蔬菜之王大蒜
大蒜生长过程步骤图
大蒜生长过程步骤图崖蒜生长过程？一般可将大蒜的生长过程划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠等6个时期。
大蒜生育过程长短,因播种期不同有很大差异。
春播大蒜生育期短,90~100天,而秋播大蒜生育期长达220~240天。
请问一下大蒜种植过程中如何浇水，以及如何处理与肥的关系？大蒜又名胡蒜，蒜，二年生草本植物，在我国已有两千多年的种植史，且是种植面积和产量最大的国家。
大蒜以蒜头，蒜薹和蒜苗为主要产品，也可利用蒜头生产蒜黄。
蒜头和蒜薹耐贮运，还可加工成各种蒜制品，一年四季供应。
大蒜具有特殊的辛辣味，可增进食欲，并有抑菌杀菌的作用，可生食可熟吃，还可做菜和调味品。
题主的问题看似一个问题，其实是俩问题，一是水分，二是如何水肥结合的问。
现在就大蒜种植过程中对水分和养分的需求来简单介绍一下，一，大蒜生长过程中对水分的要求大蒜的叶片呈带状，叶面积小，且叶片表面有蜡质，因此具有较耐旱的特性。
但是，大蒜的根系主要着生于短缩的蒜头底部，也就是茎盘之上，是弦线状根，而且根毛很少，分布范围小，横展直径仅有30厘米左右，分布浅，仅分布于5–25厘米的耕作层中，表现为喜湿喜肥的特性，但却吸收能力差。
所以，大蒜对水分反应比较敏感，在不同的生长发育期对土壤湿度的要求不同。
1，播种期大蒜播种后，要求土壤湿润，以利出苗。
如果栽蒜地块耕得浅，水分不足，致使土壤下层坚硬，并且播种时覆土又过浅，蒜母就要＂跳瓣＂，造成缺苗，这是由于大蒜发根时成束立着长，蒜母被顶出土面，可因根际缺水干旱而亡，这时就要浇水一次，将蒜母重新栽入土中，再覆土一次。
2，幼苗期大蒜幼苗期土壤水分应该见干见湿。
较水过多，蒜种容易提早覆烂。
但是在春播地区常遇到春旱，土壤水分蒸发快，地面容易返碱，腐蚀蒜种，使大蒜遭受蛆害。
3，旺盛期大蒜在叶片旺盛生长期需要较多的水分，以促进植株生长，为大蒜花芽和蒜头的分化和发育打好基础，所以在大蒜旺盛生长期要多浇水，催秧催节催薹快速生长，但也临近采薹时要控制水分，使植株稍显萎蔫，以利于将蒜薹从叶鞘中抽出而不易折断。
大蒜是蔬菜吗
大蒜是蔬菜吗大蒜是属于蔬菜的类型，因为大蒜是一种草本植物，具备有一定的刺激性，会刺激肠胃的消化，特别是可以起到肠胃的消毒杀菌的效果，所以建议大家在平时可以适当的吃一些大蒜。
大蒜这种药材含有很多的营养价值，大家可以来了解大蒜这种食材的药用功效以及了解大蒜的食用方法。
葱蒜类蔬菜为百合科葱属二年生或多年生草本植物，具有特殊的辛辣气味，又称香辛类蔬菜。
以膨大的鳞茎、假茎和嫩叶为产品器官，含有蛋白质、糖类、维生素及矿物盐等，营养丰富。
葱蒜类蔬菜因含有硫化丙烯，具有增进食欲、开胃消食的功效，同时也是解腥调味的佳品。
主要种类有韭菜、大葱、大蒜、洋葱、细香葱、薤、胡葱、南欧蒜等。
葱蒜类蔬菜原产于大陆性气候区，系统发育过程中，在气温年较差(一年中最高月平均气温与最低月平均气温之差)较大、昼夜温差明显和雨量分配呈季节性差异的条件下，形态上逐渐形成短缩的茎盘、弦状须根、耐旱的叶型、具有储藏功能的鳞茎;生理上形成了要求凉爽气候、中等强度光照、较高土壤湿度、较低空气湿度、疏松肥沃土壤的特点，耐寒、喜湿、喜肥，不耐高温、干旱、强光和瘠薄。
多数葱蒜类蔬菜适宜生长月均温12～20℃，耐寒性较强。
在不同的生长阶段，对温度的要求不同。
叶的生长最适宜温度，洋葱为12～20℃，大蒜为12～16℃，韭菜稍高些为15～25℃，但超过25℃，叶的生长缓慢。
葱蒜类蔬菜的生育周期，可分为营养生长和生殖生长两个阶段。
不管是洋葱、大葱，还是大蒜，其抽薹开花都要求低温通过春化，再经过临界日照条件而抽薹开花。
葱蒜类蔬菜为长日照植物，要在长日照下才开花结籽。
大葱、洋葱、韭菜、韭葱等以种子繁殖，种子寿命较短，一般为1～2年，生产上宜用当年的新种子播种。
葱蒜类蔬菜地上部为管状或扁平多蜡质的叶片，较耐旱;地下部为弦状须根，在生长过程中从短缩茎基部发生新的须根。
根群分布范围广，但入土不深，几乎无根毛，吸水力很弱。
