餐饮企业如何迎宾
餐饮迎宾工作流程
餐饮迎宾工作流程餐饮迎宾工作是餐厅服务中至关重要的一环，它直接关系到顾客的第一印象和整体用餐体验。
一个良好的迎宾工作流程能够提升顾客满意度，增加顾客的回头率，因此，餐饮迎宾工作流程的规范化和标准化对于餐厅的经营至关重要。
首先，迎宾员需要保持良好的形象和仪态。
他们需要穿着整洁的工作服，保持仪表端庄，微笑待客，展现出专业的形象。
这能够给顾客留下良好的第一印象，让顾客感受到餐厅的专业和热情。
其次，迎宾员需要及时、热情地迎接顾客。
当顾客踏入餐厅时，迎宾员应立即走上前去，用亲切的语言问候顾客，并引导他们到座位。
在这个过程中，迎宾员需要主动帮助老人、儿童或者有特殊需求的顾客，让顾客感受到餐厅的关怀和贴心。
接着，迎宾员需要熟悉餐厅的布局和座位情况。
当顾客到来时，迎宾员需要快速、准确地安排座位，避免出现因为座位安排不当而导致的混乱和耽误。
在安排座位的过程中，迎宾员需要考虑到顾客的需求和喜好，尽量满足顾客的要求，让顾客感受到个性化的服务。
在顾客就坐后，迎宾员需要及时向服务员通报顾客的到来，并告知顾客服务员的姓名。
这样能够让服务员迅速找到顾客的位置，提供及时的服务，也能够增加顾客对服务的信任和满意度。
最后，迎宾员需要在顾客离开时表示感谢，并送别顾客。
无论顾客的用餐体验如何，迎宾员都需要用亲切的语言表示感谢，并邀请顾客再次光临。
这能够让顾客感受到餐厅的诚挚和热情，增加顾客的回头率和口碑。
总的来说，餐饮迎宾工作流程是餐厅服务中至关重要的一环，它直接关系到顾客的第一印象和整体用餐体验。
一个良好的迎宾工作流程能够提升顾客满意度，增加顾客的回头率，因此，餐饮迎宾工作流程的规范化和标准化对于餐厅的经营至关重要。
希望每一位从业人员都能够认真对待迎宾工作，做到细致入微，让顾客感受到餐厅的热情和专业。
餐厅迎宾流程
餐厅迎宾流程餐厅的迎宾流程是餐厅服务中非常重要的一环，它直接关系到顾客的第一印象和整体用餐体验。
一个良好的迎宾流程可以让顾客感受到餐厅的热情和专业，从而增加顾客的满意度和忠诚度。
因此，餐厅的迎宾流程需要被高度重视和规范化管理。
首先，餐厅的迎宾流程应该从外部环境开始。
餐厅外部的标识牌、装饰、门口的整洁度等都会直接影响顾客的第一印象。
因此，员工需要定期检查外部环境，确保其整洁、清爽，并及时进行维护和装饰。
其次，迎宾流程的第一步是接待员的表现。
接待员需要穿着整齐、仪表端庄，面带微笑，主动迎接顾客，并礼貌地引导顾客进入餐厅。
在迎接顾客的过程中，接待员需要主动询问顾客的需求，并根据顾客的要求进行合理的安排。
接着，餐厅的迎宾流程需要有清晰的引导标识。
餐厅内部需要有清晰的标识牌和指示牌，指引顾客到达他们的座位。
这不仅可以提高顾客的就座效率，还可以减少顾客的迷茫和焦虑情绪，从而提升顾客的用餐体验。
在顾客到达座位后，服务员需要及时上前询问顾客的饮食需求，介绍餐厅的特色菜品，并为顾客提供菜单。
服务员需要对菜单中的菜品有充分的了解，能够针对顾客的口味和需求进行推荐，并解答顾客的疑问。
除此之外，餐厅的迎宾流程还需要有灵活的应对能力。
在高峰期，餐厅可能会出现排队等候的情况，这时候员工需要及时安排顾客的就座，为顾客提供舒适的等候环境，并在等候过程中不断向顾客致歉和解释情况，以减少顾客的不满情绪。
最后，餐厅的迎宾流程也需要有合理的反馈机制。
餐厅可以通过顾客满意度调查、投诉处理等方式，了解顾客对迎宾流程的评价和意见，从而及时调整和改进迎宾流程，提升服务质量。
总之，餐厅的迎宾流程是餐厅服务中不可或缺的一环，它直接关系到顾客的用餐体验和餐厅的口碑。
一个良好的迎宾流程可以提高顾客的满意度和忠诚度，从而带动餐厅的业绩和发展。
因此，餐厅需要高度重视迎宾流程的规范化管理和持续改进，以确保顾客能够在餐厅得到满意的服务和体验。
餐厅迎宾服务流程
餐厅迎宾服务流程首先，迎宾服务人员需要穿着整洁、得体的工作服，站在餐厅入口处迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，迎宾服务人员应该主动微笑并友好地打招呼，同时可以适当地询问顾客的用餐意向，比如是否需要预订或是直接用餐等。
其次，迎宾服务人员应该及时引导顾客入座。
在忙碌时段，餐厅可能会有排队等候的顾客，迎宾服务人员需要耐心地协调安排座位，确保每位顾客都能尽快就座。
同时，需要注意的是，不同顾客对座位的需求可能会有所不同，比如有些顾客可能希望靠窗或是远离厨房等，迎宾服务人员需要灵活应对，尽量满足顾客的需求。
