黄花菜的栽培技术与采收加工
遇 到 干旱 ， 应及 时浇 水 ， 以满 足对 水分 的需 求 。 为 了获 得丰产， 在 黄 花菜生 长 过程 中应施 肥 。施肥 应 以农 家
肥 为 主 ，第 一 次 在发 芽前 到春 苗 ９ ～ １ ２厘 米 时施 人 ， 施 后 覆土 。 第 二次施 催 苔肥 ， 在抽 苔前 施入 。 第 三次 施
催蕾肥 ， 在 采 收期 间 即进入 花蕾 盛期 时施 。 降 霜 以后 ， 叶丛花 茎逐 渐枯 萎 ， 可及 时拔 出长茎 ， 并用 铁铲 由地 表 茎部 铲 除叶丛 ． 以免损伤 苔 盘而影 响
黄花 菜育 苗地 要选 择 土层 深厚 肥沃 ， 便 于排 灌 的 土地 ， 先施基肥 ， 然 后进 行 土 壤 消 毒 。播 种 为 床 种条 播， 床 表 土要 细 ， 表 面要 用 板 轻 轻 拍平 ， 然 后 开深 ３ － ３ 厘米 ， 行距 ３ ３厘米 的沟 ， 播 后用 细 土 、 草 木 灰覆 盖 ， 再
株在 抽苔 前 只具有 短 缩 的盘状 茎 ， 下面 着生 肥大 的主 根． 上 部 密生 叶丛 ， 似根出叶 ， 主 根上 轮 状 排 列侧 根 ，
第 二年 就能 大部 分抽 出花 茎进 行正 常采 收 ， 比春 季栽 培 好 。秋 季 栽培 是在 秋季 地上 部分 开始 枯萎 ， 到 地冻 结 之 前进 行 ：春季 栽 培 是在 土 层 化 冻 ２ ０ ～ ３ Ｏ厘 米 时 栽 培 。移栽 时 ， 要使 根 疏展 ， 周 围覆 土 踏实 ， 并在 株 丛 中 间适 当添一 点土 ， 这样 有利 于 根 的发育 ， 秋季栽 培 ． 可栽 得深些 ， 防止冻 害 ， 春季 栽 培 ， 一 般土埋 没茎 盘 上 部 即可 。栽培 黄花 菜一 定要 保证 土壤 潮湿 ， 如 土壤 干 旱要 及 时浇水 。
２ ． 加 工
根 据各 地 经验 ， 一般 选择 地 势低 但不 易积 水 的沙 壤 土地 。 在 选择 土 地时 ， 不要 选择 盐 碱地 ， 以免植 株发
育 不 良而影 响 产量 。
采 摘下 来 的 黄花 菜 ， 应 当天 用蒸 笼 蒸 熟 。 一 般 是
先将 水 烧 开 ， 再把 盛 有 花蕾 的蒸 笼 放上 ， 花蕾 放 在 蒸
移 栽前 先 平整 地土 地 ， 使土 壤疏 松 ， 除去 杂草 ， 施 入农 家肥 。 这样 根 系入 土深 。 对增 产 有很 大作 用 。 移栽 时应合 理密植 ， 行距 ６ Ｏ厘 米 ， 穴距 ２ Ｏ厘 米 ， 每穴 ４ 株。 黄 花 菜栽 培分 春秋 两 季 。 秋 季栽 培植 株 生长 健壮 ，
第 二 年春 尚属 幼 苗 ， 要 注 意多 除草 多松 土 ， 合理 施肥 ， 防治 病 虫害 。 起苗 前 每亩 用 ４ ０ ％的乐果 ０ ． １ 千 克加 水
１ ０ ０千 克 喷一 次 ， 以 防病菌 带移 。
３ ． 选 地 移 栽
较少 ． 中期 ２ ０天为采 收 盛期 。 取 收时 间以花蕾 含苞 待 放为宜 ， 采 收过 早产 量低 ， 过 晚容 易开花 而影 响 品质 ， 采 摘 要按顺 序 ， 不 能遗漏 。 采 摘 的方法 是 由下 而上 ， 用 手 向外轻 折 ， 避 免 折断幼 蕾 。要做 到 “ 轻、 巧、 细、 快” 。
可采 ３ ０年 。
黄花 菜 叶 条形 ， 基生 ， 排成 两 列 ， 长７ ０ ～ ９ Ｏ厘 米 ，
宽 １ ． ５ ～ ２ ． ５厘 米 。花 长 １ ３ ～ １ ６厘 米 ， 黄花 、 清香 ， 具 有
短花梗 ， 每株 多达 ３ Ｏ朵 。
