瘦肉精宣传材料
瘦肉精演示ppt课件
04
瘦肉精的监管措施
法律法规的制定与执行
制定严格的法律法规
针对瘦肉精等违禁药物的使用，国家制定了一系列严格的法律法规，明确规定了 禁止在饲料和动物饮水中添加瘦肉精等违禁药物。
加强执法力度
各级监管部门加强对饲料、养殖、屠宰等环节的执法检查，对发现的违法行为依 法进行严厉打击，确保法律法规的有效执行。
企业责任追究
对于违反法律法规规定的企业，监管部门将依法追究其法律责任，同时鼓励社会各界对企业违法行为进行举报和 监督。
05
瘦肉精事件案例分析
案例一：某养殖场的瘦肉精事件
事件概述
某养殖场为提高生猪瘦肉率，在 饲料中非法添加瘦肉精。
影响范围
该养殖场生猪销售至多个地区， 涉及消费者众多。
处理结果
监管部门对养殖场进行查处，追 究相关责任人法律责任，并销毁
应对措施
加强监管力度，完善法律法规；推广科学养殖技术，提高 动物产品质量；加强宣传教育，提高公众对瘦肉精危害的 认识。
02
瘦肉精的危害
对人体的危害
急性中毒
食用含有瘦肉精的肉类可能导致 人体急性中毒，出现恶心、呕吐
、头晕、心悸等症状。
慢性危害
长期食用含有瘦肉精的肉类，可能 导致人体慢性中毒，出现肌肉震颤 、心慌、战栗、头疼、乏力等症状 。
致癌风险
瘦肉精被世界卫生组织列为致癌物 质，长期摄入可能增加患癌症的风 险。
对动物的危害
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生长异常
瘦肉精能显著促进动物肌 肉生长，但同时可能导致 动物内脏器官发育异常。
繁殖障碍
长期食用含有瘦肉精的饲 料可能导致动物繁殖障碍 ，如雌性动物不孕、雄性 动物性欲减退等。
瘦肉精
瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。
把“瘦肉精”添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。
但国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。
长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。
但是，近几年，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。
早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。
2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
然而时至今日，市场上仍然有许多养殖户在使用瘦肉精。
记者在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县调查了十几家养猪场，发现几乎家家都在使用“瘦肉精”，而且添加量大小不一。
迎宾菜市场位于江苏省南京市建邺区，是当地规模较大的市场。
在这里，有一种瘦肉型猪肉十分畅销。
据销售人员介绍，这种猪肉由于肥膘少、脂肪低，所以很受欢迎。
销售人员：“太肥了卖不掉，现在吃瘦肉的人多，吃肥肉的人少，都怕油脂、脂肪大。
”通常情况下，普通猪肉皮下都有一层厚厚的脂肪，也就是人们常说的肥肉。
但是记者发现，这种所谓的瘦肉型猪肉瘦得有些不同寻常，猪皮下面几乎没有肥肉。
记者一连走访了几个摊位，销售人员也弄不明白原因。
通过一名销售人员提供的“产品检疫合格证明”，记者找到了这种瘦肉型猪肉的来源——南京市建邺区沙洲村的兴旺屠宰场。
兴旺屠宰场是国家定点的屠宰场，共有7家屠宰户，每天屠宰加工生猪1000多头，猪肉产量高达上百吨。
记者来到这里，只见一些屠宰户都在忙着杀猪。
一家屠宰户的老板告诉记者，他们屠宰加工的猪肉中，这种瘦肉型猪肉能占到80%到90%。
关于“瘦肉精”介绍及监管措施
国 内外 的相 关科 学研 究表 明 ， 肉精进 入 动物 体 瘦 内后 ， 因其 半 衰 期 长 ， 学 性 质 稳 定 ， 化 烹调 时难 以破
坏 ， 以， 所 人摄 入后 会在 体 内存 留时 问较 长 ， 引起 心 可
