厨房设计的布局原则
橱柜设计注意事项
橱柜设计注意事项橱柜是厨房重要的组成部分，其设计的合理与否直接影响到厨房的使用效率和美观度。
以下是橱柜设计的一些注意事项：1. 科学合理布局：橱柜的设计应考虑到功能的合理布局。
常用的原则是热区、洗涤区、储藏区的合理划分，根据厨房的大小和形状选择合适的原则进行布局。
2. 空间的合理利用：在设计橱柜时要充分考虑厨房的空间利用效率。
通过巧妙的设计利用空余的角落或者高度，安装橱柜的吊柜或者多功能储物柜，提高厨房空间的利用率。
3. 材料的选择：橱柜的材料应选择质量好、环保健康的材料。
可以选择防火、耐高温、耐水的板材或者实木制作的橱柜，不易变形、寿命长。
4. 颜色的搭配：橱柜的颜色搭配应与整体的厨房风格相协调。
可以选择亮色系让厨房更加明亮，或者选择暖色系给人温馨的感觉。
5. 功能设计：橱柜的设计应根据厨房个人的使用习惯和需求进行个性化的功能设计。
例如，将一些常用的调料和工具放在易达到的位置，提高使用效率。
6. 台面的设计：橱柜的台面是经常使用的区域，应选择耐磨损、易打理的材料制作。
同时，要注意选购台面材料时颜色要与整体橱柜的设计相协调。
7. 抽屉的设计：橱柜的抽屉设计应合理，便于存储和使用厨具、餐具等。
可以选择多功能的抽屉，根据不同的需要，存放不同的物品，提高空间的利用率。
8. 电器设备的布置：橱柜设计时要考虑到厨房中的电器设备的合理布置。
将烤箱、微波炉等电器设备设置在易达到、合适的位置，方便使用和操作。
9. 照明的考虑：厨房照明应充分考虑到橱柜内部的光线照射。
可以在橱柜内部安装LED灯，提供充足的照明，便于查找物品，使用时更加安全。
10.细节处理：在橱柜设计时，要注意处理一些细节，如封边、拉手和铰链的选择等。
这些细节能够直接影响到橱柜的外观和使用舒适度。
总之，橱柜设计是厨房装修中重要的一环，合理的设计能够提高厨房的实用性和美观度。
在设计过程中应注意科学合理布局、空间利用、材料选择、颜色搭配、功能设计等方面，将个性化需求与整体的风格相结合，打造一个实用、美观和舒适的厨房橱柜。
餐厅厨房布局设计
餐厅厨房布局设计餐厅厨房布局设计⼀、厨房设计布局的意义与原则1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需⾯积进⾏分配、所需区域进⾏定位，进⽽对各区域、各岗位所需设备进⾏配置的统筹计划、安排⼯作。
2、厨房设计布局的意义：①厨房设计布局决定厨房建设投资。
②厨房设计布局是保证厨房⽣产特定风味的前提。
③厨房设计布局直接影响出⼝速度和质量。
④厨房设计布局决定厨房员⼯⼯作环境。
⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。
3、影响厨房设计布局的因素：①厨房的建筑格局和规模。
②厨房的⽣产功能。
③公⽤设施状况。
④政府有关部门的法规要求。
⑤投资费⽤。
4、厨房设计布局的原则：①保证⼯作流程连续顺畅。
②厨房各部门尽量安排在同⼀楼层，并⼒求靠近餐厅。
③注重⾷品卫⽣及⽣产安全。
④设备尽可能兼⽤、套⽤，集中设计加热设备。
⑤留有调整发展余地。
5、厨房⼯作流程：即厨房从原料进⼊到成品发出⼀系列循序渐进的作业步骤。
⼆、厨房整体设计1、厨房整体与环境设计：即根据厨房⽣产规模和⽣产风味的需要，充分考虑现有可利⽤的空间及相关条件，对厨房的配备进⾏确定，对厨房的⽣产环境进⾏设计，从⽽提出综合的设计布局⽅案。
2、确定厨房⾯积的考虑因素：①原材料的加⼯作业量。
②经营的菜式风味。
③厨房⽣产量的多少。
④设备的先进程序与空间的利⽤率。
⑤厨房辅助设施状况。
3、厨房总体⾯积确定⽅法：⑴按餐位数计算厨房⾯积：⾃助餐厅⼀个餐位所需0.5－0.7平⽅。
咖啡厅需0.4，其它需0.5－0.8。
⑵按餐厅⾯积来计算厨房⾯积：国外⼀般点40－60%，内地占70%。
⑶按餐饮⾯积⽐例计划厨房⾯积：厨房⼀般占21%，仓库占8%。
4、厨房环境设计：是对厨师良好⼯作氛围的营造，主要指对厨房通风采光、温度湿度、地⾯墙壁等构成厨师⼯作、厨房⽣产环境⽅⾯的相关设计。
5、厨房环境设计要领：厨房的⾼度、厨房的顶部、厨房的地⾯、厨房的通道、厨房照明、厨房噪⾳、厨房的温度和湿度、厨房的通风、厨房排⽔。
厨房设施设计原则
厨房设施设计原则在进行厨房设施设计时，需遵循一些原则以确保厨房功能完善、使用便捷和安全。
以下是一些重要的厨房设施设计原则。
