意式咖啡拉花.ppt
制作拉花的方法
制作拉花的方法拉花是指在咖啡上制作出各种图案和纹路，使其看起来更具美感和艺术性。
是否能制作出漂亮的拉花是评判一名咖啡师技术水平高低的重要指标之一。
本文将介绍制作拉花的基本方法和技巧。
为了制作出漂亮的拉花，首先需要准备以下工具和材料：•咖啡机•牛奶•奶泡咖啡杯•咖啡艺术棒或者牛奶拉花工具•咖啡豆下面将介绍制作拉花的具体步骤：步骤一：选择合适的咖啡豆和咖啡机选择适合拉花的咖啡豆非常重要，因为咖啡豆的种类和烘焙程度会影响到咖啡的口感和奶泡的稠度。
一般来说，选择中等烘焙的咖啡豆效果较好。
同时，咖啡机的质量也会对拉花的效果有所影响，所以要选择一台功能齐全的咖啡机。
步骤二：提炼浓缩咖啡首先，将咖啡豆研磨成适合咖啡机的粉末，然后按照咖啡机的说明书将咖啡豆放入机器中进行提炼。
提炼出的浓缩咖啡应该具有适中的浓度和口感。
步骤三：制作奶泡将适量的牛奶倒入奶泡咖啡杯中，然后将杯子倾斜，将蒸汽喷嘴插入牛奶中并打开蒸汽开关。
将喷嘴放在牛奶表面约1厘米处，逐渐向下移动，产生蒸汽并形成奶泡。
在形成奶泡的同时，要注意调整喷嘴的位置和角度，使奶泡均匀细腻。
步骤四：练习基础拉花在制作奶泡的同时，可以先练习一些基础的拉花技巧。
首先，将奶泡倒入咖啡杯中，然后用咖啡艺术棒或者牛奶拉花工具在奶泡表面划出直线、心形等基本图案。
练习基础拉花有助于熟悉奶泡的密度和稠度，为后续制作复杂的拉花打下基础。
步骤五：制作复杂拉花经过基础拉花的练习之后，可以尝试制作一些更复杂的拉花图案。
比如泡沫和奶液的分层图案、花朵图案等。
制作复杂拉花需要咖啡师具备一定的手艺和技巧，需要不断的练习和经验积累。
步骤六：享用拉花咖啡完成拉花之后，将咖啡杯轻轻晃动，使拉花与咖啡混合均匀。
然后可以用舌尖品味拉花咖啡的香气和口感。
一杯漂亮的拉花咖啡不仅能让人们享受到美味的口感，还能给人带来视觉上的享受。
以上就是制作拉花的基本方法和技巧。
制作拉花需要咖啡师具备一定的咖啡知识和技术，并不是一蹴而就的。
花式咖啡拉花技巧_咖啡拉花意式咖啡拉花技术
花式咖啡拉花技巧_咖啡拉花意式咖啡拉花技术针对于网上很多朋友都在问关于咖啡拉花技术和技巧,文老师特地翻了些咖啡拉花技巧的资料.这里做一个综合,以供大家学习和交流咖啡拉花技巧.有一本咖啡师拉花技术技巧分析的,它的意思为分为三个部分：1. 咖啡拉花的基本知识与技术：咖啡拉花的起源、分类及正确观念/ 相关机器设备、器具与材料。
2. 咖啡拉花的成功关键：意式浓缩咖啡Espresso的冲煮技术/制作绵密细致的牛奶泡/咖啡与牛奶泡的完美融合。
3.所有咖啡拉花技术基础＆进阶＆高难度：拉花？种/详细配方及步骤图解。
4.咖啡理想的具体实践GaBee.。
对于喜爱咖啡拉花的读者，或是开业经营咖啡馆的朋友，也有最实用的咖啡拉花技巧。
咖啡拉花的制作技巧其一: 一些羽毛，苹果，双心，双树叶等等就要靠大家多练习。
拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。
请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。
当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。
咖啡拉花的制作技巧打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。
徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。
当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
咖啡拉花的制作技巧其一: 只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡。
