意式咖啡机的发展历程
意大利半自动咖啡机--LA-MARZOCCO
意大利半自动咖啡机--LA-MARZOCCO（译名:拉.马祖考/拉.玛祖可）相关背景成立于1927年，被誉为咖啡机中的劳斯莱斯，位于意大利佛罗伦斯的顶级咖啡机La-Marzocco,是由对完美咖啡机工艺充满激情的Piero Bambi家族所成立。
从90年代稳定咖啡、拿铁品质的不锈钢双锅炉科技(Dual boilers)与一体式冲煮头（Saturated group),到2005年推出超稳定水温的PID温控与冲煮水预热系统(pre-heater),率先将水温控制在正负0.5℃。
2010年更首先推出压力曲线(pressure profiling)的概念，在2011将Stada系列投入市场，尤其StradaEp多锅炉预热系统与全新电脑控制的齿轮式帮浦，和方便管理的记忆曲线，在全球精品咖啡市场掀起一阵轰动。
足见真正的领导者，不仅仅是有时间或财富的优势，而是对事物无可匹敌的热情。
驷马咖啡贸易(上海)有限公司秉承“专业咖啡之选”的品牌理念，驷马SIMA致力打造覆盖咖啡相关的专业咖啡服务商，建设全服务链的咖啡综合体，利用专业精品咖啡资源为人类提供高品质的生活服务，贡献于日益强劲的中国咖啡市场。
驷马SIMA积极开展以咖啡为主轴的各项事业，产业链条不断延伸至咖啡豆贸易、咖啡烘焙、咖啡专业认证（技能）培训、咖啡设备器具、售后维修以及系列饮品原材供应等上下游业务，在各个环节打造核心竞争力，为利益相关者创造最大化价值。
同时，自主创办的驷马SIMA咖啡学院，引入全世界最权威的SCAE认证课程体系，为咖啡从业者、咖啡企业和爱好者提供专业的SCAE系列课程－认识咖啡，个性化提供咖啡事业服务。
Coffee adhering to the "professional" brand concept, a team of four horses SIMA is committed to building covering coffee related professional services, construction of the whole service chain coffee, using professional specialty coffee resources provides the high quality for human life service, contribute to China's growing strong coffee market.A team of SIMA actively coffee as the main shaft to the industry chain extends continuously, coffee roaster, coffee beans trade professional certification (skill) training series, coffee equipment, after-sales maintenance and supply of raw material upstream and downstream business, in each link to build core competitiveness, create maximum value for stakeholders. At the same time, set up a team of four horses of SIMA coffee institute, the introduction of the world's most authoritative SCAE certification course system, for practitioners, coffee lovers and provide professional SCAE series courses - know coffee, personalized coffee business services.产品咨询、售前售后全国服务热线：400-993-1733Sima Caffe Trading (Shanghai) Co., Ltd.驷马咖啡贸易（上海）有限公司No.189 CD, Puhui Road, JiuTing Town, SongJiang District, Shanghai, China 201615上海市松江区九亭镇蒲汇路189号CD栋201615。
