学校食堂工作人员食品安全培训记录2020

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学校食堂工作人员食品安全培训记录[3]

学校食堂工作人员食品安全培训记录一、培训目的为了保证学校食堂的食品安全和卫生，提高工作人员的食品安全意识和操作技能，规范食堂的管理和服务，按照《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂卫生管理规定》的要求，对食堂工作人员进行了食品安全培训。

二、培训时间和地点培训时间：2023年8月5日上午9:00-11:00培训地点：学校食堂二楼会议室三、培训对象和人数培训对象：学校食堂的厨师、服务员、收银员、保洁员等所有工作人员培训人数：共计40人四、培训内容和方式培训内容包括：食品安全法律法规的基本知识食品安全的基本原则和要求食品安全事故的预防和应对措施食堂卫生管理的标准和规范食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程食物中毒的原因、症状、处理方法和预防措施食物过敏的原因、表现、处理方法和预防措施食物营养与健康的基本知识食物质量检测与监督的方法和程序食品安全相关的表格填写与记录保存培训方式采用：讲授：由专业的食品安全培训师用PPT进行系统的理论教学，重点解释食品安全法律法规的内容和要求，以及食品安全事故的预防和应对措施。

案例分析：通过展示一些发生在学校食堂或其他场所的食品安全事故或问题的案例，引导工作人员分析原因、后果、责任和改进措施，提高工作人员的分析能力和问题意识。

模拟演练：通过设置一些模拟场景，如发现食材变质、发现餐具不干净、发现顾客出现不适症状等，要求工作人员按照操作规程进行处理，并进行评估和反馈，提高工作人员的操作技能和应变能力。

互动问答：通过设置一些关于食品安全知识或情景的问题，邀请工作人员进行回答或讨论，并给予正确答案或解释，增强工作人员的参与性和兴趣性。

考核测试：通过设置一份包含选择题、判断题、填空题等形式的考卷，对工作人员进行食品安全知识的考核测试，并公布成绩和评价，检验工作人员的学习效果。

五、培训效果和评价培训效果：培训过程中，工作人员的出勤率和参与度都很高，表现出了对食品安全的重视和关注。

学校食堂工作人员食品安全培训记录[2]

学校食堂工作人员食品安全培训记录培训目的为了保障学校食堂的食品安全，提高工作人员的食品安全意识和操作技能，规范食堂的卫生管理，防止食源性疾病的发生，本次培训旨在对食堂工作人员进行食品安全相关的理论知识和实践操作的培训。

培训时间2023年8月5日（星期六）上午9:00-11:00培训地点学校食堂二楼会议室培训对象学校食堂所有工作人员，共计40人培训内容食品安全法律法规和标准的概述食品安全的基本概念和原则食品安全危害因素的分析和控制食品添加剂、农药残留、重金属等食品安全问题的认识和防范食物中毒的原因、症状、预防和处理食堂卫生管理制度和操作规程食材采购、储存、加工、分配、销售等环节的卫生要求和注意事项食堂设备、器具、用具、容器等的清洗、消毒、保养和检查食堂工作人员的个人卫生和健康管理食品安全事故的应急处置和报告培训方法专家授课：邀请学校医院的营养科主任和食品卫生监督所的食品安全监督员分别从医学和法律角度对食品安全相关知识进行讲解。

案例分析：结合近年来发生的一些典型的食品安全事件，分析其原因、后果、教训和对策。

视频播放：播放一些关于食品安全知识和操作技能的教育视频，增强工作人员的直观感受。

实地操作：在食堂厨房进行实际操作演示，指导工作人员如何正确地进行食材处理、菜肴制作、餐具清洗等操作，并进行现场检查和评估。

培训效果前后测试：在培训前后分别对工作人员进行食品安全知识的测试，比较测试成绩的变化，评估培训效果。

问卷调查：在培训结束后对工作人员进行问卷调查，了解他们对培训内容、方法、效果等方面的满意度和意见建议。

考核验收：在培训结束后一个月内对食堂进行不定期的卫生检查和抽样检测，考核工作人员的食品安全操作水平和食堂的卫生状况，验收培训效果。

培训记录培训计划：详细说明培训的目的、时间、地点、对象、内容、方法等。

培训签到表：记录工作人员的姓名、职务、签到时间等。

培训资料：包括培训讲义、案例资料、视频资料等。

培训评估表：包括前后测试题、问卷调查表、考核验收表等。

年学校食堂员工培训记录(合集3篇)