随后，迎宾服务人员应该主动递送菜单并介绍餐厅的特色菜品或是优惠活动。
在递送菜单的过程中，可以适当地向顾客推荐一些热门菜品或是特色菜品，同时告知顾客餐厅的特色和服务项目，帮助顾客更好地了解餐厅。
在顾客用餐过程中，迎宾服务人员需要时刻关注顾客的用餐情况，及时为顾客提供必要的帮助。
比如，当顾客需要加水或是调味料时，迎宾服务人员应该及时前往顾客所在的位置为其服务。
同时，如果顾客有任何投诉或是建议，迎宾服务人员也应该认真倾听并及时反馈给相关部门，以便及时解决顾客的问题，提升顾客的满意度。
最后，当顾客用餐结束准备离开时，迎宾服务人员应该主动为顾客打开餐厅门，并真诚地道别。
在顾客离开后，迎宾服务人员还可以适当地进行客户回访，了解顾客的用餐体验和意见建议，以便不断改进迎宾服务流程，提升餐厅的整体服务水平。
总之，餐厅迎宾服务流程对于提升顾客满意度和餐厅形象至关重要。
一个良好的迎宾服务流程需要从迎接顾客、引导入座、介绍菜单、关注用餐情况，到送别客人等方方面面都要做到周到、细致，以确保顾客能够在愉快的氛围中用餐，留下美好的回忆并成为餐厅的忠实顾客。
餐厅迎宾迎接顾客提供的服务流程
餐厅迎宾迎接顾客提供的服务流程餐厅迎宾迎接顾客是餐厅服务中非常重要的一个环节，它直接关系到顾客对餐厅的第一印象和整体服务体验。
因此，餐厅迎宾迎接顾客的服务流程非常重要。
在接下来的文章中，我们将详细讲解餐厅迎宾迎接顾客的服务流程，希望能对餐厅从业人员提供一些实用的参考。
第一节：迎宾1.迎宾员的仪容仪表首先，迎宾员应该保持仪容整洁，着装得体，给顾客以良好的第一印象。
在迎宾员面对顾客时，要微笑、眼神交流，展现出热情友好的态度。
2.迎宾员的礼仪礼节在迎宾的过程中，迎宾员应该彬彬有礼，用言语和动作表达对顾客的尊重和热情。
例如，当顾客走进餐厅时，迎宾员可以微笑着向顾客问好，并主动帮助顾客开门。
3.迎宾员的信息询问在迎宾的过程中，迎宾员可以询问顾客的预订情况，以便能够及时引导顾客入座。
另外，迎宾员还可以询问顾客的就餐喜好，比如位置需求、餐厅内的服务设施等。
第二节：引导就座1.顾客预订情况确认如果顾客有预订，迎宾员需要确认预订情况，并根据预订记录引导顾客入座。
对于没有预订的顾客，迎宾员也需要及时安排座位。
2.引导顾客入座在确认了顾客的预订情况后，迎宾员需要有条不紊地引导顾客入座，并且在引导顾客的过程中，需要向顾客详细介绍餐厅的布局、就餐环境等信息，使顾客感受到餐厅的用心和关怀。
3.座位安排在引导顾客入座的过程中，迎宾员需要根据顾客的就餐喜好和餐厅座位情况，合理地安排顾客的座位。
比如，对于需要安静休闲的顾客，可以安排在较为隐秘的位置；对于需要观赏风景的顾客，可以安排在窗边位置等。
第三节：服务细节1.菜单介绍在顾客就座之后，服务员需要主动为顾客递上菜单，并在递上菜单的同时，向顾客简单介绍菜单内的特色、招牌菜和今日推荐菜品，以帮助顾客更好地选择菜品。
2.饮料推荐另外，在递上菜单的同时，服务员还需要主动为顾客介绍餐厅的饮料品种，并结合顾客的就餐需求和菜品特色，推荐适合的饮料。
3.就餐需求确认当顾客确定了菜品和饮料后，服务员需要再次确认顾客的就餐需求，比如对于饮食忌口、过敏等特殊需求，服务员需要及时做好记录，并在后厨进行沟通，以确保给顾客提供满意的用餐体验。
餐饮迎宾流程与规范
餐饮迎宾流程与规范引言餐饮业是服务性行业，迎宾是整个餐饮服务的重要环节。
良好的迎宾流程与规范能够提高顾客满意度，为餐厅营造良好的形象。
本文将介绍餐饮迎宾的流程和规范，以帮助餐饮业提升服务质量和顾客体验。
迎宾流程迎宾流程是指从顾客进入餐厅开始，到他们就座的全过程。
一个标准的迎宾流程通常包括以下几个步骤：1.打招呼和微笑：当顾客进入餐厅时，迎宾员应主动向其打招呼并微笑。
这能够让顾客感受到热情，并增强他们的好感。
2.提供服务信息：迎宾员应主动询问顾客的用餐意愿，如就餐人数、是否预订等。
并根据顾客的需求提供相关的服务信息，如菜单、今日特色菜等。
3.引导就座：迎宾员应引导顾客到指定的就餐区域，并主动帮助他们就座。
对于老年人或身体不便的客人，迎宾员应主动提供帮助，如推椅子等。
4.介绍服务人员：当顾客就座后，迎宾员应向顾客介绍服务人员，并告知他们的姓名和职务。
这有助于建立顾客与服务人员之间的良好沟通和信任关系。
5.提供餐巾、餐具：迎宾员应主动提供干净的餐巾和餐具给顾客。
确保餐桌整洁，并向顾客解释使用方法，以提高用餐的舒适度。
6.询问用餐需求：迎宾员应主动询问顾客的饮食喜好和对特殊菜品的要求，以便提供个性化的推荐和建议。