参考 文献 ：
［］葛杰 ， 龚讷 ， １ 鞠 王建， ．兽医实验室质量 管理 的基 本要求 等 ［． Ｊ 中国动物检疫 ，０ ９ ２ （ ：４１． ］ ２ ０ ， ６ ７ １．５ ） ［ ２ ］农 业 部 ．Ｂ ８ ３ —０ ３ 高 致 病 性 禽流 感 诊 断 技 术 ． Ｇ ｆ １ ９６２ ０
肉精 ” 毒和 １ 中 １月广 东河 源 市 ４ ４人“ 肉精 ” ８ 瘦 中毒 两起 重 大 事件 。而在 国外 ， 欧共 体 己从 １ ８ ９ ８年 开 始
查力度 ， 厉打击 销售“ 肉精 ” 严 瘦 的不法 行 为。食 品药 品监 督部 门要加 大 药 品经 营企 业检 查 力度 ，严禁 企 业 生产 、 售“ 肉精 ” 销 瘦 。二 是 加 强屠 宰加 工 监 管 工
腺 类 神经 兴奋 剂 ， 因其 具有 能 量 重分 配 作 用 ， 剂量 大
使 用在饲 料 中可 以显著 增加动 物 的瘦 肉量 、 少饲 料 减
状 ， 心率 失 常、 对 高血 压 、 青光 眼 、 尿病 、 糖 甲状 腺机 能 亢进 等疾病 的患者危 害 更大 。此外 ， 还可 引起 代谢 紊 乱、 钾 降低 ， 血 反复使 用会 产生 耐受 性 ， 支气 管扩 张 对 作 用减 弱及 持续 时 间缩短 ， 长期 食用 则可 能 导致染 色
体 基变 ， 诱发 恶性 肿瘤 。 针聍 ‘ 肉精 ” 瘦 的残 留 问题 ， 美 国食 品和药 物管 理局 （Ｄ 研 究表 明 ， 用拟 交感 神 Ｆ Ａ） 应 经 药者 或 对 药物 过 敏 者 ，要 比正 常健 康 个体 更 为 严
瘦肉精案件警示录
序食品质量安全事关人民群众生命安全和身心健康。
党中央对食品安全高度重视，胡锦涛总书记到天津调研时强调：“民以食为天，食以安为先。
河南省委书记卢展工在漯河调研时指出：“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根；”早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等“瘦肉精”。
2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
但是一些不法之徒，目无国法，利益熏心，引发了一桩桩触目惊心的案件，为大家敲响了警钟，愿我们吸取教训，引一为戒，警钟长鸣……案例一刘襄生产销售瘦肉精被判死缓河南省焦作市中级人民法院对河南“瘦肉精”案中的刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林等５名犯罪嫌疑人一审宣判。
主犯刘襄制售“瘦肉精”被依法判处死刑，缓期２年执行，剥夺政治权利终身；主犯奚中杰制售“瘦肉精”被依法判处无期徒刑，剥夺政治权利终身；主犯肖兵销售“瘦肉精”被依法判处１５年，剥夺政治权利５年；主犯陈玉伟加工、销售“瘦肉精”被依法判处１４年，剥夺政治权利３年；从犯刘鸿林被依法判处９年。
５名罪犯的非法所得予以收缴，犯罪使用财物予以没收。
2011年7月25日河南省焦作市中级人民法院和河南省沁阳市人民法院分别公开开庭审理了两起涉“瘦肉精”刑事案件，并分别以犯有以危险方法危害公共安全罪，依法对5名被告人当庭作出一审判决。
焦作市中级人民法院审理查明，被告人刘襄、奚中杰明知国家禁止使用盐酸克仑特罗饲养生猪，且使用盐酸克仑特罗饲养的生猪流入市场后会严重影响消费者的身体健康。
为攫取暴利，2007年初，刘襄与奚中杰约定共同投资，研制、生产、销售盐酸克仑特罗用于生猪饲养，其中刘襄负责研制、生产，奚中杰负责销售。
被告人肖兵、陈玉伟明知盐酸克仑特罗对人体有害，仍在刘襄研制出盐酸克仑特罗后联系收猪经纪人试用，并向刘襄反馈试用效果好。
瘦肉精ppt
瘦肉精的作用惊人，危害吓人！！！
肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心 肌肥大心力衰竭等毒副作用。 对人体健康危害过大，轻则导致心律不整 对人体健康危害过大，轻则导致心律不整，严 轻则导致心律不整， 重一点就会导致心脏病。它们也因而在全球遭 重一点就会导致心脏病。它们也因而在全球遭 到禁用。 到禁用。
