双头面筋测定仪的操作方法
面筋测定仪操作手册(2010版)
通过ISO9001:2000质量管理体系认证JJJM54S 面筋洗涤仪JLZM 面筋离心·指数测定仪JHGM 面筋烘干仪操作手册目录小麦粉湿面筋数量和质量测定的原理概述 (1)技术参数 (2)装箱清单 (3)面筋洗涤仪结构图 (4)面筋离心.指数测定仪结构图 (5)安装指导 (6)氯化钠溶液的制备 (6)安装洗涤水供给系统 (6)试验操作——面筋洗涤仪 (6)试验操作——面筋离心.指数测定仪 (8)测定步骤——面粉样品 (8)测定步骤——全麦粉样品 (9)测定步骤——干面筋样品 (10)面筋指数测定 (10)面筋指数测定步骤 (10)面筋指数结果表示 (11)湿面筋含量测定 (11)湿面筋含量测定步骤 (11)湿面筋含量结果表示 (11)干面筋含量测定 (12)干面筋含量测定步骤 (12)干面筋含量结果表示 (13)使用面筋洗涤仪的注意事项 (13)洗涤水温度的调节 (13)面团混合水量的调节 (13)面团混合时间的调节 (14)洗涤水溢出的原因 (14)维护保养 (14)清洗筛网、离心筛板、指数盒 (14)清洗洗涤系统 (15)更换水泵中的压水管及水泵的护养 (15)洗涤钩与筛网间距的调节 (17)面筋离心.指数仪与面筋烘干仪的维护和保养 (17)仪器的故障排除 (18)为您服务 (19)本公司主要产品目录 (20)本方法是用面筋洗涤仪和面筋离心·指数测定仪来测定湿面筋的数量和质量特性。
湿面筋是小麦粉面团用面筋洗涤仪洗去淀粉后得到的弹塑性物质，它由麦醇溶谷蛋白和麦蛋白组成。
面粉或全麦粉通过洗涤得到的湿面筋，装入指数盒内，在标准条件下加以离心，迫使其通过指数盒标准筛网，然后用专用刮刀分别收集留存在指数盒筛网上下部的面筋，其全部面筋的总重量为湿面筋的数量，留存在指数盒筛网上部的湿面筋重量占全部湿面筋重量的百分比定义为面筋指数。
如果面筋很弱，所有的面筋全部通过筛网，其面筋指数为0。
面筋仪双头面筋仪安全操作及保养规程
面筋仪双头面筋仪安全操作及保养规程前言面食作为我国传统的主食之一，不仅味道鲜美，而且富含营养。
而面筋作为面食中的一种，也因其口感独特，备受青睐。
为满足人们对面筋的需求，面筋机应运而生。
而本文所涉及的双头面筋机，就是一种常用的面筋机型号。
然而，其操作和保养并不像想象中简单，因此本文旨在介绍如何安全地操作和保养这款面筋机。
操作规程在操作双头面筋机之前，我们先来了解一下由哪些部件组成。
首先，我们可以看到一台电动机器，上面装有两个不同大小的滚轮，双轮转动的同时，能够将经过调制的面团压缩成条状，形成面筋。
这款面筋机不仅能够制作出不同口感的面筋，还可以制作出其他食品。
在使用时，按照以下规则操作：1.选择耐高温、耐腐蚀的面筋机料铝制材质，对产品使用过程中的安全风险、腐蚀、劣化和环境保护做出了完善的保障；2.面团的调制应根据面筋机的要求进行，以保证制出的面筋口感更佳；3.连接外部电源，使双头面筋机正常工作；4.开始操作前应检查每个部件是否牢固，不应出现松动、歪斜和故障等问题；5.将需要加工的面团放入顶部隧道的定量斗内，拉下料斗上方的把手，使面团进入机器内；6.将不同大小的模具锁定到机器双轮的两侧，以选择制作出的面筋粗细程度；7.关闭机器电源，开始操作面筋机，此时面筋会从出料口挤出，可根据需要选择不同长度。
在以上的操作过程中，应特别注意遵守以下操作规则：1.禁止在带电状态下，拆卸机器部件或进行维修操作；2.为保障人身安全，禁止将指头或任何物体和双头面筋机的转动部位放在一起；3.在加工过程中，禁止使用裸露的手指触碰加工面团和制出的面筋，也不得使用尖锐硬物捅阻塞出料口；4.在加工面筋时，禁止使用湿手以免引起触电；5.为避免面筋卡住机器双轮，禁止使用大块、湿度过高或不符合规定的面团进行操作；6.在开启机器之前，应检查插头或电线是否渗漏等安全隐患；7.在使用后须关闭电源，拆开配件并及时清理、清洗干净，防止机器配件处长时间积存物。
绿博双头面筋测定仪安全操作及保养规程
绿博双头面筋测定仪安全操作及保养规程在使用绿博双头面筋测定仪之前，为了确保安全和设备的长期使用，我们需要了解一些安全操作和保养规程。
本文将介绍如何正确操作和保养绿博双头面筋测定仪，以确保您的安全和设备的良好状态。
1. 安全操作规程为了避免意外发生，请务必遵守以下安全操作规程：1.1 使用场所•确保使用绿博双头面筋测定仪的场所通风良好，避免在密闭空间中使用。
•使用时，请确保周围没有明火或易燃物品。
•使用时，请确保场所清洁整齐，避免障碍物干扰。
1.2 操作人员•使用绿博双头面筋测定仪的操作人员应接受专业培训，并具备相应的操作技能。