咖啡拉花的制作技巧其一: 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。
接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
咖啡艺术了解拉花技巧
咖啡艺术了解拉花技巧咖啡艺术在现代咖啡文化中扮演着重要的角色，而拉花技巧则是咖啡师展示咖啡艺术的一种方式。
拉花技巧不仅可以使咖啡更具观赏性，还可以提升咖啡的口感。
本文将为您介绍如何了解咖啡艺术中的拉花技巧。
1.咖啡艺术简介咖啡艺术是一种通过在咖啡的表面创造各种形状和图案的技巧。
它起源于意大利，在现代已经成为了咖啡文化中的独特形式。
咖啡艺术通常可以分为拉花技巧和图案浇注技巧两种形式。
拉花技巧主要是通过控制牛奶的倒注速度和姿势，在咖啡的表面形成各种美丽的花纹。
2.拉花技巧的重要性拉花技巧不仅可以为咖啡增加观赏性，还可以提升咖啡的口感。
当咖啡师通过拉花技巧在咖啡的表面绘制出美丽的花纹时，这种视觉上的享受也会使消费者对咖啡品质产生更高的期待。
此外，拉花技巧还可以帮助咖啡师控制牛奶的倒注速度，使得牛奶与咖啡混合得更加均匀，从而产生更好的口感。
3.学习拉花技巧的方法学习拉花技巧需要咖啡师具备扎实的咖啡技术基础和细致入微的观察力。
以下是一些学习拉花技巧的方法：3.1 热爱咖啡文化热爱咖啡文化是学习拉花技巧的基础。
只有对咖啡文化充满热情，咖啡师才会更加认真地对待拉花技巧的学习和实践。
3.2 学习基本的咖啡技术咖啡拉花技巧是在咖啡技术基础上的延伸和发展。
在学习拉花技巧之前，咖啡师需要掌握咖啡的萃取、打奶泡等基本技术，并熟练地掌握它们。
3.3 视频教学现在互联网上有许多关于咖啡拉花技巧的视频教学资源，咖啡师可以通过观看这些视频来了解拉花技巧的基本要领，然后进行实践。
3.4 参加培训课程如果可能的话，咖啡师可以报名参加咖啡培训课程，由专业的咖啡师进行教学和指导，帮助学员掌握拉花技巧。
4.常见的拉花技巧以下是一些常见的拉花技巧：4.1 心形心形是拉花技巧中最基础的一种形式。
它可以通过在杯中注入奶泡，并在奶泡表面拉出一个心形的图案。
4.2 爱心爱心是比心形更复杂一点的拉花技巧。
它需要咖啡师将奶泡在杯中注入，并在奶泡表面形成一个如同爱心一样的图案。
咖啡拉花基础教程
高身杯
高身的杯子 厚厚的奶泡是完美的配合 使用高身的杯子，可使你有足够的时间作融合 充 分的融合能使咖啡更好喝，亦能使拉花时成形 强， 成清晰的拉花 但 条件是奶 泡要够，有一些人会于成形前 往杯中倒入热奶而将奶泡保留到最后作拉花用， 是 确 的，Crema 被 散，而 奶泡 咖啡 可以融合， 好喝啊
好奶泡一定要够厚，绵密而 幼细，奶泡要 热奶融合，奶泡的表面要反 ， 次拉完花之 后 察 个奶壶的“ 杯”， 该有大奶泡，小气泡越少越好
小贴士
1. 自家用的话奶泡 140-150℉就好了，拿来卖都 要超过 180℉啊 2. 使用温度计的话，留意温度计的反 时间，有可能你 150℉关 蒸气阀，到最
后会升到 180℉ 使用温度计的话，120℉大概就是你开始感到烫手的时候了 3. 要于奶泡超过 120℉打起奶泡 4. 奶泡打起 约 30-50% 5. 蒸气棒贴近壶边可使漩涡更易形成 6. 倾侧奶壶可使鲜奶表面面积增大， 而使漩涡 大 7. 听到嘶嘶声后 要急于把奶壶向 拉， 样会形成太多的粗奶泡 8. 有的机器的蒸汽捧 面会有一块黑色 胶(好 milk frother)，有的话可以
身方 杯
方 的杯子， 部面积会比较大，那会形成两个现象，
• Crema 比较薄， • 倒入奶泡时容易 成 流
以一般都会将杯子打斜，于舖好奶泡后再逐渐将杯子放平进行拉花的动作(打斜杯子 有 另一个作用，留心一 以后的章节，细心的你必会找到)
身圆 杯
是会比较容易掌握的一种，拉花 比较容易出现，但由于杯身较 ，拉花时间相对于高 身的杯较 小贴士
