幼儿园食堂食品安全自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。
经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。
而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。
学校(幼儿园)食堂食品安全隐患自查自纠对照表(管理部分)
是否有食品安全流程制度
14
有食品安全培训制度
15
有食品安全责任制度
16
有食品安全事故处置预案
17
有食品安全自查制度
2.食品安全管理
食品安全管理机构人员
18
有食品安全自查记录
19
设置食品安全管理机构
20
校长为食品安全工作领导小组组长或负责人
21
配备专职食品安全管理员
22
食品安全管理员具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历
5
按规定时间及时上报食品安全事故信息
监督公示
6
张贴食品安全信息公示牌
2。食品安全管理
食品安全
管理
7
建立食品安全管理制度或者档案
8
将食品安全工工作年度总结
10
记录研究部署食品安全工作内容(每学期不得少于1次、每年度不得少于2次）
11
有食品安全管理机构
12
有食品安全岗位职责要求
34
凭证留存不少于2年
35
采购凭证要素齐全（供货方名称、产品名、产品数、购进日期、签字盖章）
36
采购食品添加剂的记录及凭证单独保存
填表人姓名:联系方式：
23
食品安全管理人员培训记录
健康管理
24
落实健康检查制度（从业人员每年至少体检一次)
25
从业人员健康档案
26
从业人员健康证明
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落实晨检制度
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有晨检记录
3.食品进货查验
29
能提供食品原料供应单位证明材料
30
能提供每批次产品合格证明
31
禽畜肉有检疫合格证明
32
进口食品有口岸检验合格证明
幼儿园食品安全自查评价表
幼儿园食品安全自查评价表幼儿园食品安全自查评价表检查类别：常规/全项检查时间：年月日检查人员：1.遵守许可情况1.1 是否存在超范围经营。
1.2 许可证是否到期。
1.3 厨房环境、工艺布局是否改变（是否影响食品安全）。
2.从业人员管理2.2 人员是否取得有效健康证明。
2.3 当日是否晨检记录，患有碍病症的人员是否调离。
2.4 人员操作时是否穿戴工作衣帽，专间人员是否戴口罩。
2.5 人员接触直接入口食品之前是否洗手消毒。
3.环境卫生管理3.3 厨房垃圾、食物残渣、污水、积垢、灰尘、蜘蛛网是否及时清理，保持卫生。
3.4 厨房防蝇防鼠设施（防鼠板、防鼠网、纱窗纱门、灭蝇灯等）是否无破损、正常运转。
4.1 厨房内有无老鼠、苍蝇、蟑螂等有害生物。
4.2 餐厨垃圾处理是否符合要求，处置流向是否记录。
4.3 消毒设施、保温及冷藏冷冻设施是否能正常运转。
4.4 食品加工、贮存、陈列等设施设备是否维护，清洁。
4.5 保温及冷藏冷冻设施是否清洗，校验温度。
5.原辅材料管理5.1 接触直接入口食品的工用具、是否洗净消毒后使用。
5.2 接触食品的工用具、、包装等物品的材质是否合格。
5.3 是否采购禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。
5.4 采购时是否查验并按要求索取供货者许可证和产品合格证明。
6.食品库房管理6.1 是否按要求记录采购的原辅材料并保存相关进货凭证。
6.2 采购的原辅材料包装标识、外观感官是否符合食品安全要求。
6.3 食品库房是否存放有毒物质，食品与非食品是否分开贮存。
6.4 是否用不合格的、包装袋等盛装食品。
6.5 食品贮存是否遵循分类存放、有遮有盖、离地离墙、建标立卡、先进先出的原则。
7.食品加工制作管理7.1 是否检查库存食品，及时清理腐败变质或超期食品。
7.2 清理出的不合格食品是否及时处理，需暂存的在专门场所贮存并明确标识“不合格食品暂存区”字样。
7.3 食品添加剂是否专柜保管、上锁，标识“食品添加剂”字样。
幼儿园食堂食品安全月度自查表
设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物
消毒环节人员是否掌握基本消毒知识
加工制作管理情况
没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为
冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染
有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录
食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）
食品添加剂情况
符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐
环境卫生情况
加工场所是否清洁卫生
就餐场所是否清洁卫生，环境良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
原料贮存情况
检查项目
检查内容
是
否
食品安全管理情况
建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任
有健全的学校食品安全管理组织机构并运良好有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任
健康管理情况
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的健康合格证
有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
检查时间：检查人（签字）：
有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识
索证索票落实情况
食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账
不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理
清洗消毒情况
消毒池与其他水池分开使用
原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象
幼儿园日常食堂食品安全检查表
清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是Βιβλιοθήκη 有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
幼儿园日常食堂食品安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时限