7.告知等候时间：如果餐厅比较繁忙，迎宾员应向顾客说明等候时间，并向其提供舒适的等候区域，如茶水或咖啡。
8.感谢并告别：当顾客离开餐厅时，迎宾员应表示感谢并告别。
这能够给顾客留下良好的印象，并增加再次光顾的几率。
迎宾规范除了以上的迎宾流程，餐饮业还有一些迎宾规范，以确保服务的质量和一致性。
1.彬彬有礼：迎宾员应保持礼貌和热情的态度，用文明的语言待人接物。
不管顾客的身份和表现，都应以礼相待，维护餐厅的形象。
2.着装整洁：迎宾员应穿着整洁、干净的工作服，并注重仪容仪表。
个人形象的好坏对顾客的第一印象产生重要影响，因此保持整洁的仪表是必要的。
3.善于沟通：迎宾员应具备良好的沟通能力，能够主动与顾客交流并解答其疑问。
中餐厅迎宾规章制度
中餐厅迎宾规章制度
一、形象仪容：员工应穿着整洁、统一的工作服装，服装干净整洁，不得穿拖鞋、裤脚裤脚、露胳膊肘等不雅衣着。
女员工化妆应淡雅，不得过于浓妆艳抹。
二、服务礼仪：员工需以微笑、礼貌的态度对待顾客，主动问候并引导顾客入座。
顾客离
开时应道一句“谢谢光临”，并询问是否需要提供包装盒。
三、用餐环境：餐桌摆放整洁，餐具清洁卫生，确保提供给顾客的食物卫生安全。
员工应
随时保持餐厅的清洁整洁，及时清理桌面垃圾，保持用餐环境整洁。
四、预订服务：为了更好地满足顾客的需求，员工应对顾客的预订信息进行确认，并做好
相应的准备工作。
若有预订取消或延迟的情况，应提前通知餐厅管理人员并协商处理。
五、宾客护送：员工在宾客进入或离开餐厅时，应主动开门并礼貌地为顾客护送。
在天气
恶劣或客人行动不便时，更应主动提供帮助和关怀。
六、投诉处理：若顾客对餐厅的服务或食物有任何质疑或不满意，员工应快速、客观地处理，并尽量解决问题。
如情况严重，应及时报告餐厅管理人员，协商合理解决方案。
七、物品保管：员工应妥善保管好餐厅的各类物品，不得私拿私用。
如发现有遗失或损坏，应及时向管理人员报告，并配合进行调查。
八、员工规范：员工在工作期间不得大声喧哗、谈笑声高，不得私下抽烟、聊天或玩手机。
员工之间应互相尊重、合作，共同维护餐厅的良好形象。
以上即为我餐厅的迎宾规章制度，请员工们遵守并严格执行。
我们相信通过大家的共同努力，定能为顾客提供最优质的服务和用餐体验。
感谢您的支持与配合，祝您用餐愉快！。
餐饮店迎宾流程
餐饮店迎宾流程一、营业前准备。
咱迎宾员在餐饮店营业前，就得把自己拾掇得干干净净、利利索索的。
衣服要穿得板正，头发也不能乱蓬蓬的。
然后呢，要先熟悉一下当天店里的预订情况，知道大概会来多少客人，有没有啥特殊要求的，像有没有客人是来过生日的呀，或者是要搞个小聚会之类的。
接着，再去看看店门口那块儿的卫生咋样，要是有个小垃圾啥的，赶紧清理了，可不能让客人一到门口就皱眉头。
二、迎接客人。
当看到客人朝着咱店走来的时候呀，咱得立马打起精神，脸上堆满笑容，就像看到好久不见的好朋友一样。
这时候，要热情地主动上前去迎接。
如果是熟客呢，咱就可以更亲近一点，说“您又来啦，我们可都想您了呢！”要是生客呢，也得大方热情，“欢迎光临咱们小店呀，今天肯定能让您吃得满意！”三、引导客人进店。
在迎接客人之后，就要引导客人进店啦。
如果是一位客人呢，咱可以稍微走在客人前面一点，保持一步左右的距离，一边走一边侧着身子跟客人介绍店里的特色。
要是一群客人呢，就要注意照顾到所有人，可不能只顾着前面的，得回头看看后面的客人有没有跟上。
走到座位的时候，要很绅士或者很优雅地为客人拉椅子，说“您请坐”，就像在家里招待客人一样自然又贴心。
四、提供菜单和介绍菜品。
等客人坐好了，就快速把菜单递到客人手上。
递菜单的时候也要有点小技巧哦，要双手递上，还可以俏皮地说“这可是咱店里的美食宝藏图，您慢慢看”。
然后呢，再简单介绍一下店里的招牌菜或者是当天的特色菜品。
比如说“咱这儿的红烧肉可地道了，肥而不腻，一口下去满满的幸福感，好多客人来了都必点呢。
还有这个凉拌黄瓜，别看它简单，那是又爽口又开胃，吃了准没错。
”不过呢，介绍的时候也别太啰嗦，给客人留出点思考的时间。
五、解答疑问。
客人看菜单的时候，可能会有各种各样的问题。
咱就得耐心解答呀，不管是关于菜品的口味、食材，还是价格啥的。
要是客人问“这个鱼辣不辣呀？”咱就可以说“这鱼呢，有辣的做法，也有不辣的做法，就看您的口味啦。
餐厅迎宾流程
餐厅迎宾流程餐厅的迎宾流程是餐厅服务中至关重要的一环，它直接关系到顾客的第一印象和整体用餐体验。
