HACCP危害分析表
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15确定关键限值（CLS）
(1) CCP1原料验收的工序，由采购员选定合格供方，并索取三证，化验员检测原料的农药残留≤70%。
(2) CCP2原料储存的关键限值(CL)是：
主要原料存放于冷库的温度≤-18℃
保鲜库的温度≤4℃
保鲜库食品的新鲜度，由库管员外观检查，根据经验进行监控。
(3) CCP3炒制工序，食品炒制过程由厨师进行监控食品温度≥70℃。按工艺标准。
(4) CCP4成品运输工序：送餐员配餐送到最终消费者手中时间≤3小时。
见附页：HACCP计划表