•请勿让未经培训或未满18岁的人员接触和操作绿博双头面筋测定仪。
•在操作绿博双头面筋测定仪之前，请确保操作人员身体状况良好，避免疲劳和体力不支的情况下操作。
1.3 设备操作•在使用前，请确保绿博双头面筋测定仪处于正常工作状态，检查仪器是否完好无损。
•切勿在不合适的工作环境条件下使用绿博双头面筋测定仪，如高温、寒冷、潮湿或有腐蚀性气体的环境。
•操作时需穿戴个人防护装备，如护目镜、防护手套等。
•在操作过程中，请避免将手指或其他物体插入绿博双头面筋测定仪的转动部分。
1.4 应急措施•在使用绿博双头面筋测定仪时，如果发生意外或设备出现故障，请立即停止使用，并通过适当的方式通知维修人员。
•在操作过程中，如发现异常声音、异味或烟雾等情况，请立即停止使用并断开电源。
2. 保养规程正确的保养措施可以延长绿博双头面筋测定仪的使用寿命，确保其工作效果和准确性。
以下是一些保养规程供参考：2.1 日常清洁•在使用完绿博双头面筋测定仪后，请及时清理设备表面的灰尘和污垢，使用柔软的布清洁，避免使用含有酸、碱或硫的清洁剂。
•请勿将液体溅入绿博双头面筋测定仪内部，以免引起故障。
2.2 定期检查•定期检查设备的电源线和连接线是否正常，如有损坏或异常，请及时更换或修复。
•检查设备的按钮、开关和显示屏是否正常工作，如有问题，请及时联系维修人员。
面筋指数测定仪的工作原理和注意事项
面筋指数测定仪（面筋数量和质量测定仪）用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
面筋指数测定仪工作原理：10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。
在离心作用下，按SB/T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
面筋指数测定仪注意事项：1、测定结束后，用自来水代替氯化钠溶液对仪器中的供水系统清洗 5min，并清洗洗涤头。
2、每次离心结束后，必须将转盘擦干净，用软毛刷清理筛盒（筛板），用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。
3、氯化钠溶液应当天配置。
4、洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。
5、烘干仪内腔贴有二块聚四氟乙烯薄膜，使用时不准划伤以免破损。
MJ-IIA型面筋指数测定仪仪器特点：1、单头面筋仪由单头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。
2、采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守。
3、面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长。
4、仪器无噪音，免维护，外观精美，数据更精确。
MJ-IIA型面筋指数测定仪技术参数：搅拌器转速：120r/min±2r/min细洗涤网规格：筛孔为80μm（200目）金属筛细洗涤网规格：筛孔为80μm（26目）不锈钢金属筛洗涤液流量：50ml/min~56ml/min和面时间：1s~59s（数据可调，每1s起调）洗涤时间：1s~59s、1min~9min（分钟、秒均数显可调）离心时间：1s~59s、1min~9min（分钟、秒均数显可调）离心转速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可调）离心筛盒：孔径为500μm离心加速度：2000g重量16Kg浙江托普云农科技股份有限公司，专业研发生产各类农业仪器，是集技术研发、生产销售、实施应用于一体的高新技术企业。
面筋指数仪使用维护操作规程
4.2.4有时候离心后的面筋上有水滴，小心地摇晃去水滴，然后再称重。
4.2.5由于面筋指数以百分比表示，而测出的百分比重复性的差不总是有效的，因此，面筋指数双实验值的允许差，指数在70-100之间，允许差应不超过11个单位。指数在70以下，双实验允许差不超过15个单位，否则应作第三次，然后取三次结果的平均值，作为最后测定结果。
4.3维护保养
4.3.1离心筛板及指数盒在使用之前，先用洗洁精溶液浸泡1-2分钟，再用软毛刷和自来水刷洗干净后，才能放入转鼓中使用。
4.3.2每天工作结束后，应用清洁干布吸干面筋离心指数仪转鼓上的水分，保持清洁干燥，清洁转鼓时应小心轻擦。
4.3.3需要卸下转鼓时，应松开中心盖形螺母，轻轻将转鼓从电机轴上拔下，装入转鼓时，应紧螺母，并且注意不能太紧。
