饲料学第3章
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定 （1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪） （2）微量元素含量测定（原子吸收仪） （3）维生素含量测定（液相色谱仪等） （4）饲料添加剂分析 （5）抗营养因子与毒素分析
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• 氨基酸：
– 总含量测定：酸水解，碱水解(Trp)，过甲酸氧 化(M+C)衍生HPLC，20种氨基酸。 – 有效Lys：NH2--Lys +橙黄G黄色，OD； NH2--Lys +丙酸酐 +橙黄G无黄色。
– 真代谢率N(%)=100*(NI-(NF -Nfe) -(NU -NUe))/NI – NI 养分N的日摄入量；
– NF粪中养分N的日排出量；Nfe粪中养分N的日排出量；
– NU尿中养分N的日排出量；NUe尿中养分N的日排出量；
• 氮校正代谢能：
– 蛋白质体内代谢和体外氧化释放的能量不同，要求评定 饲料可代谢量时，动物处于氮平衡。 – 为消除动物体内氮沉积/分解对代谢能测定结果的影响。 – 氮校正表观代谢能(AMEn)，氮校正真代谢能(TMEn)。 34.4KJ/g N。
• 方法：
– 绝食法、无氮(N)日粮法和同位素稀释法。 –例：鸡氨基酸真消化率测定的无氮日粮配方：淀粉 40.5% ,蔗糖45.5%,醋酸纤维素5％,水解酪蛋白5％ 和预混料4％。
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真消化/代谢率
• 计算方法：
– 真消化率N(%)=100*(NI-(NF -Nfe))/NI
第1天 第2天 第3天 第4天 第5天 第6天 第7天
第1天 第2天 第3天 第4天 第5天
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全收粪法的试验要求
• 样品处理：
– 测定蛋白质消化率时，需在样品中加入1%的盐 酸，以防氨氮损失；鲜样先制成风干样品，计 算初水分含量，再进行实验室分析。
• 结果计算：
– 表观代谢率N(%)=100*(NI-NF -NU)/NI
80 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30
a = 32.1 b = 44.0 c = 0.1229
Protein Loss (%)
• 瘤胃排空速度(passage rate)：
0
12
24
36
48
60
72
Time (Hr.)
E(t ) • 有效降解率(effective degradation)：
– 精饲料ED = a + b (c/(c + k))； – 粗饲料
鸡表观代谢能测定 • 排空强饲法：
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– 成年公鸡6*4 =24只，单笼饲养，肛门缝合排泄 物收集瓶(60~100 mL)。 – 预试期>3天； – 正试期：排空 48hr.强饲50 克，禁食-收粪 48hr. (继续禁 食48hr收集内 源排泄物)恢 复14天。
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消化道消化液
全收粪法的试验要求
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• 试验动物与条件：
– 准备试验笼具和用具； – 健康，一般选用公畜便于粪尿分离； – 每种饲料牛3头，猪4~5只，禽8~15只。
• 待测饲料与试验日粮：
– 可直接饲喂的饲料只需补充部分矿物质和维生 素即可；不能直接饲喂的饲料需要先配制一已 知消化率的基础日粮，由基础日粮与30~70%待 测饲料的混合形成试验日粮。 – 试验日粮一次配好，按每日每头(组)称重分装， 同时取样测定其中水分和养分含量。
• 脂肪酸：
