食品消毒记录表
幼儿园食堂餐具消毒记录表
幼儿园食堂餐具消毒记录表近年来，幼儿园食品安全问题越来越受到关注。
在幼儿园餐厅中，餐具的消毒工作是非常重要的一环。
为了保障幼儿的身体健康，幼儿园食堂需要建立一套完整的餐具消毒制度，并记录餐具消毒情况，以便日后审查。
以下是一份典型的幼儿园食堂餐具消毒记录表：日期：_______ 年______ 月______ 日序号餐具名称使用量消毒剂种类消毒剂浓度消毒时间消毒人员审核人员1 餐盘 50 84消毒液 200ppm 30分钟张三李四2 餐勺 100 酒精 75% 15分钟王五赵六3 配菜盘 50 漂白粉 0.02% 20分钟张三李四4 水杯 50 紫外线消毒器 -- 5分钟王五赵六5 餐刀 50 酯类消毒剂 500mg/L 20分钟张三李四说明：1. 消毒剂种类：餐具消毒剂种类应选择符合国家标准并且对病原微生物具有杀灭作用的消毒剂，如84消毒液、酒精、过氧化氢、酯类消毒剂等。
2. 消毒剂浓度：消毒剂的浓度应按照生产厂家规定配制，确保达到杀菌消毒的效果，但是不能过高，避免对幼儿带来不良影响。
3. 消毒时间：消毒时间要充分，超时也不应过长，避免消毒剂过多残留。
不同消毒剂的消毒时间略有区别，应根据实际情况进行调整。
4. 消毒人员：幼儿园食堂应该配备专业的餐具消毒人员，他们应该经过相关培训并持有相应证书。
消毒人员应定期对餐具消毒设备进行检测，确保消毒效果。
5. 审核人员：幼儿园应当设立餐饮卫生管理部门，负责对食堂的各项管理进行审核、督导。
审核人员应当及时跟踪餐具消毒记录表的情况，确保食品卫生安全。
通过记录餐具消毒情况，可以有效提高食品安全水平，也可以为日后的安全检查提供有力的证据，做到细化管理、规范操作。
幼儿园应当加强食品卫生安全工作，保障孩子们的健康成长。
除了建立完整的餐具消毒制度和记录表，幼儿园食堂还需要注意以下几点，以确保餐具消毒工作得到切实执行：1. 保持场地卫生：餐具消毒前，场地应当保持干净整洁，清除餐具表面的食物残渣和污渍。
食品消毒记录表
食品消毒记录表
日期: [日期填写]
注释:
- 食品名称: 填写相应食品的名称。
- 消毒剂名称: 填写所使用的消毒剂的名称。
- 消毒方法: 填写使用的消毒方法，如湿布消毒、浸泡消毒、喷雾消毒等。
- 消毒时间: 填写消毒操作的时间。
检验结果:
请在此记录对食品消毒进行的检验结果，如合格或不合格。
注释:
- 合格: 表示经过消毒的食品符合卫生要求。
- 不合格: 表示经过消毒的食品不符合卫生要求。
备注:
请在此记录对食品消毒过程中的任何特殊情况进行备注。
注释:
- 特殊情况: 包括但不限于消毒剂配比变更、消毒设备故障等。
签字:
请负责食品消毒的人员在此处签字确认消毒操作的真实性。
---
*注意*: 本记录表仅适用于食品消毒操作使用，请根据实际情况进行相应的填写和记录。
餐饮消杀记录表15则
餐饮消杀记录表15则以下是网友分享的关于餐饮消杀记录表的资料15篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。
《消杀记录表范文一》消杀管理标准作业规程1.0 目的规范消杀工作程序，净化小区环境。
2.0 适用范围适用于金泰丽湾小区卫生消杀工作的管理。
3.0 职责3.1 保洁部负责人负责卫生消杀工作计划的制定、并组织实施和质量监控。
3.2 保洁工(消杀工作人员)负责依照本规程进行具体卫生消杀工作。
4.0 程序要点卫生消杀工作计划的制定。
14.1 保洁部主管应根据季节的变化制定出卫生消杀工作计划。
4.2 消杀工作计划应包括以下内容: (1) 消杀对象; (2) 消杀区域;(3) 消杀方式选择与药物计划; (4) 消杀费用预算。
4.2.1 灭蚊、蝇、蟑螂工作。
4.2.2 每年的1-4、11-12月份中，每周应进行1次灭虫消杀工作。
其他月份具体参照各标准作业规程的要求进行消杀。
4.2.3 消杀区域:(1) 各楼宇的梯口、梯间及楼宇周围; (2) 各部门办公室;(3) 沙井、化粪池、垃圾箱、垃圾中转站等室外公共区域; (4) 员工宿舍和食堂。
4.2.4 消杀药物一般用敌敌畏、灭害灵、敌百虫、菊酯类药喷洒剂等。
4.2.5 消杀方式以喷洒触杀为主。
4.2.6 喷杀操作要点: (1) 穿戴好防护衣帽;(2) 将喷洒药品按要求进行稀释注入喷雾器里; (3) 对上述区域进行喷杀。
