餐饮服务有限公司餐厅运营方案
餐厅运营经营模式方案
餐厅运营经营模式方案一、前言餐饮业是一个总体规模庞大、市场潜力广阔的行业，也是一个竞争激烈、利润率较低的行业。
如何在这个行业里面生存并且发展壮大，就需要有一个行之有效的经营模式方案来支撑。
本文将以一家新餐厅为例子，详细介绍餐饮业经营模式方案。
二、餐厅经营模式概述该餐厅将采取的经营模式是融合线上外卖和线下就餐的模式。
通过线上外卖，可以拓宽餐厅的销售渠道，吸引更多的顾客；通过线下就餐，可以为顾客提供更加舒适的用餐环境，并增加顾客的粘性，从而提高顾客的复购率。
具体的经营模式如下：1. 线下餐饮服务餐厅位于市中心繁华商圈，装修风格简约时尚，用餐环境舒适。
餐厅内设置舒适的用餐区域和休息区域，以满足顾客不同的用餐需求。
2. 线上外卖服务餐厅将在各大外卖平台开设线上外卖店铺，提供外卖服务。
外卖配送服务采用合作的第三方快递公司，保证配送的及时性和服务质量。
以上就是餐厅的主要经营模式，下面将详细介绍各个环节的具体经营策略。
三、餐饮产品策略餐厅的产品策略主要包括菜品策略和价格策略。
1. 菜品策略餐厅菜品主打现代中式菜品，包括经典川菜、粤菜、湘菜等，并加入一定的创新元素，突出口味和营养搭配。
菜品的制作要求新鲜、美味、健康，做到口味独特，品种多样，适应顾客的不同需求，满足更多人的口味。
2. 价格策略餐厅的价格策略采用中等价位定位，适中的价格可以吸引更多的顾客。
同时也要合理搭配菜品，并提供一定的套餐折扣优惠，增加顾客回头率。
四、营销策略1. 线上营销餐厅通过各大社交媒体平台进行线上宣传，包括微信公众号、微博、抖音、美团外卖等，发布优惠活动、新菜品推广等内容，增加顾客的关注度和曝光率。
2. 线下营销餐厅参与当地举办的节日活动、街头宣传等，增加餐厅的知名度，吸引更多的顾客。
五、服务策略1. 用餐环境餐厅在用餐环境上做到品质与舒适并重，鼓励顾客拍照打卡，增加用户粘性和宣传效果。
2. 服务质量餐厅注重员工的服务培训，要求员工热情周到，礼貌待人，提高顾客的满意度。
餐厅的运营方案
餐厅的运营方案一、概述现如今，随着人们生活节奏的加快和消费观念的改变，餐饮行业正迎来前所未有的发展机遇。
为了确保餐厅的成功经营，我们制定了以下运营方案，旨在提供优质的餐饮服务，吸引顾客、保持竞争力，并实现盈利。
二、定位分析我们的餐厅将定位为一家高品质、创新独特的现代餐厅，主要针对中高端消费人群。
通过提供新颖的菜品、舒适的用餐环境和优质的服务，我们将在市场中树立良好的品牌形象，吸引更多的潜在顾客。
三、菜品策略1. 多元化菜单：设计多样化的菜品，满足不同顾客口味的需求。
包括传统菜肴、创新菜品和特色推荐等。
此外，定期更新菜单，引入时令食材和新潮美食，增加消费者的好奇心和兴趣。
2. 食材选择：我们将优先选择新鲜、可追溯的优质食材，确保原材料的品质和安全性，通过增加食材供应链的透明度，使顾客对食品安全更加放心。
3. 美食体验：注重菜品的呈现，通过精心搭配和装饰，创造出视觉和口感上的享受。
同时，注重烹饪技巧，确保菜品口感的完美呈现。
四、用餐环境1. 空间设计：合理规划餐厅的座位布局，确保每个顾客都能享受到舒适的用餐环境。
提供私密的用餐区域，以满足不同消费者的需求。
2. 装饰风格：选择时尚、简约的装饰风格，注重细节，打造出具有独特魅力的用餐场所。
同时，注意灯光和音乐的营造，使氛围更加温馨舒适。
3. 卫生清洁：定期对餐厅进行彻底的清洁和消毒工作，确保食品安全和卫生状况。
同时，培训员工注重环境卫生，保持整洁有序。
五、服务管理1. 服务宗旨：我们坚持以顾客为中心的理念，提供友好、专业、高效的服务。
倾听顾客的需求，解答疑问，争取顾客的满意度和回头率。
2. 人员培训：注重员工培训，提升服务态度和技能。
确保员工熟练掌握餐厅菜品、服务流程等相关知识，并具备良好的沟通能力和团队合作精神。
3. 投诉处理：设立投诉处理机制，及时处理顾客的各类投诉和意见。
并通过反馈调查和改进措施，不断提升服务质量和客户满意度。
