中国菜名 冷菜篇
最新冷菜菜谱大全中国大厨招牌凉菜100款
最新冷菜菜谱大全中国大厨招牌凉菜100款冷菜作为中餐的重要组成部分，在夏季尤其受到人们的喜爱。
无论是家庭聚会、朋友聚餐还是正式宴会，凉菜都能为大家带来清爽怡人的口感和丰富多样的味道。
下面是中国大厨的招牌凉菜100款，保证让您大饱口福。
1. 麻辣凉皮麻辣凉皮是陕西地区的传统名菜，不仅美味还能开胃。
将凉皮切成丝状，加入麻酱、辣椒油、花生酱、醋等调料拌匀，再加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可。
2. 涼拌黃瓜这是一道非常简单却又味道鲜美的凉菜。
将黄瓜切成薄片，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间，即可食用。
清脆爽口的黄瓜片能够有效消暑解渴。
3. 干煸四季豆四季豆是夏季的时令蔬菜，而干煸四季豆则是一道非常受欢迎的凉菜。
将四季豆切成段状，用热油炒至表面微焦，再加入姜蒜末、辣椒粉、盐等调料翻炒均匀。
酥脆的四季豆口感独特，鲜香扑鼻。
4. 凉拌茄子茄子是夏季时令蔬菜中的佼佼者，而凉拌茄子则是一道非常适合夏季食用的凉菜。
将茄子切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再放入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
茄子丝爽滑，酸甜可口。
5. 凉拌海带丝海带是一种非常有营养价值的食材，而凉拌海带丝则是一道美味又健康的凉菜。
将海带切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
海带丝口感细腻，爽滑可口。
6. 凉拌豆腐皮豆腐皮是一种富含蛋白质和纤维素的食材，而凉拌豆腐皮则是一道清爽可口的凉菜。
将豆腐皮切成条状，加入蒜泥、花椒粉、香油、酱油等调料拌匀即可。
豆腐皮口感鲜嫩，回味无穷。
7. 凉拌海蜇头海蜇头是一种海鲜食材，具有丰富的胶原蛋白和低热量的特点。
将海蜇头切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
海蜇头口感爽滑，清爽爽口。
8. 凉拌海参海参是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，而凉拌海参则是一道美味又营养的凉菜。
将海参切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
鲁菜十大凉菜_鲁菜凉菜有哪些
鲁菜十大凉菜_鲁菜凉菜有哪些八大菜系中鲁菜代表了整个山东地区的饮食文化，其独到的风味也深深影响了中国饮食。
鲁菜文化也是历史最为悠久，技法难度大，菜品全面的一个菜系。
那么在鲁菜中凉菜的代他有哪些呢?现在就让店铺告诉你鲁菜十大凉菜有什么，欢迎阅读。
鲁菜十大凉菜1黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
2花生米拌萝卜干原料: 红萝卜干三两炒花生米一两葱五钱酱油五钱熟油辣椒一两白糖二钱精盐三钱醋二钱味精十粒花椒面一钱制法: 将红萝卜干洗净，控去水分，直刀切成三分见方的小块;花生米去衣，铡切成同萝卜干一样大小的颗粒;葱白也切成同样大的颗。
这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀，最后将所有调料一起拌入，入味可装盘。
特点: 五味调和，酥香脆辣。
3椿芽拌豆腐原料: 豆腐一斤椿芽一两香油五钱精盐五钱味精十粒制法: 椿芽拣净清洗，加精盐少许，放入调盆里，倒入开水冲一下，盖严，闷五分钟后捞出，直刀切末;把豆腐直刀切成三分方丁，与椿芽一同倒入盆内，加入精盐、味精、香油调拌均匀，装盘上桌。
特点: 色彩鲜明，气味芬芳。
4青椒拌干丝原料: 青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
5麻酱拌豆腐原料: 豆腐一斤芝麻酱一两酱油二钱精盐二钱姜末一钱蒜二瓣捣泥葱花一钱制法: 将豆腐直刀切成方丁块，用开水淋浇一至二次，控去水，把芝麻酱用凉开水调起，连同酱油、精盐、姜末、蒜泥、葱花一起与豆腐搅拌均匀即成。
川菜菜谱大全凉拌菜
川菜菜谱大全凉拌菜川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
下面就由店铺为大家整理的川菜经典凉菜，欢迎阅读。
川菜经典凉：菜回锅肉用料主料五花肉200克青蒜200克辅料花生油5汤匙青椒1个黑胡椒粉0.5茶勺精盐1茶勺酱油1汤匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙葱1段姜2片绵白糖1茶勺花椒1汤匙回锅肉的做法1.大的是汤匙，小的是茶勺。
2.买来的五花肉洗净，放入一锅清水中，加入花椒1汤匙，生姜2片，大葱一段，料酒1汤匙，点火将水烧开。
3.煮开后小火继续煮三分钟，煮出血沫。
4.煮好的肉捞出，用清水冲洗干净表面的杂质浮沫，控干水分备用。
