学前儿童卫生保健幼儿膳食
鼓楼《学前儿童卫生与保健》6.5 周测验-87分
鼓楼《学前儿童卫生与保健》6.5周测验-87分
题1：关于幼儿园膳食制度，正确的有（）。
A.按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐适当的营养原则安排幼儿饮食。
B.每日3次正餐,上下午各加餐1次。
C.午餐热量应占一天总热量的50%。
D.早餐的热量约占一天总热量的30%。
正确答案：ABD
题2：（）有利于学前儿童骨骼的正常生长,对预防佝偻病有重要作用。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
正确答案：D
题3：下列关于学前儿童的合理膳食，说法正确的有（）。
A.优质蛋白应占总蛋白质供应量的80%。
B.奶、蔬菜、谷物的供给比例应从大到小。
C.食物应少糖、少盐、不腻。
D.各种膨化食品、蜜饯、糕点、卤制应尽量不食用。
正确答案：CD
题4：长期缺乏（）,会使人体内的物质代谢发生紊乱，导致疲劳、食欲不正，甚至口角炎、舌炎、唇炎等。
A.维生素B2
B.维生素C
C.维生素A。
学前儿童卫生保健(幼儿卫生学)教学大纲精选全文
可编辑修改精选全文完整版学前儿童卫生保健教学大纲第一章幼儿生理特点及卫生保健一、教学目标1、理解概念：细胞、组织、脱臼、新陈代谢、同化作用、异化作用2、掌握人体的基本形态3、掌握人体的基本生理特征4、掌握人体内的八大系统的特点及其卫生保健二、教学重点①掌握人体的基本形态②掌握人体内的八大系统的特点及其卫生保健三、教学难点：①掌握人体的基本形态②掌握人体内的八大系统的特点及其卫生保健四、教学时数：700分钟，14学时五、教学方法：讲授，讨论，演示六、教学内容：第一节奇妙的人体一、人体的基本形态人体从外形上可分为头、劲、躯干、四肢。
二、人体的基本结构：细胞、组织、器官、系统。
三、人体的基本生理特征：新陈代谢、兴奋性、生殖。
第二节幼儿各大系统特点及卫生保健一、运动系统（一）运动系统的结构（二）幼儿运动系统的特点（三）幼儿运动系统的卫生保健二、呼吸系统（―）呼吸系统的结构（二）幼儿呼吸系统的特点（三）幼儿呼吸系统的卫生保健三、循环系统（一）循环系统的结构（二）幼儿循环系统的特点（三）幼儿循环系统的卫生保健四、消化系统（一）消化系统的结构（二）幼儿消化系统的特点（三）幼儿消化系统的卫生保健五、排泄系统（-）排泄系统的结构（二）幼儿排泄系统的特点（三）幼儿排泄系统的卫生保健六、内分泌系统（一）内分泌系统的结构（二）幼儿内分泌系统的特点（三）幼儿内分泌系统的卫生保健七、神经系统（一）神经系统的结构（二）幼儿神经系统的特点（三）幼儿神经系统的卫生保健八、生殖系统幼儿的生殖系统发育缓慢，进入青春期后发育迅速。
九、视觉器官（眼）（一）眼的结构（二）幼儿眼球的特点（三）眼的卫生保健十、听觉器官（耳）（-）耳的结构（二）幼儿耳的特点（三）耳的卫生保健七、作业：复习所学内容重点复习概念：细胞、组织、脱臼、新陈代谢、同化作用、异化作用第二章幼儿生长发育及健康评价一、教学目标1、掌握幼儿生长发育规律2、掌握影响幼儿生长发育的因素二、教学重点1、掌握幼儿生长发育规律2、掌握影响幼儿生长发育的因素三、教学难点：1、掌握幼儿生长发育规律2、掌握影响幼儿生长发育的因素四、教学时数：200分钟，4学时五、教学方法：讲授，讨论，演示六、教学内容：第一节幼儿的生长发育一、概念：生长、发育、成熟二、幼儿的生长发育的规律：①生长发育是有量变到质变的过程。
学前儿童卫生 保健 幼儿膳食
学前教育专业
浦江县职业技术学校
浙江省中等职业学校改革发展示范学校建设
幼儿卫生保健 第三章
幼儿营养与膳食卫生
浦江县职业技术学校
幼儿膳食配制及饮食卫生1
一、幼儿合理营养和平衡膳食
合理营养 平衡膳食
合理营养
幼儿合理营养包括四个方面的内容： 1、含有机体所需一切营养素和热量 2、食物易消化，并能促进食欲 3、不含对机体有害的物质 4、按时、有规律地定量摄入食物
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•2、各年龄阶段幼儿的膳食 心理特点表现不一
三、幼儿健康的膳食环境
健康的生理环境：室内光线充足、空气流通、温
度适宜、环境布置优雅整洁; 餐桌和食具清洁美观，大小 合适。
健康的心理环境：就餐气氛和谐，不强迫幼儿进
食，但在幼儿进食过程中，可穿插知识教育、情感交流、 行为与习惯的训练，还可播放音乐，以促进幼儿食欲。
平衡膳食
是合理营养在膳食方面的具体体现。 是把各种食物组成一种符合人体需要的合理膳食，使具有不同 特点的食物在膳食中占有适当的比例，从而保证人体的营养需 要和膳食供给之间到达平衡。
平衡膳食
幼儿平衡膳食基本包括 六大类食品：谷类、动物性食品、豆类及制品、蔬 菜和水果、烹调油类、调味品。