六、推广与宣传1. 线上推广：积极利用社交媒体平台，发布吸引眼球的菜品图片、促销活动等，扩大品牌知名度和影响力。
歺馆运营方案
歺馆运营方案第一章总体概述1.1 项目简介本餐馆位于市中心繁华地段，周边人流量大，交通便利。
餐馆主要经营中餐，菜品种类丰富，口味地道，吸引了不少食客。
本餐馆以“健康、美味、服务”为经营宗旨，致力于为客人提供优质的用餐体验。
1.2 目标市场本餐馆的目标客户主要是市中心附近上班族、商务人士和游客，他们对用餐环境、服务和菜品品质有一定要求。
为满足这一群体的需求，本餐馆将以菜品精致、环境舒适、服务优质等特点吸引顾客。
1.3 经营理念及营销策略本餐馆的经营理念是“健康、美味、服务”，并且在服务上精益求精，要让每一个顾客在用餐过程中都感到满意。
而在营销方面，本餐馆将通过多种渠道进行宣传推广，包括线上线下结合，加强社交媒体宣传等，提高品牌知名度和美誉度。
第二章经营方案2.1 菜品策划本餐馆主打川菜和粤菜，同时还推出一些创新菜品，以满足不同顾客的口味需求。
川菜以麻辣味为主，粤菜则以清淡鲜美为特点。
同时，我们还将加大研发新菜品和活动餐品的力度，创造精致美味的用餐体验。
2.2 服务设施本餐馆将注重用餐环境的舒适度和温馨感，提供宽敞明亮的用餐空间，同时还配备专业服务人员，让每位顾客都感受到贴心周到的服务。
2.3 提升服务品质本餐馆将建立完善的服务体系，包括培训员工，提高服务意识和技能，不断改进服务质量。
除此之外，本餐馆还将采用顾客意见反馈机制，不断改进经营，并积极解决顾客的问题和建议，提升顾客满意度。
第三章营销推广3.1 宣传推广渠道本餐馆将通过多种渠道宣传推广，包括线上线下结合，加强社交媒体宣传，网站推广等。
线下宣传主要包括海报、传单、户外广告等。
而线上宣传主要通过微信公众号、微博、抖音等平台，与顾客建立社交互动。
3.2 折扣活动策划本餐馆将推出一系列的折扣活动，比如新人优惠、生日优惠、团购优惠等，以吸引更多的顾客。
同时还可通过合作伙伴进行优惠券发放等活动，增加用户粘性和回头率。
3.3 品牌推广品牌推广是餐馆经营的关键，本餐馆将以产品品质和服务为基础，通过口碑传播，打造成口碑良好的品牌。
餐饮运营中心运营方案
餐饮运营中心运营方案一、背景介绍餐饮运营中心是指通过集中采购、集中加工或预处理、集中配送等方式，为分散的餐饮门店提供商品、产品、服务等支持的中心化机构。
该方案旨在构建一个高效、安全、可持续发展的餐饮运营中心，提高餐饮行业的整体效益和竞争力。
餐饮运营中心的目标是提高餐饮门店的订货效率、减少食材浪费、降低成本、提高品质保障的能力，同时为门店提供多元化的供应品种，以及采购、配送和售后服务的支持。
二、运营模式1. 餐饮运营中心可以采取直营模式或加盟模式。
直营模式：中心直接负责餐饮门店的供应链管理、采购、加工、配送、售后服务等环节，门店只需进行经营管理。
加盟模式：中心通过设立加盟店，将品牌形象、经营理念、供应链管理等进行输出，帮助加盟店快速建立起高质量、高标准的运营体系。
2. 运营流程（1）集中采购：通过与具有可靠供应能力和价格优势的供应商建立合作关系，中心进行集中采购，确保供应的及时性和价格的优势。
（2）集中加工或预处理：根据餐饮门店的要求，对食材进行加工、预处理，以提高门店的工作效率和食品质量。
（3）集中配送：中心负责将采购的商品、加工的食材等进行配送到餐饮门店，以降低门店的物流成本和食材浪费。
（4）质量控制：中心建立严格的质量控制体系，包括食品质量检测、食材供应商的质量审核、加工环节的质量管理等，确保门店供应的食品符合相关标准和要求。
（5）售后服务：中心提供及时、规范的售后服务，包括技术支持、配送问题处理、商品退换货处理等，帮助门店解决运营过程中的问题和困难。
三、基本要求1. 中心设施要求（1）中心应满足商品仓储、食材加工、配送处理等功能的要求。
（2）中心应具备先进的信息化管理系统，方便对供应链进行实时监控和调整。
（3）中心设施应具备安全、卫生、环保等要求，符合相关行业标准。
2. 人员要求（1）中心应设立采购部、加工部、配送部、质控部、售后服务部等职能部门，确保各环节的高效运转和协同合作。
