烹饪专业“校企合作”培养模式
烹饪 校企合作典型案例
烹饪校企合作典型案例摘要：一、引言1.烹饪行业的重要性2.校企合作的必要性二、烹饪校企合作的典型案例1.案例一：某烹饪学院与星级酒店的合作a.合作背景与目标b.合作内容与方式c.成果与影响2.案例二：某烹饪学校与餐饮企业的合作a.合作背景与目标b.合作内容与方式c.成果与影响3.案例三：某烹饪培训机构与职业学校的合作a.合作背景与目标b.合作内容与方式c.成果与影响三、烹饪校企合作的好处1.对烹饪学校的好处2.对企业的好处3.对学生的好处四、面临的问题与挑战1.校企合作的模式与机制2.校企双方的权益保障3.学生实习与就业的平衡五、结论1.烹饪校企合作的意义2.促进烹饪校企合作的建议正文：一、引言烹饪行业作为我国餐饮文化的重要组成部分，承担着培养专业烹饪人才的重要任务。
然而，烹饪教育在很大程度上依赖于学校教育，与实际烹饪行业的需求之间存在一定的脱节。
因此，推动烹饪学校与企业的深度合作，实现教育资源与产业资源的共享，成为当前烹饪教育改革的重要课题。
本文将分析烹饪校企合作的典型案例，探讨烹饪校企合作的好处与面临的问题，并提出相应的建议。
二、烹饪校企合作的典型案例1.案例一：某烹饪学院与星级酒店的合作该烹饪学院与星级酒店的合作始于2010年。
合作背景是为了提高烹饪专业学生的实践能力，培养符合星级酒店需求的烹饪人才。
合作目标是通过共同制定课程、组织实践活动、提供实习就业机会等方式，实现烹饪教育与烹饪产业的紧密结合。
在合作过程中，星级酒店为烹饪学院提供了一流的烹饪设施、专业的厨师团队以及实践课程，烹饪学院则为企业输送了大量优秀的烹饪专业人才。
经过多年的合作，双方均取得了良好的成果与影响。
2.案例二：某烹饪学校与餐饮企业的合作该烹饪学校与餐饮企业的合作始于2015年。
合作背景是为了满足餐饮企业对专业烹饪人才的需求，提高烹饪学校的教学质量。
合作目标是通过共建实训基地、开展订单式培养、组织学生实习等方式，实现烹饪教育与餐饮产业的深度融合。
校企协同育人模式下烹饪人才培养改革探索以福建商学院聚春园烹饪学院为例
烹饪高等教育严重滞后导致的闽菜人才匮乏是制约 合作人才培养的改革探索与创新ꎬ 积累了大量宝贵
闽菜传承与发展的一个重要因素ꎮ 近年来ꎬ 福建省 经验ꎮ 国外代表性的校企合作人才培养模式有德国
先后出台 «关于推动闽菜 “ 走出去” 的指导意见» 的 “ 双元制” 模式、 澳大利亚的 “ 培训包” 模式、
[关键词] 校企协同育人ꎻ 烹饪ꎻ 人才培养 [ 中图分类号] Ｇ６４２������ ０ [ 文献标识码] Ａ [ 文章编号] ２０９６－３３００ (２０１９) ０２－００９０－０５
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收稿日期: ２０１９－０１－１７ 基金项目: 福建省教育厅中青年教师教育科研项目 “ 基于校企协同育人的福建省高层次闽菜人才培养研究与实践”
(ＪＡＳ１８０６６５) ꎻ 福建省教育厅本科教育教改项目 “ 创新创业教育导向下的校企协同育人机制研究与实践———以 酒店管理专业为例” ( ＦＢＪＧ２０１８０２５４) ꎮ 作者简介: 谢宝田 (１９８５－) ꎬ 男ꎬ 山东潍坊人ꎬ 讲师ꎬ 研究方向: 烹饪教育和餐饮企业管理研究ꎮ
高职烹饪专业“岗课赛证”融合育人模式探究
