高中生营养表

高中生营养表
一、合理营养
高中生正处在青春发育期，全身各部们器官逐渐发育成熟，代谢旺盛，又活泼好动，其活动量高于任何年龄组。

这时期也是思维能力最活跃、记忆力最强的时期，其学习任务十分繁重，要面临各种各样的考试。

高中时期的青少年，是长身体、长知识的关键时刻，他们的大脑皮层长期处于高度紧张之中，所以此时的营养状况必须十分重视。

在营养供给方面需与青春发育过程的生理需求相适应。

这时期如果营养供给不及时或出现营养不良，可能使青春发育期推迟一至二年。

另外，有部分高中生在幼儿、儿童时期曾因为营养不良而造成身高、体重、智力等低于标准，到了青春发育期开始只要能抓住良机，给予合理而良好的营养补给，还有可能赶上正常发育的青少年。

许多事实表明，营养对青少年不仅在体型、机能方面，而且对智力、情绪都产生深远的影响。

二、膳食构成
高中生的膳食属于较特殊范围的一种膳食。

膳食营养安排应适合于高中生生理、心理的特点。

除了保证生长发育特殊需要的营养之外，还必须考虑高中生繁重的学习任务而需要供给的特殊营养素。

在膳食质量上比小学生要高些，因此要求食堂管理人员与家长进一步了解营养知识，以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。

1、三餐热能分配。

根据高中生的学习生活，一般上午要上4-5节主课，脑细胞活动相当剧烈，早餐特别重要，质量数量都要有保证。

部分青少年因晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足，上午第二节课后必须加一次课间餐（面包、糕点、牛奶、豆浆之类）。

要使早餐（包括课间餐在内）的热能摄入量占全日总热能的30%，午餐占35%~40%左右，晚餐占30%~35%，高中男生肌肉细胞高速增长，加以活动量一般大于高中女生，所以热能供应要比女学生多100~300千卡左右。

一日主要食品，主食400~600克（16岁以上按600克）。

以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料。

副食品肉、鱼类100~150克，鸡蛋1~2个（鸭、鹅蛋也可），大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜500~750克，水果150~250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。

动物肝脏、血可适量，每周吃2~3次。

2、每餐均应有荤有素。

也可以粮、豆、菜混食。

主副食品搭配适宜，可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。

以早餐为例，主食（麦片、米）、副食（卤蛋、肉松或小鱼）、加上适量新鲜蔬菜；其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品。

除此，米面混食、干稀搭配也很重要，不应在一餐中既吃稀饭又喝汤，或全吃干稠食品而无汤汁供应。

例如稀饭加馒头，配鸡蛋或豆类及其制品，比较合理。

3、选择富含维生素和无机盐的食物为原料。

如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜（绿、黄、红色），以保证各种无机盐和维生素的供给。

4、编制一周食谱。

编制食谱应根据本地区的经济与食物原料供应情况。

一周内摄入的各类营养素总量应满足高中生机体之需求，尽量使每餐做到营养分配合理而平衡，但如果每天之间各营养素摄入量稍有小的出入，而一周总量达标，则基本上不会出现什么营养问题，这是允许的。

5、食用不新鲜的食品，严格防止食物中毒。

三、饮食环境与饮食习惯
1、就餐环境应清洁、明亮、舒适，就餐时可播放轻音乐。

这样，可使就餐者心情轻松愉快，消除大脑皮层的紧张与疲劳，从而增进食欲
2、定时定量进餐。

可使消化腺的分泌和胃肠蠕动形成有规律的运动，假若进食不定时，饥饱不均匀，会引起胃肠功能紊乱，影响消化吸收。

3、不暴饮暴食。

不偏食和择食。

暴饮暴食容易引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。

喜欢吃这种而不爱吃那种，或只吃几种食物，其它的都不愿吃，称为偏食和择食。

要知道不同食物所含营养不相同，再好的一种食物都不能含有所有的营养成分。

4、少吃零食。

多吃零食，时间一长，机体必需的营养素摄入不足，会导致营养不良。

另一方面因吃零食时会把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病。

5、饭前饭后半小时内不要从事紧张的脑力劳动或剧烈运动。

也不宜边吃饭边看书。

这些都会造成胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，影响消化及收功能，严重时还会引起胃炎或其它胃肠道疾病。

