实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件【新教材】人教版高中生物必修一
合集下载
人教版高中生物必修一2.1 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件
中学生物教师实验创新大赛
检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质
一、该实验在高中生物教学中的地位与作用
教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和 脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学 习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面， 由于实验内容的设置上注重学生对材料的选 择，对检测结果的预期和实验方案的设计， 因此有利于培养学生的实验探究的能力，为 以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了 一定的基础。
④盖上盖玻片，制成临时装片
观察 低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒， 然后用高倍镜观察
结论： 圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。
3、蛋白质的检测和观察： 选材 选择鸡蛋清溶液。（避免材料自身的颜
色对实验变化颜色的掩盖）
制备组织样液 蛋清稀释液
呈色反应 组织
样液
双缩脲试 剂A液1mL
双缩脲试 剂B液4滴
四、实验用具
1.实验材料：梨、马铃薯、花生种子、鸡蛋清 2.用具：刀片、试管、试管架、量筒、滴管、
酒精灯、火柴、载玻片、盖玻片、吸水纸、 显微镜 3.试剂：0.1g/mlNaOH溶液、 0.05g/mlCuSO4溶液、苏丹Ⅲ染液、 0蒸.0馏1g水/mlCuSO4溶液、50%的酒精、碘液、
五.实验过程: 1、还原糖的检测和观察：
七、实验拓展
1.可以将斐林试剂中用到的氢氧化钠换成碳 酸氢钠或碳酸钠
2.如果有剩余时间可以给学生这样一个命 题：如果在用双缩脲试剂检测蛋白质时， 紫色的深浅可以代表蛋白质含量的高低。 现在给你几样不同的蛋白质溶液，请设计 实验，检测哪一种溶液蛋白含量最高？
谢谢大家！
摇匀后变 成紫色
结论：说明组织样液中存在蛋白质。
蛋 白 质 的 检 测 结 果
4、淀粉的检测和观察：
检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质
一、该实验在高中生物教学中的地位与作用
教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和 脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学 习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面， 由于实验内容的设置上注重学生对材料的选 择，对检测结果的预期和实验方案的设计， 因此有利于培养学生的实验探究的能力，为 以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了 一定的基础。
④盖上盖玻片，制成临时装片
观察 低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒， 然后用高倍镜观察
结论： 圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。
3、蛋白质的检测和观察： 选材 选择鸡蛋清溶液。（避免材料自身的颜
色对实验变化颜色的掩盖）
制备组织样液 蛋清稀释液
呈色反应 组织
样液
双缩脲试 剂A液1mL
双缩脲试 剂B液4滴
四、实验用具
1.实验材料：梨、马铃薯、花生种子、鸡蛋清 2.用具：刀片、试管、试管架、量筒、滴管、
酒精灯、火柴、载玻片、盖玻片、吸水纸、 显微镜 3.试剂：0.1g/mlNaOH溶液、 0.05g/mlCuSO4溶液、苏丹Ⅲ染液、 0蒸.0馏1g水/mlCuSO4溶液、50%的酒精、碘液、
五.实验过程: 1、还原糖的检测和观察：
七、实验拓展
1.可以将斐林试剂中用到的氢氧化钠换成碳 酸氢钠或碳酸钠
2.如果有剩余时间可以给学生这样一个命 题：如果在用双缩脲试剂检测蛋白质时， 紫色的深浅可以代表蛋白质含量的高低。 现在给你几样不同的蛋白质溶液，请设计 实验，检测哪一种溶液蛋白含量最高？
谢谢大家！
摇匀后变 成紫色
结论：说明组织样液中存在蛋白质。
蛋 白 质 的 检 测 结 果
4、淀粉的检测和观察：
高中生物检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件新课标人教版_必修1
沂南第一中学 刘红
组成细胞 的化合物
无机物 有机物
水 无机盐
糖类
脂脂质肪
蛋白质 核酸
预习提问：1、实验原理？
某些 化学试剂能够使生物组织中的有关 溶液呈紫色产 生 特定的颜色反应 。
鉴定物质
试剂
实验现象
还原性糖
脂肪
蛋白质 淀粉
斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
④ 观察 在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野
中央，将物像调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘 黄色的脂肪颗粒清晰可见。
5）实验现象
要点归纳
实验步骤：
①取材分组，对照编号。
第一步：取2个试管编号为A、B，向A试管内注入2 mL待测组织样液——梨 匀浆。向B试管内注入等量（2 mL）的蒸馏水。
3、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世 人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是( B )