4.2.7 喷杀时应注意:(1) 梯间喷杀时不要将药液喷在扶手或住户的门面上; (2) 员工宿舍喷杀时不要将药液喷在餐具及生活用品上; (3) 食堂喷杀时不要将药液喷在食品和器具上;(4) 不2要在业主出入高峰期喷药; (5) 喷杀时要在上风头，不要站在下风头。
4.2.8 办公室应在下班后进行，并注意: (1) 关闭窗户;(2) 将药液喷在墙角、桌下或壁面上，禁止喷在桌面、食品和器具上。
4.3 灭鼠。
4.3.1 灭鼠工作每月应进行1-2次。
14、学校食堂专间消毒记录表
绵竹市学校食堂
专间消毒记录本
单位：
1 读万卷书行万里路
绵竹市食品药品监督管理局监制
专间消毒记录表使用说明
1.专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间包括凉菜间、裱花间、生食海产品间、备餐专间等。
工用具指专间使用的公用具；
2.操作台包括备餐台面、保洁柜、存放架等。
3.操作规范按餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法进行
4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.有些公用具不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等
热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
2
读万卷书行万里路
7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。
8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实
际操作频次。
绵竹市学校食堂专间消毒记录本
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读万卷书行万里路
4 读万卷书行万里路。
(完整版)餐馆食堂餐具消毒记录表
(完整版)餐馆食堂餐具消毒记录表
一、餐馆基本信息
- 餐馆名称：_____________________
- 地址：_____________________
- 联系_____________________
- 负责人：_____________________
二、操作流程
1. 使用餐具的清洗人员应事先洗净双手，并按规定的清洗程序进行清洗。
2. 洗好的餐具应堆放在清洗槽中清洗。
3. 清洗槽中的洗涤液应保持清洁，清洗液应定期更换。
4. 清洗好的餐具应进行充分冲洗，确保无洗涤剂残留。
5. 冲洗干净的餐具应放入消毒柜中进行消毒处理。
6. 消毒柜应保持清洁，消毒柜中的消毒液应定期更换。
7. 消毒处理后的餐具应进行晾干，确保完全干燥。
三、消毒记录表
四、备注
- 根据卫生要求，餐具应定期进行消毒处理，确保食品安全。
- 操作人员需定期对消毒设备进行检查，并及时更换消毒液。
- 消毒记录应保存至少三个月，以备查验。
以上为餐馆食堂餐具消毒记录表的完整版，餐馆使用该记录表可进行食具消毒的记录和管理。
餐具消毒记录表
附件1
黄梅县中小学（幼儿园）食堂食品留样原始记录表
学校（幼儿园）：
备注：1、每个样品数量必须100克以上；2、保留时间要求必须冷藏48小时以上；3、留样和样品处理记录完整且必须有食品安全管
理员监督；4、留样菜不得再继续食用。
审核人签字
附件2
黄梅县中小学（幼儿园）食堂餐饮具消毒记录表
学校（幼儿园）：
注：消毒方法（1）化学法，填写使用的消毒剂名称；（2）物理消毒法，填写煮沸、蒸汽、红外线、臭氧、洗碗机等具体方法。
审核人签字：
附件3
黄梅县中小学（幼儿园）食堂食品采购与进货台账登记表
学校（幼儿园）：
名称（年、月、
日）格量单位日期期商商
联系
方式
是否一致人
附件4
附件5
黄梅县中小学（幼儿园）食堂“一周营养食谱”公示栏
第周
时间：年月日------ 年月日
时间星期一星期二星期三星期四星期五
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
学校（幼儿
园）：制谱人：审核人：。
餐厅厨房卫生消毒记录表
餐厅厨房卫生消毒记录表
日期 | 项目 | 消毒材料 | 消毒方法 | 操作人员
---|---|---|---|---
2021年1月1日 | 设备表面 | 消毒液 | 擦拭 | 张三
