烟草调香技术香气分类分解
有关烟草中香气成分分析的研究
有关烟草中香气成分分析的研究摘要：烟草的香味成分是卷烟制品香味的重要组成部分,同时也是评价卷烟质量的重要因素。
烟草芳香成分较多，成分也比较复杂，烟草中挥发性和半挥发性风味成分的获得通常采用溶剂萃取、水蒸气蒸馏等多种方法。
在此基础上，本文首先对烟草中香气成分进行详细的分析，接着系统阐述了香气成分的提取方法，希望可以为我国烟草企业的长久发展提供参考。
关键词：烟草企业；香气成分；具体分析引言：烟叶是卷烟行业的支柱，烟草的优劣，直接决定着卷烟的品质。
而卷烟的品质，不但取决于尼古丁、糖分和钾等常见成分，更关键的是决定卷烟的芳香成分。
卷烟香味是烟草的主要特性指标，是判断卷烟品质与适宜性的主要因素，也是评判烟叶与卷烟品质的主要指标。
深入研究卷烟香味的化学成分对于改善卷烟品质与卷烟质量管理有着重要意义。
1.烟草中香气成分分析香烟中的芳香物质，通常并非指碳、氮等烟草类化学物质在新陈代谢过程中产生的直接代谢产物，它先代表了酯型、萜类等非挥发性高分子物质的化学组成，而后才进一步完成了酶促或非酶促的过程。
在实际应用中，分解过程中所形成的挥发性与半挥发性有机物质，按照香味和芳香与前体的关系可分成如下两种:（一）异戊二烯和降戊二烯类这类主要含有类胡萝卜素、无环异戊二烯、环类胡萝卜素降解化合物、无环类胡萝卜素降解化合物、二萜类、氯硫卓类、碳环倍烯类和单萜类。
在烟草的成长和生产过程中，类胡萝卜素(重要产品有异佛尔酮、二氢内酯、紫罗兰酮、紫罗兰醇和白兰地等高分子化合物的碳链)是经过氧化和降解，并直接或进一步地转变为醛、酮和挥发性酸成分，如茄酮、大花豆酮、香叶酮和去甲胨二酮。
醛和酮对香气有双重影响：烟叶的香气随着羰基化合物含量的增加而增加。
1.类脂的代谢产物这类主要包括酯类衍生物等低分子化合物代谢产生的芳香族化合物，蔗糖酯是东方烟草和部分雪茄特有的酯类化合物。
如异戊酸、3-甲基戊酸等脂肪酸类物质。
1.苯丙氨酸和木质代谢产物主要有苯甲醛、苯乙醇、苯乙醇等物质。
卷烟调香学 第四章 烟草香味的分离与鉴定
(二)水蒸汽蒸馏物的研究
烤烟水蒸汽蒸馏流程如下 :
二、白肋烟香味物质的分离与鉴定
(一)白肋烟氯仿提取物的分离和鉴定
白肋烟氯仿提取物的分离和鉴定流程如下：
上述分离出的1-D，1-R，M-1，M-2和 M-3经进一步分析，结果如下所述。 酸性l-D组分：鉴定出下列物质：α甲基丁酸、β-甲基丁酸 、正戊酸、正已 酸、苯甲酸．苯乙酸。 l-R组分：苯甲酸、苯乙酸、香兰酸、 壬二酸、香兰素、莨菪亭。 中性M-2组分：石蜡烃、新植二烯、 希伯烷类、二氢猕猴桃内酯、β—谷甾醇、 豆甾醇等物质。 M—3组分：烃类化合物、新植二烯、 茄呢酯、二十九酸对羟乙基苯酯等物质。
一、分离方法
(一)溶剂萃取法 将一定量的烟叶放入提取器中有机溶剂 进行萃取。萃取后的萃取液经除去溶剂即得 烟草浸膏。一般萃取工作完成后往往将酸性、 中性、碱性成分分组而进行下步工作。
(二)蒸汽蒸馏法
蒸汽蒸馏法也是将香味物质从烟叶中分 离出来的一种有效方法。所根据的原则，就 是香味物(有机物)与水蒸气形成共沸物而随 蒸汽带出来。 (三)分馏技术(包括减压分馏) 分馏可以将烟草香味成分按沸程分为若 干组，例如可将其分成低沸程馏分、中沸程 馏分和高沸程馏分，具体地如低沸程为60℃ 以下，中沸程为60—90℃，高沸程90℃以上。
烟草调香技术--香气分类分解
香气分类
一些重要的分类方法 • Duration Of Evaporation Table, W. A. Poucher， 1923 • Chart of Perfume Raw Materials, Jill Jessee (吉尔.耶 西) ，1951 • Constituents Of The Essential Oils, Dr. Olindo Secondini，1990 • Odorphone（气味音子）of Piesse， Unknown • The Scent Pyramid，Unknown • Evaluation Groupings • Hidden Sentiment情感in Plant Lore
香气分类