意式咖啡机的工作原理
意式咖啡机的工作原理
意式咖啡机是一种专门用于制作意式咖啡的咖啡机。
它的工作原理是通过将热水通过高压力（通常为9大气压）通过咖啡粉压缩成浓缩咖啡。
具体的工作过程大致分为以下几个步骤：
1. 加水：首先，将咖啡机中的水箱加满清水。
一些高端的意式咖啡机会有自动加水功能。
2. 咖啡粉：将所需的咖啡粉放入咖啡机的过滤篮中，并使用手柄将其压实。
过滤篮通常有两个小孔，一个用于进水，另一个用于排出咖啡。
3. 预热：开启咖啡机，并选择所需的咖啡类型和杯数，以开始预热过程。
预热的目的是使咖啡机的各个部件达到适宜的工作温度。
4. 压铸：当咖啡机预热完毕时，放置含有咖啡粉的过滤篮，然后关闭手柄，以开始咖啡的制作过程。
这时候，咖啡机将会通过高压力将热水迫使经过咖啡粉，从而形成一种被称为浓缩咖啡的咖啡液体。
5. 蒸汽喷管：一些意式咖啡机还配备有蒸汽喷管，用于制作奶泡和热牛奶来制作其他饮品，如拿铁或卡布奇诺。
6. 倾倒：当制作完成后，将制作好的咖啡倒入杯中，可以加入糖、奶或其他调味品，根据个人口味来享用。
需要注意的是，意式咖啡机对于制作优质咖啡有一定的要求，如使用新鲜的咖啡豆、适当的研磨度和咖啡粉的量等，这些因素将直接影响到最终咖啡的味道和口感。
意式咖啡基本知识与品鉴
意式咖啡基本知识与品鉴The manuscript was revised on the evening of 2021课程主要内容1、意式咖啡机发展史2、研磨与萃取3、影响Espresso的因素4、味觉分布的认识、Espresso品鉴第一节咖啡机发展历史童年期：1901年Bezzera｛贝泽拉｝和Pavoni｛帕瓦尼｝的单杯咖啡机，1918年出现了分流嘴设计，1935年ILLY发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的器具，1938年后锅炉的直立式改为水平放置青春期：1948-1961年，压力变大、水温下降《黄金泡沫》的诞生；1948年意大利品牌Gaggia（加吉亚）将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场，如其所说“来自天然咖啡的咖啡奶油”（Caffe’crema di caffe’naturale）成熟期：1962年之后，一切影响因素得到掌控—萃取压力、萃取温度及萃取时间1961年Faema的意大利和西班牙团队生产出E61机型，（不同点：过去-热水是被加压的，现在-则是先将水加压后再加热）热交换器的产生：流经帮浦的冷水装在铜管里通过锅炉，且与锅炉里的热水做热能的交换，因此被称为热交换器）第2节1.研磨Espresso的研磨需要特定的机器来完成，研磨器可分为手动和电动两种，以手泡咖啡为例，手动研磨机和电动研磨机都可以达到手泡要求，但是这在Espresso的萃取是不可能的，Espresso的萃取时间极短，对咖啡研磨度的要求非常的高，几乎是所有咖啡萃取方式中研磨最细的萃取方式（除土耳其咖啡外），要求极细研磨，以至于这种研磨程度之友电磨研磨机才能实现，而对研磨均匀度的要求则更是对研磨机的品质提出了挑战。
以至于想要得到一杯优质的Espresso必须在品质可靠的意式咖啡机之外，再搭配以品质足够出众的专用研磨机。
粗颗度：大约像是刨过的木头屑般大小，类似片状的颗粒，适合压滤壶使用，也可以装入茶包带中，放在壶里，用热水冲泡。
什么是意式咖啡机意式咖啡机的优缺点
什么是意式咖啡机意式咖啡机的优缺点意式咖啡机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁。
以下是由店铺整理关于什么是意式咖啡机的内容，希望大家喜欢!意式咖啡机的介绍最开始是半自动咖啡机，我们习惯称为意式咖啡机，因为起源于意大利而得名，发展到今天，意式咖啡机也已经被全自动化。
这种机器最初依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。
意式咖啡机的工作原理通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡。
