法国餐点菜的程序
西餐零点服务程序
六、餐前饮料
1、干性香槟
❖ 2、餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是
在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通 常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型 餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前 鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
西餐零点服务（四）
——葡萄酒单及葡萄酒服务、上菜
十、葡萄酒单及葡萄酒服务
（一）葡萄酒根据酿造工序的差异，可以分为 四大类： 红葡萄酒（Red Wine）
白葡萄酒（white wine） 玫瑰葡萄酒（Rose Wine）
葡萄汽酒（sparkling wine）
十、葡萄酒单及葡萄酒服务
（二）葡萄酒的产地 1、世界主要葡萄酒的产地：
7、致意后告知离开餐桌。
三、服务程序具体要求
4、打开餐巾
1、用右手从客人右边拿起餐巾; 2、用左手拿餐巾的一角； 3、轻轻抖动餐巾使之自然垂下； 4、同时用双手拿餐巾的对角； 5、将餐巾对折成三角形；
6、双手交叉右手在前，将餐巾轻铺在客人双膝上，餐巾三 角形的长边朝向客人； ·注意，铺餐巾时不要与客人发生不必要的接触。
❖ 很多国际性的大酒店都有独立的水过滤系统，打开 水龙头的自来水是可以直接饮用的，这时制作冰水 就不必在水壶中加满冰块，而只需要一半的冰块就 足够了。
为什么餐前会上冰水？
❖ 在许多正统的西餐厅服务中，冰水应在客人入座后 立即上到餐桌上。上冰水的目的是要在客人用餐前 先清新一下口感，并且有足够的时间来选择餐前饮 料。
西餐零点服务程序
西餐零点服务程序
问候客人、引位入座、 呈递餐单及饮料单、打开餐巾
欧洲法国餐桌文化礼仪
欧洲法国餐桌文化礼仪欧洲法国餐桌礼仪1.座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。
2.入座：入座通常由侍应带领，侍应更会为女士拉椅子。
法国人喜欢比预定用餐时间提早到达，先在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。
3.开胃酒：侍应在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。
4.点菜：法国菜的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。
第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。
往往做得细腻、考究，令食客难忘。
正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。
这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。
5.点酒：点菜后，不妨可来杯house wine。
6.面包：上菜前，通常都会先给客人面包，法国长条面包(baguette)是必备的。
法国人在早餐时才用牛油涂面包，所以想要牛油便要开口叫。
法国菜注重酱汁，不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净，以示对厨师的赞赏。
7.开胃菜：高级餐厅在正式上菜前，还有一道开胃菜，通常是以简单的蔬菜做的冷盘。
上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩，用来清洗口腔残余的味道，迎接下一道菜的来临。
8.主菜：开餐时可说“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。
9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择，而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃，红酒更是最佳拍档。
10.甜品：法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。
有些人更会点杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圆满。
餐具介绍和用法法国人浪漫的情怀从餐桌可以窥见一斑，那么，法国餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?一般在用餐之前，侍者会根据所点的菜品，将所需的刀叉全部放置完毕。
西餐礼仪-餐具摆放,餐具使用,点菜,上菜顺序等