食堂环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
是否具有良好的通风、排烟设施
从业人员健康管理
是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
检查时间： 检查人员（签字）：
索票记录
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
幼儿园食品安全检查记录表及整改措施
幼儿园食品安全检查记录表及整改措施一、检查日期：YYYY年MM月DD日二、检查地点：XX幼儿园1. 检查对象：•幼儿园食堂•食品储存区域•食品准备区域•食品加工区域•食品摆放区域•幼儿园停用食品管理情况2. 检查内容：2.1 食品储存区域：•检查食品存放是否整齐，杂物是否有清理•检查食品标签是否完整，是否有过期食品•检查存放低温食品的冰箱温度是否符合要求2.2 食品准备区域：•检查灶具、炉灶是否清洁，有无油污积累•检查操作人员是否佩戴工作服、帽子和口罩•检查准备的蔬菜水果是否洗净，有无土壤残留2.3 食品加工区域：•检查加工工具和设备是否清洁•检查操作人员是否妥善处理食品，如生熟分开、避免污染2.4 食品摆放区域：•检查摆放的食品是否整齐有序•检查展示食品是否有保护措施，如避光、防尘2.5 幼儿园停用食品管理情况：•检查是否有违规食品被停用•检查停用食品是否标记清晰，避免再次使用3. 检查结果：根据本次检查，以下是幼儿园食品安全情况的评估结果：1.食品储存区域合格2.食品准备区域合格3.食品加工区域合格4.食品摆放区域合格5.幼儿园停用食品管理情况合格4. 整改措施：若幼儿园发现食品安全方面的问题，应及时采取以下整改措施：1.食品储存区域：定期清理杂物，严格监控食品标签和过期食品，保持冰箱温度符合要求。
2.食品准备区域：加强员工培训，要求佩戴工作服、帽子和口罩，确保食品清洁安全。
3.食品加工区域：加强清洁工具和设备的管理，鼓励操作人员规范操作。
4.食品摆放区域：定期整理食品摆放，确保整齐有序，加强食品展示的保护措施。
5.幼儿园停用食品管理情况：建立明确的停用食品标识和记录，确保不再使用违规食品。
5. 下次检查时间：YYYY年MM月DD日该记录表及整改措施将被保存并作为参考，以确保幼儿园食品安全工作的持续改进。
幼儿园食品安全是保障孩子健康成长的重要环节，我们将持续监督、加强管理，为孩子提供安全可靠的食品。
幼儿园食堂食品安全检查表
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
检查时间：检查人员（签字）：
幼儿园食堂食品安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时限
食堂环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
是否具有制度
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
索票记录
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
幼儿园食堂食品安全度自查表
幼儿园食堂食品安全度自查表幼儿园食堂食品安全月度自查表检查项目：食堂食品安全责任制检查内容：是否建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
检查结果：存在责任制，并明确了从业人员的责任。
改写：学校食堂已建立了以园长为第一责任人的食品安全责任制，明确了各环节和各岗位从业人员的责任。
检查项目：食品安全管理组织机构检查内容：是否有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好。
检查结果：存在健全的食品安全管理组织机构并运行良好。
改写：学校食堂拥有健全的食品安全管理组织机构，并且运行良好。
检查项目：专职食品安全管理人员检查内容：是否有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任。
检查结果：存在专职食品安全管理人员，并且落实了食品安全责任。
改写：学校食堂有专职的食品安全管理人员，并且已经落实了食品安全责任。
检查项目：从业人员健康管理档案检查内容：是否建立了从业人员健康管理档案。
检查结果：存在从业人员健康管理档案。
改写：学校食堂已建立从业人员健康管理档案。
检查项目：从业人员健康情况检查内容：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查结果：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
改写：学校食堂的从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，且未发现有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查项目：食品安全知识和技能培训检查内容：是否有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查结果：有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
改写：学校食堂有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查项目：食品采购和储存检查内容：食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账索证索票，不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
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索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
乳制品和含乳制品是否实行进货查验、记录及索证（票）制度
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
食品添加剂
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
检查组成员：检查时间：年月日
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
学校食堂食品安全自查表
学校名称：
食堂名称：
食堂类型：负责人：联系电话：
检查
项目
检查内容
结果
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
是否定期检查食品安全并有记录
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂
环境
食堂环Байду номын сангаас是否定期清洁和保持良好
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康合格证明是否在有效期内