因而栽培上也不耐过分的干旱，要求有一定肥力和保水力强的土壤。
大蒜的基本结构介绍图
大蒜的基本结构介绍图
你吃过大蒜吗？你喜欢吃它吗？你是不是很透彻地了解它呢？今天就让我们来走近它吧！
大蒜的叶子是绿色的，蒜苗高高瘦瘦的，长到一定的时候，蒜苗里边就会长出一根茎来，等这根茎老了的时候，蒜苗开始变黄，长在土里的大蒜就成熟了。
一个大蒜就是由很多一瓣一瓣月牙形的大蒜子紧紧包裹着的，一个个大蒜就像是一个个圆鼓鼓的小灯笼，裹着好几层外衣呢！大蒜臭臭的，喝出来存有股鬼味儿。
但你千万别小瞧它那小小的果实，用处多着呢！
大蒜生吃，外皮脆脆的，能消炎并且还可以增强抵抗力。
一般感冒的人就喜欢上医院打针、吃药，自己痛苦不说，是药三分毒啊！其实你只要生吃几瓣大蒜子，或是拿大蒜子蒸冰糖来吃，感冒很快就能痊愈，肠胃不好的'人也很管用哦！大蒜还能除虫呢！如果你家在农村，菜地里的菜长虫了，怎么办？你第一想到的是喷洒农药吧？可是农药是对人体极其有害的呀！不用担心，可以把大蒜子榨成汁兑水后喷洒在菜叶上就可以了，这样不仅无毒无害，还除了虫，真是一举两得！大蒜还具有排毒、祛疾、止痒的功效呢！有一次，我被蚊子咬得全身都是痘痘，痒的难受极了。
妈妈马上拿爷爷在端午节那天做的油大蒜给我全身上下擦了一遍，几分钟后我就奇迹般的不痒了。
其实最最重要的还是它的叶子，放到一盘香喷喷的菜里，既调色又调味，真是可口啊！
大蒜全身都就是宝，以前我很喜欢它，真的它太臭味了，哪个菜里都不许妈妈摆。
可以自从介绍它以后，我就显得不那么喜欢它了！。
大蒜的研究报告
大蒜的研究报告大蒜（学名：Allium sativum），是一种常见的蔬菜和调味品。
它具有独特的辛辣味道和强烈的气味，被广泛用于食品烹饪和药用。
本文将介绍大蒜的研究成果，主要包括其化学成分、药理作用和健康效益。
大蒜具有丰富的化学成分，包括硫化合物、抗氧化物、维生素C和大蒜素等。
其中，大蒜素是最为活跃的成分，具有广泛的药理作用。
研究表明，大蒜素具有抗菌、抗炎、降脂、降压、抗肿瘤等多种作用。
大蒜具有显著的抗菌作用，可以抑制多种细菌的生长和繁殖。
研究还发现，大蒜提取物对病毒、真菌和寄生虫也有一定的抑制作用。
因此，大蒜被广泛应用于食品加工、保健品和医药领域。
大蒜还具有抗炎作用，能够降低炎症反应和炎症相关因子的水平。
这种作用使得大蒜对于预防和治疗炎症性疾病具有一定的潜力，如关节炎、糖尿病等。
除此之外，大蒜还被认为具有降脂、降压和抗肿瘤的作用。
研究表明，大蒜可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而减少心脑血管疾病的风险。
同时，大蒜中的活性物质还可以扩张血管，降低血压。
此外，大蒜素还具有一定的抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
除了上述药理作用，大蒜还具有一些其他的健康效益。
研究发现，大蒜可以增强免疫力，预防感冒和感染的发生。
此外，大蒜还被认为具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。
总之，大蒜作为一种常见的食材和药材，具有广泛的研究价值。
它的化学成分和药理作用已得到广泛研究，实验证实了其对抗菌、抗炎、降脂、降压、抗肿瘤等多种疾病的有效性。
因此，适当增加大蒜的摄入量，有助于保持健康和预防疾病的发生。
大蒜的功效与作用
【大蒜】的功效与作用大蒜（Garlic ）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。
半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。
春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
农谚说种蒜不出九（月）出九长独头，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6~10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。