如今吃西餐的人可是越来越多了，什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。
而其中以法国餐最具代表。
法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。
不得不承认，法国餐桌上的一套套礼节，听着就能把你累死。
可是如果真正做到了，那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢！餐具的摆放电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。
具体是怎么样的呢？世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。
共同原则是：•垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。
•盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。
•酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。
•西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。
具体到法国餐，那丁零当啷的全摆出来，可有15种餐具或者更多。
1.餐巾Napkin2.鱼叉Fish Fork3.主菜叉Dinner or Main Course Fork4.沙拉叉Salad Fork5.汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate6.主菜盘Dinner Plate7.主菜刀Dinner Knife8.鱼刀Fish Knife9.汤匙Soup Spoon10.面包及奶油盘Bread & Butter Plate11.奶油刀Butter Knife12.点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork13.水杯Water Goblet14.红酒杯Red Wine Goblet15.白酒杯White Wine Goblet摆位准备*铺好台布，摆show plate碟，并用展示碟定好位置。
*摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，show plate离台边2CM。
*摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油刀。
西餐的流程
西餐的流程西餐流程西餐是一种典雅、精致的饮食方式，凝聚了欧洲各国的烹饪哲学和传统。
在享用西餐的过程中，有着一套独特的流程和礼仪。
下面将介绍一下西餐的流程。
第一步：坐下当你到达餐厅并得到引座后，将与伴侣或者朋友坐下。
通常，男士应该先让女士坐下，并为女士拉出椅子。
然后，将餐巾放在膝盖上。
第二步：点菜服务员会给你带来菜单，你可以浏览菜单中的各式各样的美食。
一般来说，西餐的菜单分为头盘、主菜和甜点。
你可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜品。
如果你不确定如何选择，你可以向服务员咨询。
第三步：点餐当你决定好自己的菜品后，可以向服务员点菜。
通常，你可以说出菜名，也可以直接指向菜单中的菜品。
服务员会记录你的点菜，并可能询问你的口味偏好以及一些其他的要求。
第四步：开胃菜和饮品开胃菜和饮品将在正餐开始前上桌。
开胃菜通常是轻盈的食物，如生蚝、虾仁沙拉等。
饮品可以是鸡尾酒、果汁或者葡萄酒，根据个人选择。
在享用开胃菜和饮品时，可以轻声交谈，享受美食和友好的氛围。
第五步：主菜主菜是整个西餐的重头戏。
一般来说，主菜由主菜和配菜组成，主菜可能是肉类、鱼类或者素菜。
在享用主菜时，要注意使用正确的餐具和礼仪。
例如，使用刀和叉将食物切成合适的大小，并用刀和叉配合使用。
第六步：甜点当主菜吃完后，服务员会为你上甜点。
甜点通常是甜美的食物，如巧克力蛋糕、水果拼盘等。
在享用甜点时，你可以轻声交谈，慢慢品味美食的甜美。
第七步：茶和咖啡在餐点即将结束时，服务员会询问你是否要喝茶或者咖啡。
你可以根据自己的喜好选择适合的饮品。
茶和咖啡通常与甜点一起上桌。
第八步：结账当你吃完甜点和喝完茶咖啡后，服务员会为你拿来账单。
你可以检查账单是否与你的点菜相符，然后支付费用。
你可以选择现金支付或者刷卡支付。
总结起来，西餐的流程包括坐下、点菜、点餐、开胃菜和饮品、主菜、甜点、茶和咖啡以及结账。
在享用西餐的过程中，要注意使用正确的餐具和礼仪，并且尽情享受美食和愉快的氛围。
法国餐桌礼仪
法国餐桌礼仪法国餐桌礼仪法国是一个浪漫的国度，也是一个美食大国，以下是店铺为大家介绍的法国餐桌礼仪，希望大家喜欢！感谢大家的阅读。
