酒店宴会策划方案doc
酒店小型宴会活动方案策划
酒店小型宴会活动方案策划酒店小型宴会活动方案策划一、项目背景随着人们生活质量的提高，小型宴会活动在社交和商务场合中越来越受欢迎。
酒店作为宴会活动的举办场所，需要提供高品质的服务，满足客户对于场地、食物、服务等各个方面的需求。
本方案旨在通过策划和组织小型宴会活动，提升酒店的服务品质和客户满意度。
二、项目目标1. 提高酒店宴会服务的品质：通过细致的策划和精心的组织，提供一流的宴会服务，满足客户的需求。
2. 提升酒店的知名度和口碑：通过小型宴会活动的成功举办和客户的满意度，增加酒店的知名度和良好的口碑。
3. 增加酒店的盈利能力：通过宴会活动的举办，增加酒店的收入来源，提高盈利能力。
三、项目方案1. 确定目标客户群体：分析客户需求，确定主要宴会活动的类型和目标客户群体，例如生日宴会、婚礼宴会、公司年会等。
2. 开展市场调研：通过市场调研了解目标客户群体的偏好和需求，例如宴会主题、用餐方式、音乐表演等。
3. 设计宴会套餐：根据市场调研的结果，设计适合目标客户群体的宴会套餐，包括食物、饮品、主题装饰等，强调套餐的创意和独特性。
4. 定制宴会场景：根据宴会主题和客户需求，定制宴会场景，包括装饰布置、音响、灯光等。
提供专业的布置团队，确保宴会场地的美观和舒适。
5. 筛选供应商：根据宴会套餐的需求，筛选合适的食品供应商和酒水供应商，确保食材的新鲜和酒水的品质。
6. 招募宴会服务人员：培训和招募专业的宴会服务人员，包括接待服务、餐饮服务和后勤支持。
提供专业的礼仪培训，提升服务品质。
7. 策划活动娱乐项目：根据宴会主题和客户需求，策划宴会的娱乐项目，例如音乐表演、小品演出、舞蹈表演等。
提供专业的演艺团队，确保娱乐项目的高水准。
8. 宴会活动的推广和宣传：通过多种渠道宣传宴会活动，例如酒店官网、社交媒体、宣传册等。
提供票务销售和预订服务，提高活动的知名度和参与度。
9. 确保活动流程顺利：制定详细的活动流程，包括宴会开场、主题活动、餐饮服务、娱乐项目等。
酒店婚宴策划方案范文3篇
酒店婚宴策划方案范文酒店婚宴策划方案范文精选3篇（一）策划方案范文如下：尊敬的先生/女士：感谢贵公司选择我们作为您婚宴策划的合作伙伴。
我们将全力以赴，为您打造一个难忘的婚宴。
以下是我们的策划方案，供您参考。
一、策划目标：我们的目标是为您提供一场独特精致的婚宴体验，让您和您的嘉宾度过一个愉快而难忘的晚上。
二、主题和设计：根据您的喜好和需求，我们建议将婚宴的主题定为“浪漫花园”。
我们将使用精美的花卉装饰、柔和的照明和自然的元素来打造一个充满浪漫氛围的场景。
三、场地布置：我们为您选择豪华五星级酒店的宴会厅作为婚宴场地。
宴会厅将被装饰成一个仿佛置身于花园的环境，用鲜花、绿植和柔和的灯光营造出浪漫的氛围。
每个桌子上都将摆放精美的花束和装饰品。
四、菜单和餐饮：我们的厨师团队将为您准备精选的中西合璧的菜单，满足不同口味的宾客需求。
菜单中将包括海鲜、肉类和素菜，以及精致的甜点和蛋糕。
我们将提供精选的葡萄酒和其他饮品，以搭配菜肴。
五、婚礼仪式：我们将为您安排一场浪漫而温馨的婚礼仪式。
会场将设有精美的花环和背景板，用于拍摄婚照。
我们将邀请专业的婚礼主持人和乐队/歌手来为您和您的嘉宾带来悦耳的音乐和娱乐。
六、婚礼小礼品和回忆品：作为感谢您的光临，我们将为每位宾客准备小礼品和回忆品，如精美的纪念品和定制的照片相册。
这将使您和您的宾客能够带回一些美好的回忆。
