加强建筑工地食品安全管理工作的通知
加强建筑工地食品安全管理工作的通知
建筑工地食品安全关系广大建筑工人身心健康，关系社会的和谐发展与稳定。
各建筑工地要进一步增强大局意识和责任意识，把建筑工地食品安全摆在突出位置，预防建筑工地食堂食品安全事故的发生，切实保护建筑工人的生命财产安全。
一、统一思想，提高认识
要求各建设单位和项目部要充分认识加强建筑工地食品安全管
理工作的重要性、长期性和紧迫性，严格按照《建筑施工安全检查标准》、《建筑施工现场环境与卫生标准》等要求，将工地内食堂卫生管理纳入建筑工地质量安全管理体系及文明施工管理体系之中。
二、落实责任，突出重点
各施工单位要建立和完善以项目负责人为第一责任人的食品安
全责任制，配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作，明确工作职责，切实做好建筑工地食堂卫生管理工作，建立食品安全管理台帐，配备专职或兼职食品安全管理人员，确保建筑工地食品安全的各个环节符合规范，安全达标。
三、开展自查，消除隐患
各施工企业和工地项目部要开展以预防食物中毒为主的自查整
改工作，并加强日常管理，及时排除可能造成食物中毒的各种隐患。
对疏于管理，造成食物中毒及其它食源性疾患的建筑工地，相关责任人将被依法追究责任。
四、建筑工地集体用餐食品安全要求
（一）各施工单位要进一步建立健全建筑工地食堂食品安全管理制度和岗位责任制度，配备具有一定管理经验和专业知识的人员，负责建筑工地食品安全管理工作。
建设工程实行施工总承包的，由施工总承包单位对建筑工地食堂的食品安全工作进行统一管理，专业承包单位、专业分包单位、劳务分包单位应当对各自工地集中用餐的食品安全负责，并服从施工总承包单位的统一管理。
（二）设立工地食堂的，应在取得相关许可证后，方可向内部职工供餐。
未设立工地食堂，若用餐人数多，应当选择经合法许可的集体用餐配送单位订送餐，核实相关证照，确保食品来源的安全可靠。
严禁工程项目各施工单位从无照无证餐饮单位和工地周边流动商贩
处用餐。
同时教育施工人员，在外购买食品或就餐时，要查看食品销售经营者或餐饮服务经营者是否已经取得合法的食品经营资格。
（三）工地食堂的设置和日常管理应当符合《建设施工现场环境与卫生标准》（jgj146-2013）等有关要求。
工地食堂要保持环境卫生，厨房上下水设施齐全，食堂应设置隔油池，并定期清理,并按照要求规范操作,严格生熟分开，严防食品交叉污染；清洗消毒餐饮具，并保持清洁按要求存放；要配备食品留样设备设施，超过100人就餐的工地食堂要做到餐餐留样。
施工单位将工地食堂对外承包经营的，施工单位仍要对其食品安全负责，加强管理。
（四）工地食堂应严格落实索证索票制度。
不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐及非食品用产品，避免加工制作高风险食品。
（五）施工单位应当完善食品安全应急响应机制，制定切实可行的食品安全事故应急预案，并定期组织演练。
建筑工地发生食品安全事故时，施工单位要迅速采取有效措施控制事态发展，并及时向事故发生地食品药品监管部门、卫生行政部门报告，并积极做好相关处置工作，配合有关部门做好调查处理工作。
（六）工程项目施工单位应当结合工程项目安全生产标准化考评工作，对工地食堂进行定期检查，发现隐患要及时进行整改。
建筑工地集体食堂登记表
施工单位：。
关于进一步加强建筑工地食堂食品安全管理工作的通知
关于进一步加强建筑工地食堂食品安全管理工作的通知全市各建设、施工、监理企业：夏季是食品安全事件的多发季节，为进一步加强建筑工地食堂的食品安全监管，提高建筑工地食堂的食品安全工作水平，有效预防食品安全事件的发生，切实保障建筑工人的身体健康和生命安全，根据要求，现就加强我市建筑工地食堂食品安全管理工作通知如下：一、高度重视工地食堂食品安全管理工作建筑工地食堂食品安全关系广大建筑工人身体健康和生命安全，关系社会和谐发展和稳定。
各建筑施工企业要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把建筑工地食堂食品安全摆在突出位置，认真贯彻落实企业主体责任，严格按照食品安全管理有关规定进行生产加工，进一步提高建筑工地食堂食品安全管理水平。
