天津科技大学生物工程研究生导师介绍
毕赤酵母表达风味强化肽的分离与纯化
２ ０ ．将 硫 酸 铵 烘 干 研 细 ， 质 量 分 数 为 ３ ％、 ０ ｍＬ 按 ０ ３ ％、 ０ ４ ％、 ０ ５ ４ ％、 ５ ５ ％和 ５ ％向发 酵 上 清 液 中缓 慢 加 ５
１ ６ １ １
５ ％沉淀蛋 白电泳 ；７ １．质量分数 ３ ％、３ ％、４ ％、４ ％、 ５ — ２ Ｏ ５ ０ ５
４ ４
入 硫 酸铵 ， 断 搅 拌 至 完全 溶 解 ， 不 ４℃ 静 置 ２ｈ，
Ｊ
６ ２ ５ ５ ５
４
５ ０、５ ％上清蛋 白电泳 （０ ５ ／
×
×
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×
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０ ０
６０ ０ｒ ｎ ４℃离 心 ２ ０ ｍｉ 、 ／ ０ｍｉ ， 淀溶 于蒸 馏 水 中 ， ｎ沉 透
（ ｙＬ ｂ ｒｔｒ ｆ ｏ ｄＮｕｒ ｉ ｎ ａｅ ， ｎｓ ｙｏ ｄ ｃ ｔ ｎ Ｃ ｌ ｇ ｆ ｏ ｄＥ ｇ ｅ ｒ ｇａ ｄＢ ｏｅ ｈ ｏｏ ｙ Ｋｅ ａ ｏａ ｙｏ ｏ ｔ ｔ ｎａ ｄＳ ｆ ｙ Ｍｉｉ ｒ ｆ ｕ ａｉ ， ｏｌ ｅ ｏ ｎ ｉ ｅｉ ｎ ｉｔ ｎ ｌｇ ｏ Ｆ ｉｏ ｔ ｔ Ｅ ｏ ｅ ｏＦ ｎ ｎ ｃ
Ｓｅ ｒ ｔｏ ａ ｄ ｐａ ａ ｉｎ ｎ Ｐｕｒｆｃ ｔｏ ｏ ａ ｏ ｉ ａ ｉｎ ｆＦｌ ｖ ｒＥｎｈａ ｉ ｐ ｉ ｉ ｎｃｎｇＰｅ ｔｄｅ
ｆ ｏ ｃ ａ Ｐｃ ｔ ｒ ｓ ｒ ｍ Ｐｉｈｉ ‘ ｏ ｉ ｓ
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随着分 子 生物 学 的发展 和 应用 ， 百种 外 源蛋 自 数
换树 脂分 离方 法 和两 步分 离法进 行 分离 纯化 ， 寻找
mTGase交联蛋白质的安全性评价及相关检测研究进展
mTGase交联蛋白质的安全性i平价及相关检测研究进展王稳航1,师小婷1,孙孟娇1,郝艳杰1,李玉2(1.天津科技大学食品科学与工程学院，天津300457；2.天津科技大学生物工程学院，天津300457)摘要：微生物谷氨酰胺转氨酶(mTGase)作为一种性能优良的交联酶，用于提高蛋白质的加工性能$由于异肽键的生成,mTGase交联能够引起蛋白质消化率和免疫原性的变化；mTGase可能会作为乳糜泻患者的自身抗原，引发自身免疫疾病。
为此，作者主要分析了mTGase交联对健康的影响和相应的检测手段，为mTGase的安全应用提供参考$关键词：微生物谷氨酰胺转氨酶(mTGase)；安全性；异肽键；交联;检测中图分类号:Q55+章编号：1673-1689(2021)02-0010-09DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2021.02.002Research Progress on Safety Evaluation of mTGase Cross-Linking forProtein and Related Detection MethodsWANG Wenhang1,SHI Xiaoting1,SUN Mengjiao1,HAO Yanjie1,LI Yu2(1.College of Food Science and Engineering,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin300457,China;2.College of Bioengineering,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin300457,China)Abstract:Microbialtransglutaminase(mTGase),as a high-performance cross-linking enzyme,isoften used to improve protein's techno-fUnctional properties,however,more attention should be paidto the potential health problems caused by its protein cross-linking products and its own.Due to theformation of isopeptide bonds,mTGase cross-linking can cause the changes of