七、筹划时间表：我们将根据您的婚礼日期制定详细的筹划时间表，以确保每个环节的顺利进行。
以上是我们的策划方案，希望能为您提供一个满意的婚宴体验。
如需要进一步讨论或调整方案，请随时与我们联系。
祝您即将来临的婚礼圆满成功！谢谢！您真诚的策划团队酒店婚宴策划方案范文精选3篇（二）酒店婚宴策划方案一、活动概述：本次酒店婚宴策划方案旨在为新人打造一个难忘的婚宴体验，通过精心策划的活动安排和丰富多彩的节目，让婚宴成为一场浪漫而难忘的盛宴。
二、活动时间和地点：活动时间：2022年X月X日晚上19:00开始活动地点：XXXX酒店宴会厅三、活动内容：1. 婚礼仪式- 新娘入场，伴奏音乐温馨而庄重。
酒店宴会活动策划方案
酒店宴会活动策划方案一、活动目标本次酒店宴会活动的主要目标是为客户和企业提供高品质的聚会场地和服务，增强客户与企业之间的沟通与交流，同时提高酒店的知名度和美誉度。
二、活动设计1. 活动主题本次酒店宴会活动的主题为“品味优雅，享受美食”。
活动将以大堂搭建的环境、餐具摆放、菜品呈现等方面来营造优雅的氛围，为客户和企业创造舒适的用餐体验。
2. 活动时间本次活动将于XX年X月X日晚上6点正式开始，预计活动时间为4小时左右。
3. 活动地点本次活动地点设在酒店一层大堂，布置为简约但不失质感的环境。
4. 活动内容活动分为两部分：酒店大堂环境设计和晚宴菜单安排。
（1）大堂环境设计酒店大堂将采用花墙、花卉、灯饰等装饰品来打造独特的环境。
华丽的灯光可以带来奢华、优雅的氛围，而不拘泥于特定的风格；在餐桌上，将使用小型花艺装饰，增加餐桌的美感。
（2）晚宴菜单安排晚宴菜单将采用精致的菜品，包括餐前小食、头盘、主菜、水果和甜品等五到七道菜品，菜品将根据客户要求和酒店承担的预算进行调整。
菜品品质和呈现都将严格把关，力求为客户提供最佳的菜品体验。
5. 客户邀请客户邀请将由企业方进行统一策划。
在邀请函中，将重点突出本次活动的主题、时间、地点、活动内容等，为客户的到场做出积极引导。
6. 活动后续服务在活动结束后，酒店将根据客户的反馈做出调整和改善，以不断升级优化酒店的服务品质。
同时酒店将对客户进行感谢和回访，及时解决和反馈客户的问题和建议。
三、活动预算本次活动的预算由酒店方承担，预算主要涉及以下方面：活动场地租赁费用、活动环境搭建和装饰、餐饮费用、员工工资、客户邀请函、礼品等费用。
总预算约为XX万元，具体细节请见后续预算表格。
四、活动营销1. 线上宣传酒店将通过社交媒体、微信群和邮件等途径，向客户和企业发布本次宴会活动的内容和信息，让更多的人知道并参与此次活动。
2. 场内宣传在活动现场，将悬挂牌匾，双面立柱宣传，活动海报，向客户和参与的企业宣传酒店和本次活动的内容、服务等方面的优势和特色。
酒店小型宴会方案策划书3篇
酒店小型宴会方案策划书3篇篇一酒店小型宴会方案策划书一、宴会主题“欢聚一堂，共享美好时光”二、宴会目的通过举办小型宴会，为宾客提供一个交流、互动和享受美食的平台，同时提升酒店的知名度和美誉度。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[酒店名称]酒店[宴会厅名称]五、参与人员[具体人数]六、宴会流程1. 签到入场：在宴会厅入口处设置签到台，宾客签到后领取入场券和礼品。
安排专人引导宾客入场，就座。
2. 开场致辞：主持人开场，欢迎宾客的到来。
酒店领导致辞，介绍酒店的特色和优势。
3. 用餐环节：提供丰富多样的美食，包括开胃菜、主菜、甜点和水果等。
