设施设备清洗消毒管理制度(4)
学校食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
学校食堂场所及设施设备清洗消毒和维修
保养制度
1.概述
本制度旨在规范学校食堂场所及设施设备的清洗消毒和维修保
养工作，确保食堂的卫生和设备的正常运行，以提供安全健康的就
餐环境。
2.清洗消毒工作
2.1 清洁剂选用
为保证清洗效果和卫生安全，食堂应选用符合卫生标准的清洁剂。
使用过期或质量不合格的清洁剂严格禁止使用。
2.2 清洁频次
食堂场所应进行日常清洁，并定期进行彻底清洁。
餐桌、餐椅、地面、墙面等常触摸表面应每天进行消毒处理。
2.3 食品储存设备清洗
食堂应定期进行食品储存设备的清洗消毒，如冰箱、冷柜、储
藏柜等，保证食品的安全储存。
2.4 厨具和餐具清洗消毒
厨具和餐具应经过充分清洗和高温消毒，确保食物的安全和卫生。
3.设施设备维修保养
3.1 定期保养
食堂设施设备应每年至少进行一次全面检修和保养，确保其正常运行和安全使用。
3.2 日常维护
食堂设施设备应进行日常巡检和维护，及时发现和处理设备故障，确保设备长期正常运行。
3.3 备用设备
为应对设备故障，食堂应储备适量的备用设备，以保证设备故障时能及时替换，不影响食堂的正常运营。
4.责任分工
食堂管理部门应负责制定和执行本制度，同时明确相关人员的责任和义务。
5.监督及记录
将建立监督机制，定期组织卫生检查，并保留清洗消毒和维修保养工作的记录，以备查阅。
以上制度内容适用于学校食堂的清洗消毒和维修保养工作，确保食堂的卫生安全和设施设备的正常运行。
设备清洗消毒管理制度
设备清洗消毒管理制度第一章总则第一条为了确保食品、药品、化妆品等产品的质量和安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有食品、药品、化妆品等生产设备的清洗、消毒工作。
第三条设备清洗、消毒工作应遵循科学、规范、严格、高效的原则，确保设备清洁卫生，防止交叉污染。
第四条公司设立设备清洗、消毒管理部门，负责组织、协调、监督设备清洗、消毒工作。
第二章设备清洗、消毒职责第五条设备清洗、消毒管理部门的职责：（一）制定设备清洗、消毒计划和操作规程；（二）组织培训设备清洗、消毒操作人员；（三）监督、检查设备清洗、消毒工作的实施情况；（四）对设备清洗、消毒工作进行评估和改进。
第六条设备使用部门的职责：（一）按照设备清洗、消毒计划和操作规程进行设备清洗、消毒；（二）保证设备清洗、消毒所需的设施、设备和用品的完好；（三）及时向设备清洗、消毒管理部门报告设备清洗、消毒情况；（四）配合设备清洗、消毒管理部门进行设备清洗、消毒工作的检查和评估。
第三章设备清洗、消毒流程第七条设备清洗、消毒流程分为：清洗、消毒、检查、储存四个步骤。
第八条清洗步骤：（一）切断设备电源，确保设备安全；（二）将设备内的残留物清理干净；（三）用清水冲洗设备内外表面，去除污垢；（四）用洗涤剂刷洗设备内外表面，去除油垢；（五）用清水冲洗干净。
第九条消毒步骤：（一）选择合适的消毒剂；（二）将消毒剂均匀涂抹在设备内外表面；（三）按照消毒剂的使用说明，进行浸泡或擦拭；（四）用清水冲洗干净。
第十条检查步骤：（一）检查设备内外表面是否清洁；（二）检查设备是否运行正常；（三）检查设备是否有损坏。
第十一条储存步骤：（一）将清洗干净、消毒合格的设备放入专用保洁柜内；（二）设备存放环境应保持干燥、通风；（三）设备存放时，应避免与其他物品接触，防止交叉污染。
第四章设备清洗、消毒周期第十二条设备清洗、消毒周期根据设备使用频率和污染程度确定，具体周期由设备清洗、消毒管理部门制定。
生产设备清洁管理制度(4篇)
生产设备清洁管理制度一、总则为了保证生产设备的正常运行，提高生产效率，确保产品质量和安全，特制定本清洁管理制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有的生产设备。
三、管理责任1. 生产设备清洁管理由设备管理部门负责；2. 设备管理部门应指定专人负责生产设备的清洁管理工作；3. 设备管理部门应及时提供所需的清洗工具、清洗剂等设备清洁用品。
四、清洁标准1. 设备外表面：表面应该保持干净整洁，无脏污、油渍和灰尘，清洁度应达到企业要求的标准；2. 设备内部：应定期进行清理和保养，确保设备内部无杂物积聚，设备各部位工作正常。