一
般要求春苗期到采花前进行 ３ ￣ ４次 ， 第一 次中耕除草可 深些 ， 第二次要 比第一次浅些 ， 以防止 伤根 ， 在抽苔现蕾 前进行 中耕也不 宜太深 ， 以免将新根 除断而影 响现蕾 。 在 做好 中耕 除 草 的同时 ，肥水 管理 也 十分重 要 。
现代 农 业 ２ ０ １ ５年 ５期
作
物 栽 培
黄花菜 的栽培技 术与采收加工
张 玉梅
赤峰 市 巴林左旗 种 子 管理站 黄 花 菜又 叫金 针 菜 ， 为 百合 科 多年 生宿 根草 本植 物 。适 应 性强 ， 耐旱、 耐贫瘠 ， 对 土壤 要 求不 高 ， 平原 ， 丘陵 、 坡地 、 山区、 田埂 、 塘边、 沟沿 等都 可 以种植 。植
苗高 ３ ３厘 米 到抽苔 前 。 正是 黄花 菜 的营养 生长期 ， 如
、
黄 花 菜 栽 培
１ ． 选 留 良 种
要选 择 优 良健壮 的植 株 留种 。在 盛采 期 ， 一个 花
பைடு நூலகம்
苔上留 ３ ５个 花苔 （ 不 宜全 留） 。为使 种子 充 分饱 满 ， 提 高发 芽率 ， 应 增施 磷肥 。 如 遇干旱 ， 应 抗旱 保 苗 。 种 子成熟后 ． 应 选 择 表 面黑 色 。 尖端稍先破嘴 ， 籽 粒 饱
二、 黄花 菜 的管理 黄花菜 移栽后 ， 应 注意加强 田间管理 ， 中耕 除草一
呈 纺锤 形 与 粗铁 丝 状 ， 其 上 疏 生许 多 细侧 根 ， 多 分 布 于 ３ ３厘 米处 。 根茎 每 年 着 生一 节 ， 层 层 向上 生 长 ， 同
时 向下根 系 也 逐年 腐 烂 。黄 花菜 的寿 命 长 者 可达 百 年． 每种 一 次 ， 可 以连续 采摘 ｌ ０多年 ， 栽 培管 理好 的 ，
用 草 苔 盖上 。每亩 播种 量 ２ ． ５千克 。播 后 约 ２ ０天 出 苗 ． 初 出 的幼 苗 较 细嫩 ， 应 施 淡 粪水 ， 以后 逐 步加 浓 。
下年 产 量 。
三、 黄 花菜 的采 收与 加工
１ ． 采 收
黄 花菜 的采 收 时间一 般在 花茎 抽 出约半 个月 ． 没 有 开花 之前 进行 ， 可 连续 采收 ４ Ｏ天 。 初 期与 后期产 量
黄花菜采收与加工贮藏技术
黄花菜采收与加工贮藏技术黄花菜又名金针菜，是黄花花蕾干制加工而成，为常见的干菜品种。
其外观品质的好坏往往影响到商品品质。
但因其为无限花序，每一花葶陆续形成花蕾，采收工作天天进行，花期较长，生产上常常难以把握最佳的采收期，导致黄花菜品质下降；其次，采收后的鲜花蕾也需要精细加工处理，才能获得较高品质的干菜，从而可获得很好的经济效益。
因此，要提高黄花菜的品质，除选用花蕾大、黄色或橙黄色品种外，更主要的是要把住黄花菜的采收和加工关。
（一）适时采收黄花菜的采收期一般在30天左右。
花蕾开放后不适合做干制品，从摘下花蕾到加工前的一段时间内，仍在继续生长，过大的花蕾，可能会在这时逐渐开放。
花蕾开放过多，会降低干制品质量，故采摘时间不可过迟。
花蕾采摘过早，不仅降低质量，而且加工后常带黑色，影响干制品的外观品质。
一般品种适合在每天清晨采收，通常在开始开花前1～2小时采摘完毕为宜。
但不同类型的黄花菜开花时间不同，有的品种在上午10时以后花蕾开放，采摘应在10时前采摘完毕。
有的品种在傍晚8时至翌晨开放，采摘应在下午7时以前采摘完毕。
具体采摘时间应根据不同品种而定。
但气候条件也会影响开花时间，晴天开花时间晚，可稍迟些采收；阴雨天水分充足，花蕾生长快，开放早，故采收时间应适当提前。
