无处不在的排队经济学
超市排队的经济学
超市排队的经济学超市排队的经济学超市由于商品齐全、挑选方便，成为不少人日常购物的首选地。
但在超市常常会碰到排队付款的问题，尤其是在节假日人流高峰的时候，长长的付款队伍让人望而生畏。
为了节省时间，每个人选择排队的方式不尽相同。
比如，有的人可能会把超市所有收银台前的队伍都观察一遍，以便能够挑选出人数最少的队伍；有的人径直到离自己最近的收银台排队；还有的人在不同的队伍中来回变动。
超市的这些排队现象看似简单，却蕴含着深刻的经济学原理，经济学家就常常以此来分析人们在市场上的不同经济行为。
比如，大多数人都偏好对排队的每支队伍进行比较后，才决定排在哪里。
但经验告诉我们，如果排队的人很多，在超市里的收银台前其实很难找到一支最短的队伍。
这种现象就类似经济学中的完全竞争市场的情况。
在完全竞争的市场环境下，当某个行业在市场上有净利润时，就会吸引许多新的参与者进入，从而引起利润下降，直至利润逐渐消失。
而当这个行业在市场上出现亏损时，许多市场参与者又会选择退出，从而引起行业市场利润的出现和增长。
这样，在一个较长的时期内，生产者只能获得正常的利润，而无法获得超额利润。
同理，在超市人流量很大的情况下，排队付款就如同完全竞争市场，每个收银台就是一个行业，每个顾客就是一个市场参与者。
如果某个收银台前出现比较短的队伍，那就好比市场上某个行业的利润高，立刻就会有人补进去，从而使排在这里的队伍逐渐变得和其他队伍一样长。
所以，我们在超市排队付款时选择来选择去，有时候并不是明智的选择。
再如，有人排队时会先选择好队伍，然而不停地观察周围的情况，一看旁边队伍速度好像更快，就马上跑过去排队。
这种方式有利于节省时间吗？答案是不一定。
因为更换队伍是否有利于节省排队时间，关键在于你对所有队伍的信息了解是否全面。
假如超市所有收银台前的队伍都是同样长的，此时要减少排队时间，就在于你是否了解哪个收银员的速度更快；如果收银员的收银速度也一样快，就取决于你是否了解每一名排队者购物的多少。
从超市购物看排队经济学
从超市购物看排队经济学从超市购物看排队经济学原作：龚蕾超市由于商品比较齐全、挑选方便，常常成为许多居民首选。
然而，在超市收银台很难找到没有人结账的最短队伍，尤其在节假日高峰。
经济学知识告诉我们，有需求就有市场，排队经济中，如何最短路径，选择最节省时间最优排队呢？（一）购物前列一个清单。
超市购物前列一个清单，既有助于预算，也有助于到超市购物节省购物时间。
有良好购物计划，要比盲目无目的在超市闲逛更加节省时间。
尽管互联网购物越来越普及，全新在线购物体验给消费者带来实惠，然而，做好购物计划，到实体店购物既花费最少时间，也能够体验购物挑选商品，还可以现场品尝超市小吃餐饮。
总之，购物前列个购物清单，把所需商品写在一张纸条上，有计划购物节省至少到了超市还需想半天买啥的时间。
（二）购物顺序。
如果是超市早上刚开门到达，第一步：快速到达蔬菜区，挑选新鲜蔬菜。
由于超市一般是每天晚上营业时间结束后盘点，早上营业时间开始前头天整理好所有商品，理货摆好货架，新鲜蔬菜至少是一天内整理摆好的，挑选所有需要蔬菜装在袋子后，快速达到称秤打价处排队。
一般地，若超市人比较多，称称打价需要花费几分钟甚至更长时间，选择好所有蔬菜快速打好价。
第二步，海鲜、鸡蛋、豆腐。
海鲜区是超市的特色，在挑选好新鲜蔬菜后，可到海鲜区，看看有没有新鲜需购买产品，现削的肉类，打折优惠大虾、带鱼等。
小窍门：标价如果用黄色区别白色，一般这些商品是优惠价或会员优惠价。
由于鸡蛋、豆腐区若遇人较多，一般情况下是需排队，如果列单需购买，第二步可到这里先排队，再询问单价。
（三）副食品。
最后达到不需排队的一些副食品专柜，如酸奶、辣酱、副食小吃。