– 提取酸水解甲酯化GC，种类受柱效限制。
• 矿物质：
– 灰化酸消化工作浓度原子吸收光谱仪。
• 维生素：
– 液相色谱法、比色法和微生物效价评定法。
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7、综合评价指标
• 必需氨基酸指数(EAAI)：
– 以全卵蛋白为标准物，计算待测饲料中10种 1 n 必需氨基酸含量与标准物中对应氨基酸含量 n a 百分比的几何平均数。 i EAAI 100%
Animal Nutrition, Fifth Edition, Edited by: P. McDonald, et al, p287
部分消化道消化率
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• 瘤胃降解率 • 方法：
D(%) ( Nintake N flowout ) 100 Nintake
– 真胃/十二指肠瘘管法： – In situ尼龙袋法：每个饲 料需3~4头瘘管动物；饲 喂典型日粮，接近实际饲 养水平；尼龙袋孔径 40~60m；饲料2.0g DM； 培养时间0, 6, 12, 24, 48, 96, 120 hr.；每时间点3~4 个重复。
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第三章
饲料营养价值评定
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本章学习要点： 掌握饲料评定的基本方法、消化试验、 代谢试验、平衡试验与饲养试验方法。 各种试验的基本要求。
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饲料营养价值评定意义 1、了解各种饲料的营养价值与营养特性，开 发、合理利用饲料资源与新的饲料资源 2、了解影响饲料营养价值的因素，选择合理 加工措施、加工方法，提高利用率。 3、通过评定，了解和掌握各种动物对饲料养 分的利用情况、需要量及变化规律，为科 学饲养提供理论基础。
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概略养分分析优缺点
• 缺点 – 指标简单(仅6项)，不能满足现代营养学的需要 (约30~40项)； – 划分界限模糊（如粗纤维，无氮浸出物等），无 严格的化学确定性和营养学意义； – 误差大（如粗蛋白Tp or NPN，无氮浸出物）； • 优点 – 简单快速，容易实现； – 历史悠久，应用广泛，累积资料多，可供参考和 相关分析。
• 总能(饲料燃烧热)测定：
i 1
Ai
– 氧弹测热仪 – 饲料燃烧热 =水吸热 +水当量(仪器吸热 +实验 期间散热) –燃烧丝的燃烧热
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二、消化/代ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ性评定
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消化/代谢试验
• 目的： – 评价动物的消化能力，衡量饲料的可消化性。 • 结果表达： – 粪(表观/真)消化(代谢)率，回肠(表观/真)消化率； – 瘤胃降解率； – 体外消化率，体内消化率。
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4、Van Soest 洗涤分析法 饲草 3%十二烷基硫酸钠 NDS 2%十六烷基三甲基溴化铵 ADS 72%硫酸处理3h 纤维素 550℃ 木质素
NDF
ADF ADL ASH
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洗涤纤维内容含义