安排专业的服务员为宾客提供周到的服务。
4. 互动环节：安排一些互动游戏或表演，增加宴会的趣味性和互动性。
鼓励宾客积极参与，赢取奖品。
5. 结束致辞：酒店领导致辞，感谢宾客的支持和参与。
七、宴会布置1. 宴会厅布置：根据宴会主题，进行宴会厅的布置，包括舞台、音响、灯光等设备的搭建。
在宴会厅内设置主题背景板，展示宴会的主题和相关信息。
2. 餐桌布置：根据宾客人数，合理安排餐桌的数量和布局。
在餐桌上摆放鲜花、蜡烛和餐具等，营造温馨浪漫的氛围。
八、宴会菜单1. 开胃菜：水果拼盘蔬菜沙拉芝士拼盘2. 主菜：烤鸡胸肉配蔬菜煎牛排配薯条意大利面配肉酱3. 甜点：巧克力蛋糕水果塔冰淇淋4. 水果：新鲜水果拼盘九、宴会服务1. 专业服务团队：安排专业的服务员和厨师，为宾客提供优质的服务和美食。
2. 个性化服务：根据宾客的需求和喜好，提供个性化的服务，如特殊饮食要求、座位安排等。
关注宾客的反馈，及时调整服务内容和方式。
十、宴会预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 餐饮费用：[X]元3. 布置费用：[X]元4. 服务费用：[X]元5. 其他费用：[X]元十一、注意事项1. 安全保障：确保宴会厅的安全设施完好，如消防设备、紧急出口等。
安排专人负责安全保障工作，确保宾客的人身和财产安全。
2. 食品卫生：严格遵守食品卫生法规，确保食品的安全和卫生。
酒店小型宴会活动方案策划
酒店小型宴会活动方案策划1. 前言在酒店举办小型宴会活动是让客人聚在一起共享美食的好机会。
为了顺利举办一场成功的小型宴会活动，我们需要制定一份完善的方案并进行策划。
本文将提供一个详细的方案策划，包括宴会的主题、时间、场地、餐饮、节目安排等。
2. 宴会主题小型宴会活动的主题是整个策划的核心部分。
选择一个独特而有吸引力的主题可以增添活动的趣味性和独特性。
例如：- 阳光海滩派对：在宴会场地布置沙滩风格，提供椰子饮品和夏日海鲜美食，邀请乐队演奏夏威夷音乐。
- 中国传统文化夜：以中国古典文化为主题，场地布置红色和金色元素，提供传统中式美食和茶艺表演。
- 美食探索之旅：提供全球各地的美食，让客人品尝不同国家的特色菜肴。
3. 时间和场地选择根据宴会的主题选择合适的时间和场地非常重要。
- 时间：最好选择在周末或假期，以便更多的人参加。
避免与其他大型活动相冲突，以免影响到客人的出席率。
- 场地：选取一家酒店内部的宴会厅或私人包厢作为宴会场地。
场地的大小应根据预计的参与人数来选择，保证每位客人都有足够的空间。
4. 餐饮安排提供一流的餐饮是宴会的重要组成部分。
酒店应提供优质的菜肴和专业的服务。
- 菜单：根据宴会主题设计菜单。
确保提供多样的菜品，包括肉类、海鲜、蔬菜等。
提供一些特殊的美食，如素食、无麸质食品等，以满足不同客人的需求。
- 饮品：提供茶、咖啡、软饮料和酒水等多种选择。
为客人提供专业的侍酒师，为他们推荐搭配菜肴的饮品。
- 服务：酒店应提供优质的服务团队，确保食物的及时供应和热情周到的服务。
5. 节目安排为了丰富宴会的氛围，提供一些节目活动是必要的。
- 演讲和颁奖仪式：邀请一些特邀嘉宾进行演讲，同时可以设立一些奖项，表彰宴会中的突出贡献者。
- 音乐表演：请乐队或歌手进行现场演出，为宴会增添音乐氛围。
- 游戏和抽奖活动：组织一些有趣的游戏或抽奖活动，增加宴会的互动性和趣味性。
6. 活动推广为了吸引更多的客人参加宴会，需要进行活动推广。
