天津小吃文化
天津的特色
天津的特色
天津是中国北方的重要城市，有许多独特的特色和文化遗产。
以下是一些天津的特色：
1.天津三绝：天津有三绝，分别是狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街麻花。
这些特色小吃以其独特的风味和制作工艺而闻名，是天津饮食文化的代表。
2.盘山风景名胜区：盘山风景名胜区是天津著名的旅游景点之一，以其秀美的自然风光和丰富的文化底蕴吸引了众多游客前来游览。
3.古文化街：古文化街是天津历史上的老商业街，保存了许多传统的建筑和文化，这里可以购买到各种传统工艺品和特色小吃。
4.津门故里：津门故里是指天津的历史文化街区，这里有许多历史建筑和文化遗产，是了解天津历史文化的好去处。
5.海河夜景：海河是天津的母亲河，夜幕降临后，海河两岸的夜景十分美丽，是拍照的好地方。
6.传统表演和民间艺术：天津有许多传统的表演和民间艺术，如京剧、评剧、相声等，这些表演形式在天津有着悠久的历史和广泛的群众基础。
总之，天津是一个充满历史和文化底蕴的城市，有许多值得探索和发现的特色和文化遗产。
天津的文化传统
天津的文化传统天津，一个座落在华北平原的城市，自古以来就是华北地区的重要交通枢纽和商业中心。
在这座城市里，融合了北方的粗犷与南方的婉约，形成了独特的文化传统。
天津的文化传统可以追溯到几百年前，这里曾是清朝的重要港口城市，各种文化在这里交汇融合。
在这座城市里，可以感受到传统的北方文化，如京剧、杂技、饮食文化等，同时也能品味到南方的文化气息，如江南园林、精美的工艺品等。
其中，天津的饮食文化尤为丰富多彩。
天津菜以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名，如狗不理包子、耳朵眼炸糕、八大碗等，这些美食都是天津的特色小吃，吸引了无数游客前来品尝。
此外，天津的茶文化也是其文化传统的重要组成部分，茶馆是天津人休闲娱乐的重要场所，人们在这里品茶聊天，感受着古老的文化气息。
除了饮食文化，天津的戏曲文化也是其独特的文化传统之一。
天津是京剧的发源地之一，这里有许多著名的京剧名家，如梅兰芳、程砚秋等，他们的艺术成就为天津的戏曲文化增添了不少光彩。
此外，天津还有许多传统的民间艺术，如麻雀花鼓、滑稽相声等，这些艺术形式都承载着天津人民的智慧和创造力。
天津的文化传统不仅体现在饮食和戏曲上，还体现在建筑、民俗、节庆等方方面面。
例如，天津的古建筑群保存完好，如古文化街、五大道等，这些古建筑见证了天津的历史变迁，也是天津文化传统的重要载体。
此外，天津的民俗文化和节庆活动也是其文化传统的重要组成部分，如年画、灯会、庙会等，这些传统活动为天津增添了不少文化魅力。
总的来说，天津的文化传统是一种独特的文化气质，融合了北方和南方的文化特色，充满了浓厚的历史底蕴和人文情怀。
这种文化传统不仅是天津人民的宝贵财富，也是中华民族文化的重要组成部分，需要我们共同珍惜和传承。
希望未来的天津，能够在现代化的进程中，保留和传承好自己的文化传统，让世人共同领略天津的独特魅力。
介绍天津美食的一段话
介绍天津美食的一段话天津作为中国的四大直辖市之一，拥有丰富多样的美食文化，受到众多游客和美食爱好者的追捧。
天津美食以其独特的口味和独特的做法而闻名于世。
以下是对天津美食的详细介绍。
天津的美食文化深受北方地区的影响，融合了北京、山西、山东等地的风味。
其中最具代表性的美食之一就是天津独有的煎饼果子。
煎饼果子是一种以黄豆面糊为底，加入葱花、豆腐干、鸡蛋、香肠等各种配料制作而成的小吃。
它的外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富，让人垂涎欲滴。
无论是早餐还是夜宵，煎饼果子都是天津人最爱的美食之一除了煎饼果子，天津还有许多其他美食值得一试。
比如，炸糕是天津人喜欢的美食之一，以糯米粉和豆沙为主料，经过发酵、蒸和炸制而成。
它外脆内软，甜而不腻，是下午茶的绝佳选择。
另外，贝果是天津地区著名的小吃，它以面团为主料，经过独特的发酵和烤制而成。
贝果外皮松软，内馅丰富，有芝士、肉松、奶黄等多种口味可选，受到天津人的喜爱。
此外，炸酱面、锅贴、羊肉泡馍等也是天津的特色美食，各具特色，口感鲜美。
在天津，海鲜也是不可或缺的美食之一、作为海滨城市，天津拥有丰富的海产品资源，以及多样的烹饪技巧。
最受欢迎的海鲜美食之一是天津大麦须，它是一道以干贝、鱼翅、鱼鳔等海鲜为主料，配以鸡蛋、豆腐等食材制作而成的菜品。
这道菜品浓郁鲜美，口感丰富，是天津海鲜餐桌上经典的代表。