一般地，副食品优惠的商品会摆放在过道中间较低货架上，商品标价用黄色标签就是优惠价格。
由于每件商品需看生产日期和保质期，尽量熟悉每种商品生产日期印刷位置，这样可以快速看到生产日期。
（四）付款结账排队。
一般地，在顾客人数比较多的时候，长长付款队伍让人望而生畏，为了节省时间，每个人选择排队方式不同，有的人可能会把所有收银台浏览一遍，然后选择人数最少队伍，有的人直接走到最近的收银台，有的人先在这个收银台队伍排队，一会儿又到那个排队，也有的是夫妻或朋友搭伴购物，一个排队一个挑选商品。
公交排队的经济学研究及机制设计
民生消费80 2020年12月（下）/ 总第275期1 出现公交排队现象的原因1.1必要性（1）公交排队的出现是个人利益与供需矛盾之间博弈的结果。
一般而言，在公交站台上等车的人数在不同的地段和不同的时间段都有所不同，即具有一定的空间性和时间性。
对于客流量较大的某些公交车线路来说，发生排队的现象非常普遍。
从时间的角度来看，尤其是在高峰期、周末或者是节假日，人们的出行需求也会更大。
在客流量峰值的时间段内，公交车所承载的运输压力也就越大，然而一条线路上所运营的公交却是有限的，极其容易出现供给缺口，因此无法使需求得到满足，导致等待的人越来越多。
究其本质而言，公车资源的稀缺属性是导致排队问题出现的原因。
从空间层次来看，不同站台的客流量是不同的，在始发站、换乘站会有较多的人在排队，这种现象通常会出现在跨市、跨区的公交车，或者是交通枢纽站。
由于公车通常在始发站拥有最多的可用座位，因此大部分人都会尽可能选择在始发站乘车。
（2）沉没成本。
在公交排队这一问题中，可以引入沉没成本的概念进行思考。
一般而言，有的乘客在经历长时间的等待时后容易产生不耐烦的情绪，然而在想到自己所付出的时间和经历成本，他们通常会继续等候。
从经济学的角度来理解，非理性的沉没成本是应该被忽略的。
然而，要想忽视自己在前期所付出的沉没成本，在心理方面是很困难的事情。
因此，在高峰期肯定有许多人在等待公交。
1.2可能性排队是由于资源供需失衡所导致的结果。
要使资源配置的结果最优，应当利用资金及其他配套设施进行跟进，但这个过程必须是循序渐进的。
当不能立刻解决供需问题的时候，排队可作为“帕累托改进”式的方法，它是以时间支付价格。
体现了公平的理念。
此外，它还规范了个体的行为，能够发挥明显的正外部作用，也充分表现出了在资源配置中极其重要的效率原则。
2 在公交排队过程中存在的低效行为乘客在站台等车时，倘若出现插队和拥挤现象则会对公交排队的效率造成影响，具体而言：2.1插队行为（1）产生插队的原因。
微观经济学论文-——食堂排队现象的经济学浅析
简析学校食堂排队现象 一．现象阐述在三味堂吃饭,总会有这样的打饭现象，我们发现只有在凉菜间和打白米饭处会排队，其他菜品地方都不会排队.针对以上现象，我将用经济学原理做一个简要分析。
为了便于未来阐述的方便，我们假设其他打菜处为A,窗口凉菜间为B 窗口打米饭处为C 窗口A 总特点：需求量大，不稳定，窗口多,打菜的劳动力少B 总特点:需求量不大,较稳定，窗口少，打菜劳动力少C 总特点：需求量大,较稳定，窗口少，大菜劳动力少 二．消费者（学生）角度分析解释一：运用博弈论的思想假设有两个参与者X ，Y他们面对同一个人气菜品a 有两种选择:排队或者不排队假设他们排队或不排队的效率图为下图根据占有均衡的原理，无论对方采取何种策略，“我”都有唯一的最佳策略，即选择不排队，最终虽然大家都不排队得到的效用最小,但是大家还是不约而同的选择了不排队。
解释二：根据供给需求理论来解释假设A 类窗口中的a 菜品需求曲线如下图需求量为Q 当a 菜品出现排队状况时，需求量增加,则有两种情况。
