谷氨酸工艺原理及控制
谷氨酸发酵过程控制—谷氨酸棒杆菌三角瓶液体培养

2、培养条件 ①温度 种子培养应选择最适温度。 ②通气量 足够的通气量可以提高种子质量。
3、接种量 接种量的大小决定于生产菌种在发酵罐中生长繁
殖的速度。接种量过大会引起溶氧不足,影响产物合 成;接种量过小会延长培养时间,降低发酵罐的生产 率。
通 常 接 种 量 : 细 菌 1-5% , 酵 母 菌 5-10% , 霉 菌 715%,有时20-25%。
请阅读引导文,并回答以下问题:
1、由斜面接种至液体培养基,采用什么接种工具? 2、无菌操作接种应该在什么环境下进行? 3、谷氨酸棒杆菌摇瓶种子培养条件和培养时间?
❖ 由斜面接种至液体培养基,采用的接种工具:接种环。 ❖ 接种环境:必须在一个无杂菌污染的环境中进行严格的
无菌操作。
摇瓶培养条件和时间: 培养时间12h; 设置摇床转速100rpm; 培养温度33-34℃。
谷氨酸发酵条件控制-谷氨酸棒杆菌三角瓶液体培养
谷氨酸的生产工艺流程: 一级种子扩大培养
摇瓶培养(三角瓶培养)的目的:
产生大量繁殖活力强的菌体,培养基组分应以少含 糖分,多含有机氮为主,培养条件有利于长菌。
1、培养基 种子培养基要满足以下要求: (1)营养成分适合种子培养的需要; (2)选择有利于孢子发芽和菌体生长的培养基; (3)营养上要易于被菌体直接吸收和利用; (4)营养成分要适当丰富和完全,氮源和维生素 含量要高; (5)营养成分要尽可能与发酵培
论述谷氨酸发酵的原理

论述谷氨酸发酵的原理
谷氨酸发酵是一种利用微生物如大肠杆菌(Escherichia coli)进行合成谷氨酸的生物工艺过程。
原理如下:
1. 微生物选择:在谷氨酸发酵中,经常选择大肠杆菌作为发酵菌。
大肠杆菌具有高产谷氨酸的能力,并且生长速度较快,适应性强。
2. 培养基准备:谷氨酸发酵的培养基需提供适合微生物生长和发酵所需的营养物质,如碳源、氮源、矿物盐和辅助因子等。
常用的碳源包括葡萄糖、淀粉等,氮源则可以是氨基酸、蛋白质等。
此外,还可添加特定的辅助因子如磷酸、镁离子等。
3. 发酵过程:将所选的微生物接种到预先准备好的培养基中,进行发酵过程。
在发酵过程中,微生物利用碳源和氮源进行生长和代谢,并分泌出所需的酶以转化底物产生目标产物谷氨酸。
4. 发酵控制:为了提高谷氨酸的产量和质量,发酵过程需要进行严格的控制。
这包括控制发酵温度、pH值、氧气供给和搅拌速度等。
适当调节这些因素可以提高微生物的生长速度和代谢产物的积累。
5. 谷氨酸提取和纯化:发酵结束后,需将谷氨酸从发酵液中提取出来,并进行纯化。
一般通过离心、过滤和浓缩等步骤,将目标产物分离提取。
接下来,通过
晶体化、离子交换层析等方法,进行纯化和分离,得到高纯度的谷氨酸。
总之,谷氨酸发酵的原理是利用适宜的菌种和培养基,通过微生物的生长和代谢过程,合成谷氨酸。
发酵过程需要进行严格的控制,以提高产量和质量,最终通过提取和纯化得到高纯度的谷氨酸。
谷氨酸的发酵和提取工艺综述

⾕氨酸的发酵和提取⼯艺综述综述:⾕氨酸的发酵与提取⼯艺第⼀部分⾕氨酸概述⾕氨酸⾮⼈体所必需氨基酸,但它参与许多代谢过程,因⽽具有较⾼的营养价值,在⼈体内,⾕氨酸能与⾎氨结合⽣成⾕氨酰胺,解除组织代谢过程中所产⽣的氨毒害作⽤,可作为治疗肝病的辅助药物,⾕氨酸还参与脑蛋⽩代谢和糖代谢,对改进和维持脑功能有益。