Hale Waihona Puke 发展之道，以人为本 发展之道，
良性的企业发展之道，理 良性的企业发展之道， 应以消费者为中心， 应以消费者为中心，不断提高 加工工艺，提高技术水平， 加工工艺，提高技术水平，严 把质量关口，生产安全放心、 把质量关口，生产安全放心、 物美价廉的产品，以积攒口碑、 物美价廉的产品，以积攒口碑、 擦亮品牌。 擦亮品牌。
中毒者接受治疗
谁该为此买单？企业？政府？ 谁该为此买单？企业？政府？
双汇集团旗下公司---济源双汇食品有限公司， 双汇集团旗下公司 济源双汇食品有限公司， 济源双汇食品有限公司 被央视3·15特别节目曝光其产品原料采用瘦肉 被央视 特别节目曝光其产品原料采用瘦肉 精猪肉。
“十八道检验、十八个放心” 十八道检验、十八个放心” 却不包括“瘦肉精” 却不包括“瘦肉精”检测
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会 结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收
牛奶忌与下列搭配：
<<果汁>>牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在 4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化 吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜 添加果汁等酸性饮料。 <<糖>>牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应， 生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不 要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。
我国瘦肉精事件总结
我国瘦肉精事件总结背景中国自2002年开始禁止在养殖中使用瘦肉精，因为瘦肉精是一种禁药，用于促进猪、牛和羊等动物的肌肉生长。
然而，由于市场需求和经济利益等原因，一些非法的生产者和销售商继续将瘦肉精添加到畜禽饲料中，导致瘦肉精事件频发。
瘦肉精事件的影响瘦肉精事件的影响非常严重，它不仅危害人体健康，还有很大的经济损失。
在2011年，一系列瘦肉精事件的发生导致了包括香港在内的国外市场对中国肉类产品的进口限制，这对中国肉类产品出口造成了严重的影响。
此外，瘦肉精也会对生态环境造成负面影响。
瘦肉精事件的原因瘦肉精事件的发生原因主要有以下几个方面：利益驱动部分养殖户和经销商因为考虑到经济利益而非法使用瘦肉精。
规制不严一些有关部门并未严格执行对瘦肉精的禁止，或者在执行上存在漏洞，使得瘦肉精的使用得以滋生和泛滥。
规范缺失一些养殖户和经销商缺乏对法规的认识和理解，或者缺乏正确的规范，并且缺乏必要的法律意识，因此不会意识到非法使用瘦肉精的危害。
对瘦肉精事件的治理中国政府对瘦肉精事件采取了多种手段来治理：制定和加强法律法规国家相继颁布了《动物性食品中禁用瘦肉精国家标准》和《劣药破案办案技术规范》，加强了对瘦肉精的禁止，加强了监管措施，并对违法行为进行了惩处。
扩大检测范围中国对进口的动物性产品和国内的食品产地进行了大规模的检测，尤其是对出口到香港和其他国家的产品进行了严格的筛查。
加强宣传中国通过各种渠道对养殖户和消费者进行宣传和教育，增强了人们对瘦肉精事件的认识和警惕性。
瘦肉精事件的启示瘦肉精事件的发生让我们看到了食品安全问题的紧迫性和重要性，同时也给我们的食品安全问题提供了一些启示：加强法律监管政府应该加强对食品安全的监管，制定更加严格的法律法规，打击食品安全问题，保障人民的健康和生命安全。
增加公众参与政府应该加强沟通，与广大民众、媒体和专家进行充分的交流和沟通，让公众对食品安全问题有更加深入的了解和认识。
加强规范和管理养殖户和经销商应该加强规范和管理，提高自身的素质和责任心，积极宣传和遵守法律法规，从源头上杜绝瘦肉精事件的发生。
“瘦肉精”专项整治成效显著