1. 空间布局与流线性厨房设计的关键在于合理的空间布局和流线性。
首先，确定主要工作区域，包括料理区、储藏区和洗涤区。
确保这些区域之间的距离合适，便于厨房操作的高效性。
厨房流线的设计应尽量减少不必要的行走距离，提高工作效率。
2. 功能分区将厨房按照功能分为不同的区域，使每个区域能够满足特定的厨房操作需求。
主要的功能区域通常包括烹饪区、洗涤区和储藏区。
烹饪区应设有炉灶、烤箱和烹饪用具等，洗涤区应设有水槽和洗碗机，储藏区应设有冰箱、储物柜等。
合理的功能分区可提高厨房的工作效率。
3. 合适的工作台高度厨房工作台应根据使用者的身高确定合适的高度。
通常，厨房工作台的高度应该使使用者保持直立姿势，能够舒适地进行食材准备和烹饪工作。
过高或过低的工作台会增加使用者的劳动强度和不便，应避免。
4. 充足的储存空间厨房需提供足够的储存空间，方便存放食材、厨具和餐具等。
通过合理设计橱柜、抽屉和储物空间，使得不同物品可以有专门的地方存放，避免杂乱和混乱。
此外，还可以考虑将储存空间分为常用品和非常用品区域，以提高使用效率。
5. 耐用和易于清洁的材质在厨房设施选择上，应优先选择耐用和易于清洁的材质。
例如，厨房台面可以选择石英石或不锈钢，易于清洁且能抵抗污渍和磨损。
地板材料应耐磨、防滑，并易于清洁。
选择适合厨房环境的耐用材料可延长设施寿命并减少维护成本。
6. 良好的采光和通风厨房应设计良好的采光和通风系统，确保空气流通和排出烟雾和气味。
可以通过安装足够的窗户和天窗来增加自然光线，并安装抽油烟机或换气扇以提高通风效果。
良好的采光和通风有助于提供一个舒适、健康的工作环境。
7. 安全考虑厨房是一个容易发生事故的地方，安全应放在设计的首要位置。
例如，电气设备和燃气设备应安全可靠，并符合相关的安全标准和规范。
同时，厨房地板应防滑，避免意外摔倒。
常规厨房设计标准规范有哪些
常规厨房设计标准规范有哪些
常规厨房设计标准规范有以下几点：
1. 厨房内部布局：厨房的布局应当合理，包括工作三角的设计，即灶台、橱柜和洗涤设备之间的距离应当不超过
2.7米，以方
便厨房工作的流线操作。
2. 厨房面积要求：一般来说，厨房的面积应当不小于6平方米。
如果家庭人口多，厨房餐厅合并使用时，面积应当相应增加。
3. 厨房通风要求：厨房的通风要求十分重要，必须保证良好的排风设计，以防止油烟积聚和异味扩散。
通风设备必须正常运转，并且应当符合相关的国家标准。
4. 厨房照明要求：厨房的照明应当明亮且均匀，以方便厨房工作时的操作和照明需要。
灯具所用的光源应当符合卫生标准，避免使用容易产生紫外线和过多热量的光源。
5. 厨房水电设施：厨房应当便于接通供水管道和排水管道，并应当设置水龙头和排水口。
厨房中的电器设备和开关插座应当符合国家标准，并按照防水防潮的要求安装。
6. 厨房卫生要求：厨房应当有良好的卫生条件，安装台面和墙面应当选用易清洁、防水、防污染的材料。
地面应当铺设防滑瓷砖，并且易于清洁。
厨房内应当设置足够数量的垃圾桶，以便及时处理废弃物。
7. 厨房安全要求：厨房设计时必须符合相关的安全要求，包括厨房周围和工作区域的防火措施，安全疏散通道的设置，避免插座和电器设备与水源接触，以及防止儿童误操作等。
总结起来，常规厨房设计标准规范包括合理的布局和通风要求、适当的面积和照明要求、水电设施的安装，以及良好的卫生和安全条件等方面。
这些规范都是为了保障厨房的使用效率、卫生安全和舒适性，确保厨房的功能和人体工程学要求的达到。
厨房空间这样布局
厨房空间这样布局厨房空间在家居空间里虽然占用空间不大，可打理起来却是较为费心的地方。
通过精心设计、装修合理的厨房能够增加生活乐趣，但厨房的设计会受一系列因素的影响，如功能需求、生活方式、户型影响、建筑技术、使用习惯等；那么，如何通过设计规划出更加高效快捷的空间动线呢？本文从家居厨房的设计原则出发，解决以下问题：1、厨房布局原则是什么？2、厨房结构与布局如何划分3、如何根据生活方式来调节厨房空间尺度？01.家居厨房设计原则△风管制作流程1、三角区法则按烹饪操作顺序安排冰箱、洗菜盆、料理台、燃气灶的位置和动线天系，保证操作的高效便捷。
△三角区原则厨房主要功能为食品储藏、加工和烹饪3方面。
这3个区功能相互渗透，厨房平面设计基本上就是围绕这个三角形展开的。
正常条件下，这个三角形的边长之和应控制在3658-6705mm之间。
这样既不会妨碍操作又不会使动线过长、降低效率。