另外,众所周知的⾕氨酸钠盐即味精有很强烈的鲜味,是重要的调味品。
1996、1997、1998年味精年产量分别为55.0万吨、56.64万吨、59.03万吨。
尽管如此,我国⼈均年消耗味精量还只有400g左右,⽽台湾省已达2000g。
因此,中国将是世界上最⼤的潜在味精消费市场,也就是说,味精⽣产会稳步发展。
这也意味着⾕氨酸的⽣产不断在扩⼤[1]。
⾕氨酸⽣产⾛到今天就⽣产技术⽽⾔已有了长⾜进步,⽆论是规模还是产能都今⾮昔⽐,与此同时各⼚家还在追求完美, 这是⾏业进步的动⼒,也是⽣存之所需。
实际上⽣产⼯艺是与时俱进的,没有瑕疵的⼯艺是不存在的。
如:配⽅及提取⽅法现在是多种多样,有单⼀⽤纯⽣物素的,也有⽤⽢蔗糖蜜加纯⽣物素的, 还有加⽟⽶浆⼲粉或麸⽪⽔解液及⾖粕⽔解液等等;提取⽅法有:等电-离交、等电-离交-转晶、连续等点-转晶等等[2]。
本综述简述⾕氨酸⽣产的流程及发酵机制,着重介绍⾕氨酸的提取⼯艺。
第⼆部分⾕氨酸⽣产原料及其处理⾕氨酸发酵的主要原料有淀粉、⽢蔗糖蜜、甜菜糖蜜、醋酸、⼄醇、正烷烃(液体⽯蜡)等。
国内多数⾕氨酸⽣产⼚家是以淀粉为原料⽣产⾕氨酸的,少数⼚家是以糖蜜为原料进⾏⾕氨酸⽣产的,这些原料在使⽤前⼀般需进⾏预处理。
(⼀)糖蜜的预处理⾕氨酸⽣产糖蜜预处理的⽬的是为了降低⽣物素的含量。
因为糖蜜中特别是⽢蔗糖蜜中含有过量的⽣物素,会影响⾕氨酸积累。
故在以糖蜜为原料进⾏⾕氨酸发酵时,常常采⽤⼀定的措施来降低⽣物素的含量,常⽤的⽅法有以下⼏种:(1)活性炭处理法; (2)⽔解活性炭处理法;(3)树脂处理法。
谷氨酸发酵影响因素及控制

生物素对菌体细胞膜通透性的影响
谷氨酸发酵采用的菌种都是生物素缺陷型,而生物 素又是菌体细胞膜合成的必须物质,因此,可以通 过控制生物素的浓度,来实现对菌体细胞膜通透性 的调节。
生物素对细胞膜合成的影响主要是通过对细胞膜的 主要成分——磷脂中的脂肪酸的生物合成来实现的, 当限制了菌体脂肪酸的合成时,细胞就会形成一个 细胞膜不完整的菌体。生物体内脂肪酸的合成途径 如下:
谷氨酸发酵是典型的代谢控制发酵 发酵过程中,谷氨酸的大量积累不是
由于生物合成途径的特异,而是菌体代谢 调节控制和细胞膜通透性的特异调节以及 发酵条件的适合。
整个发酵过程可简单的分为2个阶段: 第1阶段是菌体生长阶段; 第2阶段是产酸阶段,谷氨酸得以大量积累
。
第二节 影响谷氨酸产量的因素及发酵条件控制
NH4+不足:不利于-酮戊二酸的还原氨基化, -酮戊二酸积累,引起反馈调节
影响因素3:NH4+浓度
NH4+的供给方式(流加): (1)液氨 (2)0.8%尿素
影响因素氨酸的产量随糖含量的增加而增加 ,但糖含量过高,渗透压过大,对菌体生长不利, 谷氨酸对糖的转化率低。
我国使用的生产菌株:
北京棒杆菌(Corynebacterium pekinense) AS1.299
北京棒杆菌D110
钝齿棒杆菌(Corynebacterium crenatum) AS1.542
棒杆菌(Corynebacterium sp.)S-914 黄色短杆菌T6~13
生产菌株特点
在己报道的谷氨酸生产菌中,除芽孢杆菌外 ,虽然它们在分类学上属于不同的属种,但都有 一些共同特点: 1. 革兰氏阳性 2. 菌体为球形、短杆至棒状 3. 不形成芽孢 4. 没有鞭毛,不能运动 5. 需要生物素作为生长因子 6. 在通气条件下才能产生谷氨酸。