1． 需求量没有超过供给饱和线（Q1）2． 需求量超过供给饱和线（Q2)无论是哪种情况，我们可以发现，根据需求定理（在非价格因素不变的情况下，商品自身价格与需求量反向变动）,我们的均衡点按照理论应该移动到（P1，Q1）或者（P2，Q2）点.但是，由于学校食堂是定价销售，随着需求量的移动，价格却不会降低。
则，消费者就会承担阴影部分的损失。
所以无论消费者排不排队，实际上，都有一部分损失。
这个时候，消费者有两种选择1. 选择别的不需要排队的菜2. 打这个菜选择1的机会成本是失去打这个菜的效用选择2的机会成本是失去打别的菜的效用显性成本是打菜浪费的时间效用从基数效用的假设上来说，假设所有A 窗口菜品效用都是2，选择别的不排队的菜品应该是明智的选择。
但是由于个人偏好，主观感受等差异，实际不同菜品的效用没有办法衡量。
所以,我们也有可能选择打这个菜。
这个时候，我们又面临两种选择,是排队还是不排队？我们的菜品实际上每一份菜的效用是不同的。
排队的经济学
排队的经济学作者：语小焉来源：《消费者报道》2014年第08期你是否经常认为自己在超市结账时总排到了最慢的那条队？对于诸如餐厅、银行、超市的管理者而言，要想讨好消费者，让他们更快的排完结账的队伍是个不可忽视的细节。
作为消费者，可能经常对面这样的局面：你跑进大型超市，匆匆忙忙地选好你要的商品，朝收银台走去；并在迅速瞄了一眼收银处排的各条队伍后，选择了看上去最快的那条。
可是，你的选择往往大错特错。
这在你看来，似乎很不公平，并且想知道，为什么你在结账时总是选到最慢的那条队？几个收银台谁说了算当你在许多条队伍旁举棋不定时，你做出的选择并非对你有利。
因为很有可能，别的队伍实际上更快一些。
研究排队现象的经济学家被称为排队论学家，他们有大量的数据来证明这一点。
另外，他们的模型也是研究一系列多样化消费问题的基础，这些问题包括交通出行、客户反馈、互联网下载等等。
当然，与消费者最密切相关的，是排队理论为商场的收银处提供了一个更为公平合理的模式。
只是，其并不为所有消费者所喜欢。
在探究这一问题之前，我们需要先了解一个有些出乎大家意料的地方：哥本哈根电话局。
20世纪早期，年轻的工程师就试图计算出哥本哈根接线总机电话线路的最优数量。
这还要追溯到尚处于人工接线的时代，那时要将拨片连到线路中才能接通电话。
为了节约人力成本和基础设施，电话局的工程师们想要搞清楚能够确保每个人的电话都被接通的必要线路数量。
虽然一个成本最低的总机只需要一条线路，但如果这样打电话就会让电话用户备受折磨。
因为其他人想要打电话的同时你也想打电话，而你就只能乖乖等在后面。
再让我们把这个问题简化一下。
如果假设哥本哈根接线总机平均每小时只用接通两个电话，你也许觉得两条线路就够了。
但当时的实际情况是：有些时间段电话多一些，有些时间段少一些。
在繁忙时段，总机通常会收到5个接线要求，但两条线路也就只能为两个用户接通电话，其他用户则会占线。
如果丹麦人还都特别话唠的话，电话可能要讲一个小时；这就意味着会有更多的电话在同一时间处于等待状态，然后整个电话系统就都堵塞了。
排队论及应用举例-剖析
t 1 e 。通过这种
方法，就可以计算出某一特定时间顾客到达
图6-4 指数分布
t
的概率。
例如：在顾客是单个到达服务系统（ 1 ）
t 时，可通过两种方法得到表 5-1。一种是根
（1）
（2） 下一个顾客将在 大于t分钟内 到达的概率 1.00 0.61 0.37 0.22 0.14
“只发生一次事件（appendectomy-only once case）”：顾客 重新要求服务的可能性极小，即不可能重新要求服务。如：机器 进行彻底检查和修理后，在一段时间内不会重新维修。
顾客源有限时，对回头客服务的任何改变都会改变顾客到达率，引起排队问题的特征的改变。
