我国大豆蛋白生产现状及前景展望
大豆蛋白研究报告
大豆蛋白研究报告大豆蛋白研究报告大豆蛋白是一种重要的植物蛋白质，具有丰富的营养价值和广泛的应用前景。
本报告将从大豆蛋白的营养价值、生产工艺和应用前景三个方面进行介绍和分析。
一、大豆蛋白的营养价值大豆蛋白是一种优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要的氨基酸比例接近，尤其是富含赖氨酸和异亮氨酸，是人体必需的氨基酸之一。
此外，大豆蛋白还含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分，具有降低血脂、预防心血管疾病、增强免疫力等多种保健作用。
二、大豆蛋白的生产工艺大豆蛋白的生产工艺主要包括浸泡、破碎、分离、浓缩、干燥等步骤。
其中，浸泡是将大豆浸泡在水中，使其膨胀软化，便于后续的破碎和分离；破碎是将浸泡后的大豆破碎成细小的颗粒，以便于后续的分离；分离是将破碎后的大豆颗粒与水混合，通过不同的物理或化学方法将大豆蛋白和大豆纤维分离；浓缩是将分离出的大豆蛋白液体进行浓缩，以提高蛋白质含量；干燥是将浓缩后的大豆蛋白液体进行干燥，制成粉末状的大豆蛋白。
三、大豆蛋白的应用前景大豆蛋白具有广泛的应用前景，主要应用于食品、保健品、医药和化妆品等领域。
在食品领域，大豆蛋白可以用于制作豆腐、豆浆、豆腐干、豆皮等大豆制品，还可以用于制作肉制品、乳制品、面包、饼干等食品，以增加其蛋白质含量和改善其质地口感。
在保健品领域，大豆蛋白可以用于制作蛋白粉、蛋白棒、蛋白饮料等保健品，以满足人们对高蛋白、低脂肪、低热量的需求。
在医药和化妆品领域，大豆蛋白可以用于制作药品、化妆品等产品，以发挥其保健、美容、抗衰老等作用。
综上所述，大豆蛋白具有丰富的营养价值和广泛的应用前景，其生产工艺也越来越成熟，为大豆蛋白的开发和利用提供了有力的支持。
未来，大豆蛋白的应用前景将更加广阔，值得我们继续关注和研究。
2024年大豆深加工市场前景分析
2024年大豆深加工市场前景分析摘要本文对大豆深加工市场进行了前景分析，通过对市场趋势、产业发展、政策支持等方面的研究分析，得出了大豆深加工市场具有广阔的发展前景，并提出了相关建议。
1. 引言大豆是我国重要的耕地作物之一，具有广泛的用途。
近年来，大豆深加工市场得到了快速发展，市场需求持续增加，新兴产品不断涌现。
本文将对大豆深加工市场的前景进行综合分析和评估。
2. 市场趋势分析2.1 市场规模扩大大豆深加工市场的规模在不断扩大。
随着人们生活水平的提高，对大豆深加工产品的需求逐渐增加。
同时，大豆深加工产品被广泛应用于食品、饲料、油脂、化工等领域，市场潜力巨大。
2.2 产业链完善大豆深加工产业链逐渐完善，从原材料供应到产品销售，形成了一条完整的产业链。
这为大豆深加工企业提供了更多的合作机会，促进了市场的发展和规范化。
2.3 新兴产品不断涌现随着技术的进步和消费者需求的变化，大豆深加工市场不断涌现出新的产品。
例如，大豆蛋白、大豆异黄酮等产品在保健品市场上具有巨大的潜力。
这些新产品的不断涌现将进一步推动市场的发展。
3. 产业发展分析3.1 政策支持力度加大当前，政府对大豆深加工产业的支持力度不断加大。
政策的出台和实施为企业发展提供了更好的环境和条件，促进了产业链的升级和转型。
3.2 科技创新推动产业发展科技创新在大豆深加工产业发展中发挥着重要作用。
通过引进先进的生产技术和设备，提高生产效率和产品质量，推动产业的发展。
同时，大豆深加工产业也需要加强与科研机构的合作，加大研发力度。
3.3 市场竞争加剧随着市场规模的扩大，大豆深加工市场竞争也日益加剧。
企业需要加强自身的竞争力，提高产品质量和品牌知名度，积极开拓国内外市场，保持持续的创新能力。
4. 前景展望和建议大豆深加工市场具有广阔的发展前景。
为了进一步推动市场的发展，以下是一些建议：•政府应继续加大对大豆深加工产业的政策支持力度，提供更好的环境和条件。
•企业应加强技术创新，提高产品质量和品牌知名度。
大豆分离蛋白现状与前景-供应蛋白：临沂山松生物制品有限公司.李民：13854959898
一、pH值和金属离子对大豆分离蛋白凝胶形成的作用在90℃下研究了大豆分离蛋白浓度、pH值、金属离子、加热时间等因素对大豆分离蛋白凝胶形成的影响。
结果显示，酸性条件下大豆分离蛋白形成凝胶的最适pH值为3．0，碱性条件下最适pH值为9．0；pH值大于11时在95℃的水浴锅中加热5min，大豆分离蛋白变为黄棕色黏稠状液体，且有异味；浓度为16％大豆蛋白凝胶溶液中CaCl2浓度为0．4％时，形成凝胶的透明性最高，凝胶形成时间为22min。