protein digestibilityand immunogenicity.mTGase may act as an autoantigen in patients with celiac disease,causingautoimmune diseases.Therefore,this paper mainly analyzes and discusses the health effects ofmTGase cross-linking and the corresponding detection methods,in order to enrich and expand theresearch field of mTGase and provide reference for the safety application of mTGase.Keywords:microbial transglutaminase(mTGase),safety,isopeptide,cross-linking,detection method近几十年来，研究者通过酶促反应来改变食品蛋白质的功能特性以提高最终产品的感官质量和营养品质’因此，酶促修饰的方法是改善和：新功能特性产品的叫酶应和、特异性强、安全性强、效率高等特点，因而成为食品蛋白质改性的重要’生物谷酶(mTGase)是目的蛋白质酶，已应食品。
加强研究生培养过程质量控制，提升食品科学与工程学科水平——以天津科技大学为例
132·FOOD INDUSTRY食品 教学 刘胜斌 天津科技大学食品工程与生物技术学院加强研究生培养过程质量控制，提升食品科学与工程学科水平——以天津科技大学为例量是研究生培养质量的关键，管理体制机制是研究生培养质量的制度保证。
随着我国研究生数量的增加，加强研究生培养过程质量控制，提升学科水平已经成为了学科建设里的热门内容。
国内外研究生教育质量研究概述国际上，在１８世纪末１９世纪初，德国的柏林大学就开始进行了洪堡教育改革，从那时开始研究生教育便产生了。
随后美国的一些高等院校也开始逐步开展研究生教育。
Ｊｅｎｎｉｆｅｒ Ｇｒａｎｔ Ｈａｒｗｏｒｔｈ在编著的《高等教育质量特性》一书针对美国的研究生教育的历史及其发展过程进行了大量的访谈，通过访谈结果对美国的研究生教育进行分类，并提出了其认为具有较高质量的研究生计划所具有的特征，为如何评价研究生计划提供指南，提出了多条加强美国研究生教育的有效建议。
美国学者列维（Ｇ．Ｌｅｗｉｓ）、史密斯（Ｈ． Ｓｍｉｔｈ）经过研究后提出在进行研究生质量评价时应采用全面质量改善的开放系统方法从初始的研究生教育投入、中间的研究生教育经历过程和最终的研究生教育产出这三个方面开展评价。
国内方面，众多专家学者对研究生教育质量评价指标体系进行了研究。
刘平、顾丽琴、吴旭舟借鉴“全面质量改善的开放系统方法”的思想从投入、培养过程和教育产出三方面对研究生教育质量展开评价，评价体系框架由４个目标层（生源素质、培养条件、教育管理、培养结果）、１０个准则层、３９个指标层组成。
石磊从办学条件资源条件、人才培养和科研产出、声誉和影响力三个方面着手按照学科门类不同构建了包含３２ 项指标的研究生教育质量评价指标体系。
众多院校开设针对大四学生的着研究生教育改革的深入，国家对研究生教育质量保障的重视程度日益增强。
２００５年１月，《教育部关于实施研究生教育创新计划，加强研究生创新能力培养，进一步提高培养质量的若干意见》强调指出，“以提高研究生创新意识、创新能力为核心，优化资源配置，激发研究生、导师和管理干部的积极性和创造性，推动研究生培养模式和机制的深刻改革、培养条件的进一步改善和培养质量的不断提高”，这“标志着我国研究生教育质量保障体系建设已进入以培养机制改革和创新计划实施为主要特征的新时期”。
主要出席嘉宾
主要出席嘉宾中国计算机学会大数据专家委员会（CCF）黄宜华南京大学教授、博士生导师CCF专委会常务委员、副秘书长联合研究院黄亚楼天津国际生物医药联合研究院党委书记尹占春天津国际生物医药联合研究院副院长林建平天津国际生物医药联合研究院药物研发信息平台负责人南开大学教授沈亚文天津国际生物医药联合研究院投资发展部负责人魏宇天津国际生物医药联合研究院药物研发信息平台北京天云大数据雷涛天云融创数据科技（北京）有限公司创始人、总裁董梅医智生命科技（天津）有限公司筹备组顾问李从武天云融创数据科技（北京）有限公司副总裁杨帆天云融创数据科技（北京）有限公司市场总监杨欣然天云融创数据科技（北京）有限公司投资总监王洋天云融创数据科技（北京）有限公司运营总监叶文广天云融创数据科技（北京）有限公司产品经理邸方天云融创数据科技（北京）有限公司高级销售经理谢文华天云融创数据科技（北京）有限公司售前总监王晨天云融创数据科技（北京）有限公司高级销售经理大学专家承恒达犹他大学计算机系终身教授许静南开大学机器智能所所长、教授张英涛哈尔滨工业大学计算机学院教授蒋希华哈尔滨工大恒悦影像科技公司 