三、排队模型
问题一：顾客等待。 银行希望知道有多少顾客在等待其服务到车（drive-in）出纳员的服务？出纳员的效率 是多少？如果要求在95%的时间内，任一时刻系统中不超过三辆车，则其服务率应达到什 么水平？ 问题二：设备选择。 公司有三中不同的设备可以提供同一种服务，设备功率越大，成本也越高，但服务速度 越快。因此作决策时，成本与收入是紧密相联的。 问题三：服务人数决策。 经销公司的一个销售部门必须决定一个柜台雇佣多少职员。职员越多，成本也越高，但 服务等待时间的减少能带来部分成本的节约。 问题四：有限总体。 前述都是无限总体，而对于有限顾客总体，如：车间有若干台设备，一名维修工负责4 台设备的运转，在充分考虑设备闲置成本和维修工的服务成本的基础上，决定应该雇佣多 少名维修工？
等待成本 最佳能力 服务设施能力 图6-1 顾客到达 服务成本与等待成本的关系 服务需求量 服务 时间 普通 能力
排队问题的实际应用
如图6-2表示的是到达某一服务机构（银 行）的人数和对这一机构服务的需求（信 贷人员）。 在服务系统营业过程中，每一小时到达 系统的顾客人数是一个很重要的变量。从 提供服务的观点来看，顾客对于服务的需 求是不断变化的，而且经常超过正常的服 务能力。可以通过不同的方法对到达人数 加以控制。如特殊顾客通道、临时加班、 设定等待座位数等。一般服务时间受到服 务速度、机器运转速度的影响，另外，服 务时间也会因使用的工具、材料或计划的 不同而变化。 到 达 的 数 目
简要分析食堂就餐中排队的经济学原理
简要分析食堂就餐中排队的经济学原理“打饭真的残酷吗？谁让饥饿总是难忍的。
不像减肥的人无所谓，不吃不喝不花钱。
往前一步是大厨，往后一步是人海，钱不多肚很饿心还不安稳…”一首《大学食堂之歌》唱出了多少人的心声，在清华这样的现象虽不严重，却也实实在在地存在着，接下来就用本学期学到的经济学原理对大学食堂中关于排队问题这个有趣的现象进行分析。
一、插队问题排队是资源配置不足的结果，上完课饥肠辘辘的时候再去排队显然是一件令人不爽的事，于是这就滋生了一些插队者的出现，这是什么原因呢?!我们可以用博弈论中的囚徒困境来解释这个问题。
为了简单起见，我们只考虑两位同学A与B。
假设排队需要花费5分钟，插队的人只需要3分钟，但被插队的人需要花费8分钟。
由表格可以清晰的看出，双方都排队是最好的选择。
但是A同学可能想：“我不知道B 同学怎么想的，如果他排队，我最好去插队，因为如果排队我将花费5分钟，而如果去插队的话只需要3分钟。
”因此A的占优策略是去插队。
同理，B的占优策略也是去插队，在这种情况下，他们都会选择去插队，显而易见，这是一个最糟糕的选择，因为总的花费时间是最大的，资源配置效率最低。
将这种情况推广到很多人的情况下，大家都会选择去插队，那么食堂将会相当的混乱。
但是实际中这种结果并没有发生，这主要是因为道德规范是大家都达成了一种合作的状态，在这种情况下，大家都会选择去排队，从而使效率最高。
当然，在实际中也会有一些人去选择插队，这可能是因为他们赶时间或者自身的素质问题，不属于人为所能控制的，因而也不再去讨论。
二、队伍选择问题排队时我们经常可以看到这样的一幕：有的窗口队伍排得很长，有的队伍却只有区区几个人，这个现象在各个食堂见也存在，譬如清芬的包子以及香锅队伍就一直很长，桃李的铁板队伍就比较少。
如果按照理性人追求效用最大化的原则，即用尽可能少的时间打到饭（因为排队时间是一种机会成本），这个现象是一件很奇怪的事情，这是因为每个人给窗口的评价都不同，在这里我们不妨将其数值化。
排队墨菲定律
排队墨菲定律排队是我们日常生活中常见的一种行为，无论是购物、就餐、排队等待公共交通工具，还是在各种公共场合，都可能需要我们进行排队。