一个完善的迎宾流程可以提升顾客满意度，增加顾客回头率，同时也能够展现餐厅的专业和规范。
下面我们就来详细介绍一下餐厅迎宾流程的具体步骤。
首先，迎宾员要做好自我准备工作。
迎宾员作为餐厅的第一道门面，需要保持良好的形象和仪容仪表，穿着整洁得体，仪态得体，给顾客以良好的第一印象。
同时，迎宾员需要熟悉餐厅的布局和就餐情况，了解当天的预订情况和特殊要求，做好相关准备工作。
其次，迎宾员需要在顾客到达时迅速行动。
当顾客到达餐厅门口时，迎宾员应立即迎上前去，微笑着向顾客问好，并主动引导顾客进入餐厅。
在引导顾客的过程中，迎宾员需要礼貌地询问顾客的预订情况，并根据预订情况和餐厅的实际情况，合理安排顾客的就餐位置。
接着，迎宾员需要及时反馈给服务员。
一旦顾客就座，迎宾员应该及时地通知服务员，告知顾客的就餐位置和相关信息，以便服务员能够及时地为顾客提供服务。
同时，迎宾员还需要向服务员传达顾客的特殊要求和需求，确保服务员能够更好地满足顾客的需求。
最后，迎宾员需要在顾客离开时表示感谢。
当顾客用餐结束准备离开时，迎宾员应该及时地向顾客道别，并表示诚挚的感谢。
在送别顾客的过程中，迎宾员还可以适当地询问顾客的用餐感受，并接受顾客的意见和建议，以便餐厅能够不断改进和提升服务质量。
总之，一个完善的餐厅迎宾流程不仅能够提升顾客的满意度，还能够展现餐厅的专业和规范。
迎宾员作为餐厅的第一道门面，需要做好自我准备工作，迅速行动，及时反馈给服务员，以及在顾客离开时表示诚挚的感谢。
只有这样，餐厅才能够赢得顾客的信任和支持，提升竞争力，取得更好的经济效益。
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餐饮企业如何迎宾一、迎宾员岗位职责和重要性二、迎宾岗位要求三、来宾引导的礼仪四、工作程序和标准五、注意事项六、突发事件如何处理餐厅迎宾员工作流程餐厅迎宾员主要负责迎送客人及领位工作，在工作中要注意哪些细节。
《餐厅迎宾员工作流程》如下一、准备工作：1 、工作物品，内容包括：A 、餐厅预订簿。
B 、留座卡。
C 、餐区广告牌和告示牌。
D 、迎宾台电话。
E 、相关文具。
2 、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。
3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。
4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。
二、迎候客人：1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。
2 、有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。
迎宾："Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant "。
"下午/中午/早上好/欢迎光临"3 、询问客人是否有预订迎宾："Do you have reservation, Sir/madam ""先生/小姐，请问您有预订吗？"4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。
5 、询问客人人数："How many person in your party, Sir/madam?""先生/小姐，请问几位？"三、领位如果客人是用散餐，根据客人人数拿取合适数量餐牌。
中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特别介绍。
西餐：根据客人人数提供相同数量餐牌。
大堂吧：根据客人人数提供相同数量酒水牌。
1 、右手向应平行进的方向作出请的手势迎宾："This way please, Sir/Madam ""先生/小姐，这边请！"2 、走在客人略偏右的位置，相距约三步，行走速度要合适，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。
3 、到达了餐桌边后应先征询客人意见迎宾："Is this table all right Sir/Madam?""先生/小姐，请问这个位置您满意吗？"如果客人不满意，应在情况许可的情况下，尽量根据其要求予以更换，如果客人要求的餐桌已有预订，应作出解释和建议。