• NDS：细胞内容物和特殊牧草中的果胶 • NDF：细胞壁成分，主要由半纤维素、纤维素、 木质素、少量蛋白质和矿物质组成； – ADS：半纤维素NDF-ADF； • ADF：由纤维素、木质素和少量矿物质组成； – 水解液：纤维素 ADF-ADL； • ADL：由木质素和少量矿物质或杂质组成； – 灰分：矿物质与杂质。木质素 ADL-灰分。 • 优点：对细胞壁组分的划分较准确，主要用于粗 饲料质量的评价。
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2、常见表示方法与单位： 单位：%，mg/kg、μg/kg、IU、CIU、MJ/kg 饲料存在状态: 原样基础：鲜样基础。水分含量变化大，不易进 行饲料间比较。 如水分90%与10%的样本比较。 风干基础：指空气中自然存放或自然干燥或在 65℃下干燥并回潮24h后水分含量在12－13% 左右的饲料样本。 绝干基础：100%干物质。样本要105℃下烘干3h 后至恒重制成有绝干物质。
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5、近红外光谱 (Near Infrared spectroscopy, NIRS)
• 原理：
– 利用各种养分 ( 化合物官能团 ) 在红外波谱区 (700~2500nm) 的特征吸收谱带，使用数学模型 和统计方法进行定量。
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• 优点：
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3、概略养分分析法
饲料样品
100~105º C, 4hrs
干物质
550º C, 3hrs
粗灰分
水分
粗 纤 维
1.25% H2SO4 1.25% NaOH 各煮沸30分钟
有机物 糖类 无氮物
乙醚提取
无氮浸出物
=100-水分-粗灰分-粗蛋白 -粗脂肪-粗纤维
浓硫酸消化 测定含氮量 乘转化系数
表观消化率 真消化率 内源氮 以g/kg DM采食量表示 以占回肠末端Cp (%)表示 以g/100g粗蛋白采食量表示 25.5 84.6 13.7 30.5 53.5 18.0 27.4 27.7 94.5 81.1 19.1 24.7 83.8 97.5 66.0 84.1 80.0 69.5 99.0 94.2
粗脂肪
粗蛋白
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概略养分分析简式图 H2O
样本
DM
ASH
CP
OM
无 N物
EE
CF CHO NFE
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概略养分指标内涵
• 水分：游离水、结合水和挥发性成分； • 粗灰分：各种矿物质的碳酸盐、硫酸盐、硅酸盐和氧化 物； • 粗蛋白：饲料总氮*6.25(转化系数)，蛋白质和非蛋白含 氮物； • 粗脂肪：脂肪、蜡质、树脂及脂溶性色素和维生素； • 粗纤维：部分半纤维素，大部分纤维素和木质素； • 无氮浸出物：淀粉、游离单糖和低聚糖、果胶、部分半 纤维素，有机酸、水溶性色素和维生素。
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动物营养与饲料复习题(含答案)——第三章饲料原料及质量标准.doc
第三章饲料原料及质量标准一、名词解释（每词3分）1、粗饲料：2、青贮饲料：3、青绿饲料：4、能量饲料：5、蛋白质饲料：6、饼粕：二、填空（每空1分）1、写出两种最常用能量饲料原料名称：、32、能量饲料通常分为四类，除液体能量饲料和淀粉质块根块茎类饲料外，还有3、除单细胞蛋白质饲料和非蛋白含氮物外，蛋白质饲料还包括4、常用的青贮方法是和o5、常用粗饲料主要是指和两大类。
6、青贮原料必须在厌氧的环境中，使大量繁殖，PH达到时，青贮饲料得以长期保存。
7、动物饲粮中最常用来补充钙的饲料原料是,动物饲粮中最常用的同时补充钙磷的饲料原料是o8、常用动物性蛋白质饲料原料为。
9、在所有植物性蛋白质饲料中，使用效果最佳的饲料原料是。
10、秸秆饲料的营养价值较低，因此只适合于饲喂，为了获得较好的饲喂效果，最好将秸秆饲料进行处理。