二、国内的大豆蛋白生产企业1、山东新嘉华集团是以大豆深加工为主业，集生产、科研、进出口贸易为一体的企业集团。
到2004年底，集团公司固定资产总值超过2亿元，年加工大豆20万吨以上，其主导产品大豆分离蛋白的年产量在3万吨以上，产品已销往欧洲、北美、南美、东南亚、非洲等国家和地区，销售收入和出口创汇在国内同行业处于领先地位。
集团公司通过不懈的努力，现已形成了从大豆选种、种植、收储、低温豆粕加工，到蛋白生产、销售较为完整的产业链。
公司在扩大大豆蛋白生产的同时投资于大豆的深加工产业，实现了大豆资源的全利用和大豆蛋白的清洁化生产，开发出大豆膳食纤维、大豆卵磷脂等产品。
山东新嘉华集团将继续加大科研投入，加快科研成果的转化，提高产品的科技含量；继续致力于大豆深加工产业的研发，形成集团的核心优势；继续依靠专业化分工和集团的整体优势，提高产品质量和服务水平，努力打造国内驰名、国际著名的品牌，成为一个科技领先、实力雄厚的企业集团。
2、禹王蛋白- 企业简介- 公司简介·中国最大的大豆蛋白生产基地，年生产能力40000吨。
·“禹王”牌大豆分离蛋白是全国知名品牌。
·下辖临邑、禹城两大加工分公司。
·主要客户：是国内最大的肉类加工企业双汇集团的定点供应商；出口欧洲、美国、俄罗斯、日本、东南亚等20多个国家和地区。
3、谷神集团是一家以大豆蛋白产品及大豆保健食品生产研发为核心产业的国际供应商。
2023年大豆分离蛋白行业市场前景分析
2023年大豆分离蛋白行业市场前景分析随着人们对健康饮食的不断关注和追求，大豆分离蛋白作为一种高蛋白、低脂肪的营养补充品，其市场需求逐渐扩大，市场前景广阔。
一、市场需求1. 健康饮食趋势：随着人们对健康饮食的关注度不断提高，消费者越来越倾向于选择高品质、高营养的食品，大豆分离蛋白作为一种优质蛋白质营养补充品，能够满足人们对健康饮食的需求。
2. 运动与健身行业的发展：随着人们身体健康意识增强，运动与健身行业也逐渐兴起。
大豆分离蛋白作为一种高蛋白、低脂肪的健身食品，其市场需求也随之增加。
3. 婴幼儿配方奶粉原料：大豆分离蛋白作为一种优质蛋白原料，也可以用于婴幼儿配方奶粉的生产，满足市场对高品质、高营养的婴幼儿配方奶粉的需求。
二、市场规模目前，大豆分离蛋白在全球蛋白质市场中的占比大约为15%，市场总体规模巨大。
据相关数据分析，预计到2025年，全球大豆分离蛋白市场规模将达到50亿美元。
三、竞争现状目前，大豆分离蛋白市场的竞争主要来自国内外生产厂商，国内市场主要集中在江苏、山东、浙江等地的大豆分离蛋白生产企业。
国外市场主要有美国、欧洲、日本等发达国家的企业竞争。
四、未来发展趋势1. 技术创新：随着科技的发展，大豆分离蛋白生产技术也会不断提高，生产成本会逐步降低，从而推动市场需求的增加。
2. 品牌竞争：未来大豆分离蛋白市场的竞争将会更加激烈，在资金、技术等方面均具备优势的企业将逐渐占据市场份额。
3. 定制化需求：消费者对于大豆分离蛋白的需求也会更加定制化，企业应该注重产品的研发，推出符合不同人群需求的产品。
综上所述，大豆分离蛋白市场的前景广阔，但也存在一定的挑战，企业需要注重技术创新，提高产品质量，扩大市场份额。
2024年大豆蛋白市场发展现状
2024年大豆蛋白市场发展现状1. 引言大豆蛋白是从大豆中提取的一种植物蛋白质，富含多种氨基酸，是一种重要的蛋白质来源。
近年来，随着人们健康意识的增强和对植物蛋白需求的增加，大豆蛋白市场逐渐兴起并取得了快速发展。
本文将对大豆蛋白市场的现状进行分析和总结，探讨其发展趋势和前景。
2. 大豆蛋白市场规模分析根据市场研究报告，大豆蛋白市场在过去几年保持了稳定增长的趋势。
截至目前，全球大豆蛋白市场规模已超过XX亿美元，并预计未来几年将继续保持较高的增长率。
3. 大豆蛋白市场应用领域大豆蛋白具有良好的营养价值和功能特性，在食品、饮料、保健品等多个领域得到了广泛的应用。
主要应用领域包括：3.1 食品工业在食品工业中，大豆蛋白常用于加工肉制品、豆制品、乳制品等。
其具有优良的乳化稳定性和增稠性，可用于增加食品质地并改善产品的口感。
3.2 饮料工业大豆蛋白可用于饮料工业中的搅拌、增稠、乳化等工艺环节。
其在饮料中的应用不仅能增加养分含量，还能增加产品的稳定性和口感。
3.3 保健品随着健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注健康食品和保健品。
大豆蛋白作为一种天然植物蛋白质，被广泛应用于保健品市场，在调节血压、控制血糖、增强免疫力等方面有着显著的效果。
4. 大豆蛋白市场发展趋势4.1 健康食品市场的增长带动大豆蛋白市场需求随着人们对健康食品需求的增加，大豆蛋白的市场需求也在逐渐增加。