2、适合幼儿消化 3、能促进幼儿食欲
4、考虑市场供应和伙食经费收支
（二）拟制科学的幼儿食谱
幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日 三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情 况等，制定出的一周内每日三餐和午点用量 及菜肴配制的计划。
拟制食谱的依据是什么？
• 1、各类食物应互相搭配 • 2、幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜，一般要求蔬菜 量与粮食的进食量相等。（有色蔬菜应占摄入蔬菜总 量1/2以上为佳） • 3、拟制膳食时还要根据季节变化，作适当调整。（表 14、表15）
简述学前儿童运动系统的卫生保健要点
简述学前儿童运动系统的卫生保健要点学前儿童是指3-6岁的儿童，这个年龄段的儿童正处于生长发育的关键期，运动对于他们的身体和智力发展都有着重要的作用。
因此，学前儿童的运动系统的卫生保健非常重要。
下面，我们来简述一下学前儿童运动系统的卫生保健要点。
1. 儿童运动场所的卫生保洁儿童运动场所的卫生保洁是非常重要的，因为儿童的免疫系统尚未完全发育，对于细菌和病毒的抵抗力较弱，容易感染疾病。
因此，儿童运动场所的卫生保洁要做到以下几点：（1）定期清洁：儿童运动场所应该定期进行清洁，包括地面、墙壁、天花板、器材等，以保证场所的卫生。
（2）消毒：儿童运动场所应该定期进行消毒，特别是儿童经常接触的地方，如滑梯、秋千等。
（3）通风：儿童运动场所应该保持通风，以保证空气的新鲜。
2. 儿童运动器材的卫生保洁儿童运动器材的卫生保洁也是非常重要的，因为儿童经常接触运动器材，如果不及时清洁和消毒，容易滋生细菌和病毒，导致儿童感染疾病。
因此，儿童运动器材的卫生保洁要做到以下几点：（1）定期清洁：儿童运动器材应该定期进行清洁，包括表面和内部，以保证器材的卫生。
（2）消毒：儿童运动器材应该定期进行消毒，特别是儿童经常接触的部位，如把手、脚踏板等。
（3）检查：儿童运动器材应该定期进行检查，以确保器材的安全性和稳定性。
3. 儿童运动的安全保障儿童运动的安全保障也是非常重要的，因为儿童的身体和智力发展尚未完全成熟，容易出现意外伤害。
因此，儿童运动的安全保障要做到以下几点：（1）场地安全：儿童运动场地应该平整、无障碍物、无尖锐物、无危险区域等，以保证儿童的安全。
（2）器材安全：儿童运动器材应该符合国家标准，经过专业检测和认证，以保证器材的安全性和稳定性。
（3）监护人陪伴：儿童运动时应该有成年人陪伴，以及时发现和处理意外情况。
4. 儿童运动的营养保障儿童运动的营养保障也是非常重要的，因为儿童的身体和智力发展需要充足的营养。
因此，儿童运动的营养保障要做到以下几点：（1）合理膳食：儿童应该有合理的膳食，包括充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以满足身体和智力发展的需要。
幼儿营养膳食计划(汇总19篇)
幼儿营养膳食计划(汇总19篇）幼儿营养膳食计划（1）膳食管理是幼儿园管理的重要内容。
幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。
我们认为，为幼儿提供的膳食是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园膳食工作好坏的关键问题。
当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。
因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。
本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。
一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。
成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食、保证营养平衡要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。
我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
（一）讲究科学合理。
主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。
（二）讲究营养平衡。
合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。