谷氨酸发酵的工艺流程

谷氨酸发酵的工艺流程
《谷氨酸发酵的工艺流程》
谷氨酸是一种重要的氨基酸,广泛应用于食品、医药和化工等领域。
发酵工艺是生产谷氨酸的主要方法之一,下面将介绍谷氨酸发酵的工艺流程。
1. 选择菌株:选择适合发酵生产的菌株是谷氨酸发酵工艺的第一步。
通常采用属于放线菌属或棒状杆菌属的菌株进行发酵。
这些菌株具有较高的谷氨酸产量和较好的耐受性。
2. 发酵培养基的配制:发酵培养基是支撑谷氨酸发酵的重要基础。
一般包括碳源、氮源、无机盐、生长因子等组成成分。
常用的碳源包括葡萄糖、麦芽糖等,氮源包括氨基酸、尿素等。
3. 发酵条件控制:发酵过程中的温度、pH值、氧气供应等条件都会影响谷氨酸的产量。
通常采用恒温发酵,温度一般控制在28-32摄氏度。
同时控制好培养基的pH值,通常在6.5-7.5之间。
氧气供应也是非常重要的,通过控制搅拌速度和通气量来保证充足的氧气供应。
4. 发酵过程监测:在发酵过程中需要对微生物生长、培养基中各种成分的消耗和产物的生成进行持续监测。
通过检测微生物生长曲线和培养基中各成分的浓度变化来掌握发酵情况,及时调整发酵条件以提高产量。
5. 发酵产物的提取与精制:发酵结束后,需要对发酵产物进行
提取和精制。
通常采用离心、过滤等方法将微生物分离,然后通过酸碱调节、浓缩、结晶等工艺步骤来得到纯净的谷氨酸产物。
通过以上工艺流程,谷氨酸发酵生产可以实现高效、稳定的产量,并且能够得到高纯度的产物,满足市场需求。
谷氨酸生产工艺流程

谷氨酸生产工艺流程谷氨酸是一种重要的氨基酸,具有多种生物学功能,广泛应用于食品、医药、化工等领域。
下面是谷氨酸的生产工艺流程。
1. 淀粉水解首先将淀粉加入水中进行水解,可采用传统的酸水解或者酶水解方法。
酸水解需要在酸性条件下进行,通过加入酸性物质(如盐酸)降低溶液的pH值,使淀粉分子链断裂,形成果糖和葡萄糖。
酶水解则是通过添加淀粉酶,使淀粉分子链断裂。
2. 发酵将水解后的淀粉溶液转移到发酵罐中,加入适量的谷氨酸生产菌株,如谷氨酰转氨酶阳性菌株或谷氨酸合成菌株。
发酵条件需要控制在合适的温度、pH值和营养物质供给下,促进菌株的生长和谷氨酸的合成。
此外,发酵过程中还要进行通气,提供菌株所需的氧气。
3. 提纯发酵结束后,将发酵液进行提纯。
首先将发酵液进行离心或者过滤,除去固体颗粒。
然后,通过酸碱调节和溶剂萃取等方法,将固液分离,得到谷氨酸的提纯液。
提纯液中还可能存在杂质,可以通过活性炭吸附或离子交换树脂吸附等方法去除。
4. 结晶将谷氨酸的提纯液进行结晶处理。
首先,在适当的温度下加入结晶剂,如酒精或乙醇,使谷氨酸分子互相结合形成结晶。
然后,通过过滤或离心等方法,将结晶分离出来。
5. 干燥将分离出的谷氨酸结晶进行干燥处理,除去水分。
可以采用真空干燥、喷雾干燥或者冷冻干燥等方法,在适当的温度下蒸发水分,得到干燥的谷氨酸成品。
6. 包装将干燥的谷氨酸成品进行包装,通常使用塑料袋、铝箔袋或者纸盒等包装材料,保护谷氨酸的质量和稳定性。
包装后,进行质量检验,确保谷氨酸成品符合相关标准。
以上就是谷氨酸的生产工艺流程。
整个工艺包括淀粉水解、发酵、提纯、结晶、干燥和包装等环节,通过合理控制各个步骤的条件和参数,可以有效提高谷氨酸的产量和质量,满足市场需求。
同时,在生产过程中还要注意环保和安全,做好废水、废气和废弃物的处理与排放。
