餐厅服务用语
餐饮服务用语
餐饮服务用语在餐饮服务中，用语的准确使用非常重要，它不仅能够传达服务态度，还能提高顾客满意度和销售业绩。
下面是一些餐饮服务用语的生动、全面和有指导意义的介绍，希望能对从事餐饮服务工作的人员有所帮助。
1. 问候用语餐厅的问候用语必须热情友善，让顾客感受到诚挚的关怀。
你可以用以下用语迎接顾客：- 欢迎光临! 先生/女士- 请问有预约吗？- 感谢您选择我们的餐厅- 请问需要帮您安排座位吗？2. 点菜用语点菜时，服务员应当清晰、流畅地表达菜品的名称和特点，给顾客提供相关建议。
使用以下用语可以更加生动地帮助顾客做出选择：- 推荐菜肴：我们的特色菜有炭烤牛排和香煎鲈鱼。
- 描述菜品：这道菜以新鲜海鲜为主料，口感鲜嫩多汁。
- 询问口味：您喜欢辣的还是清淡的味道？- 了解饮品：我们有各种美味的饮品，如果汁、冰淇淋奶昔和咖啡。
3. 服务用语在顾客用餐过程中，服务员的表达要亲切、周到，并迅速解决顾客可能出现的问题。
以下是一些可用的服务用语：- 需要给您添水吗？- 这道菜需要多久时间做好？请您稍等片刻。
- 餐厅提供免费的Wi-Fi网络，请问需不需要密码？- 请问您对这道菜品满意吗？4. 结账用语顾客结账是整个餐饮过程中的最后一环节，所以服务员应当使用得体的用语来保持礼貌和专业性：- 请问一起结账还是分开结账？- 感谢您就餐，欢迎下次光临！- 请您检查一下账单是否正确。
- 现在可以通过支付宝、微信或刷卡结账。
5. 道歉用语即使我们尽力做到完美，也难免出现问题。
当出现差错时，用以下用语表达道歉是至关重要的：- 对不起，菜品可能需要更长时间来准备。
- 不好意思，刚才的服务可能让您有些不满意。
- 对不起，我们刚刚发现这道菜品的材料用完了。
- 非常抱歉，我们会尽快为您解决这个问题。
以上是一些餐饮服务用语的生动、全面和有指导意义的介绍。
无论是问候用语、点菜用语、服务用语、结账用语还是道歉用语，都应该在传达信息的同时展现餐厅的专业和贴心。
餐厅服务员礼貌用语30句
餐厅服务员礼貌用语30句1.欢迎光临，有什么可以为您效劳的吗？2.请您慢慢选菜，如果有什么需要帮助的可以告诉我。
3.对不起，餐厅里禁止吸烟，请您移步至吸烟区。
4.请问您对我们的服务有什么意见或建议吗？5.敬请您稍等片刻，菜肴马上就会为您送上。
6.感谢您的耐心等待，请享用您的美食。
7.这道菜是我们的招牌菜，希望您会喜欢。
8.您的喜好对我们来说很重要，如果有什么特殊要求请告诉我。
9.餐厅提供免费的饮用水，请随意享用。
10.很高兴为您提供优质的餐饮服务，请您随意点餐。
11.如果您觉得菜的味道不对或者有其他问题，请立即告诉我，我们会尽快为您处理。
12.感谢您的光临，希望您有一个愉快的用餐体验。
13.您的满意就是我们最大的动力，欢迎再次光临。
14.如果您需要服务铃，请直接按下，我们会立刻赶来。
15.请允许我为您倒茶或咖啡，祝您品尝愉快。
16.您好，需要给您续杯饮料吗？17.如果您对菜的辣度有任何要求，请告诉我，我们可以调整。
18.希望您今天的用餐体验能够让您满意。
19.感谢您对我们餐厅的支持，期待您的下次光临。
20.如果您需要帮助搬动位置，请告诉我，我们会尽力协助。
21.请慢用，享受美食是件愉快的事情。
22.如果您喜欢我们的菜肴，请告诉您的朋友，欢迎他们一起来品尝。
23.对不起，如果有什么不满意的地方，请让我知道，我们会改进。
24.每一位顾客对我们来说都很重要，感谢您的光临。
25.如果您有对菜品的任何建议或需求，请告知我们，我们会尽力满足。