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
拓展提高：学案P17
已知鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质
与Cu2+反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。
在此基础上，利用一定的实验材料和器具设计实验证明
2、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
比较 试剂及 项目 成分
原理
溶液 浓度
使用方法
加热 与否
结 果
可溶 还原 糖的 鉴定
还原糖中的醛 NaOH
斐林试 基（—CHOH)2中 的Cu2+还原成
Cu+，形成
0.1g/mL CuS04
组成细胞 的化合物
无机物 有机物
水 无机盐
糖类
脂脂质肪
蛋白质 核酸
预习提问：1、实验原理？
某些 化学试剂能够使生物组织中的有关 溶液呈紫色产 生 特定的颜色反应 。
鉴定物质
试剂
实验现象
还原性糖
脂肪
蛋白质 淀粉
斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
④ 观察 在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野
中央，将物像调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘 黄色的脂肪颗粒清晰可见。
5）实验现象
要点归纳
实验步骤：
①取材分组，对照编号。
第一步：取2个试管编号为A、B，向A试管内注入2 mL待测组织样液——梨 匀浆。向B试管内注入等量（2 mL）的蒸馏水。
3、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世 人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是( B )
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
拓展提高：学案P17
已知鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质
与Cu2+反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。
在此基础上，利用一定的实验材料和器具设计实验证明
2、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
比较 试剂及 项目 成分
原理
溶液 浓度
使用方法
加热 与否
结 果
可溶 还原 糖的 鉴定
还原糖中的醛 NaOH
斐林试 基（—CHOH)2中 的Cu2+还原成
Cu+，形成
0.1g/mL CuS04
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质说课课件
本节课属实验课型，安排1课时。
3、教学目标
知识目标 1、了解糖类、脂肪和蛋白质检测的实验原理，方法。 2、了解检测所用的材料，理解选择实验材料的原则。 3、掌握检测的基本方法，通过实验，使学生能够简 述科学探究的基本过程。
3、教学目标
能力目标
1、实现探究方法的学习：如确定变量、定性分析 的方法、实验的观察等； 2、通过小组交流合作，培养学生评价和报告实验 结果的能力。
人教版高中生物必修一第二章第1节
《检测生物组织中的糖类、脂 肪和蛋白质》
人教版《高中生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1
教材
2
教法
3
学法
4
教学过程
5
教学评价
6
教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
•教师公布答案并作出恰当的评价。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
-
脂肪 来自那种
生物材料
-梨
+
-
-
-
B-
+
+ + 黄豆
-
++
+
C+
+
+
- 淀粉
+
+
+-
D-
+
+
+ 花生
-
+
+
+
6、拓展延伸，学以致用
3、教学目标
知识目标 1、了解糖类、脂肪和蛋白质检测的实验原理，方法。 2、了解检测所用的材料，理解选择实验材料的原则。 3、掌握检测的基本方法，通过实验，使学生能够简 述科学探究的基本过程。
3、教学目标
能力目标
1、实现探究方法的学习：如确定变量、定性分析 的方法、实验的观察等； 2、通过小组交流合作，培养学生评价和报告实验 结果的能力。
人教版高中生物必修一第二章第1节
《检测生物组织中的糖类、脂 肪和蛋白质》
人教版《高中生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1
教材
2
教法
3
学法
4
教学过程
5
教学评价
6
教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
•教师公布答案并作出恰当的评价。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
-
脂肪 来自那种
生物材料
-梨
+
-
-
-
B-
+
+ + 黄豆
-
++
+
C+
+
+
- 淀粉
+
+
+-
D-
+
+
+ 花生
-
+
+
+
6、拓展延伸，学以致用
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的 原理和方法。 难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法 多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检 测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣 学生情况 2 有化学实验操作经验
05 教学反思
Advantages and disadvantages
课堂时间紧， 促进了学生学 安排不合理就 1 习方式的改变 无法获得结果 3