： 方 面的情况看 ， 目 前“ 瘦肉 精” 问题总体可控、 稳定向好。下一步， 农业部将认真贯彻 中央农村工作会议 ： ２ 和全国农业工作会议精神 ， 继续毫不松懈地抓好“ 瘦 肉精” 监管。
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来源 ： 中国兽药信息网
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： 起草的同志进行解读， 各地 以此为重点开展 了多种形式的普法宣传。截至 ２ ０ １ ３ 年１ ０月底 ， 各级畜牧兽 ：
： 医部门共组织与“ 瘦肉精” 有关的培训 １ ． ２ 万场次， 通过媒体宣传 ４ ． ６ ７ 万次， 发放宣传材料 ６ ６ ９ 万份。
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在养殖相对分散 、 追溯体 系尚未全面建成的现 实条件 下， 抽检是质量安全监 管不可或缺的手段 。
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据农业部监测， ２ ０ １ ３ 年畜产品“ 瘦 肉精” 抽检合格率 ９ ９ ． ７ ％， 养殖环节活畜尿液抽检合格率 ９ ９ ． ９ ％，：
饲 料样 品抽检 合格 率 １ ０ ０ ． ０ ％。各 级 畜牧 兽 医部 门抽 检各 类样 品 ９ ４ １ ． ４万批 次 ， 合格率 ９ ９ ． ９ ５ ％。综合各
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“ 瘦 肉精 ’ ’ 专项整治成效显著
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２ ２
： 为根治“ 瘦 肉精” 违法问题 ， 在前两年工作的基础上 ， ２ ０ １ ３ 年农业部继续在全国组织开展 专项整 治 ：
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６ ０ ． 管 ２ 期
“瘦肉精”专项整治活动实施方案
“瘦肉精”专项整治活动实施方案清晨的阳光透过窗帘，洒在我的书桌上，伴随着一杯热咖啡的香气，我开始构思这个“瘦肉精”专项整治活动的实施方案。
这是一个棘手的问题，需要我们全面考虑，从源头上杜绝瘦肉精的使用，保障人民群众的食品安全。
一、背景分析近年来，瘦肉精事件频发，严重损害了消费者的健康权益，影响了我国肉类产业的声誉。
瘦肉精是一种β-激动剂，能够促进动物生长，减少脂肪，但长期食用含有瘦肉精的肉类，对人体健康造成严重威胁。
因此，开展瘦肉精专项整治活动，刻不容缓。
二、目标设定1.在短期内，全面排查肉类市场，确保瘦肉精问题得到有效控制。
2.建立健全监管机制，从源头上杜绝瘦肉精的使用。
3.提高消费者的食品安全意识，形成全社会共同参与食品安全监管的良好氛围。
三、实施步骤1.成立专项整治领导小组，明确各部门职责。
政府部门要发挥主导作用，农业、市场监管、公安等部门要密切配合，形成合力。
2.开展宣传动员。
通过媒体、网络、社区等多种渠道，广泛宣传瘦肉精的危害，提高消费者的食品安全意识。
3.全面排查肉类市场。
对各类肉类产品进行抽检，对含有瘦肉精的产品进行追溯，查找源头。
4.对涉嫌违法使用瘦肉精的企业和个人进行严厉打击。
依法查处生产、销售、使用瘦肉精的违法行为，严惩违法犯罪分子。
5.加强监管。
建立健全瘦肉精监管制度，加强对养殖、屠宰、加工、销售等环节的监管，确保食品安全。
6.建立举报奖励制度。
鼓励消费者和社会各界积极参与瘦肉精专项整治活动，对举报属实者给予奖励。
四、具体措施1.对养殖环节进行严格监管。
加强对养殖场的检查，确保养殖户不使用瘦肉精。
2.对屠宰环节进行严格监管。
屠宰场要严格执行屠宰检疫制度，对含有瘦肉精的动物进行无害化处理。
3.对加工环节进行严格监管。
加工企业要加强对原材料的检测，确保不使用含有瘦肉精的肉类。
4.对销售环节进行严格监管。
加强对肉类市场的检查，确保不销售含有瘦肉精的肉类产品。
