家庭主妇必会的厨房小技巧
家庭主妇煮饭的方法及做菜技巧
家庭主妇煮饭的方法及做菜技巧煮饭说起来是十分的简单，但是要想去做出一顿好吃的饭就会显得十分的难，那么你知道该怎么使用家中的厨具做出好吃的米饭吗?以下是店铺为你整理的煮饭的方法，希望能帮到你。
煮饭的方法煮饭重点一：淘米多少遍很多人洗米的时候一洗就是三四遍，这种做法是错误的。
这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了。
煮饭重点二：注意加水量不少人煮饭都没注意水量，导致煮出来的米饭要么太软要么太硬，所以正确测算好加水量是很重要的。
若是煮白米饭，米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4，一般清水高出大米2~4厘米最佳。
若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮，则要多加点水，因为粗粮很吃水。
煮饭重点三：蒸好别马上揭锅电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了，但是不要急着打开盖子，不然电饭煲表层的米饭会很稀，而锅底又会变成一层锅巴，导致电饭锅很难清洗。
正确的做法是：当电饭煲跳档至保温后，不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟，拔了插头后再继续焖5分钟这样煮出来的米饭口感更好，还不容易粘锅哦。
做饭做菜的技巧1、炒青菜不变色的方法不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
2、藕片如何不变黑?一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。
3、茄子怎样炒才不会变黑?切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。
炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。
4、豆芽怎么炒才好吃?炒时速度要快。
若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
5、如何炒鸡蛋才鲜嫩?一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
6、如何做出好吃的凉拌菜?做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
做家务小妙招10条
做家务小妙招10条
1.洗碗时，先把污垢用纸巾擦掉，再用洗涤剂清洗，可以减少
油垢的残留。
2.清洗厨房的微波炉时，可以用一碗加了柠檬汁和水的混合液，在微波炉内加热数分钟，再用湿布擦拭，可以轻松去除污渍和异味。
3.洗洗衣机时，可以使用白醋和苏打粉的混合物来清洁和去除
异味。
将混合物倒入洗衣机的洗涤剂格内，选择热水洗涤模式，完成后将洗衣机内外擦干净。
4.清洁玻璃窗时，可以用一半白醋和一半水的混合物擦拭，再
用报纸擦干，可以有效去除污垢并避免出现水渍。
5.在清洗厨房台面时，用柠檬切半，直接擦拭台面，可以去除
顽固的油渍、异味。
6.清洁地板时，可以用毛巾包裹在拖把上，湿润后加几滴白醋，擦拭地面，既可以去除污渍，又能杀菌。
7.在清洗烤箱时，可以用小苏打粉和水混合物来清洁。
将混合
物涂抹在烤箱内壁上，静置几小时或过夜，然后用湿布擦拭，可以轻松去除油渍和焦糊。
8.清洁马桶时，可以在马桶内倒入白醋，静置几小时，然后用
马桶刷擦拭，可以去除异味和水垢。
9.除臭味时，可以将咖啡渣放在冰箱或橱柜内，可以吸附异味。
10.清洁不锈钢器具时，可以用橄榄油倒在柔软布上，来擦拭
不锈钢表面，可以使其恢复光亮。
宝妈必备的家庭厨房技巧让饮食更健康更美味
宝妈必备的家庭厨房技巧让饮食更健康更美味家庭厨房是每个宝妈必不可少的地方，准备营养健康的食物是为了让家人拥有更好的身体素质和生活品质。
在厨房里运用一些简单而实用的技巧，可以提升饮食的健康度和美味度。
本文将介绍一些宝妈必备的家庭厨房技巧，让饮食更健康更美味。
一、正确储存食材正确储存食材是保持食材新鲜、延长保质期的基本方法。
首先，保持厨房整洁，定期清理杂物，避免虫蚁滋生。
其次，注意食材的适宜温度和湿度，比如肉类应该放在冷藏室，蔬菜则更适宜放在通风干燥的地方。
此外，使用封闭的容器储存食材，可以防止气味交叉和细菌感染。
二、学会合理规划在厨房里，学会合理规划有助于提高效率和节省时间。
首先，每周一次的食材采购规划很重要，可以根据家庭人数和喜好确定所需食材，并根据食材的保质期，合理安排食材使用顺序。
其次，将常用调料和炊具放置在易取得的地方，避免在使用过程中频繁搜寻，提升烹饪效率。