26.餐厅提倡绿色环保，请随手关灯和节约用水。
27.您的健康和用餐安全对我们来说非常重要，请注意食品的温度。
28.请问还需要点其他的菜品吗？我们会及时为您服务。
29.请问您是否有任何食物过敏或其他需求？我们会尽力照顾到您。
30.感谢您点餐，希望您满足的离开餐厅，期待您的再次光临。
餐厅服务用语
1.请等等，我马上给您安排。
2.请等等，您的桌子马上准备就绪。
3.真对不起，这个菜需要一定时间，您能多等一会吗？4.我跟厨师联系一下，会使您满意的。
5.现在上菜好吗/6.请原谅，我把您的菜搞错了。
7.对不起，我问清楚马上告诉您。
8.您喜欢再要点别的吗？9.您吃的满意吗？10.我可以收掉这个盘子吗？11.现在可以为您结帐吗？12.请出示您的房间钥匙。
13.请写上您的名字和房间号码。
14.对不起，您不可以签单，请现付。
15.谢谢，我们这不收小费。
16.这里冰水饮用是安全的，夫人，您要定什么？17.您好，你们代表团一行几个人？18.对不起，这张桌子已经让别人定了，您可以坐其他的桌子。
19.您喜欢中餐还是西餐？20.您想吃点什么？21.您可以签单，离店时会给您结帐的。
22.我将为您预定下这张桌子。
23.我们期待您今晚大家光临。
24.这张桌子已经有人预定了。
25.对不起，我没有听明白您刚才的话。
26.对不起，请您再说一遍。
27.很抱歉，我没有听懂您的意思28.对不起，太太，我没有听明白。
29.请再说一遍，好吗？30.您能再慢点说一遍吗？31.来一瓶（? ）怎么样？它很棒，许多客人给它很高的评价。
32.您的酒什么时候服务，第一道菜还是主菜？?33.它鲜美可口，值得一式。
34.对不起，我把啤酒撒到桌子上了。
35.对不起，让您久等了。
36.真对不起，我把您的菜上错了。
37.晚上好，您一行几人？38.您们有预定吗？39.请这边走，我将带您到餐厅。
40.晚上好，请这边走，这是您的桌子请坐。
41.这是酒水单，您要什么饮料？42.请稍等，我马上为您送来。
43.对不起，您的晚餐含一杯国产白葡萄酒（一瓶矿泉水），若点其它酒水将由您自付。
44.请慢用。
45.还要加一些饮料吗？46.对不起，这里是无烟区，吸烟区在大厅。
47.卫生间，请出门想向右。
48.对不起，这是您的帐单。
49.请签正楷。
50.这是您的零钱。
51.您要咖啡还是茶？52.很高兴再次见到您。
餐饮服务24句礼貌用语
餐饮服务24句礼貌用语
餐饮服务是一种面向顾客提供饮食服务的行业，礼貌用语在与顾客的沟通中起着重要的作用。
下面是餐饮服务中常用的24句礼貌用语：
1. 欢迎光临！请问您需要多少位？
2. 您好，请跟我来，我为您安排座位。
3. 感谢您的光临，这是菜单，请您慢慢挑选。
4. 请问您有什么特别的饮食要求吗？
5. 对不起，餐厅目前非常忙，请您稍等片刻。
6. 很抱歉给您带来不便，请原谅我们的失误。
7. 感谢您的耐心等待，这是您点的菜，请慢用。
8. 请问您是否需要一些饮品或者开胃菜？
9. 请问您对我们的菜品有什么建议或者意见吗？
10. 请您享用，如果有任何需要，请随时告诉我们。
11. 欢迎再次光临，我们期待下次为您服务。
12. 您好，请问需要点菜吗？
13. 请问您对我们的菜品有什么特别的需求吗？
14. 请问您需要什么饮品？我们这里有各种可口的饮品供您选择。
15. 很抱歉，我们这里的某些菜品已经售罄了，您是否愿意尝试其他的菜品？
16. 感谢您的理解，请问还有其他的需求吗？
17. 请问您对我们的服务有什么意见或建议吗？
18. 感谢您的光临，我们将竭尽全力为您提供最好的服务。
