牛肉面的故事案例——侯亚婷
拉面王
金光。 拉面王！ 之无 ！ “ 当 蟪 ”我心中 蠢 ， ｊ
我 很 喜欢 该 文 ，是 因 为这 篇 文章 有 比较 好 的、 到 写 ，这 真 是 我们 现在 的 学 生 在 写作 中最 欠 缺 的。 你 的 是 不 是 会 看 到 老 师 这 样 评 价 ：你 的文 章 太 平 铺 直 叙 ， 动 ，不 具 体 … … 如 果 有 以上 类似 的 评语 ，那 就 请 好 好
开 始 Ｔ作 只 见 他 随 手 拿 起 一 块
再 加 上 厚厚 一 层量 足的 牛 肉 ， ｆ 食 ： 你 指 大 动 ， 胃 ［大 开 。 “ 了 它 吧 ，一 定 １ 吃
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该 文 ，看 他 是 怎 么描 写 的 ，然 后 试 着 在 你 的 文 章 中 ，
用 动 作 、语 言 等 手 法 ，对 人 物进 行 描 写 ，这 样 写 出 来
牛肉面文化故事文本创意与表现
牛肉面文化故事文本创意与表现
具有两千多年历史的兰州，文化符号甚多。
市民习惯把兰州有影响力的文化符号用“四个一”来概括，即“一碗面(牛肉面)、一本书(《读者》杂志)、一台戏(舞剧《丝路花雨》)、一座桥(黄河最早的铁桥)”。
与其他文化符号所不同的是，兰州牛肉面是盛在碗里的文化符号。
凭着这一文化符号，兰州跻身于“最中国美食城市”行列；凭着这一文化符号，人们从一个视角领略了兰州风韵。
一碗面成了一座城市具有特殊意义的标示，其文化内涵耐人咀嚼。
那时的牛肉面叫做“热锅子面”，是马保子在1915年首创的，当时的马保子家境贫寒，为了生计所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，挑担走街串巷地沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香味扑鼻，百姓人家都喜欢他的牛肉面；看到这种情形，他接着开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出“进店一碗汤”的免费方式，客人们走进门来，伙计就马上端上一碗热腾腾、香喷喷的牛肉汤请客人喝。
从此，马保子的清汤牛肉面名气不断扩大，马保子牛肉面到1925年间，由其子马杰三接管继续经营，马杰三继承其父的传统优点，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的声誉。
兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下的美称，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈、马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
舌尖上的中国吃面的故事
播音主持朗读材料舌尖上的中国——吃面的故事在西北，主食和汤的完美融合，除了牛羊肉泡馍，还不能漏了兰州牛肉面。
兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的。
这个黄河穿城而过的城市，有着一千多家清真拉面馆，每天要消耗一百万碗以上的牛肉面。
柔韧、滚烫的口感是兰州拉面令人赞不绝口的关键。
一百年前，回族人马保子把煮过牛羊肝的汤兑入锅中，清香扑鼻的热锅子面大受欢迎。
牛肉汤的清与浊是检验牛肉面是否正宗的秘籍之一。
一碗绝佳的牛肉拉面应该具有汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮五个特点。
马保子又在和面时创造性地加入了蓬灰水，这使得面团更加富于弹性。
全部工序要靠手工操作。
马文斌是兰州牛肉拉面的第四代传人，他在拉面馆里工作了40年。
要想拉出粗细不同的大宽、韭叶、毛细、荞麦棱子，不但要臂力过人，对力道的控制还要刚中带柔。
同样的麦子，磨成同样的面粉，却可以做出不同的面条，表现出不同的精彩。
对于面条的口感，南方人和北方人的要求也有着天壤之别。
广州人喜欢的这种细面，与兰州拉面口感完全不同，爽脆弹牙，韧性十足。
华南地区的广东，尽管稻米一年能熟两到三季，也并不妨碍广东人爱吃面。
和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团之后，最关键在于压面时的力度。