（2）中心应配备专业的经营管理人员、供应链管理人员、食品加工工艺师、物流管理人员、质量控制人员等，以保证运营的专业性和高效性。
公司餐饮运营策略与方案
公司餐饮运营策略与方案一、引言在当今社会，随着生活水平的提高和快节奏生活的压力，人们越来越重视饮食和营养，对餐饮行业的需求也在不断增加。
而企业餐饮作为一种集合了经济，文化，团体等多重功能的服务形式，已成为很多企事业单位和机关事业单位的必要服务项目，对员工的生产生活起到了至关重要的作用。
因此，正确的公司餐饮运营策略和方案意义重大。
本文将针对公司餐饮运营策略与方案进行深入探讨，以充分发挥公司餐饮服务的功能，提高员工工作效率和生活质量。
二、公司餐饮运营策略在制定公司餐饮运营策略时，需要充分考虑企业的发展目标、员工需求和餐饮市场的潜在机会。
具体而言，可以从以下方面进行思考和规划：1.市场调研在制定公司餐饮运营策略之前，首先需要对市场进行充分的调研。
通过收集和分析市场数据，了解员工饮食习惯、口味偏好、饮食健康需求等信息，从而为餐饮运营方案的设计提供数据支持。
另外，还需要了解竞争对手的情况，分析市场供求关系和变化趋势，以便更好地把握市场机会。
2.员工需求公司餐饮服务主要是为了满足员工的日常饮食需求，因此需要深入了解员工的饮食需求。
可以通过定期进行问卷调查、座谈会和实地观察等方式，了解员工对餐饮服务的意见和建议，针对性地进行运营方案的设计和调整。
3.餐饮定位在制定公司餐饮运营策略时，需要明确公司餐饮的定位和服务宗旨。
例如，是提供传统的中餐服务，还是提供健康轻食、西式快餐等多元化餐饮选择。
在满足员工日常需求的基础上，还可以考虑推出主题餐饮活动，增加员工的用餐乐趣。
4.食材采购公司餐饮运营方案中，食材的采购是一个重要环节。
这不仅关乎员工的口味和健康，同时也影响到餐饮服务的成本和盈利能力。
因此，在采购食材时，需要注重食材的新鲜度、安全性和价格。
同时，也可以考虑和供应商进行长期合作，以此稳定食材的质量和价格。
5.服务流程在公司餐饮运营策略中，服务流程的设计也至关重要。
从员工到店用餐，到餐厅清洁消毒、用餐环境和餐具的卫生等都需要细致考虑。
餐饮运营策划方案(通用3篇)
餐饮运营策划方案（通用3篇）餐饮运营策划方案（通用3篇）餐饮运营策划方案篇1酒店开业，前期筹备工作千头万绪，尤其是厨房，涉及面广，内容多稍有不慎，将对开业后的管理产生较大的影响。
做好厨房开业前的预备工作，对酒店顺当开业具有特别重要的意义。
厨房部开业前的预备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备。
详细包括：（一）餐厅的管辖区域及责任范围餐饮部经理和厨师长及餐厅经理一般要提前4到6个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟识平面布局，然后依据实际状况，确定管辖区域及各部的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报经理。
对此进行争论并做出打算。
（二）定经营管理方案餐饮部经理和厨师长及餐厅经理到位后的其次项重要工作，就是要组织人员对当地市场进行调查，一般酒店在设计前已做过专业调查，但厨房部应针对市场有更具体的调查报告，依据总体定位，确立餐饮经营方案，对目标市场、菜肴定位、市场划分、定价策略逐一论证。
（三）确定餐饮部各区域主要功能及布局依据总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行具体的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程的合理性，如包间送餐线路、餐厅服务流程、厨房工作流程、原料进入流程、餐具整理和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间，要留有充分的储放餐桌的场地。