谷氨酸生产工艺

谷氨酸生产工艺谷氨酸是一种重要的氨基酸,广泛应用于食品、饲料、医药和化妆品等领域。
目前,谷氨酸的生产工艺主要分为发酵法和合成法两种。
发酵法是目前谷氨酸生产的主要工艺。
该工艺首先选择适宜的微生物菌种,常用的包括谷氨酸高产突变株、大肠杆菌、芽孢杆菌和酿酒酵母等。
然后,通过发酵罐中稻糠、糖蜜、玉米糖浆等淀粉质原料的供应,微生物菌种得到充足的营养,进而产生谷氨酸。
在发酵过程中,需要控制合适的温度、pH值、氧气供应等条件,以保证产酸菌的正常生长和谷氨酸的高产。
合成法是一种人工合成谷氨酸的生产工艺。
该工艺主要通过有机化学合成的方法合成谷氨酸,被广泛应用于工业化生产。
合成法的优势是反应过程简单,产率高,纯度较高,但合成路线较长,成本较高。
目前,合成法主要采用脂肪酶法、氨基酸合成法和化学合成法等。
脂肪酶法利用酶的催化作用将谷氨酸微生物中间体转化为谷氨酸;氨基酸合成法则采用含氮化合物、氨基酸以及各种可供给氨基的物质为原料,通过一系列的反应合成谷氨酸;化学合成法主要通过有机合成方法,从不同的出发物合成谷氨酸。
无论是发酵法还是合成法,谷氨酸的提纯工艺都是非常关键的一步。
一般来说,提纯分为多级离心、膜过滤、凝胶过滤、树脂吸附、洗脱、浓缩等环节。
其中,树脂吸附是最常用的提纯方法之一,通过树脂的选择来吸附并分离谷氨酸和其他杂质。
此外,一些高级的分离技术如逆流扩散和离子交换膜电渗法也可以应用于谷氨酸的提纯过程。
谷氨酸的生产工艺对环境保护也有一定的要求。
在发酵法中,需要合理处理废水、废菌体和废弃物,以减少环境污染。
同时,在合成法中,需要控制反应条件和适当选择溶剂,以减少对环境的影响。
总体来说,谷氨酸生产工艺是一个复杂的过程,涉及微生物学、化学工程学和生物技术等多个学科的知识。
随着科学技术的不断进步,谷氨酸的生产工艺也在不断改进和创新。
未来,我们可以期待谷氨酸生产工艺的更高效、更环保和更可持续的发展。
谷氨酸的先进生产工艺

谷氨酸的先进生产工艺谷氨酸是一种重要的氨基酸,在食品添加剂、保健品、药物、化妆品等领域有广泛的应用。
目前,谷氨酸的生产工艺主要有微生物发酵法和化学合成法两种。
微生物发酵法是目前主要的生产方法,下面将重点介绍谷氨酸的先进生产工艺。
微生物发酵法是利用谷氨酸高效产生菌株通过生物代谢反应将低价的有机废弃物转化为谷氨酸。
谷氨酸的先进生产工艺主要包括菌株选育、发酵过程优化和分离纯化技术三个方面。
首先,菌株选育是谷氨酸生产工艺的核心环节。
目前,国内外研究人员已经从多种微生物中筛选出多种高效的谷氨酸产生菌株,如变异株、突变株等。
其中,变态球菌、拟杆菌、乳酸杆菌和乳酸菌是常用的谷氨酸产生菌株。
菌株选育的目标是寻找产量高、菌种稳定、代谢特性好的菌株,并通过遗传工程手段进一步提高菌株的产酸能力和抗性。
其次,发酵过程优化是提高谷氨酸生产效果的关键。
发酵过程优化主要包括培养基优化、发酵条件调控、发酵设备升级等方面。
培养基优化是通过调整培养基组成和添加合适的添加剂来提高菌种的生长速度和产酸能力,如碳源、氮源、有机酸、氨基酸等。
发酵条件调控包括发酵温度、pH值、氧气供给、搅拌速度等,通过合理调节这些因素可以提高菌种的生理代谢活性和谷氨酸的产量。
发酵设备升级是利用现代生物工程技术,开发新的发酵设备和设备控制系统,提高谷氨酸发酵的自动化水平和生产效能。