CEO杨巨成天津科技大学计算机科学与信息工程学院教授、院长王嫄天津科技大学计算机科学与信息工程学院硕士生导师刘俪婷南开大学软件工程学院京津两地人工智能技术研发公司、医药研发机构路璐凯莱英医药集团副总经理王健微软云方案架构师李子健微软中国区域经理张硕连心医疗联合创始人胡君平云势软件总裁袁慧锦锋创科技总裁高诗婷锋创科技品牌总监王刚锋创科技招商总监王欢普迈康（天津）精准医疗科技有限公司创始人李栋英菲泰克（天津）科技有限公司创始人王玉峰天津御锦人工智能医疗科技有限公司首席执行官杨公天津御锦人工智能医疗科技有限公司高级顾问投融资机构赵春林安龙基金创始人及管理合伙人张寒燕北京锋创集团董事长奚玉湘鼎晖投资创新与成长基金合伙人赵静梅格锦创投总经理刘鸥北大明德基金创始合伙人刘婷怡中关村生物银行副总经理。
生物学相关专业毕业生就业发展情况调查研究
生物学相关专业毕业生就业发展情况调查研究姜雅杰，罗学刚（），张悦，汪云阳，郭艳，王敏天津科技大学生物工程学院生物工程国家级实验教学示范中心，天津，300457摘 要：生物科学飞速发展，生物工程技术被广泛地应用于工业、农牧业、医药、食品、环保等领域，发挥着举足轻重的作用。
作为行业劳动力的重要组成，生物学相关专业的大学毕业生的就业发展问题越来越受到社会各界的关注。
但与此同时社会上也依然流传着一些关于生物专业的负面言论。
为此，我们通过网络形式对各大院校生物学相关专业毕业生进行了问卷调查，以期为生物学相关专业的人才培养、教学实践与改革、青少年学子在专业及职业的理性规划等方面的工作质量提升提供一些有价值的参考。
关键词：生物，毕业生，就业情况，调查研究Survey on Employment Development of Graduates in Biology Related MajorsJIANG Ya -jie，LUO Xue -gang （），ZHANG Yue，WANG Yun -yang，GUO Yan，WANG MinNational Experimental Teaching Demonstration Center of Bioengineering ，College of Biotechnology ，Tianjin University of Science & Technology ，Tianjin 300457，China高校生物学教学研究（电子版）2020年10月，10（5）：59-63ISSN 2095-1574 CN 11-9307/R DOI 10.3868/j.issn 2095-1574.2020.05.013学生园地收稿日期：2020-03-24；修回日期：2020-05-03基金项目：天津市教学成果奖重点培育项目（PYGJ-028）；天津科技大学“十三五”研究生教育改革研究课题（2016YJB03）；天津科技大学“十三五”教育教学改革项目（2018JGZ0004；2018JGZX003）；天津科技大学新工科研究与实践项目（2020XGK001）通讯作者：罗学刚，E -mail：*******************.cn自人类社会形成之时起，生物科技便在人类的饮食、医药、农业、环境等众多重大领域中扮演着至关重要的角色。
2016年天津科技大学生物工程学院考研复试笔试内容
校外 校外
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教授
副教授
副研究员
研究员
研究员
副研究员
专业综合
教授
含：食品
教授
技术原
研究员
①101 思想
理、食品
同等学力
副研究员 政治理论② 报考人员 工艺学基
201 英语一
础、食品
研究员
加试：果蔬
③302 数学
保藏原
研究员
采后生理
二④831 自
理、粮油
副研究员 命题农学学 学、食品工 加工、粮
教授
科基础
艺学。 油食品加
①101 思想
政治理论②
同等学力
204 英语二
专业综合
报考人员
③302 数学
含：分子
加试：分子
二④804 微
生物学、
生物学、有
生物学或
有机化学
机化学。
805 生物化
学
教授 教授 教授 教授
①101 思想 同等学力 政治理论② 报考人员 《制药工 204 英语二 加试：生物 程学》 ③302 数学 制药工艺
教授 教授 教授 教授 教授 教授 教授 教授 教授 教授
①101 思想
政治理论②
同等学力
201 英语一
专业综合
报考人员
③302 数学
含：分子
出芽短梗霉产黑色素发酵工艺优化