年学校食堂员工培训记录(合集3篇)【篇一】年学校食堂员工培训记录近年来，随着人们健康意识的逐渐提高和学校食品安全的日趋重视，学校食堂在加强食品安全措施的同时，对食堂员工的培训也越来越注重。

下面是一份年学校食堂员工培训记录。

1月份，食堂管理部门对全体食堂员工进行了健康知识培训。

通过食品营养知识和健康饮食理念的宣传，着重引导员工注意食品卫生和安全，并鼓励员工改变不良的饮食习惯。

2月份，食堂管理部门针对员工对新冠病毒的防控知识进行了培训。

针对员工可能存在的疏忽、漏洞以及不正确的防控行为进行纠正，通过身体检测和防护装备的配备，确保员工的身体健康，并且保证食堂的卫生和安全。

3月份，食堂管理部门组织员工进行了安全操作培训。

培训内容包括食品加工和操作流程，员工应当如何使用厨具和设备，如何正确地操作，注意事项等方面。

这项培训主要是为了提高员工的技术水平，加强食品加工和操作过程中的安全措施，确保食品的质量和安全。

4月份，针对员工的服务意识进行了培训。

通过模拟顾客需求和不同情况下的服务方式，提高员工的服务质量和服务态度，增强员工服务顾客的主动性和积极性，促进食堂服务各个环节的协调和配合。

5月份，对员工进行了团队合作培训。

课程内容主要涉及员工之间的沟通、协作和配合，同时加强员工与上下游之间的协调。

通过这样的培训，促进员工之间的互相理解和尊重，强化对团队的认同感，增进团队凝聚力。

经过一年来的培训，食堂员工的综合素质和专业水平都得到了提高，为保证食堂食品的安全卫生和质量提供了有力保障。

在今后的工作中，食堂管理部门也将继续加强员工培训，不断完善食品安全措施，为广大师生提供健康、安心的用餐环境。

【篇二】年学校食堂员工培训记录在近日的一项教育活动中，学校的食堂员工接受了一次培训，以提高他们在食品卫生、烹饪技巧等方面的专业知识。

在培训中，工作人员详细介绍了食品安全法规以及食品卫生知识。

接下来，食堂员工们进行了实践操作，学习了如何正确地清洗蔬菜、肉类和厨具。

学校食堂工作人员食品安全培训记录[6]

学校食堂工作人员食品安全培训记录培训目的为了保证学校食堂的食品安全和卫生，提高工作人员的食品安全意识和操作技能，规范食堂的管理和服务，本次培训旨在对食堂工作人员进行食品安全相关的知识和规范的教育和培训。

培训内容食品安全法律法规和标准，如《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂卫生管理规定》、《学校食堂餐饮服务质量管理规范》等。

食品安全基本知识，如食品安全的概念、原则、要求、责任、监督等。

食品安全风险因素和防控措施，如食源性疾病的原因、类型、预防和处理，食品中毒的原因、症状、急救和报告，食品添加剂的合理使用和禁忌等。

食堂工作人员的个人卫生和健康管理，如手部卫生、呼吸道卫生、消化道卫生、皮肤卫生等，以及定期体检、健康证办理、禁止携带传染病上岗等。

食堂场所和设备的清洁消毒和维护管理，如厨房、餐厅、仓库、垃圾间等场所的清扫、消毒、通风等，以及刀具、炊具、餐具等设备的清洗、消毒、保养等。

食材的采购、验收、储存和使用管理，如选择合格供应商、检查货物质量和标识、保持货物完整和清洁等，以及按照先进先出原则储存货物、避免货物变质和污染等。

食品的加工制作和分发服务管理，如遵循菜谱标准、控制加工时间和温度、防止交叉污染等，以及保持餐点新鲜热度、避免餐点滞留和重复使用等。

培训方式本次培训采用线上线下相结合的方式进行。

线上部份通过网络平台提供视频教程、电子资料、在线测试等形式，供工作人员自主学习。

线下部份通过现场讲解、示范操作、实践操作等形式，由专业老师指导和考核工作人员。

培训时间本次培训计划于2023年8月10日至2023年8月20日进行。

线上部份每天安排1小时摆布的学习时间，线下部份每天安排2小时摆布的培训时间。

具体的培训时间表如下：---日期 ---线上部份 ---线下部份 -----------------8月10日 ---食品安全法律法规和标准 ---食堂场所和设备的清洁消毒和维护管理 -------8月11日 ---食品安全基本知识 ---食材的采购、验收、储存和使用管理 -------8月12日 ---食品安全风险因素和防控措施 ---食品的加工制作和分发服务管理 -------8月13日 ---食堂工作人员的个人卫生和健康管理 ---现场考核 -------8月14日 ---复习和在线测试 ---培训总结和反馈 ----培训对象培训效果工作人员的学习进度和成绩，如视频观看次数和时长、电子资料次数和阅读量、在线测试答题情况和得分等。