4.1.4待仪器发出音响信号后，打开盖板，面筋指数盒，检查并取出转鼓中残留的面筋。用不锈钢刮刀刮下通过筛网部分的面筋。用天平称得这部分面筋的重量，精确到0.01克，记录结果，不必从天平上取下这部分面筋。用镊子取出留出在筛网上的另一部分面筋，放到天平上，称得全部面筋的总重量。
4.1.5面筋指数结果表示
4.1.2面筋洗涤步骤完成后，小心把面筋球放到筛盒里，不要把面筋分成几个部分，每个筛盒放一个样品。如果只做单个样品，在转鼓的另一边放上3克橡皮块代替样品作为配重来平衡仪器（注意：切不可只放一个指数盒开机）。
4.1.3合上盖板，按下“电源”按钮，分别调准时间为1min，转速为6000r/min，按下启动按钮。
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面筋仪使用的方法
MJ—Ⅲ型双头面筋测定仪一、概述MJ—Ⅲ型双头面筋测定仪是用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
二、工作原理小麦面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，不溶于水，可吸水膨胀，形成具有弹塑性的胶状水合物。
一定量的面粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s，形成面团，然后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质，就可得到面筋。
在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称重计算后可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数。
用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称重计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。
三、操作方法1、操作前的准备工作和仪器检查1.1 配置10L浓度为20g/L的氯化钠溶液，倒入塑料桶中备用。
用配件中的塑料管与仪器后面的进液接头相连后插入氯化钠溶液中。
1.2 开启电源开关，此时显示器显示为“0 0”。
1.3 组装洗涤杯：分别把粗、细洗涤筛网安装在筛板和洗涤圈之间，顺时针方向旋动洗涤圈使筛网紧固，要求筛网平整。
1.4 把洗涤杯安装在托架上，下部放一只500ml的烧杯作为废液杯。
1.5 时间调整：按动时间调整拨盘，其中第一位调整洗涤时间（0~9min），一般选用5min，后二位调整和面时间（0~99s），一般选用20s。
1.6 在转轴与洗涤杯芯之间加入几滴清水，使转轴润滑。
1.7 按动和面键和洗涤键，托架带动洗涤杯下降，洗涤钩转动，开始和面，时间显示器后二位显示和面的时间（s）。
当和面达到所设置的时间（20s）后，托架带动洗涤杯上升，水泵向洗涤杯内供水，开始洗涤面团，时间显示器前一位显示洗涤面团时间（min），洗涤达到所设置的时间（5min）后，仪器停止工作，完成洗涤。
注意：和面键和洗涤键也可分开使用，则先按和面键，待和面结束后再按洗涤键，仪器开始洗涤。
面筋测定仪操作手册(2010版)
通过ISO9001:2000质量管理体系认证JJJM54S 面筋洗涤仪JLZM 面筋离心·指数测定仪JHGM 面筋烘干仪操作手册目录小麦粉湿面筋数量和质量测定的原理概述 (1)技术参数 (2)装箱清单 (3)面筋洗涤仪结构图 (4)面筋离心.指数测定仪结构图 (5)安装指导 (6)氯化钠溶液的制备 (6)安装洗涤水供给系统 (6)试验操作——面筋洗涤仪 (6)试验操作——面筋离心.指数测定仪 (8)测定步骤——面粉样品 (8)测定步骤——全麦粉样品 (9)测定步骤——干面筋样品 (10)面筋指数测定 (10)面筋指数测定步骤 (10)面筋指数结果表示 (11)湿面筋含量测定 (11)湿面筋含量测定步骤 (11)湿面筋含量结果表示 (11)干面筋含量测定 (12)干面筋含量测定步骤 (12)干面筋含量结果表示 (13)使用面筋洗涤仪的注意事项 (13)洗涤水温度的调节 (13)面团混合水量的调节 (13)面团混合时间的调节 (14)洗涤水溢出的原因 (14)维护保养 (14)清洗筛网、离心筛板、指数盒 (14)清洗洗涤系统 (15)更换水泵中的压水管及水泵的护养 (15)洗涤钩与筛网间距的调节 (17)面筋离心.指数仪与面筋烘干仪的维护和保养 (17)仪器的故障排除 (18)为您服务 (19)本公司主要产品目录 (20)本方法是用面筋洗涤仪和面筋离心·指数测定仪来测定湿面筋的数量和质量特性。