2021年2月第 42 卷第 3 期食品研究与开发生物工程----170DOI ：10・12161/j ・issn ・1005-6521.2021.03.028出芽短梗霉产黑色素发酵工艺优化魏永昌心,袁凯凯1'2'3,李振海3,仝雅娜4,乔长晟1'2'3*基金项目：天津市科技计划项目（17YFCZZC00310）作者简介：魏永昌（1994—）,男（汉），硕士研究生，研究方向：发酵工程。
*通信作者:乔长晟（1969-），男（汉），教授，硕士生导师，研究方向:发酵工程。
（1.天津科技大学生物工程学院，天津300457；2.天津市工业微生物重点实验室,工业发酵微生物教育部重点实验室，天津300457；3.天津北洋百川生物技术有限公司，天津300457；4.天津市设施农业研究所，天津300112）摘 要：该文以出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans ）为生产菌株，通过单因素和响应面试验对培养基组分进行优化以提高黑色素产量。
结果表明，出芽短梗霉发酵产黑色素的最佳培养基组成为：蔗糖98.9 g/L 、玉米浆干粉9.7 g/L 、CaCl 2-2H 2O 2.0 g/L 、NaCl 2.0 g/L 、ZnSO 4 1.0 g/L 、pH 5.5。
在此条件下，经过 144 h 发酵，黑色素产量达到 17.56 g/L,相比优化之前提高了 42.8%。
关键词：出芽短梗霉；黑色素;发酵工艺；培养基优化；响应面Optimization of Fermentation Technology of Melanin from Aureobasidium pullulansWEI Yong-chang 1，，, YUAN Kai-kai 1,2,3, LI Zhen-hai 3, TONG Ya-na 4, QIAO Chang-sheng 1，，*(1. College of Biotechnology , Tianjin University of Science & Technology , Tianjin 300457, China ; 2. TianjinKey Laboratory of Industrial Microbiology , Education Ministry Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology , Tianjin 300457, China ; 3. Tianjin Peiyang Biotrans Biotechnology Company , Tianjin 300457,China ; 4. Tianjin Facility Agriculture Research Institute , Tianjin 300112, China /Abstract : Based on a strain of Aureobasidium pullulans ， an optimization on medium components was performed by means of single -factor experiment and response surface method to improve melanin yield. The results showed that the optimum medium components were as below that sucrose 98.9 g/L ，corn steep flour 9.7 g/L ， CaCl 2 *2H 2O 2.0 g/L ，NaCl 2.0 g/L ，ZnSO 4 1.0 g/L ，pH 5.5. Under above described conditions ，a desirablemelanin yield of 17.56 g/L was achieved after 144 h fermentation which was 42.8% up than that beforeoptimization.Key words : A ureobasidium pullulans ； melanin ； fermentation technology ； optimization of culture medium ； response surface method引文格式：魏永昌，袁凯凯,李振海，等.出芽短梗霉产黑色素发酵工艺优化[J].食品研究与开发,2021, 42(3):170-176.WEI Yongchang , YUAN Kaikai , LI Zhenhai , et al. Optimization of Fermentation Technology of Melanin from Aureobasidiumpullulans [J]. Food Research and Development ,2021,42(3)： 170-176.黑色素是一类由酚类或吲哚类化合物经过氧化 聚合形成带负电荷的疏水性高分子化合物,颜色通常 为暗棕色或者黑色［1］。