19. 请问您对我们的环境和氛围有什么感受？
20. 如果您对我们的菜品有任何疑问，请随时向我们的服务员咨询。
21. 很抱歉，我们这里暂时没有您所需的菜品，请您选择其他的菜品。
22. 请问您对我们的菜品有什么特别的喜好或忌口吗？
23. 感谢您的光临，祝您用餐愉快！
24. 请问您需要结账吗？。
餐饮业的服务用语
餐饮业的服务用语在餐饮业中，良好的服务用语对于提升顾客体验和增加销售额起着至关重要的作用。
以下是____字的餐饮业服务用语参考：1. 欢迎光临！2. 您好，请问需要几位？3. 感谢您选择我们的餐厅。
4. 请跟我来，我给您安排座位。
5. 这是我们的菜单，请您慢慢挑选。
6. 我们这里有今日特色菜，您可以尝试一下。
7. 如果您对菜单有任何问题，请随时向我提问。
8. 我们现在有特别优惠活动，您有兴趣参加吗？9. 当然可以，请稍等一下。
10. 这是您的菜，请慢用。
11. 请享用！12. 这是您点的菜，请品尝一下。
13. 如果菜有任何问题，请随时告诉我。
14. 请问还需要其他的饮料吗？15. 请问还需要其他的配菜吗？16. 如果您对菜的口味有任何要求，请告诉我们。
17. 我会尽快给您送来。
18. 那么，祝您用餐愉快！19. 如果您需要其他的服务，请随时告诉我们。
20. 感谢您的垂询，请问还有其他的问题吗？21. 很抱歉，我们现在的服务人员较少，请您耐心等待。
22. 餐厅内禁止吸烟，请您配合。
23. 如果您需要帮助，请随时向我提问。
24. 餐厅里提供免费的Wi-Fi服务。
25. 如果您有任何投诉或建议，请告诉我们，我们会尽力改进。
26. 对不起，我们现在没有提供外卖服务。
27. 感谢您对我们餐厅的支持和理解。
28. 餐厅内提供包间，如果有需要，请提前预订。
29. 如果您有特殊的饮食需求，请告诉我们。
30. 感谢您等待，您的菜很快就会上桌。
31. 对不起，这个菜我们暂时没有了，您可以选择其他的菜品。
32. 如果您需要分账，请告诉我们。
33. 很抱歉，我们现在没有提供外带服务。
34. 感谢您对我们餐厅的支持，我们会继续努力。
35. 餐厅内提供生日庆祝服务，如果需要，请提前告知。
36. 如果您对我们的菜肴有任何意见或建议，请告诉我们。
37. 请问需要为您加热吗？38. 餐厅会设定每桌的最长用餐时间，请您配合。
39. 如果您需要包装剩余的菜品，请告诉我们。
餐厅服务专业用语
餐厅服务专业用语
1、"欢迎"、"欢迎您"、"您好"，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。
2、"谢谢"、"谢谢您"，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的态度说。
3、"请您稍侯"或"请您稍等一下"，用于不能立刻为客人提供服务，本着认真负责的态度说。
4、"打扰一下"或"不好意思，打扰一下"，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。
5、"让您久等了"，用对等候的客人，本着热情与表示歉意。
6、"对不起"或"实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。
7、"再见"、"您慢走"、"欢迎下次光临"，用于客人离开时，本着热情而真诚地说。
扩展资料：
生活中常用的礼貌用语：
1、慢走——用于送客人时的客套话。
2、留步——是客人告辞时对主人说的话。