5.煎锅中加入食用油5汤匙，烧五成热(略微冒烟)。
6.五花肉用厨房用纸吸干表面水分，放入煎锅，中火煎制。
一定要吸干水分再煎，不然会溅油伤人。
7.每面煎一分钟，翻面，两面煎至金黄即可关火出锅。
8.煎好的五花肉切片备用。
9.青蒜摘洗干净，切成小段备用。
10.青椒洗干净，去籽去筋，切条备用。
当然配菜也可以更加丰富一些，例如加入一些木耳、胡萝卜片、白菜叶之类都可以。
11.煎锅中留少许底油，烧热后放入葱花姜片，爆出香味。
12.加入切好的肉片翻炒几下。
13.加入郫县豆瓣酱1汤匙，迅速翻炒均匀，炒出红油。
14.将切好的青椒放入锅中翻炒一分钟，如有其他配菜也一并加入，青蒜除外。
加入酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶勺，盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺翻炒均匀。
15.青蒜易熟，出锅前加入，大火翻炒半分钟断生即可关火出锅了。
川菜经典凉菜：水煮肉片用料主料猪肉300克大白菜100克莲藕100克笋片100克辅料生粉20克花椒15克蛋清1个盐1勺姜1块料酒1勺香菜3根葱2根干辣椒50克蒜3瓣郫县豆瓣2勺水煮肉片的做法1.洗净切好备用2.洗净切好备用3.花椒青红两种，青花椒麻，红花椒香，姜蒜粒切好，八角一个、香叶一片、桂皮一小块香料用来增香4.就热锅小火，下干辣椒炒香，别火开大了锅有温度就好。
潮州精制凉菜
潮州精制凉菜一、潮汕蚝烙这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食。
采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。
刚出锅时热气腾腾，香气扑鼻，而这时是品尝的最佳时刻！吃起来鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
二、牛杂粿条这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。
牛杂不像其他地方，潮汕的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。
只要是牛身上可以吃的都有。
加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，就是一个道可口的粿条汤，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。
三、潮汕牛肉丸牛肉丸制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。
吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃，味道鲜美，口感爽脆。
四、卤鹅鹅的烹制方法各地不同。
广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。
潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。
故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。
将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌，吃起来很鲜香。
五、潮汕肠粉潮汕的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
潮汕肠粉与广州布拉肠虽相似但却又大有不同，潮汕地区的肠粉结合了本地的口味，经过长时间的尝试改良从而造就了新的特色风味；这也是一道潮汕地区具有代表性美食。
六、潮汕粿汁在潮汕街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了。
潮汕粿汁色白汤稠，口感嫩滑，入口即化，主要以卤汤为入味，散上菜脯粒，咸香可口。
中国菜名 冷菜篇
中餐Chinese Food冷菜（Cold Dishes）白菜心拌蜇头Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette白灵菇扣鸭掌Mushrooms with Duck Feet拌豆腐丝Shredded Tofu with Sauce白切鸡Boiled Chicken with Sauce拌双耳Tossed Black and White Fungus冰梅凉瓜Bitter Melon in Plum Sauce冰镇芥兰Chinese Broccoli with Wasabi朝鲜辣白菜Korean Cabbage in Chili Sauce朝鲜泡菜Kimchi陈皮兔肉Rabbit Meat with Tangerine Flavor川北凉粉Clear Noodles in Chili Sauce刺身凉瓜Bitter Melon with Wasabi豆豉多春鱼Shisamo in