高职烹饪专业“岗课赛证”融合育人模式探究作者：***来源：《中国食品》2024年第16期“岗课赛证”融合育人模式是当前高职院校一种重要的教学模式，也是深化职业教育产教融合、校企合作、工学结合的关键举措，旨在对接餐饮岗位、技能大赛、技能等级资格证书的要求，有效整合教学内容、优化改革育人模式，构建全新的教育教学体系，从而推动学生职业能力和职业素养的发展与提升，助力培育知识水平高、技术能力强、思想素质高的复合型、创新型技能人才。
基于此，本文对烹饪专业“岗课赛证”融合育人模式的教育教学方法进行了研究，积极探索进一步融通的路径，做好“课岗对接、课证融合、课赛融通”课程教学模式改革，通过校企双导丰富教学内容，开展有效教学活动，促进烹饪专业的教学改革。
一、烹飪专业“岗课赛证”融合育人模式浅析（一）“岗课赛证”的内涵2021年，全国职业教育大会提出了“岗课赛证”综合育人的职业教育发展方向，以提升职业院校的人才培养质量。
具体而言，“岗”指的是企业岗位需求，是课程设置的主要依据；“课”指的是学校的专业课程教学体系，是融通的载体与核心；“赛”指的是学科技能竞赛，是促进学生职业能力发展的重要手段；“证”指的是各类职业能力证书，是对学生学习效果及职业能力的全面评估。
该育人体系旨在培养应用型人才，使其掌握更丰富的职业技能和知识，以便更好地适应市场需求与企业发展，在当前的职业教育和人才培养中发挥着日益重要的作用。
（二）烹饪专业“岗课赛证”的特征1.岗位导向。
“岗”作为逻辑起点，实现了烹饪专业的教学内容及标准与餐饮业相关工作岗位的精准对接，确保了教育与实践的紧密结合，使学生能够将所学知识直接应用于未来的职业中。
2.课程体系完善。
“课”是衔接的中心环节，烹饪专业的课程体系构建体现了餐饮业的岗位需求和专业发展趋势，应以国家职业标准中的知识、技能和素质要求为基准，构建与工作岗位能力需求相匹配的课程体系。
3.证书融合。
“证”是逻辑终点，烹饪专业的学生在完成学业后，可以获得与餐饮业相关的职业技能等级证书。
加强校企合作,促进职高烹饪专业人才培养
加强校 企合作 ， 促进职高烹饪专业人才培 养
烹饪 专 业 师 资 的建 设 ． 最终 实现 烹饪 专业 学生 零 距 离上 岗 。
卢 艳 丽
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【 要】 摘 校企合作是 目前比较普遍的合作方式 ， 它能促进职 高烹饪 实训教学改革 ， 促进职 高烹饪 专业学生综合能力的提 高 ， 促进
【 键 词】 关 校企合作
一
烹饪实训教 学 烹饪技能 烹饪专业人才
直 以来， 职业学校对烹饪专业实训教学改革作出了各种 努 力， 目标就是如何提 高学生的全面能力 ， 其 如何使 烹饪专业实训 更迫近社会需求， 最终能实现学生 的零距离上岗。要实现这一 目 标， 校企合作是最好的途径 。
校 企合作 。 促进 了烹 饪实训 教学 的改革
过去， 烹饪 实训教学 存在 三个特别 严重 的缺 点 ： 一是 由于 实训项 目基本是 通过 教材 的安 排来制 定 的 ，而教 材 由于受其 系统性影 响 ， 每个 实训项 目往往 只会根 据单一 知识点 安排 ； 而 教材又是 因技术 类别 的不 同而 编写 的 ， 因此 ， 实训 项 目由于知 识的单一 性而造 成 了技 术 的离 散 ，这 极不利 于学生 对技 术 的 掌握 。 二是实 训项 目由于只 为知 识的掌握 而设成 ， 且教 材的编 写大多都 落后于 烹饪技术 的发 展速度 ， 因此 ， 实训 内容往 往与 现场技术 有脱节 ， 已大大 落后 于当前 的技术应 用 ， 或 因此 大大 降低 了学生所 学技术 的有 效性 。