5.加大对违法行为的处罚力度。
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瘦肉精宣传材料
一、问：什么是“瘦肉精”？
答：“瘦肉精”一般指盐酸克伦特罗，化学名称叫“羟甲基叔丁肾上腺素”，临床上可治疗支气管哮喘、阻塞性肺炎、平滑肌痉挛等病。
该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。
目前出现一种新型瘦肉精，指莱克多巴胺。
国内某些养猪户不顾国家的禁令，在饲料中掺入瘦肉精。
猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
二、问：“瘦肉精”对人体有什么危害？
答：为提高瘦肉率而非法在饲料中加入瘦肉精，导致瘦肉精在猪体内的残留量很大。
人食用含瘦肉精的猪肉，就使人体渐渐地积蓄而中毒。
如果人体一次摄入量过大，就会导致急性中毒。
三、问：食用含“瘦肉精”的猪肉中毒后有什么症状和危害？
答：急性中毒出现肌肉震颤、头晕、呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状，严重的会危及生命。
对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。
四、问：哪个部位含“瘦肉精”最多？
答：“瘦肉精”残留最高的部位是猪的眼睛和毛发，其次是猪的肝、肺、肾和骨髓等器官。
五、问：食用含“瘦肉精”的猪肉中毒后怎办？
答：立即到医院就诊，向医生说明情况；同时向卫生监督部门报告。
六、问：通过炒、煮等烹调方法能除去猪肉中的瘦肉精吗？
答：“瘦肉精”在172℃以
上的高温才会分解，而普通的烹调方法根本达不到这么高的温度，即不能通过炒、煮等方法除去猪肉中的“瘦肉精”。
七、问：如何鉴别含“瘦肉精”猪肉？
答：一般来说，含瘦肉精的猪肉颜色会更加鲜艳，后臀肌肉饱满突出，而且肥肉的厚度比较薄（正常猪肉肥肉的厚度在1到2厘米）。
但肉眼是不容易鉴别猪肉中是否含有瘦肉精的。
八、问：如何避免采购含有瘦肉精的猪肉？
答：1、通过正规途径采购。
即从依法取得生产、销售行政许可的组织或个人处采购。
同时可与供应商签订供货合同，规定双方的责任与义务等。
2、采购时向供货商索取“双证”，即“产品检疫合格证明”及“肉品品质检验合格证”。
3、采购时索取交易凭证，如发票、收据、送货单等凭证，凭证上应有供货
商公章或经手人签名。
4、单独设立猪肉采购登记台帐，详细记录猪肉的采购信息，如采购日期、供应商名称、采购数量、肉品名称、是否索证（双证）、是否索发票（收据）、经手人等。
正常猪肉特征
色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色。
香气：具有鲜猪肉特有的气味，无异昧。
形状：组织纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复。
外表湿润，不粘手。
煮沸后的肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面。
下图为正常猪肉外观。
病死猪肉的特征
1、健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉常有紫色出血斑点。
2、健康猪肉脂肪为白色或乳白色，病死猪肉为红色、黄色或绿色等异常色泽。
3、健康猪肌肉为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，有弹性。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，弹性差。
4、健康猪肉血管中无凝结的血块，胸腹腔内无淤血，病死猪肉血管中充满了凝结的血块，胸腹腔中暗红色，无光泽。
5、肉皮发紫、心脏肥大、肺部萎缩，可能是病死猪肉。
注水猪肉的特征
1、肉色灰白，表面有光泽，可见水肿。
2、切面湿润，有时有水渗出，用纸贴上，可见有浸湿。
3、弹性差，肉质松软。
4、冰冻后有冰渣。
5、皮下脂肪粉红色，肝脏隆突。
6、包膜紧张。