（四）设立组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
（五）制定物品选购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别耗费精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，应提前写入选购清单，这样可以节省时间的根本性质。
无论是选购厨房的还是餐厅服务物品，在制定部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.本酒店的建筑特点选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系（如送餐车、酒水车、餐具等，要依据服务区域的划分合理配置）。
餐厅营运方案
餐厅营运方案一、背景介绍随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业蓬勃发展，各类餐厅纷纷涌现。
为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，良好的餐厅营运方案是实现成功经营的关键。
二、目标客户餐厅的目标客户是群体消费者，包括家庭、学生、上班族和外地旅游者等。
通过提供高品质的食物和优质的服务，吸引更多的顾客。
三、餐厅定位餐厅定位是为了满足目标客户的需求而特定的定位。
本餐厅定位为高档中餐厅，主要以家庭聚会、商务宴请和朋友聚餐为主要服务对象。
四、菜单设计菜单设计是餐厅营运方案中的一个重要环节。
菜单需要根据目标客户的口味喜好和消费习惯合理设置，呈现出多样性和特色。
在菜单中应包含适合各类人群的菜品，如家常菜、川菜、粤菜、湘菜等，并且定期更新以迎合顾客的不同需求。
五、食材采购为了确保食物的品质和安全，餐厅应严格选择供应商，并与之建立良好的合作关系。
食材采购应严格按照食品安全法规进行，并且对食材进行质量把控，确保食材的新鲜、安全、卫生。
六、员工培训员工是餐厅运营的核心，他们的素质和服务水平直接影响顾客体验和餐厅的声誉。
因此，餐厅应定期进行员工培训，包括服务礼仪、菜品知识和卫生常识等。
同时，要设立奖励机制，激励员工提供更好的服务。
七、餐厅装修和环境餐厅的装修和环境对顾客的舒适度和用餐体验起着重要的作用。
餐厅应注重装修的风格和氛围，营造出舒适、温馨的用餐环境，并定期进行清洁和维护。
八、营销策略营销策略是餐厅成败的关键之一。
餐厅应充分利用各种渠道进行宣传，如传统广告、社交媒体等，并定期推出优惠活动吸引顾客。
与此同时，餐厅还可以与周边商家合作，开展联合促销活动。
九、客户反馈和改进餐厅应建立顾客反馈渠道，收集客户的意见和建议，并针对性的进行改进。
通过不断优化服务和菜品，提升顾客满意度和口碑，进一步增加餐厅的知名度和市场份额。
十、附加服务和机会餐厅可以考虑提供附加服务，如预订、外卖服务等，通过与外部平台合作增加餐厅的曝光度和销售机会。
日常餐厅营运方案
日常餐厅营运方案一、营运目标本餐厅的营运目标是为了满足顾客的需求，提供高品质、优质的餐饮服务，同时确保经济效益最大化。
二、营运策略1.提供高品质的食品和服务本餐厅的主要优势是提供高品质、新鲜、健康的食品以及专业的服务。
为了达到这个目标，我们将确保所有原材料是高质量、新鲜、有机的。
我们的厨师团队将保证使用最佳的烹饪技术，使菜肴更美味。
我们的服务团队将提供专业的眼神、热情的态度和周到的服务。
2.设立合理的价格在保证产品质量的基础上，我们将设立合理的价格，以便让来访的顾客满意。
3.拥有舒适的环境和体验店内独特的装饰和环境将为客人带来舒适的用餐体验。
我们将致力于保持店内的整洁和卫生，并提供舒适而私密的用餐区域。
4.广告宣传为了让更多的顾客了解我们，我们将定期宣传我们餐厅的特点和特色，以及菜单和价格等信息，来吸引更多的顾客来到我们的餐厅就餐。
我们将会通过社交媒体、传单、电视广告和其它途径进行宣传。
5.营销计划为了满足不同客户的需求，我们的营销计划将会有定期的餐饮特惠活动、提供节假日的套餐、和更多的促销措施，以吸引更多的客户。