此外，合理利用厨房空间，摆放整齐的烹饪工具和餐具，可以提高操作流畅度。
三、正确选择和处理食材健康的饮食离不开新鲜优质的食材。
在选购食材时，宝妈可以注意以下几点：首先，选择色泽鲜艳、质地坚实、气味芳香的食材，这些都是食材新鲜的标志。
其次，尽量选择有机食材，它们通常没有使用化学农药和激素，更健康安全。
此外，处理食材时，宝妈应该掌握正确的方法，比如烹饪时传统的蒸煮和炖煮方式可以保持食材的天然营养成分。
四、科学搭配食材科学搭配食材可以使饮食更加营养均衡，提供全面的营养。
首先，不同食材之间的搭配应注意蛋白质、脂肪和纤维的平衡。
比如，肉类可以搭配豆类，使蛋白质摄入更全面；蔬菜搭配橄榄油可以帮助维生素A、D和E的吸收。
其次，注意食材的烹调方式和时间，避免高温长时间烹调导致营养流失。
五、合理利用剩菜剩饭宝妈是家庭的经济支撑者和食物的管理者，合理利用剩菜剩饭既能减少浪费，又能提供营养。
首先，掌握剩菜剩饭的储存方法，避免产生异味和细菌滋生。
其次，可以将剩菜剩饭进行改造，比如将剩菜炒饭、剩饭制作成馄饨馅料等，既解决了吃剩问题，又增加了菜品的变化性。
厨房小知识和技巧
厨房小知识和技巧
1. 切割蔬菜时，可以在切割板下放湿毛巾或吸水垫，以防止切割板滑动。
2. 炒菜时，可以在锅中加入一些盐，可以减少油溅出来的可能性。
3. 炒菜时，可以在锅中加入一些葱姜蒜，可以增加菜肴的香味。
4. 烹饪肉类时，可以在锅中加入一些酱油或醋，可以增加肉的鲜味。
5. 煮饭时，可以在水中加入一些盐或油，可以使米饭更加松软。
6. 烹饪鸡蛋时，可以在锅中加入一些水，可以使鸡蛋更容易煮熟。
7. 烹饪海鲜时，可以在水中加入一些姜片，可以去除海鲜的腥味。
8. 制作面食时，可以在面粉中加入一些食盐，可以增加面食的味道。
9. 烤面包时，可以在面包上刷一层牛奶或蛋液，可以使面包更加香脆。
10. 炖汤时，可以在锅中加入一些骨头或鸡爪，可以增加汤的鲜味。
11. 炒菜时，可以在锅中加入一些水，可以减少油的使用量。
12. 切割肉类时，可以将肉放在冷冻室中冷冻一段时间，可以使肉更容易切割。
13. 炒菜时，可以先将蔬菜焯水一下，可以使蔬菜更加鲜嫩。
14. 烹饪时，可以适量使用调味料，可以增加菜肴的口感和味道。
15. 烹饪时，可以根据个人口味适量调整食材的比例和烹饪时间。
日常生活小窍门提高家庭烹饪效率的技巧
日常生活小窍门提高家庭烹饪效率的技巧日常生活小窍门提高家庭烹饪效率的技巧随着生活节奏的加快，很多家庭对于烹饪时间都有一定限制。
如何在短时间内提高烹饪效率，成为了许多家庭主妇和父母所关注的重点。
本文将为您介绍几个简单实用的小窍门，帮助您提高家庭烹饪的效率，让厨房成为您的得力助手。
一、有效规划食材购买在进行家庭烹饪前，一个明智的购物清单将为您节省不少时间。
首先，根据家庭成员的口味和饮食习惯，确定每周的饮食安排。
在该安排基础上，制定购物清单并合理安排购物时间。
此外，尽量选择食材保鲜期较长的产品，这样可以延长使用的时间。
有时候，您也可以尝试在线购物，这样可以节省外出购物的时间。
二、合理安排烹饪时间烹饪效率的提高离不开时间的合理安排。
在充分了解菜品烹饪过程和时间要求的基础上，制定烹饪计划。
可以事先将不同菜品的烹饪步骤进行整理，并合理安排时间表，避免在关键时刻同时进行多个步骤，造成烹饪效率的降低。
如果条件允许，可以先将菜品的一些预处理工作提前完成，以节省后期的时间。
三、选用高效厨具和烹饪工具合理选用高效厨具和烹饪工具将大大提高烹饪效率。
首先，选购高效的厨具，如电压力锅、高火力燃气灶等，这些设备可以加快食材的加热速度，减少烹饪时间。
同时，是否选择符合菜品烹饪需求的锅具也非常重要，例如炒菜时选择宽边锅，蒸菜时选择蒸锅等。
其次，合理选择烹饪工具，如尖口锅铲、各种尺寸的砧板、锋利的刀具等，这些工具将使您的烹饪过程更加顺畅。
四、善用剩菜变新品每天都会有剩余的食材，善于变废为宝不仅可以减少浪费，还可以提升您的烹饪效率。
将剩菜整理出来，并重新烹饪成新的菜品。
如将剩余的肉类制作成小炒肉，蔬菜制作成炒饭等。
这样既可以提高食材的利用率，又可以省去烹饪的准备时间。
五、囤积常用调料和食材囤积常用的调料和食材可以帮助您节省很多购买时间，提高烹饪效率。
合理的选购常用调味品，如盐、酱油、鸡精等，并统一放入明晰的容器中，这样在调料的取用过程中可以更加方便快捷。
妙招小技巧分享心得
妙招小技巧分享心得
作为一位经验丰富的家庭主妇，我在日常生活中掌握了许多实用的妙招小技巧，今天就来分享一些心得。
1. 厨房里的小技巧
为了方便榨汁，可以将柠檬或柑橘放入微波炉中加热10秒钟，这样汁液就会更容易挤出来。
在煮米饭的时候，可以加入一点点盐和油，这样米饭会更加松软美味。
在烤面包的时候，用剩下的面包皮切成小块，撒上一点橄榄油和调味料，烤成美味的脆片，可以用来当零食。