酒店宴会活动策划方案
酒店宴会活动策划方案一、背景介绍近年来，随着人们生活水平的提高，人们对于生活品质的要求也越来越高。
在社交、商务等方面，举办各类宴会已经成为一种常见的社交方式和商业行为。
因此，各类酒店也都面临着如何提供更好的宴会体验，吸引更多的客户提高自身技能和口碑的问题。
二、目的和目标为了满足顾客对于高品质宴会的需求，设计并实施一个酒店宴会活动策划方案，以提高酒店的客户满意度及其市场份额，使其在同行业中具有竞争力。
具体目标如下：•推出符合市场需求，有独特特点，线上线下互动的宴会活动；•提高客户对于酒店宴会服务的认知度和满意度；•提升酒店的品牌知名度和美誉度；•完成预算目标。
三、策划方案1. 选题根据酒店客户的需求和市场调研结果，选择适合的主题进行宴会活动的设计。
同时，活动主题要与酒店的形象和服务相符合，提高客户的忠诚度。
2. 活动形式根据宴会活动的主题、时间和场地等因素，设计适合的活动形式。
例如，可以选择美食品尝、音乐舞蹈表演、主题游戏等环节，扩大参与客户的参与度。
同时，在活动中设置线上直播、短视频等互动环节，增强活动的趣味性和体验性。
3. 活动执行在活动执行中，要注重细节和质量，保证活动的流程和环节紧密有序，让参与客户不会出现枯燥乏味的等待。
让往来的宾客拥有更愉悦的体验，尤其是提供周到的服务。
4. 活动评估在活动结束后，要对活动的整个过程进行评估。
评估内容包括客户参与度、媒体播报、市场反响、商业预期等。
通过评估，总结经验和教训，为下一次活动提供有参考性的建议。
四、宣传推广为了提高活动参与度和知名度，要对活动进行广泛的宣传推广。
广告投放、社交媒体营销和市场推广都是必不可少的手段。
在宣传推广过程中，重点突出活动的独特性、吸引力和参与性。
五、预算与管理活动的预算应该根据实际情况量身定制。
在预算的基础上，要实施精细化管理，严格控制成本和效益。
预算管理包括人员费用、宣传费用、设备租赁、物料采购、运输等各个环节。
活动过程中要做好信息收集、预警、控制等工作，及时调整预算。
酒店过夜派对活动方案策划
酒店过夜派对活动方案策划一、活动目标酒店过夜派对活动是为了提供一个独特、有趣和难忘的派对体验，吸引年轻人和社交群体，增加酒店的知名度和客流量。
活动旨在打造一个社交聚会的场所，提供优质的服务和娱乐内容，让参与者感到舒适、安全并且充满乐趣。
二、活动时间和地点1. 活动时间：周末晚上，从晚上8点开始，持续到第二天早晨6点。
2. 活动地点：酒店的宴会厅和客房。
三、活动内容1. 导航和欢迎为了提高参与者的体验，我们将为每位参与者提供导航和欢迎饮料。
在酒店的大堂设立一个指示牌，标明活动的地点和安排，并提供指引。
酒店工作人员将会在入口处提供热情的迎接和饮料，向参与者致以欢迎之意。
2. 客房预订参与者可以选择在酒店的特定楼层预订客房，以方便他们参加派对并在活动结束后休息。
酒店将提供特别的优惠套餐，包括房间和派对门票的组合。
客房将根据不同的需求提供不同的规格和设施，如单人间、双人间、套房等。
3. 装修和布置宴会厅将根据派对的主题进行装饰和布置。
例如，如果派对的主题是“夜光”，宴会厅将使用黑光灯和荧光涂料来创造一个动感和神秘的氛围。
舞台上将安装专业灯光和音响设备，以提供音乐表演和DJ。
4. 音乐和娱乐派对将有专业DJ掌控音乐，根据不同的时间段和派对氛围，调整音乐的风格和曲调。
在派对中还将安排一些特别表演和娱乐活动，如舞蹈表演、魔术表演、模特走秀等，以增加派对的亮点和趣味性。