此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。
意式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟著变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机，种类各有千秋。
意式咖啡机的优缺点优点按照严谨的工作方法，能制作出口感浓郁的高品质意大利咖啡;功能全面，可以做很多花式咖啡。
缺点价格昂贵，商用的意式咖啡机价格甚至会高达十万以上，家用的意式全自动咖啡机价格也普遍比较高，万元左右。
意式咖啡机的常见问题1、咖啡太淡：本咖啡机是意大利专业蒸汽咖啡机?咖啡机价格合理，是属于意式咖啡器具。
上面的刻度是按照意大利咖啡粉的浓度来设置的，而意大利咖啡粉是很浓的，煮其它浓度比较低的咖啡粉时?调节咖啡粉和水的比例即可得到比较浓郁的口感。
譬如把咖啡粉轻压加满后，煮咖啡到刻度2的位置即可。
2、咖啡温度太低：打开电源后，要等出水口出来的水烫了后再装咖啡粉上去，或者打开盖子加热，等里面的水快开的时候再盖上盖子，这样出来的咖啡口感就比较烫口了。
3、打开电源后不久就出水：这属于正常情况?因为咖啡机锅炉非常密封，加热后水和里面的气体会膨胀，就会把水给压出，等出来的水烫了后即可煮咖啡，或者打开加水口的盖子加热，可以避免该现象。
半自动咖啡机的简介半自动咖啡机严格来说，才称的上专业咖啡机。
咖啡机内部结构及工作原理
全自动咖啡机内部结构及工作原理请添1938 年9月5日Achille Gaggia 取得了世界上第一家;無蒸氣的專業咖啡機的專利;利用彈簧裝置並附上活塞結構;用彈簧的張力來推動熱水並淬取咖啡;此方式取代了傳統利用蒸氣高壓來推動熱水淬取咖啡;由於彈簧的張力可以穩定恆壓來淬取出有cream 的espresso 咖啡;並建立了義大利espresso 新的概念及標準以及日後影響義大利Esprssso 文化的發展1948 年Achille Gaggia 先生於米蘭成立了GAGGIA 公司;全力投入專業用咖啡機的製造生產由於不斷地改革創新加上成熟的技術目前已行銷全世界70餘國;並成為全世界最大的專業用咖啡機製造供應商;並擁有20% 的市場佔有率1977 年GAGGIA 公司投入家庭用咖啡機市場利用專業級的技術及經驗設計了在歐洲家喻戶曉的BABY GAGGIA 半自動咖啡機;讓每個espresso 愛好者在家中都能成為BARISTA咖啡達人沒有過多的廣告宣傅只有品質的堅持是GAGGIA成功進入全球市場的唯一途徑;也因為堅持此理念GAGGIA 就是品質的最佳保證功能特色說明：1、單品咖啡粉槽；可以讓你選擇不同口味之咖啡2、透明可移動式水箱；清楚了解水位狀況3、電子式操控面板及電熱式？杯盤貼心設計4、咖啡液出口可調整不同的高度適合不同高度的咖啡杯馬克杯5、可旋轉180度蒸氣/熱水導管透視圖透視圖-上面透視圖-側面結構圖萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素1) 義式咖啡機- 是製作咖啡中一切成果和精華的所在，精密的設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有一個很重要的席位。
1. 幫浦壓力：已負載的沖泡頭出口的壓力測定為9 bars2. 注射至咖啡粉的水溫為攝氏88度，正負誤差攝氏2度* 如超越此溫度：咖啡可以說已被“燒燬” - 燒燬香味和口味- 苦澀、深色克立瑪(crema)，泡沫也幾乎隨即消失。
* 如溫度過低：咖啡可以說是“萃取不足”- 咖啡較淡、無味和不能持久，克立瑪(crema)也不夠厚。
意式咖啡机原理
意式咖啡机原理
意式咖啡机原理是基于高压水蒸汽通过咖啡粉末萃取出浓郁的咖啡液体。
这种咖啡机通常由水箱、研磨咖啡粉的仓储器、压缩机、封闭的萃取室以及滴水盘组成。
首先，水箱贮存着清水。
当咖啡机启动时，水泵会将水从水箱抽取到压缩机中。
在压缩机中，水通过高压泵被推送到加热器中，并在高温下被加热至沸腾状态。
加热器中的温度和压力是非常关键的，因为它们能够将水转变为蒸汽。
当水被加热至沸腾时，它的压力会迅速增加。
然后，高压泵将高压蒸汽推送到咖啡粉末仓储器中。
仓储器中的咖啡粉末由于高压的作用而成为紧致的块状物质。
接下来，高压蒸汽通过仓储器中的咖啡粉末，使得咖啡粉末中的可溶性物质溶解入水中。