促进了教师教 课堂掌控力应 2 育方式的转变 变能力还需进 4
一步提高
要求学生对研究对象进行操作从而去检测对象有什么同时接受实验技能的训练01教材分析教材地位和作用新教材把实验安排在学习蛋白质糖类和脂质等知识内容之前一方面为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础另一方面由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择对检测结果的预期和实验方案的设计因此有利于培养学生的实验探究的能力为以后各章节的探究性实验的顺利开展搭建了一个较高的起点
教育方式的转变
教师角色的转变
注意教学过程中生成性问题
04 教学设计
教备 学 流 程
分组讨论 设计实验
作出预测
课后复习
案 自主探究 思 继续探究
导
卜
复
04 教学设计
简单重复 兴趣不浓 未卜先知
作为检验员对未知的四种液体进行检测？
04 教学设计
材料众多 结果未知 兴趣浓厚
简单重复 兴趣不浓 未卜先知
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改 二、复习导入、知识讲解
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》同步课件(共21张PPT)
实验专题一
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质 视频
实验原理
可溶性还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀——醛基
脂肪＋苏丹Ⅲ/Ⅳ橘黄色/红色 蛋白质＋双缩脲试剂紫色反应——肽键
目的要求:尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂 肪和蛋白质
实验仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管）， 试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯 ，三角架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔， 吸水纸，显微镜
(1)如何纠正实验方法及结果的错误?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ例题检测
(1)不需打成样液，只需先做徒手切片，制成临 时装片，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，用显微镜观 察
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质 视频
实验原理
可溶性还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀——醛基
脂肪＋苏丹Ⅲ/Ⅳ橘黄色/红色 蛋白质＋双缩脲试剂紫色反应——肽键
目的要求:尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂 肪和蛋白质
实验仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管）， 试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯 ，三角架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔， 吸水纸，显微镜
(1)如何纠正实验方法及结果的错误?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ例题检测
(1)不需打成样液，只需先做徒手切片，制成临 时装片，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，用显微镜观 察
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
高中生物课件2.1检测生组织中的糖类脂肪和蛋白质课件新课标人教版_必修1
2、蛋白质的鉴定
取材、研磨、过滤
制备生物组织样液
注入组织样液 取1支试管注入黄豆
预留组织样液
组织样液2mL
注入试剂A
加入2mL双缩脲试剂A
注入试剂B
再加入3~4滴双缩脲试剂B 摇匀
观察颜色变化
注意事项：先加试剂A摇匀后再加试剂B；
3、脂肪的鉴定
去种皮、削平面
制备生物组织实验材料
切片
染色 滴2~3滴苏丹Ⅲ染液 染色2~3分钟
实验一 生物组织中可溶性还 原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理
实验原理：化学试剂+有机化合物→特定的颜色 还原糖 + 斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀 蛋白质 + 双缩脲试剂 →紫色 脂 肪 +苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→橘黄色（红色） 淀 粉 + 碘 →蓝色 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖
还原糖 + 斐林试剂 加热→ 砖红色沉淀 先混合再加入糖中 （ NaOH +CuSO4 ）
▪2m2_第l待_m_二测L_正尿_步_液常：__尿分_液_别_；_向_2_3号_支_加试___管2尿__m__液内l__含__加有。_葡入__萄相_糖_应的__的__液_体；。3号一加号加
▪ 第三步：向3支试管内分别加入刚配好的斐林试剂1mL, 振荡试管，使溶液混合均匀，并将这3支试管放入盛有 50～60°C温水的大烧杯中，加热约2min。
▪ 第四步：观察并分析实验结果。 （1）1号试管的现象
______无_砖__红_色__沉_淀___________________________。
（2）2号试管的现象
有砖红色沉淀
_（_3_）__3_号__试__无管_砖_若红___色__沉__淀____________________________________,_说__明_不__含.