5. 酒水和小吃在派对期间，将提供各种酒水和小吃供参与者享用。
酒水包括各种鸡尾酒、啤酒和葡萄酒，小吃则包括小食、水果和甜点等。
酒水和小吃将根据参与者的需求进行供应，并保证品质和卫生。
6. 活动互动为了增加参与者之间的交流和互动，派对将提供各种互动活动和游戏。
例如，举办迷你足球比赛、扑克牌桌、桌游等。
参与者可以组成小组参加这些活动，或者自由地参与。
7. 派对彩蛋和奖品为了增加派对的趣味性和参与度，我们将设置一些彩蛋和奖品。
这些彩蛋将隐藏在宴会厅的不同角落，参与者可以去寻找并获取奖品，奖品将包括派对礼品、代金券、限量版的酒水等。
酒店婚宴策划方案2024
酒店婚宴策划方案2024一、主题构思1.主题名称：梦幻花园2.主题元素：花朵、绿叶、蝴蝶、灯光3.主题色调：粉色、绿色、金色二、场地布置1.入口区域（1）设计一座梦幻的花园门，用花朵、绿叶装饰，搭配柔和的灯光。
（2）设置签名墙，墙面用花朵、绿叶装饰，新人们在此留影纪念。
2.宴会厅（1）顶部装饰：用花朵、绿叶、蝴蝶元素制作吊顶，营造浪漫氛围。
（2）背景墙：设计一座立体花园背景墙，用花朵、绿叶、灯光打造。
（3）舞台：搭建圆形舞台，舞台背景用花朵、绿叶、蝴蝶装饰，设置灯光效果。
3.过道（1）用花朵、绿叶装饰过道，两侧摆放蝴蝶造型气球。
（2）设置引导牌，牌子上用花朵、绿叶、蝴蝶元素设计。
三、菜品设计1.开胃菜：选用新鲜食材，制作创意摆盘，突出主题元素。
2.主菜：以中式菜肴为主，注重食材搭配，色香味俱佳。
3.甜品：设计一款主题甜品，如花朵形状的蛋糕、糖果等。
4.饮品：提供多种饮品，如果汁、茶饮、红酒等。
四、婚礼仪式1.新人入场：乘坐花瓣铺成的通道，踏上舞台。
2.主持人致辞：介绍新婚夫妇，讲述他们的爱情故事。
3.交换戒指：新人互相为对方戴上戒指，见证永恒的爱情。
4.敬酒环节：新人为宾客敬酒，感谢亲朋好友的祝福。
5.抛捧花：新娘将捧花抛向单身女性，寓意传递幸福。
五、互动环节1.爱情故事分享：邀请新婚夫妇分享他们的爱情故事，增进宾客的了解。
2.才艺表演：新人和宾客可以自发进行才艺表演，增加婚礼的趣味性。
3.游戏互动：设计一些趣味小游戏，让宾客参与其中，共享欢乐时光。
4.祝福环节：宾客为新婚夫妇送上祝福，留下美好回忆。
六、婚礼结束1.放飞气球：新人和宾客共同放飞象征爱情和幸福的气球。
注意事项：1.花朵新鲜度保持注意事项：婚礼当天，花朵的新鲜度至关重要，否则影响整体美观。
解决办法：提前与花卉供应商沟通，确保婚礼前两天送达新鲜花卉，并采取保鲜措施。
2.灯光效果调试注意事项：灯光效果对于营造氛围至关重要，需要提前调试。
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酒店宴会策划方案篇一：酒店宴会的策划与实施宴会排座次按照英国历史上的记载，英国的缔造者亚瑟王(king Arthur)与他手下的十二骑士东征西讨，奠定了大英帝国的基础o当时，人们用的桌子从来没有圆形的第一个圆桌 O的发明者就是亚瑟王，他与十二位骑士一起围坐在圆桌旁用餐，他认为:这样坐就没有尊卑之分了奇怪的是，英国等西方国家并没有把亚瑟王的圆桌精神留下来，他们在宴 O会时用的多是长方形的桌子并且规则非常繁琐。
排座次是长方形餐桌面临的一个较为复杂的问题。
就像计算机中排列数字一样严格，在国宴和其他各种类型的宴请活动中，名单次序有一套固定的排法。
首先是国家元首、议长、总理、大法官、教会领袖、高级将领和部长等。