排队墨菲定律是指在排队过程中，总是发生一系列不可预测且不愉快的事情。
接下来，将从不同方面来论述排队墨菲定律。
排队的时间总是比我们预期的要长。
当我们排队等待时，往往会感觉时间过得很慢，尤其是在迫不及待的情况下。
这是因为我们在等待的过程中，往往会感觉时间变得漫长，瞬间变得无限延长。
这样的现象与墨菲定律中的"如果事情有可能出错，那它就会出错"相呼应。
当我们期待排队时间不长时，往往很容易遇到各种阻挠导致排队时间无限延长的情况，如突然断电、系统故障等。
等待的过程中常常会出现一系列让人烦躁的事情。
排队墨菲定律正是告诉我们，排队中总是会发生一些令人不愉快的事情。
例如，有人插队，引发争执，或者有人不守秩序，按捺不住情绪的人会发生语言冲突等。
这些不愉快的事情不仅会打乱我们原来的队伍，也会破坏我们良好的心情，增加我们的等待时间和等待痛苦。
排队时我们还常遇到一些无法忍受的环境。
无论是人多拥挤的排队场所，还是无法避免的气味和噪音，都会对我们的身体和心理产生一定的影响。
排队中的环境往往是我们无法掌控的，我们只能忍受这些不舒服的环境，这在一定程度上也符合墨菲定律中的"如果有多种方法来做一件事，那其中一定有一种会出错，将会出错"。
排队也可能导致我们错过一些重要的事情。
在排队等待的过程中，我们往往会错过其他重要的事情，例如与亲人和朋友的交流、与同事的工作沟通等。
这也是排队墨菲定律中的"如果等待越久，那么什么事情都会发生"。
排队时间的延长，会导致我们错失一些珍贵的时刻，使得我们感到更加不满和焦虑。
总之，排队墨菲定律告诉我们，在排队等待的过程中，总是会出现一些不可预测且不愉快的事情。
无论是排队时间的延长、排队过程中遇到的不愉快事情或者是排队环境的不舒适，都可能给我们带来困扰和烦恼。
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无处不在的排队经济学
排队经济学是指目前生活中事事都要排队的现象所折射出来的一种经济形态。
一位瑞典政府首脑造访他国，就在飞机即将起飞之时，突然接到医院通知，一年前预约的手术终于可以做了，由于害怕错过手术而再排一年队，他当即决定取消出国访问，下机做手术！
一国首脑，做个手术都要排队一年，为什么？
资源稀缺导致我们不得不排队，到银行取钱得排队、登机过安检得排队，连买部手机都得排队……
排队经济学意义
排队溢价的良机
有需求就有市场，排队经济学应运而生。
只要多花钱，你就不用排队，最著名的当属好莱坞环球影城的“快速票”。
快速票，就是合法插队票，每年的旅游旺季，环球影城的热门项目要排两个多小时的队。
环球影城推出快速票，参观任何项目都不用排队，等待不会超过10分钟。
不用排队，价格自然很高，普通门票70美元左右，而快速票的价格则要高达150美元以上！
正是通过提高价格，让消费者不必经历排队等待的痛苦，环球影城赚了个盆满钵满，这种用金钱换取排队时间的模式已经成为一种常态，人们也逐渐养成了这种消费习惯。
比如过机场安检，乘坐头等舱旅客过安检无需排队；比如在银行提款，VIP客户有专门的窗口，不必排队……
排队塑造品牌的绝佳时机
通常超过20分钟，人的注意力就会从等待本身转移到挑剔服务质量、追究等待原因等事情上，甚至出现攻击性行为来释放心理的厌烦和急躁。
“9·11”以后，美国机场的安检制度广受诟病，为了缓解乘客的不满，有的机场在安检排队处放幽默短片，目的就是缓解乘客的焦灼情绪。
排队的前20分钟，是消费者的“空窗期”，此时恰恰是塑造品牌形象与消费者深度互动沟通的绝佳时机。
以银行为例，排队已经成为银行的家常便饭。
但是很多银行甚至连一本杂志都没有。
直接的经济效益和宣传效果倒是其次，对品牌形象的塑造、与用户的深度沟通互动才是最主要的收获。