除掌握好最佳的采摘时间外，还应掌握以花蕾发育饱满，含苞未放，花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫色退去时采摘为好。
采收时应轻巧细致，要避免碰伤花茎和小花，以带花蒂，不带梗，茎梗和花蕾交接处断离为好。
每一株应自上而下、由外向里逐一循序采收。
（二）及时蒸制1.分级挑选。
将采收的鲜菜进行分级挑选，拣出开放的花蕾，除去杂物。
2.蒸制。
及时将挑选的花蕾分层放进蒸笼内，蒸筛1平方米面积装鲜花蕾10kg为宜，并保持均匀、疏松状态，然后将蒸筛放在烧开的沸水锅上，加盖密闭。
当蒸笼中部温度达70℃后，再用文火焖5～10分钟。
一般以颜色由原来的鲜黄绿色变为黄色，手捏略带绵软，呈半熟状态，体积约减少1/2出锅，取出自然散热。
黄花菜的采收加工及作用
黄花菜的采收加工及作用
采收与加工
(1)采收：当花蕾接近开放时要及时采摘。
从外观看即花蕾饱满颜色黄绿，花苞上纵沟明显，蜜汁显著减少时采收。
采摘时不要把花柄硬枝连花蕾一起折下，不要掰断花枝和撞断幼蕾。
过早采摘不仅产量低而制后产品带黑色，过迟花蕾已开放，花药破裂，花粉散出，干制品的品质降低，贮存过程中也易遭虫害。
一般下午采收为宜，阴雨天不宜采收，采收后5小时内必须加工。
(2)加工：花蕾采摘后除鲜食外，一般都加工成黄花菜干。
加工方法为
蒸制：黄花菜来回后要立刻蒸制。
先在蒸屉上铺放一层细纱布，再将黄花菜鲜品铺撒撤其上10厘米厚，铺撒时四周厚中间薄，使蒸气均匀上升。
水烧开后放上蒸屉，封闭好，用猛火蒸5～6分钟，然后用文火蒸3～4分钟，蒸到黄花凹下，花蕾表面布满小水珠，颜色由绿黄色变为淡黄色，即可出屉。
在蒸制过程中要仔细观察花蕾的变化情况，如花蕾还带黄绿色，说明没蒸好，如过软，颜色变深黄，形状扁平，是蒸过火了，这样的干品呈褐色。
晾晒揉制：蒸好出屉的花蕾马上铺晒，在晾晒过程中要轻揉2～3次，一般在摊晒后第2天早上揉制，每次10～15分钟，作用是压出花内水分，使花内的脂肪、芳香油适当外渗，增加光泽和香味。
雨天应在室内烘烤，烘烤过程中也要进行揉制。
医疗作用
花蕾味甘、性凉。
有利湿热、宽胸膈的功能，主治小便赤涩、黄疽、胸脯烦热、夜少安寐、痔疮便血；萱草根性凉味甘，有清热利水、凉血止血功能，主治水肿、小便不利、膀胱结石、血尿、腮腺炎、黄疸、乳汁不足、月经不调、带下、崩漏、衄血、便血、外用治乳腺炎。
黄花菜栽培技术要点
黄花菜栽培技术要点黄花菜又名萱草菜、金针菜，为百合科萱草属宿根多年生的一种三倍体草本植物。
只开花，不结果，无性繁殖。
以花为食用部分，可以鲜炒，也可以制成千制品，用温水浸泡后炒食、做汤或水焯后凉拌，风味独特，营养丰富，并具有安神、定惊、催眠、清热、消炎之功效。
黄花菜栽培历史悠久，分布范围广，种植面积大，是一种栽培管理容易、收益时间长、效益高的一种经济作物。
一、栽培与管理1、地点选择黄花菜对土壤要求不严格，耐贫瘠，适应性强，不管是粘壤土还是沙壤土均能生长良好，无论山坡，平地都可以种植，但土壤肥沃有利于提高产量和品质。
黄花菜是多年生作物，应选择土层深厚肥沃、不积水的地块。
2、施足基肥栽植时，先开好深15-20cm、宽20～30cm的穴，每40穴施人腐熟猪牛粪50kg、复合肥1kg，施后把基肥与穴土拌匀。
3、苗根修剪将生长5～6年的大丛黄花菜头挖起，分割成2-4个单株为一丛备用，并剪去肉质根，只保留1～2层新根，新根长4--5cm，同时将“根豆”和根部的黑须剪掉。
这样有利于栽后新根群的旺盛发育。
4、适时移栽从采摘结束至翌年2月均可移栽，但以白露和立春2个节气移栽较好。