此外，蒸扇贝、炒螺肉等也是天津人喜爱的海鲜美食。
在天津的小吃菜单上，还有许多不容忽视的美食。
煎饼卷饼是一种以薄饼为主料，配以鸡蛋、黄瓜、生菜等食材制作而成的传统小吃。
它外酥薄，内馅丰富，口感独特，是许多游客到天津必尝的美食之一、另一个令人垂涎的小吃是糖火烧，它是以糯米粉和红豆馅为主料，经过发酵和烤制而成的糕点。
糖火烧外酥内软，甜度适中，是天津人喜爱的传统糕点之一、此外，麻花、炖蛋羹、炒肝等也是天津的传统小吃，口感鲜美，值得一试。
除了小吃之外，天津还有许多高档餐厅和特色饭店，提供各种美食选择。
天津特产名录
天津特产名录天津作为中国四大直辖市之一，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
这里不仅有风景名胜，还有丰富的特产。
本文将为大家介绍一些代表天津特色的特产，使您对天津的文化和美食有更全面的了解。
特产一：狗不理包子狗不理包子是天津最有名的小吃之一，起源于清朝年间。
传说一位姓杨的小贩因为面皮包得太薄，在沽源前出摊卖包子时不懼脸孔被路人嘲笑。
杨金水便将摊位改成了现在的“狗不理包子”店名，并将包子加大、面皮加厚，人们再看到他不再嘲笑。
从此以后，狗不理包子逐渐走红，成为天津的代表性特产之一。
特产二：古玩瓷器天津是中国的门户之一，自古就是商贾云集之地。
因此，这里的古玩瓷器也非常有名。
在天津旧货市场，有许多古玩商家，他们经营各种具有历史价值的瓷器，包括青花瓷、粉彩瓷、白瓷等等。
无论是收藏还是作为装饰品，都是很好的选择。
特产三：大麻花天津的大麻花是一种传统的面点小吃，以其酥脆、香甜而闻名。
它的制作过程相当考究，需要选用上等面粉和白糖，并经过多次揉捏、摔打、反复擀几次才能制作出形状独特的大麻花。
品尝一口独特的大麻花，让人仿佛回到了小时候的味道。
特产四：糖画天津的糖画是一种集观赏和食用于一体的传统糖艺品。
它以糖浆作为原料，雕刻成各种形状的花鸟鱼虫，是天津历史悠久的手工艺品之一。
品尝一口糖画的甜蜜，感受到糖艺师的精湛技艺。
特产五：扇画扇画是天津的传统艺术形式之一，是由天津名家使用扇子作为媒介创作的绘画作品。
扇画具有丰富的艺术内涵和独特的民族风格，它不仅是艺术的表达，也是时尚和文化的结合。
天津的扇画品类丰富多样，有花卉、山水、人物等各种题材，每一件都是艺术家的心血之作。
特产六：独秀桃天津的独秀桃以其鲜嫩多汁、甜而不腻而广受欢迎。
独秀桃的果肉柔软，口感细腻，每到夏季，独秀桃就成了人们清凉解暑的佳品。
在天津的果蔬市场，您可以买到新鲜的独秀桃，同时还可以品尝到口感独特的独秀桃冰淇淋。
特产七：耳朵眼镜蛇耳朵眼镜蛇是天津的传统名菜之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。
品尝天津特色小吃
朋友
约上三五好友一起去品尝 天津小吃，可以边吃边聊， 畅谈人生。
独自一人
也可以独自一人去品尝天 津小吃，感受小吃的独特 魅力。
如何品尝小吃的文化
了解背景
在品尝天津小吃时，可以向摊主 或服务员了解小吃的历史背景、 制作方法和文化内涵，增加对小
吃的了解。
观察制作过程
如果有机会，可以观察小吃的制作 过程，了解其独特的制作技艺和食 材搭配。
品味与交流
在品尝过程中，可以细细品味小吃 的口感和味道，并与一起品尝的人 交流心得和感受。
04
天津小吃的特色和风味
独特的调料和风味
调料独特
天津小吃的调料具有独特的风味 ，如麻酱、蒜泥、醋等，为小吃 增添了丰富的口感和味道。
风味独特
天津小吃的风味独特，口感鲜美 ，香气四溢，让人回味无穷。
丰富的种类和口感
05
总结和感悟
对天津小吃的总结和评价
种类繁多
味道独特
天津特色小吃种类繁多，包括狗不理包子 、耳朵眼炸糕、十八街麻花等，每一种都 有其独特的口感和风味。
天津小吃的味道独特，既有甜香、咸香， 也有辣味和酸味，满足了不同人的口味需 求。
制作精细
文化内涵丰富
天津小吃的制作工艺精细，讲究原料的选 取和加工的技巧，体现了天津人民的匠心 独运。
天津小吃背后蕴含着丰富的文化内涵，反 映了天津的历史、民俗和饮食文化，是天 津人民智慧的结晶。
对天津小吃的感悟和思考
传统与现代的融合
天津小吃在传承传统的同时，也融入了现代的元素，使得传统美食能 够更好地适应现代人的口味和需求。
饮食文化的传承
品尝天津小吃，不仅是一种味觉的享受，更是一种对饮食文化的传承 和弘扬。
天津民间工艺三绝
天津民间工艺三绝天津，作为我国重要的经济中心和历史文化名城，拥有着丰富的民间工艺文化。
其中，天津的民间工艺三绝独树一帜，闻名于世。