不仅仅是银行，其他行业也完全可以利用排队的时机与消费者互动沟通，对品牌形象的塑造将大有裨益。
排队全新的营销模式
排队的根本原因还是资源的稀缺，物以稀为贵，通过排队制造出一种产品稀缺的假象已经成为当前非常有效的营销模式之一，其中翘楚当属苹果。
当地时间2007年6月29日下午5时，iPhone手机在162家苹果专卖店和1800家AT&T 专卖店正式推出，为了能抢到一部iPhone，全球果粉甚至提前3天就拿着板凳、帐篷开始排队。
2010年，iPhone登陆中国，仅北京大悦城销售点上午就有1000多人排队！
排队营销已经成为苹果最主要的营销利器，从iPhone到iPad，甚至连乔布斯的去世都是一个排队营销的经典案例。
2011年，乔布斯的最后一个产品《乔布斯传》，仅广州某购书中心，距离正式开卖还有40分钟时，已有超过200人排队。
在中国，小米也在走排队营销的路子，营销方式固然可取，但营销基于的产品如何，同样是决定成败的关键。
需求催生市场，排队的根源是资源的供不应求，银行可以通过开VIP窗口让一小部分人不排队，也可以借排队塑造品牌形象，无论如何，都“稳赚不亏”。
虽然人们都厌恶排队，但排队是一门经济学，只要合理利用，企业必然是稳赚不亏。
排队经济学案例
案例一：餐厅的排队经济学
在现在如今餐厅多如牛毛，人们的选择更加的随意和广泛的今天，这些排队餐厅凭借什么让顾客情愿等也不愿意去选择其他的餐厅呢?这个问题一直困扰着餐厅的经营者和餐饮界的大佬们。
一碗牛腩之外的功夫
要解答这个问题要从餐饮的经营模式构成说起，构成餐饮模式的要素是：商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。
各个要素之间的关系，是息息相关、紧密配合的。
只要上面提到的几个主要因素，相互配合没有一方面出现短板，基本上就可以制造一家火爆的排队餐厅了。
产品品质如何突出
凡是火爆的餐厅消费定位都是很精准的，定位包括产品定位、消费定位、服务定位、环境定位四个主要部分。
现在的消费者依然是以性价比来评价餐厅好坏的，味道越符合消费者的口味;价位越低;环境越好(或幽静、或时尚、或嘈杂)只要能有一定的特点，让消费者感觉耳目一新;其具备火爆的条件就越成熟。
做消费者喜欢的，不做特定人群爱吃的
餐饮的定位决定你选择什么样的顾客来你的餐厅消费，餐饮作为一个与每个人都息息相关的行业，应该选择什么样的客户群体呢?是胡子眉毛一把抓，还是选择一定的目标客户?无可争议，餐饮行业也要选择好自己的目标市场，做好餐厅的定位，只有这样才能牢牢的抓住市场的脉搏。
融合是一种趋势
餐饮经营讲究相配，即餐饮的经营模式要与周边的人群主流相通，相互理解，相互信赖，餐饮的生意好也就不足为奇。
排队火爆的餐厅选择的多是城市中心区市场，商业中心区域，CBD商圈，人口流量很大且有很强的消费能力。
有了消费的人群，就要有消费人群喜欢和需要的产品。
无论一家餐厅产品的多少，都要有能抓住消费者的产品。
外婆家走的是家庭聚餐的大众消费，其产品品类就很多，因为要符合家庭成员中，不同的人的爱好。
产品定位在杭州菜和餐厅特私家菜的基础上的同时将几个大菜做到50%以后上的人群喜欢，如外婆红烧肉、茶香鸡、素鹅等等。
而同属于外婆家旗下的第二乐章定位在大众消费中的时尚人群，其产品定位就会在时下流行的美食和饮品、甜点上下功夫了，产品品类不必多、菜量不必大。
酒香也怕巷子深
餐厅的位置、产品都已确定，接下来就是营销手段了。
营销是一个出奇、创新、震撼的眼球工程。
最近，在餐饮行业流行着一个很怪的现象：无论连锁餐饮、老牌餐厅，还是新创品牌开业五折优惠，有的是一个月，有的动不动就是几个月颇为吓人啊。