11、青绿饲料的含水量一般在以上。
12、谷物籽实类饲料的蛋白质含量,蛋白质品质。
13、入仓玉米的水分含量应控制在以下。
14、从能量的角度比较，数皮的有效能值次粉的有效能值。
15、豆饼的能量含量豆粕，粗蛋白质含量豆粕。
16、鱼粉是一种优质蛋白质饲料，一般粗蛋白质含量为，但鱼粉中食盐含量也较高，一般为,含盐量较高的鱼粉应控制用量。
三、选择题（每题2分）1、属于能量饲料的原料是（）0A、豆粕B、荻皮C、鱼粉D、石粉2、米糠属于（）A、粗饲料B、矿物质饲料C、蛋白质饲料D、能量饲料3、可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质的饲料是（）A、大豆粕B、酵母C、尿素D、鱼粉4、能量含量最高的谷物籽实类饲料是（）A、高粱B、麦类C、玉米D、荻皮5、油脂属于（）A、蛋白质饲料B、能量饲料C、饲料添加剂D、维生素饲料6、秸秆适合于饲喂（）A、猪B、家禽C、兔D、羊7、玉米在贮存过程中要求水分含量必须小于（）A、14%B、16%C、18%D、20%8、常用谷物籽实类饲料中能量含量最高的是（）A、大麦B、玉米C、高粱D、小麦9、新鲜米糠适曰性好，但不宜长期贮存，其原因是下列哪种物质含量高（）A、粗纤维B、蛋白质C、不饱和脂肪酸D、微量元素10、大豆籽实及其饼粕中含有的主要抗营养因了是（）A、单宁B、植酸C、游离棉酚D、抗胰蛋白酶11、各种饼粕类饲料中饲喂价值最高的是（）A、大豆饼粕B、菜籽饼粕C、棉籽饼粕D、花生饼粕四、判断及改错（每题2分）1. 饲料中粗纤维含量大于或等于18%的一类饲料称为粗饲料。
饲料学笔记教材
• 第一章 绪论 1. 有关概念 2.饲料学的研究内容 3.饲料学的地位和作用 4.饲料学的过去、现在和将来 5.饲料学与其他学科的关系 6.饲料学的学习目的、要求 •营养---是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足身生理需要的过程 •饲料--能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质。
•2011《饲料和饲料添加剂管理条例》中饲料是指经工业化加工、制作的供动物食用的产品，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。
•饲料原料：是指来源于动物、植物、微生物或者矿物质，用于加工制作饲料但不属于饲料添加剂的饲用物质。
•单一饲料：是指来源于一种动物、植物、微生物或者矿物质，用于饲料产品生产的饲料。
•配合饲料：配合饲料，是指根据养殖动物营养需要，将多种饲料原料和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。
•饲料学---研究饲料的一门科学。
• 营养物质（营养素）– 为维持人和动物生命和生产所必需的物质。
– 化学成分：化学元素或化合物 – 种类：50种以上 • 营养价值– 特定饲料中养分及其质和量的关系– 衡量标准：与动物需要相比–• 2.饲料学研究的内容 ①饲料分类 ②饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用 ③影响营养价值的因素（内在、外来）及其提高营养价值的途径。
④饲料生产加工的理论基础和质量标准。
⑤饲料理化特性对动物生命活动及畜产品品质的影响 ⑥饲料资源开发。
● 改善人类健康 ● 改善环境质量• 在饲料工业中的作用● 基础研究与技术储备● 提高配方设计水平● 改进饲料加工工艺与生产效率，不断提高质量● 科学开发利用饲料资源• 对人体健康和环境保护的作用● 调控畜产品品质：为功能性食品的开发提供● 理论依据和技术指导● 减少养分的排泄量●4. 大力发展饲料工业,提高饲料利用效率6.饲料学的学习目的（一）理论知识方面 掌握饲料分类方法 掌握各类饲料的化学组成、营养价值及合理利用途径 掌握饲料营养价值评定方法 了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响 了解饲料对动物产品质量的影响 （二）能力技能方面掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径能识别饲料原料正确评价各种饲料的营养价值分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位设计饲料配方第三章 饲料分类饲料分类: 给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。