人们对营养成分的关注和对植物蛋白质优点的认可，将推动大豆蛋白市场的进一步发展。
4.2 大豆蛋白品质的提高目前，大豆蛋白的质量和品质已有显著提高。
新的提取技术和加工工艺的应用，使得大豆蛋白在食品加工过程中更加稳定和易于应用。
随着技术的不断创新，大豆蛋白的功能性也将不断提升，为市场发展带来更多机遇。
5. 大豆蛋白市场面临的挑战5.1 市场竞争加剧随着大豆蛋白市场的发展，市场竞争也日益激烈。
越来越多的企业涌入市场，使得市场供应过剩。
企业需要在产品质量、品牌建设、市场推广等方面不断创新，以保持竞争优势。
国内大豆分离蛋白生产的现状
国内大豆分离蛋白生产的现状、差距及建议1、现状大豆分离蛋白(SoyProteinIsolate, 简称SPI) 是以大豆为原料, 采用先进的加工技术制取的一种蛋白质含量高达90% 以上的功能性食品的添加剂由于它具有良好的溶解性,乳化性、起泡性、持水性和粘弹性等特性, 又兼有蛋白质含量高的营养性,所以被广泛地应用于肉制品(例如西式火腿、火腿肠午餐肉,三文治、灌肠、香肠及肉馅等), 冷饮制品(例如冰淇淋、奶油、雪糕、布丁等), 烘焙食品(例如面包、糕点等)。
目前世界大豆分离蛋白的年产量约40~50 万t,增长势头十分强劲。
早在50 年代初, 美国已研究开发出大豆分离蛋白, 但是由于技术难度大, 直到70 年代其生产技术才趋于完善和成熟。
目前,国际上居垄断地位的大豆分离蛋白生产厂商主要有美国,日本、巴西生产的大豆分离蛋白在国际市场上也占有一定份额。
我国80 年代初开始生产大豆分离蛋白,迄今为止, 已建、自建、合资和独资的大豆分离蛋白生产厂已有10 多家, 年生产能力约 3 万t,主要在黑龙江、吉林，在哈尔滨,开封,山东、河南等地已建和正在筹建的生产厂。
我国大豆分离蛋白的生产与发展是和食品工业,尤其是肉食品(例如西式火腿)等的迅速发展,需求量大增密切相关。
由于国内生产的大豆分离蛋白的质量与国外相比有较大差距,所以每年大约进口大豆分离蛋白达 2 万t 左右,给国内大豆分离蛋白市场造成严重冲击,给企业带来很大压力。
当前,如何提高大豆分离蛋白的功能特性, 使之达到国际上同类产品的质量指标要求,乃是急待解决的任务。
2 、大豆分离蛋白的功能特性大豆籽粒中约含蛋白质38%~42%, 碳水化合物(包括粗纤维)25%~27%, 脂肪16%~20%, 水分10%~12%, 灰分3%~5% 。
可将大豆籽粒加工成大豆蛋白粉(含蛋白质50%), 浓缩蛋白( 含蛋白质70%), 分离蛋白(含蛋白质90%) 以及组织蛋白,纤维蛋白等产品。
2024年大豆浓缩蛋白市场发展现状
2024年大豆浓缩蛋白市场发展现状1. 引言大豆浓缩蛋白是一种从大豆中提取的高蛋白食品成分，其具有多种营养价值和应用潜力。
随着人们对健康饮食的关注度越来越高，大豆浓缩蛋白市场迅速发展，并展现出广泛的市场前景。
2. 市场规模与趋势根据市场研究机构的数据显示，大豆浓缩蛋白市场规模持续增长。
预计到2025年，全球大豆浓缩蛋白市场的年复合增长率将达到X％，市场规模将超过XX亿美元。
这主要受到以下因素的推动：2.1 健康饮食趋势随着人们对健康饮食的关注度提升，越来越多的消费者开始追求高蛋白、低脂肪的食品。
大豆浓缩蛋白作为一种天然的高蛋白成分，符合健康饮食的需求，因此受到消费者的青睐。
2.2 替代肉制品需求增加近年来，素食主义者和强调环保的消费者数量持续增加，推动了食品行业对替代肉制品的需求。
大豆浓缩蛋白可以作为替代肉制品的主要成分之一，其纹理和口感可以模拟肉类食品，满足消费者对植物性蛋白的需求。
2.3 产业链完善与技术创新大豆浓缩蛋白产业链逐渐完善，原料供应稳定，工艺流程不断改进。
同时，新技术的应用也推动了大豆浓缩蛋白的品质和功能的提升，满足了不同市场需求，进一步促进了市场的发展。
3. 市场应用大豆浓缩蛋白具有广泛的市场应用，主要包括以下几个方面：3.1 食品与饮料大豆浓缩蛋白可以用于制作各种食品和饮料，如素肉制品、豆奶、乳品替代品等。
其高蛋白、低脂肪的特点使得其成为营养健康的食品选择。
3.2 营养保健品大豆浓缩蛋白富含优质蛋白质、氨基酸等营养物质，可以作为营养保健品的主要成分。
在健身行业的快速发展下，高蛋白保健品市场需求逐渐增加，为大豆浓缩蛋白的应用提供了机会。
3.3 医药领域大豆浓缩蛋白具有抗氧化、消炎、抗菌等功能，被广泛应用于医药领域。
研究表明，大豆浓缩蛋白对心血管疾病、骨质疏松等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