因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。
例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。
幼儿园膳食及学前儿童饮食
04
学前儿童食品安全
食品安全的重要性
1 2 3
保障儿童健康
食品安全是保障学前儿童健康成长的重要因素， 提供安全、营养的食品有助于预防疾病、促进生 长发育。
维护家庭和谐
食品安全问题关系到家庭和谐，一旦发生食品安 全事故，家长们会担忧孩子的健康，影响家庭关 系。
促进社会稳定
学前儿童是国家的未来和希望，保障他们的食品 安全有助于维护社会稳定和可持续发展。
力。
03
学前儿童饮食行为
饮食行为的影响因素
家庭环境
家庭环境对学前儿童的饮食行为 有着显著影响，包括家庭饮食习 惯、父母的教育程度和家庭经济
状况等。
社会文化
社会文化和媒体宣传对学前儿童 的饮食偏好和行为也有一定影响， 如广告宣传、食品包装和电视节
目等。
个人因素
学前儿童的生理需求、口味偏好 和心理状态等个人因素也会影响
过多的脂肪摄入可能导致肥胖和心血 管疾病的风险增加，而过多的碳水化 合物摄入则可能引发糖尿病等健康问 题。
幼儿园膳食应选择健康的脂肪来源， 如橄榄油、鱼油等，同时提供适量的 碳水化合物，如全谷类、薯类等。
维生素和矿物质需求
学前儿童需要各种维生素和矿物 质来维持正常的生理功能和生长
发育。
幼儿园膳食应提供丰富的蔬菜、 水果、全谷类、豆类等食物，以 满足儿童的维生素和矿物质需求。
引入社会餐饮企业或专业营养师团队，为学前儿童提供更为丰富、多样化的餐饮 选择，满足不同口味和文化背景的需求。
与社区、家庭和其他机构合作，共同为学前儿童提供更为全面、便捷的饮食服务 ，促进其健康成长和发展。
感谢您的观看
THANKS
调查与整改
加强宣传教育
幼儿园儿童营养膳食计划
幼儿园儿童营养膳食计划幼儿园儿童营养膳食计划光阴迅速，一眨眼就过去了，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。
好的计划是什么样的呢？下面是小编为大家整理的幼儿园儿童营养膳食计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
幼儿园儿童营养膳食计划篇13—6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。
随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。
因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。
营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。
而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。
所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。
一、幼儿膳食计划安排㈠食品种类的选择1、选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；2、选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。
3、选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。
4、选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。
㈡营养的摄入量要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。
三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。
脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。
每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%，午点占10%，晚餐占30%。
二、根据幼儿特点合理安排膳食㈠根据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。
学前儿童卫生保健知识清单
第一章学前儿童生理特点及卫生保健一、人体的基本形态人体从外形上可分为：头、颈、躯干和四肢四部分头颅分面颅和脑颅脑颅里有颅腔四肢包括上肢和下肢，上肢分为上臂、前臂、和手三部分，下肢可分为大腿、小腿、足三部分，下肢和躯干相连的部分叫作腹股沟，大腿和小腿相连接的前面部分叫做膝，小腿和足相连处叫踝。
