茄参与海参的区别
海参有哪些品种 海参种类有哪些
海参有哪些品种海参种类有哪些海参是海产品的一种，随着近些年人们对海参的人工养殖技术越来越成熟，海参的价格也越来越能干让普通老百姓们所接受。
市面上有很多品牌的海参专卖店，对于海参不了解的人们可能去买海参的时候会被蒙骗，为了能够让大家避免上当受骗，今天给大家普及下海参有哪些品种_海参种类有哪些。
习惯将海参分为两大类：一类为体表有肉疣、管足者，多为黑色，统称为刺参、黑参;一类体表较光滑，多为白色、灰色，统称为白参、什色参或光参。
中国主要有以下十种：1、刺参：又称灰参、灰刺参，主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地，是海参中最好的一种。
这里说的“刺参”范围很广，包括辽参、胶东参、关东参、关西参等品种。
刺参体似圆筒形，两端钝圆，一般体长20厘米，腹面平坦，排列成3条不规则的纵带，背面略隆起，有4-6行排列不规则的圆锥形肉刺，口周围具触手20个。
干品一般背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色。
以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整、刀口处肉紧并外翻者为优。
商品规格为三个等级：一等每500克40只以内，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。
刺参涨发率高，每500克干参可出水参3750-4000克。
2、赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产。
赤瓜参体似圆筒形，长约30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又称为靴海参、靴参。
干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残迹者为优。
赤瓜参涨发率高，每500克干参经水发可出水参3250克，为大型食用海参。
3、刺参：又称白刺参、方参，产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海南岛、西沙群岛等地。
方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，体长30-40厘米，最长可达95厘米，体色多变，一般以深黄带橄榄色或土黄略带红色为多。
干品以参体粗细均匀，平直肥壮，破皮少，无残缺，腹内无鼓肚、砂包的为上品。
方刺参分为大的每500克30-40只，中等每500克40-70只，小的每500克70只以上三个等级。
辽参和海参的区别
日常生活中，人们在提到体虚需要补身体的时候，总是会听到吃辽参，吃海参的字样，因为都带有参字，很多人都将其误认为是同一种食物，其实辽参和海参是有区别的，辽参是一种营养价值极高的海参，但是海参除了辽参之外还包括很多种，大家一定不要将二者混淆。
1、海参的营养价值很高的，一般都用于人们补身体，不仅营养丰富，而且能够有一定的保健效果，我们经常使用海参的话还可以滋阴补肾，对于与男人和女人来说都是具有很好的保健效果的，而且最重要的就是，如果孕妇食用的话，还可以帮助孕妇们安胎。所以海参怎么说都是宝贝。
4、除了辽参之外，海参中还有梅花参、光参、茄子参等，但是这几种海参多为菜用，养生功效几乎为零。
也就是说，辽参是国内较好的一种海刺参，营养价值很高。服务员说的和别的海参不一样也许是指一种叫茄参的，一般也称肉参，它的价格很低，在饭店会在大席上用，和辽参的营养价值不能比。海刺参能食用的有好多种，以辽参为首。价格也高些。
2、辽参也是一种参，对于我们的海参来说还是有一定的区别，不过如果是您想要吃到好的海参，就一定要学会如何挑选，因为海参根据品质的好坏，分为了很多不同的种类，其中最好的海参称之为辽参，。
3、根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。刺参作为海参中营养价值最高的品种，分布于中国的黄海、渤海交界处，现在所说的辽 参即刺参，具体涉及到山东、辽宁以及河北三省沿海海域，主产于威海、烟台、青岛、大连等。威海刺参属国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品。严格意义上说，中日俄环绕海域所产海参统称辽参，所以说海参中要数辽参的营养价值最高。
我们在了解辽参和海参的区别后呢，现在已经了解了不少吧，我们现在如何分辨辽参和海参，我想我们已经知道了，不过对于现在海参的价格还是相对的来说便宜点的，和辽参还是有很大的区别，所以我们就建议不要购买圈养海参。
海参综合知识
干海参的挑选：优质海参特点1. 从不同质量个数识别：特大规格30——40头（500克）；大规格40——60头，中规格60——80头；小规格80——110头；特小规格：110头以上。
2. 开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。
3. 从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。
4. 参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长越长，个体越大。