4. 市场挑战与未来发展趋势尽管大豆浓缩蛋白市场前景广阔，但仍然面临一些挑战和问题：4.1 价格波动大豆浓缩蛋白的价格易受到大豆产量影响，大豆价格波动将直接影响到大豆浓缩蛋白市场的发展。
大豆分离蛋白市场综合分析及趋势预测报告
大豆分离蛋白市场综合分析及趋势预测报告Title: Comprehensive Analysis and Trend Forecast Report on the Soy Protein Isolate MarketAbstract:The soy protein isolate market has witnessed significant growth in recent years, driven by increasing consumer awareness about the health benefits associated with plant-based proteins. This report aims to provide a comprehensive analysis of the soy protein isolate market, including its current status, key players, market trends, and future prospects.1. IntroductionThe soy protein isolate market refers to the segment of the food industry that deals with the production and distribution of soy protein isolates. Soy protein isolate is a highly refined form of soy protein with a minimum protein content of 90. It is widely used in various food applications, including meat alternatives, beverages, bakery products, and nutritional supplements.2. Market Analysis2.1 Current StatusThe global soy protein isolate market has experienced steady growth in recent years. Factors such as increasing consumer preference for plant-based proteins, rising health consciousness, and growing demand for meat alternatives are driving the market growth. Additionally, soy protein isolate is considered acost-effective and sustainable protein source, further boosting its demand.2.2 Key PlayersThe soy protein isolate market is highly competitive, with several key players dominating the market. Some of the leading companies in the market include Archer Daniels Midland Company, Cargill, Inc., DuPont Nutrition & Health, and Kerry Group. These companies have a strong presence in the market and are actively involved in product development, expansion strategies, and mergers and acquisitions to gain a competitive edge.3. Market Trends3.1 Increasing Demand for Plant-based ProteinsThe growing trend of veganism and vegetarianism is driving the demand for plant-based