尤其白露移栽，尚有充足的雨量和适宜的气温，植株能够进入2次长叶期，有利于分株繁殖，栽后成活率高，当年就可长出3-5个新芽，翌年即可以有一定的产量。
5、合理密植根据梯园的宽窄，采取单行栽植或宽窄行栽植。
单行栽植；行距80---90cm、丛距30---35cm，每丛栽2～4片(株)苗，丛内株距4～5cm，每丛栽3片苗的呈三角形排列，栽4片苗的呈正方形排列。
宽窄行栽植：一般宽行行距80-100cm，窄行行距60---70cm、丛距35-40cm。
也可以种植在山坡梯园的前崖，园内套种其他作物，穴距为30-40cm。
6、栽植深度以10～15cm为宜。
過深分蘖慢，进入盛产期要迟1--2年；過浅植株矮小，分蘖细弱，容易早衰，而且遇干旱易影响出苗。
移栽后应及时浇水，移栽期保持土壤含水量70-80％。
黄花菜栽培技术要点
黄花菜栽培技术要点黄花菜属百合科草本宿根植物。
其食用部分为含苞未放的花蕾干、鲜制品，性凉、味甘，营养丰富，含蛋白质、花粉、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素及各种维生素。
还可以入药，是一种菜药兼用的名贵珍稀蔬菜，具有维护和增强人体各系统机能，又有美化环境的作用，开发利用前景十分广阔。
黄花菜根群发达，分蘖力极强，能拦蓄固土，增加植被覆盖，防止水土流失。
它抗旱耐寒，对生态环境、土壤条件具有广泛的适应性，可利用庭院、边荒隙地栽植，操作简便，是适合年长体弱者、妇女及闲散劳动力的好项目。
同时，黄花菜是多年生植物，种植效益高，一年栽植，多年见效，种1年可连续采收12--15年，一般栽培水平每亩年产干菜70--120公斤，年收入可达500--1200元/亩。
黄花菜一次投入引种栽植，可多年见效益。
每亩种苗需280元，施肥需56元，蒸制能源、病虫害防治费、追肥投入每年每亩80元，按采收期12年计算，每年每亩投入108元，其中资金投入不足40元，第一年栽植，第二年即可采收黄花，第四年达到盛花期，同时形成分蘖可破苗移栽，六年后破苗移栽不影响产量。
平均亩产干菜90公斤（平均市场价格8元/公斤），平均每亩收入720元，亩纯收入612元，投入产出比为1：6.7。
仅黄花菜一项使生产区农民增加纯收入100余元。
适宜范围1、黄花菜有发达的根系，并有含水较多的肉质根，因此其耐旱、耐瘠能力很强，可在山坡地生长良好，但若能供给充足的水分，肥料，则生长旺盛，产量高。
2、黄花菜对土壤的适应性很广，从酸性的红黄壤土到弱碱性土都能生长。
土质疏松、土层深厚处其根系发育旺盛。
3、黄花菜植株对光照的适应范围较广，在树冠下的半阴地也能正常生长，但在阳光充足的地方，植株生长更旺盛。
在盛花期日照强，则抽薹粗壮，花蕾多而肥大。
4、黄花菜地上部不耐寒，但其缩短茎和根在严寒地区也能在土中安全过冬，叶丛生长适温为14--20℃。
因此，黄花菜适应种植范围广，投入小，风险小，操作简便，又具有很好的生态效益。
黄花菜种植技术
黄花菜种植技术
黄花菜是一种常见的野菜，也是一种非常有营养的食材。
黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。
因此，越来越多的人开始关注黄花菜的种植技术。
黄花菜的种植技术并不复杂，只需要注意以下几点：
1.选择合适的土壤
黄花菜喜欢生长在肥沃、排水良好的土壤中。
在种植黄花菜之前，需要对土壤进行充分的准备工作，包括施肥、翻耕等。
如果土壤质量不好，可以添加有机肥料或者石灰来改善土壤质量。
2.选择适当的种子