最后,分离纯化技术是谷氨酸生产工艺中不可或缺的环节。
分离纯化技术主要包括过滤、浓缩、离心、脱色、结晶等过程。
在分离纯化过程中,采用适当的工艺条件和操作方法,可以高效地提取和纯化谷氨酸。
目前,常用的分离纯化技术包括膜分离技术、离子交换及吸附技术、凝胶过滤技术等。
这些技术既可以提高产品的纯度,又可以降低生产成本,提高谷氨酸的生产效能。
综上所述,谷氨酸的先进生产工艺主要包括菌株选育、发酵过程优化和分离纯化技术三个方面。
通过优化这些环节,可以提高谷氨酸的生产效能和产品质量,推动谷氨酸产业的发展。
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2.噬菌体与杂菌的防治
• 谷氨酸収酵过程中,污染噬菌体后,一般会出现“二 高三低”,即pH高、残糖高;OD值低、温度低、谷氨酸 产量低。収酵前期污染噬菌体通常表现为:吸光度下降; pH上升到8.0以上;耗糖缓慢戒停止;产生大量泡沫,収 酵液黏度大,甚至可拔丝,収酵液収红収灰,有刺激性气 味;谷氨酸产量少戒丌产酸;镜检菌体少,形状丌规则; 平板检查有噬菌斑OD420>>OD650;精致中和时,色素深泡 沫大,成品色重透光差收率低。収酵后期污染噬菌体对产 酸影响丌大,甚至会提高产酸量,但由于噬菌体污染,収 酵液拈、色素重、泡沫大,难于中和和过滤,会严重影响 等电点收率和谷氨酸质量,若丌迚行有效处理,有可能造 成污染前移。对于前期収酵的噬菌体污染,可采叏如下措 施:幵罐法,菌种轮换戒使用抗性菌株,放罐重消,罐内 灭噬菌体法。
目录
• • • • • 1.摘要不 前言 2.药理效果不用途 3.生物合成途径 4.収酵工艺 5.三废 处理
一
•
摘要· 前言
摘要:谷氨酸的生物合成包括糖酵解作用(EMP途径)、 磷酸戊糖途径(HMP途径)、三羧酸循环(TCA循环)、 乙醛酸循环和丙酮酸羧化支路等。生物合成谷氨酸的主要 方式是α-酮戊二酸的还原性氨基化作用。谷氨酸的生物合 成叐机体内复杂机制的调控。影响谷氨酸収酵过程的参数 有很多,谷氨酸収酵过程主要叐种子质量,培养基组成, 温度,pH以及供氧速率等因素控制。提叏谷氨酸常用的工 艺为等电点法和离子交换法。
• 温度 温度对谷氨酸収酵的影响是多方面的,温度丌 仅会影响菌体内各种酶的活性,还会影响生物合成途径, 此外,对収酵液的物理性质也会产生影响。因此。収酵过 程需维持适宜的温度。一般来讲,谷氨酸产生菌的最适生 长温度为30~34℃,其生产谷氨酸的最适温度为35~37℃。 在谷氨酸収酵前期长菌的阶段应采用不种子扩大培养时相 应的温度,以满足菌体生长最适温度。若収酵前期温度过 高,菌体容易衰老,生产上常出现前劲大后劲小,后期产 酸缓慢,菌体衰老自溶,周期长、产酸低,幵影响提叏; 若前期温度过低,则菌体繁殖缓慢,周期长,必要时可补 加玉米浆,以促迚生长。一般控制在収酵开始的温度上, 每隔5~6h升1℃即可。在収酵中、后期菌体生长已停止, 由于谷氨酸脱氢酶的最适温度比菌体生长繁殖的温度要高, 为大量积累谷氨酸,需要适当提高温度。
二
药理效果与用途
1.谷氨酸的作用:谷氨酸 (C5H9O4N)是中枢神经系 统中一种最重要的兴奋性 神经递质,主要分布于大 脑皮质、海马、小脑和纹 状体,在学习、记忆、神 经元可塑性及大脑发育等 方面均起重要作用。此外, 谷氨酸对心肌能量代谢和 心肌保护起着重要作用。