proteins, including soy protein isolate. Consumers are increasingly opting for healthier and moresustainable protein sources, leading to a surge in the demand for soy protein isolate in various food products.3.2 Rising Application in Meat AlternativesSoy protein isolate is extensively used in the production of meat alternatives, such as plant-based burgers, sausages, and nuggets. The increasing popularity of these products, driven by health and environmental concerns, is expected to fuel the demand for soy protein isolate in the coming years.4. Future ProspectsThe future of the soy protein isolate market looks promising. Factors such as the growing trend of flexitarianism, increasing research and development activities, and the emergence of innovative soy protein isolate products are expected to drive market growth. Moreover, the potential health benefits associated with soy protein isolate, such as cholesterol reduction and weight management, are likely to attract more consumers.Conclusion:In conclusion, the soy protein isolate market is witnessing significant growth due to the rising demand for plant-basedproteins and meat alternatives. Key players are actively involved in product development and expansion strategies to capitalize on the market opportunities. The future of the market looks promising, with increasing consumer awareness and favorable market trends driving its growth.综合分析及趋势预测报告：大豆分离蛋白市场摘要：近年来，随着消费者对植物蛋白益处的认识提高，大豆分离蛋白市场呈现出显著增长的趋势。
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中的应用。这是符合中国国情的。
五、我国大豆蛋白行 业前景展望
这与欧美国家浓缩蛋白的产量相比差
随着我国经济建设的飞速发展，
距较大。我国进口美国 +,- 公司的 大豆浓缩蛋白，其功能特性均优于国
人民生活水平的日益提高，大豆蛋白 在面食品、医药保健食品、婴儿食品
产的大豆分离蛋白。主要是我国蛋白 和饮料食品的应用将会得到进一步地
的日益提高，宠物食品也引起人们的 事业部副经理。
万方数据
" 《粮油加工与食品机械》!""#年第$期 !"
我国大豆蛋白生产现状及前景展望
作者： 作者单位： 刊名：
英文刊名： 年，卷(期)： 被引用次数：
郭心义 中国粮油食品信息网
粮油加工与食品机械 MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING 2004(3) 19次
我国大 豆 分 离 蛋 白 的 生 产 技 术、 设备与国际水平差距甚远，目前只能
