一、工作概述回顾过去一年，食堂库管团队在公司领导的正确指导下，围绕公司发展战略，扎实推进了库管工作。
食堂库管工作总结及工作计划8篇
食堂库管工作总结及工作计划8篇篇1====================一、工作总结-------在过去的一年里，我作为食堂库管，本着严谨负责的态度，努力履行职责，以确保食堂物资安全、有序管理为目标，完成了一系列的工作任务。
下面是我的工作总结。
工作成就与亮点1. 物资入库管理：对入库的食材进行严格检查，确保质量合格、数量准确，并详细记录入库存档。
实施分类存储，标识清晰，确保食材先进先出。
2. 库存物资盘点：定期进行库存盘点，确保实际库存与系统记录相符。
对于任何差异，及时查明原因并进行调整。
3. 库存控制与分析：根据食堂的消耗情况，对食材进行合理分析，制定合理的进货计划，避免过多库存导致的浪费和过期问题。
4. 出库管理优化：优化出库流程，确保食材领用方便、快捷，同时减少损耗和浪费。
5. 安全管理与培训：加强仓库安全管理，定期进行安全检查，并对员工进行安全知识培训，确保仓库安全无事故。
遇到的问题及应对方案1. 食材质量把控：部分供应商提供的食材质量不稳定。
针对此问题，加强与供应商的沟通，制定更为严格的质量检验标准。
2. 库存准确性问题：初期库存数据存在误差。
通过加强盘点流程管理，以及定期对系统进行校准，逐渐解决了库存数据准确性问题。
3. 员工操作不规范：部分员工在操作过程中存在不规范行为。
通过加强培训和监督，提高了员工的操作规范性。
二、工作计划-------短期计划（未来一季度）1. 加强供应商管理：对供应商进行定期评估，确保食材质量稳定。
同时开拓新的供应渠道，以备不时之需。
2. 继续优化库存管理：进一步完善库存管理制度，加强库存分析，确保食材存储合理、有序。
3. 提升员工素质：定期进行员工培训，提高员工的业务能力和操作规范性。
4. 强化安全管理：严格执行仓库安全规定，定期进行安全检查，确保仓库安全无隐患。
中长期计划（未来一年）1. 信息化建设：考虑引入先进的仓库管理软件，提高库存管理的信息化水平。
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XX餐厅库管工作总结想知道餐厅库管工作怎么写的吗?想知道的话就让我们一起来看一下XX餐厅库管工作总结范文吧。
篇一理各位领导、同仁：全心全意服好务大家好!首先我感谢食品药品监督管理局和教育局的领导给我们提供这样一个经验交流的机会。
我们将充分利用这次机会，虚心向兄弟学校学习，不断加强和改进我校的食堂工作，努力把我校食堂工作提高到一个新水平。
我校目前共有教学班名左右，学校设有一个食堂。
下面，我就我校的食堂工作向大家作一汇报，汇报的题目是《》，不妥之处，请领导和同志们批评指正。
众所周知，“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。
职教中心是一个特殊的学校，学生的消费结构又非常复杂，这就给我们学校食堂管理工作，带来了很多问题与难题，因为学生的卫生饮食安全问题既关系到学生的身体健康，又关系到学校的声誉，也关系到教学质量的提高，还关系到学校的发展，更关系到社会的稳定。
为了破解这些难题，学校领导大胆创新、英明决策：将食堂的对外承包权收回，改为“学校统管，学校经营”。
那么新的食堂如何运行，怎样加强对食堂的管理，新的食堂如何为全校的教育教学服务?带着这些问题我们首先到食堂管理先进的卢龙职教中心、滦县一中进行了考察学习。
通过考察学习，我们发现，兄弟学校在学校食堂管理上有许多先进经验值得学习和借鉴。
我们结合自己的实际情况，经过反复讨论和研究，出台了《青龙县职教中心关于学校食堂运行办法的决定》，确定了“坚持以关爱师生，重视细节，服务育人为理念;以绿色、安全、精品为目标;以让师生吃饱吃好，收支平衡为经营定位”的食堂管理定位。
1个，学生多名，教职工名，住宿学生运行一个学期以来，在学校领导的正确领导下，在各处室大力支持下，在全体班主任的配合协助下，在全校师生的理解和食堂全体员工的共同努力，我们在具体开展饮食服务工作时，做到了凡事有人负责、凡事有章可循、凡事有据可查、凡事有人监督。
我们主要把好了“八关”第一、建立建牢规章制度关。
健全的规章制度，是实施科学管理的基础。
为了使我校食堂改革取得成功，使食堂工作从一开始就步入正规化、规范化和科学化。
学校在新食堂运行前就制定了一系列配套制度确保了食堂改革后能平稳顺利运行。
这些制度主要有、、、《》《》《》《》等。
这些制度的制定及实施，确保了新食堂工作从一开始就按照规定的动作，健康有序的运行。
(成立各种组织)XX年9月1日，食堂正式运营管理后，我们严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，食堂管理、室参照国家相关文件规定，依据本校实际，又制定、细化并出台了一系列相关制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依，有效地规范了我们的管理行为。
共制定各项规章制度25项，并已装订成册。
我们每月坚持对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。
上半年共组织食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》两次，整体提高了每位工作人员的思想认识。
定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。
还非常重视食堂内部管理，力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。
食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
截至目前为止，食堂人员管理工作基本做到了制度2健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。
一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
第二、一心把好食堂卫生关。
因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，要求每位食堂工作人员，要进行上岗前的体检，每学期一次。
其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
再其次，切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