20.松柏香韵（coniferous note） armoise 柏木叶油、扁 柏木油、银杉树脂净油、刺柏果油、松针油 21.花香韵（floral note） 波罗尼净油、金雀花净油、 卡南加油、康乃馨净油、金合欢净油、黄兰花油、 白叶腊菊花净油、风信子净油、茉莉净油、长寿花 净油、卡罗花净油、黄姜花净油、金盏花净油、银 白金合欢净油、水仙花净油、鸢尾浸膏、桂花净油、 木犀草净油、晚香玉净油、紫罗兰叶净油、依兰油 22.粉香韵（powdery note） 香兰素、香豆素、乙基麦 芽酚、乙基香兰素、胡椒醛
香气分类
21.花香韵（Floral note） α-茴基丙醛、兔耳草醛、 二甲基苄基原醇、乙基芳樟醇、 2- 甲基 -3,4- 二氢 亚甲基氢化桂醛、己基桂醛、羟基香茅醛、龙葵 醇、鸢尾酮、百合醛、芳樟醇、新铃兰醛、 Majontal 、Mayol、对甲基苯乙酮、苯甲酸甲酯、 胡椒基丙酮、松油醇、tetra hydro mugenol 22.果香韵（Fruity note） C-14醛、C-16醛、C-18醛、 氧代异戊基乙酸烯丙酯、氧代环己基乙酸烯丙酯、 烯丙基紫罗兰酮、乙酸戊酯、乙酸乙酯、呋喃酮、 γ-癸内酯、乙酸己酯、α -突厥酮、trans-2-己烯 醛、乙酸2-叔丁基环己酯（verdox）
烟草香味学
烟草香味学烟草可以说是一种最古老的植物制品之一，其口感和香味使其成为一种受世界各地人们喜爱、品尝和欣赏的烟草产品。
烟草香味学，也称“香味分析”或“嗅觉科学”，它是研究香味及其特征的科学。
烟草香味学研究烟草中各种成分分子结构以及它们发生反应形成不同香味的化学过程。
本篇文章将介绍烟草香味学的基础知识和应用，以及烟草香味的检测和分析技术。
一、烟草香味学的基础知识烟草香味学的研究对象是烟草中的有机化合物，这些有机化合物在烟草中发生反应而形成构成烟草香味的化合物。
烟草中的有机化合物主要有芳香烃（如脂类，香豆素和卤代物）、芳醇（如乙醇和乙醚）、酸性物质（如乙酸、环己烷和环丙烯酸）和烟碱（如尼古丁、碳氢化合物、氨基酸和酚）。
烟油类物质是从烟草中提取的烟油中的混合物，而烟草的水分和油分也是烟草香味的重要成分。
二、烟草香味学的应用烟草香味学的应用目前主要在烟草工业中，有利于提高烟草产品的口感和香味，并为企业建立质量控制体系提供依据。
目前，主要应用烟草香味学的烟草工业主要有湿烟、方烟、雪茄烟等。
湿烟工业：湿烟工业主要应用烟草香味学来研究湿烟香味，为烟草厂提供分析技术，检验烟草中的化学成分，以及检测湿烟中添加的香精的种类及含量。
此外，还会根据香味化学的理论来针对性地优化湿烟配方，改善湿烟的口味和香气。
方烟工业：方烟工业则主要使用烟草香味学研究方烟的口感和香味，调整方烟的口感和香味，增强方烟的市场竞争力。
同时，也会针对性地优化方烟配方，改善方烟的嗅觉特征。
三、烟草香味的检测和分析技术烟草香味的检测和分析技术主要包括气相色谱、气相质谱、气液质谱、烟油色谱分析、烟油样品特性分析等方法。
以上这些技术可以从烟草样品中提取烟油、芳烃和化学成分，进而对烟草口味和香气进行分析，以及检测添加物的种类及含量。
四、结论烟草香味学是研究烟草中各种有机成分结构及其反应形成不同香味的化学过程的科学。
烟草香味学的应用主要在烟草工业中，它有助于改善烟草产品的口感和香味，为企业建立质量控制体系提供依据。
调香技术5
烟草香精的仿制与创制
2. 仿制关键技术 选择香料 ✓ 天然香料的选择
举例：某香精中通过分析测定发现其存在桂酸桂酯，同时在嗅辨中能明显感受到膏香的存在， 可以判断该香精含有膏香类的天然香料，考虑到烟草香精中常用定香剂是吐鲁浸膏、秘鲁浸膏、 安息香浸膏、苏合香浸膏，桂酸桂酯的存在可能判断是使用了秘鲁浸膏或安息香浸膏，若苯甲 酸苄酯的存在，可以初步判断为有吐鲁浸膏或苏合香浸膏，若桂酸桂酯或苯甲酸桂酯含量异常 高，也有外部添加单体合成香料的可能性
重点香味馏分与其关键馏分的总 离子流比较
烟草香精的仿制与创制
样品分析
2. 仿制关键技术
✓ 仪器分析
GC/MS分析。常用的气相色谱柱包括：DB-5（HP-5），INOWAX和CarboWax等等
GC/MS-O分析。常见前处理方法类似于GC/MS分析。 该法主要适合于对剖析的香精对象中
关键香味成分的进一步确认，适合进一步验证嗅辨后香韵分析和香味成分分析
①直接进样法。采用溶剂直接稀释进样，对液态表香香精比较适合