《饲料学》
饲料学（2780）自学考试大纲一、本课程性质与设置的目的（一）本课程的性质和特点饲料与饲养学是紧密围绕动物生产又直接为养殖业服务的一门应用科学。
主要特点：基本概论较广、基本理论较深，前半部分饲料营养价值的评定理论较强，饲料分类部分知识面比较广，日粮配合及动物饲养实践实践应用性较强。
学习时必须循序渐进，先掌握饲料营养价值评定的基本理论，在此理论的基础上去了解饲料的营养特性，最后结合动物的饲养标准和动物饲养实践配合饲料。
通过各个章节的学习，逐步掌握各章节的主要内容，最后融会贯通。
（二）本课程在专业中的地位、任务与作用饲料与饲养学是动物医学与动物科学的专业课程，只有在学好此课程的基础上，才能学好“养猪学”，“养羊学”等其它专业课程。
其任务是阐述饲料的种类来源及其营养价值；饲料营养价值的评定和评定方法；针对各种动物的营养需要科学而又经济地用各种饲料组成饲粮；为饲料工业提供配合饲料的科学配方；论述不同饲料和饲草的加工处理方法。
（三）本课程的基本要求总的要求是掌握基本理论、基本概念，了解各饲料的主要特性，饲料评定的基本方法及饲料配合的一般原则和方法。
（四）本课程与相关课程的联系饲料与饲养学的先行课程是动物生理学、动物生物化学和动物营养学。
在这些学科阐明的动物消化、代谢和营养需要的基本原理之上，进一步解决如何由饲料提供营养物质全面满足动物生产的各方面要求，饲料与饲养学还涉及有关学科的应用知识，如分析化学、微生物学和计算数学。
学习本课程应具备的基基础知识是：1、普通化学；2、生物化学；3、动物营养学；4、有机化学重点：1、概略养分分析方案；2、消化试验评定饲料的营养价值；3、蛋白质营养价值的评定；3、各种饲料的基本营养特性；4、日粮配合的基本原则和方法；5、饲养技术难点：1、Van Soest 饲草分析方案；2、消化试验评定饲料的营养价值；3、饲料能值的评定；3、饲料蛋白质营养价值的评定；4、饲料配方疑点：动物性饮料与植物性饲料营养成分的异同点–1–二、课程内容与考核目标第一章饲料营养价值（一）自学目的与要求1、一般理解：植物的组成；影响动物消化率的因素；饲料能值的评定；维生素营养价值的评定；矿物质营养价值评定。
《饲料学》教学大纲
《饲料学》教学大纲、教学目标及任务通过本课程学习，要求学生了解饲料营养价值评定的各种方法间的关系，掌握常见评定方法和饲料营养价值表的使用；了解各类饲料的营养价值特点，熟悉每类饲料中常用饲料原料的营养特性、加工调制方法以、饲用价值和利用注意事项；了解我国目前配合饲料的发展现状、产品形式和相应的法律法规，为饲料配方技术打好良好的基础。
三、学时分配四、教学内容及教学要求绪论主要内容：1. 饲料学的基本内容、学习目的和意义2. 饲料学与动物营养学的联系3. 饲料与畜牧生产经济效益和产品质量的关系习题：饲料学的概念、饲料在畜牧业生产及对国民经济发展的地位与作用本章重点：饲料学与动物营养学的联系，饲料与畜牧生产经济效益和产品质量的关系教学要求：阐述饲料学的基本内容、地位与作用。
饲料学的发展方向。
第一章饲料营养价值评定体系1. 饲料营养价值评定的概念和意义2. 饲料营养价值评定的发展史3. 各种饲料营养价值评定方法间的关系4. 我国当前采用的饲料营养价值评定方法体系的组成习题：饲料营养价值评定的概念和意义，各种评定方法的关系。
本章重点：突出各种饲料营养价值评定方法之间的关系，能够建立起总体的印象。
教学要求：阐述饲料营养价值评定的概念及重要性；评定体系的组成及评定方法间的关系。