5. 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。
劣质海参特点1. 多遍加盐，使海参有效成分降低。
正宗海参只加工一遍，而劣质参至少则加工2遍，多则5遍。
每加工一遍，增加一两食盐。
更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。
看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。
2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。
有烂迹，有异味的海参为劣质品。
3. 从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量不同需要25——29斤活海参才能加工一斤干海参。
按产地今年价格活刺参每斤80元计算（每年的价格都不同），成本价也在2000元之上。
所以市价在低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。
4. 长岛海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。
如过呈深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。
野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?野生海参和养殖海参是有本质区别的，野生海参生长周期长，生长环境长岛水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所以成本就要高一些。
而人工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过投喂饲料和激素刺激生长，人工喂养一般两年就可以长成个体进行采收，养殖的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差，用烟台话说就是没有咬头，大家吃海参的目的就是为了增加免疫力，延年益寿。
海参都有哪些种类
海参都有哪些种类海参都有哪些种类，营养价值如何？首选关于海参的种类，从大类上分为刺参和光参，光参又名海茄子(又称茄参)，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参的一种，产自中国南海、日本关西海域等，其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却非常大，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质。
光参也也有很多种类，包括图纹白尼参(白瓜参、白乳参、二斑参)、蛇目白尼参(虎鱼、豹纹鱼、斑鱼)、辐肛参(石参、黄瓜参)、白底辐肛参(靴参、赤瓜参)、乌皱辐肛参(乌参)、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参等等。
所以从这个角度分析，同样是海参如果没有定义清楚是什么种类的，海参的营养价值是差异很大的。
即使均为刺参同样还有很多子分类，一般来说，刺参又包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。
不同的刺参的营养价值也有区别。
其中仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参，这种刺参是公认的海参的营养价值最丰富的品种，如市面上的宫~品海参、宫之尊海参等威海刺参即为这种品种。
成年灰刺参体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足)。
刺参体壁厚而软糯，被誉为“参中之冠”。
梅花参又称凤梨参。
体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。
又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。
它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中的一种，做菜用口感较好，海参的营养价值在刺参类中仅次于灰刺参。
而绿刺参又称方柱参、方刺参，市面上一般很少见这种刺参，干海参颜色偏绿色；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩,这种刺参的营养价值比光参稍微好一点但是也是做菜用的比较多。
海参有哪些品种_海参种类有哪些
海参有哪些品种_海参种类有哪些关于《海参有哪些品种_海参种类有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是海鲜产品的一种，伴随着近几年来大家对海叁的人工养殖技术性愈来愈完善，海参的价格也愈来愈会干让一般普通百姓们所接纳。
目前市面上有很多知名品牌的海叁经销店，针对海叁不了解的大家可能去买海参的情况下会被欺骗，以便可以让大伙儿防止受骗上当，今日给大伙儿普及化下海叁有什么种类_海参种类有什么。
习惯性将海叁分成两类：一类为表皮有肉疣、管足者，多见灰黑色，通称为刺参、黑参;一类表皮较光洁，多见乳白色、深灰色，通称为白参、什色参或光参。
我国关键有下列十种：1、刺参：别称灰参、灰刺参，关键产自我国北边沿海地区如大连市、烟台市等地，是海叁中最好是的一种。