3、借光——用于请别人给自己方便或向别人询问。
4、劳驾——用于请别人做事或让路。
5、少礼——称自己礼貌不周或请别人不拘小节。
6、少陪——因事不能相陪。
7、失敬——向对方表示歉意，责备自己礼貌不周。
8、拨冗——多用于请求别人推开繁务，抽出时间做某事。
9、久违——好久不见了。
常用于分别重逢或书信中。
10、久仰——仰慕已久。
用于初次见面时。
餐厅服务员基本用语
餐厅服务员基本用语
在餐厅工作的服务员是一种需要细心和耐心的职业，除了
对食品和饮料的了解，他们还需要掌握一些基本的服务用语，以便更好地与客人沟通。
以下是餐厅服务员常用到的基本用语：
1. 问候用语
•欢迎光临：包括客人入座后的问候，展现热情和服务态度。
•您好：是常用的问候用语，表达尊重和礼貌。
•请问有什么可以帮助您：表达服务态度，主动关心客人需求。
2. 点菜用语
•请问您想点什么菜：用于引导客人点菜。
•您要喝点什么饮料：询问客人饮品选择。
•您需要看菜单吗：适用于客人未看菜单，需要了解菜品情况。
3. 服务用语
•稍等一下，我去为您办理：客人有需求时的回应。
•菜品要多久可以上桌：客人询问菜品出餐时间时使用。
•请慢用：上餐后的祝福用语。
4. 结账用语
•您需要结账吗：用于提示客人结账。
•请问您是买单还是分账：客人结账时使用。
•谢谢惠顾，欢迎下次光临：送别客人时的礼貌用语。
5. 其他用语
•这是您的菜，请慢用：上菜时的服务用语。
•请问您对这道菜满意吗：确认客人满意度。
•抱歉，我们暂时缺货：客人的点菜需求无法满足时使用。
以上是餐厅服务员在工作中常用到的一些基本用语，掌握好这些用语，能够更好地与客人交流，提升餐厅的服务体验。
服务员在与客人沟通时，言语的礼貌和态度也是至关重要的。
对于餐厅服务员来说，用语的恰当运用，是提升服务质量的重要一环。
餐饮部标准服务用语
餐饮部标准服务用语1.先生/女士您好，欢迎光临餐厅（鞠躬礼）要求：面带微笑，鞠躬15度，说话声音清脆、柔和、清晰明了。
2.请问您就餐几位呢？3.您这边请(打手势)4.您看这个餐位可以吗？5.您请坐(打手势)要求：人少的情况下，拉椅让座，拉椅离开地面2-5厘米。
6.您看您的物品放在这可以吧？(双手接过物品)7.对不起，请问您先来茶水还是先来饮料？我们这有XXX茶等。
8.这是本店的菜谱，请您过目(手势，双手递给客人)9.请问诸位现在可以点菜吗？10.请允许我为您介绍一下本店的特色菜……要求：推销厨师急推菜品，注意不要过分硬性推销，按客人口味进行推销。
11.对不起，请您重复一下可以吗？(没听清客人的话，要重新确认)12.请问几位先生(女士)，喝点什么酒水，我可以为您介绍一下，我们这有XXX等，您看您喜欢哪一种？13.请问您现在需要点些主食吗？(可介绍品种)14.请问您现在已经点了XX道菜，为了避免浪费，我建议您可稍后再点，您看可以吗？(语气要诚恳)15.好的，您稍等我为您重复一下您点的菜(确认准确下单)XXXX您看对吗？16.对不起，我可以看一下您的手牌吗？(用双手接过手牌，亲自辨认)17.对不起，打扰一下，您的酒水可以打开吗？(打手势，双手把酒呈给客人看，酒标朝向客人)18.打扰一下，为您斟茶(提醒)。
19.请问多余的餐具是否可以撤下去？(拿托盘进行操作)20.对不起，为您撤一下筷套，这是您的口布(打手势)21.对不起，为您斟酒。
22.对不起，请您慢用，回身我为您上菜。
23.这道菜是XXX，请慢慢品尝(退后一步，站好)24.先生(女士)打扰一下，您的菜上齐了，请问还有什么需要？请慢用。