三是过去 的实训 ， 由于多是随 堂进 行 ， 单独 为某一 个知识 点进行 ， 因此往 往只注 重实训 的结 果 ，不注 重实训 的过程 ，从而 忽视 了对 学生各 方 面能力 的培 养 。要改 变此现象 ， 就必须 设立一个 具有 现场性 、 合性 和对 综 学 生进行 全面能力 培养 的实训项 目，而且需要 得到 时间 与空 间的保证 。 的具体要求是 ： 它 实施 的项 目应有一 定的技 能教 学 内容 和学 生能力培 养 的过 程 ，实训 的项 目具有 一定 的应用 价 值 ； 能将某一 教学课 题 的理论知识 和实 际技能合 作在一 起 ； 并 实训 的项 目与酒店 实际生 产过程 或现实 的酒店 经营 活动有 直 接 的关系 。 现在 ， 我们在烹饪实训中 ， 全面推行 了项 目教学法 ， 中， 其 具 体 的项 目是通 过校企合作来制定 的。学校与企业根据 市场需 求 联合办学 ， 同制定 出教学 目标 、 共 教学计划 ， 充分 发挥企业 的优 势， 资源共享 ， 共同承担责任 ， 分享利益。教学内容有校 内理论学 习及酒店实 习 ， 两者有 机合作 ， 做到“ 教室与厨房 ， 学生 与徒弟 ， 教师与师傅 ” 的有机统一 ， 真正达到资源共享 。这样既可 以为学 校节约实 习经 费， 又可为企 业节约劳动力成本 。同时 ， 学生 的实 习机会多 ， 技能水平提高得 快。如在 面点制作 的课 程中 ， 我们选 定酒店的宴席点心设立为本课程的实训项 目：宴席点心 的配 制 要遵循一定 的规则 ， 才能达 到 良好 的效果 ， 宴席点心必须 围绕 宴 席的主题来设计 、 宴席点 心必须制作精 细 ， 巧玲珑 、 小 宴席点 心 必须具有 口味多样化 的特点 、 宴席点心 的形 态 、 配搭应多样 化 、 宴席点心必须色泽淡雅 、 宴席点心必须荤素搭 配、 宴席点心必须 按 时令和季节来配制 、 宴席点心必须数量适度 、 宴席点心必须遵 从宾客 的风俗习惯和饮食 特点等等 ，总之 ，宴席点心的合理配 制， 应从 多方 面同时考虑 ， 灵活运 用 ， 能使之在宴席 菜品的艺 才 术组合中起锦上添花的作用 。 由于强调了项 目的真实性 ，此 实训项 目一开始就引起 了 学生的极大兴趣 。在项 目实训 中， 我们强调学生跟着教师共 同学 习和探讨。要求学生根据 “ 目任务书” 项 的需求参与设计 ， 以学 并 生小组讨论方案 ， 以培养学生的合作与协调能力。请酒店行政总 厨来到课堂 ， 从酒店的角度介绍筵席点心制作情况 ， 评议学生 的 设计 ，让学生感受 到所学 知识 的实用性 ，与社会 企业的零距离 感。从 而有效地提高了烹饪实训教学的实效 。
中职产教融合育人模式案例
中职产教融合育人模式案例在咱们中职的教育世界里，产教融合就像一场奇妙的化学反应，能碰撞出意想不到的火花。
今天就来说说我们学校烹饪专业的产教融合育人模式，那可真是超级有趣又超有成效的。
一、校企合作的起点：共同制定课程。
以前啊，学校里的烹饪课程有点像在黑暗中摸索，虽然也能教出会做菜的学生，但总感觉和市场需求有点脱节。
这时候，一家当地超有名的连锁餐厅站了出来，说要和学校一起搞点事情。
于是，校企双方的大佬们就坐在了一起。
餐厅的大厨们那可都是经验丰富，他们知道食客们喜欢啥口味，流行啥菜品。
学校的老师们呢，懂得教学方法和理论知识。