Black Bean Sauce夫妻肺片Pork Lungs in Chili Sauce干拌牛舌Ox Tongue in Chili Sauce干拌顺风Pig Ear in Chili Sauce怪味牛腱Spiced Beef Shank红心鸭卷Sliced Duck Rolls with Egg Yolk姜汁皮蛋Preserved Eggs in Ginger Sauce酱香猪蹄Pig Feet Seasoned with Soy Sauce酱肘花Sliced Pork in Soy Sauce金豆芥兰Chinese Broccoli with Soy Beans韭黄螺片Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives老北京豆酱Traditional Beijing Bean Paste老醋泡花生Peanuts Pickled in Aged Vinegar凉拌金针菇Golden Mushrooms and Mixed Vegetables 凉拌西芹云耳Celery with White Fungus卤水大肠Marinated Pork Intestines卤水豆腐Marinated Tofu卤水鹅头Marinated Goose Heads卤水鹅翼Marinated Goose Wings卤水鹅掌Marinated Goose Feet卤水鹅胗Marinated Goose Gizzard卤水鸡蛋Marinated Eggs卤水金钱肚Marinated Pork Tripe卤水牛腱Marinated Beef Shank卤水牛舌Marinated Ox Tongue卤水拼盘Marinated Meat Combination卤水鸭肉Marinated Duck Meat萝卜干毛豆Dried Radish with Green Soybean麻辣肚丝Shredded Pig Tripe in Chili Sauce美味牛筋Beef Tendon蜜汁叉烧Honey-Stewed BBQ Pork明炉烧鸭Roast Duck泡菜什锦Assorted Pickles泡椒凤爪Chicken Feet with Pickled Peppers皮蛋豆腐Tofu with Preserved Eggs乳猪拼盘Roast Suckling Pig珊瑚笋尖Sweet and Sour Bamboo Shoots爽口xxCrispy Celery四宝烤麸Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus松仁香菇Black Mushrooms with Pine Nuts蒜茸海带丝Sliced Kelp in Garlic Sauce跳水木耳Black Fungus with Pickled Capsicum拌海螺Whelks and Cucumber五彩酱鹅肝Goose Liver with White Gourd五香牛肉Spicy Roast Beef五香熏干Spicy Smoked Dried Tofu五香熏鱼Spicy Smoked Fish五香云豆Spicy Kidney Beans腌三文鱼Marinated Salmon盐焗鸡Baked Chicken in Salt盐水虾肉Poached Salted Shrimps Without Shell糟香鹅掌Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce酿黄瓜条Pickled Cucumber Strips米醋海蜇Jellyfish in Vinegar卤猪舌Marinated Pig Tongue三色中卷Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk 蛋衣河鳗Egg Rolls Stuffed with Eel盐水鹅肉Goose Slices in Salted Spicy Sauce冰心苦瓜Bitter Melon Salad五味九孔Fresh Abalone in Spicy Sauce明虾荔枝沙拉Shrimps and Litchi Salad五味牛腱Spicy Beef Shank拌八爪鱼Spicy Cuttlefish。
(免费)中餐英文菜名-冷菜篇
100. 红油百叶 101. 醉鸡
102. 可乐芸豆 103. 桂花山药 104. 豆豉鲫鱼 105. 水晶鱼冻 106. 烧椒皮蛋 107. 酸辣瓜条 108. 五香大排 109. 三丝木耳 110. 酸辣蕨根粉 111. 小黄瓜蘸酱 112. 拌苦菜 113. 蕨根粉拌蛰头 114. 老醋黑木耳 115. 清香苦苣 116. 琥珀核桃 117. 杭州风鹅 118. 香吃茶树菇 119. 琥珀花生 120. 葱油鹅肝 121. 拌爽口海苔 122. 巧拌海茸
冷菜（Cold Dishes）