五、清洁管理要求1. 设备定期清洁：（1）对于常用设备，应每班次进行一次清洁；（2）对于不常用设备，应每周至少进行一次清洁；（3）对于长期放置不用的设备，应定期进行清洁和保养。
2. 清洁工具和清洁剂的选择：（1）清洁工具应选用中性或者适合设备表面材质的清洁工具；（2）清洁剂应选用符合国家标准的清洁剂，严禁使用腐蚀性强的清洁剂。
3. 清洗程序：（1）对于设备表面和外部结构，应先用清洁布或刷子将表面的灰尘和污渍清除干净，再使用适宜的清洁剂擦拭，最后用清洁布擦干；（2）对于设备内部，应根据设备的特点和清洁要求制定相应的清洗程序，必要时可拆卸设备部分零部件清洗，清洗后应及时安装回位。
4. 清洗记录：对于设备的定期清洁，应做好相应的清洗记录，记录清洗时间、人员、清洗项目等相关信息。
六、检查和评估1. 设备管理部门应定期对生产设备的清洁情况进行检查和评估；2. 发现问题和缺陷时，应及时通知相关部门进行修复和改进；3. 检查和评估结果应及时记录，用于评估设备清洁管理的有效性和改进措施。
七、处罚和奖励1. 对于未按规定进行设备清洁的人员，应给予相应的处罚；2. 对于设备清洁管理工作出色，达到一定水平的人员，应给予相应的奖励和表彰。
八、附则1. 本制度的解释权归设备管理部门所有；2. 本清洁管理制度的具体实施细则由设备管理部门制定，经批准后执行。
学校食堂场所及设施设备清洗消毒制度
学校食堂场所及设施设备清洗消毒制度一、总则为了确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、清洗消毒原则1. 食品安全第一原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应以食品安全为首要考虑，确保食品接触表面符合卫生要求。
2. 预防为主原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应以预防食品安全风险为主，做到防患于未然。
3. 科学规范原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应遵循科学、规范、有效的原则，提高清洗消毒效果。
4. 全员参与原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应充分发挥全员参与的作用，形成齐抓共管的良好局面。
三、清洗消毒范围1. 食堂场所：包括厨房、餐厅、餐具存放间、食品加工操作间等区域。
2. 设施设备：包括烹饪设备、食品加工工具、餐具、餐椅、餐桌、厨房用具等。
3. 食品接触表面：包括食品加工操作台、食品储存容器、食品运输车辆等。
四、清洗消毒内容1. 场所卫生：保持食堂场所整洁，定期对地面、墙壁、天花板、门窗等进行清洁卫生。
2. 设施设备清洗：定期对烹饪设备、食品加工工具、餐具等进行彻底清洗，去除油污、食物残渣等。
3. 设施设备消毒：采用有效的消毒方法对烹饪设备、食品加工工具、餐具等进行消毒，杀灭细菌、病毒等有害微生物。
4. 食品接触表面消毒：定期对食品加工操作台、食品储存容器、食品运输车辆等进行消毒，确保表面符合卫生要求。
五、清洗消毒方法1. 手工清洗：采用清洁剂、刷具等手工清洗设备，对场所、设施设备、食品接触表面进行清洗。
2. 机械清洗：利用洗碗机、清洗设备等机械清洗设备，对餐具、餐椅、餐桌等进行清洗。
3. 化学消毒：采用消毒剂对场所、设施设备、食品接触表面进行消毒。
4. 物理消毒：利用紫外线消毒灯、高温蒸汽等物理方法对场所、设施设备进行消毒。
六、清洗消毒频率1. 场所卫生：每日清洁卫生。
设备深度清洁管理制度
设备深度清洁管理制度一、前言为了保障设备设施的正常运转和延长其使用寿命，同时确保员工的健康和安全，制定设备深度清洁管理制度是非常重要的。
设备深度清洁管理制度旨在规范设备的清洁工作流程，明确责任主体，确保设备设施的清洁卫生达到标准要求。
二、适用范围本制度适用于公司所有设备设施的清洁管理工作，包括但不限于生产设备、办公设备、仪器仪表等。
三、责任主体1. 设备清洁保养人员负责设备的日常清洁工作，包括定期擦拭、清洁、消毒等操作；2. 设备管理员负责监督设备清洁保养人员的工作，确保清洁工作符合规范要求；3. 设备使用人员负责使用设备时保持设备干净、整洁，并定期进行清洁保养。