他们就像厨师搭配食材一样，精心地制定烹饪专业的课程。
比如说，传统的课程里可能会花很多时间在一些不常见的古典菜肴上。
但餐厅方面就提出，现在流行健康、快捷又美味的创意菜，像那种用新鲜蔬菜做的低卡沙拉披萨，在年轻人里特别受欢迎。
所以，新的课程里就加入了很多这样与时俱进的菜品制作内容。
而且，课程的安排也更注重实践操作的时间比例，毕竟烹饪这事儿，光说不练假把式。
二、走进企业课堂：餐厅里的实战教学。
光在学校的小厨房里做菜可不够，要想成为真正的烹饪高手，就得去真刀真枪的战场上历练。
这个战场就是合作的连锁餐厅。
学校会安排学生定期到餐厅的后厨进行实习。
一进后厨，那场面就像进入了一个美食的战场。
炉灶呼呼作响，厨师们忙碌地穿梭着，各种食材散发着诱人的香气。
学生们在这里可不是打酱油的。
他们被分配到不同的岗位，从洗菜切菜的小工做起，慢慢跟着大厨学习炒菜、摆盘。
大厨们就像严厉又贴心的师父，一边大声指挥着“盐再少一点，火候大一点”，一边耐心地给学生讲解每一个步骤的小窍门。
比如说有个学生小王，在学校里炒个菜总是把握不好火候。
在餐厅实习的时候，大厨亲自示范，告诉他看火焰的颜色、听油的声音就能准确判断火候。
小王按照大厨的方法试了几次，果然炒出的菜色香味俱全。
而且，在餐厅里，学生们还能了解到食材的采购、成本控制等经营方面的知识。
基于“校企合作,工学结合”的人才培养模式创新研究——以中山职业技术学院“京华世纪烹饪订单班”为例
要 表现 在 ： 的企 业 不愿 承担 学生 实 习 中的安 全 责 有 任 ：学 生在 没 有 相关 制 度 及 较好 的职 业 道德 约束
下 ， 自离 职 ： 生 职业技 能达 不 到企 业要 求 ； 擅 学 部分
模 式 ； 六 条 指 出 ： 企合 作 ， 加 强 实训 、 习基 第 校 应 实 地建设 。这说 明 了“ 校企合 作 ， 工学 结 合 ” 人才 培养
模 式需 不 断改善 与创 新 文 以“ 华世 纪订单 班 ” 本 京
企 业管 理 人员 和教 师存在 “ 多一 事不 如少 一 事” 心 理 ． 愿参 与 。［ 不 ２ １
二 、 校 企合 作 。 学 结 合 ” 才 培 养模 式 创 新 “ 工 人 的基 本思 路 １坚持职 业教 育 为 区域 经 济服务 的 办学理 念 ．
３工 学结合 存在局 限性 ．
３坚持 走特 色的“ 企合作 ． ． 校 工学 结合” 子 路 在 “ 企 合 作 ． 学 结合 ” 才培 养 中 。 充 分 校 工 人 应
利用 校企 合作 一切 资源 ， 根据 专 业特 点 、 行业 特 点 、 学 生特点 ， 展综合 素 质教育 、 业 教育 等教 育 ， 开 创 为
“ 企 合 作 ， 学结 合 ” 式创 新 的 基 本 思路 ， 出“ 企 合 作 ， 学结 合 ” 式 校 企 合 作 方式 、 校 工 模 提 校 工 模 实训 模 块 实施 、 资 师 培 养 、 生 综 合 素 质培 养等 方 面的 创 新 做 法 。 学
【 关键词】 校企合作 ； 学结合 ； 工 京华世纪 烹饪订单班； 人才培养模式
２１年 １ ０１ ０月 第 １ 卷 第 ５期 １
无 锡 商 业 职 业 技ｌ ｘ ｓｔｔ ｆ ｍｍｅｃ ｎ ｏ Ｉ ｉ Ｃ ｒｅ
中职烹饪专业校企合作培养技能型人才研究
中职烹饪专业校企合作培养技能型人才研究作者：陈直来源：《文理导航》2012年第33期【摘要】中职烹饪专业校企合作是普遍的合作方式，能促进烹饪教学改革，提高中职学生的综合素质，促进烹饪专业师资建设，实现烹任专业学生能力的提升。