总之，全体工作人员能明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，能全心全意做好本职工作，保证了食堂工作的正常、安全、健康运转。
第三、切实把好人员管理关。
学校食堂现聘用服务人员计40人，其中长期工人20名，勤工俭学学生20名。
食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。
操作间3内部实行厨师长负责制，下设三个小组组长，食堂管理室定期对他们进行考核。
食堂管理室对所有员工上岗前都进行了培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂对从业人员培训三小时以上。
对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。
运行以来，食堂先后对各位员工进行了5次关于食品安全及操作流程的培训，要求各位员工要养成良好的卫生习惯，端正服务态度，提高服务质量。
半年来，全体师生对食堂工作人员服务质量基本满意，卫生基本合格。
第四、全心控好食品进货关。
食材采购工作中严把进货渠道关，在采购中对不合格的食品进行坚决的抵制，不采购质量不合格的物品。
学校成立了由主管教育的副校长为组长，教师代表和学生代表为成员的“食材采购监督小组”，全程定期参与食堂采购工作，确保了食材进货质量，把一切不安全因素都堵在了校园外。
食堂根据市场食材价格和学生的口味安排每日食谱，食谱力求突出荤素搭配、营养均衡的原则。
食堂在采买食材过程中，实行了招标定点采购，定期对所采购的食材价格进行市场调研，货比三家，杜绝人情交易，力争所购食材质优价廉，对于质量不合格的产品坚决不采购，确保师生吃上安全卫生的饭菜。
食堂采购员将食材买回后，要与食堂保管员一起对所购食材的质量和数量进行核对，确定无误后计入材料采购台账，并附上相关采购票据。
坚4持索证索票制度，我们对所有的食材采购点都严格进行索证索票，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式。
第五、诚心把好饭菜质量关。
众所周知，众口难调，尤其是现在的学生，家庭条件较好，对于饮食非常挑剔。
我们为了规避食品单一这一供需矛盾，想方设法增加花色品种，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。
不断变换花样，改善学生就餐质量。
一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加饺子、馅饼、千层饼、馄饨、锅贴等品种或产量，满足学生之需求。
二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，尽量保证学生吃上热气腾腾的饭菜。
食堂自统管正式运营以来，先后购置了醒面机、蒸饭车、电饼铛、饺子机、切肉机、馄饨机、洗碗机等设备，12万多元。
计我校食堂现使用面积1320余平方米，配备了餐厅餐桌130张(每张7人);改造后食堂室内通风、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施。
在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。
经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。
使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。
第六、精心把好操作流程关。
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。
5首先，食堂注意把好了“三关”：第一关是把好验货，每天由厨师长负责对新进食材验货，采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇学生放“月假”等大假返校时，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。
建立了购物索证、报告资料。
第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。
第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。
二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的进行有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。
三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。
定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。
另外，食堂要求所有的员工必须树立高度的节约意识，每餐加工饭菜适量，不可浪费。
按照宁少勿多，不够再做的原则加工饭菜。
其次，各操作间实行专人负责制，冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。
严格执行饭菜留样制度，留样时间不得少于48小时。
第七、实心把好成本控制关。
伙食成本的标准由学校核定，按不同季节的菜价及粮油价格核实三餐的标准，以不超出采购食材的费用为原则，以兼顾营养搭配为原则，以节约为原则。
早餐以蛋、豆浆、饼、小米粥、馒头、花卷、包子等为主;午餐为两6个炒菜一个炖菜或三个炒菜，均为荤菜，主食为米饭;晚餐为馄饨、饺子、面条、包子、馒头、粥等。
依据伙食标准，早晚适时增加一个炒菜。
第八、真心把好教师陪餐关。
为落实上级有关食堂安全工作的文件精神，切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，学校成立了“学校陪餐领导小组”，并制订了相关规定。
要求当日值班领导和相关老师必须早中晚按时在学校食堂就餐。
陪餐人员每餐前要提前30分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后在各种熟食中分别进行品尝一定数量的食品，不得漏尝，不得将食品带出食堂。
陪餐人员检查、食用10分钟后，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。
若有不适情况反应，立即通知食堂管理室，并且上报校长，同时禁止他人食用。
陪餐人员要及时收集对学校食堂伙食工作的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。