二、强化工地食堂食品安全监督管理各建筑施工企业应加强建筑工地食堂食品安全措施落实情况的巡查工作，将工地食堂食品安全管理作为施工企业安全文明施工管理的内容之一，及时发现和消除建筑工地存在的食品安全隐患，切实把建筑工地食堂食品安全监管工作落到实处，做到日常监管与集中整治、企业自律与政府监管有机结合，保障建筑工地食品安全。
三、认真落实工地食堂餐饮服务许可制度各建筑施工企业要认真贯彻执行《食品安全法》和《建设工程施工现场环境与卫生标准》（JGJ146-2023）等有关规定，着力提高自身管理能力，在工地经营食堂必须向市场监督管理部门申办《餐饮服务许可证》，方能从事食品加工经营活动；食堂的食品安全管理员必须经市场监督管理部门考核取得《食品安全管理员培训合格证》方可上岗从事相关工作，食堂从业人员应取得健康证明后持证上岗。
四、切实提高建筑工地食品安全保障水平各建筑施工企业应按食品安全管理相关要求建设工地食堂，配备必要的食品加工设施和设备，建立健全工地食堂食品安全管理组织和管理制度，明确项目负责人是建筑工地食品安全第一责任人，按要求配置食品安全管理员，建立综合自查、食品安全知识培训和健康体检等管理制度，确保落实食品采购、加工、存放等各项食品安全管理制度，有效防范食物中毒。
关于开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作的通知
关于开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作的通知尊敬的各位员工：为了加强建筑工地食堂食品安全管理，确保全体工人的身体健康和工地施工的正常进行，根据相关法律法规和要求，现决定开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。
具体通知如下：一、工作目的保障建筑工地食堂食品安全，维护广大工人的合法权益，加强食品安全监督和管理，提高工作食品安全质量，促进工地施工的平稳进行。
二、工作时间本次专项整治工作将于2021年X月X日开始，至2021年X月X日结束。
三、工作内容1. 食品供应商的筛选建筑工地食堂应严格筛选合格的食品供应商。
供应商须具备相关资质证书，并符合国家有关食品安全标准，禁止使用过期或不合格食品。
2. 食品安全培训建筑工地食堂负责人及相关从业人员将接受食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
培训内容包括食品储存、加工、烹饪、配送等方面的知识。
3. 工地食堂卫生检查工地食堂将进行定期卫生检查，包括环境清洁、设备卫生和员工个人卫生等。
卫生检查记录将被保存，并定期向上级主管部门报告。
4. 食品安全监督建筑工地食堂将配备食品安全监督员，负责监督工地食堂的食品供应、储存和加工等环节，及时发现和修正存在的风险和问题。
监督员应具备相关专业背景，并接受食品安全监督培训。
5. 工人食品安全意识培养通过宣传教育和培训，提高工人的食品安全意识。
鼓励工人养成良好的饮食习惯和个人卫生习惯，加强食品安全风险防范。
四、工作要求1. 加强组织和领导各部门与单位要加强沟通协调，形成合力，确保整治工作按时、按质完成。
2. 制定工作计划各工地食堂负责人应制定整治工作的具体计划，包括各项措施的时间安排和任务分工。
3. 加强督促检查相关部门及时督促检查建筑工地食堂的整治工作，确保工作符合要求、得到有效开展。
五、工作成效建筑工地食堂食品安全专项整治工作将对食堂食品安全管理进行全方位的加强和改进，提高工地食品安全质量；加强食品安全监督和管理，防范食品安全风险发生；维护全体工人的健康权益，提升工人安全感。
宁夏回族自治区建设厅关于进一步加强建筑施工现场临时建筑房屋消防及食堂食品安全管理的通知
宁夏回族自治区建设厅关于进一步加强建筑施工现场临时建筑房屋消防及食堂食品安全管理的通知文章属性•【制定机关】宁夏回族自治区建设厅•【公布日期】2011.06.30•【字号】宁建[建]发[2011]42号•【施行日期】2011.06.30•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】消防管理正文宁夏回族自治区建设厅关于进一步加强建筑施工现场临时建筑房屋消防及食堂食品安全管理的通知（宁建（建）发[2011]42号）各市、县住房和城乡建设局，各有关单位：建筑施工现场临时建筑房屋的消防安全和食堂卫生安全是施工管理中重要的环节，一旦疏于管理，容易发生火灾事故和食物中毒人员事件，继而导致群死群伤事故的发生。