【关键词】校企合作；烹任实训；技能中职学校烹饪专业不断对教学改革进行着实践探索，提高学生的烹饪的能力，符合社会的需求，实现学生能力的提升，加强校企合作是很好的方法。
一、校企合作，实现了烹饪实训教学的改革当前实训教学有着一些缺点，因为实训的内容是根据教学的需要进行的，实训会根据单一的教学内容而进行编排；教材因为技术的区别，实训因为知识单一而技术不强，这样实训更不能被学生掌握，但是实训的内容为了掌握知识而服务，教材的编排速度太慢，技术发展的速度太快，在实际技术应用中，教师要直接增强技术训练的效率而不照顾到教材。
实训过去在课堂进行，为某个知识点而注重训练的结果，疏忽过程，忽视学生能力的培养，教师要确立现场综合性的提升学生能力的训练项目，并在时空保证。
实训项目要提升学生的能力，塑造学生的技能水平，并实现运用，帮助学生累积知识，提升能力水平，提高实训的效果。
在烹饪实训中要推进项目的学习法，并通过校企合作来完成。
也就是学校根据市场经济的需要来办学，制定出符合市场的教学目标和教学计划，重视发挥企业资源的作用，实现相互合作，共同承担风险，共同受利。
因为教学中有了理论学习和实践训练，实现了合作，这样就实现了教室就是厨房，学生就是徒弟，教师就是师傅的结合，就实现了资源的最大化的利用。
学校也节约了经济开销，也为企业节约了成本，学生实践锻炼能力也提升，技能也提升，这样在实践经验中，教师也选择了好的酒店的厨师制作地点来增加烹饪的实训项目，这样烹饪的时候也遵照一定的规则进行，收获了积极的训练效果，厨师工作效果也围绕着教学的中心来进行，制作过程很精细很细心，制作的糕点很符合多种口味的设计需求，制作的形态搭配非常多样化，制作的点心颜色美丽、滋味恰当，爽口舒心、制作的点心口味非常多样化，点心的形态和搭配都符合美感的追求，都重视适度的需求，都尊重宾客的口味和习惯，都符合饮食的特征，再加上烹饪制作过程中进行了合理的安排，并从实践方面进行了多方的论证，因此，考虑到了灵活运用的效果，保证了烹饪的作品在艺术组合当中起到了锦上添花的效果。
中式烹饪人才培养方案
中式烹饪人才培养方案一、引言中式烹饪作为中华文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，一直受到世界各地人们的青睐和喜爱。
为了传承和发扬中式烹饪文化，培养大批优秀的中式烹饪人才显得尤为重要。
本方案旨在规划和建立一套完善的中式烹饪人才培养体系，以促进中式烹饪事业的长期发展。
二、教育培训1.中式烹饪专业课程设置为了满足培养中式烹饪人才的需求，各高等院校应设置中式烹饪专业课程，包括中式烹饪理论、技法、菜系、中华饮食文化等内容。
课程设置要贴近实际需求，内容丰富多样，以培养学生的全面技能和广泛知识。
2.实践教学环节除了教授理论知识，中式烹饪人才的培养还需要大量的实践经验。
高等院校应该配备完善的中式烹饪实验室和实习基地，为学生提供充足的实践机会，让他们能够熟练掌握中式烹饪技巧和经验。
三、师资队伍建设1.招聘资深名厨各高等院校应该积极招聘具有丰富中式烹饪经验的资深名厨，作为教学骨干，向学生传授实用的烹饪技巧和经验。
2.教师培训针对中式烹饪专业的教师，学校应该组织相关的培训和学习交流活动，提高他们的教学水平和专业素养。
四、实习实训基地建设1.与餐饮业合作学校应积极与一线餐饮企业合作，建立实习实训基地，让学生在真实的工作环境中接受培训，了解餐饮行业的运作和管理。