有浓烈的蒜辣气，味辛辣。
有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。
大蒜功效与作用1.强力杀菌。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2防治肿瘤和癌症。
大蒜中的错和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的3.排毒清肠，预防肠胃疾病。
4•降低血糖，预防糖尿病。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5.防治心脑血管疾病。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素, 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
科技小论文：大蒜神奇功用
科技小论文：大蒜神奇功用我从网上查询到，大蒜的医疗价值很明显，自古就被称为药用蔬菜。
5000多年以前，大蒜就开始当做药用了。
古罗马的自然学家认为大蒜可治疗61种不同的疾病，我国古代药典名著《本草纲目》认为大蒜辛辣，性温，入脾、胃、肺三经脉，可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，治腹痛、腹泻、痢疾，有暖脾健胃，促进食欲，帮助消化的作用。
大蒜的有效成分达200多种，最受注重的是S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，它具有增强免疫力的功效能激活免疫系统的辅助T细胞。
这种细胞发挥着司令部的作用，命令体内的“防卫部队”捕捉、杀死细菌等外敌。
大蒜是一种杀菌消毒剂，对多种细菌有强烈的杀伤力。
可用来预防和治疗呼吸、消化系统的多种疾病，如感冒、头痛、鼻塞、各种结核病、口腔与肠道感染、肠炎菌痢、胃炎、流行性脑膜炎等症。
老百姓深知它的药理，用它来土法治病，又省钱又有效。
记得我上小学一年级时，有一次腹泻很厉害，打针吃药都不见效，我爷爷就给煮了一小碗蒜头，逼着我一气把它吃完，两小时后我的腹泻就好转了。
睡觉前再吃一小碗，我的腹泻问题解决了。
此外，大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。
这些成分可以降血压、改善血液循环、抑制造成血栓的血小板凝结等。
资料介绍说，在现代医学的研究中，大蒜含蛋白质4.4％，含较多的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁，其中尤其是大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较特殊。
日本人还研究出大蒜含有丰富的锗，它可阻止癌细胞的扩散。
专家介绍说，大蒜还含有丰富的硒，实验表明人体中如果有足够的硒就可以降低肿瘤的发生。
由此看来，每天食用一些大蒜，有助于防治癌症。
此外大蒜还有降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、降血糖的作用，适当食用可以促进食欲增加，增强体力。
资料上还介绍说，大蒜还可以安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可促进皮肤气血循环，使肌肤红润。
所以，如果冬天洗澡时煮一些大蒜汁倒入浴缸中泡澡，效果将更佳。
每天吃两片大蒜，可维持1天的精力，还可以预防感冒、贫血、高血压、动脉硬化、癌症、改善肠胃循环、治便秘拉肚子、避免肝功能衰退老化，及精力衰退。
大蒜的介绍
每100克大蒜（白皮）所含营养素如下