2、用户群原则要充分了解使用者的特点和烹饪习惯，想据不同的饮食特点和操作习惯去合理安排厨房的功能。
△厨房功能区02.厨房结构与布局1、厨房在户型中的常见位置1）位于入户门一侧：厨房与餐厅相连：日常采买食物后方便贮藏（路线较短）；备餐和用餐空间联系紧密（动线顺畅）。
△厨房与餐厅相连厨房与餐厅相隔：日常采买食物后方便贮藏（路线较短）；备餐和用餐空间缺乏联系（动线较顺畅）。
△厨房与餐厅相隔2）位于住宅中部位置：厨房与餐厅相连：日常采买食物后不方便贮藏（路线较长）；备餐和用餐空间联系紧密（动线顺畅）。
△厨房与餐厅相连厨房与餐厅相隔：日常采买食物后方便贮藏（路线较短）；备餐和用餐空间缺乏联系（动线较顺畅）。
△厨房与餐厅相隔2、厨房三种基本结构形式1）封闭式：和其他空间没有联系，功能完全分开。
△一侧开门△居中开门△推拉门△短边开门△长边开门2）半开放式：和用餐空间有联系，功能开始融合。
△有岛台△无岛台△有岛台△无岛台3）全开放：和用餐空间联系较紧密，并且和谐的融入。
餐饮厨房设计规范
餐饮厨房设计规范餐饮厨房设计规范是指在设计餐厅厨房时需要遵循的一系列规定和标准。
这些规范旨在确保厨房能够满足卫生、安全和效率的要求，使厨房工作更加方便和高效。
以下是一些常见的餐饮厨房设计规范。
1. 厨房面积和布局：- 厨房的面积应根据餐厅的规模和服务对象的数量来确定。
一般来说，每个服务对象需要约1.5平方米的工作空间。
- 厨房布局应使各个工作区域互不干扰，同时方便操作和流线性工作。
2. 设备选择和摆放：- 设备应选择符合卫生和安全标准的，能够满足需求的设备。
- 设备之间应保持适当的距离，以便操作和清洁。
3. 通风与排气：- 厨房应配备良好的通风和排气系统，以保证空气质量和员工健康。
- 排气系统应与厨房设备配套，能够有效地排出油烟和烟雾。
4. 卫生和消毒：- 厨房应具备适当的洗涤和消毒设施，包括洗手池、清洗区和消毒柜等。
- 厨房工作人员应严格按照卫生标准进行操作和清洁。
5. 安全措施：- 厨房应配备适当的防火系统和灭火设备，以及紧急疏散通道和标识。
- 员工应接受相关的安全培训，并时刻注意食品安全和个人安全。
6. 储存和物流：- 厨房应具备充足的储存空间，同时合理安排食材和物品的摆放，以保持整洁和易取用。
- 应确保食材流通的合理性，减少食材浪费和交叉感染的风险。
7. 照明：- 厨房应具备充足的照明，以便员工进行操作和清洁。
- 照明灯具应选择符合安全和卫生要求的，并方便更换和清洁。
8. 声音和噪音控制：- 厨房应采取措施减少噪音，以保护员工的听力和提高工作环境的质量。
- 声音吸收材料和隔音设备可以用来减少噪音传播。
总之，餐饮厨房设计规范旨在确保厨房的卫生、安全和效率。
遵循这些规范可以提高工作效率，提升厨房的工作环境和员工的工作体验。
同时，也需要根据具体的场景和需求进行灵活调整和改进。
商用厨房设计规划原则(准则)
商用厨房设计规划原则（准则）合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：1、厨房布局设计应满足用餐的需要。
2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
7、符合厨房出产流程的原则.厨房的布局应该按收货.仓储，粗加工、切配、烹调，备餐.出品（售卖），餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
8、坚持生熟分开的原则。
为了有效地防止食物加工过程中泛起交叉污染事故，熟食物的加工要做到五专，专人操纵.对即专用制作工具，用的蕴藏设备和专用的消毒举措措施、备。
专设9、冷热分开、干湿分开的原则。
厨房中原料加工地点必需和烹调区域分开。
由于烹调区域各式炉具披发出较高的温度.对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响.加速原材料变质的速度.影响冷藏设备的散热，制冷功能。
食物原料存放要求的差异较大，干湿度要求也各不相同干货、调味类原料忌湿润，鲜活类原料忌干燥。
10、利便.安全的原则。
厨房设备的布局.应该考虑利便清扫和维修。
厨房东要通道不应该小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
外沿距离为30cm是最佳的人体站立空间。