25.对不起，打扰一下，(巡台，撤换烟缸)26.对不起，您还需要来些酒吗？27.对不起，您看您的酒水已用完，您还需要再添几瓶吗？28.请问多余的酒水需要为您退掉吗？29.先生/女士，您慢走，请带好您的随身物品。
30.先生/女士(诸位)请慢走，欢迎您下次光临，如有服务不周，请您多多包涵，祝您休息愉快。
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餐厅服务用语接待服务工作中离不开语言,优美的语言会给客人以温暖和自尊。
餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务用语两部分。
1 .基本服务用语(1)" 欢迎!" 或" 欢迎您!"" 您好!" 客人来到餐厅时,迎宾员和服务员要及时使用此语。
(2)" 谢谢!" 或" 谢谢您了"用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时,本着感激的心情来说。
(3)" 好" 、" 明白了" 或" 听清楚了",用于接受客人吩咐时,本着认真负责的态度去说。
(4)" 请您稍候" 或" 请您等一下" 用于不能立刻为客人服务时,应带着表示歉意的心情说。
(5)" 让您久等了!" 或" 劳您等了!" 用于对等候的客人使用,应热情而又表示歉意。
(6)" 实在抱歉!" 或" 真对不起!"用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用,应真诚而有礼貌地说。
(7)" 再见" 或" 请再次光临!" 用于客人离开餐厅时,应热烈而真诚。
2 .餐厅服务用语(1) 当客人进入餐厅时——早上好,先生( 小姐) ,请问共几位?——请往这边走。
——请跟我来。
——请坐。
——请稍候,我马上为您安排。
——请等等,您的餐台马上就准备好。
——请您先看一看菜单。
——先生( 小姐) ,您还坐在这里吗?——对不起,您跟那位先生合用一张餐台好吗? ——对不起,这里有空位吗?——对不起,我可以用这把椅子吗?(2) 为客人订菜时——对不起,先生( 小姐) ,现在可以为您点菜吗? ——您喜欢用什么饮料,我们餐厅有……。
——您喜欢用些什么酒?——您是否喜欢……。
——您是否有兴趣品尝今天的特菜?——饭后您喜欢用茶还是咖啡?——饭后您喜欢吃些甜品吗?——请问,您还需要什么吗?——真对不起,这个菜需要-- 定时间,您多等一会好吗? ——真对不起,这个莱刚刚卖完。
——好的,我跟厨师联系一下,会使您满意的。
——如果您不介意的话,我向您推荐……。
——如果您赶时间,我给您安排一些快餐好吗?——您订的菜是……。
(3) 为客人上菜时——现在为您上热菜可以吗?——对不起,请让一让。
——对不起,让您久等了,这道菜是……。
——真抱歉,耽误了您很长时间。
——请原谅,我把您的菜搞错了。
——实在对不起,我们马上为您重新做。
——先生,这是您订的菜。
(4) 餐间为客人服务时——先生( 小姐) ,您的菜上齐了,请慢用。
——给您再添点饭好吗?——您是否还需要些饮料?——您喜欢再加点别的吗?——您的菜够吗?——对不起,我马上问清楚后告诉您。
——先生,您是××吗? 您的电话。
——小姐,打扰您了,这是您的东西吗? ——我可以帮助您分一分菜吗?——我可以为您服务吗?——我可以撤掉这个盆子吗?——对不起,打扰您了。
——我可以清理桌子吗?——谢谢您的帮助。
——谢谢您的合作。
(5) 餐后为客人结帐并送客时——先生,您的帐单。
——对不起,请您付现金。
——请在这里签上您的名字和房间号。