第二章饲料养分化学含量和总能的评定第一节饲料常规成分分析1．概略养分的内容和测定方法2．牧草洗涤剂体系的内容与测定方法3．饲料总能的测定方法第二节饲料纯养分含量的测定第三节养分含量分析结果的综合评价1．粗蛋白含量与氨基酸总含量的比较2．粗纤维含量与非淀粉多糖含量的比较3．必需氨基酸指数和蛋白质的化学评分习题：饲料的概略养分、NDF ADF总能概念。
不同基础条件下养分的换算方法。
纯养分测定的意义。
本章重点：概略养分测定和洗涤剂体系测定的方法，测定结果的比较和在生产实中的应教学要求：基本养分测定方法的内容、作用与意义。
区分CF测定与NDF与ADF之间的内在含义。
畜禽营养与饲料第三章知识点
畜禽营养与饲料第三章知识点
在畜禽养殖中，饲料是确保动物生长发育和健康的重要因素之一。
了解畜禽营
养与饲料的知识点，对于提高饲料效益和动物生产性能至关重要。
本篇文章将介绍畜禽营养与饲料的第三章知识点。
第三章主要涉及：饲料成分、饲料种类和混合指标、直接消化率和粗蛋白质消
化率、饲料中的能量等。
首先，饲料成分是指饲料中各种原料所包含的营养成分，包括粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和灰分等。
了解饲料成分的含量和比例，可以根据动物的生理需要进行饲喂，以满足其营养需求。
其次，饲料种类和混合指标是指不同种类饲料的配比和混合方法。
不同种类的
饲料含有不同的营养成分，合理的配比和混合可以使饲料的营养均衡，提高动物的生长速度和产量。
直接消化率是指动物对饲料中的可消化营养成分的吸收率。
粗蛋白质消化率是
指动物对饲料中的粗蛋白质的消化和吸收率。
了解直接消化率和粗蛋白质消化率可以帮助确定合理的饲喂量和饲料配比，确保动物充分吸收营养。
最后，饲料中的能量是指饲料中包含的提供动物能量的物质。
了解饲料中的能
量含量和来源，可以根据动物的能量需求进行合理的饲喂，以达到充分利用饲料能量的目的。
综上所述，畜禽营养与饲料的第三章主要涉及饲料成分、饲料种类和混合指标、直接消化率和粗蛋白质消化率、饲料中的能量等知识点。
了解这些知识点对于科学合理地进行畜禽饲养至关重要，可以提高饲料效益和动物的生产性能。
1330072《饲料学》课程教学大纲
GDOU-B-11-213《饲料学》课程教学大纲课程简介课程简介:《饲料学》是一门研究饲料的学问,目的在于揭示饲料中的化学组成及其规律和饲料中化学组成与动物需要之间的关系。
《饲料学》是动物科学专业的一门专业基础课、动物营养与饲料科学专业的一门专业课。
《饲料学》和《动物营养学》一样，同属于动物营养的两大主干课程，《饲料学》的最终目的是阐明如何用适宜饲料满足动物所需要的营养素，解决供给问题。
饲料占动物生产成本的50～80%以上，是饲料工业发展的物质基础。
因此，《饲料学》是现代养殖生产和现代饲料工业发展的重要基础和后盾，起到重要的指导、推动和技术储备的作用。
课程大纲一、课程的性质与任务：《饲料学》是动物科学专业的一门专业基础课和动物营养与饲料科学专业的一门专业课。
《饲料学》和《动物营养学》一样，同属于动物营养的两大主干课程，是一门研究饲料的学问,目的在于揭示饲料中的化学组成及其规律和饲料中化学组成与动物需要之间的关系。
饲料占动物生产成本的50～80%以上，是饲料工业发展的物质基础。
因此，《饲料学》是现代养殖生产和现代饲料工业发展的重要基础和后盾，起到重要的指导、推动和技术储备的作用。
本课程主要介绍饲料的种类、化学组成及其营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料分类和饲料的合理利用途径。
同时介绍了我国饲料资源开发状况及无公害饲料的生产，揭示了饲料的化学组成及其规律以及与动物营养需要之间的关系。
二、课程的目的与基本要求：通过对本课程的学习，要求学生掌握饲料学的概念、分类、饲料营养价值评定方法、各种饲料的特性、饲料质量控制以及饲料法规，了解我国饲料资源和饲料工业的发展状况。
要求学生能够针对各种动物的营养需求，科学、经济地设计饲料配方；对饲料将有一个比较全面的认识，同时还能使学生树立饲料安全和绿色、优质、无公害饲料及畜产品等意识，掌握饲料的合理使用原理与方法，为动物生产课程的学习打下基础。