四、工作流程1. 设备日常清洁工作流程：（1）定期检查设备表面、配件等部位是否有灰尘、污垢，如有，则及时用清洁布或湿巾进行清洁；（2）使用清洁剂对设备表面进行清洁，注意清洁剂的种类和浓度要符合要求；（3）对设备密封部位进行清洁，避免灰尘进入设备内部；（4）消毒设备表面，确保设备卫生；（5）定期清洁设备周围的环境，保持设备周围干净整洁。
2. 设备深度清洁工作流程：（1）定期进行设备的深度清洁，包括拆卸设备部件进行清洁、更换耗材等；（2）使用专业设备清洁工具进行清洁，避免损坏设备表面；（3）对设备内部进行清洁，确保设备内部无积尘、异物；（4）对设备的故障部位进行清洁维护，确保设备运转正常。
五、清洁工具和清洁剂选择1. 清洁工具：清洁布、湿巾、清洁刷、清洁刮、吸尘器等；2. 清洁剂：清洁消毒剂、清洁液、洗洁精等，根据设备表面材质和清洁要求选择合适的清洁剂。
六、清洁频次1. 设备日常清洁频次：每天至少进行一次设备表面的擦拭清洁；2. 设备定期深度清洁频次：根据设备使用情况，每个月至少进行一次设备的深度清洁。
七、清洁记录和验收1. 设备清洁保养人员应当对设备清洁工作进行记录，包括清洁时间、清洁内容、清洁人员等信息；2. 设备管理员应当对设备清洁工作进行验收，确保清洁工作符合规范要求。
4-2设备、设施清洗清洗用水管理制度
设备设施、洁具清洗用水管理制度
1.目的
规范生产区场地、仪器设备、工器具清洗用水作业行为，保证其生产环境、仪器设备、工器具处于清洁状态。
2.职责
车间各班长、各工序生产操作人员、质监员。
3.适用范围
各个功能间的地面、天花板、墙、设备机器、工器具、毛巾、拖把等洁具的清洗用水。
4.内容
4.1各个功能间的地面、天花板、墙先除去粉尘后用自来水擦洗干净，再用消毒剂喷或擦拭消毒。
4.2生产完毕后，切断电源，对设备进行整理，清除设备内外的残留物。
用纯化水将设备内外表面及拆下部件擦洗干净，再用75%酒精对设备及部件进行全面擦拭、清洁。
4.3对于生产用工器具、容器等用自来水清洗干净后，喷洒消毒剂或用消毒毛巾擦拭。
4.4毛巾、拖把、刷子等洁具用自来水洗干净后，用消毒剂浸泡。
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度一、总则为了确保食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作得到有效实施，保障食品安全和公共卫生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、清洗消毒1.食堂场所及设备设施应定期进行清洗消毒，确保清洁卫生。
清洗消毒工作应由专人负责，并应具备相应的知识和技能。
2.食堂场所的清洗消毒应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、餐具、厨房设备等，确保无污垢、油脂、细菌等污染物。
3.厨房设备设施的清洗消毒应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保无食物残渣、细菌等污染物。
4.食堂场所及设备设施的清洗消毒应使用符合国家标准的清洁剂和消毒剂，并按照产品说明书的使用方法进行。
5.清洗消毒工作应定期进行，根据实际情况确定清洗消毒的频率，确保食堂场所及设备设施的清洁卫生。
6.食堂场所及设备设施的清洗消毒应记录在案，包括清洗消毒的时间、地点、人员、使用的清洁剂和消毒剂等相关信息。
三、维修保养1.食堂场所及设备设施的维修保养应由专人负责，并应具备相应的技术和知识。
2.食堂场所的维修保养应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、厨房设备等，确保设施设备正常运行。
3.厨房设备的维修保养应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保设备设施的安全和正常使用。
4.食堂场所及设备设施的维修保养应使用符合国家安全标准的材料和配件，并按照产品说明书的要求进行。
5.维修保养工作应定期进行，根据实际情况确定维修保养的频率，确保食堂场所及设备设施的正常运行。
6.食堂场所及设备设施的维修保养应记录在案，包括维修保养的时间、地点、人员、更换的配件等相关信息。
四、检查与考核1.食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作应定期接受检查与考核，确保工作的质量和效果。