三、营运流程1.备选菜品我们的菜单每个季节将会有变动。
定期更换备选菜品，以确保我们的风味和口感与时俱进。
此外，我们也会根据季节和特殊活动调整菜单。
2.采购我们只在保证质量的情况下选购高品质、新鲜、有机的原材料，以保证菜品口感和营养都是最高标准。
3.烹饪我们的厨师团队将在严格遵守食品卫生和安全标准的情况下，使用最佳的烹饪技术，使菜肴更美味。
4.服务我们的服务团队将在客户到来时提供欢迎饮料和强调餐品特色的介绍。
在就餐过程中，服务团队将随时提供周到的服务，包括更换餐具、清理餐桌等。
5.清洁每位服务员都将参与店内清洁和卫生巡查工作，餐品及空间的卫生和清洗将进行全面检查。
四、总结以上是我们日常餐厅营运方案的具体内容。
我们将确保在每一个细节上做得尽善尽美，并为顾客提供最佳的服务和用餐体验。
我们相信，在诚实和专业的服务精神下，我们将能够赢得客户的信任和支持，并不断提升我们的品牌价值。
餐厅整体运营方案模板
餐厅整体运营方案模板
一、餐厅概况
1.1 餐厅名称：XXXX餐厅
1.2 餐厅地址：XXXXX
1.3 餐厅经营类型：XXXXX
1.4 营业时间：XXXXX
1.5 餐厅主打菜系：XXXXX
二、市场分析
2.1 目标客户群体：XXXXX
2.2 相关竞争对手：XXXXX
2.3 市场发展趋势：XXXXX
2.4 目标市场定位：XXXXX
三、产品与服务
3.1 主打菜品推荐：XXXXX
3.2 特色服务项目：XXXXX
3.3 客户体验提升方案：XXXXX
四、营销推广
4.1 宣传推广方案：XXXXX
4.2 促销活动策划：XXXXX
4.3 线上平台营销：XXXXX
五、管理与运营
5.1 组织架构设置：XXXXX
5.2 员工培训和考核：XXXXX
5.3 供应链管理：XXXXX
5.4 财务管理与成本控制：XXXXX
六、风险控制
6.1 餐饮安全管理：XXXXX
6.2 应急预案和危机公关：XXXXX
6.3 法律风险防范：XXXXX
七、发展规划
7.1 餐厅扩张规划：XXXXX
7.2 新产品开发计划：XXXXX
7.3 品牌建设与提升：XXXXX
八、执行与评估
8.1 项目执行时间表：XXXXX
8.2 绩效评估及追踪：XXXXX
8.3 餐厅运营报告分析：XXXXX
以上为餐厅整体运营方案模板，供参考使用。
餐饮运营全套方案
餐饮运营全套方案一、市场调研和定位1. 市场调研在进行餐饮运营之前，必须进行市场调研，了解当地的消费市场、竞争对手情况和顾客需求，以确定适合的运营策略和定位。
2. 定位策略根据市场调研结果，确定餐饮店的定位策略。
可以从菜品特色、服务特点、价格定位等方面进行定位，以与竞争对手区分开来，并迎合目标顾客的需求。
二、菜品开发和供应链管理1. 菜品开发根据目标顾客的口味需求和市场趋势，开发出具有特色的菜品。
可以聘请专业的厨师团队或外包给有经验的合作方进行菜品研发。
2. 供应链管理建立有效的供应链管理系统，确保食材的新鲜度和质量。
与供应商建立稳定的合作关系，并监控食材的采购、储存、配送等环节，保证供应链的高效运作。
三、装修和店面运营1. 品牌形象设计根据餐饮店的定位和目标顾客的喜好，进行品牌形象设计。
包括店面装修、标识设计、员工制服等，展现出店铺的特色和个性，吸引目标顾客。
2. 营销活动策划制定多样化的营销活动策划，吸引顾客并增加销售额。
可以推出特定时段的优惠活动，如午餐套餐、生日折扣等；或者开展节日促销活动，如圣诞节、情人节等。
3. 服务质量管理培训员工，确保提供优质的服务。
制定服务标准和流程，包括点餐速度、服务态度、产品知识等，提高顾客满意度并增加顾客回头率。
四、市场推广和品牌建设1. 线上推广通过建立网站、社交媒体账号和在线订餐平台，提升线上知名度。
可以通过推送最新菜品、优惠活动等进行线上推广，并与在线订餐平台合作增加销售渠道。
2. 线下推广通过传单发放、户外广告、参加展览会等方式进行线下推广。
可以与附近企事业单位合作，提供团购或员工优惠等方式吸引顾客。