迎宾："I'm sorry Sir/Madam, this table is reserved, How about that table?""先生/小姐，非常抱歉，这张餐桌已预订了，那张餐台好吗？"4 、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。
四、离开1 、祝客人用餐愉快和道别迎客："Enjoy your breakfast/ lunch/dinner ,Sir/Madam,Good-bye.""先生/小姐，早餐/午餐/晚餐愉快！"2 、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。
3 、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的信息知会他们。
五、领位原则1 、餐厅满座时，要向客人说明情况和提出建议迎宾："I'm sorry Sir/Madam the restaurant is full ,mind to have a aperitif or cocktail in the-bar first? I'll come to call you as the -table be ready ""先生/小姐，非常抱歉餐厅现在客满，您是否愿意在酒吧先用一点吃或饮料？餐桌准备完毕，我将即刻通知您"。
2 、如果是情人，应安排幽静靠边的餐桌。
3 、对打扮漂亮的女士，应安排靠中间的位置，但不可同进把两位以上的漂亮女士安排在同一区域，除非她们是一起的。
4 、单个客人应安排靠边的小餐桌。
5 、带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。
6 、为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。
迎宾："Would you mind to wait a moment please,Sir /Madam? The captain will come tohelp you""先生/小姐，请稍候，我们的领班马上来为您服务。
"7 、适时到楼面收回餐牌。
六、送客：1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。
2 、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾："Thank you fro your coming Sir/Madam,Have a good day(下午)Have a pleasanteveing(晚上)Good-bye ""先生/小姐，谢谢光临，祝你愉快再见!"七、作营业人数统计：1 、每一餐时结束后，向收银员索取人数及营业额的资料。
2 、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理。
岗位责任制：第一条：负责做好开餐前的迎宾卫生准备工作，保证卫生质量达到公司要求；第二条：负责并熟悉当天订餐和就餐桌数情况，负责将客人领到所订的座位上，安排客人就坐；第三条：负责安排好候餐的宾客，热情做好等位客人的解释及安排工作，减少因等位造成的流失率；第四条：主动向宾客介绍值台服务；第五条：熟悉客源的基本情况，能准确礼貌的称呼熟客；第六条：负责将客人满意的送出餐厅；第七条：引客入座的服务过程中，遇到特殊情况应及时向上级报告，并积极协助解决；第八条：听取宾客意见或投诉，即使向部长反馈信息；第九条：服从上级领导的其他工作安排。
迎宾的职责：站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见到客人进店需热情致以问候，并用“欢迎光临”“您好”等之类的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位，了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问，客人离店时，要用同样的热情欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。
迎宾的重要性迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。
迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。
