2020年食醋行业分析报告
2020年调味品行业分析报告
2020年调味品行业分析报告2020年10月目录一、酱油增长受益量价齐升，集中度存提高空间 (4)1、餐饮发展和生活水平的提高促进调味品品类多元化和市场规模的扩大 (4)2、酱油行业量价齐升，集中度待提高 (7)（1）酱油行业量价齐升，仍处于增长阶段 (7)（2）与日本酱油行业相比，中国酱油行业集中度较低 (8)3、醋行业渗透率低，集中度较低，品牌龙头成长空间大 (9)（1）食醋有待进行深入的消费者教育 (9)（2）食醋行业分级明显，未出现明显的头部企业 (10)（3）食醋相比酱油等调味品，健康属性更强 (11)4、料酒行业高速成长，集中度低 (12)二、家庭端消费升级和餐饮的快速发展促进酱油行业增长 (13)1、消费升级促进酱油高端化，多功能化 (13)（1）功能细分化和对其他调味品的替代促进酱油量增 (15)（2）高端化、品质化成为酱油行业发展趋势，促进酱油价增 (16)2、餐饮发展促进酱油成长性 (19)三、重点公司简析 (21)1、海天味业：龙头优势明显，管理效率高 (21)（1）海天味业是我国调味品行业龙头企业，市占率国内第一 (21)（2）规模效应显现，销售费用收缩，利润释放 (22)（3）产品力较强，拥有较广的消费者基础 (23)2、中炬高新：宝能入驻增强活力，双百计划彰显未来经营信心 (24)3、千禾味业：具备零添加差异化优势 (25)4、恒顺醋业：全国化拓展可期 (26)5、收入拆分和盈利预测 (27)酱油行业受益量价齐升，集中度存提升空间。
根据Euromonitor 数据，我国2018年酱油零售收入为745.55亿元，同比增长9%，其中消费量同比增长6.33%，价格同比增长2.51%。
与日本酱油行业相比，中国酱油行业集中度较低，CR3约为21%，日本CR3高达48%。
餐饮快速发展促进酱油量增。
餐饮渠道对调味品的使用量比较大，根据中国调味品协会的统计，调味品在餐饮消费中的成本比重已经突破10%，甚至有部分餐饮企业调味品成本已经达到其收入的20%。
2020年食醋行业分析报告
2020年食醋行业分析报告2020年7月目录一、行业监管体制及相关法规政策 (4)1、行业主管部门及监管体制 (4)2、行业自律性组织 (4)3、行业主要的法律法规 (4)4、行业主要标准 (5)5、行业主要的政策 (5)6、行业经营许可情况 (6)二、行业概况 (7)1、调味品行业概况 (7)2、食醋行业概况、竞争格局及市场前景 (7)3、进入行业的主要障碍 (8)（1）行业准入壁垒 (8)（2）技术和经验壁垒 (9)（3）品牌壁垒 (9)（4）营销渠道壁垒 (9)4、行业市场供求状况及主要原因 (10)5、行业利润水平变动趋势及变动原因 (10)三、影响行业发展的因素 (11)1、有利因素 (11)（1）产业政策支持行业发展 (11)（2）对食品安全的重视有利于行业规范 (11)（3）居民消费水平不断提高为行业发展奠定客户基础 (12)2、不利因素 (13)（1）行业整体管理水平不高 (13)（2）行业集中度低、企业规模偏小 (14)（3）产品研发创新能力较低 (14)四、行业技术水平、特点及行业经营模式 (14)1、行业技术水平及技术特点 (14)2、行业经营模式 (15)五、行业周期性、区域性和季节性特征 (15)1、周期性特征 (15)2、区域性特征 (15)3、季节性特征 (16)六、行业上下游之间的关联性 (16)七、行业主要企业简况 (17)1、江苏恒顺醋业股份有限公司 (17)2、佛山市海天调味食品股份有限公司 (17)3、山西水塔醋业股份有限公司 (17)4、四川保宁醋有限公司 (17)5、山西紫林醋业股份有限公司 (18)一、行业监管体制及相关法规政策1、行业主管部门及监管体制食醋行业所采取的监管体制与国家对食品行业的监管体制一致，由国家市场监督管理总局主要管理，其职责包括监督管理市场秩序、产品质量安全监督管理、食品安全监督管理综合协调、食品安全监督管理，以及管理国家药品监督管理局、国家知识产权局等内容。