3. 品牌建设树立良好的品牌形象和口碑。
通过提供优质的菜品和服务，不断积累顾客口碑，培养品牌忠诚度。
五、财务管理和成本控制1. 财务报表分析定期制作财务报表，对经营状况进行分析。
对比收入和支出，评估盈利状况，发现经营中的问题，并及时调整策略。
2. 成本控制建立科学的成本控制体系，控制采购成本、人工成本等各项支出。
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①若为早餐备餐时停电，需向就餐人员做好解释工作；
②若为午餐备餐时停电，立即拨打已联系好的兄弟单位协调送餐； ③若为晚餐备餐时停电，就餐人员少量时，就餐人员较多时，需立即拨打已联系好的兄弟单位协调送餐。
01 后厨房设备定位图、功能间深化（平面图）
厨房设备定位图、功能间深化图
02 应 急 预 案
为切实提高江苏中厚餐饮服务有限公司应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，
保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管 理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合驻 各分店实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。
（3）对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应 及时上报食堂主管，并采取以下措施：
①调换操作方式，尽量做一些少用水的食品，同时进行桶装水的紧急采购；
②立即拨打已联系好的兄弟单位进行协调配餐；
③利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。
食堂突发 事件应急 处置预案
餐饮 美食
餐饮服务有限公司餐厅运营方案（补充方案）
图纸深化、应急预案、菜单配餐、风味小吃、食品安全、组织架构等
汇 报 人： 汇报日期：
目录
CONTENTS
01 后厨设备定位、功能间深化图（平面图） 02 应急预案 03 菜单配套、韩餐的菜单和价格 04 风味小吃的品种、价格 05 食品安全的管理措施 06 组织架构图 07 轻食、水果沙拉的品种、价格 08 日常餐饮管理
（2）联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。迅速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，方便 取用。）
（3）停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条 件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不 合格品处理。
2、停水
（1）食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，问清事故发 生地点和事故原因及停水时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。
（2）自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备 的所有装水容器。
食品安全突发事件应急处置预案
（一）组织机构
成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。
组 长：
副组长： 驻店负责人
组 员： XXX XXX XXX XXX
（二）小组成员工作职责
1、组长
负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。
③协助处理好善后的其他各项工作。 （3）后勤组 ①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；