三、面向专业：动物科学专业、动物营养与饲料专业及相关专业四、先修课程:《动物生理学》、《动物生物化学》、《动物营养学》五、本课程与其它课程的联系：饲料学是一门涉及农业、工业、食品、医药、机械等十多个行业的综合性学科。
饲料学目录
饲料学第二版目录前言第一章饲料的概念与分类第一节饲料的概念第二节饲料原料的分类和命名第三节配合饲料的概念和分类本章小结复习思考题第二章饲料的结构与成分第一节饲料的结构第二节饲料的成分及其化学性质第三节饲料成分的分析本章小结复习思考题第三章饲料营养价值评定第一节样品的采集及物理性状评定第二节化学分析方法第三节生物学分析方法第四节饲料能量营养价值评定第五节饲料蛋白质营养价值评定第六节矿物质和维生素相对生物学效价评定. 本章小结复习思考题第四章青绿饲料第一节青绿饲料的营养特性及影响因素第二节主要青绿饲料本章小结复习思考题第五章青贮饲料第一节青贮原理及青贮过程的变化第二节青贮饲料的制作第三节青贮饲料的分类及品质鉴定本章小结复习思考题第六章粗饲料第一节干草第二节藁秕饲料第三节粗饲料的加工本章小结复习思考题第七章能量饲料第一节能量饲料的概念及营养特性第二节谷实类饲料第三节糠麸类饲料第四节块根、块茎及瓜类饲料第五节油脂类饲料第六节其他能量饲料第七节能量饲料的加工贮存与品质鉴定本章小结复习思考题第八章蛋白质饲料第一节植物性蛋白质饲料第二节动物性蛋白质饲料第三节单细胞生物蛋白质饲料第四节非蛋白氮补充料本章小结复习思考题第九章矿物质饲料第一节钙源饲料第二节磷钙源饲料第三节电解质补充饲料第四节镁与硫源饲料第五节几种天然惰性矿物质饲料本章小结复习思考题第十章饲料添加剂第一节营养性添加剂第二节非营养性添加剂第三节新型饲料添加剂的研究与创制本章小结复习思考题第十一章配合饲料的配方设计及质量控制第一节饲料配方设计的原则与步骤第二节配合饲料配方设计的计算方法第三节配合饲料的品质控制本章小结复习思考题第十二章饲料加工贮藏与品质第一节饲料加工方法对饲料结构和化学性质的影响第二节饲料贮藏对饲料营养价值的影响本章小结复习思考题主要参考文献。
动物营养与饲料学-2011-第三章
（四）理想蛋白质
蛋白质的AA在组成和比例上与动物所需蛋白质的AA的 组成和比例一致，包括EAA之间以及EAA和NEAA之间的 组成和比例，动物对这种蛋白质的利用率应为100%。
几种蛋白质的氨基酸组成（%）
氨基酸 酪蛋白 Ala 3.0 Arg 1.1 Asp 7.1 Cysteine 1.3 Cys 0.3 Glu 22.4 Gly 2.7 His 3.1 Ile 6.1 Leu 9.2 Lys 8.2 Met 2.8 Phe 5.0 Pro 11.3 Ser 6.3 Thr 4.9 Trp 1.2 Tyr 6.3 Val 7.2 卵蛋白 6.7 5.7 9.3 1.5 0.5 16.5 3.0 2.4 7.0 9.2 6.3 5.2 7.7 3.6 8.1 4.0 1.2 3.7 7.0 牛肉 鳕鱼粉 大豆蛋白 5.0 7.5 7.2 6.7 6.5 6.1 8.6
第三章 蛋白质、和肽氨基酸营养
本章要点 蛋白质组成与营养作用 单胃动物动物蛋白质和氨基酸营养 翻出动物的蛋白质营养 蛋白质的调节代谢
第一节
蛋白质的组成和营养作用
一、蛋白质的组成结构
（一）蛋白质、粗蛋白质
蛋白质的英文是protein， 源于希腊文的proteios，“头等重要”，蛋 白质是生命活动中头等重要物质。 蛋白质是细胞组分中含量最丰富、功能最多 的高分子物质，在生命活动过程中起着各种 生理功能，几乎没有一种生命活动能离开蛋 白质，没有蛋白质就没有生命。
非蛋白氮 非蛋白氮 肽 AA 非蛋白氮 AA
氨 剩 余 物
尿素
氨 AA 体 组 织 肝 脏
组织
代谢
菌体蛋白
氨
尿素
内源尿氮
尿
粪 未消化蛋白 代谢粪氮
饲料学
饲料学绪论：1、世界饲料业的发展分哪几个阶段？各阶段的特点是什么？2、饲料工业的发展趋势。
第一章：1、简述概略养分分析的测定指标及方法，并简要说明该分析方案的优缺点。
2、简述消化试验的基本要求。