2021年1月2日 | 食品存储架 | 消毒液 | 喷洒 | 李四
2021年1月3日 | 炉灶 | 消毒液 | 擦拭 | 王五
以上是餐厅厨房卫生消毒记录表的示例。
记录表主要用于记录餐厅厨房的卫生消毒情况，以确保食品安全和食品卫生环境。
记录表的具体内容包括日期、消毒项目、消毒材料、消毒方法以及操作人员。
每一列的含义如下：
- 日期：记录进行卫生消毒的日期，例如2021年1月1日。
- 项目：需要进行卫生消毒的具体项目，例如设备表面、食品存储架、炉灶等。
- 消毒材料：用于进行卫生消毒的消毒液或其他材料。
- 消毒方法：实施卫生消毒的具体方法，例如擦拭、喷洒等。
- 操作人员：负责进行卫生消毒操作的工作人员姓名。
每次进行卫生消毒时，都应该记录下来，并在记录表中填写相应的信息。
这样可以追踪和监督卫生消毒工作的完成情况。
餐厅厨房是与食品直接接触的区域，对其进行定期的卫生消毒工作非常重要。
这可以有效预防细菌、病毒等病原体的传播，保证食品安全和顾客的身体健康。
通过记录表的使用，餐厅管理人员可以更好地了解卫生消毒工作的情况，及时发现问题并采取措施加以解决。
同时，记录表也可以用于日后的检查、审计以及卫生许可证的申请等相关工作。
以上是关于餐厅厨房卫生消毒记录表的内容说明。
希望对餐厅卫生管理工作有所帮助！。
幼儿园食堂消毒记录表完整
5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
二、食品再加热卫生要求
1、无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期时间，采购时间等。其中编号应与索证资料相对应。
3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
a、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
二、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
7、四季豆烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
餐具消毒记录表
餐具消毒记录表
概述
餐具消毒记录表是用于记录餐具消毒情况的重要文件。
该记录
表对确保餐具的卫生安全起到关键作用，以防止食品中毒和传染病
的发生。
记录要求
对于每次餐具消毒，应按照以下要求进行记录：
1. 日期：记录餐具消毒的日期。
2. 餐具种类：注明所消毒的餐具种类，如刀、叉、碗、筷子等。
3. 消毒方法：注明所采用的消毒方法，如高温消毒、消毒液浸
泡等。
4. 消毒时间：记录餐具消毒的具体时间段。
5. 消毒人员：记录进行餐具消毒的人员姓名或编号。
6. 消毒结果：注明餐具消毒后的结果，如合格、不合格等。
例示模板
注意事项
1. 记录表应保存至少1年，以备查验。
2. 不得使用次品餐具，所有消毒结果必须合格。
3. 消毒人员应具备相关消毒知识和操作技能。
4. 不得随意更改记录内容，如有更改，必须注明原因和修改人。
5. 如发现记录不符实情况，应及时通知相关负责人。
餐饮具消毒记录表和留样表
餐饮具消毒记录表
日期、时间
消毒餐具消毒方法感官检查
消毒员
签字种类数量消毒方法
消毒液
使用量
（化学法）
消毒温度
（热力）
消毒时间光洁涩干
注：消毒方法（1）化学法，填写使用的消毒液名称；（2）物理消毒的，填写煮沸、蒸汽、红外线、洗碗机等具体方法。
食品留样登记表
20 年
留样日期餐次样品名
重量
（克）
留样时间
留样经手
人签名
样品处
理日期
样品处
理时间
样品处理
人签名
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
月日时分月日时分
说明：应由专人负责每天每餐次每样食品（熟食）的留样及填写，留样每份100克，留样时间48小时，设有专用冰箱，容器（保鲜盒）要消毒。
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日期
消毒物品名称
消方法
物品数量（件）
工作人员签名
管理人员签名
物理
浸泡
擦拭
物理
浸泡
擦拭
韦州女子小学食堂物品消毒记录
注：物理消毒，包括蒸汽、红外线等热力消毒方法。浸泡，将餐具放在含有消毒液的液体中15分钟以上，用净水冲洗。擦拭，使用已经消毒的抹布擦净消毒品的表面。