其中教会的神职人员及高级将领是比较难以安排的贵宾，因为他们的职位是很难与政府贵宾的职位划上等号的一 O般来讲，红衣主教相当于总理的职位，大主教相当于部长的职位。
如果红衣主教和总理出席同一个宴会则将红衣主教排在前面，以示对宗教的尊重。
高级将领按照惯例座次排在相等的文职官员的后面。
如果有两个地位相当的客人，则把年长的排在年轻的前面。
有些特殊的贵宾则另当别论，如美国的大发明家爱迪生曾参加过创立美国总统的就职典礼和宴会。
他的座位总是排在总统和夫人之间，这是任何其他国家元首所享受不到的在家庭举行的节庆活动中，名单次序是按年龄和血缘关系来排列的按照惯例，客 OO人的身份可以从他同主人之间的距离看出来。
餐桌上的座位是根据身份、地位、年龄、任职年限或对社会的贡献来确定的女主人和男主人通常会坐在餐桌的两端，最好是坐、 O在餐桌宽边的中间思考问题 O宴会策划应重视座次问题，那么还有哪些方面的问题在策划过程中应予以重视和强调呢?图3-1酒店宴会策划实施程序一、宴会策划的内涵宴会策划是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序，如图3-1所示。
一般情况下，酒店宴会部在接受宴会预订、签订宴会合同之后，就应着手进行宴会的策划与组织工作。
宴会策划的内容要求详细、明了，只有经过周密的策划之后，才能进行组织实施。
宴会的组织从客人预订开始到餐桌布置结束，这是一个相当复杂的过程。
宴会的策划是对整个宴会活动的计划，就是在主办宴会前，根据有关信息资料和要求，编制出主题突出、科学合理、令客户满意的宴会活动计划。
宴会的活动策划，有质量高低之分。
高质量的策划往往是以客人的要求和客人的信息为依据，宴会策划的整个程序和各个环节，都必须严格执行宴会活动计划，这样才能确保宴会的质量。
二、宴会活动的计划内容普通宴会的预订计划，由预订部或预订人员根据酒店宴会部负责人的指示与要求，将计划传递给宴会部的有关人员或上一级的有关领导和部门。
预订计划要及时准确，如果延误了信息的传递或把计划内容中宴会日期、开宴时间、人数桌数、费用标准、设备要求等写错或传递错误，就会影响计划下达并带来极坏的社会影响。
(一)宴会活动计划的类别根据宴会的规格，宴会的活动计划主要有普通宴会、紧急宴会和政府宴会三种，如图3-2 所示。
酒店宴会活动的计划内容，可以根据宴会类型、特点来安排，主要内容包括:(1)宴会厅的台型布置;主桌台的坐席排列和鲜花布置、装饰讲台、话筒的位置和鲜花布置:宴会大厅绿化和鲜花等装饰。
二是紧急宴会计划。
例一是普通宴会计划。
普通宴会是指提前一天以上时间安排的宴会预订。
宴会部按宴会规格要求，按正常程序进行计划组织，做好各种准备。
如，宴会部在上午10:30接到某企业团体预订普通宴会的任务，要求在11:45准时开宴，在13:00前结束。
仅有不到1小时的准备时间，宴会部负责人就应在下达计划时深入厨房和餐厅，帮助解决具体困难，做到准时开宴。
三是政府宴会计划。
政府有关部门的宴会，如夏季达沃斯会议用餐等，一般都是提前预订，通常给酒店宴会部充裕的时间进行准备，但因规模场面大，规格要求高，涉及酒店各个部门，因此，常由酒店总经理来指挥，编制宴会活动计划要求周密、完整、明确。
图3-2酒店宴会活动计划类型(2)管理人员、服务人员岗位位置定点。
(3)贵宾随行人员坐席安排;在宴会厅外就餐的随行人员、陪同人员和司机坐席安排:宴会务人员安排。
(4)宴会菜单和洒单的设计，上菜、撤盘的线路。