黄花菜的种子可以在当地的农贸市场或者种子店购买。
在选择种子时，需要注意种子的品质和来源。
最好选择经过认证的品种，以确保种子的质量和纯度。
3.适当的播种时间
黄花菜的播种时间一般在春季或者秋季。
在播种之前，需要将种子浸泡在温水中，以促进发芽。
播种时需要注意种子的密度和深度，一般每平方米播种量为200-300克，深度为1-2厘米。
4.适当的灌溉和管理
黄花菜的生长需要充足的水分和光照。
在生长期间，需要适当的灌溉和管理，以保证黄花菜的生长和发育。
同时，需要注意防治病虫害，及时采取措施防止病虫害的发生。
5.收获和加工
黄花菜的收获时间一般在生长期结束后的6-8周。
收获时需要注意不要损坏黄花菜的花蕾和茎叶。
收获后，需要进行加工处理，包括晾晒、烘干等，以便于保存和食用。
黄花菜的种植技术并不复杂，只需要注意以上几点，就可以获得丰收的好成果。
同时，黄花菜的营养价值很高，是一种非常健康的食材，可以为人们的健康带来很多好处。
黄花菜的丰产栽培技术
黄花菜的丰产栽培技术黄花菜属多年生草本植物，其花蕾营养丰富，味道鲜美。
若及时采摘，合理加工，则是餐桌上的美味佳肴。
现将其丰产栽培及保鲜加工技术介绍如下：栽培管理技术一、整地施基肥。
黄花菜根系发达，分蘖较快，要求比较疏松深厚的土壤，移栽前要深翻30厘米左右，结合翻地铺施土杂肥5000-10000千克，过磷酸钙50-75千克或磷酸二铵50千克、钾肥15-25千克。
翻耕以后耙耱土壤，平整田面，做到上虚下实。
二、移栽。
移栽分为春栽和秋栽，但以秋栽为好。
秋栽宜在九月中旬进行，春栽在三月下旬最为适宜。
移栽前先要分株。
选择花蕾多，品质好，15-20天生的分蘖较多的株丛，将其全部或部分连根掘出，再按分蘖节根从短缩茎分开，剪除已衰老的根，并将根适当剪短即可作为种苗移栽。
黄花菜生长时间长，一般宜采用宽窄行种植，宽行70厘米，窄行35厘米，穴距35厘米，采用三角形或对栽法，每穴3-4株为宜。
移栽时要注意深度，一般15-17厘米较好。
过深则分蘖缓慢，盛收期延迟；过浅则苗小苗弱，产量不高。
三、田间管理1、中耕：中耕每年要进行3次。
第一次在春季发芽以后进行。
中耕要结合追肥，疏松土壤、翻埋肥料，以促进幼苗的旺盛生长。
第二次在黄花菜采完以后进行，此次疏松主要是铲除杂草，疏松土壤，接纳雨水。
第三次应在割叶后进行，主要是壅土，以保证根系能安全越冬。
2、浇水：黄花菜耐旱，但在花期不能缺水。
有灌水条件的地方可在花期浇水2-3次。
黄花菜苗不耐涝，若遇暴雨或田间有积水，应及时排涝。
3、保蕾：黄花菜常因水肥供应不足或不及时而造成落蕾。
为防止落蕾，除要搞好中耕，施肥和适量浇水外，还可采用以下措施：将1%的2，4-D原液稀释6000倍全面喷洒植株，或者用30×10毫克/千克BA生长激素在第一朵花开放后进行喷洒，以后每隔7-8天喷1次，共喷2-3次。
4、割去花葶和老叶：花蕾采完以后，割去花葶和老叶；在秋季，叶子枯萎时将叶子割去，也可以来年春天发芽时割枯叶。
黄花菜栽培及加工技术
黄花菜栽培及加工技术黄花菜，属百科年萱草属，别名萱草，干制品又名金针菜，为多年生宿根性草本植物。
1 黄花菜的栽培技术1．1 选地黄花菜适应能力很强，对土壤的要求不高，耐酸碱，喜湿润、排水良好的沙壤。
肥料以氮肥为主，磷、钾肥次之。
对光照严格要求，因此，可以成片栽植，也可栽植田埂、地头、房前屋后或间作。
1．2 繁殖黄花菜在生产上主要是分株繁殖，秋季茎叶枯萎时或早春土地解冻后，挖出株除去老叶老根，将带新芽的根株一一分开，每株带一新芽，然后按每穴栽株芽3～5株栽植。