学校食堂工作人员食品安全培训记录[9]

学校食堂工作人员食品安全培训记录一、培训目的为了加强学校食堂工作人员的食品安全意识和责任感，提高食品卫生质量和管理水平，保障师生的健康和安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂卫生管理规范》等相关法律法规，组织开展了食品安全培训活动。

二、培训时间、地点和对象培训时间：2023年4月10日培训地点：学校食堂二楼会议室培训对象：学校食堂工作人员共50人三、培训内容和方法培训内容包括：食品安全法律法规的基本知识和要求食品安全标准和规范的理解和遵守食品安全危害因素的识别和控制食品采购、加工、储存、运输、销售等各环节的卫生要求和操作规程食品添加剂、农药残留、重金属等有害物质的防范和检测食物中毒的原因、症状、预防和处理食品安全事故的报告、调查和处置食品安全管理制度和责任制的建立和落实食品安全监督检查和评价的方法和标准培训方法采用：专家授课：邀请了市疾控中心的食品安全专家，从理论和实践两方面，深入浅出地讲解了食品安全相关知识，解答了工作人员的疑问。

现场教学：在食堂各个岗位，进行了现场示范和指导，强调了卫生操作规范和注意事项，纠正了不良习惯和错误做法。

互动交流：通过小组讨论、案例分析、角色扮演等方式，增强了工作人员的参与性和实践性，提高了他们的解决问题的能力。

考核评价：通过笔试、口试、操作考核等方式，对工作人员的学习效果进行了考核评价，发放了合格证书。

四、培训效果和总结五、附件《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂卫生管理规范》市疾控中心专家授课资料食品安全培训考核题目及答案食品安全培训反馈表食品安全培训合格证书六、专属名词及注释食品：指用于人类食用或饮用的任何物质，包括饮料、口香糖及任何物质用于制造、加工或复合进入食品的原料。

食品安全：指食品对人体健康无害，符合适宜的营养需求，并符合食品质量标准的状态。

食品卫生：指保证食品对人体健康无害，防止食物中毒和传染病的措施。

食物中毒：指由于摄入含有有毒有害物质或病原微生物的食物而引起的急性疾病。

学校食堂工作人员食品安全培训记录

学校食堂工作人员食品安全培训记录哎呀，你们可真是不让我省心啊！这不，今天又来给我们这些食堂工作人员开食品安全培训会了。

说实话，我可是个吃货，但吃东西可不是随便吃的，得讲究安全卫生。

所以，这次培训我可是认真听讲，生怕错过了什么重要的内容。

领导给我们讲解了食品安全的重要性。

他说：“食以安为先，民以食为天。

”这句话可是我们每天都要挂在嘴边的。

食品安全关系到人民群众的身体健康，是我们每个人都不能忽视的问题。

所以，我们作为食堂工作人员，更要时刻保持警惕，确保食品的安全卫生。

接下来，领导又给我们讲解了食品的基本分类。

他说：“食物分为三类：第一类是粮食、肉类、蔬菜、水果等可以提供人体所需营养的食物；第二类是饮料和酒水，它们主要是用来补充人体所需的水分和热量；第三类是零食、糖果等，这些东西虽然好吃，但是对身体并没有什么好处。

”听了领导的讲解，我们都觉得受益匪浅。

然后，领导给我们讲解了食品的储存和加工过程。

他说：“食品的储存和加工过程中，一定要注意卫生。

比如说，我们在切菜的时候，要用干净的砧板和刀具；在烹饪过程中，要确保食材煮熟；在储存过程中，要注意防潮防虫。

”听了领导的讲解，我们都觉得这些细节问题非常重要，一定要在日常工作中注意起来。

接着，领导给我们讲解了食品的保质期。

他说：“食品的保质期是指食品在一定条件下保持其原有品质和营养价值的时间。

过了保质期的食品，不仅口感变差，而且可能会对人体造成危害。

所以，我们在采购食材的时候，一定要注意查看保质期。

”听了领导的讲解，我们都觉得这是一个非常重要的环节，一定要严格把关。

领导给我们讲解了食品安全事故的预防和处理方法。

他说：“如果发生食品安全事故，首先要保持冷静，及时报警；要尽快将受污染的食品进行封存；要配合相关部门进行调查和处理。

”听了领导的讲解，我们都觉得这是一个非常重要的内容，一定要时刻牢记在心。

通过这次培训，我们对食品安全有了更深刻的认识。

我们知道，食品安全关系到人民群众的身体健康，是我们每个人都不能忽视的问题。

食堂从业人员食品安全培训内容记录

食堂从业人员食品安全培训内容记录
一、食品安全意识的重要性
食品安全是关乎人们生命健康的大事，食堂从业人员在日常工作中必须具备一定的食品安全意识，包括对食品安全的重要性、食品安全的基本知识以及食品安全的操作规范等方面。