为进一步加强建筑施工现场临建房屋消防及食堂食品安全管理，防止火灾、食物中毒及其他食源性疾患食品安全事件的发生，现就有关事项通知如下：一、工程总承包单位负责施工现场临建房屋消防及食堂食品安全管理工作。
总承包单位主要负责人是单位的消防及食堂食品安全第一责任人，对本单位的消防安全及食堂食品工作全面负责。
总承包单位应当逐级落实消防安全责任制及有关食品安全管理制度，明确岗位职责，落实安全责任人，相关单位对安全措施的落实情况要进行巡查，常抓不懈，杜绝群死群伤事故的发生。
二、施工现场应将办公区、生活区与作业区分开设置，并保持安全距离。
建筑工程主体结构与非施工作业区临建房屋的防火间距不应小于10米；生活区、办公区等区域内的临建房屋之间的防火间距不应小于4米；临建房屋不得超过2层，空旷平坦地区应搭建1层，会议室必须设置在一层；每栋临建房屋最长不应超过30米；不得采用封闭式外走廊，应保持消防通道、走廊和楼梯的通畅。
三、建筑施工单位要依照《食品安全法》的有关规定，向所在地的食品药品监督管理局、卫生局相关部门申请获得餐饮服务许可后，方可开办建筑工地食堂。
未经餐饮服务许可者不得开办建筑工地食堂。
建筑工地食堂从业人员应经健康检查、取得健康合格证明后方可上岗。
建筑工地食堂安全整治方案
建筑工地食堂安全整治方案建筑工地食堂是为了解决工人们的正常饮食需求而设立的，在保证工人们能够得到良好饮食的同时，也需要注重食堂的安全整治。
以下是一个建筑工地食堂安全整治方案的示例，共分为七个方面，包括准备工作、食堂环境、食品安全、饮水安全、卫生管理、员工培训和食堂监督。
一、准备工作1.确定管理责任人：食堂的管理责任人应由具备相关经验和知识的人员担任，负责食堂的日常管理工作，包括协调员工、采购食品、卫生管理等。
2.编制食堂安全管理制度：制定食堂的安全管理制度和操作规范，包括员工行为规范、食品采购和储存要求、食品加工和配餐流程等。
3.装修与设备采购：确保食堂的装修符合卫生要求，采购符合标准的设备和器具，如灭菌柜、消毒柜、储藏柜等。
4.通风与防虫措施：食堂应保持良好的通风条件，确保室内空气新鲜。
安装防虫网和使用环保的杀虫剂，防止昆虫和害虫进入食堂。
二、食堂环境1.保持整洁：定期清洁食堂内外的地面、墙壁、桌椅等设施，垃圾及时清理，保持食堂环境整洁卫生。
2.室内照明：保证食堂室内充足的照明，确保食物的准确辨识和操作员的正常工作。
3.地面防滑：在食堂地面上铺设防滑材料，预防工人因地面湿滑而摔倒或滑倒。
三、食品安全1.食品采购：选择合法、有资质的供应商采购食材，确保其质量安全。
建立健全的食品采购记录，包括食材来源、进货日期、负责人等信息。
2.食材储存：食材应分门别类地储存，避免交叉污染。
冷藏和冷冻食品应存放在指定的温度范围内，避免高温变质。
3.食品加工：保证食品加工的卫生条件，员工应佩戴干净的工作服和帽子，避免直接接触食物。
4.食品配餐：合理配餐，确保食物的数量和质量符合员工的需求，避免剩余食物的滞留和变质。
5.食品留样：每天留样一定数量的食品，保存至少24小时，用于食物安全抽样检测。
四、饮水安全1.饮用水源：选择安全可靠的饮用水源供应，并定期进行水质检测。
2.水质处理：对供水进行过滤、消毒和除垢等处理，确保饮用水的卫生安全。
62关于进一步加强食堂卫生管理工作的通知
卫生部、建设部关于进一步加强食堂卫生管理工作的通知建筑工地食堂食品卫生安全，关系到建筑工人身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济发展，《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发[2004]23号）(以下简称《决定》)明确要求强化建筑工地食堂监督检查，切实维护建筑工人健康权益。
各级卫生和建设主管部门要认真贯彻落实《决定》精神，切实保障建筑工人身体健康和饮食安全，把建筑工地食堂卫生监管工作落到实处。
具体要求如下：一、统一思想，提高认识各级卫生、建设主管部门要按照《决定》要求，将做好建筑工地食堂卫生工作作为实践“三个代表”重要思想、坚持以人为本、执政为民的具体体现，从维护广大建筑工人合法权益和社会稳定出发，充分认识建筑工地食堂卫生工作的重要性，统一思想，加强领导，切实采取有效措施加强建筑工地食堂卫生管理工作，将党和政府对建筑工人健康和生命安全的关心落到实处。