小贴士
• 藉着 制开始成形的时间 成大小 的心形 • 藉着 制收尾 度 成尖阔 的心形
拉花 骤
1. 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 2. 看到奶泡在咖啡表面成形时即开始晃动奶壶 3. 一边晃动钢杯一边将奶壶往后拉 4. 差 多满的时候，停 晃动，并将奶壶提高 5. 将奶壶向前 ，使尖端形成
咖啡拉花基础教程-推荐下载
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电通，力1根保过据护管生高线产中0不工资仅艺料可高试以中卷解资配决料置吊试技顶卷术层要是配求指置，机不对组规电在范气进高设行中备继资进电料行保试空护卷载高问与中题带资2负料2，荷试而下卷且高总可中体保资配障料置2试时32卷，3各调需类控要管试在路验最习；大题对限到设度位备内。进来在行确管调保路整机敷使组设其高过在中程正资1常料中工试，况卷要下安加与全强过，看度并25工且52作尽22下可护都能1关可地于以缩管正小路常故高工障中作高资；中料对资试于料卷继试连电卷接保破管护坏口进范处行围理整，高核或中对者资定对料值某试，些卷审异弯核常扁与高度校中固对资定图料盒纸试位，卷置编工.写况保复进护杂行层设自防备动腐与处跨装Байду номын сангаас接置，地高尤线中其弯资要曲料避半试免径卷错标调误高试高等方中，案资要，料求编试技5写、卷术重电保交要气护底设设装。备备置管4高调、动线中试电作敷资高气，设料中课并技3试资件且、术卷料中拒管试试调绝路包验卷试动敷含方技作设线案术，技槽以来术、及避管系免架统不等启必多动要项方高方案中式；资，对料为整试解套卷决启突高动然中过停语程机文中。电高因气中此课资，件料电中试力管卷高壁电中薄气资、设料接备试口进卷不行保严调护等试装问工置题作调，并试合且技理进术利行，用过要管关求线运电敷行力设高保技中护术资装。料置线试做缆卷到敷技准设术确原指灵则导活：。。在对对分于于线调差盒试动处过保，程护当中装不高置同中高电资中压料资回试料路卷试交技卷叉术调时问试，题技应，术采作是用为指金调发属试电隔人机板员一进，变行需压隔要器开在组处事在理前发；掌生同握内一图部线纸故槽资障内料时，、，强设需电备要回制进路造行须厂外同家部时出电切具源断高高习中中题资资电料料源试试，卷卷线试切缆验除敷报从设告而完与采毕相用，关高要技中进术资行资料检料试查，卷和并主检且要测了保处解护理现装。场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
拉花基础讲解学习
在进行拉花设计之前首先要 铭记一点，就是“颜色的对 比”。通常情况下，白色的 牛奶很难制造出夺目的视觉 效果，需要借助一些带颜色 的辅助材料来共同完成多彩 图案的设计。具有代表性的 几种材料有褐色的浓缩咖啡、 黑色的巧克力酱、绿色的抹 茶粉等。借助它们可以烘托 出一杯咖啡的视觉效果。在 咖啡菜单里，拿铁可是由浓 缩咖啡和牛奶混合调制而成 的咖啡拉花经典代表。
拉花缸可以说是咖啡拉花时的一样最重要的工具，特 别是用倒入成型法进行拉花设计时，它发挥的作用尤 为突出。根据拉花图案的形态和大小不同，拉花缸有 多种不同的种类。
V字型缸嘴
V字型缸嘴比较尖，在进 行咖啡拉花时可以实现 快速晃动。它可进行细 线条的描绘，完成一些 精巧的图案设计。但有 一个缺点是当注入蒸汽 牛奶时，左右晃动稍微 有一点不均匀都会破坏 图案的整体对称性。
咖啡不单单要好喝，更要好看
1、用牛奶创造的艺术 品
咖啡拉花（latte art）中LATTE 在意大利语中是牛奶的意思， ART在英语中有艺术之意。这 两个词语的合成词即为咖啡拉 花，用一句话概括其含义为 “用牛奶展现美的艺术创作过 程及最终呈现效果”。任何有 牛奶掺入的饮料都可以进行拉 花设计，并不是只有咖啡。通 过拉花的创作，咖啡师们感受 到了一份在杯内进行艺术品创 作的愉悦感，同时又能给顾客 带来品尝的乐趣。