(5)播放音乐的要求:乐队人员的位置安排:文艺演出的场地范围:灯光、音响的要求等r占，廿。
除了上述宴会活动计划内容外，宴会部还应编制一个宴会活动细则表。
从客人进入宴会厅到整个宴会结束，将其间的各项活动纳入细则表中，并落实到每位服务人员，使整个宴会有计划、有步骤飞有条理地进行。
(二)宴会活动的成功策划宴会活动的策划，关键在于熟悉和掌握策划活动的步骤。
此外，要通过一系列宴会活动的策划，逐渐积累经验，确保取得每次宴会活动的成功。
1.了解宴会活动信息在具体策划宴会活动之前，首先要了解以下信息:(1)了解赴宴客人人数，了解宴会具体规格。
(2)了解宾客风俗习惯、生活忌讳，特别需要了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点等。
(3)对于规格较高的宴会，还应掌握下列事项:宴会的目的和性质:宴会的主题名称:宾客到年龄和性别:有否席次表、座位卡、席位卡:有否音乐或文艺表演;有否安排司机用餐:主办者的指示、要求、想法。
2.下达宴会活动计划良好的宴会活动计划，必须通过畅通合理的计划传递渠道来下达，才能使宴会活动按计划进行。
大型宴会活动有赖于营业部、工程部和保卫部等部门的密切配合，这些部门的负责人应该依据总计划要求，制订本部门计划。
宴会部将配套服务项目计划上报，经同意后不达。
各部门负责将各自计划在宴会准备会上提出，由大家共同讨论，最后落实。
(三)大型宴会的筹备会议规定宴会任务下达至酒店宴会部后，宴会部经理应根据任务的紧缓程度，适时召开宴会前的准备工作会。
宴会部所有参加宴会接待的服务员都须到会。
在宴会任务紧急而未能召集所有服务员参加情况下，则召集领班、骨干开会。
会议议程如下:1.阐明宴会的基本情况(1)宴会的主办人和邀请的对象。
(2)宴会的席数和参加的人数。
(3)宴会举行的时间和地点。
(4)宴会举办的形式。
(5)宴会的级别和收费标准。
(6)宴会客人的风俗习惯、饮食忌讳和特殊要求，特别是主席台的要求。
(7)宴会进行的程序。
(8)举办宴会的意义。
(9)宴会场地布置、台型设计和席面摆设的要求。
2.阐明宴会前餐厅物品准备的内容(1)桌椅配备的要求。
(2)餐具配备的要求。
(3)布草配备的要求。
(4)酒水和烟草准备的要求。
(5)配备电器设备及其他设施的要求。
(6)餐厅设备设施的检修情况。
3.讲解宴会菜单的内容及其服务要求(1)菜单内容。
(2)菜单中风味菜肴的特点和名菜典故。
(3)菜肴与配料的配搭。
(4)出菜的顺序、出第一道菜的时间以及出菜速度。
4.指派任务及分工(1)宴会准备工作的分工。
(2)宴会服务工作的分工。
(3)宴会清场工作的分工。
篇二：宴会推广方案铂域宴会推广方案一、宴会部概要奥米茄大酒店拥有可容纳400多人的多功能宴会厅、商务中心、贵宾休息室不同规格商务会议室七个，定位为高端商务会议室，有多媒体系统、投影仪、幻灯机、电视机、录音机、专业调音室、高保真音响及无线麦、LED显示屏、等专业的会议设施。
二、市场分析1.市场分析市场主流：同湾海景度假酒店、和诚大酒店消费特点：入驻本地市场的时间长，同湾海景度假酒店以五星级的标准定位，场地正规，宴会和会议接待成熟，在政府及高端商务客源中建立了一定的知名度，所以大部分商务客源将宴会的接待安排在星级档次较高的酒店，我们的宴会将以这些人群为主。
这就是我们的市场。
2.主要竞争对手同湾海景度假酒店和和诚大酒店宴会部是主要能与我们竞争的类似的酒店，品牌经营较长，酒店的位置都处于郴州闹市区中心区域范围内，也是政府部门和高端商务客源会议和宴会接待的首选。