这样的促销活动会给消费者带来什么样的影响?促销结束后餐厅的火爆生意能维持多长时间?等等诸多问题，尚不明确。
餐厅营销活动不能以不盈利赔本赚吆喝来实现火爆，餐厅的营销活动要以开发新顾客维护老顾客，增加营业额为目的。
未来的餐饮营销不能在时间大的发优惠劵、打折这样简单的活动了，他要有新意，要给营销活动注入更广泛的内涵。
很多人还记得雕爷牛腩开业时的内测活动、黄太吉的吃货英雄帖等等。
这些营销活动结合了或游戏的营销方法、或嫁接了知名的故事情节、或与某种文化相结合、或是一种新颖的流程性活动，都给了消费者一种与众不同的感觉。
不能忽视的营销手段
技术型营销也是近年来火爆的餐厅经常用的一种办法。
海底捞设立快乐的等位区，能够让消费者在品尝免费食品的同时，还可以重温儿时的游戏时光。
对于这些几乎没有怎么感受到童年的白领们来说，这些游戏真的可以让他们重拾童趣，发现自我价值的存在，感受生活的真正意义。
没有学习任务，没有家人责骂，没有失望眼神，所有的一切都是可以悠然享受。
综上所述：在未来要想开一家火爆的等位的餐厅，就要有高性价比的支撑，又融合不同元素、不同文化超出简单的就餐需求的附加价值。
餐厅要明确地知道，在主营产品同等的情况下，主营产品不再是消费者评价餐厅好坏的主要标准，其在就餐之外能给消费者多少惊奇、多少意想不到、多少良好的体验才是关键;对特色食物的兴趣爱好更能吸引消费者的心;服务类别不断扩大、满足多层次需求更加重要。
餐厅排队经济，你必须知道的10件事
排队的店分两种，排队打包带走或者排队进入堂食。
之所以会排队，跟生产效率或客人消费时间有关。
若是排队打包带走的店，排长队说明，生产效率不够高，可以通过提升产量或者提高效率解决，但是排队有些时候并不是一件坏事，许多店铺甚至故意降低效率造成排队，用限量和饥渴营销达到口碑宣传或其它附加值。
1、有意让顾客排队，将排队成为营销过程中的一个环节。
如瑞克爷爷，彻思叔叔，利用排队做饥饿营销，吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化：这些人在干啥>好冷漠高端，到底在干啥>要不排一个试>加入排队，顺利接受别人好奇羡慕的目光，只恨队伍不能再慢点。
2、将核心体验或文化融入等待环节
如南京大牌档，在等待的过程中看来来往往穿着民国服饰的店员也很有趣，有时还能欣赏到现场侍女弹唱民间小调，缓解了等待时的枯燥感。
3、采用优惠措施安抚
如海底捞采取提供零食的方法挽留。
只是目标太过分散，结局要么是零食蹭完闪人，要么是被零食撑饱闪人，不过对于海底捞，不差顾客，不差钱。
4、提供等候预期和通知。
如遥控餐厅等软件提供商，用户领到排队号后就可以四处闲逛，快有座时商家通过APP
或短信通知。
5、优化服务流程，降低消费时间。
假如外婆家如果能在排队时先看菜牌点单，一入座就可以马上出菜，人均消费时间将至少减少5--10分钟。
5、打时间差。
通过其它优惠政策让客人乐意在非繁忙时段来。
或者拿号，留电话号码，让客人去逛街，提前10-15分钟通知客人排到了。
6、提到优化菜单设计。
从深层次看，菜单设计是灵魂，牵涉到材料采购与准备、出品流程&时间、客人点单时间、菜品呈现方式等等，都直接或间接影响效率和用餐时间。
7、你不能因为有人排队而降低现有食客的服务，特别是不能允许排队食客自己在食客桌旁等候。
8、信息的透明和准确及时。
前面还有多少组等候?大概还要等多长时间?这个时间的估计要宁长勿短。
9、等待的舒适性。
10、椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI，电视，期刊，电脑等，当然越多越好。
参考文献
1.如何玩好餐厅“排队经济学”.粤港餐饮微杂志.2014-8-9
作者：国创在线编辑小茜。