——请付××元。
谢谢。
——先生( 小姐) ,这是找给您的钱和收据,谢谢!——希望您晚餐吃得满意。
——希望您对这里的菜看多提宝贵意见。
——非常感谢您的建议。
——十分感谢您的热心指教。
——谢谢,欢迎您再来。
——再见,欢迎您再次光临。
服务接待礼节为了做好餐饮服务工作,餐饮服务人员应具备良好的礼貌素质,思想素质、业务素质和身体素质。
礼貌服务的具体要求有以下五个方面,即语言美、态度好、行动敏捷优美、注意接等礼节礼仪和端庄的仪表仪容。
餐饮服务人员由于其工作性质的特点与国内外客人接触的机会较多,尤应注意服务接等时的各种礼节。
具体为:(1) 称呼的礼节称呼礼节是指餐饮服务人员在工作中应恰当使用的礼貌用语。
l) 对男性客人可称" 先生" ,在知道客人的姓名时,最好称"X X 先生" 。
2) 即释伸女性客人可称" 小姐" 。
3) 对已婚的女性客人可称" 夫人" 。
4) 对不知道已婚未婚女性客人,可称" 女士" 。
5) 对有学位的客人可称" 博士先生" 或"XX 博士先生" 。
6) 对有军衔的客人可称"XX 先生" ,如" 上尉先生" 。
7) 对相当于部长以上的官员,特别是国外宾客,可在称呼后面加上" 阁下" 两字以示尊重如"X长先生阁下" 或" 大使先生阁下" 。
8) 对国内的客人在一般情况下可以称呼" 同志" ,如"XX 同志" 。
(2) 问候礼节餐饮服务人员在遇到客人时,应主动问好。
1) 根据不同的时间主动问候:" 您好!" 、" 早上好" 、" 下午好," 晚上好" 。
2) 向就餐宾客道别时,应主动说:" 晚安" 、" 再见" 、" 明天见" 、"希望您再次光临!"3) 当节日到来时,要向宾客表示节日的祝贺," 春节快乐" 、" 新年好" 、"祝您圣诞快乐!" 。
4) 客人过生日或结婚喜庆活动,应向客人表示祝贺:" 祝您生日快乐" 、"祝你们新婚愉快、由头楷老。
5) 见到客人生病时,则应表示关心,可以说:" 请您多加保重,早日康复" 。
餐饮服务工作中有时可能见到举止与众不同、身穿离奇服饰的客人,服务员不允许指点或讥笑,不允许冷眼相看,不理不睬。
(3) 握手的礼节餐饮服务工作中,作为服务人员不宜主动与客人握手。
但在许多情况下,客人主动与服务人员握手时,服务员则不应回避,回避则是不礼貌的。
在行握手礼时,服务员应上前与客人相距一一步的距离,上身稍萌倾,两脚立正,伸出右手,四指并摊j拇指张开与对方握手,并轻轻上下摇动二三下,礼毕即松开。
行握手礼时应注意,对男子握手可适当重些,以示友情深厚,但又不宜握得太重,以不产生手疼感为宜。
对妇女握手可适当轻些,但又不宜太轻。
男子握手时,应把帽子、手套脱掉,妇女可不必脱。
如有疾病不便行握手礼时,可向对方声明。
说" 请原谅"。
如遇多人握手时,应顺序进行,抢着握、交叉握手都是不合适的。
(4) 谈话的礼节1) 与客人谈话,一般谈与服务工作有关的事情。
2) 与客人谈话时,应本着实事求是的原则,不要随便答复自己不清楚或不知道的事情,对服务范围以外和己无把握办到的事情,不要轻易许诺客人。
3) 同客人交谈时,应态度诚恳、和蔼可亲,音量高低以对方听清为宜。
谈话时应面对客人,尽量不用手势。
在客人面前不可有不文雅的举动,如挠头抓耳等。
盯喷嚏时,应将脸转向一侧,用手帕遮住口鼻。
4) 同客人谈话时,应以服务人员的面貌出现,讲话要有分寸,称赞客人要适当,应做到谦虚有礼。
5) 可与客人进行有关菜希、饮料、天气、旅游风光、体育运动为话题的交谈。
但不能问及客人的经济收入、婚姻状况、宗教信仰、年龄等情况。