湿面筋是小麦粉面团用面筋洗涤仪洗去淀粉后得到的弹塑性物质，它由麦醇溶谷蛋白和麦蛋白组成。
面粉或全麦粉通过洗涤得到的湿面筋，装入指数盒内，在标准条件下加以离心，迫使其通过指数盒标准筛网，然后用专用刮刀分别收集留存在指数盒筛网上下部的面筋，其全部面筋的总重量为湿面筋的数量，留存在指数盒筛网上部的湿面筋重量占全部湿面筋重量的百分比定义为面筋指数。
如果面筋很弱，所有的面筋全部通过筛网，其面筋指数为0。
面筋指数测定仪安全操作及保养规程
面筋指数测定仪安全操作及保养规程随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。
在面粉加工行业，面筋指数测定仪是检测面粉质量的重要设备。
为了确保设备的正常运行和工作效率，我们需要严格执行面筋指数测定仪的安全操作和保养规程。
一、安全操作1. 设备安装1.面筋指数测定仪必须放置在平坦、干燥、没有尘土和腐蚀气体的环境中，避免阳光直射和潮湿环境。
2.请确保设备连接处无松动现象，接地良好，并保持设备表面清洁。
3.设备的排放口应排放到安全区域，出口管道松动、破损，口径过小的情况均需及时更换。
2. 操作前准备1.操作前应仔细阅读设备的说明书并持证上岗。
2.请检查设备电源开关及电源插头是否正常接通。
3.常规操作前，应打开分离器，保证样品状况，同时检查电机、齿轮、传动皮带等机械传动部分是否正常，管路是否通畅，器皿是否干净。
3. 操作步骤1.操作人员应保持手部清洁，并严格执行设备操作规程。
2.操作时应分离好适量的试样，并按照操作步骤进行处理。
3.操作过程中严禁将任何物品放置于设备上，以免设备受到损害。
4. 停机1.停机前应首先将试样排放干净，停止设备搅拌器及加温闸门的工作。
2.停机后应切断电源，清除设备内部物料残留物。
二、保养规程1. 日常保养1.设备停机后，应清除设备内部物料残留。
2.按照要求添加润滑油，对设备传动部分进行定期检查和维护。
3.定期清除设备表面，避免积尘污染设备。
2. 定期维护1.定期检查电器、传动部分的磨损情况，对损坏部分进行及时更换。
2.定期更换电器元件、传动皮带、轴承等易损件。
3.请定期请专业人员对设备进行全面检测和维修。
三、注意事项1.谨慎操作设备，注意安全，严禁无资质人员擅自进行设备操作。
2.使用时应按照说明书要求与步骤操作，并定期进行设备保养和检测，以确保设备的正常运行。
3.保证设备的安全可靠性，每年定期校验仪器性能，检测运行情况。
4.注意设备放置位置，烟雾、灰尘大的环境不适合放置设备。
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双头面筋测定仪的操作方法
面筋含量是面粉品质检测的重要项目，可以通过使用托普云农双头面筋测定仪进行测定分析，双头面筋测定仪由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。
用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。
广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
该仪器在面筋含量测定过程中是如何进行测定分析的呢？下面详细介绍一下托普云农双头面筋仪的操作方法：
最先是对洗涤网进行处理，将细洗涤筛网装入洗涤杯中，用水彻底湿润筛网以形成毛细管水桥，防止面粉流失。
用干布将洗涤网上的水渍擦干，准备用于实验，同时配置一定量的氯化钠溶液。
接着称取一定量的样品倒入洗涤杯中，轻轻摇动使粉层平整。
第三是用一定量的氯化钠溶液对洗涤杯中的面粉进行洗涤，操作的时候，只需将洗涤被放置于仪器中按照相关的规定进行操作即可。
第四取下洗涤杯，用镊子取下面筋，不允许杯内有残留面筋，离心前应把面筋在清水中柔地洗一洗，以免氯化钠溶液腐蚀仪器。
第五洗涤工作完成后应立即把整个面筋球放到一个筛盒上(而不要把面筋球分成几分)，如果只需离心单个面筋球，那么在另一离心筛盒上称取3g的橡皮块代替样品作为配重来平衡离心机，合上并压平离心盖板，同时按动离心键，转盘开始转动，此时不能打开离心盖板。
1min后离心电机自动停止工作，稍候片刻即可打开离心盖板，取下筛盒，用不锈钢刮板小心刮净通过筛板下的面筋，在0.01g感量天平上称重，再将没有通过筛板的面
筋用镊子取出，也放入天平上与通过筛板的面筋一起称重，得到面筋总重量。