二、明确部门职责，密切部门合作各级卫生部门应根据《食品卫生法》的有关规定，发挥食品卫生监管技术优势，科学引导，合理规范，做好建筑工地食堂卫生的指导监督工作。
各级建设主管部门应根据《建设工程安全生产管理条例》的有关规定，做好辖区内建筑工地食堂的指导监督工作，并要求各施工单位严格按照《建筑施工安全检查标准》（JGJ59-99）、《建筑施工现场环境与卫生标准》（JGJ146-2004）等要求，将工地食堂管理纳入建筑工地质量安全管理体系，严格制度管理。
各级卫生和建设主管部门要结合当地实际情况，进一步完善工作机制，建立健全建筑工地食品卫生管理责任制和责任追究制。
三、日常监督和专项整治相结合，消除食品安全隐患各级卫生部门应加强对建筑工地食堂卫生的日常监督，对食堂采购、贮存、加工中容易造成食物中毒或者其他食源性疾患的重要环节应重点进行监督指导。
对发现的问题，要及时提出整改措施。
通过完善重大食品卫生和食源性疾病事件调查的报告和处理机制，确保建筑工地食品安全事件报告及时、反应迅速、处理得当。
建筑工地食品安全管理规定
建筑工地食品安全管理规定1. 背景介绍建筑工地是一个复杂的工作环境，其中食品安全是关系到工人健康的重要问题。
为了保障建筑工地上的食品安全，规范建筑工地餐饮管理，减少食品安全问题的发生，制定了建筑工地食品安全管理规定。
2. 适用范围本规定适用于所有建筑工地上的食品供应与管理，包括工地餐厅、临时食堂、小卖部等。
3. 负责人及责任建筑工地餐饮提供者应指定一名食品安全负责人，负责监督和管理食品安全工作。
食品安全负责人应具备相关的食品安全知识和技能，负责制定食品安全管理计划、实施食品安全培训、监督检查食品卫生等工作。
4. 食品供应商选择与管理1.工地餐饮供应商应具备相关的食品经营许可证，并定期接受食品安全监督检查。
2.食品供应商应保证食品的质量安全，严格控制食品原材料的采购，确保供应的食品符合相关的食品安全法规和标准。
5. 食品储存及配送1.食品应存储在干燥、通风、无害生物的环境中，避免与有毒有害物质接触。
2.食品应按照不同种类、特性、保存期限等进行分类、包装、标识，并制定相应的存储管理制度，确保食品的品质和新鲜度。
3.食品配送应保持食品的温度，在运输过程中避免受到污染，并保持食品的完整性和卫生。
6. 食品加工与制作1.食品加工及制作工作场所应保持整洁、干净，防止污染和交叉感染。
2.食品加工人员应严格遵守个人卫生要求，如穿戴工作服、戴帽子、戴口罩，并定期进行健康检查。
3.食品加工工艺应符合相关的卫生标准，确保食品的安全。
7. 食品销售与就餐1.工地餐厅或临时食堂应持有食品经营许可证，并设立食品安全提示牌。
2.食品销售人员应经过食品安全培训，并严格遵守食品销售卫生要求，包括佩戴手套、使用无毒无害的容器及工具。
3.餐具应定期清洗、消毒，并存放在干燥、通风的地方，避免食品污染。
8. 食品安全监督与检查1.食品安全负责人应定期进行食品安全检查和评估，并记录检查结果。
2.建筑工地相关部门应定期对工地餐饮进行食品安全检查，并对存在的问题及时整改。
建筑工地食品安全管理制度
建筑工地食品安全管理制度一、总则为确保建筑工地食品安全，保障建筑工人身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合建筑工地实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理组织机构1. 建立建筑工地食品安全管理小组，负责建筑工地食品安全管理工作。
2. 食品安全管理小组由项目负责人担任组长，食堂管理员、食品安全员等相关人员担任成员。
3. 食品安全管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全问题，确保食品安全管理制度的有效实施。
三、食品采购与储存1. 食品采购应遵循质量优先、价格合理、信誉良好的原则，确保食品安全。
2. 严禁采购无合法来源、无生产日期、无保质期、无生产厂家等信息的食品。
3. 食品储存应分区、分架、分层存放，生食与熟食、成品与半成品应分开存放，防止交叉污染。
4. 储存食品的仓库应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒处理。