排烟罩的内沿底边距离地面为180cm。
这样的落差能够是污油顺利的流到里面的污油盒里，方便清洗，保持卫生。
厨房如何合理布局
厨房如何合理布局一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。
冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。
为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。
三、如何确认洗碗的位置是否合理？洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。
另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。
在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。
所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。
反之，为不合理的。
四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。
粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。
工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。
因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。
即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。
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厨房设计的布局原则
每个家庭厨房的面积、格局不同，使用者的身材、生活习惯也不同，但是在设计厨房时，有些原则是要共同遵循的。
原则一:
不合理情况: 水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。
如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。
热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。
合理情况: 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。
原则二:
不合理情况: 水池或灶台被安放在厨房的角落里。
有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。
这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。
水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。
合理情况: 水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。
这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。
水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。
这种搭配会带给使用者更多的便利。
原则三:
不合理情况: 习惯中餐的家庭将灶台设置在岛型工作台上。
岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。
如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。
合理情况: 对于中国人来讲，岛型工作台最好作为操作台，准备、调理每餐的食物，如果一定要将烹调区设计在岛上，建议你只在这里烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。
原则四:
不合理情况: 操作台采用同样的高度。
现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要操作者的身高略有调整。
但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。
合理情况：厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。
而有些台面位置低些会更好，如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。
但是，在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。
原则五:
不合理情况: 灶台位置靠近门或窗户。
有些人为传菜方便，将灶台设置在离门很近的位置。
开关门时，风很容易将火吹灭，而且油烟也容易飘进餐厅。
而有些人为了油烟能尽快散去，将灶台设置在窗户下，这同样也很危险。
合理情况：灶台的位置应靠近外墙，这样便于安装脱排油烟机。
窗前的位置最好留给调理台，因为这部分工作花费最多的时间，抬头看着窗外的美景，吹吹和煦的暖风，让操作者有份好心情。
原则六:
不合理情况:：吊柜、底柜均采用对开门的形式。
有些人为了追求橱柜在形式上的规整、或降低成本，吊柜、底柜都采用对开门的形式，但这会给使用者带来诸多不便。
如吊柜门在侧开时，操作者要拿取旁边操作区的物品，稍不留意，头部就会撞到门。
而存放在底柜下层的物品，则必须要蹲下身才能拿到。
合理情况：为了取用方便，最常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间。
这段区域被称为舒适存储区。
吊柜的最佳距地面高度为145厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。
吊柜的进深也不能过大，40厘米最合适。
而底柜最好采用大抽屉柜的形式，即使是最下层的物品，拉开抽屉就能随手可及，免去蹲下身手伸向里面取东西的麻烦。
原则七:
不合理情况：冰箱随意放置在厨房中的某一位置，甚至于放在厨房之外的角落里或餐厅里。
随意摆放冰箱会让操作者在使用中多走很多路，如从冰箱中取出的食物不能随手放在操作台上。
合理情况：冰箱应设计在离厨房门口最近的位置。
这样，采购的食品可以不进厨房直接放入冰箱，而在做饭时，第一个流程即为从冰箱中拿取食品。
冰箱的附近要设计一个操作台，取出的食品可以放在上面进行简单的加工。
不论厨房的大小和形状如何变化。
在厨房的流程中，以冰箱为中心的储藏区，以水池为中心的洗涤区，以灶台为中心的烹饪区所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力。
原则八：
不合理情况：餐桌紧邻灶台在开放式厨房中，餐厅与厨房连在一起，这时，采用最多的是岛形格局。
有些人将岛型工作台设计为烹饪区或洗涤区，并将餐桌与其紧密相连，
希望以这样方式让烹饪者随时能与家人交流。
但在使用中会发现，油烟、水会不停地溅在餐桌上。
合理情况：为了让家人有一个良好的就餐环境，餐桌最好远离灶台。
如果家人以餐厅和厨房作为家庭的重要活动中心，可以采用餐桌与备餐台相邻的方式，因为备餐花费的时间最长，家人也可以共同来参与。
在厨房与餐厅之间加一道滑动门也是很好的处理方式，平时两个空间融为一体，炒菜时关上门，让厨房成为独立的操作空间。
原则九：
不合理情况：电器不能采用内置的形式。
在整体厨房中，仍然有许多电器，如冰箱、微波炉等设备没有采用内置的方式。
它们独立地摆放在厨房中，使厨房在视觉上仍然很凌乱。
特别是冰箱，在购买整体厨房的家庭中，只有不到十分之一的家庭选择内置式冰箱。
合理情况：整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具，以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。
冰箱放置在离门口最近的高柜中，与门的开门间距至少为70厘米，这样打开门的时候不会挡住冰箱。
如果空间很小，就要选择推拉门。
烤箱放置在灶具下方的底柜中，烤箱附近要有一个小的操作台面。
洗碗机放在水池附近的底柜中，方便上下水源。
其他的小电器可以根据厨房的格局及家人的生活习惯使它们各得其所。
总原则：
以上原则要灵活掌握、合理应用，切勿生搬硬套。
和客户的沟通是关健。
沟通时一定遵循这样的原则：客户是什么人，他需要什么，我们怎么提供。
在设计时，一定把客户需要解决的主要矛盾找到，有所重点，避免面面具到。