这儿说的“刺参”范畴很广，包含辽参、胶河参、关东参、关西参等种类。
刺参体似圆柱形，两边钝圆，一般身长20公分，腹面平整，排成3条不规律的纵带，反面略突起，有4-6行排序不规律的锥形肉刺，口周边具触手tv20个。
干片一般反面为棕褐色或板栗灰黑色，腹面为棕褐色或赤褐色。
以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥硕、肌肉结实，表皮详细、伤口处肉紧并外翻者为优。
商品规格为三个级别：一等每500克40只之内，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。
刺参涨发率高，每500克干参可出水量参3750-4000克。
2、赤瓜参：别称白色背景靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南多生。
赤瓜参体似圆柱形，约长30公分，反面突起，腹面形近脚底，故又称为靴海叁、靴参。
干片腹面呈乳白色，以参体肥厚型鼓壮、伤口齐整、腹腔干净、参体整平无残迹者为优。
赤瓜参涨发率高，每500克干参经发制可出水量参3250克，为大中型服用海叁。
3、刺参：别称白刺参、方参，产自北海的涠洲岛和雷州半岛、海南、西沙群岛等地。
方刺参体呈四菱形，每一个棱面都是有一行圆口小刺，身长30-40公分，最多达到95公分，鱼体色变化多端，一般以深黄色带橄榄色或姜黄色有点鲜红色为多。
福州海参暴利内幕：加盐增重泡福尔马林“美容”
核心提示：海参是最具有代表性的高档海产珍品，在百姓的观念中，冬季吃海参进补的保健意识和习惯由来已久。
近几年来，福州海参消费骤然生温，不仅大超市设置了海参专柜，酒楼也大量销售海参菜品。
对普通消费者而言，海参又是个神秘的东西，其品种、质量和价格让人迷惑。
刺参、光参究竟哪种好？海参真相不同海参营养天差地别全世界的海参共有1000多种，可供食用的有40多种。
从外形来看，海参分为刺参和光参。
国内营养价值最高的海参是我国的鲁参和辽参，主要产地是烟台、大连，世界上以日本的关东参为最优。
我省漳州东山也产海参，但量少。
大连獐子岛渔业集团股份有限公司蔡经理介绍，福州市场上销售的海参相当多是海茄子，又称茄参，因为身上没有刺，又被称为光参，是可食用海参的一种，但营养成分与刺参相比却是天壤之别。
他表示，北方海产的刺参，营养价值要远高于茄参，是海参中的名贵品种。
海参在我国的主要产地是烟台、威海、大连，外国参和南方参营养价值较低。
有商家面对缺乏海参常识的消费者，会用国外参、南方参冒充胶东参，或宣扬它们与胶东参营养价值差不多，价格却便宜。
记者把从市场上采购的四种海参给蔡经理辨别，他看了直摇头，“这些都是营养价值很低的光参”。
天然干海参每公斤要1.5万元在福建从事海参生意的葛女士也告诉记者，市场上销售的海参大多为圈养参，即养殖户围一块海域进行海参养殖，一般养殖时间为1年左右。
“在海洋中自然生长的海参，其生长周期缓慢，积蓄周期长，营养价值高，一般参龄要达到3年以上才能采摘。
”葛女士表示，自然生长的海参其色泽为黑灰色或灰色，个头大小不一，经加工后，每公斤的淡干海参销售价要1.5万元左右，而且供不应求。
记者调查发现，福州市场上的海参多来自大连和广东，两者价格悬殊，有商家面对缺乏海参常识的消费者，会用印尼红参、广东参冒充辽东参，或宣扬它们与辽东海参营养价值差不多，价格却便宜。
业内人士称，市场上即使有合格的海参，也因为价高卖不出去。
因为消费者根本不知道海参的真假和它的真正价值应该是多少，更不会懂得盐分超标的海参是如何加工的。
海参
图解家庭如何水发海参1、干海参用纯净水加冰（冰块可以用纯净水自制）浸泡三到五天，让海参回软，其间一天换一次水。
2.将回软的沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的沙嘴（俗称海参牙），海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的沙嘴也可以研磨成粉末食用，可以补钙。
（海参身体可以食用的部分为100%）用剪刀剖开，前端白色处就是沙嘴。
已去除的沙嘴。
3、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质。
海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
4、将洗净的海参放入锅内（水要没过海参十厘米以上）大火煮开后，再用小火煮40分钟左右。
离火后保持温度80-90度焖3个小时左右。
5、随时检查海参，取出已经发好的海参，加冰块置于冰箱冷藏间，每天换一次水。
一般三到四天，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮。
注意事项：海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。
同样大小的海参，薄厚也不一样，小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些，先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
这样发出的海参个个形态饱满，肉刺圆挺，外观漂亮完整。