四、食品加工与制作1. 食品加工人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。
3. 食品加工过程中，应严格控制加工温度和时间，确保食品熟透。
4. 严禁使用非食品用添加剂、色素、香精等物质。
五、食品销售与食用1. 食堂应设置明显的食品销售窗口，食品销售人员应佩戴工作服、口罩、手套等。
2. 食品销售时应明示食品名称、价格、生产日期、保质期等信息。
3. 食堂应提供充足的餐具，并定期进行清洗、消毒。
4. 建筑工人应文明用餐，遵守食堂秩序，禁止在食堂内吸烟、乱丢垃圾。
六、食品安全事故处理1. 如发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事故发展。
2. 及时报告项目负责人和相关部门，配合政府部门进行调查处理。
3. 对食品安全事故责任人进行严肃处理，并总结事故原因，加强食品安全管理。
七、培训与宣传1. 定期组织食品安全培训，提高食品安全管理人员和食品加工人员的食品安全意识和操作技能。
2. 加强食品安全宣传，提高建筑工人的食品安全意识，形成人人关注食品安全的良好氛围。
建筑工地食堂食品安全管理工作提示
建筑工地食堂食品安全管理工作提示在建筑工地的食堂里，食品安全可不是个小事。
你想啊，工人们一天忙得像陀螺，早上刚吃了热腾腾的早餐，下午就得冒着严寒去干活，肚子里的“燃料”得是安全又美味的！所以，咱们得好好说说这食品安全管理的事。
先来看看食材，挑选新鲜的，能不新鲜的就别碰，尤其是那些海鲜。
新鲜的海鲜那可是香味四溢，口感一流，坏掉的海鲜，那可真是“臭名远扬”啊，谁吃谁遭罪！再说说厨房的卫生。
厨房得干干净净，像个小姑娘的房间，才能做出美味的饭菜。
看看有没有小虫子、小鼠鼠，别让它们在那儿开“派对”。
洗手是个大事，做饭之前得把手洗得干干净净，像刚从澡堂出来一样，尤其是切菜、做肉的时候，别给食物“添麻烦”。
大伙儿一起吃的饭，安全第一嘛！食堂的工作人员也很重要。
他们得有责任心，对待食材就像对待自己的孩子一样，细心照顾，不马虎。
培训也要跟上，教他们了解各种食材的特性，怎么保存、怎么处理，吃出健康来才是硬道理。
员工在厨房忙得不可开交的时候，得保证他们的安全和健康，不能让工地的气氛变得紧张。
每道菜出锅之前，都得经过严格的检查，不能随便“放鸽子”。
比如，菜肴的颜色、味道，还有那股香气，都是检验标准。
我们可不想工地上出现“味道奇葩”的情况，大家都在干活，哪有时间去分辨菜品的味道是“黑暗料理”还是“人间美味”？要不然，这帮工友可得抱怨一整天，食堂可得扛得住这压力。
咱们的储存也得讲究。
冰箱里可不能堆满过期的食材，那简直是个定时炸弹！定期检查，保证食材新鲜，做到让人吃了心里踏实。
想象一下，刚切好的生菜，清脆可口，谁不爱？可要是变了味，谁还敢来食堂用餐，真是得不偿失。
别忘了食品的标签，过期的可别上桌。
食堂得做好记录，像个“好学生”，每一笔账都得明明白白，绝不能让“黑暗料理”趁虚而入。
大家都是辛苦工作，不能因为一顿饭闹得鸡飞狗跳，影响了大伙的心情。
安全管理的工作可不能只是口号，得真正落实。
定期的检查和评估，像做工地的进度一样，不能懈怠。
工地食堂管理制度及规定
一、总则为保障建筑工地员工的饮食安全，提高员工生活质量，维护工地正常秩序，特制定本制度及规定。
二、食堂设置与卫生1. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱等有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。
2. 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板，确保食品安全。
3. 食堂工作人员必须穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
4. 食堂必须办理卫生许可证，并定期接受卫生防疫部门的检查。
三、食品采购与储存1. 食品采购应严格把好质量关，优先选择新鲜、安全的食材，严禁采购腐烂、变质、过期、腐败的食品。
2. 食品储存应按类别分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