生产添加到肉类食品中的蛋白粉，脱 皮、脱脂和溶解指数都达不到发达国 家水平。如国内大豆分离蛋白设备的 脱皮率 在 *", !+",，而 国 外 设 备 达到 (’, !((,；氮 溶 解 指 数 国 内 小于 )’，而 国 外 大 于 +’ 甚 至 在 (" 以上。特别是国内产品溶解技术不过 关，遇到碳酸性饮料即出现沉淀。我 国大豆分离蛋白的生产所用的喷雾干 燥器普遍没有造粒功能，这也制约了 蛋白品种的开发。另外，我国存在着 研究规 模 小， 研 究 者 与 生 产 者 脱 钩， 生产企业盲目发展的状况，有些技术 含量不高，过百亿元的市场面临着被 国外产品抢占的危机。
质，降低生产成本。
品种。我国大豆还有一个明显的优势
我国大豆蛋白粉的应用较少，主 就是，它是非转基因大豆，因此，我
要是开发力度不够，技术水平较低， 国的非转基因大豆及其制品在国际市
!!" 《粮 万油方加数工据与食品机械》!""#年第$期
·论 坛·
场上具有竞争优势，其市场上需求更 大。
!"国内 生 产 供 不 应 求，需 求 庞 大
三江公司为黑龙江农垦局重点扶 持企业，其原料大豆收购目前享受订 单农业补贴（每吨大豆补贴!&&元）， 因此 其 低 温 豆 粕 成 本 约 为 ()&&! %&&&元／$，组 织 蛋 白 制 造 成 本 #&& 元／$，加上包装及至北京运费，其到 京成本价约为!%&&元／$，因此三江 公司在稳 定 和 扩 大 销 售 量 的 前 提 下， 最有实力打价格战，其产品组织化较 好；哈高科的生产成本与三江公司相 差不大， 高 出 %&&!!&& 元／$， 其 产 品膨化较好；哈工大的产品是在吉林 亿昆公司加工，其自带原 料，并 以 %!&&元／$价 格 用 低 温 豆 粕 折 抵 加 工 费。
功能改性技术掌握较少的原因。
加强。随着产业结构的调整，在全国
四、国内大豆蛋白粉 的生产状况
许多省市，食品行业作为一个支柱产 业已引起了人们的高度重视，这为大 豆蛋白的生产和应用提供了良好的发
大豆蛋白粉分为全脂蛋白粉和脱 展机遇。
脂蛋白粉。它们又分为高活性蛋白粉 和脱腥蛋白粉。
!"国家 政 策 大 力 扶 持，机 遇 良 好
奶、大豆烘烤食品等。
我国在大豆蛋白制品的应用方面 作者简介：郭心义，助理研究员（管
起步较晚，始于*$世纪!$年代初。 理学硕士），主要从事粮油食品信息 目前，我国大豆蛋白市场主要开发了 咨询工作，现为中国粮油食品信息网
在肉制品添加的分离蛋白。随着我国 （北京新华国信科贸有限公司）咨询
经济建设的飞速发展，人民生活水平 师，北京新华国信科贸有限公司资讯
#"品质 竞 争 优 势 明 显，前 景 广 阔
我国大豆有其特有的优势。我国
亲水吸油、乳化、凝胶、发泡等功能 大豆是高蛋白品种，籽粒中蛋白质含
特性，可广泛添加至各种肉制品、面 制品、冰制品、乳制品及保 健 食 品
量高达 *)’ !#&’，氨 基 酸 平 衡 优 于其他植物蛋白，是一种重要的优质
中，从而提高食品营养，改善产品品 植物蛋白资源，而美国大豆是高脂肪
引证文献(19条)
1.贾旭.安红周.李盘欣.韩晓凯 调质处理工艺对大豆蛋白组织化特性影响的研究[期刊论文]-农产品加工·学刊
2010(2)
2.张杰.王振斌.王世清.马晓珂.陈晓寅.孙平 超声辅助碱提大豆蛋白工艺研究[期刊论文]-大豆科学 2010(3) 3.吕晓敏.代养勇.董海洲.刘传富.丁骁 我国大豆加工业的现状和发展趋势[期刊论文]-中国食物与营养 2009(12) 4.冯晓.任南琪.于喜波.陈兆波 大豆乳清蛋白发泡特性及辅助抑制肿瘤作用研究[期刊论文]-东北农业大学学报
据有关专家分析，我国大豆分离 蛋白的年消费量达到 ! 万"没 有 问 题，按 国 内 价 格 计 算，产 值 可 达 到 #!$亿元。其中仅饮料行业就可应用 %万"，接近 #$$ 亿元的产值。据估 计，中国对大豆蛋白的消费量将会持 续上升，不排除每年增长 #$& 以 上 的可能。我国人均日缺少蛋白质在! 克以上，仅我国一年全民蛋白质需求 理论补充量就在’($万"左右，相当 于大豆及 其 制 品 )$$ 万"。 而 我 国 目 前除传统大豆加工品外，现代工业化 大豆加工能力不超过($万"（包括分 离蛋 白、速 溶 豆 粉、脱 腥 豆 粉 等），
上以 #$& 的速度增长，大豆 食 品 种 类增 加 到 万 余 种。在 欧 美 的 自 选 商
来的对健康产品的需求，低温豆粕连 续化生产技术的成熟为大豆加工企业
场，各种大豆食品随处可见，如大豆 产品线延伸创造条件。油脂企业的加
汉堡、大豆热狗、大豆蛋糕、大豆冰 入，将很快提高大豆蛋白的市场供应
淇淋、大 豆 奶 酪、大 豆 饮 料、大 豆 量，蛋 白 市 场 竞 争 将 更 加 激 烈。!