这三绝分别是天津宫廷糕点、天津剪纸和天津卷烟。
天津宫廷糕点是天津独具特色的美食之一。
宫廷糕点是指从清代宫廷食谱中发展而来的糕点，其制作工艺繁琐，选材严谨。
天津宫廷糕点以其造型精美、口感独特而著称。
常见的有净糕、面糕、角糕等。
这些糕点不仅色泽鲜艳，口味浓郁，而且制作精细，刀工讲究，品味独特。
它们口感绵密，入口即化，让人回味无穷。
天津宫廷糕点经过多年的发展，已成为天津市民不可或缺的传统食品。
天津剪纸是天津的另一门民间工艺三绝。
剪纸是中国传统的工艺艺术形式之一，而天津的剪纸则以其独特的风格而著称。
天津剪纸以其精湛的剪纸技艺和独特的题材选择而驰名中外。
在天津的农村和市区，都可以看到剪纸艺人们在刀剪交织之间展示他们的技艺。
他们以抽象的图案、生动的人物形象来表现各种主题。
无论是婚庆剪纸、节日剪纸还是街头剪纸，都给人以耳目一新的感受。
天津剪纸凭借其精湛的技艺和独特的创意，成为国内外游客追捧的艺术品。
天津卷烟则是天津的又一特色民间工艺。
天津卷烟的起源可以追溯到清朝。
由于天津地处渤海湾，气候湿润，这里的烟叶品质优良。
而天津卷烟则以其独特的制作工艺和醇厚的滋味而闻名遐迩。
天津卷烟追求创新，注重烟叶的甄选和独特的配方，以确保烟叶的质量和口感。
天津卷烟以其烟雾香醇、滋味浓郁而备受烟民的喜爱。
如今，天津卷烟已成为天津的一张重要的名片，也是天津人民对美好生活追求的体现。
天津民间工艺三绝作为天津独有的文化瑰宝，展示了天津人民的创造力和智慧。
这些工艺通过世代相传，不断发展和创新，成为涵盖了食品、艺术和手工制作等多个领域的独特文化符号。
它们以其精湛的工艺和独特的风格吸引了众多的游客和研究者，也为天津增添了独特的文化魅力。
民间工艺是一个国家文化瑰宝的重要组成部分。
天津的民间工艺三绝作为这个领域的佼佼者，不仅代表了天津的历史和文化，也成为了天津人民的骄傲。
天津饮食文化
天津小吃耳朵眼炸糕风味特点：津门食品三绝之一。
因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
距今已近百年。
外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。
1989年获商业部金鼎奖。
桂发祥麻花（十八街麻花）风味特点：桂发祥什锦夹馅麻花是天津著名风味食品。
金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。
即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。
买几根桂发祥麻花送人，成了天津人的一种习俗。
狗不理包子制作方法：津门食品三绝之一。
创始于清朝末年。
因店主高贵友乳名狗不理而扬名。
制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。
风味特点：肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。
1989年获全国食品金鼎奖。
以上为天津三绝，下面再介绍几种其他的小吃。
大福来锅巴菜绿豆、小米面摊成锅巴，切为柳叶，放卤汁中煮成。
配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。
色泽美观，多味混合，清素爽口，香嫩有咬劲。
芝兰斋糕干以稻米、江米面和之为皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅；经包馅、蒸熟。
色白美观，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔软劲道，香甜可口。
什大酥烧饼以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅；经包馅、制饼、烘烤而成。
皮薄色白，松酥香甜，馅种繁多。
明顺斋什锦烧饼以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。
造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。
上岗子面茶以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。
色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。
王记麻花又称馓子麻花。