用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。
压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮。
这样压打出来的面具有独特的韧性，配上用猪骨、大地鱼、虾籽等材料熬制3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面就成了岭南人的最爱。
广东人把这种传统方法制作出来的面条叫做竹升面。
这种古老的压面方式世世代代沿用至今。
同样是做面，广东人用毛竹，中原人则用的是擀面杖。
擀面，是中原女孩子成长中必须要掌握的生活技艺。
早面午席是丁村人做寿请客的习俗。
为了老伴的70大寿，卫大妈早早地就为宴席上要吃的面食做起了准备。
中国人称这碗面叫长寿面。
为什么中国人过生日要吃面？面条是怎么成为中国人贺寿的象征呢？有一个说法是，面的形状长而瘦，谐音长寿，面条于是当仁不让地成为讲究讨口彩的中国人最受欢迎的生日主食。
桃城区中心小学四年级语文上册第二单元7尊严拓展阅读一碗牛肉面鲁教版
一碗牛肉面读大学的那几年，我课余一直在姨妈的饭店里打工。
那是一个春寒料峭的黄昏,饭店里来了一对父子。
那个父亲是盲人，他身边的男孩小心地搀扶着他。
男孩衣着朴素得近乎寒酸，身上却有着一份沉静的书卷气，想来还是个学生。
男孩把老人搀到一张离我的收银台很近的桌子旁坐下。
“爸,您先坐着，我去开票。
"说着,他放下手中的东西，来到我的面前.“两碗牛肉面.”他大声地说。
我正要低头开票，他忽然又面带窘迫地朝我用力摆了摆手.我诧异地抬起头，他朝我歉意地笑笑，用手指着我身后的价目表，用手势告诉我，要一碗牛肉面，一碗葱油面.我先是一怔，接着便恍然大悟，明白了他的用意,他叫两碗牛肉面是给他父亲听的。
我会意地冲他一笑，开了票。
他的脸上顿时露出感激的神色.厨房很快就端来了两碗热气腾腾的面.男孩小心地把那碗牛肉面移到他父亲面前,细心地招呼着：“爸，面来了，您小心烫。
”自己则端过了那碗葱油面。
那老人却并不急着吃面，只是摸摸索索地用筷子在碗里探来探去。
好容易夹住了一块牛肉就忙不迭地用手去摸到儿子的碗，把肉往里面夹。
“吃,你多吃点。
”老人一双眼睛虽然无神，脸上的皱纹间却满是温和的笑意.那个男孩并不阻止父亲的行为，而是默不作声地接受了父亲夹来的肉片,然后再悄无声息地把肉片夹回到父亲的碗中。
“这个饭店真厚道，面条里有这么多肉。
”老人心满意足地感叹着.那个男孩趁机接话：“爸，你快吃吧，我的碗里都装不下了。
”“好，好，你也快吃。
”老人终于低下了头，夹起了一片牛肉，放进嘴里慢慢咀嚼起来.男孩微微一笑,这才大口吃着他那碗葱油面。
姨妈不知什么时候也站到了我身边,静静地望着这对父子.这时厨房的小张端来了一盘干切牛肉,她疑惑地看着姨妈,姨妈努嘴示意，让小张把盘子放在那对父子的桌上。
那个男孩抬头环视了一下，见自己这一桌并无其他顾客，忙轻声提醒：“您放错了吧？我们没有叫牛肉.”姨妈走了过去:“没错，今天是我们开业年庆，牛肉是我们赠送的。
”我一听这话,心虚地左顾右盼，怕引起其他顾客的不满，更怕男孩疑心。
一碗牛肉面的故事
一碗牛肉面的故事时间：2018-10-02 10:22:30 | 作者：张琨琰外公已经离开我四年了，我的日子在钟表上一秒一秒地流逝，那碗牛肉面却已经彻底定格在四年前，不动了。
那时我每次放学回家，都能看见外公在厨房里的背影。
他系着白蓝方格的围裙，汗水在厨房闷热的空气里大滴答大滴地落在脖子上，嘴里吆喝着“回家啦？面待会就做好了。
”当时我总是安静地放下书包，在饭桌上边写作业边等着那碗冒着白气的牛肉面。
不算很好吃的面，盐总会放多，我总是要在旁边倒上一杯冷的白开水，牛肉片总是很薄，因为我吃不了太大一块；青菜被很细心的切成一条一条，但叶片上总会有被煮太久的裂缝。
外公还在我身边的时候，他总带我去花园散步，去公园荡秋千，去小卖部里背着我妈给我买雪糕吃，他每次都说这是最后一次了。
然后我拿着雪糕开心地点头。
而那碗牛肉面，就是我上小学时一天下来最期待的，中午我总是饿着，因为饭堂的菜太难吃了。
放学铃打完，我都在想，很快又可以看见那碗冒着白气的牛肉面的啊。
后来不知道从什么时候开始发觉，外公在厨房的身影变得瘦小了许多，我开始不吃那碗面了，我回家后总是不耐烦地关上房间的门做我的作业。
那时外公总是问我饿不饿，我打断他的话，我不饿。