3、氨基酸有效性的评定方法有哪些？4、评定饲料营养价值的目的。
第二章：1、简述国际饲料分类方法的特点及编码体系。
2、简述我国饲料分类方法的特点及编码体系。
第三章：1、何谓粗饲料？营养特性？2、干草的营养特性及调制方法。
3、影响干草产品质量的因素。
4、粗饲料物理处理的作用。
5、粗饲料氨化处理的原理是什么？实际应用中需注意的问题。
第四章：1、青饲料的营养特性。
2、影响青饲料营养价值的因素3、如何科学合理地利用青饲料。
第五章：1、简述一般青贮的原理和方法步骤。
2、调制优良青贮饲料应具备哪些条件？3、青贮饲料的营养特性。
4、简述青贮饲料品质鉴定的方法。
第六章：1、能量饲料的含义。
2、玉米的营养特性。
3、简述糠麸类饲料的种类及营养特性。
第七章：1、蛋白质饲料的含义。
2、饼粕类饲料的种类及营养特性。
3、动物性蛋白质饲料的种类及营养特性。
4、单细胞蛋白质饲料的种类及营养价值。
5、如何正确使用非蛋白氮饲料。
第八章：：1、钙源性饲料的种类？如何合理使用？2、磷源性饲料的种类？如何合理利用？3、根据动物的营养需要，如何给动物合理补充食盐？4、天然矿物质饲料的种类及作用。
第九章：：1、饲料添加剂的概念。
2、饲料添加剂具备的基本条件。
3、饲料添加剂的作用。
4、无公害饲料添加剂的种类、作用机制及使用过程中注意的问题。
5、抗生素添加剂的合理使用。
第十章：1、植物性饲料中的毒害物质有哪些？如何有效控制这些毒害物质对动物的危害？2、硫葡萄糖甙的降解产物有哪些？其毒性如何？3、蛋白酶抑制剂的抗营养作用。
4、如何合理利用棉籽粕和菜籽粕？5、影响饲料安全因素。
6、如何控制饲料发霉？7、怎样生产无公害饲料？8、在我国如何正确应用HACCP、GMP 和ISO9002 质量管理体系？第十一章：1、名词：配合饲料、全价配合饲料、混合精料、浓缩饲料、添加剂预混料、饲料配方、日粮、饲粮2、配合饲料的优点。
《饲料学》课程笔记
《饲料学》课程笔记绪论一、饲料业发展概述及发展趋势1. 饲料业作为我国农业的重要组成部分，关系到国家粮食安全和食品安全。
近年来，我国饲料业取得了显著的发展成果，产量和产值逐年增长。
2. 饲料业发展趋势：（1）饲料产量和品质不断提高，满足动物生产需求；（2）饲料资源利用更加合理，注重可持续发展；（3）饲料企业规模化、集团化发展，提高产业集中度；（4）饲料科技创新和产业升级，提高产品竞争力；（5）饲料安全监管加强，保障食品安全。
二、饲料概念与分类命名1. 饲料概念：饲料是指为满足动物生长、生产和健康需要，供给动物食用的各种营养物质的统称。
2. 饲料分类：（1）按来源分：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料；（2）按形态分：粉状饲料、颗粒饲料、液态饲料；（3）按营养成分分：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料；（4）按用途分：全价饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料。
三、配合饲料的概念和分类1. 配合饲料概念：配合饲料是根据动物不同生长阶段的营养需求，将多种饲料原料按一定比例混合均匀，并添加适量的饲料添加剂，制成的一种全价或半全价饲料。
2. 配合饲料分类：（1）全价配合饲料：含有动物所需全部营养的饲料，可以直接用于喂养；（2）浓缩饲料：含有动物所需主要营养的饲料，需与其他饲料原料配合使用；（3）添加剂预混料：含有高浓度的饲料添加剂，需与其他饲料原料配合使用；（4）精料补充料：用于补充动物特定营养需要的饲料。
第一章饲料营养价值评定一、样品采集、制备和物理性状评定1. 样品采集：（1）采集原则：具有代表性、真实性、随机性；（2）采样方法：根据饲料的种类、形态和包装选择合适的采样工具和方法；（3）采样数量：根据饲料的批量、变异程度和检测项目确定；（4）采样注意事项：避免交叉污染，保持样品原始状态。
2. 样品制备：（1）样品预处理：去除杂质、粉碎、混合均匀；（2）样品分装：将制备好的样品分装到清洁、干燥的容器中，密封保存。