二、常见食品安全问题及应对措施
1.食品污染：
–合理储存食材，避免交叉污染；
–严格控制食品加工过程中的卫生条件。

2.食品保存：
–控制食品的温度和湿度，避免食品变质；
–标注食品生产日期，合理安排食品的使用顺序。

3.食品加工：
–保持食品加工场所的清洁与整洁；
–严格按照食品加工操作规范进行操作。

三、食品安全管理制度的建立
1.监测制度：
–建立食品安全监测体系，定期对食品进行检测。

2.培训制度：
–定期开展食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识。

3.记录制度：
–建立食品安全记录档案，及时记录食品安全相关信息。

四、餐饮卫生操作规范
1.个人卫生：
–保持个人卫生，穿着整洁的工作服和帽子。

2.食材清洗：
–对食材进行充分清洗，并确保使用洁净的水源。

3.食品加工：
–严格按照食品加工程序进行操作，避免食品污染。

五、结语
食堂从业人员的食品安全培训内容记录是食品安全工作的重要环节，只有具备良好的食品安全意识和严格的操作规范，才能保障食品安全，保障人们的健康。

希望通过本次培训，食堂从业人员能够加强对食品安全的认识，提高自身的食品安全管理水平，为食堂食品安全工作贡献力量。

学校食堂工作人员食品安全培训记录

学校食堂工作人员食品安全培训记录一、学校食堂工作人员食品安全培训记录1.1 培训背景随着人们对健康生活的追求，食品安全问题日益受到重视。

学校作为培养人才的重要场所，食堂的食品安全问题更是关系到广大师生的身体健康。

因此，加强学校食堂工作人员的食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，是确保食品安全的重要举措。

1.2 培训内容本次培训主要包括以下几个方面的内容：(1)食品安全法律法规：让工作人员了解国家关于食品安全的相关法律法规，明确自己的权益和义务，为保障食品安全提供法律依据。

(2)食品安全知识：包括食品的基本知识、食品中的有害物质、食品的储存和加工要求等，使工作人员掌握基本的食品安全知识，提高食品安全意识。

(3)实际操作技能：通过模拟实战演练，让工作人员熟练掌握食品加工、烹饪、储存等操作技能，确保在实际工作中能够严格按照规定操作，避免食品安全事故的发生。

(4)卫生管理：包括食堂环境的卫生管理、员工个人卫生管理、食品原料的卫生管理等，使工作人员养成良好的卫生习惯，为保障食品安全奠定基础。

二、培训效果评估为了确保培训效果，我们对培训过程进行了全程跟踪和督导，并采取了以下几种方式对培训效果进行评估：2.1 考核与评价在培训结束后，我们对工作人员进行了全面的考核，包括理论知识测试和实际操作技能考核。

通过对比考核结果，可以看出工作人员在培训后的食品安全知识和操作技能有了明显提高。

2.2 反馈与建议我们还通过问卷调查的方式收集了工作人员对培训的意见和建议。

从反馈结果来看，大部分工作人员认为培训内容丰富实用，对他们的工作帮助很大。

但也有部分工作人员提出了一些建议，如希望培训时间能更长一些，或者增加一些实际操作案例分析等内容。

针对这些建议，我们在后续的培训中进行了相应的调整和完善。

三、结论与展望通过本次培训，学校食堂工作人员的食品安全知识和操作技能得到了明显提高，有力地保障了食堂食品安全。

但食品安全工作任重道远，我们还需要不断总结经验，完善培训内容和方法，进一步提高工作人员的食品安全意识和能力。

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（四）坚持全面覆盖、分级管理的原则。

四、营养改善方式
（一）供餐模式。

主要采取学校食堂供餐。

学校食堂必须办理餐饮服务许可证后方可为学生供餐。

不具备相应资质的，严禁开展营养改善计划的供餐、托餐业务。

（二）供餐内容。

回龙镇各义务教育学校应根据地方特点、学生年龄段特点，制定营养充足、搭配合理、菜品丰富的带量食谱，并提前1 周公示接受监督，食谱每周原则上不重复，食谱编制应遵循营养平衡、饭菜可口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则，因地制宜确定供餐内容。