1992年之前，从大蒜中分离到的多肽类有γ-L-谷氨酰-L-苯丙氨酸.γ-L-谷氨酰-S-丙烯基-L-半胱氨酸. γ-L-谷氨酰-S-甲基半胱氨酸. γ-L-谷氨酰-S-甲基半胱氨酸硫氧化物.γ-L-谷氨酰-S-（β-羟基-丙基）-L-半胱氨酰甘氨酸。近年来，日本学者Suetsuna(1998)采用离子交换，凝胶过滤以及反相色谱从大蒜萃取物中分离到7中具有很高抑制血管紧缩素I-转换酶（ACE）活性的二肽，分别鉴定为Ser-Tyr,Gly-Tyr,Phe-Tyr,Asn-Tyr,Ser-Phe.
大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。
大蒜的营养成分大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。
大蒜中的最主要酶为蒜酶（alliinase），它约占大蒜中总蛋白质的10%，主要催化蒜氨酸降解形成一系列风味物质（主要为蒜素）。此外大蒜中还含有过氧化物酶，水解酶，多元酚氧化酶，超氧化物歧化酶，转化酶，磷酸酯酶，果胶酯酶，胰蛋白酶等。大蒜中的糖类物质主要是葡萄糖，也含有果糖，蔗糖，半乳糖，淀粉以及大蒜糊精和大蒜糖。
天然的广谱抗菌植物-大蒜
天然的广谱抗菌植物-大蒜天然的广谱抗菌植物——大蒜北方人说吃肉不吃蒜营养减一半引言——这篇貌似枯燥的文字，请借用你一点时间，好好静心阅读，然后，你会发现，我们可以帮到身边很多人，尤其是我们至亲至信的亲人和朋友！大蒜是一种常见的植物，与人类结缘已有数千年的历史，为人类的健康作出了无法评估的贡献。
大蒜能促进食欲，帮助消化，为烹饪必备的调料。
此外，人们还发现，大蒜在增强人体免疫力、杀菌、抗肿瘤等方面有着独特的功效，以大蒜为原料提炼制成的保健品，现已逐渐风靡世界各地。
1、认识大蒜大蒜原产地在中亚，即我国新疆。
中国是大蒜的最大生产国，产量约占全球的1/4。
大蒜又名胡蒜、独蒜、葫、独头蒜，为植物百合科葱属蒜（ALLIUM SATIVUM L.）的鳞茎，现在在世界各地都有种植。
大蒜植物属多年生宿根草本，叶狭长而扁平，淡绿色，肉质，表面有蜡粉。
地下鳞茎由灰白色的皮包裹，内有小鳞茎，叫蒜瓣，由茎盘上的每个叶腋中的腋芽膨大而成。
大蒜按鳞茎皮色不同分为紫皮种和白皮种，按蒜瓣大小不同则可分为大瓣种和小瓣种。
大蒜有很好的药用价值。
据《旧约全书——古埃及记》记载，作为一种普通的草本植物，大蒜奇特的功效早已在很久以前被人们所发现利用。
公元前4000年的古埃及，国王为避免造金字塔的劳役奴隶染上瘟疫，要求食饭时必须食生蒜数枚。
在中国，李时珍很早就在其著名的《本草纲目》中记载到：大蒜“其气熏列，能通五脏，去湿寒，辟邪恶”。
此后，科学家研究发现了大蒜的抗菌功效，故在一战和二战时期大蒜已被人们广泛用来救治伤员。
目前，国际上对大蒜的研究十分重视，并取得突破性进展，药理和临床实验证实大蒜在免疫调节、杀菌、抗病毒、降血糖、抗血小板聚集、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等方面具有显著的功效。
2、大蒜的成分大蒜的化学成分主要为大蒜所特有的含硫化合物，如蒜氨酸，此外，大蒜还含有硒、锗等微量元素，以及维生素B1、维生素A、维生素C等营养素。
蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分，也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源。
大蒜栽培技术-农科院马超.doc
贵州大蒜栽培技术贵州省园艺研究所大蒜起源于亚洲中西部，包括巴基斯坦北部、伊朗、阿富汗、塔吉克斯坦等国。
该地区属典型的大陆性气候，冬冷夏热，昼夜温差大，雨水稀少。
据传，汉朝张骞出使西域，通过“丝绸之路”将大蒜传入中国。
我国至今己有2000余年栽培历史，成为大蒜笫二起源地，培育成不少优良品种。
我国是世界大蒜主要生产和出口国，大蒜远销东南亚、中东、日本、欧洲等地，目前我国大蒜种植面积约20万公顷，占世界大蒜的年产量约100余万吨。
大蒜是人们喜食的香辛蔬菜和调味品。