迎宾的岗位要求：1、站立时抬头挺胸收腹两手交于胸前，步伐均匀，速度要快，手臂要自然摆动，帮助客人指引位置时手臂要伸直，手指要自然并拢，掌心向上，以肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、音量适中。
2、微笑服务和礼貌用语1）微笑服务是服务态度中最基本的，是良好服务态度的重要外在表现形式。
2）微笑服务不仅是饭店员工提供服务过程中职业道德的内容，也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪。
3）微笑服务实际上是使饭店员工有较高的礼貌修养，时刻保持良好的工作情绪处于宁静状态。
4）微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌热情的感觉，请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临3、记住老顾客：对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其外貌，记住老顾客的爱好和特殊要求，和老顾客成为朋友，可以给餐厅带来新客源，防止顾客流失，也轻易减少投诉。
4、协助和补充服务员的工作，在做好本职工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐。
5、当自己心情欠佳时，不应把情绪带到工作中。
在工作中要经常反问自己在服务中是否做到面带微笑，控制自己，不把不愉快带给客人，礼貌的为宾客服务。
工作程序和标准：1、餐前准备工作1）提前十五分中到岗，按要求整理好仪容仪表2）搞好岗前卫生，负责玻璃大门，空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯。
2、餐后工作搞好区域卫生，收进广告牌。
注意事项：1、特殊顾客光临。
如老人、孕妇、残疾人光临，应主动上前打招呼，并给与帮助。
2、遇到乞丐、发传单，一律谢绝入内。
3、服务员忙不过来时，主动帮忙，补充服务员。
突发事件如何处理：1、顾客问路怎么办？顾客问路时，工作人员应马上给与答复，给与正确的答案或求助别人告知正确答案。
2、快餐高峰期客满时怎么办？先向客人道歉，并向客人解释，请先到吧台点单，一有空位马上帮您安排，然后与各区域领班或主管联系，尽快为其安排座位，主要是服务员必须提高效率。
3、餐厅确实无座位怎么办？餐厅确实无座位，首先向客人道歉，讲明今天生意好，确实是无座位，劝客人是否今天先去别的店用餐，并欢迎光临。
西餐厅迎宾员岗位职责●服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。
●懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
●上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。
●迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。
●善于运用礼貌语言和客人说话。
●要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌。
待服务员迎上前才离去。
●走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。
●不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。
西餐厅迎宾服务工作标准当顾客光临时应主动接待,将座椅稍向后移,请客人入座,停立在座椅后约一步左右的距离,和蔼微笑地表示欢迎,并招呼道安。
12点钟前问候早安,12点钟后问候午安或晚安,客人落座后询问客人有几位、是否等人;如顾客回答否定,随即撤走多余的餐具。
每客餐具的收取方法为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟,其上置所有的银器,再用右手拿起水杯及餐具垫等至服务台,将每件东西放回应放之处。
随即为客人倒冰水,注意冰水一定要凉透。
以右手拿冰水壶,左手握服侍巾托于壶底防水滴落,自客人的右侧注满3/4水杯,水壶不可接触杯缘,亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水,如不能很方便地倒水时,可移至桌前较方便的位置。
西餐服务中,冰水要自始至终维持供应。