供餐食品要符合食品安全标准和要求，确保食品原料新鲜卫生。

回龙镇各义务教育学校要参照有关营养标准，结合学生体质状况、当地饮食习惯和物产特点，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证质量。

（三）供餐指导。

回龙镇各校点根据市上、区上统一要求和区域的实际，制定营养午餐计划，指导各义务教育学校科学合理供餐。

建立学生营养状况监测与评估制度，将确定不少于30%的义务教育学校作为学生营养状况监测点，每年进行监测评估，及时跟踪了解学生营养改善情况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

各义务教育学校制定每周营养食谱，跟踪了解学生营养改善情况；建立定时定量供给制度，保证学生每餐营养摄入量，提高学生营养水平；加强营养健康教育，普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。

五、工作流程
学生食堂供餐工作流程：营养食谱→市场采购→食堂加工→食品留样→分餐→ 就餐。

六、工作要求
（一）提高认识，高度重视。

青少年是祖国的未来、民族的希望。

青少年的营养状况，不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关系着整个民族素质的养成和提升。

党中央、国务院始终关心青少年的健康成长，高度重视中小学生营养改善工作。

实施营养改善计划是促进学生健康成长、全面发展的客观要求。

促进学生全面发展，是教育工作的出发点和落脚点。

中小学是青少年身体发育和心智发展的关键时期，这一阶段如果营养不良，将影响孩子们体格和智力的正常发育，更谈不上德、智、体、美全面发展。

《国家中长期教育规划纲要》从促进学生健康成长和全面发展出发，明确规定要改善学生营养状况，提高学生营养水平。

实施学生营养改善计划，为学生膳食创造良好的条件，对学生营养进行科学的干预，是提高学生营养健康水平的一个有效途径，可以为促进学生的全面发展打下坚实基础。

实施学生营养改善计划，切实解决孩子上学吃得好问题，不断提高学生营养健康水平，是党和政府坚持以人为本、执政为民、为老百姓办实事办好事的具体体现。

（二）加强管理，认真落实。

回龙镇各义务教育学校要高度重视此项工作的管理和落实，积极创造条件，从2017 年春季开学起，全面实施营养午餐改善计划，使学生开学第一天就能吃上营养午餐。

实施义务教育学生营养改善计划，责任重大、任务艰巨。

要加强管理，把义务教育学生营养改善计划建成重要“民生工程”，体现党和政府对青少年健康成长的关心、爱护。

回龙镇义务教育阶段各学校要制定学生营养午餐改善计划实施方案，统筹安排，周密部署，以对人民、对社会高度负责的态度，有力、有序、有效推进计划实施，扎扎实实地把各项工作落实到位。

（三）加大宣传，营造氛围。

回龙镇各校点要充分利用各种媒体，采取多种形式，向全社会准确、广泛宣传这项惠民政策，使之家喻户晓。

回龙镇各校
点各要广泛听取社会各方面意见和建议，高度重视舆情分析，及时改进工
作。

要认真总结、宣传推广典型经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围。

（四）健全制度，狠抓安全。

要健全制度保安全，制定营养改善计划餐饮服务安全监督管理办法，健全食品安全岗位责任制和责任追究制，制定流通环节突发事件应急预案，建立食物中毒或疑似食物中毒等突发事件应急处理机制。

要规范操作保安全，严把食品采购关，通过招标的方式，对大宗食品实行定点采购，认购大品牌、大
企业，保证食品质量，切实抓好食品安全，为学生提供安全的放心午餐、营养午餐。

（五）强化监督，确保实效。

要加强对学生营养改善计划的监督检查，建立常态化监督检查机制，各学校要确定一名校级干部、一名中层干部、一名职工、一名学生、一名家长为营养午餐改善计划监督员，将学校食堂管理和学校供餐工作作为学校日常管理一项重内容。

各义务教育学校要主动接受行政监督，主动接受法律监督，主动接受民主监督，主动接受社会监督，主动接受舆论监督。

各义务教育学校要建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其监督管理的作用。

学校要自觉接受学生、家长、膳食管理委员会的监督，征求他们的意见和建议。

各学校要设立举报电话，并对群众反映的问题作出及时处理。

加强对营养午餐改善计划实施各环节的监督，打
造、建立全方位的监督体系，确保营养午餐改善计划取得实效。

大安区回龙中心
校2020年3月
25日
培训人员名单和签名：。