1. 2. 3. 白菜心拌蜇头 白灵菇扣鸭掌 拌豆腐丝 Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage Mushrooms with Duck Webs Shredded Tofu with Sauce Sliced Boiled Chicken (Served with Soy Sauce, Ginger Sauce or Ginger and Scalion Sauce) 拌双耳 冰梅凉瓜 冰镇芥兰 朝鲜辣白菜/朝鲜泡 8. 菜 陈皮兔肉 川北凉粉 刺身凉瓜 豆豉多春鱼 夫妻肺片 干拌牛舌 干拌顺风 怪味牛腱 红心鸭卷 姜汁皮蛋 Kimchi Tossed Black and White Fungus Bitter Melon in Plum Sauce Iced Chinese Broccoli with Wasabi
4.
白切鸡
5. 6. 7.
9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.
Tangerine-Flavored Rabbit Meat Tossed Clear Noodles in Chili Sauce Bitter Melon with Wasabi Shisamo in Black Bean Sauce Couple’s Sliced Beef in Chili Sauce Ox Tongue in Chili Sauce Pig Ear in Chili Sauce Special Flavored Beef Shank Duck Meat Rolls with Duck Yolk Preserved Eggs in Ginger Sauce
夏季最佳开胃冷菜忆苦思甜
夏季最佳开胃冷菜——忆苦思甜
核心提示：“忆苦思甜”一个形象而又有趣的菜名，而且吃到嘴里苦中带甜，甜甜的味道中和了苦瓜的苦味，非常的好吃。
山楂糕酸酸甜甜的口感适合开胃，而苦瓜则是夏季最佳的清热解毒的良品。
关键词：安徽新东方烹饪专修学院忆苦思甜开胃冷菜
“忆苦思甜”一个形象而又有趣的菜名，而且吃到嘴里苦中带甜，甜甜的味道中和了苦瓜的苦味，非常的好吃。
山楂糕酸酸甜甜的口感适合开胃，而苦瓜则是夏季最佳的清热解毒的良品。
下面就跟着安徽新东方烹饪专修学院的老师来一起制作这道“忆苦思甜”吧。
原料：
苦瓜一根、山楂糕一块。
做法：
1、苦瓜中间切断，去瓤。
2、锅里放水，水开后把苦瓜放进去焯水，后用凉水迅速冲凉。
3、把山楂糕切成略大于苦瓜直径的长方型，把四个棱角切下，整理成圆柱型。
4、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。
5、把苦瓜切片即可装盘。
安徽新东方烹饪专修学院李璐璐/文。
素凉菜大全500种凉拌菜
素凉菜大全500种凉拌菜凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。
1、凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
2、拌拉皮制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。
粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。
再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
3、拌粉皮制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
4、拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
5、韭黄拌干丝制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
凉菜菜谱大全凉菜菜谱大全凉菜有一套完整的食谱，凉菜的味道很棒。
在北方，家宴总是先上凉菜。
无论是日常聚餐还是过年过节，一般都是先上凉菜。
凉菜一上来，就可以边吃边喝边聊。
以下是凉菜菜谱的完整列表。
凉菜菜谱大全1【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油1、土豆削皮洗净；2、土豆擦细丝，用水洗两遍；3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；5、根据口味加入适量盐，拌匀；6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！【凉拌菠菜粉丝】这是夏天吃的最好的凉菜。
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中餐 Chinese Food
冷菜（Cold Dishes）
白菜心拌蜇头Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette 白灵菇扣鸭掌Mushrooms with Duck Feet
拌豆腐丝Shredded Tofu with Sauce