2.实训设施建设学校应该投入资金建设完善的中式烹饪实训基地，包括仿真厨房、中式烹饪工具设备、菜品展示区等，为学生提供良好的实践学习条件。
五、创新人才培养模式1.国际交流与合作为了培养具有国际视野和竞争力的中式烹饪人才，学校应该积极开展国际交流与合作项目，鼓励学生到国外高等院校进行学术交流和实习实践。
2.校企合作与知名餐饮企业合作开展中式烹饪人才培养项目，让学生能够在实际工作中学习，并为企业输送优秀烹饪人才。
六、评估和考核体系1.多元化考核方式针对中式烹饪专业学生，学校应该建立多元化的考核体系，包括理论考试、技能竞赛、实习实训考核等多种形式，全面评估学生的学习成果和实践能力。
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浅谈烹饪专业“校企合作”培养模式摘要：我国餐饮业历史悠久属于传统行业，其发展迅速内涵丰富也对烹饪专业中职教育提出了更高的要求。
烹饪教育要适应现代餐饮业发展需求，就要紧跟时代步伐加强校企合作。
校企合作培养模式将成为现代烹饪职业教育的发展方向，探索校企合作培养模式对烹饪职业教育的发展有着重大的意义。
关键词：校企合作中职教育烹饪专业
随着我国经济的发展和旅游业的兴盛，酒店业人才的需求也急剧上升。
焦作市技师学院烹饪专业是专门培养酒店行业复合型人才的地方，如何培养出酒店企业真正需要的人才，是摆在职业院校面前的重要课题和首要任务。
校企合作培养模式将成为现代烹饪职业教育的发展方向，本文就此进行研究探讨。
一、烹饪专业校企合作的培养模式
校企合作的方式方法很多，在“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育办学方针指导下，国内很多职业院校都在努力探索校企合作的最佳模式，努力构建校企合作共赢的平台。
烹饪专业在发展的过程中可以采用以下模式进行校企合作。
1、“2+1”教学合作模式。
学生前两年在校学习文化课和烹饪专业课，后一年到餐饮企业顶岗实习。
现在烹饪专业院校大多采用这种模式进行教学安排。
2、“订单式”人才培养模式。
烹饪院校与餐饮企业合作办学，培养餐饮企业急需人才。
餐饮企业根据企业发展需要制定用人计划
与岗位需求，学校根据企业要求安排教学计划对学生进行校内培养，餐饮企业给予资金与技术支持，共同完成学生的岗前培训与技能训练。
3、校企共建实训基地模式。
由学校出场地和师资，由餐饮企业投入资金，共建校内实训基地，同时，通过各种途径与餐饮企业协商，在企业建立实训基地，让学生通过生产、实践，学到烹饪实际知识和技能。
4、“半工半读”模式。
烹饪学校与餐饮企业等用人单位共同合作制订培养方案，学生在餐饮企业工作与学校学习交替进行完成学业。
同时，烹饪院校还积极推进职业教育与行业、学校与企业、专业设置与职业岗位、教材内容与职业标准的对接，积极促进资源整合和共享，联合开展人才培养，努力实现培养目标与职业岗位无缝对接，大力推行“双证书”制度，努力加强“双师型”教师队伍建设。
二、烹饪专业校企合作中存在的问题
烹饪院校在校企合作方面虽然已经取得了一定的效果。
但是，目前校企合作普遍发展的并不迅速，还面临着诸多的困难和问题，真正实质性的合作也并不是很多。
影响合作的问题主要在以下几方面：
1、缺少政府相关政策法规的扶持
国际上职业教育“合作模式”典型的当属日本和德国。
这两个国家之所以校企合作能够长盛不衰，效果明显，主要应归功于国家
建立了完善的保障校企结合的法律框架。