这种过程会释放出咖啡的香味和味道，形成一种名为“浓缩咖啡液”的液体。
最后，浓缩咖啡液通过一个过滤系统，将咖啡渣和咖啡粉末分离开，最终滴入一个接收容器。
这样，用户就可以品尝到在高温和高压下制作出的浓郁咖啡。
整个过程中，高水压和高温起着关键作用。
高压通过咖啡粉末的浸泡和浸透，使咖啡中的可溶性物质得以释放。
同时，高温有利于提取咖啡中的酸性物质，增强咖啡的香味和味道。
由于高温和高压，意式咖啡机制作出的咖啡具有浓郁而醇厚的特点。
欧洲咖啡的发展历程
欧洲咖啡的发展历程欧洲咖啡的发展历程可以追溯到16世纪末，从那时起，欧洲国家开始引进咖啡，并逐渐形成了咖啡文化。
最初，咖啡是通过土耳其和阿拉伯商人传入欧洲。
在咖啡到达后的几十年里，咖啡的使用主要局限于贵族阶层和商人。
英国、法国和荷兰成为最早引入咖啡的欧洲国家之一。
在17世纪，英国成为第一个在伦敦开设咖啡馆的国家，咖啡馆迅速成为社交和文化活动的中心。
到了18世纪，咖啡在欧洲各国的流行程度持续增长。
咖啡馆成为普通人举行集会、讨论时事和文学作品的场所。
在巴黎，咖啡馆甚至成为启蒙时代思想家和艺术家的聚集地，例如伏尔泰和卢梭。
咖啡所传达的清醒与刺激作用使咖啡馆成为知识和智慧的象征。
19世纪，咖啡成为欧洲最受欢迎的饮品之一。
这个时期出现了咖啡豆的烘焙技术的改进，使得咖啡的口味更加丰富和多样化。
同时，意大利的意式咖啡文化开始兴起。
在意大利，浓缩咖啡成为当地居民最受欢迎的饮品，例如意式浓缩咖啡和卡布奇诺。
20世纪，随着咖啡机的发明和技术的进步，意式风格的咖啡开始在欧洲各国传播开来。
星巴克咖啡在20世纪70年代在美国成立，并于1990年代进入欧洲市场。
它的到来引领了欧洲咖啡业的变革，咖啡店开始成为深受欢迎的社交场所，年轻人经常在咖啡店里聚会、学习和工作。
随着时间的推移，欧洲国家开始发展出自己的独特咖啡风格和文化。
例如，法国的咖啡文化以浓烈的浓缩咖啡和小杯容器为特点，而奥地利和匈牙利则以细腻的维也纳咖啡和华丽的咖啡馆文化而闻名。
还有意大利，意大利式浓缩咖啡搭配传统的意大利面食成为了当地人最爱的组合。
如今，欧洲咖啡业是全球最发达的咖啡市场之一。
咖啡文化已经融入欧洲人的日常生活，无论是早上的一杯浓烈的咖啡来提神，还是和朋友一起享用午后的拿铁咖啡。
咖啡店已成为欧洲城市街角常见的景象，人们可以在这里放松身心，品尝各种口味的咖啡。
总结起来，欧洲咖啡的发展历程可以追溯到16世纪末，当时咖啡通过土耳其和阿拉伯商人传入欧洲。
随着时间的推移，咖啡在欧洲市场的普及和发展，咖啡成为了欧洲人生活中不可或缺的一部分。
咖啡用具的历史渊源和地域特色
咖啡用具的历史渊源和地域特色咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，而与之伴随的咖啡用具也有着悠久的历史渊源和多样的地域特色。
本文将带您了解咖啡用具的发展历程以及不同地区的特色用具。
一、历史渊源咖啡的历史可以追溯到公元9世纪，起源于非洲的埃塞俄比亚。
据传，一位牧羊人发现羊群在吃了咖啡树的果实后变得异常活跃，于是尝试了咀嚼这些果实，发现也带来了兴奋感。
随后，人们开始将咖啡果实煮沸，并饮用这种具有提神作用的饮品。
随着咖啡的流传，人们开始寻找更好的方法来制作咖啡，咖啡用具的出现也成为必然的结果。
二、咖啡用具的发展历程1. 咖啡壶咖啡壶是最早出现的咖啡用具之一。
早期的咖啡壶通常由陶瓷或青铜制成，形状呈漏斗状，底部设有过滤器。
使用时，将咖啡粉倒入壶中，灌入热水，等待一段时间后，通过灌注的方式将咖啡倒入杯中。
这种方式制作的咖啡口感细腻，口感浓郁。
2. 滴漏式咖啡壶滴漏式咖啡壶的出现给咖啡制作带来了更大的便利。
这种咖啡壶通常由玻璃或金属制成，形状为梯形。
使用时，将滤纸放置在壶中，灌入热水后，在滤纸上放置咖啡粉，等待热水通过滤纸滴入壶中。
滴漏式咖啡制作的优势在于可以根据个人口味调整浓度，并且制作过程相对简单。
3. 咖啡机随着科技的进步，咖啡机逐渐成为家庭中常见的咖啡用具。
咖啡机利用高压蒸汽和水通过咖啡粉，制作出浓郁的咖啡。
不同类型的咖啡机还可制作出浓缩咖啡、意式浓缩咖啡、卡布奇诺等多种口味的咖啡。
咖啡机的出现使得咖啡制作更加便捷，同时也拓展了人们对咖啡的选择。
三、地域特色1. 意大利意大利是世界咖啡文化的重要代表，咖啡用具在意大利有着非常独特的地域特色。