②顶空分析，该法尤其适合挥发性头香成分
③溶剂萃取法，低沸点溶剂例如三氟氯甲烷、乙醚等
④柱色谱分离技术，适合特定馏分分析
⑤固相微萃取法，适合特定成分定性分析，等等
烟草香精的仿制与创制
2. 仿制关键技术
柱色谱分离后Ｔ ＬＣ
不同阶梯梯度间隔的馏分总离 子流色谱图
烟草香精的仿制与创制
2. 仿制关键技术
样品分析 ✓ 感官分析
感官分析包括嗅辨分析和感官评吸。嗅辨是把握香精总体韵调的首要关键，一般要用辨香纸 法进行，某些韵调和香料可能容易辨别，但一个好的香精香韵之间协调较好，往往不容易将所 有香韵都能够较准确嗅辨出来，此时可借用GC/MS分析结果进一步嗅辨，对于某些关键香韵及 关键香料同时可借用GC/MS-O进行辅助判别
(新)烟草调香技术(行业讲座培训课件)
（（行行业业讲讲座座培培训训课课件件））
烟草香料香气分类
1.香料分类原则
采取香韵分类的原则
✓ 香气表现有参照物 为了便于把握香韵，必须在每一香韵中选择一种到若干种香料的香气作为参照。有了香 气的参照，类似的香料就容易归类 选择参照物一般按照“High-impact Chemicals”、单体合成香料、天然香料的优先顺 序选择 优点：方便调香、方便卷烟产品的感官分析
（行业讲座培训课件）
烟草调香技术
主讲人：XXX 单位：XXXXXXXXXX
20XX年XX月XX日
主要内容 （行业讲座培训课件）
1 调香技术概论 2 香气分类方法简介 3 香精调制基本技术 4 烟草香料香气分类 5 烟草香精的仿制与创制
（行业讲座培训课件）
烟草香料香气分类
1.香料分类原则
采取香气分类 采取香料在烟气中香气表现 采取烟草烟气成分为基础 香料常用香韵和香料的常用性 香气表现有参照物
2.香韵分类介绍 香韵类别
✓ 酒香韵（Wine Note） 天然类香料包括：天然绿康酿克油、人造康酿克油、郎姆酒、威士忌、曲酒等 合成类香料可包括：朗姆醚、庚酸乙酯和壬酸乙酯等 参照物：康酿克油、庚酸乙酯
（行业讲座培训课件）
烟草香料香气分类
2.香韵分类介绍 香韵类别
✓ 花香韵（Floral Note） 花香韵可定义为鲜花释放的气味，含有甜、青、果和药草的香气特征 分出此类的依据：烟草和烟气成分含有花香类香料的部分主要成分。烟草中香气物质的降 解转化过程类似于这些天然香料的关键香气成分的代谢过程
烟草香料香气分类
2.香韵分类介绍
香韵类别
辛香韵（Spicy Note） 辛香香韵通常是指辛香料所具有的香气韵调。这类香味物质是人类应用最古老的一类食品 香味香料。辛香料不仅是开胃品，也是保鲜剂。芳香醛、醇和酚类衍生物是典型的具有强 香味和生理作用(例如，抗菌作用)的物质 分出此类的依据：调香常用类别，烟气成分 天然类香料包括：茴香、桂皮、丁香、豆蔻、姜、胡椒等 合成类香料可包括：桂醛、丁香酚、大茴香醛等 参照物：茴香脑、桂醛、丁香酚、姜油、胡椒油
烟用香精及其调配
第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。
然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。
卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。
卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。
针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。
前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。
在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。
不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。
第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。
而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。
但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。
卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。
因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。
出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。
尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。
(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。
卷烟调香学 第六章 常用合成香料
某些脂肪酸和羟基酸的气味 化合物 气味
乙酸
n-丁酸 Iso-丁酸
刺激性酸味
持久的、刺鼻的、酸败奶油气味 类似于n-丁酸的气味 刺鼻辛辣的奶酪气味，低浓度时有甜的 水果气味 似丁酸的气味 刺激性的辛辣气味，酸气味
2-甲基丁酸
异戊酸 2-甲基戊酸 3-甲基戊酸 n -己酸
酸、药草微带青香、低浓度时有甜和酸 的气味
二、脂肪族醛类
脂肪族醛类是许多天然产品的重要成分，在一些日 化香精中有一定的使用价值。低级脂肪醛（C2-C7 ）广泛存在于天然界，但由于它们的挥发性较高和 具有令人不愉快的气味使得在天然界中很少应用， 而高级脂肪醛（C9-C13）却可以以单个或多个共用 在各类日化和食品香精中，C14以上的脂肪醛在香 料使用方面无重要意义。脂肪醛很少应用于烟用香 精香精调配或卷烟加香中。
n-C5H11
iso-C5H11 n-C6H13 3-n-C6H11(稀) n-C7H15 n-C7H13（烯） 3-C7H17 n-C8H19 n-C10H21
当归气味
桃气味 细腻桃香 强烈桃香 细腻强桃香 桃一麝香 麝香一草香 弱一持久 淡奶油
(2)、δ－内酯 δ－内酯广泛存在于天然油脂和水果等天然体系中，比 较重要的是C6-C12的直链δ－内酯。茉莉油中茉莉内酯是 茉莉油关键香气成分之一。下面是一些δ－内酯的结构及 香气。
ＯＨ
2、2,6-壬二烯-1-醇 该香气成分也称紫罗兰叶醇。分子式C9H16O，分子量 140.23，理论上有四种异构体存在，这四种异构体结构为
OH
OH
OH
OH
但在自然界中仅以2-trans-6-cis-的构型存在，它和相 应的醛类同时存在于紫罗兰叶子中，故名为紫罗兰 叶（醇）醛，也存在于黄瓜中，稀释时具有黄瓜的 香气。
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香气分类
• 精油香韵分类 1.玫瑰香韵(rosy note) 香叶油、玫瑰油（含蔷薇）、玫瑰净油、玫瑰草油 2.辛香韵(spicy note) 月桂油、葛缕子油、小豆蔻油、胡萝卜籽油、香苦木皮油、肉桂油、桂皮油、芹菜油、
丁香油、芫荽油、姜油、枯茗油、肉豆蔻衣油、墨角兰油、肉豆蔻油、欧芹油、胡椒油、众香叶油、 百里香油、十香 3.烟草香韵(tobacco note) 烟草净油 4.木香韵(woody note) 脂檀油、檀香木油、愈创木油、橡苔油、藿香油、柏木油、树苔油、岩兰草油
香气分类
20.松柏香韵（coniferous note） armoise 柏木叶油、扁柏木油、银杉树脂净油、刺柏果油、松针油 21.花香韵（floral note） 波罗尼净油、金雀花净油、卡南加油、康乃馨净油、金合欢净油、黄兰花油、白叶
腊菊花净油、风信子净油、茉莉净油、长寿花净油、卡罗花净油、黄姜花净油、金盏花净油、银白金合 欢净油、水仙花净油、鸢尾浸膏、桂花净油、木犀草净油、晚香玉净油、紫罗兰叶净油、依兰油 22.粉香韵（powdery note） 香兰素、香豆素、乙基麦芽酚、乙基香兰素、胡椒醛
香气分类
❖ 一些重要的分类方法 • Duration Of Evaporation Table, W. A. Poucher，1923 • Chart of Perfume Raw Materials, Jill Jessee (吉尔.耶西) ，1951 • Constituents Of The Essential Oils, Dr. Olindo Secondini，1990 • Odorphone（气味音子）of Piesse， Unknown • The Scent Pyramid，Unknown • Evaluation Groupings • Hidden Sentiment情感in Plant Lore