发制标准：检查海参是否发好的标准有两个：第一，用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二、用筷子在海参的背部轻轻一戳，就可以穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。
发好海参的保存：家庭食用海参可以不加水，用保鲜膜把海参逐个包裹起来，放在冰箱冷冻层单冻起来，也可以放在冰水中，覆保鲜膜，置于冰箱保鲜层，保持水中始终有冰块，每天换１次水。
海参的食用：吃的时候在前一天晚上取出，放在室温下自然解冻。
海参最好每天早上空腹食用，半小时后再就餐，这样海参的营养可以充分吸收。
常见海参品种介绍
常见海参品种介绍：一般习惯将海参分为两大类：一类为体表有肉疣、管足者、多为黑色、统称为刺参、黑参；一类体表较光滑、多为白色、灰色、统称为白参、什色参或光参。
中国主要有以下几种食用参：赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产。
赤瓜参体似圆筒形、长哟30厘米、背面隆起，腹面形似足底、故又称为靴还参、靴参。
干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残痕者为优。
赤爪参涨发利高、每500克干参经水发可出水参3 250克、为大型食用海参。
刺参：又称灰参、主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地、是海参中最好的一种。
这里说的“刺参”范围很广，包括辽参，胶东参，关东参，关西参等品种。
刺参体似圆筒形，两端纯圆，一般体长20厘米，腹面平坦，排列成3条不规则的纵带，背面略龚起、有4—6行排列不规则的圆锥行肉刺、口周围具触手20个。
干品一般背面为黄褐色或粟子黑色、腹面为黄褐色或赤褐色。
以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实、体表完整、刀口处肉紧外翻者为优。
商品规格为三个等级：一等每500克40只以内、二等每500克41—55只、三等每500克56—76只。
刺参涨发率高，每500克干参可出水参3750—4000克。
方刺参：又称白刺参、方参、产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海南岛、西沙群岛等地。
方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，体长30—40厘米、最长可达95厘米、体色多变、一般以深黄带橄榄色或土黄略带红色为多。
干品以参体粗细均匀、平直肥壮、破皮少、无残缺、腹内无鼓肚、砂包的为上品。
方刺参分为大的每500克30—40只、中等的每500克40—70只、小的每500克70只以上三个等级。
方刺参涨发率高、每500克干参经水发后可出水参3250—3500克。
克参：又称乌狗参、黑狗参、黑参、猪怪参、产于东沙、西沙群岛及海南岛。
克参体呈圆筒形略扁、粗细不等、一般体长约20厘米体呈青黑色、身体常粘有沙粒。
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茄参与海参的区别
通过调查发现世界上有一千多种海参，但是能够吃的只有40多种，这也包茄参，也包括海参，茄参也叫做海茄子，是一种质量相对比较差的海参的种类，它属于低档的一种海参，一般来说很少人会吃这样的海参，所以说一定要了解茄参和海参的区别，避免受到不良商家的影响，受到蒙骗。
茄参与海参的区别
世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别。
区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。
优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
茄参是低档参，我们这没有吃这个的，很多不懂参的人会被蒙骗。
孕妇能吃海参吗
妊娠期胎儿对蛋白质的要求量明显增加，如果母亲蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。
海参中的蛋白质含量十分丰富，含有人体需要的18种氨基酸，孕妇平时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。
海参含有丰富的DHA，它是一种多价不饱和脂肪酸，是维持正
常免疫的必须营养位置，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必须。
孕妇食用海参能促进胎儿的大脑发育。
孕妇是可以吃海参的，尤其是怀孕期间体虚之人，但海参属温热型食物，吃多了会上火，孕妇食用要适量，隔三差五或者一周吃个一两次就够了。
鲍汁海参
材料：段木花菇50g、海参100g、鸡500g、猪肉块250g、盐适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、酱油适量、鸡汤适量。
做法：
1、将椴木花菇洗净后放入冷水中浸泡至完全发透。
2、海参泡发好后焯水备用。
3、一只鸡，猪肉洗干净备用。
4、将生姜，鸡，猪肉冷水下锅煮开。
5、熬煮2小时以上熄火。
6、将发透的椴木花菇和海参放入一不锈钢锅中，倒入熬好的鸡汤，锅煮开后转小火焖制10分钟关火。
7、关火后放20分钟，再开火焖制5分钟即可。
8、最后将调好的汁淋在上面，汁由白糖、盐、酱油、生姜调制。