以特制面条拧细，形如剪刀，入油炸成。
酥脆可口，桂花香溢。
杜称齐蒸食、火烧有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种蒸食。
皮白、馅细、滋味甜美。
火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。
陆记烫面炸糕以面粉烫半熟为皮，入油炸成。
外焦里嫩，酥脆香甜，不粘不限。
豆香斋牛肉香圈以面皮包新鲜牛肉馅炸熟，滋味鲜香。
天津美食文化简介
天津美食文化简介【实用版】目录1.天津美食文化的历史背景2.天津美食的代表性美食3.天津美食的特色与特点4.天津美食的未来发展趋势正文【天津美食文化的历史背景】天津，作为我国的历史文化名城，拥有悠久的历史和丰富的文化遗产。
其中，天津的美食文化是这座城市独特的魅力之一。
天津美食文化的形成和发展，与天津的地理位置、历史文化、社会风俗等多方面因素密切相关。
天津位于华北平原，东临渤海，北依燕山，地理位置优越，是我国北方重要的交通枢纽和工商业城市。
自元明清三朝开始，天津就已成为漕运枢纽和商贸重镇，吸引了大量的外地人口涌入，使得天津的美食文化得以汇集和发展。
【天津美食的代表性美食】天津美食种类繁多，独具特色，其中最具代表性的美食有：狗不理包子、煎饼果子、耳朵眼炸糕、麻花等。
狗不理包子是天津最有名的美食之一，其制作工艺独特，选料讲究，味道鲜美，口感细腻。
狗不理包子的创始人是清朝的一位农民，他以自己的小狗“不理”为名，创立了狗不理包子这个品牌。
如今，狗不理包子已成为天津美食的代表，享誉海内外。
煎饼果子是天津的传统小吃，以其独特的制作方式和美味的口感受到人们的喜爱。
煎饼果子是用绿豆面制作的煎饼，配以鸡蛋、火腿、蔬菜等食材，口感酥脆可口，营养丰富。
耳朵眼炸糕是天津的特色糕点，它的制作工艺独特，口感酥脆，甜而不腻，深受人们喜爱。
麻花是天津的传统小吃，以其香脆可口、甜而不腻的口感受到人们的喜爱。
天津的麻花制作工艺独特，形状多样，有盘麻花、棒麻花、蝴蝶麻花等。
【天津美食的特色与特点】天津美食的特色与特点主要表现在以下几个方面：1.选材讲究：天津美食的选材非常讲究，注重食材的新鲜、绿色、健康。
2.制作工艺独特：天津美食的制作工艺独特，如狗不理包子、耳朵眼炸糕等，都有一套严格的制作流程和标准。
3.口味多样：天津美食的口味多样，既有甜味的糕点，也有咸味的小吃，满足了不同人群的口味需求。
4.民俗文化深厚：天津美食与天津的民俗文化密切相关，许多美食都蕴含着丰富的历史文化内涵。
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天津小吃文化
狗不理包子
到天津不吃“狗不理包子”，是旅游者的遗憾，刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口，油水旺旺，香而不腻。
狗不理包子好吃的关键在于选料、配方、搅拌以及揉面。
擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
“狗不理包子”包子铺原名“德聚号”，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名“狗子”，因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。
他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，“狗子”卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：“狗子卖包子，一概不理，”日久天长喊顺了嘴包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。
狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天也深得大众百姓和外国友人的青睐。
十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范桂林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻花中间加一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花，其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不软绵，不变质。