2. 家庭清洁小技巧
清洁水槽时，可以使用小苏打和白醋的组合来消除异味和杀菌。
清洁玻璃窗时，可以用报纸沾取醋水擦拭，这样可以让玻璃变得更加清洁亮丽。
清洁厨房台面时，可以用柠檬和小苏打组合的清洁剂，这样不仅杀菌，还可以去除油渍和异味。
3. 家庭小常识
洗完澡后，用吹风机吹干墙壁和地面上的水珠，可以避免水渍留下痕迹。
在冬天，将袜子放在暖气上加热，可以让袜子更加温暖舒适。
在家里种一些植物，不仅可以增加居家气氛，还可以净化室内空气。
以上就是我分享的妙招小技巧心得，希望对大家有所帮助。
30条烹饪技巧 主妇要记牢
30条烹饪技巧主妇要记牢烹饪是一门技术活，对于每个主妇来说，掌握一些烹饪技巧可以让家庭的菜肴更加美味可口。
下面列举了30条烹饪技巧，希望对主妇们有所帮助。
1. 准备工作要充分。
在烹饪之前，将食材准备妥当，切好菜、洗净食材等，以免影响制作过程。
2. 选择新鲜食材。
新鲜的食材有着更好的口感和营养价值，所以在购买时要选择新鲜、健康的食材。
3. 熟练的刀工有助于调节烹饪时间。
切食材的大小和形状会影响烹饪时间，掌握好刀工可以使菜肴烹饪均匀。
4. 烹饪时要保持锅底干燥。
在加入食材之前，将锅底烧热，然后加入油脂，待油脂热后再放入食材，这样可以使食材更加美味。
5. 炒菜时要掌握火候。
火候太大会导致食材糊焦，火候太小则会使食材不熟。
要根据不同的食材和菜肴控制火候。
6. 学会配料的搭配。
不同的配料可以增加菜品的层次感和味道，所以要学会搭配不同的配料。
7. 控制食物的调味品量。
使用适量的调味料可以使菜肴更加美味，但使用过多会淹没原材料的自然味道。
8. 烹饪时要注意卫生。
洗手、清洁食材、炉具等都是烹饪中不可忽视的重点。
9. 要学会借助烹饪工具。
根据不同的菜肴，使用适当的烹饪工具可以提高烹饪效果。
10. 要学会使用刀叉。
掌握好刀叉的使用方法，既能提高效率，又能使食材保持完整。
11. 需要注意炒菜的顺序。
将需要更长时间炒熟的食材放在先炒，待其开始熟透时再加入其他食材。
12. 炖菜时要注意火力。
火力过大会导致菜肴煮烂，火力过小则会使水分挥发不足，影响口感。
13. 煎制食物时要慢慢翻转。
避免频繁翻转，以免破坏食材的外表或脆脆的口感。
14. 考虑到家庭成员的口味。
不同的人有不同的口味偏好，所以在烹饪时要注意调节口味，以迎合全家人的需求。
15. 学会使用鲜味增强剂。
酱油、醋、鱼露等鲜味增强剂可以使菜肴更加美味。
16. 学会调配调味料。
根据不同的菜肴和口味需求，灵活调整调味料的比例，以制作出口感丰富的菜肴。
17. 避免过多煮沸。
过多的煮沸会导致菜肴的营养流失，所以烹饪时要注意控制火候。
30条烹饪技巧 主妇要记牢
30条烹饪技巧主妇要记牢烹饪技巧是家庭主妇必学的基本技能之一，他们需要掌握一些简单但重要的技巧，以提高他们烹饪美食的效率和质量。
以下是30个烹饪技巧，帮助主妇更好地掌握烹饪技能。
1. 记得把每一种食材分开放置，以免搞混它们的味道。
2. 食材在煮熟之前，应该彻底清洗干净。
3. 准备清晰的食谱，把需要的食材和厨具统一摆放在一起。
4. 调味料最好是现磨，这样可以让食物更加美味。
5. 如果烘焙用的黄油冰冻，需要先解冻，再用融化的黄油代替。
6. 烹饪时尽量选用低热量的油。
7. 烹饪前先预热锅，以确保食物可以均匀加热。
8. 煮汤时，大火加热可以将肉类和蔬菜的味道提炼出来。
9. 拌菜时要注意顺序，先加入干的调料，再加入液体调味料。
10. 炒菜时最好不要炒太多食材，以免影响热量和味道。
11. 烤肉要适时翻面，让每一面都能均匀地受热。
12. 蒸煮面食前要切成均匀大小，以免有些过早或过晚煮熟。
13. 烹饪时要根据年龄、健康状况和口味来添加盐和油。
14. 炒饭前要彻底冷却，以免黏粘在一起。
15. 在煎鸡蛋和饼干时，使用厚度均匀的铸铁锅可以烤出更美味的食物。
16. 如果食材已经被煮熟了，勿用高温再次烹饪。
17. 在烤面包时，要把面包翻面再去烤另一侧。
18. 经常清洁烹饪工具，以保证食物的质量。
19. 在做汤时，可以先把食材全部煮熟后再添加调料。
20. 在烤肉时使用肉扇轻轻地撒一些干辣椒可以增加香味。
21. 小心化学反应，避免让不同的食材在一起产生刺鼻的气味。
22. 在煮鸡汤和肉汤时可以添加一些生面条，以增加汤的质地。
23. 如果长时间烹饪，可以添加一些酸味调料，以保持食物的新鲜度。
24. 煮饭时把锅盖盖紧可以让锅内蒸汽充分利用。
25. 保持耐心，不要过早或过晚添加食材或调料。
26. 烹饪之前要注意卫生，切菜板和刀也需要定期清洁消毒。
27. 在炒菜时，先炒干再加加入水，可以使汁多肉嫩。
28. 在腌制肉类时可以加入一些白醋，可以增加食品的质保期。