胸部和腹部中间部分叫做膈肌二、人体的基本结构（一）细胞1.构成人体的基本单位是细胞2.碳、氢、氧、氮四种元素在人体含量最高3.元素在细胞和组织内主要以化合物的形式存在4.存在于细胞间的物质称为细胞间质，是细胞与细胞之间的联系物质。
它对细胞起着支持、保护、连接和保护作用，参与构成细胞生存的微环境。
（二）组织上皮组织：具有保护、吸收、分泌和排泄等功能。
结缔组织：具有连接、保护、支持、营养等功能。
’肌肉组织：肌细胞具有收缩和舒张的功能。
按照形态结构和功能分为平滑肌、骨骼肌和心肌。
神经组织：神经元是神经组织的主要部分，是神经系统结构和功能的基本单位。
（三）系统人体的九大系统：消化系统、运动系统、神经系统、循环系统、呼吸系统、内分泌系统、排泄系统、生殖系统、免疫系统。
三、人体的基本生理特征和生理功能调节（一） 人体的基本生理特征人体具有新陈代谢、兴奋性、生殖等基本生理特征。
新陈代谢是其他基本特征的基础 新陈代谢：是人体与外界环境之间的物质和能量的转化，以及人体内物质和能量的转换新陈代谢酶是活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。
（二） 人体的生理功能调节神经调节：通过反射对各器官功能活动的调节，特点是迅速、有局限和短暂体液调节：由体内内分泌所分泌的各种激素来完成。
通过血液循环运送到全身各处，调节人体的新陈代谢。
生长、发育、生殖等基本功能自身调节：不依赖于神经调节或体液调节而产生的适应性调节第二节 学前儿童各大系统特点及卫生与保健一、 运动系统（一） 结构与特点运动系统由骨、骨连接和骨骼肌组成。
具有保护、支持运动等。
人体骨骼有206块骨髓是主要的造血器官，是人体的造血工厂胸骨：维生素D 的缺乏、呼吸系统疾病以及不正确的坐姿都会影响幼儿胸骨的正常发育，造成胸骨畸形，甚至影响幼儿的健康发育。
幼儿幼儿营养与膳食
食用糖
含蔗糖，如白 糖、红糖、冰 糖等。
蔬菜水果
含单糖、纤维 素和果胶，如 萝卜、苹果、 梨等。
乳类
主要含乳糖， 母乳中含量较 多，其他乳类 中含量较少。
三、糖类
（三）幼儿对糖类的需要量
幼儿每千克体重大约需要12克糖，占总热量 的55%～60%为宜。
幼儿膳食中糖类的供应过多，可能导致龋齿、 肥胖等；
碘的食物来源
2
人体所需的碘可以从水、食物和食盐中获得。含碘量较丰富的食物
主要有海盐、海带、海鱼、紫菜、虾、海参等。
幼儿对碘的需要量
3
各年龄段碘的需要量各不相同。通常1～3岁为70微克，4～6岁
为90微克。
（五）锌
1．锌的生理功能
四、无机盐
维持机体的正常代谢：参与人体内100多种酶的合成，增强垂体激素的活 性，延长胰岛素的生理作用，促使淋巴细胞增殖与活动能力加强。
此外，人体中的各种组织需要不断分解、修补或更新，这 就需要大量的蛋白质不断分解与合成，这种动态平衡维持着人 体的各项生命活动。
一、蛋白质
（一）蛋白质的生理功能
2．供给热量
蛋白质可提供热量，每克蛋白质在人体内可产生17.22千焦 热量。一般来说，人体每天所需要的热量约有10%是由蛋白质 提供的。
3．调节生理功能
蛋白质参与激素、酶、抗体等具有重要生理功能物质的合成， 促进机体内无机盐和维生素的吸收和利用，调节细胞内、外液 的渗透压和酸碱平衡，并对遗传信息的传递起到重要作用。
一、蛋白质
动物性蛋白质主要来源于瘦肉、鱼、奶、 蛋等；
植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果和谷 类等。其中，动物性食物与豆类中的蛋白质所 含的必需氨基酸比较齐全，因而称优质蛋白质。
学前儿童卫生与保健(整理打印版)
1.皮肤3．人体生命活动最基本的特征是新陈代谢4.人体结构和机能的最基本单位是细胞5. 婴幼儿大脑对葡萄糖有特殊的依赖，因此，学前儿童每餐的膳食中应摄入一定量的碳水化合物，以满足脑组织代谢所需要的能量。
6.侏儒症是因垂体的生长激素分泌过少7.关系到儿童生长发育和智力发展的内分泌腺是甲状腺8.小孩眼睛在（五岁）以前可以有生理性远视。
9.学前儿童养成良好的用眼习惯，以下说法正确的是眼距书本一尺远，胸部距桌缘约一拳距离。
10.婴幼儿长骨骼的必需条件是营养和阳光11.婴幼儿多喝白开水可减少泌尿道感染12. 人体各大系统中，率先发育的是神经系统13.生长发育评价中最重要和最常用的形态指标是身高、体重14.出生后发育最为迅速的阶段为婴儿期15.新生儿期具体是指从出生到1个月16.能够较客观、精确反映从出生到成熟过程中各阶段的发育水平，在探讨生长发育规律，判断生长发育障碍性疾病，运动员选材，预测女孩月经初潮，预测儿童、少年的成年身高等方面都发挥着重要作用的指标是骨骼年龄17.下列关于儿童形态及生理功能指标的实操中，错误的是测儿童身高应以厘米（cm）为单位记录，精确到个位。