2.检查与考核应由相关部门负责，对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作进行全面检查。
3.检查与考核应对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作的质量、效果、记录等方面进行评估。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
为了保障场所及设施设备的卫生状况和使用寿命，制定了以下清洗消毒和维修保养制度：
一、清洗消毒制度
1.场所每天全面清扫一次，每星期深度清扫一次，包括地面、墙面、天花板、门窗等。
2.设施设备每天使用结束后，必须进行清洁，特别是易污染物品和设备。
3.厨房和餐厅使用后必须清洁，并进行消毒处理，餐具和食品接触面必须进行高温消毒。
4.卫生间每日消毒一次，每星期深度清洁一次。
5.医疗、教育、酒店等场所根据需求制定特殊清洗消毒方案。
二、设施设备维修保养制度
1.设施设备定期检查，发现问题及时进行维修保养。
2.设备使用结束后，必须按照规定进行清洁，维修保养工作。
3.设施设备使用出现故障，应立即暂停使用并通知维修人员前来处理。
4.设施设备维修保养记录必须详细，包括维修人员、维修时间、维修内容、维修费用等信息。
5.设施设备必须按照规定进行更新和更换，如有巡检过程中发现老化、损坏等情况就必须进行更换。
三、场所运营和管理制度
1.每年定期对场所和设施设备进行全面的安全检查和卫生检查，发现问题及时进行处理。
2.制定严格的管理规范，在场所内设立明显的警示标志，定期进行员工教育。
3.设立各种管理机制，实行管得住、看得见。
4.与政府、相关部门保持联系，了解最新的相关政策、法律法规，并进行执行。
以上就是清洗消毒和维修保养制度，场所及设施设备的清洗、消毒和维修保养对于保障大众的健康和安全至关重要，在确保场所和设施设备的质量和卫生状况方面做好这些措施，可以提高大众的满意度。
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兴宜商贸服务中心设施设备清洁、消毒和维修保养制度
（制度之四）
(一)厨房
1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。
废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;灶台、排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。
3、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行;使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
6、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。
(二)、设施
1、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识
4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡时间不低于5分钟。
5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。
6、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。
7、餐具消毒应有记录、存档备查。
8、容器、工用具应首选热力消毒，包括煮、蒸和洗碗机;其次用消毒液浸泡消毒。
9、刀墩、案等每天使用多次，每次使用前应随时进行消毒，可采用消毒液擦拭或涂上酒精烧灼消毒。
墩、案在消毒前必须先用刀刮一刮表面，再刷洗消毒。
10、食品机械必须把零部件拆卸下来进行洗刷消毒。
抹布可洗净后浸泡在一小盆消毒液里，供随时使用。
（三）冷藏设备
1、保持冷藏柜通风、避光。
并保持冷藏温度。
2、冰柜冷藏物品分类存放，并保留一定间隙进行空气流通，保证良好的制冷效果。
3、每月彻底清理一次冰柜。
除霜、除臭在、除菌。
4、清洗设备时应断开电源，然后用中性清洁剂清洗，再用布抹干。
2016年9月1日。