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❖ The Family of Fragrance Notes • 每个香气类型下面按照香料（包括合成、天然香料和香基）的英文字母的顺序依次列出，并
在每个香料后具体表述出该香料的香气，某些香料可在不同香韵中列出
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❖ 美国香料学会感官香韵分类 • 美国香料学会将香料的香韵分别按精油和合成香料两大类分别进行分类 • 精油类分为22个香韵，合成香料分为22个与精油类不完全相同的香韵 • 尽管表述为精油或净油，但通常情况下代表可能是其他各种形态 • 同一种天然香料可能归于不同的香韵中
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4.溶剂（Solvent） 苯甲酸酸苄酯、Carbitol、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、二聚丙二醇（DPG）、 乙醇、丙二醇、柠檬酸三乙酯
5.青香韵（Green note） 溴代苏合香烯、Gricerin Acetal、叶醇、乙酸叶醇酯、苯甲酸叶醇酯、水 杨酸叶醇酯、风信子素、龙葵醛（α-甲基苯乙醛）、女贞醛、α-庚炔羧酸甲酯、α-癸炔羧酸甲 酯、2,6-壬二烯醛、2,6-壬二烯醇、苯乙醛、苯乙醛二甲缩醛、苯乙基二甲基原醇、苯丙醇、 苯丙醛、2,6-二甲基-2-己烯肟、乙酸苏合香醇
香气分类
6.蜜香韵（honey note） 苯乙算苄酯、苯乙酸乙酯、乙酸丁香酚酯、苯乙酸芳樟酯、苯乙酸甲酯、 苯乙酸
7.茉莉香韵（Jasmin note） α-戊基桂醛、乙酸苄酯、苄醇、甲酸苄酯、丙酸苄酯、水杨酸苄酯、 2-庚基环戊酮、Gelsone、茉莉醛（Jasminal）、茉莉内酯、cis-茉莉酮、Jessemal、甲基二氢酮 酸甲酯、茉莉酮酸甲酯
DTI、麝香酮、通纳麝香 13.水仙花香韵（Narcissus Note） 乙酸对甲酚酯、苯乙酸对甲酚酯
香气分类
14.醛香韵（Aldehydic Note） 2,6,11-三甲基十一烯-9-醛-1、C8-C11的醛 15.动物香韵（Animal note） 降龙涎香醚、Grisalva、吲哚、异丁基喹啉、异丙基喹啉、对甲基喹啉、
香气分类
2.辛香韵（Spicy note） 乙酸丁香酚酯、乙酸异丁香酚酯、苄基异丁香酚醚、桂醛、肉桂氰、丁香 酚、异丁香酚、丁香酚甲醚、异丁香酚甲醚
3.木香韵（Woody note） Bios Ambrene forte 甲基柏木醚、柏木醇、乙酸柏木酯、乙酸愈创木酯、 紫罗兰酮、Iso E Super、Kephalis、Madrox、甲基紫罗兰酮、乙酸诺卜酯、合成橡苔、合成檀 香、檀香醇、乙酸檀香酯、岩兰醇、乙酸岩兰酯、乙酸对叔丁基环己酯、Vertofix Coeur
冬青油
香气分类
13.薄荷香韵（minty note） 胡薄荷油、椒薄荷油、留兰香薄荷油 14.树脂香韵（resinous note） 揽香油、没药油、防风油、乳香油、安息香油 15.动物香韵（animal note） 龙涎香油、海狸香油、灵猫香油、麝香油、黄葵籽油、当归根油、
当归籽油、赖白当油、广木香油、香紫苏油 16.茴香香韵（anise note） 茴香油、罗勒油、苦小茴香油、田小茴香油、八角茴香油、龙蒿油
烟草调香技术香气分类分解
香气分类
❖ 为什么要进行香气分类 • 香型的基础是香韵，相当一部分香气分类是按香韵进行分类的，只有正确把握不同类型产品
香韵的分类，才能把握好香型及格调 • 便于学习香料过程中香料或香气的记忆 • 有利于调香过程中方便找到香料 • 有助于理性学习积累与感性调香的结合，培养有条理的调香技术