1、在餐厅的就餐礼仪（1）座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求（吸烟或非吸烟区）。
（2）入座：入座通常由侍者带领，侍者更会为女士拉椅子。
最得体的入座方式是从椅子左侧入座。
（3）开胃酒：侍者在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。
（4）点菜：法国菜的菜单很简单，点菜的顺序是：头道菜一般是凉菜或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种。
在上菜之前会有一道面包上来，吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。
第2道是汤或者凉菜。
第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。
往往做得细腻、考究，令食客难忘。
（5）点酒：点菜后，不妨来杯餐厅招牌酒（House Wine）。
（6）餐后甜品：在上甜品前一般会上一道芝士（伴着提子或红酒吃）。
一般是吃完甜品后才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。
2、参加家庭聚会的礼仪当你被邀请到同事或朋友家里参加正式聚会时，整个聚会就是剧场，而你是那个演员。
（1）当到达宴会地点时，主人会引导你到特定的地方坐下，不要到处游荡，有很多房间是客人不应该进入的。
（2）在用餐过程中离开宴席是不怎么礼貌的行为，所以最好开宴前去洗手间。
（3）当主人引导你（和其他客人）到另一个房间（一般是餐厅）时，年长者应先进门，男士要礼让女士。
（4）在餐厅不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引导才能入座。
（5）一般来说，餐前开胃菜（开胃菜不会很多，因为主菜才是重点）、主菜和餐后甜品有以下几道：面包：餐宴全程供应，可用手掰成小块送入口中，不用刀叉。
沙拉：通常配矿泉水，因为沙拉里面有醋，不适合搭配葡萄酒。
鱼：可搭配白葡萄酒或香槟。
肉：可搭配红酒。
奶酪：可搭配红葡萄酒。
圆形的奶酪应该用刀从中间切开，在切成小块扇状享用；方形或锥形的奶酪应从边沿开始切。
法国餐桌礼仪起源
法国餐桌礼仪起源法国餐桌礼仪起源餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，由于受到拜占庭文化启发，而制定一系列精到的礼仪，下面请看内容吧!法国餐桌礼仪起源一、法国的饮食介绍1、法国特色饮食欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。
法国人对饮食艺术有极高的品味，国内的名菜多不胜数，包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、奶酪等等。
每一道菜都有它独特的烹调方法，必能令你垂涎三尺。
法国特色饮食：法国香槟（产自法国香槟地区）及各式红白葡萄酒（Bordeaux 和Burgundy 是著名产地）、各式奶酪、白酒煨鸡、红酒煮牛肉、法式龙虾、大蒜蜗牛及大蒜田鸡腿等。
另外，在法国美食中，最负盛名的便是法国的葡萄酒。
法餐不但讲究饭菜的口味，还非常讲究配餐的酒水，正式的法餐一定要根据主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉时喝红葡萄酒，吃海鲜时喝白葡萄酒。
也因为如此，法国的葡萄酒庄园遍布全国各地。
而对于今天的法国人而言，葡萄酒所具有的价值已早就超出了单纯的工业产品的单纯范畴，取而代之的便是葡萄的种植与葡萄酒的酿造及浪漫与艺术相结合的文化产物，是法国浪漫情怀的最权威的代言人。
以丰富多元的葡萄品种和整体优越的品质早已让法国成为葡萄酒文化时尚的引领者。
"琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，更是法国的优雅文化。
"而每天喝一杯葡萄酒不仅仅是为了陶冶情操与保持健康，更重要的便是教会人们如何于躁动的生活中保持一份浪漫的情怀，对待生命的一种积极坦然的生活态度。
2、法国的餐饮美食法国人一向十分关注他们吃的东西。
他们比其他人更加注重一日三餐的形式化（时刻、礼仪等），而且每天在这方面比别人花的时间多。
经常听到很多法国人说，美食是指不在家里而在著名餐馆进餐，家里的饭菜虽好也吃着放心，但一般说要低一个档次。
在法国，时尚在美食中的作用极大。
有关美食的书籍、指南、杂志和互联网站不计其数，口耳相传也作用非浅。
英国和法国礼仪
• 女士优先与绅士风度：在英国，尊重妇女是体现绅士风度的一
个重要方面。女士优先是一个人人皆知的行为准则。
• 送礼和给小费：在英国，仅限于给侍者和出租车司机小费，在饭
钱和车费之外多付1/10或1/8的钱。旅店的侍从或铁路搬运工为你服务之后， 您也要付少量小费。
英国人的忌讳