1．3 栽植一般有春栽秋栽两个时期，以秋栽效果好。
1．3．1 栽植方式。
(1)单行丛植行距80cm，穴距45～50cm，栽苗2．4X104～3．0X104穴／hm2，每穴2～4分蘖。
(2)宽窄行丛植。
宽行行距lOOcm，窄行行距65～70cm，穴距40～50cm，栽植2．4X104穴／hm2，每穴2～4分蘖。
(3)单行条栽。
行距65～80cm，株(片)距16～20cm，每穴l片。
栽苗6．0X 104～9．0X 104穴／hm2，此法主要用于田埂、地头、房前屋后或间作。
1．3．2 栽植深度。
以短宿茎顶端入土2～3cm，种苗露出地面4～5cm为宜。
1．3．3 种苗处理。
栽植前要剪除部分老根、叶片、烂茎和枯叶，修剪过的种苗在50％甲基托布津或50％多菌灵1000倍液中浸泡lOmin后取出，稍晾干即可栽植。
1．4 田园管理在栽后第1年可套种辣椒、豇豆等作物。
第2年植株生长旺盛。
要适时施肥，第1次在霜降到翌年谷雨间，结合翻地施含有机质的厩肥或腐熟的人粪尿；第2次在花茎将抽而未抽出时施人畜粪、饼肥或施尿素150kg／hm2、过磷钙150kg ／hm2，配合以钾肥施催薹肥，宜穴施；第3次在进入采收期，结合浇水施花蕾肥，施尿素150kg／hm2。
叶有早衰现象时，可用尿素、磷肥、草木灰的0．12～0．2％浸出液，或用0．12磷酸二氢钾加入15～20mg／kg的赤霉素于晴天下午收花后喷施。
黄花菜栽培管理技术
2023-11-09
目录
• 概述 • 品种选择与繁殖 • 土壤与施肥管理 • 浇水与排水管理 • 病虫害防治 • 采收与加工技术 • 高产高效栽培技术
01
概述
定义与分类
定义
黄花菜是一种多年生草本植物，属于百合科、萱草属。
分类
黄花菜可分为三类，包括普通黄花菜、大叶黄花菜和萱草。
02
品种选择与繁殖
优良品种介绍
01
02
03
金针
该品种生长势强，株型较 高，花蕾饱满且香味浓郁 ，采收期长，产量高。
猛子花
该品种适应性强，生长速 度快，花蕾大且肥厚，口 感鲜美，适合鲜食和加工 。
细柄黄花菜
该品种分蘖能力强，花蕾 多且品质好，耐旱、耐寒 、耐瘠薄，适合在丘陵和 山区种植。
繁殖方法
科学施肥原则
有机肥为主
黄花菜的生长需要大量的养分，应坚持 以有机肥为主、化肥为辅的施肥原则， 以满足植株所需的营养元素。
VS
合理搭配
不同养分的肥料要进行合理搭配，避免某 种养分的过量或缺乏，以确保黄花菜的平 衡生长。
不同生长期的施肥策略
苗期
在苗期，应施用适量的腐熟有机 肥或复合肥，以促进幼苗的生长
科学施肥
根据土壤肥力和作物需求，合理配比氮、磷、钾等营养元素，实施配方施肥，提 高肥料利用率和作物品质。
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栽培密度
根据土壤肥力和品种特性来确定栽培密度，一般每亩种植2000-3000株为宜。
03
土壤与施肥管理
土壤选择与改良
土壤选择
黄花菜适应性广，对土壤要求不严格，但为了获得更高的产量和品质，应选择土层深厚、质地疏松、 肥力适中的土壤。
黄花菜加工技术
黄花菜加工技术黄花菜，又名金针莱，因其营养丰富，香味宜人，近年来不仅畅销国内，而且远销欧、美、非及东南亚地区。
但黄花菜采摘季节适逢多雨时期，搞好黄花菜花蕾的生理脱水，是决定黄花菜成品质量的关键。
一、分级采摘采收适当是保证黄化菜干制品的关键。
应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显。
采收时间一般以每日11～17时为宜，阴雨天花蕾开放早，可适当提前采摘。