2020年食醋行业市场分析报告
2020年食醋行业市场分析报告2020年9月1. 食醋：源远流长，历久弥香1.1. 食醋历史悠久，是难以替代的酸味调味品醋的生产食用的历史悠久、分布广泛。
数千年前，世界各地的先民们就 开始酿造和食用醋。
东西方的传说中都提到醋来源于酒的酸败。
醋和酒 都是通过发酵酿造获得，能够酿酒的文明，一般也具备酿醋的能力。
因 此东西方的酿醋原料与其主要的酿酒原料也存在一定同源性。
东方国家 主要以谷物酿造醋。
中国是东方酿醋的发源地，西周时已有关于酿醋的 记载，后传入日本等地。
西方以西欧为代表，主要以水果和酒类酿醋， 起源可追溯至公元前 5000 年。
几千年来，东方以谷物醋为主、西方以 果醋为主的格局并未发生太大变化。
表 1: 酿造醋分布广泛，原料存在区域差异酿造醋的种类主要原料 代表性醋品 镇江香醋、山西老陈 醋、保宁醋、永春醋、日本米醋等 主要分布地区东亚 米、糯米、高粱、小 麦、麸皮、薯类等谷物醋葡萄、苹果、甘蔗、 意大利香脂醋、菲律宾 欧洲、美洲、东南水果醋 酒精醋菠萝、椰子等 葡萄酒、麦芽、蒸馏 法国红酒醋、西班牙雪酒精等利醋、英国麦芽醋等数据来源：《中国酿造》、市场研究部甘蔗醋等 亚、中东 西欧、美洲酸味调味品的稀缺性决定了酿造醋拥有极长的生命周期。
酸味是一种基 本味，具有除腥、解腻、增香、化钙等作用。
可食用的有机酸主要有醋 酸和果酸，果酸又可细分为乳酸、柠檬酸、苹果酸等。
在食醋量产以前， 古人主要从梅、桔等水果中摄取汁液来满足酸味需求，但由于提纯难、 保存难等原因，水果汁液在用于烹饪调味、食品加工的过程中存在不经 济、不方便等问题。
于是，食醋一经出现便成为了极受欢迎的酸味调味 品。
在古代中国，醋起初是达官贵人们的专享调味品，西周宫廷专设“醯 人”官职来管理醋，随着酿醋技艺进步、产量提升，唐代以后醋才开始 进入寻常百姓家。
到了现代，化工产业发展使得柠檬酸、乳酸等可以大 规模地工业合成，作为酸味添加剂广泛应用于食品加工业。
2024年食醋行业分析报告
一、行业概述食醋是一种古老的调味品，具有促进食欲和消化的功效，同时也被用于烹饪和保健。
食醋行业是一个相对成熟的行业，主要包括白醋、米醋、果醋和陈醋等几个细分品类。
随着人们对健康饮食的追求和对传统食物的复兴，食醋行业得到了较快的发展。
二、市场规模2023年，中国食醋市场规模继续保持增长趋势。
根据工信部数据，2023年全国醋制品产量达到30.5万吨，同比增长7.1%。
其中，白醋产量最大，占据市场份额的近40%；其次是米醋，产量约为16万吨，市场份额约30%；果醋和陈醋的市场份额相对较小，但也呈现出快速增长的态势。
三、消费趋势1.健康饮食意识提升：随着人们生活水平的提高，健康成为日常生活的重要部分。
越来越多的人开始关注食物的品质和营养价值，食醋作为一种天然的食品调味品，符合现代人对健康饮食的追求。
2.传统食物复兴：随着人们对传统文化的重新认识和热爱，传统饮食文化得到了复兴。
食醋作为中国传统的调味品之一，受到了越来越多人的青睐。
3.多元化需求增长：除了一般的食用醋外，调味醋、烹饪醋和保健醋等特色产品逐渐受到消费者的关注，市场需求呈增长趋势。
4.线下线上并重：食醋行业的销售渠道还是以传统的超市和便利店为主，但随着电子商务的快速发展，越来越多的食醋品牌开始布局线上销售渠道。