6) 与客人谈话时,应保持站立姿势,注意倾听对方的发言,不要随便插嘴。
客人讲话如没有听清楚时,可以再请客人讲一一遍,但不能有急躁或厌烦的表情。
7) 同两个以上客人谈话时,不能只和一个谈而冷落其他客人,如遇此时有人插嘴与你说话,不应把脸背对着客人。
如需离开时,应先向客人表示歉意后,后退一步再转身离去。
8) 客人之间交谈时,不可驻足旁听,如有事需与客人联系时,则应先打招呼,并表示歉意。
呈递菜单、点菜、推荐菜式呈递菜单服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单,服务的工作具有挑战性,他们除了服务之外,更是一个推销员,呈递菜单后,即是向客人推荐菜式的时候,服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。
没有任何时候比这时有和客人更多的接触,这是跟客人沟通的最好时机。
在呈递菜单之前,你必须对所有的菜式都有充分的了解,包括它的成分、原料和做法,特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。
呈递菜单的时候,特别要注意不应给客人造成点菜的压力,让客人自由地选择他们的口味。
呈递菜单的程序如果菜单是带封面的,在呈递菜单前应首先将菜单打开。
用左手将菜单夹在前臂;用右手将菜单从上方打开;从客人右边双手递上菜单;在每个客人都有菜单以后,首先应向客人说明菜单中哪些菜没有。
说明及推荐菜式现在客人开始问一些有关菜单上的专业问题,你必须懂得怎样说明这些菜式,包括它的做法、原料、新鲜度甚至于卖相。
人也许会要你推荐一些菜式,你必须时刻准备好为客人选择点什么菜,『什么菜都好』是没有用的,询问客人喜欢什么样的口味,鱼还是肉,是热菜还是冷菜,然后再为客人选择就方便多了。
點菜服務技巧兒童任性的孩童在餐廳裡對服務員來說簡直就是惡夢,盡快先給他們一些吃的,拿些紙、筆或是彩筆讓他們靜下來,或者至少給一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上,盡量不要讓孩童的食物等得太久。
孩童的主菜應跟大人的副餐一起上。
點菜及送單當客人決定點菜時,服務員應立即上前準備寫單。
熟練的服務員都能看出客人已經看完菜單準備點菜了,比如,當客人合上菜單放在餐桌上的時候。
點菜技巧為了保証服務程序和正確的點單,服務員必須將一切必要的信息在點菜單上注明。
點菜單可以有不同的格式,這取決於客人的人數和餐廳的規定。
有些餐廳提供預先印刷的統一表格來點菜,服務員只需在表格上打勾就行了。
但多數的餐廳都是用一本點菜簿來點菜。
點菜的方法有三個要點,第一必須能讓廚師看清客人點的是什麼(包括有什麼特別的要求)。
第二,服務員必須能看清哪個客人吃什麼菜。
第三,收銀員必須清楚客人吃的是什麼,以便准確地結帳。
第之,一切必須清楚。
寫點式的最大問題就是服務員使用自己發明的縮寫,菜式的縮寫必須要由服務員和廚師多方認可才能使用,盡量避免使用字母縮寫,縮寫在使用之前應作適當的培訓。
斟酒标准与顺序斟酒是餐厅服务工作的重要内容之一。
斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范,往往会给顾客留下美好印象。
服务员给客人斟酒时,一定要掌握动作的分寸,不可粗鲁失礼,不要讲话,姿势要优雅端庄,注意礼貌、卫生。
服务员姻熟的斟酒技术及热忱周到的服务,会使参加饮宴的顾客得到精神上的享受与满足,还可强化热烈友好的饮宴气氛。