后来，外公进医院了，爸妈每天下班就赶去医院，我在透明的落地窗前静静地看着妈妈和医生聊着我听不见的话。
那个时候，妈妈很少笑。
外公的脸一天天变得苍白而憔悴，眼神一天天变得空洞而黯淡，但他看见我的时候，会勉强的挤出一个微笑，嘴角抽搐着，平静地望着我。
那个时候，我知道，他再也不可能开口问我饿不饿了，我再也吃不了那碗不是很好吃的牛肉面了。
再后来，外公平静地，走了。
那天我哭了，哭得很厉害，嘴里喊着外公你不可以离开我，你不可以离开我，你不可以。
我再也没有吃过那种味道的牛肉面，也再也没有见过像外公一样平静地笑容。
我记得，那个时候，我和外公坐在树下的长椅上，风吹动着他，我倚在他瘦小的肩膀上。
牛肉面的故事
牛肉面的故事牛肉面，是一道源自中国西北地区的传统美食，也是我国饮食文化中的一颗璀璨明珠。
它的故事，源远流长，承载着丰富的历史和文化内涵。
牛肉面的故事可以追溯到清朝乾隆年间。
相传，当时有一位名叫张兰的汉族厨师，他擅长制作面食，并在制作牛肉面方面有着独特的技艺。
张兰在西北地区流浪时，结识了一位藏族牧民，得知藏族人饮食习惯与口味，他便将自己的面食技艺与藏族食材相结合，创造出了一种口感鲜美、香气扑鼻的牛肉面。
这种面食迅速在当地流传开来，深受藏族人民的喜爱，也成为了当地的特色美食。
随着时间的推移，牛肉面逐渐传播到了全国各地，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
它的制作工艺也在不断地演变和完善，从最初的简单面条和牛肉，到后来加入了各种配料和调料，使得牛肉面的口感更加丰富多样，味道更加地道美味。
在西北地区，牛肉面更是与当地的风土人情紧密相连。
每当寒冷的冬日来临，人们就会聚在一起品尝热腾腾的牛肉面，暖身解冻。
无论是在城市的小馆子里还是在乡村的农家小院，都能品尝到地道正宗的牛肉面，每一碗都承载着当地人对美食的热爱和情感的寄托。
除了在西北地区，牛肉面也逐渐走出国门，成为了中国餐饮文化的一张名片。
在国际舞台上，牛肉面以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着越来越多的外国友人前来品尝，成为了中国美食的一张名片。
如今，牛肉面已经不再局限于传统的制作方式，各种创新口味的牛肉面也层出不穷。
无论是麻辣牛肉面、酸辣牛肉面还是清汤牛肉面，都能满足不同人群的口味需求。
而在现代社会，人们对于牛肉面的喜爱也不再局限于特定的地域和民族，成为了全民共同喜爱的美食。
牛肉面的故事，就像一部关于中国饮食文化的历史长卷，它承载着丰富的文化内涵和人们对美食的热爱。
无论是在家乡的小巷子里，还是在国际舞台上，牛肉面都在传承着中国饮食文化的精髓，让世界感受到中国美食的魅力。
愿牛肉面的故事，永远被传颂下去，成为中国饮食文化中永恒的经典。
牛肉面的故事案例——侯亚婷
2.播放制作牛肉面的视频，总结牛肉面的制作方法。
小朋友们知道牛肉面是怎么做成的吗？播放视频，看看都有哪些步骤?
活，揉，拉，下，捞，肉，汤，绿，红。
3.创造情景，模仿并说出牛肉面的制作方法。
（1）教师引导幼儿说出教师准备的食材。
（2）教师带领幼儿模仿做牛肉面。
教师与幼儿共同完成前三个步骤，后面的步骤幼儿完成。
三、结束部分
请幼儿做小讲解员，介绍自己是怎样制作兰州牛肉面的。
活动准备：
知识经验准备：
1.幼儿品尝过牛肉面；
2.物质材料准备：牛肉面的图片、PPT。
活动过程：
一、准备部分
1.通过谈话引入活动。
教师：“你们知道兰州最有名的小吃是什么吗？”
二、基本部分
1.出示牛肉面的图片，请幼儿根据已有经验并结合图片从颜色、味道、品种、外形几方面讲一讲牛肉面。
教师：“你吃过牛肉面吗？牛肉面里有什么？”想想你吃过的牛肉面再看看图片，想好了举手回答。（请幼儿给大家介绍）小朋友们看看牛肉面里放的这些食材的颜色都一样吗？重点介绍幼儿从颜色入手了解牛肉面，如辣椒红，蒜苗、香菜绿，萝卜、牛肉面黄等。
理论依据：
《3-6岁儿童发展指南》中，语言领域中关于倾听与表达的目标指出：愿意讲话并能清楚地表达。
活动目标：
1.知道牛肉面是兰州的特色小吃，了解牛肉面的特点。
2.模仿并用较连贯、完整的语言表达牛肉面的制作方法。
一碗牛肉粉的故事
一碗牛肉粉的故事24岁的张天一决定在北京开一家常德米粉店之前，已经出过书，还是一名专栏作家，在全国办过巡回讲座，有一批忠实“粉丝”。
那年的高考作文，他写的文言文作为反面教材上了新闻。
大二时他放弃学生会主席转正的机会，创办“天一碗”餐馆，开了两家连锁店。