6、吃饭时不能生气。

发怒争吵，哭泣悲伤，这些不但妨碍进餐，影响食欲，而且容易引发消化不良。

四、特殊情况下的饮食营养
1、考试时的营养需要与合理膳食
考试，高中生处于高度紧张的脑力劳动之中，且用脑时间久，常会出现头昏脑胀，这是血糖低、脑缺氧的反应。

因此从营养上要考虑多补充些碳水化合物类的食品，以避免发生低血糖、脑缺氧的不良反应。

最好多吃谷类、豆类、块茎、水果、蔬菜等含碳水化合物的食品，要减少纯糖和纯油性的食物。

考试还需要充足的蛋白质，因为蛋白质直接影响到大脑皮层活动，可增加记忆力，并使精力集中。

所以考试期间应吃些奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类这些含优质蛋白质丰富的食品，以改善脑部营养。

维生素和无机盐，对参加考试精神高度紧张的高中生也是必不可少的。

许多实验证明，学生在考试期间水溶性维生素的消耗比平时学习生活有较大增加，补充了水溶性维生素B1、B2、C和尼克酸，对消除神经系统的疲劳有显著效果。

所以考试前应多吃含水溶性维生素丰富的食物，如蔬菜、水果、蛋类、豆类及动物性的食品。

若参加考试的学生，因维生素B1缺乏，往往会出现疲倦、健忘、易怒、食欲不振等情况。

考试期间，高中生日以继夜攻读迎考，眼睛视力损害明显，特别夜间温习功课对维生素A的需求量会增加，因此考试期间要多食用含胡萝卜素较多的绿色、红色、黄色的蔬菜和水果。

还有适量的含维生素A丰富的肝、肾等动物性食品，以利于视力保护。

也曾有人认为，考试时服用几片维生素药片就可以解决问题。

其实，在正常生理条件下，营养素在体内既相互配合又相互制约，各种维生素之间要保持平衡。

单纯性性服药是难以达到平衡的，特别在考试期间，强调高中生营养必须全面与合理，只靠服药是不行的。

为此，考试期间学校学生食堂与家庭方面的烹调加工，都必须注意饮食的合理搭配，尽量做到饭菜营养价值高，色、香、味俱全，能提高食欲，以保证考生的健康。

夜间可增加一餐蛋白质量较高的夜宵。

2、运动时的营养需要良好而合理的营养，有利于消除运动的疲劳与恢复体力，能促进体育锻炼和比赛成绩的提高，同时也能促进体格发育，增强体质。

运动会赛前的食物要选择耐饥、少纤维、低脂肪、富含热量、高蛋白和富含各种维生素、无机盐的食品。

肥肉、韭菜、甜薯应少吃，因这些食品渣多易产气，会影响训练和比赛。

总之运动时的膳食不仅强调营养素的质与量以及色、香、味性状，还需结合训练竞赛的内容及气温等情况适当调整。

如力量型训练应供给足量高蛋白质食品，速度型训练应注意营养素的全面与平衡，耐力型训练应供给充裕的热能、水、无机盐元素。

必须指出，喜爱体育活动的青少年不讲究食营养或饮食习惯不良，如饥一顿、饱一顿，或因怕发胖不愿增加食量，都是严重违反运动生理的，时间久了，必然损害身体健康。

早餐
早餐应吃好，切不可空腹，否则容易发生低血糖晕厥现象。

吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。

早餐能量应约占全天总能量的30％。

由于早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，很多孩子食欲较差，进食量少。

因此早餐要进食体积小、质量高、
热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物，如鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎馒头片、豆浆、面条荷包蛋、火腿肠及香肠等。

午餐
午餐是考生一天中的主餐。

午餐饭菜要丰盛，午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35％~45％。

上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，摄入充足的热量和各种营养素，应该有粮食、肉、菜、豆制品，有干、有稀。

晚餐
晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。

有条件的考生，尽量在家里吃晚餐。

晚餐要少食，以七八成饱为宜，因为晚餐后能量消耗较少。

夜宵
考试前，学生大多因复习功课睡得较晚，从晚餐至睡觉，中间大约有
4~5个小时。

这段时间里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以补充。

另外，有些学生念书很累，大脑处于紧张兴奋状态，以至于影响睡眠，故晚间加餐时最好喝一杯牛奶，吃些面包、鸡蛋，既补充了营养，又可起到安神作用。

水富县第一中学
2011年3月。