四、竞争格局食醋行业是一个竞争激烈的行业，市场上存在着较多的品牌和产品。
在白醋领域，汾酒集团、陈酿等老字号品牌一直占据市场的主导地位；而在米醋、果醋和陈醋领域，一些新兴品牌如康醋、合味乐等也开始崭露头角。
竞争主要体现在产品品质、品牌知名度、价格和促销等方面。
品质是消费者选购食醋的首要因素，而品牌知名度可以提高消费者的信任度；价格和促销可以吸引顾客选择该品牌。
除了通过产品和品牌优势来竞争外，一些企业还通过产品的创新和新增值功能来吸引消费者，如推出有机食醋、低盐低糖食醋等特色产品。
五、发展趋势1.品牌与渠道的整合：随着市场竞争的加剧，食醋企业开始加强与渠道方的合作，通过品牌与渠道的整合来提升销售业绩。
食醋可行性分析报告
食醋可行性分析报告1. 引言食醋自古以来已被广泛应用于饮食和医疗领域，并具备多种功效。
本报告将对食醋作为一种商业产品的可行性进行分析，包括市场需求、竞争情况、生产成本等方面的考虑。
2. 市场需求2.1 饮食领域食醋在饮食领域有广泛的应用，常用于调味、腌制和烹饪中。
酸味的食醋能够提升菜肴的口感和风味，因此在餐饮业中有着很大的市场需求。
此外，食醋还被认为具备促进消化的作用，因此在日常饮食中也有不少消费者会选择食用。
2.2 医疗领域食醋作为一种传统医药材料，在民间有着广泛的应用。
据说食醋可以平衡体质、降低血糖、改善睡眠质量等。
随着人们对健康和养生的重视，越来越多的消费者开始关注传统医药，这为食醋在医疗领域的应用提供了机会。
3. 竞争情况3.1 市场竞争者目前市场上已有多家食醋生产企业，其中包括大型食品企业和小型传统醋坊。
这些企业已经建立了一定的市场份额，并拥有一定的品牌声望。
其中一些企业还推出了多种口味和包装的食醋产品以满足不同消费者的需求。
3.2 竞争优势作为一种传统食品，食醋的生产方法并不复杂，因此相对容易进入市场。
此外，食醋具备多种功效，并且可以结合其他食材进行创新，开发出各种口味和功能的产品，从而吸引更多的消费者。
对于新进入市场的企业来说，打造独特的品牌形象和产品特色是获得竞争优势的关键。
4. 生产成本4.1 原料成本食醋的主要原料是食醋酸，而其生产原料主要来自碳酸钠和乙醇的反应。
此外，还需要使用糖、水和微生物等辅助原料。
目前食醋酸市场价格相对稳定，而其他原料价格波动较大，因此企业需要密切关注原料市场的动向。
4.2 生产设备和人工成本食醋生产通常需要一定的设备和技术支持，包括发酵罐、搅拌机和控制系统等。
此外，还需要一定的人工投入，包括生产操作员和质量控制人员等。
这些设备和人工成本将对食醋产品的生产成本产生一定的影响。
4.3 包装和销售成本食醋作为一种食品产品，包装和销售环节非常重要。
包装要求产品保持新鲜，并满足消费者对产品质量和安全的要求。
恒顺醋业2020年上半年财务分析结论报告
恒顺醋业2020年上半年财务分析综合报告一、实现利润分析2020年上半年利润总额为18,227.43万元，与2019年上半年的17,129.37万元相比有所增长，增长6.41%。
利润总额主要来自于内部经营业务，企业盈利基础比较可靠。
在营业收入增长的同时，营业利润也有所增长，企业经营业务在稳步发展。
二、成本费用分析2020年上半年营业成本为56,423.78万元，与2019年上半年的49,440.79万元相比有较大增长，增长14.12%。
2020年上半年销售费用为13,642.78万元，与2019年上半年的14,441.11万元相比有较大幅度下降，下降5.53%。
从销售费用占销售收入比例变化情况来看，2020年上半年在销售费用大幅度下降情况下营业收入却获得了一定增长，表明企业采取了较为成功的销售战略，销售业务的管理水平显著提高。