咖啡原本的味道和香气通过与牛 奶混合之后，会得到全新的再现。 同样的一道菜，厨师不同，给人 整体的感觉也会不一样。同样道 理，根据咖啡师及拉花方式不同， 香气的浓郁程度以及入口时的触 感也是千差万别的。咖啡拉花的 方式大致可以分为倒入成型法 （pouring）和手绘成型法 （etching）两种。如果把这两种 方法进行恰当的融合，则可以进 行多样化的拉花图案设计。但同 样的一款拉花图案，也会因咖啡 师的熟练程度而产生差异，特别 是使用倒入成型法进行拉花设计 时，牛奶的注入方式及图案的位 置选择会对咖啡的味道产生很大 的影响。
咖啡拉花——咖啡与牛奶的完美邂逅
帮浦 时开始算 ，而不是 等看到 咖啡流 出时 才算 ！当你打 开帮浦 ，大 概要等 五秒钟 ，咖 啡才会开始 流出来 。如果 煮的时 间小 于２ 秒 ．你 ５
所得到 的 ｃｅｍ ｒａ ａ将会是非常 的淡 ，这表示过度粹取。
印花是 利用各种刻有 图形或字样的钢板或模具 ，放置于距 离咖啡
一
点甜味 ，喝下去之后回甘的感觉可以维持 ４ 到 ５ 分钟 ！ Ｏ Ｏ 在ｌ ＆ Ｖａ ｉ ｉ ｌ ｙ ｉ 两位博 士所著作 的 （ ｓ ｒ ｓ ｏｆ ｈ ｃ ｎ ｅ Ｏ ｎ （ ｐ ｓｏ Ｃ ｆ ｅ Ｔ ｅ Ｓ ｉ ｃ ｆ Ｅ ｅ ｅ ｅ
二
咖啡 雕 花
Ｑｕｌｙ）书中将意式咖 啡定义 为— — ａｉ ） ｔ 咖啡豆粉量 ；煮水温 中 冲煮 水压 冲煮时间 ６ ５ ．ｇ ． 士０ ５ ９ 士５Ｃ ０ ９ ｂｒ ±２ ａ ３ 士５ｅ Ｏ ｓｃ
咖 啡雕花是指在已经完成意式 浓缩咖 啡与牛奶 奶泡融合的咖啡
上 ，利用融合时产 生的不规则 圆点 后不规则 图形 ，使用牙签或 温度 计等 针状物 ，沾 用巧克力粉或使 用装有巧克 力酱的挤酱瓶 ，在完成 融合 的咖啡表面 上 ，先画 出基本 的线条 ，再 利用牙签等针状 物 ，勾 画出各种规则的图形。例如 ：日出图案
科学 的依据 只能是做一个 参考 ．因为冲煮一杯意 式浓缩 咖啡时注意 的因素太 多了 ．何况各地 的气压 地 理环境 奶 质等都不尽相 同 ， 所以咖 啡豆 粉量 冲煮水 温 冲煮水 压 冲煮 时间都可 以根 据当地 的实际状况改 变，但 唯一 不能变的是一杯完美 的Ｅｐ ｓｏ ｓｒ ｓ 味道—— 浓 ｅ
醇香滑 不焦 不 苦。 大部分的专家会建议泡一杯 ｅｐｅｓ 的时间是２ 秒到３ 秒 。著 ｓｒｓｏ Ｏ ５
拉花制作方法和配方
拉花制作方法和配方
制作拉花需要准备的工具和材料包括浓缩咖啡、牛奶、奶泡壶、咖啡杯和拉花针。
制作步骤如下：
1. 将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2. 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质
结构会被破坏。
注意，盖子与滤网不可以直接加热。
3. 在制作好的浓缩咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。
4. 开始拉花，首先从一次的叶子根处开始，左右晃动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕，重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。
5. 咖啡拉花分为两种工艺，即：拉花和雕花。
拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案。
雕花则顾名思义，就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。
希望以上信息对您有帮助，如果您还有其他问题或需要帮助，请随时告诉我。