来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
耳朵眼炸糕
炸糕是天津传统的特色小吃，经营者众多。
津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕几十年如一日。
坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品越加发扬光大，与狗不理包子，桂发祥麻花并成为“津门三绝”食品。
传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村，河西务和子牙河沿岸。
文安，霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中，经淋水发酵后对好碱当做面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质红糖锅内熬制成豆沙馅，凉后做馅心，包好后温油（130度）下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆“刺儿”，炸糕外皮酥脆，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。
贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是地道的天津风味小吃，其实是极普通的家常便饭，天津地处九河下梢，上有白洋淀，下有渤海湾，低洼多水，水产十分丰富，鱼虾一年四季不断档，天津人养成爱吃鱼的习惯。
北方又盛产玉米。
棒子面饽饽是家庭的主食。
不过，正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而叫“一锅熬”，就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌。
这里面还有个故事。
且说乾隆皇帝便装下江南，途径天津时，被一农舍家透鼻的清香勾住了腮帮子，顿时饥肠挂肚乾隆可是个吃过山珍海味的人，他停住脚，往农舍里张望。
奴才最会理解竹子的心意，敲门说明了来意。
朴实的农家夫妇热情的招待了皇帝老儿。
此时，乾隆忘记了皇家的体面，狼
吞虎咽的吃起来，越吃越爱吃，越吃越鲜美，最后连鱼汤也喝干净。
从江南返回紫禁宫，乾隆想起了在农家的那顿美餐就命令御厨制作。
但是，乾隆只看见饭菜是从一个锅里端出来的，说不出贴饽饽熬小鱼的具体名称，嚷着喊着要吃“一锅熟”。
这可难坏了手艺高超的御厨们，翻遍宫里珍藏的所有菜谱，也找不到“一锅熟”的名字。
有一位久居京城的京官，问明情况悟出其中的秘密，于是呈上贴饽饽熬小鱼的菜谱，博得龙颜大悦，加官封爵自然不在话下。
这大概是一则笑话，可见贴饽饽熬小鱼久有盛名，其味道与山珍海味媲美。
龙颜面
龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史，相传明代御膳房里有为厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛边如龙须，皇帝胃口大开，边品尝边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口，从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心，由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
1983年全国首届烹饪技术比赛（全国名厨师技术鉴定会）在北京召开，天津选派3名选手1名助手组成天津代表团参加了比赛。
其中，桃李园饭庄蒋文杰（已故）抻制的雪花龙须面，受到专家们的一致赞扬，并命为最佳面点师。
从此天津在抻龙须面技术上，人才不断涌现，登瀛楼，天津烤鸭店均有选手在全国和世界烹饪比赛上获得骄人成绩。
2001年天津市商业委员会组团赴比利时参加中比文化艺术交流会，国际美食艺术天津风味技术绝活表演时，天津烹饪大师商红芸表演了抻龙须面和空心面，收到当地人民和组委会好评，为天津争了光。
“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：一是和面。
面软和度。
揉光滑，柔韧；二是溜条，抻面。
抓面两头，均匀用力，上下抖动。