从北外毕业时，他放弃可出国交流的保研机会，以总成绩第一名考取了北大的硕士研究生，导师是北京大学常务副校长、金融法研究中心主任吴志攀。
2014年6月，即将研究生毕业的他，又召集了3位合伙人，在寸土寸金的北京CBD环球金融中心地下一层，开了一家“伏牛堂”湖南常德牛肉米粉店，并宣称“我们是‘90后’，为自己上班”“用知识分子的良知，在他乡，还原家的味道”。
37平方米的空间在同层的餐饮店铺里显得十分局促。
为保证质量，他们每天只限量供应120碗米粉，想吃得提前一天预约。
下午3点，远远就能看见门口挂着的“米粉已售罄，欢迎预约下一时段”的告示牌。
小店的布置隐约有日式拉面店的风格。
张天一很推崇日本纪录片《寿司之神》。
每来一家媒体采访，他都重复一次，说自己也想像片中卖了一辈子寿司的小野二郎那样，“经营一种生活方式”。
许多湖南老乡慕名前来，但大都带着“不太可能好吃”的心理。
一天晚上，一位在北京定居多年的66岁常德阿姨慕名前来，她不懂预约，最终赶到时，米粉已经卖完。
阿姨匆忙离开，没过一会儿又回来了，手里端着一碗从隔壁家买来的没有汤头的面，她让张天一给她浇上伏牛堂的汤头。
她一边吃着，一边激动地说，足足16年没有吃到这样的家乡味道了。
为了这个味道，张天一和表弟周全几乎尝遍了常德的米粉。
那时刚过完年，家乡的雪还没化尽，天气阴冷潮湿。
兄弟俩走街串巷，想要拜师学艺。
常德最大的一家米粉店当时正缺人，他们想混进去。
招聘的阿姨瞅了一眼：“你们恐怕不是来打工的吧？”两人改变策略：到店直接开吃，吃完再说明来意。
老板们的回应更直接，大多手一挥：“走走走，不给不给。
”直到一家小有名气的米粉店老板愿意收徒，却开口要60万元。
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授课教师：侯亚婷
所在单位：西固区幼儿园
游戏活动案例
活动领域：语言
活动名称：《牛肉面的故事》
幼儿班级：中班
活动时长：25分钟
活动意图：
兰州牛肉面是兰州的特色小吃，有着浓厚的本土气息和悠久的历史，本节活动课根据幼儿对牛肉面的已有经验进一步挖掘牛肉面的特点与制作步骤，并通过动手制作牛肉面激发幼儿爱家乡爱牛肉面的情怀。
理论依据：
《3-6岁儿童发展指南》中，语言领域中关于倾听与表达的目标指出：愿意讲话并能清楚地表达。
活动目标：
1.知道牛肉面是兰州的特色小吃，了解牛肉面的特点。
2.模仿并用较连贯、完整的语言表达牛肉面的制作方法。
活动重点：知道牛肉面是兰州的特色小吃，了解牛肉面的特点。
活动难点：模仿并说出牛肉面的制作方法。
活动准备：
知识经验准备：
1.幼儿品尝过牛肉面；
2.物质材料准备：牛肉面的图片、PPT。
活动过程：
一、准备部分
1.通过谈话引入活动。
教师：“你们知道兰州最有名的小吃是什么吗？”
二、基本部分
1.出示牛肉面的图片，请幼儿根据已有经验并结合图片从颜色、味道、品种、外形几方面讲一讲牛肉面。
教师：“你吃过牛肉面吗？牛肉面里有什么？”想想你吃过的牛肉面再看看图片，想好了举手回答。
（请幼儿给大家介绍）
小朋友们看看牛肉面里放的这些食材的颜色都一样吗？重点介绍幼儿从颜色入手了解牛肉面，如辣椒红，蒜苗、香菜绿，萝卜、牛肉面黄等。
教师随机渗透兰州拉面的来历:牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最具特色的大众化经济小吃。
相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，牛肉面以“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜和蒜苗）、五黄（面条黄亮）”味美天下，被誉为“中华第一面”。
2.播放制作牛肉面的视频，总结牛肉面的制作方法。
小朋友们知道牛肉面是怎么做成的吗？播放视频，看看都有哪些步骤?
活，揉，拉，下，捞，肉，汤，绿，红。
3.创造情景，模仿并说出牛肉面的制作方法。
（1）教师引导幼儿说出教师准备的食材。
（2）教师带领幼儿模仿做牛肉面。
教师与幼儿共同完成前三个步骤，后面的步骤幼儿完成。
三、结束部分
请幼儿做小讲解员，介绍自己是怎样制作兰州牛肉面的。
活动延伸：
中三班开兰州美食城了，我们拿着我们的牛肉面卖给客人们吧！活动自我评析：
本节活动课的重难点基本能够达到，但是幼儿的呈现出来的积极性并不是特别高，活动的趣味性需要增加。