郴州市餐饮市场调研一览表（XX年07月）华天容客600多量设施设施齐备、功能先进宴会868起标准雄森近千人各会议室皆配有互联网端口、多媒体系统、投影仪、幻灯机、电视机、录音机、专业调音室、高保真音响及无线麦、LED显示屏等专业的会议设施 888起宴会厅标良好准良好品牌进驻早，知晓度高场地经营正规，宴会接待成熟服务规硬件较新、规格高优势范，客户认可程度强经营装修陈旧，对于现增长的高端会宴会接待不专业，业务不熟悉劣势议吸引力不大。
三、市场定位1. 客源：a.政府职能部门：以高端的硬件设施吸引其会议及宴会接待。
b.公司客源：拜访一些时代性产业的代表公司做一些优惠推广措施，一些团队的优惠活动。
c.社会客源：以大量的宣传手段作为方式，给予一定优惠，以推广知名度，加大顾客流量为目的。
2. 产品：a．大中小型宴会及多功能商务会议厅b．商务中心、贵宾休息室3.服务：高标准、高质量、高效益的服务四、经营概念1.经营总策略a. 推出特别的会议包价，其中包括会议，茶歇（水果、点心、茶水、饮料）。
b. 定期走访客户、建立信息销售的管理模式、根据客户消费需求、建立有效的客户档案。
以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
c. 以优惠的价格向本地客人提供在会议谈判期间的用房。
（比如在些社会活动期间，人们不愿意花时间驾车回家。
）d. 与婚礼用品商店、化妆品店、婚纱摄影公司等与婚庆有关的企业合作，以满足顾客的要求，提供完善的婚宴服务，如婚宴蛋糕、婚礼装饰、拍照与录像及婚礼用车服务。
e. 向大型宴会活动的主办者提供两人享用的免费用餐以表谢意，并附上一封感谢信，以此争取回头客并推销我们的餐厅。
f. 定期走访客史档案中的顾客，以良好的对客交流的服务形式，提升客户满意度，为酒店培育一批忠诚的客户。
g. 定期从同类竞争酒店那里获取在他们酒店举行会议的公司名称，并以邮件方式与他们取得联系，争取吸引他们将下次会议放在我们酒店进行。
h. 因现有酒店所处的位置原因，可为婚、寿宴消费到一定额度的客户提供免费租车和客房的增值服务。
i.会议商务中心，接收传真服务、复印服务、打印服务、幻灯片制作服务、机票代订及车票问询服务、质料寄存、保管服务、邮政服务、会议设备租赁服务、宽带、无线上网服务、电子商务词典翻译服务.j.会议服务专员，高效、快捷地为客人完成店内会议的协调、沟通全力解决一切服务问题。
2.经营概念宴会部地点：一楼：宴会厅二楼：多功能会议中心五楼：会议营业时间：根据客人所需定餐位：一楼宴会厅：圆桌型：400人二楼多功能会议中心：圆桌型：240人五楼会议厅：课桌式：600人经营概念：a.提供各类大、中、小型宴会和会议接待。
b.为了提高宴会部营收一楼大厅可以用活动屏风隔一个区域作为中餐散餐的零点。
2. 经营概念优惠政策：开业期间宴席享受8.8折优惠价格政策：不高于竞争对手酒店的最高价格宣传手段：结合酒店客房销售宣传作捆缚式互动宣传宴会厅开业前3个月上座席数：200席开业后3个月上座席数: 250席多功能会议中心开业前3个月上座席数：100席开业后3个月上座席数：150席会议厅开业前3个月一周使用率：0.3%开业后3个月一周使用率：0.5%XX年10月本月节日本月大事推广主题（1）推广主题（2）活动内容（1）活动内国庆节开业大筹宾婚、寿宴8.8优惠签订酒店协议价格预算费用 a.开业活动期间婚、寿宴可享受8.8折。