2020年上半年管理费用为4,817.28万元，与2019年上半年的6,037.15万元相比有较大幅度下降，下降20.21%。
2020年上半年管理费用占营业收入的比例为5.05%，与2019年上半年的6.85%相比有所降低，降低1.8个百分点。
经营业务的盈利水平提高，企业管理费用控制较好，管理费用支出水平相对下降给企业经济效益的提高做出了贡献。
2020年上半年财务费用为324.98万元，与2019年上半年的299.99万元相比有较大增长，增长8.33%。
三、资产结构分析2020年上半年企业不合理资金占用项目较少，资产的盈力能力较强，资产结构合理。
从流动资产与收入变化情况来看，流动资产增长慢于营业收入增长，并且资产的盈利能力有所提高。
与2019年上半年相比，资产结构趋于改善。
四、偿债能力分析从支付能力来看，恒顺醋业2020年上半年是有现金支付能力的，其现内部资料，妥善保管第1 页共4 页。
恒顺醋业2020年上半年管理水平报告
恒顺醋业2020年上半年管理水平报告一、成本费用分析1、成本构成情况恒顺醋业2020年上半年成本费用总额为76,456.29万元，其中：营业成本为56,423.78万元，占成本总额的73.8%；销售费用为13,642.78万元，占成本总额的17.84%；管理费用为4,817.28万元，占成本总额的6.3%；财务费用为324.98万元，占成本总额的0.43%；营业税金及附加为1,247.47万元，占成本总额的1.63%。
成本构成表(占成本费用总额的比例)(万元)项目名称2018年上半年2019年上半年2020年上半年数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%)成本费用总额68,223.83 100.00 71,467.71 100.00 76,456.29 100.00 营业成本46,798.79 68.60 49,440.79 69.18 56,423.78 73.80 营业税金及附加1,331.88 1.95 1,248.68 1.75 1,247.47 1.63 销售费用11,676.93 17.12 14,441.11 20.21 13,642.78 17.84 管理费用7,995.62 11.72 6,037.15 8.45 4,817.28 6.30 财务费用420.6 0.62 299.99 0.42 324.98 0.43 研发费用0 - 0 - 0 -2、总成本变化情况及原因分析恒顺醋业2020年上半年成本费用总额为76,456.29万元，与2019年上半年的71,467.71万元相比有所增长，增长6.98%。
以下项目的变动使总成本增加：营业成本增加6,982.99万元，财务费用增加25万元，共计增加7,007.98万元；以下项目的变动使总成本减少：营业税金及附加减少1.21万元，销售费用减少798.33万元，管理费用减少1,219.87万元，共计减少2,019.4万元。
2024年食醋行业分析调研报告
一、行业背景分析食醋是一种常见的调味品，也是中国传统的发酵制品之一、食醋主要由水和醋酸组成，其具有除菌、消炎、预防心脑血管疾病等功效，在日常生活中被广泛使用。
二、行业发展趋势1.健康饮食意识的兴起：随着人们对健康饮食的重视，食醋作为一种天然的调味品被越来越多的人所接受和使用。
食醋不含任何添加剂，对健康没有负面影响，成为健康饮食的一部分。
2.多元化产品推出：传统的食醋产品已经无法满足人们对多样化味道的需求，市场上出现了不同口味的食醋产品，如果味醋、花椒醋等。
这些新品种的出现丰富了食醋的选择，满足了不同消费者的需求。
3.线上销售的兴起：随着电商的发展，越来越多的人选择在网上购买食醋。