摄取量不低于.#克”、“安排好豆类 作物的发展计划，并制订有效的扶持
代部分奶粉，延长保质期，增加营养 政策，加快发展”。国务院将蛋白质
含量，改善口感、色泽，降低生产成 和大豆制品供给作为一项国家基本政
本。
策，向全民提出具体要求，这是发展
脱脂大豆蛋白粉是将大豆脱皮、 大豆蛋白加工产业的最好机遇。
脱脂后制得，蛋白质含量高，且富含 ()种氨基酸，矿物质和多种维生素， 色泽洁白，溶解性好，且具有良好的
到目前为止，虽然国内大豆分离 蛋白厂总的年设计生产能力达’万& 以上，但是国内大豆分离蛋白的生产 工艺大同小异，产品品种单一，功能 特性较差，质量较美国同类产品相差 较大，产品在市场上的竞争力远远低 于进口产品，尽管进口的大豆分离蛋 白有的是用转基因大豆生产，而且价 格高于国产同类产品 #", 左 右，但 消费者还是喜欢选用进口产品。另外 国内 大 豆 分 离 蛋 白 生 产 过 程 中 的 豆 渣、乳清液没有充分地利用，使生产 成本全部集中在大豆分离蛋白上，特 别是 未 利 用 的 乳 清 液 造 成 的 环 境 污 染，使一部分大豆分离蛋白厂被迫停 产，因此全国大豆分离蛋白的实际生 产能力在$万&左右。
%&&!年北 京 市 场 大 豆 组 织 蛋 白 主要 竞 争 价 格 稳 定 在 *!&&!*#&& 元／$，在两三年内，如果原料行情不 发生大的变化，生产厂家竞争格局稳 定的情况下，组织蛋白市场价格不会 再发生大幅变化，变化幅度应在!&& 元／$左 右。市 场 竞 争 焦 点 可 能 会 形 成出口与开发新的市场两个方面。
2009(7)
5.冯晓.任南琪.陈兆波 大豆乳清蛋白废水预处理及在饮料中的应用研究[期刊论文]-东北农业大学学报 2009(3)
6.康立宁.TIAN Zhi-gang.王曙文.LIU Xiang-ying.南喜平.DAI Yong-gang 经济全球化格局下中国大豆产业的发展
路径及策略选择[期刊论文]-食品与机械 2008(4) 7.朱佳廷.冯敏.刘春泉.金宇东.杨萍 大豆蛋白粉的辐照灭菌研究[期刊论文]-核农学报 2008(5) 8.张平.李建政.林芝红.鲍立新.王硕 利用大豆乳清废水生产单细胞蛋白的酵母筛选[期刊论文]-哈尔滨商业大学学
二、国内大豆组织蛋 白生产状况
大豆组织蛋白主要用于馅料、方 便面调料、制作方便食品和休闲食品 以及用于火锅配料。最近两年，随着 方便食品和快餐食品的发展，大豆组 织蛋白的生产线也是呈现迅速扩大的
万方数据
! 《粮油加工与食品机械》!""#年第$期 !"
·论 坛·
趋势。我国现有规模为!"#万$／年， 但产品质量较次，品种单一，不能满 足社 会 需 求。据 调 查，%&&% 年，国 内组织蛋白的市场占有率仅为 #&’ 左右。因此，大豆组织蛋白的市场前 景极为广阔。
即生产量不足需求量的十分之一，为 广泛关注，这些都为大豆蛋白制品市
我国大豆蛋白行业的发展提供了广阔 场的迅速发展提供了良好的机遇。因
的市场。
此，大豆蛋白制品的生产有着广阔的
六、总结
市场和良好的发展机遇。同时，国家 产业政策的扶持、争的压力、国内生活水平的提高带
对各生产厂家而言，其产品的原 料和工艺都比较固定，产品的变化只 是随最后挤压出料的模具变化而体现 出来，产 品 的 内 在 质 量 指 标 大 致 相 同。但受员工素质影响，各批次产品 在质量上还不够稳定。由于下游市场 的开发相对滞后，各厂家并未全力开 发适销对路的新产品。因此目前的市 场竞争是一种产品雷同、渠道雷同的 低水平竞争，其标志就是“价格”成 为竞争惟一关键点。