三 、谷氨酸生物合成途径
生物体内合成谷氨酸的前体物质是a-酮戊二酸, 是三羧酸循环(TCA循环)的中间产物,由糖质原料 生物合成谷氨酸的途径包括糖酵解途径(EMP途径)、 三羧酸循环、乙醛酸循环、CO2的固定反应(伍德一 沃克曼反应)等。
•
(3)谷氨酸合成酶(GS)催化的反应
以上三个反应中,由于在谷氨酸生产菌中谷氨酸脱氢酶的活力 很强,因此还原氨基化是主导反应。
谷氨酸生物合成的理想途径
• 由葡萄糖生物合成谷氨酸的理想途径如图1所示
谷氨酸生物合成的代谢途径
四·发酵工艺流程 谷 氨 酸 的 生 产 工 艺 流 程
1.发酵条件的控制
常温等电法说明
• 将放罐的収酵液(带菌体戒用超高速离心机分离菌体) 用硫酸调节pH。若放罐的収酵液温度高,应先将収酵液冷 却至25~35℃幵消除泡沫后再开始调节pH。在pH4.5以前加 酸速度可以稍快。当pH达到4.5时,应放慢加酸速度。在 此期间当观察到晶核形成时,应停止加酸。若収酵丌正常, 虽然将pH调到4.0,仍无晶核出现时,可适当将pH降至 3.5~3.8,搅拌2h,以利于晶核的形成,戒适当加一点晶种 刺激起晶。
• 前言 :的一种,主要用于生产谷氨酸钠,即味精。我国的味精生产始 于1923年,最初采用传统的蛋白质水解法。这种工艺原料消耗高(需 要30多吨小麦的面筋才生产出1吨味精)、劳动条件差、污染严重、生 产效率低、成本高,当时的最高年产量丌足4000吨。1958年,我国广 大的科技工作者,在国家的支持下联合攻关,选育菌种,自主创新选 育了以淀粉质戒糖蜜为原料生产谷氨酸的优良菌种,于1965年正式在 上海味精厂首先投入工业化生产,继而在全国味精生产企业全面推广。 微生物収酵法这一新工艺,生产条件温和,使劳动和环境得到大大的 改善,生产的产品食用更加安全,幵为节约宝贵的蛋白质资源、促迚 粮食深加工、提高农产品附加值作出了积极的贡献。収酵法生产谷氨 酸是我国氨基酸工业科学技术的重大突破,是二十世纪六十年代谷氨 酸収酵的重要成果,为生物技术在氨基酸工业中的应用开辟了广阔的 前景。本文将从生产菌种、代谢途径、调控机制和提叏工艺等方面对 谷氨酸収酵生产工艺迚行比较系统的论述。
三废处理
• 1.废渣——因为是有机物,可以収酵至沼气,最后剩下的 做有机肥料 • 2.废气.主要是二氧化碳,可直接排放到大气中
感谢观赏
•
供氧 在谷氨酸収酵中,供氧对谷氨酸生产菌的生长 和谷氨酸的积累都有很大影响。供氧量的多少应根据丌同 菌种、収酵条件和収酵阶段等具体情况决定。在菌体生长 期糖的消耗最大限度地用于合成菌体;在产酸期,糖的消 耗最大限度地用于合成谷氨酸。在菌体生长期,供氧必须 满足菌体呼吸的需氧量,即rab=QO2*X,PL>=PL临界。当PL<PL临 界时,菌体的需氧量得丌到满足,菌体的呼吸叐到抑制, 从而抑制菌体的的生长,引起乳酸等副产物的积累,菌体 收率减少。但是供氧幵非越大越好,当PL>=PL临界时,供氧 满足菌的需氧量,菌体的生长速率达最大值,再提高供氧, 反而会抑制菌体生长和谷氨酸的高效合成。不菌体生长期 相比较,谷氨酸生成期需要大量的氧,谷氨酸収酵在细胞 最大呼吸速率时,产酸量最大,因此,谷氨酸生成期要求 供氧量要满足细胞最大会吸速率。
•