反过来看，我国在这方面主要依靠《职业教育法》。
制度环境的不完善，强制性惩罚措施和引导性鼓励措施同时缺乏，要建立起企业积极参与职业教育的稳定机制根本就无从谈起。
近年来，中央政府和地区政府也为校企合作发布了一些有利政策。
但这些还不够，政府还应该出台更多的相关政策来引导、指导和支持校企合作，促使职业院校与本地企业进行全方位合作，改变人才培养模式，搭建校企合作的平台。
2、餐饮企业社会责任的缺乏
在市场经济发达的国家，餐饮企业回馈社会的自觉意识比较强烈，企业对应该承担的环境保护、教育支持等责任认识比较到位。
目前中国大多数餐饮企业的社会责任认知还没有达到这个程度。
利用企业对社会责任的正确认识作为校企合作利益机制的一种补充，还有待于经济整体水平的进一步提高和企业文明社会的进一步发展。
3、缺乏利益结合点
餐饮企业很需要职业教育为其提供后备人力资源，但是又没有能力参与深度的特别是全面深度的合作，而有能力的大企业往往不愿参与合作。
餐饮企业所实现的是利益最大化，能减负决不增负，学生到餐饮企业实习实训，从某种程度上讲是增加企业负担，增加成本开支，短期内的“无效益”，使企业没有合作积极性。
校企双方没有形成利益结合点，校企合作就难于形成稳定和长效的机制。
4、校企双方没有深度融合
餐饮企业未能全程参与学校的人才培养过程，在教学计划的制订、教学内容的确定及教学改革等方面很少或没有机会参与意见，企业也未能形成“我需我必参与”的市场主体意识。
四、解决烹饪专业校企合作不足的措施
1、政府应出台相关优惠政策，调动餐饮企业的积极性。
在行业组织建设尚不完善的时期，政府的领导、引导和管理角色不可或缺。
相应的法律、法规、制度、政策、经费支持是企业持续参与校企合作的有效保障。
要促进校企合作局面的根本改观，应该落实国家有关政策，制定实习生报酬管理办法，制定行业、企业参与职业院校办学的鼓励性政策。
对于长期为职业学校学生实习提供稳定的实训基地的企业和长期为职业学校提供师资、设备、技术支持的企业给予一定幅度的财政补贴或税费减免，促进校企合作办学。
2、出台规范校企合作管理文件
由教育主管部门和企业主管部门共同商定对校企合作的审批、备案、监管措施，加强政府对校企合作的管理。
由政府部门出台规范校企合作管理的文件，使校企双方对实习生的管理有依据、可操作，增加校企合作的可实施性。
3、建立校企互动的运行机制
大力推行企业办学模式、工学交替模式等校企合作办学模式，在人才培养、专业建设、教材开发、实习实训基地建设、校企文化建设等方面实现互动。
4、深入实施烹饪院校教师素质提高工程
要改革和完善烹饪职业教育教师聘用政策，支持烹饪院校面向社会引进烹饪技术人员、技师等高技能人才担任专业课教师或实习指导教师。
聘请国内外餐饮行业专家，参与烹饪职业院校的专业建设和对教师的继续教育。
5、拓宽融资渠道，加强公共实训基地建设，满足校企合作需要
围绕支柱产业、新兴产业对技能型人才的需求，争取中央和省级财政的专项资助，重点扶持中职实习实训基地建设。
同时，调动餐饮企业行业积极性，鼓励、扶持公共实习实训基地建设，为政府、为职业院校排忧解难。
总之，中职烹饪教育校企合作并非简简单单的人才标准对接和订单式培养，而是市场经济条件下驱动校企双方资源共享、优势互补、互利双赢的一种有效机制。
从长期来看，随着经济发展越来越依赖于高素质劳动者和技能型人才，烹饪职业院校校企合作的空间会越来越大，合作效果也会越来越好。
它是未来职业教育改革、创新和发展的突破口之一，应该有节奏、有策略地切实加以推进。