3. 定期检查库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
四、食品加工与制作1. 食品加工、制作应符合食品卫生规定，生熟食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
2. 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
3. 食堂工作人员在操作过程中应严格按照食品卫生要求进行，确保食品卫生安全。
五、食堂管理与服务1. 食堂员工应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
2. 食堂应提供文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。
3. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
4. 食堂应提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。
5. 食堂应做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度及规定，为员工提供优质服务的食堂员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度及规定，给员工饮食安全带来隐患的食堂员工，给予批评教育，情节严重的，予以辞退。
建筑工地食堂安全管理制度
一、总则为保障建筑工地食堂的食品安全，保障广大职工的身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、食堂管理要求1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》，合法经营。
2. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱及其他有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。
3. 食堂内环境整洁，保持空气流通，定期进行消毒。
4. 食堂工作人员必须具备健康证明，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。
5. 食堂工作人员应进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
6. 食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
三、食品安全管理要求1. 严格把好食品采购关。
食品采购应从合法渠道购进，确保食品质量。
2. 食品加工、储存、销售过程应符合食品安全标准，防止食品污染。
3. 食品加工操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。
4. 食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
5. 食品储存应按照生熟分开、分类存放的原则进行，防止交叉污染。
6. 食品加工过程中，应确保食品温度达到规定标准，防止食物中毒。
四、食品安全事故应急处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即停止食品加工、销售，并立即报告上级主管部门。
2. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，定期进行演练。
3. 食堂应配合上级主管部门进行事故调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故再次发生。
五、监督检查1. 食堂应定期接受上级主管部门的监督检查，确保食品安全管理制度落实到位。
2. 食堂应主动接受职工监督，对职工提出的意见和建议，应及时处理。
六、奖惩1. 对认真执行本制度，在食品安全管理工作中做出突出贡献的食堂和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂和个人，依法依规追究责任。
本制度自发布之日起施行，由食堂主管人员负责解释。