学校食堂工作人员食品安全培训记录2020

（四）坚持全面覆盖、分级管理的原则。

四、营养改善方式

（一）供餐模式。主要采取学校食堂供餐。学校食堂必须办理餐饮服务许可证后方可为学生供餐。不具备相应资质的，严禁开展营养改善计划的供餐、托餐业务。

（二）供餐内容。回龙镇各义务教育学校应根据地方特点、学生年龄段特点，制定营养充足、搭配合理、菜品丰富的带量食谱，并提前1 周公示接受监督，食谱每周原则上不重复，食谱编制应遵循营养平衡、饭菜可口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则，因地制宜确定供餐内容。供餐食品要符合食品安全标准和要求，确保食品原料新鲜卫生。回龙镇各义务教育学校要参照有关营养标准，结合学生体质状况、当地饮食习惯和物产特点，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证质量。

（三）供餐指导。回龙镇各校点根据市上、区上统一要求和区域的实际，制定营养午餐计划，指导各义务教育学校科学合理供餐。建立学生营养状况监测与评估制度，将确定不少于30%的义务教育学校作为学生营养状况监测点，每年进行监测评估，及时跟踪了解学生营养改善情况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。各义务教育学校制定每周营养食谱，跟踪了解学生营养改善情况；建立定时定量供给制度，保证学生每餐营养摄入量，提高学生营养水平；加强营养健康教育，普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。

五、工作流程

学生食堂供餐工作流程：营养食谱→市场采购→食堂加工→食品留样→分餐→ 就餐。

六、工作要求

（一）提高认识，高度重视。青少年是祖国的未来、民族的希望。青少年的营养状况，不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关系着整个民族素质的养成和提升。党中央、国务院始终关心青少年的健康成长，高度重视中小学生营养改善工作。

实施营养改善计划是促进学生健康成长、全面发展的客观要求。促进学生全面发展，是教育工作的出发点和落脚点。中小学是青少年身体发育和心智发展的关键时期，这一阶段如果营养不良，将影响孩子们体格和智力的正常发育，更谈不上德、智、体、美全面发展。《国家中长期教育规划纲要》从促进学生健康成长和全面发展出发，明确规定要改善学生营养状况，提高学生营养水平。实施学生营养改善计划，为学生膳食创造良好的条件，对学生营养进行科学的干预，是提高学生营养健康水平的一个有效途径，可以为促进学生的全面发展打下坚实基础。实施学生营养改善计划，切实解决孩子上学吃得好问题，不断提高学生营养健康水平，是党和政府坚持以人为本、执政为民、为老百姓办实事办好事的具体体现。

（二）加强管理，认真落实。回龙镇各义务教育学校要高度重视此项工作的管理和落实，积极创造条件，从2017 年春季开学起，全面实施营养午餐改善计划，使学生开学第一天就能吃上营养午餐。实施义务教育学生营养改善计划，责任重大、任务艰巨。要加强管理，把义务教育学生营养改善计划建成重要“民生工程”，体现党和政府对青少年健康成长的关心、爱护。回龙镇义务教育阶段各学校要制定学生营养午餐改善计划实施方案，统筹安排，周密部署，以对人民、对社会高度负责的态度，有力、有序、有效推进计划实施，扎扎实实地把各项工作落实到位。

（三）加大宣传，营造氛围。回龙镇各校点要充分利用各种媒体，采取多种形式，向全社会准确、广泛宣传这项惠民政策，使之家喻户晓。回龙镇各校

点各要广泛听取社会各方面意见和建议，高度重视舆情分析，及时改进工

作。要认真总结、宣传推广典型经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围。

（四）健全制度，狠抓安全。要健全制度保安全，制定营养改善计划餐饮服务安全监督管理办法，健全食品安全岗位责任制和责任追究制，制定流通环节突发事件应急预案，建立食物中毒或疑似食物中毒等突发事件应急处理机制。要规范操作保安全，严把食品采购关，通过招标的方式，对大宗食品实行定点采购，认购大品牌、大

企业，保证食品质量，切实抓好食品安全，为学生提供安全的放心午餐、营养午餐。

（五）强化监督，确保实效。要加强对学生营养改善计划的监督检查，建立常态化监督检查机制，各学校要确定一名校级干部、一名中层干部、一名职工、一名学生、一名家长为营养午餐改善计划监督员，将学校食堂管理和学校供餐工作作为学校日常管理一项重内容。各义务教育学校要主动接受行政监督，主动接受法律监督，主动接受民主监督，主动接受社会监督，主动接受舆论监督。各义务教育学校要建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其监督管理的作用。学校要自觉接受学生、家长、膳食管理委员会的监督，征求他们的意见和建议。各学校要设立举报电话，并对群众反映的问题作出及时处理。加强对营养午餐改善计划实施各环节的监督，打

造、建立全方位的监督体系，确保营养午餐改善计划取得实效。

大安区回龙中心

校2020年3月

25日

培训人员名单和签名：