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
人教版高中生物必修一2.1.2检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件(共24张PPT)
实验现象：
实验结果：
浅蓝色
棕色
砖红色
结论：被检测生物组织中含有还原糖
脂肪的鉴定
实验原理：
脂肪 + 苏丹Ⅲ 染液 脂肪 + 苏丹Ⅳ 染液
橘黄色 红色
实验步骤：
方法2：
利于切片
取材： 花生种子(浸泡过)子叶削成薄片
取最理想的薄片
制片： 方法1：
染色：2~3滴苏丹Ⅲ染3min,或2~3滴苏丹Ⅳ染1min
当堂自测
1．下列叙述，正确的打“√”，错误的打“×”。
× (1)生物界和非生物界在元素组成的种类上完全相同。(
)
× (2)Ca、Fe、Mn、Zn、B、Mo等是组成细胞的微量元素。(
)
× (3)细胞中的一种元素的作用能被其他元素替代。(
)
√ (4)沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是水。( )
(5)医学上对糖尿病患者进行辅助检测所需化学试剂是双缩脲试剂。
检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质
实验 原理
实验 步骤
实验 结果
糖类的鉴定
实验原理：
1、多糖：淀粉遇碘变蓝色
50 ℃ -65℃水浴加热约 2min
2、还原糖： 葡萄糖、果糖、麦芽糖等+斐林试剂 砖红色沉淀
斐林试剂
甲液
乙液
成分及 质量浓度为0.1g/mL 质量浓度为0.05g/mL
浓度
的NaOH溶液
B．蛋白质
C．脂肪
D．核酸
5．常温下进行下列处理，没有显色反应的 是( )
A．用苏丹Ⅳ染液处理脂肪 B．用碘液处理淀粉溶液 C．在豆浆中加入双缩脲试剂 D．在葡萄糖溶液中加入斐林试剂
Thank You!
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• C．苏丹Ⅲ染液 • D．苏丹Ⅳ染液
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉
淀的是（ ） A．淀粉B B．果糖
C．蔗糖
D．纤维素
3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4、淀粉的检测和观察：
取材： 马铃薯匀浆
步骤 组织 样液 2mL
碘ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 2滴
摇匀后变 成蓝色
结论：说明组织样液中存在淀粉。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
例1：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、 淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶 液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂 和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可 将淀粉水解成还原糖）。
注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观
察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 。 ③需要使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化不同： 橘黄色或红色 。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的 变化过程为（ D ） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色是（ B ）
A．马铃薯块茎
B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
D．苹果
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
斐林试剂
检测 对象
还原性糖
双缩脲试剂
蛋白质
试剂 甲液:0.1g/mLNaOH A液:0.1g/mLNaOH 组成 乙液:0.05g/mLCuSO4 B液:0.01g/mLCuSO4
注意事项：检测蛋白质时
a、试剂：_双__缩__脲__试__剂__ A液1mlNaOH
B液4滴CuSO4
b、先加 A液 ，再加 B液 。
( A液营造碱性环境，B液不能过量， 否则对实验结果造成颜色干扰）
c、 鉴定前留出一部分组织样液，以便对比
d、蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁， 不易清洗
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
糖类、脂肪和蛋白质的检测
二、生物组织中脂肪的检测
实验原理：脂肪+苏丹III→橘黄色 （或脂肪+苏丹IV→红色）
取材： 花生种子(浸泡3～4小时）， 将子叶削成薄片
方法1 花生种子匀浆+苏丹III染液（橘黄色）
方法2：制作子叶临时切片， 用显微镜观察子叶细胞着色
取花生子叶薄片
染色：滴加2-3滴苏丹III染液,
7.鉴A定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 （） A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B液混合后加入，摇匀后观察 D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
制片
染色3min
去浮色：体积分数50%的酒精溶液
④制成临时切片(滴蒸馏水，盖盖玻片)
观察：
在低倍镜下找到子叶的最薄处， 移到视野中央，将物象调清楚，
再换上高倍镜观察到圆形的小颗
粒呈橘黄色
结论： 花生种子中存在脂肪
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分 为两组，这种试剂是_双__缩___脲__试_，剂其中 发生显色反应的一组是_稀__蛋___清_和 _淀___粉__酶__溶液，不发生显色反应的一组 是___葡__萄___糖和____淀_溶粉液。
• 练习1：可用于鉴定生物组织中可溶性
还原糖的试剂（ A）
• A．斐林试剂 • B．双缩脲试剂
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
三、生物组织中蛋白质的检测
原理：蛋白质+双缩脲试剂
紫色反
应
试剂： 双缩脲试剂
A液：0.1g/ml的NaOH B液：0.01g/ml的C_u_S_O__4_