大蒜除作为调味品经常食用外，它的保健、杀菌、医疗功能已逐步被人们所认识，大蒜在食品、医药、化妆品、饮料以及无公害农药主产等方面应用前景十分广阔，因此，大蒜的市场前景广阔。
大蒜中含有人体所需的多种营养。
据研究，每100克新鲜蒜头中含蛋白质44克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.7克，钙5 毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，VB0.3毫克，VA0.9毫克，VC3毫克及多种微量元素。
新鲜大蒜硒元素的含量在蔬菜中是最高的。
硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化功能，有防癌作用。
大蒜中含有0.2% 的挥发油，内含蒜氨酸。
蒜氨酸一般不挥发，大蒜破碎后在蒜酶作用下能分解成有异味的大蒜素。
大蒜独特的辛辣味可以除去和掩盖鱼、肉的腥味，是烹调中不可少的调味品。
大蒜的杀菌作用自古就被人们发现。
据传，古埃及人在建造金字塔时经常让民工吃些蒜以防传染疾病。
目前民间仍保留着在夏季吃蒜防肠道疾病的习惯。
大蒜对肺病、百日咳甚至癌症等都有一定防效。
现代医学研究证明，大蒜具有广谱杀菌作用，对危害人类健康和引起畜禽多种疾病的病原菌都有杀灭和抵制作用。
因此，在畜禽饲料中添加些捣碎的蒜泥可以增加畜禽食欲、提高饲料转化率、防止肠胃道疾病。
大蒜防癌的机理是阻断了肠胃中硝酸盐转化成亚硝酸盐和亚硝胺。
此外，大蒜中的配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效地防治心脏病，预防和治疗冠状动脉血栓、硬化。
关于蒜的知识
关于蒜的知识
蒜，是一种蔬菜，也是一种草药。
它的主要部分是由一些分开的小瓣组成的球状物。
蒜被广泛地用于各种不同的食谱中，因为它的味道独特，且能增加食物的口感。
它也被用于药物中，因为它具有天然的抗生素和抗炎作用。
以下是关于蒜的一些知识：
1. 蒜的历史可以追溯到公元前2000年的中国，当时人们已经开始使用蒜作为食物和药物。
2. 蒜是大葱科的一种植物，是长在地下的球茎，每个球茎由6-10个分离的瓣组成。
3. 蒜的味道和气味是因为其中的硫化物。
当蒜瓣被切开时，硫化物会释放出来，产生独特的味道和气味。
4. 蒜在中医中被认为是一种热性草药，可以用于治疗感冒、发烧、咳嗽、喉咙疼痛等症状。
5. 蒜还具有抗菌和抗真菌作用，可以用于治疗皮肤感染和真菌感染。
6. 蒜也可以用于降低血压和胆固醇，预防心脏病和中风。
7. 蒜可以通过多种方式食用，可以生吃、烤、腌制或加入烹饪中。
总之，蒜是一种非常有用的食物和药物，它的营养成分和健康功效使其成为人们日常生活中的重要组成部分。
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蔬菜之王大蒜、洋葱、韭菜……
蔬菜之王大蒜、洋葱、韭菜……
快节奏的生活让人们更多地选择在外就餐，可一旦吃了不卫生的食品，很容易引发肠道类疾病。
要想避免病菌找上门来，每次吃饭时选用一两种具有杀菌作用的蔬菜，可以在大快朵颐的同时，起到很好的防病抗菌作用。
1】土里长出的青霉素大蒜
大蒜是美国时代杂志推荐的10大健康食品之一，大蒜能清除体内极为有害的自由基，从而保护了细胞膜的结构及其功能。
大蒜中含有的大蒜素具有很强的杀菌作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
因此，近年来许多学者都认为，常吃大蒜可以延年益寿。
专家建议，每日食用3～4瓣蒜较科学，但由于大蒜的刺激性较强，空腹食用可能会造成肠胃不适。
由于大蒜在加热后，大蒜素中的某些有效成分会被破坏，因而大蒜生吃比熟吃要好。
2】心血管病人的良药洋葱
洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。
这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌。