食堂突发事件应急
②负责车辆的安排。 （4）现场秩序维护组
①负责维持应急事件现场秩序；
处置预案
②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。
02 应 急 预 案
食堂停水、停电应急处置预案
为进一步提高公司服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的情况下，实现餐厅服
3、小组分工
（1）联络组 及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。
（2）保障组
食堂释工作。安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、
冰箱、储存水源等。
处置预案 （一）设施保障
设施到位，未雨绸缪，购置柴油发电机、桶装水、方便面等防停水、停电、停气必备的设备。 （二）保证措施
韩式泡菜豆腐煲 韩式泡菜炒年糕 韩式泡菜紫菜包饭
韩式泡菜煎饼 韩式泡菜豆芽汤 韩式泡菜炒土豆丝
韩式泡菜汤 韩式泡菜饺子 生菜红萝卜炒午餐肉 午餐肉拌龙须菜 韩式生菜包肉
03 智慧自助菜单、韩餐的菜单
芹菜早餐饼 泡菜汤
韩式泡菜豆腐锅 韩式泡菜汤
韩式泡菜煎饼 韩式辣白菜
辣白菜炒五花肉 五花肉炒年糕
韩式排骨泡菜锅 韩式拌蕨菜
02 应 急 预 案
应急处置流程
03 智慧自助菜单、韩餐的菜单和价格
早餐菜单
智慧自助菜单
03 智慧自助菜单、韩餐的菜单
和价格
智慧自助价格设定区间方案一： 整体统一价: 22元---25元/500g
智慧自助价格设定区间方案二： 单品单独设定价格: 2元---12元/150g
03 智慧自助菜单、韩餐的菜单
做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的情况下，食堂就餐和饮用水的供应。
02 应 急 预 案
1、停电
食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作： （1）餐厅厨师长应第一时间上报驻店餐厅负责人，驻店餐厅负责人第一时间与食堂管理员联系，由食堂管理员
询问相关部门停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就 餐人员表示歉意并做好解释工作。
务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。
（一）组织机构
成立食堂突发事件应急处置小组。
组 长：
副组长： 驻店负责人
组 员：XXX XXX XXX XXX （二）小组成员工作职责
1、组长
负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。
2、副组长
负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
2、副组长
负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
3、组员下设四个专项工作组
（1）信息组
①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；
②负责与病人家属联系；
③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。
（2）处理组
①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；
②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；
韩式甜豆花菜 泡菜排骨豆腐汤
茄汁泡菜拌饭 韩式炒蘑菇 韩式辣芸豆 香辣炸鸡
04 风味小吃的品种、价格
(一）
04 风味小吃的品种、价格
(二）
05 食品安全的管理措施 ①
供应商 管理 ①
原材料源 头管理控
②
餐饮5S 日常管理
③
员工日 常培训