并做到一边采，一边按成熟度分级，花蕾应随采随蒸制，以免花蕾继续开放，影响品质。
二、干制方法1.笼蒸干制将采收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理数分钟，待花蕾颜色由黄色变成淡黄色，用手捏住柄部，花蕾下垂即可。
蒸好的花蕾，须在蒸笼里焖焐20分钟左右，让其自然冷却。
然后采用自然曝晒或送烘房烘干。
自然曝晒一般经2～3天，待黄花菜含水量降至15～18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。
2.药液浸泡采用食用级25%焦亚硫酸钠对黄花菜花蕾直接进行生理脱水。
根据黄花莱数量多少，选大缸一口，在缸内按药水比1：20的比例配好药液，将刚摘的花蕾轻装缸内，药液的多少以压实花蕾，液面超出1～2厘米为宜。
浸泡4～8小时后，花蕾即由原来的浅黄色变为青黄色，手捏无“哧哧”声。
捞出花蕾，使药液自然控干后，抢晴天均匀摊在凉席上晾晒，有烘烤条件的可快速烘干。
3.棚膜药蒸在无遮荫的平整地面上铺15厘米左右厚的麦秸，然后按每平方米棚膜蒸制鲜黄花2.5千克的比例选好棚膜，铺在麦秸上，将采摘的鲜花蕾与药按50：1的比例拌均（同样采用食用级25%焦亚硫酸钠）；然后铺在对折的棚膜中间，掌握花蕾厚度10厘米左右，使花蕾在密闭的棚膜中晒蒸。
当膜内温度达到50℃左右并保持2小时，即可成熟。
按常规方法晾晒。
4.阴雨天加工遇阴雨天气，黄花菜采摘后，采用传统方法蒸烫后，用黄花菜制干处理剂(本品由省农科院研制，水溶性白色粉剂，每份160克，使用时将药剂溶于2公斤热水中，可保鲜蒸烫后黄花菜80公斤。
黄花菜的采收与加工
黄花菜又称金针菜,以肥嫩的花蕾供食用。
其早、中、晚熟品种分别从5月~7月开始采收。
由于鲜品有毒,多进行干制加工。
一、采收要求黄花菜在开花前的4小时以内品质最佳。
过早采摘产量偏低,加工后还会出现黑色;过晚采摘,花蕾开放则会影响产品质量。
采收标准应掌握在:花蕾饱满,颜色黄绿;花苞上的纵沟已明显,蜜汁也显著减少时。
二、贮藏特性鲜品不耐贮藏。
在0℃～5℃和95%以上的相对湿度条件下可贮藏1周。
三、加工方法黄花菜采后应立即进行干制加工。
先经热烫杀灭细胞活性,然后脱水干制。
杜绝采用硫磺熏制。
其干制方法有两种:1.人工干制鲜品用蒸笼蒸10分钟~30分钟;也可在沸水中煮,当花蕾变软,其上密布细小水球,颜色由黄绿变成淡黄时取出摊开,冷却后,再放进烘房或电烤房中干燥。
烘房始温为30℃,终温为50℃~60℃,约需维持18小时,最后用塑料薄膜袋密封包装。
2.自然干制鲜品经热烫后先放到通风处摊晾数小时,然后放到草席上暴晒2天~3天,当含水量降至15%~16%时收起,用塑料薄膜袋密封包装。
四、产品质量要求花蕾完整、干燥,色泽黄亮;无霉变,无虫蛀、无杂质;箱、筐、袋包装。
张德成本栏编辑周学勤J IA GO N G ZH UC ANG黄花菜的采收与加工2.烘干不受气候影响,可大量加工。
烘房预热至40℃~45℃,将已整修、洗净的银耳送入烘房;始温为30℃,待耳片含水量降到30%左右后再使温度逐渐上升到50℃~60℃,焙烤6小时~10小时,当耳片接近干燥(耳基部未干透)时,再将温度降到30℃~40℃,直至烘干(含水量为10%~13%)。
如果采收是晴天,可先晒至半干后再行烘烤。
晒与烘结合干制的银耳色泽好,香味浓郁。
加工后立刻分级密封包装,贮于低温、干燥、通风处。
随时注意检查,严防回潮、霉变或虫蛀。
时婉农民文摘年第5期。