交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”，溜顺；长条上案，两手按条，左手向里，右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根，撒上面粉，条不粘连，以此方式，对折扣拉抻成丝；三是油炸。
要注意油温不要高，操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬轻，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。
面丝均匀，不并条，不断条，甜爽香脆。
棒槌果子
馃子（油条），是在天津市最流行、最受群众喜爱的早点品种。
早年，在天津流传着这样一个故事。
宋朝大奸臣、卖国贼秦桧以及他的婆娘王氏害死精忠报国的英雄岳飞之后，更加变本加厉地以莫须有的罪名将为岳飞鸣冤的社会名流活活折磨而死，激起子群众的愤怒。
有一叫施全的勇士，就因行刺秦桧而被砍头示众；其兄弟施中夫妇得知秦桧还要灭九族的消息，便装扮成渔民从临安(现杭州)乘一小船，经运河北上逃到天津，在三岔河口搭7窝铺住下，改名叫朱钦惠(即诛秦桧的谐音)。
为了糊口，他们夫妻二人由卖花生，改咸卖油炸货，把和好的面切成小块，再把两小块摞在一块，抻成长条在油锅里炸熟炸透，取了个名字"油炸桧"，意思是炸死秦桧王氏这对狗男女，让人们咬碎嚼烂，咽肚子里。
以解心头之恨。
"油炸桧"一上市，人们纷纷购买，夫妻虽累，但卖"油炸桧"既解恨，又赚钱，心中十分高兴。
秦桧死了多年后，尽管"油炸桧"脆香可口，但秦桧臭名远扬，人们愤恨之下，索性将这一小吃叫成"油炸鬼"，叫俗了点就是"油鬼"、"油桧"，后来又被人们叫成"油条"，由于这个品种形状像棒槌，到了清朝年人
们又将它改名为"棒槌馃子"，至今。
煎饼果子
煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。
它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
煎饼馃子在饭店很难见到，只有早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间，但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼馃子的景象，可见煎饼馃子在天津人的早餐饮食中。
猪肉丁炸酱
常见的是猪肉丁炸酱。
是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。
当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。
讲究些的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。
天津人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。
根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。
初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。
春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。
初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
做占据的重要地位。
驴打滚
驴打滚是京津小吃中古老的一种，学名豆面糕，因其形如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
它的原料是用黄米面加水蒸熟，再和软，另将黄豆炒熟后，轧成粉面。
制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖、红果馅）卷起来，切成小块，撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
劝业场后身津京小吃店里的驴打滚是相当不错。
一下子随着气息扑满整个口腔，浓郁豆香味儿的黄豆粉面，细腻又糯得弹牙的江米卷，最后那甜甜的豆馅，实在是无法抵挡的美食诱惑。
天津的小吃文化源远流长，不是随便就可以叙述完的，美食的色香味更需要大家亲身去体味。
所以还是有时间去亲自感受一下天津的小吃文化吧。
兰州科技外语学校2012——2013高一第一学期
研究性学习报告
天
津
小
吃
文
化
指导老师：李婕雯
小组组员：陈地王孔玉刘官博洪奇奇张花花
2012年12月13日。