意大利浓缩咖啡机即为最著名的咖啡用具之一，也被称为“意式咖啡机”。
这种咖啡机通过高压将热水穿过咖啡粉压缩制作出濃濃的浓缩咖啡。
此外，在意大利，人们还常使用带有注射器的咖啡壶来制作浓缩咖啡。
2. 土耳其土耳其咖啡壶是土耳其传统咖啡制作的重要工具。
由金属制成的土耳其咖啡壶有着独特的造型和装饰，其底部设有过滤器，顶部设置咖啡粉的容器。
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咖啡机发展历程
意式咖啡机演变历史
孕育期：1900年之前，咖啡萃取的”完美蒸汽论“
1800年，巴黎大主教达贝洛发明水滴式咖啡壶；
1818年，Romershausen博士在普鲁士取得一项”萃取器”的专利；
1822年，法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利，是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上，用以获得更洁净的萃取液；
1824年，巴黎工匠Caseneuve设计了一款过于复杂而无法制造的咖啡器具，希望能避免香气的散失；
1827年，Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前，需先以蒸汽湿润咖啡粉；
1833年，英国人Samuel Parker的发明则是利用泵将水往上打通过咖啡，而不是让水向下流过咖啡（他特别注意到咖啡好的口感是最先出现苦味则是在后段才被萃取出来）；
1838年，巴黎的眼镜师Leburn设计了多款小型桌上咖啡器，在南欧非常流行；
1840年，Tiesset设计一个真空泵将热水往下拉,以额外的力度通过咖啡粉；
1844年，法国人Cordier在他申请的专利中画了许多款咖啡萃取器，其中有一款与30年后Eicke的德国机器很相似；
1847年，Romershausen制作了一个蒸汽压力咖啡锅；
1855年，法国人Loysel引进一款大容量的吧台咖啡机（高约4.5公尺)，号称每天制作10，000杯咖啡；
1868年，维也纳人Reiss研发出新型“维也纳壶”；
1885年，意大利人Angelo Moriondo签下的咖啡专利，一次可以制作50杯份。
童年期：1901—1947年，一次一杯的咖啡专属特权
1901年Luigu Bezzera所设计的咖啡机申请专利成功；
1902年其友人Desiderio Pavoni在这台机器的基础上添加了卸压活塞装置，还将此种机器商业化，进行生产销售；
1903年，Bezzern因财务困难以一万里拉的代价将专利权转卖给Pavoni；1905年，La Pavoni公司宣布成立；
1906年，意大利人Arduino申请专利，在机器内装入一个热交换器来快速的将水加热；
1908年，德国的梅莉塔、宾兹发明滤纸式咖啡壶；
1909年，Luigi Giarlotto在机器中加入了泵，从而解决了萃取中压力不足的问题；
1910年，他的第二个专利为螺旋下压式活塞，可将咖啡所有的美味由活塞挤出；
1935年，Illy博士发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的机器；
1938年起，锅炉的放置成功的由原来的垂直放置改良为了水平放置。
✧青春期：1948年—1961年，压力变大水温下降；“黄金泡沫”的诞生
1946年，意大利人阿其加夏发明蒸汽压力咖啡机；
1948年，Gaggia将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场；
1952年，一夜之间大型的直立机消失了；
1956年，Cimbali使用液压系统可避免在使用杠杆时耗费太多的力气。
✧成熟期：1962年之后，电子零件的普及化；“热交换、热循环”的优势1955年，Giampietro Saccani跨出重要的一步——维持冲煮头温度的稳定；
1961年，意大利与西班牙合作生产E61机型。
在过去热水是被加压，但现在则是先将水加压再加热，相对于过去是一个完美的革命.
1974年，Lapavoni公司推出一台可以连续制作16杯咖啡并安装有单独仪表盘来显示锅炉压力的咖啡机
进入20世纪80年代中Lapavoni公司创造了热塑性塑料侧板，让其制造时间缩短。
而到了今天各大咖啡公司把咖啡机设计的越来越智能化，外观时尚化。