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家庭主妇必会的厨房小技巧1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味42、炒波菜时不宜加盖43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒60、菜太辣，放些醋可减低辣味61、菜太苦，滴入少许白醋62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
(5)炒核桃仁炒核桃仁：核桃仁10克，炒香嚼食。
有补肾温肺、润肠通便的作用，适用于肾虚腰痛脚弱，或虚寒咳喘及便秘者。
420个家庭实用小妙招1 、巧用牙膏:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。
2 、巧除纱窗油腻3:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。
3、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口4、和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连5、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。
6、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。
7、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。
如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
9 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
10、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子12、香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，且经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。
15 、如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
16、烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
17 、米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。
19、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
20、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素已溶解在菜汤里。
比如小白菜炒好后，会有70%的维生素ｃ溶解在菜汤里。
21 、白袜子若发黄了，可用洗衣粉溶液浸泡30分钟后再进行洗涤。
22 、如何使用砂锅3:从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
23、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。
烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用24 、面包能消除衣服油迹:用餐时，衣服如果被油迹所染，可用新鲜白面包轻轻摩擦，油迹即可消除。
25、用残茶叶擦洗木、竹桌椅，可使之更为光洁。
把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮；残茶叶晒干后，还可装入枕套充当枕芯，非常柔软。
26 、饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
27 、炒鲜虾的窍门:炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
28 、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。
另外，为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。
31 、风油精的妙用（1）:在电风扇的叶子上洒上几滴风油精，随着风叶的不停转动，可使满室清香，而且有驱赶蚊子的效用。
32、刷油漆前，先在双手上抹层面霜，刷过油漆后把奶油涂于沾有油漆的皮肤上，用干布擦拭，再用香皂清洗，就能把附着于皮肤上的油漆除掉。