白切鸡Boiled Chicken with Sauce
拌双耳Tossed Black and White Fungus
冰梅凉瓜Bitter Melon in Plum Sauce
冰镇芥兰Chinese Broccoli with Wasabi
朝鲜辣白菜Korean Cabbage in Chili Sauce
朝鲜泡菜Kimchi
陈皮兔肉Rabbit Meat with Tangerine Flavor
川北凉粉Clear Noodles in Chili Sauce
刺身凉瓜Bitter Melon with Wasabi
豆豉多春鱼Shisamo in Black Bean Sauce
夫妻肺片Pork Lungs in Chili Sauce
干拌牛舌Ox Tongue in Chili Sauce
干拌顺风Pig Ear in Chili Sauce
怪味牛腱Spiced Beef Shank
红心鸭卷Sliced Duck Rolls with Egg Yolk
姜汁皮蛋Preserved Eggs in Ginger Sauce
酱香猪蹄Pig Feet Seasoned with Soy Sauce
酱肘花Sliced Pork in Soy Sauce
金豆芥兰Chinese Broccoli with Soy Beans
韭黄螺片Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives
老北京豆酱Traditional Beijing Bean Paste
老醋泡花生Peanuts Pickled in Aged Vinegar
凉拌金针菇Golden Mushrooms and Mixed Vegetables
凉拌西芹云耳Celery with White Fungus
卤水大肠Marinated Pork Intestines
卤水豆腐Marinated Tofu
卤水鹅头Marinated Goose Heads
卤水鹅翼Marinated Goose Wings
卤水鹅掌Marinated Goose Feet
卤水鹅胗Marinated Goose Gizzard
卤水鸡蛋Marinated Eggs
卤水金钱肚Marinated Pork Tripe
卤水牛腱Marinated Beef Shank
卤水牛舌Marinated Ox Tongue
卤水拼盘Marinated Meat Combination
卤水鸭肉Marinated Duck Meat
萝卜干毛豆Dried Radish with Green Soybean
麻辣肚丝Shredded Pig Tripe in Chili Sauce
美味牛筋Beef Tendon
蜜汁叉烧Honey-Stewed BBQ Pork
明炉烧鸭Roast Duck
泡菜什锦Assorted Pickles
泡椒凤爪Chicken Feet with Pickled Peppers
皮蛋豆腐Tofu with Preserved Eggs
乳猪拼盘Roast Suckling Pig
珊瑚笋尖Sweet and Sour Bamboo Shoots
爽口西芹Crispy Celery
四宝烤麸Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus 松仁香菇Black Mushrooms with Pine Nuts
蒜茸海带丝Sliced Kelp in Garlic Sauce
跳水木耳Black Fungus with Pickled Capsicum
拌海螺Whelks and Cucumber
五彩酱鹅肝Goose Liver with White Gourd
五香牛肉Spicy Roast Beef
五香熏干Spicy Smoked Dried Tofu
五香熏鱼Spicy Smoked Fish
五香云豆Spicy Kidney Beans
腌三文鱼Marinated Salmon
盐焗鸡Baked Chicken in Salt
盐水虾肉Poached Salted Shrimps Without Shell
糟香鹅掌Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce
酿黄瓜条Pickled Cucumber Strips
米醋海蜇Jellyfish in Vinegar
卤猪舌Marinated Pig Tongue
三色中卷Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk
蛋衣河鳗Egg Rolls Stuffed with Eel
盐水鹅肉Goose Slices in Salted Spicy Sauce
冰心苦瓜Bitter Melon Salad
五味九孔Fresh Abalone in Spicy Sauce
明虾荔枝沙拉Shrimps and Litchi Salad
五味牛腱Spicy Beef Shank
拌八爪鱼Spicy Cuttlefish。