取材：豆浆滤液或蛋清稀释液
试剂 甲液、乙液先混再用 先加A液，再加B 用法 且现配现用，需加热 液，不需加热
检验 结果
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
砖红色沉淀
紫色物质生成
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
6.在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时 必须要（ C ） A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D．以上A、B、C三种操作方法都正确
步骤：组织
样液 2mL
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
双缩脲试 剂A液1mL
双缩脲试 剂B液4滴
摇匀后变 成紫色
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉
淀的是（ ） A．淀粉B B．果糖
C．蔗糖
D．纤维素
3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4、淀粉的检测和观察：
取材： 马铃薯匀浆
步骤 组织 样液 2mL
碘ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 2滴
摇匀后变 成蓝色
结论：说明组织样液中存在淀粉。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
例1：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、 淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶 液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂 和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可 将淀粉水解成还原糖）。
注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观
察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 。 ③需要使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化不同： 橘黄色或红色 。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的 变化过程为（ D ） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色是（ B ）
A．马铃薯块茎
B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
D．苹果
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
斐林试剂
检测 对象
还原性糖
双缩脲试剂
蛋白质
试剂 甲液:0.1g/mLNaOH A液:0.1g/mLNaOH 组成 乙液:0.05g/mLCuSO4 B液:0.01g/mLCuSO4
注意事项：检测蛋白质时
a、试剂：_双__缩__脲__试__剂__ A液1mlNaOH
B液4滴CuSO4
b、先加 A液 ，再加 B液 。
( A液营造碱性环境，B液不能过量， 否则对实验结果造成颜色干扰）
c、 鉴定前留出一部分组织样液，以便对比
d、蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁， 不易清洗
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
糖类、脂肪和蛋白质的检测
二、生物组织中脂肪的检测
实验原理：脂肪+苏丹III→橘黄色 （或脂肪+苏丹IV→红色）
取材： 花生种子(浸泡3～4小时）， 将子叶削成薄片
方法1 花生种子匀浆+苏丹III染液（橘黄色）
方法2：制作子叶临时切片， 用显微镜观察子叶细胞着色
取花生子叶薄片
染色：滴加2-3滴苏丹III染液,
7.鉴A定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 （） A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B液混合后加入，摇匀后观察 D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
制片
染色3min
去浮色：体积分数50%的酒精溶液
④制成临时切片(滴蒸馏水，盖盖玻片)
观察：
在低倍镜下找到子叶的最薄处， 移到视野中央，将物象调清楚，
再换上高倍镜观察到圆形的小颗
粒呈橘黄色
结论： 花生种子中存在脂肪
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分 为两组，这种试剂是_双__缩___脲__试_，剂其中 发生显色反应的一组是_稀__蛋___清_和 _淀___粉__酶__溶液，不发生显色反应的一组 是___葡__萄___糖和____淀_溶粉液。
• 练习1：可用于鉴定生物组织中可溶性
还原糖的试剂（ A）
• A．斐林试剂 • B．双缩脲试剂
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
三、生物组织中蛋白质的检测
原理：蛋白质+双缩脲试剂
紫色反
应
试剂： 双缩脲试剂
A液：0.1g/ml的NaOH B液：0.01g/ml的C_u_S_O__4_
取材：豆浆滤液或蛋清稀释液
试剂 甲液、乙液先混再用 先加A液，再加B 用法 且现配现用，需加热 液，不需加热
检验 结果
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
砖红色沉淀
紫色物质生成
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
6.在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时 必须要（ C ） A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D．以上A、B、C三种操作方法都正确
步骤：组织
样液 2mL
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
双缩脲试 剂A液1mL
双缩脲试 剂B液4滴
摇匀后变 成紫色
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)