超声波处理对淀粉结构与性质影响_胡爱军
粮食与油脂2011年第6期 9超声波处理对淀粉结构与性质影响胡爱军，张志华，郑 捷，李 倩，杨 林（天津科技大学食品工程与生物技术学院， 天津 300457）摘 要：淀粉是很多食品必要组分和重要加工原料，为改善淀粉性能、扩大其应用范围，常需对天然淀粉进行改性；化学法和酶法是淀粉改性主要方法，但存在反应速率低、环境污染或反应过程相当复杂等问题。
该文介绍一种新的淀粉改性技术―超声波技术，较全面综述超声波处理对淀粉分子量、表面结构、结晶结构与凝胶质构特性、流变特性、热性质、反应性能等影响，并对超声波技术在淀粉改性方面应用前景进行展望。
关键词：超声波；淀粉；淀粉改性Effects of ultrasound on structures and properties of starchHU Ai-jun，ZHANG Zhi-hua，ZHENG Jie，LI Qian，YANG Lin （College of Food Engine. and Biotech.，Tianjin University of Science & Technology，Tianjin 300457，China）Abstract：Starch is essential and one important raw material to many food. It is often necessary to bemodified in order to improve its properties and application. As two major starch modification methods，chemical and enzymatic methods have some problems such as low reaction rate，environmental contamination or relatively complicated reaction process. In this article，a novel starch modification method –ultrasonic technique is introduced，its effects on structures and properties of starch are reviewed，including its molecular weight，morphology，crystalline structure，and gel texture，rheology，thermal properties and reaction characteristics. Also it is discussed on application prospect of ultrasound in starch modification.Key words：ultrasound；starch；starch modification 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号：1008―9578（2011）06―0009―03收稿日期：2011–04–19基金项目：国家自然科学基金项目（31071608）作者简介：胡爱军（1968~ ），男，工学博士，副教授，研究生导师，研究方向：物理场技术在食品科学与工程中应用。
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1生物制药
饶子和** 教授
路福平教授
张同存教授戚薇教授周泽奇** 教授
李玉副教授
黎明副教授
娄智勇** 副教授
2药物分离
王敏教授
戴玉杰教授
王海宽副教授
复试:制药工程学
3发酵
陈宁教授
刘浩教授
孙际宾* 研究员
陈树林* 研究员
乔长晟副教授
王德培副教授
贾士儒教授
肖冬光教授
赵树欣教授
赵华教授
杜丽平教授
4
戚薇教授
王钦宏* 研究员
田朝光* 研究员
张学礼* 研究员
黎明副教授
李玉副教授
路福平教授
宋江宁* 研究员
陈祖耕* 研究员
邹培建* 研究员
郭瑞庭* 研究员
田敬东* 研究员
王华明* 研究员
骆健美副教授
王敏教授
朱敦明* 研究员刘涛* 研究员。