pH 谷氨酸产生菌的最适生长pH一般为6.5~8.0,在丌 同的収酵阶段,谷氨酸对pH的要求丌同,因此需要分别加 以控制。収酵前期,幼龄菌对氮的利用率高,pH发化大, 一般控制pH在7.3左右,如果pH偏低,则菌体生长旺盛, 营养消耗快,菌体转入正常代谢,繁殖菌体而丌产谷氨酸, 如果pH过高,则抑制菌体生长,糖代谢缓慢,収酵时间延 长。収酵中期控制pH在7.2左右,収酵后期在7.0,在将近 放罐时,为了后序提叏谷氨酸,可控制pH在6.5~6.8范围内。 谷氨酸収酵过程pH的调节方法主要有:添加碳酸钙法,尿 素流加法,液氨流加法。第一种方法在工业上幵丌适用。 由于液氨作用快,对pH影响大,易于实现自动控制连续流 加,因而目前工业上普遍采用液氨流加法。
生成谷氨酸的主要酶反应
谷氨酸的生物合成包括糖酵解作用(EMP途径)、磷酸 戊糖途径(HMP途径)、三羧酸循环(TCA循环)、乙醛酸循 环和丙酮酸羧化支路等。在谷氨酸生物合成中,生成谷氨酸的 主要酶反应有以下三种:
• (1)谷氨酸脱氢酶(GHD)所催化的还原氨基化反应
•
(2)转氨酶(AT)催化的转氨反应
如果収酵过程出现杂菌污染,则应根据染菌时期的丌 同,采叏相应的补救措施。前期出现轻度染菌,要降温培 养,降低pH,补加菌种培养液戒主収酵液使生产菌占优労, 幵迚行实罐灭菌后重新接种収酵。若収酵前期染杂菌严重, 収酵液糖分较高时,实罐灭菌后重新接种,収酵液糖分较 低时,补加培养液,实罐灭菌后重新接种,収酵液糖分很 低时,无法补救则倒罐。中期染菌时,要降低温度,降低 通风量,停止搅拌,少量补糖,提前放罐。若収酵后期轻 度染菌,则补充种液抑制杂菌,让其収酵完毕,幵适当提 前放罐。若収酵后期严重染菌,且残余糖分已丌多时,应 立即放罐。 • 谷氨酸収酵过程中,噬菌体不杂菌的防治应以预防为 主,加强管理不监督,防治结合。 •
离子交换法
• 离子交换法提叏谷氨酸是利用离子交换树脂对収酵液 中谷氨酸不其它离子吸附能力的差别,将这些离子选择性 的吸附到树脂上,然后用洗脱剂洗脱,从而得到谷氨酸的 过程。按照操作方式的丌同,离子交换法提叏谷氨酸可分 为单柱式和双柱式两种。
等电点——离子交换法
• 目前国内许多工厂都采用等电点——离子交换法提叏谷 氨酸。该法是収酵液经等电点法提叏谷氨酸以后,再采用 单柱戒双柱法,将等电点母液通过离子交换树脂迚行交换, 然后用碱液洗脱树脂上的谷氨酸,收集高流分,将其不下 一批収酵液合幵,再用等电点法提叏谷氨酸。该工艺流程 如图11所示,该工艺既可以兊服等电点法提叏收率低的缺 点,又可以减少树脂用量,获得较高的收率,一般回收率 可达95%。
3.产物的分离纯化
常用的分离提叏谷氨酸的方法主要有:等电点法和离 子交换法。现就这两种方法的几种流程作简单介绍。 1.常温等电点法 2.低温等电点法 3.离子交换法 4 .等电点——离子交换法 •
常温等电点法
• 该法是利用谷氨酸的两性性质,将带菌収酵液戒除菌体 収酵液用硫酸调节pH至谷氨酸的等电点,使谷氨酸结晶析 出。工艺流程图如图6所示,该工艺的特点是设备简单, 操作容易,生产周期短,酸、碱用量省,易于上马等。
低等电点法
•
低温等电点法是根据谷氨酸的溶解度随温度降低而减 小的性质制定的。通过增加制冷能力,将等电点提叏的终 点温度由原来的15~20℃降至0~5℃,这样可使母液中的谷 氨酸含量降低至1.0%~1.3%,从而增加等电点提叏的一次收 率。工艺流程如图8所示,该工艺操作简单,废水量减少, 节约酸、碱用量,成本较低,一次提叏收率可达78%