在人际交往中，英 国人不欢迎贵重的礼物。 涉及私生活的服饰、肥 皂、香水，带有公司标 志与广告的物品，亦不 宜送给英国人。鲜花、 威士忌、巧克力、工艺 品以及音乐会票，则是 送给英国人的适当之选。
饮食
在法国，如果饭菜还没尝就加调味品的话，厨师是会很不高 兴的。而且，客人在吃饭前一定要关闭手机，以免就餐被打断。 并很少用点心盘来盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。 法国人用餐时，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌 子上，在放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半 放在餐桌上。 吃法国菜的礼节： 一、吃完不能抹手抹嘴，切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐 巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。 二、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背 上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔 壁。 三、吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具 开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，这样十分失礼。
英国人讲究衣着，但十分节俭，一套衣服一般要 穿十 年八年之久。一个英国男子一般有两套深色 衣服，两三条灰裤子。英国人的衣着已向多样化， 舒适化发展，比较流行的有便装夹克，牛仔服。 在穿戴上，英国人是最讲究的，在交际应酬中非 常重视"绅士""淑女"之风。在参加宴会时，要穿燕 尾服，头带高帽，手持文明棍后或雨伞，这是他 们的标准行头。女士是穿深色套裙或是素雅的连 衣裙，庄重、肃穆的黑色的服装是首选。
法国用餐礼仪
法国用餐礼仪法国用餐礼仪法餐别列为“西餐之首”。
一顿正式的法餐大约有五道程序，吃起来十分漫长。
下面是为大家准备的法国人用餐礼仪，希望可以帮助大家!法国人用餐礼仪法国美食举世闻名，但是许多人仍对享用法国美食望而却步，印象中用餐耗费很长的时间，礼仪也相当多，甚至听说在法国享用地道美食必须学会相当多的礼仪。
其实法国料理并不似想象中的漫长和繁复，每一个步骤都有法国人的骄傲以及传统文化的存在。
不过一旦了解整个用餐礼仪，你会发现蕴藏在法国美食中的真正美味以及专属法国人的优雅，而这些你也能做到!在法国想要体验米其林等知名或者当地受欢迎的.餐馆，都要事先电话或网上预约(最好提前一天)，这和中国人的即到即食观念很是不同，法国人更喜欢事先计划好。
在进入餐馆后，通常由服务生带着入座，就算您是在小酒馆里用餐也都会有侍者或是老板来接待客人。
在高级的餐厅里，服务生还会贴心地替女士拉开椅子，女士们大可以享受这贴心的服务。
正式的餐厅里，桌上的摆设至少包括定位盘、餐巾、右侧刀、左侧叉、小面包盘、水杯以及酒杯，小餐馆则至少有一副刀叉、餐巾以及水杯酒杯。
选好位置坐下后，服务生会在送菜单之前询问需不需要冷饮或是开胃酒，这是你可以依自己的喜好选择水、矿泉水、果汁、甜酒、香槟或者开胃酒，如果都不要的话可以直接看菜单。
一般来说，法国餐厅的菜单分为两种，一种是单点型的菜单，一种是套餐。
套餐的组合各家餐厅都不同，这时候可以询问服务生，不过要注意法式套餐通常不含酒，这点和国内不相同。
最完整的法国料理基本组成是开胃菜、汤、前菜、主菜、起司以及甜点，在点菜的时候最好一定要点主菜，只点前菜是不礼貌的哦!最后如果对服务满意，按当地习惯留下一些小费也是很有礼貌的事。
法国餐厅禁忌多1，不要在吧台点了一杯饮料，然后迳自到餐桌的座位去享用：除了速食餐厅，大部分餐厅在吧台和在餐桌点的饮料价钱是不同的，收银系统也是不同的，如果您在吧台点了一杯饮料，就必须要站在吧台旁使用，不要拿到餐桌的座位坐下来喝，要不然服务生会很头痛。
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法国餐点菜的程序
法国餐的菜单很简单，主菜不过十来种，但都制作精美。
法国餐厅的点菜顺序一定是：
第一道冷头盘。
在上菜之前会有一道面包上来，如果要抹黄油，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块抹黄油。
切忌把整个面包都涂上黄油。
第二道汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。
不能用嘴去吹汤。
第三道热头盘是主菜，以肉类、海鲜为主。
切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。
最好与桌人保持一致进餐的速度。
第四道甜品。