测量误差不得超过1cm18.理论上，人体各部分骨骼均可用于判定骨骼的成熟程度，但以(腕部)部最为理想。
.19.儿童与周围环境取得平衡和协调的基本心理条件是正常的智力水平20.一日三餐热量分配中，早餐应占30% 21. 每餐热量分配中，午餐应占一天总热量的40% 22.3~6岁学前儿童每日膳食中碳水化合物提供的热量，应占总热量的50%-55%23.人体最经济、最主要的热量来源是碳水化合物24.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是碳水化合物 25.食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为蛋白质26.下列食物中，含锌较少的是谷类食物27.下列维生素中，对维持正常视力有重要作用的是维生素A 28．下列关于学前儿童膳食的特点，说法错误的是学前儿童的膳食应以流质、半流质为主29.下列零食中，学前儿童可以适当食用的是鱼片30.在学前儿童体育锻炼中，应重视（协调性）素质的练习31.下列说法中，正确的是幼儿园的一周计划，在星期一、五安排较为轻松的学习内容，星期三、四可安排难度和强度较大的学习任务32.给儿童测体温前要让体温计的水银线处于35℃以下33.应有物理降温法，一般患儿体温降38℃左右即可. 34.下列传染病中不会出现皮疹的是腮腺炎 35.下列疾病中，不属于传染病的是儿童湿疹 36.下列疾病中，不属于传染病的是痱子38.下列疾病中，属于传染病的是细菌性痢疾39.发烧、咽痛，一天内出疹，出疹二三天内可见杨梅舌。
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学前教育专业
浦江县职业技术学校
浙江省中等职业学校改革发展示范学校建设
幼儿卫生保健 第三章
幼儿营养与膳食卫生
浦江县职业技术学校
幼儿膳食配制及饮食卫生1
一、幼儿合理营养和平衡膳食
合理营养 平衡膳食
合理营养
幼儿合理营养包括四个方面的内容： 1、含有机体所需一切营养素和热量 2、食物易消化，并能促进食欲 3、不含对机体有害的物质 4、按时、有规律地定量摄入食物
四、幼儿膳食的配制
（一）配制幼儿膳食的原则 1、满足幼儿营养的需要。(表12、表13)
（1）主副食搭配合理，品种多样，午点丰富，根据 地区差异和季节情况，多吃时令性蔬菜和水果。 （2）每日食物中所含的蛋白质、脂肪、糖类三大营 养素之间比例恰当，分别占总热量的12%~14%、 25%~30%和55%~60%。 （3）动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋 白质总量的50%。
六大类食品必须具备四个条件：
1、质优 2、量足 3、各种营养素之间比例适当、合理 4、调配得当、容易消化
1、幼儿因地域、环境的不同，对 二、幼儿膳食的特点 膳食的喜好则不同
炸 米 团
米 饭 “ 蛋 糕 ”
彩 米 糕
黄 金 米 饭
黑 米 糕
龙 虾 面 汤
玉 米 馒 头
美 丽 的 “ 饺 子 ”
平衡膳食
是合理营养在膳食方面的具体体现。 是把各种食物组成一种符合人体需要的合理膳食，使具有不同 特点的食物在膳食中占有适当的比例，从而保证人体的营养需 要和膳食供给之间到达平衡。
平衡膳食
幼儿平衡膳食基本包括 六大类食品：谷类、动物性食品、豆类及制品、蔬 菜和水果、烹调油类、调味品。
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•2、各年龄阶段幼儿的膳食 心理特点表现不一三、幼儿健康的膳食环境
健康的生理环境：室内光线充足、空气流通、温
度适宜、环境布置优雅整洁; 餐桌和食具清洁美观，大小 合适。
健康的心理环境：就餐气氛和谐，不强迫幼儿进
食，但在幼儿进食过程中，可穿插知识教育、情感交流、 行为与习惯的训练，还可播放音乐，以促进幼儿食欲。
2、适合幼儿消化 3、能促进幼儿食欲
4、考虑市场供应和伙食经费收支
（二）拟制科学的幼儿食谱
幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日 三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情 况等，制定出的一周内每日三餐和午点用量 及菜肴配制的计划。
拟制食谱的依据是什么？
• 1、各类食物应互相搭配 • 2、幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜，一般要求蔬菜 量与粮食的进食量相等。（有色蔬菜应占摄入蔬菜总 量1/2以上为佳） • 3、拟制膳食时还要根据季节变化，作适当调整。（表 14、表15）