这种趋势对于小型食醋企业来说是一种机遇，可以通过网络扩大销售范围，提高品牌知名度。
三、市场竞争状况目前，食醋市场竞争激烈，主要有以下几个方面的竞争：1.品牌竞争：市场上已经形成了一些知名的食醋品牌，如镇江香醋、巴蜀醋等。
这些品牌凭借其优质的产品质量和深入人心的品牌形象，占据了一定的市场份额。
2.渠道竞争：食醋产品的销售渠道主要有超市、商场、餐饮服务等。
各个渠道之间进行了同品牌和异品牌的竞争，争夺消费者的购买权。
3.价格竞争：食醋市场上出现了价格战的现象。
一些企业为了吸引消费者，会降低产品价格，以提高销量。
这种竞争对于小型企业来说是一种挑战。
四、市场机遇和挑战1.市场机遇：食醋作为健康调味品的代表，有着巨大的市场潜力。
随着人们对健康饮食的认可，食醋市场有望进一步扩大。
2.市场挑战：食醋行业竞争激烈，各个品牌都在争夺市场份额。
对于小型企业来说，要想在激烈的竞争中生存下来，就需要提高产品的品质，加强品牌宣传，拓宽销售渠道等。
五、发展建议1.加强产品创新，推出更多口味的食醋产品，以满足不同消费者的需求。
2.提高产品质量，确保食醋的安全性和健康性，增强消费者的购买信心。
3.加强品牌宣传，在电视、网络等媒体上进行广告宣传，提高品牌的知名度。
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2020年食醋行业分析
报告
2020年7月
目录
一、行业监管体制及相关法规政策 (4)
1、行业主管部门及监管体制 (4)
2、行业自律性组织 (4)
3、行业主要的法律法规 (4)
4、行业主要标准 (5)
5、行业主要的政策 (5)
6、行业经营许可情况 (6)
二、行业概况 (7)
1、调味品行业概况 (7)
2、食醋行业概况、竞争格局及市场前景 (7)
3、进入行业的主要障碍 (8)
（1）行业准入壁垒 (8)
（2）技术和经验壁垒 (9)
（3）品牌壁垒 (9)
（4）营销渠道壁垒 (9)
4、行业市场供求状况及主要原因 (10)
5、行业利润水平变动趋势及变动原因 (10)
三、影响行业发展的因素 (11)
1、有利因素 (11)
（1）产业政策支持行业发展 (11)
（2）对食品安全的重视有利于行业规范 (11)
（3）居民消费水平不断提高为行业发展奠定客户基础 (12)
2、不利因素 (13)
（1）行业整体管理水平不高 (13)
（2）行业集中度低、企业规模偏小 (14)
（3）产品研发创新能力较低 (14)
四、行业技术水平、特点及行业经营模式 (14)
1、行业技术水平及技术特点 (14)
2、行业经营模式 (15)
五、行业周期性、区域性和季节性特征 (15)
1、周期性特征 (15)
2、区域性特征 (15)
3、季节性特征 (16)
六、行业上下游之间的关联性 (16)
七、行业主要企业简况 (17)
1、江苏恒顺醋业股份有限公司 (17)
2、佛山市海天调味食品股份有限公司 (17)
3、山西水塔醋业股份有限公司 (17)
4、四川保宁醋有限公司 (17)
5、山西紫林醋业股份有限公司 (18)
一、行业监管体制及相关法规政策
1、行业主管部门及监管体制
食醋行业所采取的监管体制与国家对食品行业的监管体制一致，由国家市场监督管理总局主要管理，其职责包括监督管理市场秩序、产品质量安全监督管理、食品安全监督管理综合协调、食品安全监督管理，以及管理国家药品监督管理局、国家知识产权局等内容。
2、行业自律性组织
食醋行业的自律性组织为中国调味品协会。
中国调味品协会作为调味品行业自律性管理机构对行业进行自律管理。
3、行业主要的法律法规
食醋行业目前生产经营所涉及的主要法律法规如下表所示：。