洋葱还具有降低血脂的作用，因此有美国专家推荐高血胆固醇症患者每天吃半个生洋葱，约50克左右，就能起到很好的降血脂效果。
洋葱还含有一种天然的抗癌物质一栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。
3】“绿菜第一美食”韭菜
韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可减少粪便中有害物质对身体的毒害。
含有的挥发性精油以及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂，预防冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。
韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
这些纤维还可以把不慎进入消化道的一些废物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
初春是韭菜品质最佳的时节，晚秋的次之，夏季的最差，所以韭菜是春季的食蔬佳品。
另外，提醒读者隔夜的熟韭菜不能再吃。
4】名贵野生蔬菜蒲公英
又名婆婆丁，它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
作为野菜，它比普通蔬菜具有更加丰富的维生素和矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
另外，蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，它的根则具有消炎作用。
其味清新爽口，独具风味。
具体吃法有生食，焯水后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用。
春天花未开或初开时采食，可以预防春季的流行性疾病。
5】维U之王卷心菜
卷心菜营养相当丰富，含有比较丰富的维生素c、纤维素以及各种矿物质。
除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。
6】餐桌上的常客黄瓜
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制碳水化合物转变为脂肪。
黄瓜中的可溶性纤维对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用。
此外，黄瓜的
美容作用被大家广为传颂，它可以使皮肤白皙细腻，推迟皱纹的产生。
用黄瓜汁或黄瓜片涂抹在脸上，都是美容嫩肤的好办法。
7】百菜之王白菜
“诸肉还是猪肉美，百菜唯有白菜鲜。
”白菜含有全面、丰富的各种营养素。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，这是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
特别是白菜含较全面的维生素和大量的水分，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
8】绿色食品的首选菌类
黑木耳、银耳、蘑菇等这些菌类含有丰富的铁和硒，经常食用可降血压、降低低密度脂蛋白，并且促进高密度脂蛋白的增高。
还能够提高机体免疫功能、消除体内毒素，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒等。
在食用抗菌类蔬菜时，应以生食或短时间旺火急炒为主，葱、蒜等可以作为调味品，在凉拌菜时加入。
或在炒菜起锅前加入，更能发挥它们的抗菌作用。
需要注意的是，蔬菜毕竟不是药，也可能在种植、采摘，运输过程中沾染一些细菌，因此在食用前一定要充分洗净。
不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。
蔬菜之王大蒜、洋葱、韭菜……。