Citrus；Fresh Air, Ozone新鲜的空气；Rose；Violet；Jasmin；Green；Herbaceous；Diffusive； Musk；Woody；Spicy；Ethereal, Winey, Liquor；Earth, Honey, Nut；Moss；Leather；Amber； Tobacco十九个香气类型。
粪臭素、Tetrahydro 16.茴香香韵（Anise note） 茴香脑、茴香醇、乙酸茴香酯、甲酸茴香酯、龙蒿脑、水杨酸乙酯 17.膏香韵（Balsamic note） 苯甲酸戊酯、水杨酸戊酯、乙酸桂酯、桂醇、桂酸乙酯、水杨酸异丁酯、
桂酸芳樟酯、桂酸甲酯、苯乙酸苯乙酯
香气分类
18.苦橙香韵（Bitter orange note） 橙花素、邻氨基苯甲酸二甲酯、邻氨基苯甲酸乙酯、苯甲酸芳 樟酯、邻氨基苯甲酸甲酯、β-甲基萘酮、β-甲基萘基乙醚、β-甲基萘基甲醚
香气分类
5.其他(miscellaneous note) 冷杉油、白菖蒲油、香茅油、印蒿油、ho leaf、啤酒花油、mate abs、 玫瑰木油、芸香油、甘松油、万寿菊油、艾菊油、茶净油、松油精、缬草油
6.青香和果香韵（green and fruity note） 黑梅花蕾净油、格蓬油 7.药草和芳香香韵（herbal and aromatic note） 绿春黄菊油、罗马春黄菊油、广木香油、hay、海索
香气分类
❖ 香气分类方法采用的原则概述 • 根据香韵进行分类 • 根据挥发性进行分类 • 按主要成分进行分类 • 植物分类（植物类别和植物部位） • 与艺术或情感结合的分类 • 根据香料的产地进行的分类 • 按字母顺序或香料序号分类
香气分类
❖ 一些重要的分类方法 • Natural Essenes分类法，发表时间Unknown • Classification of Eugene Rimmel（尤金.李迈尔），1865年 • Principal Materials In Perfumery By Eugene Rimmel，1865 • Rene Maurice Gattefose Classification，1881 • Classification of Redgrove，Unknown • Classification of Zwaardemaker，1857 – 1930 • Classification of Henning，1885
22.果香韵（Fruity note） C-14醛、C-16醛、C-18醛、氧代异戊基乙酸烯丙酯、氧代环己基乙酸烯丙酯、 烯丙基紫罗兰酮、乙酸戊酯、乙酸乙酯、呋喃酮、γ-癸内酯、乙酸己酯、α-突厥酮、trans-2-己烯 醛、乙酸2-叔丁基环己酯（verdox）
香气分类
❖ 一些重要的分类方法 • Treatt World Map of Fragrance Ingredients • Perfumer’s First Notes • Robert香气分类法 • Actander 香气分类法 • 叶心农香气分类方法 • 食品香味轮分类法
香气分类
❖ The Family of Fragrance Notes • 由Glen O. Brechbill发展的一种分类方法。该方法将香气分为Floral（429种）；Fruity（122）；
香气分类
• 合成香料香韵分类 1.玫瑰香韵（Rose note） 香茅醇、大马酮、二氢大马酮、二甲基苄基原醇乙酸酯、二甲基癸醇、
二苯基甲醇、二苯基氧化物、香叶醇、乙酸香叶酯、苯甲酸香叶酯、丁酸香叶酯、甲酸香叶 酯、橙花醇、苯乙醇、乙酸苯乙酯、异丁酸苯乙酯、苯乙酸苯乙酯、水杨酸苯乙酯、玫瑰醇、 乙酸玫瑰酯、氧化玫瑰、三氯甲基苯基原醇乙酸酯、phenoxaflor、phenoxanol
19.柑橘香韵（Citrus note） 柠檬醛、香茅醛、乙酸香茅酯、二氢月桂烯醇、香叶氰、d-柠檬烯、 乙酸芳樟酯、乙酸月桂烯酯、myrac
20.松柏香韵（Coniferous note） 冰片醇、乙酸冰片酯、乙酸异冰片酯
香气分类
21.花香韵（Floral note） α-茴基丙醛、兔耳草醛、二甲基苄基原醇、乙基芳樟醇、2-甲基-3,4-二氢亚甲 基氢化桂醛、己基桂醛、羟基香茅醛、龙葵醇、鸢尾酮、百合醛、芳樟醇、新铃兰醛、Majontal 、 Mayol、对甲基苯乙酮、苯甲酸甲酯、胡椒基丙酮、松油醇、tetraቤተ መጻሕፍቲ ባይዱhydro mugenol